中职烹饪专业的英语课
《烹饪厨房英语》课程教案完整版全套(技校)
《烹饪厨房英语》课程教案完整版全套(技校)课程目标：本课程旨在帮助技校学生掌握烹饪厨房英语的基本词汇、短语和表达方式，提高他们在厨房工作中的英语沟通能力。
通过本课程的学习，学生将能够理解和使用烹饪厨房英语进行日常交流，提高他们的职业素养和竞争力。
课程内容：1. 基础词汇：教授学生烹饪厨房中的常用词汇，如食材、调料、厨具等。
2. 短语和表达：教授学生烹饪厨房中的常用短语和表达方式，如烹饪步骤、口味描述、烹饪技巧等。
3. 情景对话：通过模拟厨房工作场景，让学生进行角色扮演，提高他们的实际应用能力。
4. 阅读理解：提供烹饪相关的英文文章或食谱，让学生进行阅读理解练习。
5. 听力训练：播放烹饪相关的英文音频材料，让学生进行听力训练。
教学方法：1. 讲授法：教师讲解烹饪厨房英语的基本知识和技巧。
2. 情景模拟法：通过模拟厨房工作场景，让学生进行角色扮演和实际操作。
3. 小组讨论法：组织学生进行小组讨论，分享烹饪经验和技巧。
4. 角色扮演法：让学生扮演不同角色，进行情景对话练习。
5. 阅读理解法：提供烹饪相关的英文文章或食谱，让学生进行阅读理解练习。
6. 听力训练法：播放烹饪相关的英文音频材料，让学生进行听力训练。
教学评估：1. 课堂参与度：评估学生在课堂上的参与度和积极性。
2. 情景对话表现：评估学生在情景对话中的表现和语言运用能力。
3. 阅读理解能力：评估学生对烹饪相关英文文章或食谱的理解能力。
4. 听力理解能力：评估学生对烹饪相关英文音频材料的理解能力。
5. 实际操作能力：评估学生在模拟厨房工作场景中的实际操作能力。
教学资源：1. 烹饪相关的英文文章或食谱。
2. 烹饪相关的英文音频材料。
3. 模拟厨房工作场景的道具和设备。
4. 烹饪相关的图片和视频资料。
教学进度：1. 第一周：教授基础词汇和短语，进行情景对话练习。
2. 第二周：教授烹饪步骤和口味描述，进行阅读理解练习。
3. 第三周：教授烹饪技巧和食材知识，进行听力训练。
中职专业课的授课科目
中职专业课的授课科目中职专业课的授课科目在中等职业学校的教育体系中，专业课程是学生们接受实用技能和专业知识培训的重要环节。
这些课程旨在为学生提供扎实的理论基础和实践技能，以便他们能够适应职业市场的需求并成为优秀的专业人才。
在本文中，我们将探讨中职专业课的授课科目，并分析其在学生职业发展中的重要性。
一、英语专业课英语作为一门国际通用语言，对于中职学生来说尤为重要。
学生们需要通过学习英语专业课程，提高自己的听说读写能力，并熟练运用在日常交流和工作中。
该科目涵盖了英语语法、词汇、听力和口语训练等内容，通过提高学生的外语水平，为他们日后的工作提供更多机会和竞争力。
二、数学专业课数学被广泛认为是一门基础学科，对于培养学生的逻辑思维、分析问题和解决问题的能力至关重要。
中职学生需要学习数学专业课，包括代数、几何、统计和概率等内容，以在日后的职业生涯中运用数学知识解决实际问题。
三、专业技能课程专业技能课程是中职专业课程中最重要的部分。
这些课程提供了学生所需的实用技能和专业知识，帮助他们成为有竞争力的专业人才。
根据不同的专业方向，学生将学习各种技能，如机械加工、电子技术、餐饮管理等。
这些课程旨在培养学生的实践能力和创新精神，为他们顺利就业打下坚实基础。
四、创业课程随着就业市场的变化和职业发展趋势的不断演变，中职学生需要具备一定的创业能力和创新精神。
创业课程旨在培养学生的创业意识、市场分析能力和商业管理知识。
通过学习创业课程，学生将了解创业的流程、风险和机遇，为日后创业或拓展自己的事业奠定基础。
总结回顾：中职专业课的授课科目涵盖了英语、数学、专业技能和创业课程。
这些科目在学生职业发展中起到了重要作用。
英语专业课提高了学生的外语水平，增加了他们的就业机会和竞争力；数学专业课培养了学生的逻辑思维和解决问题的能力；专业技能课程提供了学生所需的实际技能和专业知识；创业课程培养了学生的创业能力和创新精神。
这些课程共同为学生的职业发展打下了坚实的基础。
中职烹饪专业《西式烹调技术》教案设计
中职烹饪专业《西式烹调技术》教案设计一、教学目标1.知识目标：o学生能够掌握西式烹调的基本理论知识，包括西式厨房设备的使用、西式食材的认识与选择、西式烹调的基本技法（如煎、烤、炖、蒸等）及其适用场景。
o了解并熟悉西式菜肴的分类、特点及制作工艺流程。
2.能力目标：o通过实践操作，学生能够独立完成西式基础菜肴的制作，包括但不限于沙拉、汤品、主菜及甜点的制作。
o培养学生具备良好的食品安全意识，能够按照卫生标准进行操作。
3.情感态度价值观目标：o激发学生对西式烹调的兴趣，培养创新思维和审美能力，提升对西餐文化的理解和尊重。
o培养学生的团队合作精神和责任心，能够在团队中有效沟通，共同完成烹调任务。
二、教学内容-重点内容：西式厨房设备的使用与维护、西式烹调基本技法、经典西式菜肴的制作流程。
-难点内容：火候控制、调味技巧、菜肴装盘与美化。
三、教学方法-讲授法：用于介绍西式烹调的基础理论和背景知识。
-讨论法：分组讨论西式菜肴的特点及创新思路，增强学生的参与感和团队协作能力。
-案例分析法：通过分析经典西式菜肴的制作过程，让学生理解烹调技法的实际应用。
-实验法：实践操作，分组进行西式菜肴的制作，教师现场指导，即时反馈。
-多媒体教学：利用视频、图片等多媒体资源展示西式烹调过程，增加教学的直观性和趣味性。
四、教学资源-教材：《西式烹调技术》专业教材。
-教具：西式厨房设备（烤箱、炉灶、搅拌机等）、刀具、炊具。
-实验器材：各种西式食材、调味料、计量工具。
-多媒体资源：西式烹调教学视频、课件、图片库。
五、教学过程六、课堂管理-小组讨论：每组4-5人，确保每个成员都有机会发言和参与操作。
-课堂纪律：明确课堂规则，如准时上课、保持安静、注意卫生等，通过奖惩机制维持纪律。
-激励策略：对表现优秀的小组和个人给予表扬和奖励，如优秀作品展示、小礼品等，激发学生的积极性和创造性。
七、评价与反馈-课堂小测验：每节课后进行小测验，检查学生对本节课知识点的掌握情况。
中职烹饪专业双语教学改革初探
中职烹饪专业双语教学改革初探作者：王景晨米佳来源：《江苏教育研究》2013年第21期摘要：中职学校烹饪专业迫切需要在教好学生专业知识和技能的同时加强英语教学，寻求适合学生学习的双语教学模式，以更好地满足国内外市场的需求。
中职烹饪专业双语课的目标是使学生在专业操作能力和烹饪英语口语水平方面获得全面发展。
烹饪专业双语教学面临的困难有三：一是教师素质有待提高，二是教材严重匮乏，三是学生的英语水平参差不齐。
提高中职烹饪专业双语教学水平的对策有四：一是大力加强师资队伍建设；二要创新双语教学模式，设置合理的课程体系；三应加强双语教材建设；四是注重教学方法创新。
关键词：中职；烹饪专业；双语教学；改革中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1673-9094-C-（2013）07-0023-02近年来，随着中外交往步伐的不断加快，国内外餐饮市场上既有专业技能又懂英语的烹饪专业人才供不应求。
如此形势下，中职学校烹饪专业迫切需要在教好学生专业知识和技能的同时加强英语教学，寻求适合学生学习的双语教学模式，让职业学校的教学更好地满足国内外市场的需求，朝着国际化的方向发展。
一、烹饪专业双语教学的目标定位中职烹饪专业双语课的目标定位应该具有双重性。
首先，应当牢牢把握专业实训技能学习；其次，在习得烹饪专业知识和技能的同时，帮助学生提高英文听、说的能力，从而使学生在专业操作能力和烹饪英语口语水平方面获得全面发展。
二、烹饪专业双语教学面临的困难（一）教师素质有待提高中职烹饪专业推行双语教学，关键在教师。
烹饪实训课程双语教学课，要求教师既要具备过硬的专业水平，又要有扎实的英语基本知识和听说交际能力，并且了解英语国家的饮食文化、禁忌习俗、风土人情等。
但是，中职教师队伍中这样的教师为数不多，所以，烹饪专业双语教学对于中职教师来说是一个很大的挑战。
（二）教材严重匮乏虽然网络信息的发达使相关学习资料非常丰富，但是适合中职双语教学的有效资源却严重匮乏。
中职英语课程说课稿
中职英语课程说课稿集团标准化工作小组 #Q8QGGQT-GX8G08Q8-GNQGJ8-MHHGN#《英语》课程整体设计说课稿各位领导、专家、老师：大家好，我是…….的教师…….，下面我就《英语》课程整体设计情况向大家介绍，我主要从课程定位、课程设计、教学条件、教学效果、课程特色和改进思路这几个方面来介绍这门课程。
首先我说一下该课程在公共教学中的地位。
（一）课程定位性质定位：英语课程是中等职业学校一门重要的文化基础课程。
本教材紧密结合职业教育的实际需要，充分考虑职业教育的特点，围绕职业学校学生生活和今后工作环境展开话题，培养学生在实际生活和今后工作中运用英语解决问题的能力。
作用定位：英语是有用的。
在当今全球化，信息化的进程中，英语是重要的人类沟通，交流工具，在各种生产和流通领域有着不可替代的作用。
该课程为各专业英语如《酒店英语》、《商务英语》、《烹饪英语》、《旅游英语》、《秘书英语》、《汽修英语》、《数控英语》、《计算机英语》等课程学习奠定必要的基础。
目标定位：通过针对性的学习和训练，使学生在听、说、读、写等方面掌握一定的基本技能，初步形成能用英语进行简单日常交际和职业技术方面交流的能力，为今后的就业和进一步学习打下一定的基础。
知识目标：１.复习26个英文字母；用英文说出数字，时间，日期，节假日等。
用英文打招呼和自我介绍的表达方式。
２.学会一些常见国名，国籍的英文表达法；掌握相应字母组合读音规则。
３.学会各类职业名称及未来的工作名称的英文表达。
４.学会各类天气状况的英文表达。
５.学习一些与学校生活有关的单词；学习讨论学校生活的功能句。
６.学会有关购物的英文表达。
７.学会一些食品和饮料的名称。
８.学会与体育运动有关的单词。
９.学会一些有关问路的句型及功能句。
１０.学会表达休闲娱乐活动的短语。
能力目标：１.能够谈论朋友，家人或熟悉的地区。
２.能够谈论将来的工作以及填写简单的表格。
３.能够用英文介绍当天的天气情况。
《烹饪专业英语》课件
烹饪制作过程句型
准备食材："Prepare the ingredients."
加热锅具："Heat the pan."
加入食材："Add the ingredients."
翻炒食材："Stir-fr y the ingredients."
调味："Season with salt and pepper."
PART 2
烹饪专业英语词汇
烹饪常用食材词汇
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牛肉：beef
•
鸡肉：chicken
•
猪肉：pork
•
羊肉：mutton
•
鱼肉：fish
•
蔬菜：vegetables
•
水果：fruits
•
米饭：rice
•
面条：noodles
•
面包：bread
•
牛奶：milk
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鸡蛋：eggs
•
糖：sugar
•
盐：salt
烹饪常用术语词汇
烹饪方法：bake, boil, fry, grill,ables, fruits, grains, dairy products等
调料：salt, pepper, sugar, vinegar, oil, sauce等
烹饪工具：knife, pan, pot, oven, grill, blender等
添加标题
添加标题
涵盖了烹饪专业中常见的食材、 烹饪方法、烹饪工具等
鼓励学员在实际烹饪中运用英语， 提高英语应用能力
对未来发展的展望
烹饪专业英语的重要性：随着全球化的加速，烹饪专业英语将成为厨师必备技能 发展趋势：烹饪专业英语将更加注重实用性和跨文化交流能力 学习资源：未来将有更多优质的烹饪专业英语学习资源可供选择 职业发展：掌握烹饪专业英语将为厨师提供更广阔的职业发展空间
中职烹饪专业英语微课教学初探
462019年17期总第457期ENGLISH ON CAMPUS 中职烹饪专业英语微课教学初探文/文 欣不积极，不少学生在老师提问时甚至都有抗拒心理。
教学氛围较差，学生也不配合，因此教师也不能更好的去发挥自身的优势。
本节英语课只有2位学生能够较好的进行互动和回答问题。
2018级烹饪专业一年级英语课堂活动测评表 课堂活动班级 单词跟读师生互动小组合作对话练习西餐班40%12%8%1%文本二：在经过大概一周的微课教学后，老师在某一节课堂上，要求学生分组讲解芝士蛋糕制作的过程，有个别小组在演示时遇到了瓶颈，但是在教师反复播放微课视频，并且进行过“师生问答”之后，课堂上所有小组都已经完成了本组任务，课堂参与度较高，学生反馈积极且个个都有发言，教学目标基本得到了完善。
2018级烹饪专业一年级英语课堂活动测评表 课堂活动班级单词跟读师生互动小组合作互动展示西餐班90%68%80%55%1.合理分组，明确各个角色责任。
微课教学课堂活动还需要学生合作学习。
结合学生技能熟识程度，以及英语成绩、个性特征、表达能力等内容，对学生进行合理的分组，这样可以帮助组内成员有效学习、合作、竞争。
教师可以特意编排学生的座位，为学生创造出一种合作型的学习环节，每组要分配一个协调能力较强的学生，作为组长来对每一位学生进行监督，并且帮助小组成员主动学习微课内容，分配学习任务，帮助组内成员解答疑惑。
这样有助于学生明确自身责任，在合作学习中互相帮助。
2.结合烹饪专业的特色，设计教学内容。
母语对每个人的影响都较大，教师应该立足于交际学的原理，在设计教学内容时，有意的加入与烹饪有关的食材、用品等词汇，尽量在课堂上再现微课上的内容，加以巩固。
教师也可以根据学生在未来工作中可能遇到的情况，设计微课、课堂内容，通过这些内容来扩展学生学习思路，并且为以后的工作奠定基础。
三、结语烹饪专业注重英语教学是势在必行的，文中从微课的特点入手，对烹饪专业英语微课教学的案例进行了简单分析。
中职英语第三版第一册Unit5 Lesson1课件
Jason: I heard about that before I came to China. I can’t wait any more.
Xiao Ming: Sichuan food is famous for its numbing and spicy taste because it uses a lot of hot pepper and Sichuan peppercorn.
About chicken
About eggs
About eggs
What abou you? Do you have some recipes?
Sam Stern Sam Stern is a star cook and cookbook writer.* But he’s a student, too! His recipes are fast, easy and healthy. He often takes cakes into school for his classmates. Sam has a new recipe each week. He hates writing about the recipes, so he and his mum cook together. Then she writes the recipes down.
Jason: I often had spicy Mexican food in America, but I’ve never eaten anything numbing.2
Xiao Ming: Peppercorn is a Chinese herbal medicine and it can help people stay healthy in damp climate.
烹饪英语课程教学大纲
《烹饪英语》课程教学大纲一、课程教学目标本课程是烹饪工艺与营养专业的专业课之一,本课程从发展职业培训事业,开发劳动者的职业技能,提高劳动者的素质,增强劳动者的就业能力和工作能力出发,为烹饪工艺与营养专业的学生提供必要的英语交际能力。
学习烹饪英语，目的是使中国餐饮事业有机地和国际餐饮事业接轨，从而把中式烹调技艺推向世界。
二、课程设置说明该课程要求学生重点掌握中式菜肴的英文名称，并能用英语介绍中式菜肴的烹调步骤；难点在于用自己的语言介绍菜肴的烹调过程。
本课程的学习需要有大学英语、中式烹调等基础理论课作为指导，具有较强的口语交际性，对于学生毕业所从事的工作有很大的帮助。
三、课程性质本课程主要适用于烹饪工艺与营养的学生第三学期修完专业基础课后使用，是专业必修课之一。
四、教学内容,基本要求和学时分配总学时:72学时Lesson One（4学时）（一）教学内容1. 学习基本的国际音标及英语的读音规则(一)2. 学习课文中的对话,学会问候(二) 教学基本要求: 熟练掌握音素的发音及问候用语Lesson Two（4学时）（一）教学内容1. 学习五个元音字母及特殊辅音字母的读音规则2. 学会用英语做自我介绍(二)教学基本要求:用流利的口语和别人进行交谈并能做简短的自我介绍Lesson Three（4学时）（一）教学内容1. Learn the dialogue happened at the restaurant2. Learn how to receive the guests take the Table d′hoteand a la carte(二)教学基本要求:了解一下点菜和份饭的异同点Lesson Four(3学时)（一）教学内容1. Learn the dialogues2. Learn the grammar------Noun(二)教学基本要求:重点掌握主要句型及了解北京烤鸭和醉鸡的做法Lesson Five(3学时)（一）教学内容1. Learn how to cash the travelers′check2. Learn the grammar------Pronoun(二)教学基本要求:掌握关于外币兑换的语句Lesson Six(2学时)（一）教学内容1. Learn how to deal with the checking-out2. Learn the grammar-------Article(二)教学基本要求:重点掌握如何处理结账及冠词的用法Lesson Seven(2学时)（一）教学内容1. Learn how to make phone calls2. Learn the dialogue----- Looking for a new job by phone(二)教学基本要求:重点掌握用英文设计个人简历Lesson Eight(2学时)（一）教学内容1. Learn different customs in different countries2. Learn how to set a dinner table(二)教学基本要求: 了解不同的国家有不同的饮食习惯Lesson Nine(2学时)（一）教学内容1. Learn how to congratulate a foreign teacher′birthday2. Learn the conversation------ birthday noodles(二)教学基本要求:掌握为他人祝贺生日的语句Lesson Ten(2学时)（一）教学内容1. How to deal with advance reservation2. Making arrangement for a feast(二)教学基本要求:掌握如何处理提前预订,并准备一桌宴席Lesson Eleven(2学时)（一）教学内容Introduce the Eight Cuisines of Chinese Food(二)教学基本要求:用英文介绍中国八大菜系的特点Lesson Twelve(2学时)（一）教学内容The procedure of baking and braising salt chicken(二)教学基本要求:用英文简短的介绍盐掬鸡的制作过程Lesson Thirteen(2学时)（一）教学内容Learn the ingredients and procedures of the dish-----Fried fish grains with pine nuts(二)教学基本要求:掌握松仁鱼米的原料及制作步骤Lesson Fourteen(2学时)Learn the procedures of Sauté chicken rolls(二)教学基本要求:重点掌握炸鸡卷的原料及其做法Lesson Fifteen(2学时)（一）教学内容The ingredients and procedures of Dongpo Braised Pork (二)教学基本要求: 掌握东坡肉的原料和制作过程Lesson Sixteen(2学时)（一）教学内容Sauté chicken with chili pepper(二)教学基本要求:熟练掌握宫宝鸡丁的烹调过程Lesson Seventeen(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Marinated chicken with hongzao(二)教学基本要求:掌握三丝拌槽鸡的制作过程Lesson Eighteen(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of the dish------ Steamed chicken with straw mushrooms(二)教学基本要求: 用英文介绍香菇鸡的原料及烹调过程Lesson Nineteen(2学时)Learn the materials and procedures of Jin Qian duck liver (二)教学基本要求: 用英文简单介绍金钱鸭肝的原料及制作步骤Lesson Twenty(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Fried shrimp with peas(二)教学基本要求: 能用英语介绍虾仁炒豌豆的步骤Lesson Twenty-one(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Pig′knuckle with cloves(二)教学基本要求: 了解丁香肘子的制作步骤并做课后练习Lesson Twenty-two(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Two-Tone chicken (二)教学基本要求: 了解双色鸡的原料,并能介绍其制作方法Lesson Twenty-three(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of West Lake water shield(二)教学基本要求: 掌握西湖莼菜的制作方法Lesson Twenty-four(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Deep-Fried fish toast (二)教学基本要求: 用英文介绍炸鱼托的制作过程Lesson Twenty-five(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Sichuan dry-cooked fish(二)教学基本要求: 了解四川干烧鱼的制作方法Lesson Twenty-six(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Chicken shreds with bean sprouts(二)教学基本要求:用英文介绍鸡丝银针的原料及烹调步骤Lesson Twenty-seven(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Steam pot chicken (二)教学基本要求:了解气锅鸡的制作过程Lesson Twenty-eight(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Fried abalone with scallops(二)教学基本要求:了解鲜贝原鲍的制作方法Lesson Twenty-nine(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Wenchang cold chicken (二)教学基本要求:熟练掌握文昌鸡的制法Lesson Thirty(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Steamed pork, ham and chicken shreds in broth(二)教学基本要求: 掌握三丝的原料及制作过程Lesson Thirty-one(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Fish “Grapes”in tomato sauce(二)教学基本要求: 掌握茄汁葡萄鱼的原料及制作过程Lesson Thirty-two(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Filled bean curd cake(二)教学基本要求: 掌握一品豆腐的制作过程五、教学手段使用的要求课上对于烹饪的知识进行分类讲解并领读，让学生打破传统的中式教法，让其张开嘴，多做口语练习。
《烹饪厨房英语》课程教案完整版全套(技校)
《烹饪厨房英语》课程教案完整版全套(技校)课程目标：本课程旨在帮助技校学生掌握烹饪厨房英语的基本词汇、短语和表达方式，提高他们在厨房工作中的英语沟通能力。
通过本课程的学习，学生将能够理解并使用与烹饪相关的英语术语，描述食材、烹饪方法、烹饪工具和厨房设备，以及与同事和客户进行基本的英语交流。
教学对象：技校学生，具备基本的英语听说能力。
教学内容：1. 基础词汇：食材、烹饪方法、烹饪工具和厨房设备等。
2. 简单句子：描述食材、烹饪方法、烹饪工具和厨房设备等。
3. 常用短语：与同事和客户进行基本的英语交流。
教学方法：1. 词汇教学：通过图片、实物和语境等多种方式，教授学生烹饪厨房英语的基本词汇。
2. 句子教学：通过模仿、跟读和角色扮演等方式，教授学生描述食材、烹饪方法、烹饪工具和厨房设备等简单句子。
3. 短语教学：通过情景模拟和角色扮演等方式，教授学生与同事和客户进行基本的英语交流。
教学进度：1. 第一周：基础词汇教学，教授学生烹饪厨房英语的基本词汇。
2. 第二周：简单句子教学，教授学生描述食材、烹饪方法、烹饪工具和厨房设备等简单句子。
3. 第三周：常用短语教学，教授学生与同事和客户进行基本的英语交流。
教学评价：1. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与度和互动情况。
2. 作业完成情况：检查学生作业的完成情况和正确率。
3. 测试：进行词汇、句子和短语测试，评估学生的掌握情况。
教学资源：1. 教材：烹饪厨房英语教材，包括词汇、句子和短语等内容。
2. 图片和实物：用于教授学生烹饪厨房英语的基本词汇。
3. 角色扮演剧本：用于情景模拟和角色扮演等教学活动。
教学安排：1. 每周2次课，每次课1小时。
2. 每次课分为两个部分：第一部分为词汇和句子教学，第二部分为短语教学和角色扮演等互动活动。
3. 每次课后布置作业，要求学生复习所学内容并完成相应的练习。
教学注意事项：1. 注重学生的参与度和互动情况，鼓励学生积极发言和提问。
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谈谈中职烹饪专业的英语课
摘要：本文结合我校烹饪专业的英语课现状与英语学习本身的特点展开探讨，就如何上好中职学校烹饪专业的英语课提出了个人的想法，为中职英语基础课的课改提供参考。
关键词：任务型教学；文化素养；口语服务能力；
自古以来，民以食为天。
随着时代的发展，人们意识当中“烹饪”的概念已经不再只是一门技术，而上升到了“烹饪艺术”的范畴。
中职烹饪英语教学不但要遵循“就业为导向”的指导原则，也应该从发展学生个人能力、素质等各方面入手，按照语言学习的特点来设计课堂。
一、烹饪专业学生情况分析
自2002年至今的十年间，我对我校烹饪专业的学生做了调查发现，选择该专业的学生的英语水平可以分成三类。
一是基础差，不感兴趣，占50%；二是基础差，但是有一定的兴趣，占40%；三是基础较好，兴趣较明显，占10%。
从比例上课，英语教师应该争取激发有一定兴趣的学生，也就是抓住通常所称的“中等生”们的学习注意力，提高他们的学习水平是教学的攻坚项目。
二、烹饪英语学习的特点
英语是一门技术，是学生从事烹饪，走出国门的一项实用的交流工具。
作为语言的学习，它具有自身不可更改的特殊性。
最重要的就是“语言环境”。
这与英语国家的文化背景学习是密不可分的。
然而在我校烹饪专业就读的大部分学生在文化素质方面接受的教育都是比较弱的，提高他们的文化素质也是教学中的必要环节和突破性环节。
三、如何上好烹饪英语
（一）按任务型教学法设计课堂
任务型教学法是教育部制定的中学英语课程标准所推荐和提倡的外语教学方法。
任务型教学（task—basedlearning,简称tbl）．是把语言应用的基本理念转化为具有实践意义的课堂教学模式。
在烹饪英语的教学中，结合其专业的要求，使用任务型教学法来设计课堂是非常必要的。
如何抓住学生们的注意力，使他们对烹饪英语产生兴趣，从而提高其语言水平呢？用任务型教学法设计课堂，并且注重创设充满人文情怀的场景，引导学生接受任务并完成任务。
以一堂以菜品翻译为重点内容的课堂来举例：
1.教师首先给出了今天的教学任务。
菜品翻译：麻婆豆腐，夫妻肺片，担担面，钟水饺，宫保肉丁。
在给任务的时候，教师采用多媒体手段播放关于这些菜品的图片并附带一些中英文对比的评论。
以此激发学生继续探究问题的兴趣。
2.词汇学习。
这是探究问题的第一步。
教师通过创设与烹饪原材料以及调味品等相关的场景，例如使用多媒体声像资料等教读词汇。
3.教师让学生进行讨论。
首先由学生自己思考以上菜品的英文翻译。
4.评价学生的探讨成果。
不能简单地给出yes 或者no的评价，而是引导学生理解并记忆更好的翻译方式。
在这一点上，需要大量地创设中英文对比的文化场景。
5.总结学生的探讨结果。
引导学生理解菜品的翻译方法，强化口语表达和书写要求。
（二）加强文化素养的学习
文化素养对于一个人的发展是关乎一生的，中职学校培养的是“德
技并重”的初、中级人才。
在烹饪英语的教学中，加强学生的文化常识，强调世界文化的多样性是必须和必要的。
就以上面的课堂设计举例，在使用任务型教学法设计课堂的同时，有一条主线一直贯穿在课堂的始终，那就是中西方的饮食文化对比。
比如，给出具体的场景，如外国人不敢吃夫妻肺片这样的笑话来引导学生理解，为何在夫妻肺片的翻译上， man and wife lung slice 这样的翻译是错误的。
再比如，豆腐作为烹饪原材料在翻译上既可以是beancurd也可以是tofu,教师向学生讲讲tofu的文化根源问题……这样以来，学生的学习兴趣会得到相应的提高，教师也不是枯燥地照本宣科，而是在与学生讨论语言相关的文化问题。
用探讨性的方式学习比单一的讲授更容易让学生接受和理解。
（三）开展国际交流与合作
烹饪作为一门全球性的工种，具有相当强的国际性。
尤其是在社会主义经济高速发展的今天，川菜已经走出国门，受到世界各地人们的喜爱。
加强与英语国家的中职学校，尤其是开展烹饪专业的国际生交流与合作是促进学生英语学习的最佳途径。
比如，开办劳务输出型的定向班，组织学生有目的性地学习英语。
（四）强化学生的口语服务能力
一名五星级酒店的厨师，除了需要具备过硬的操作本领外，与工作团队的沟通协调，与客人的面对面服务是相当重要的。
烹饪是服务性行业，所以应该重视在英语教学中对学生的“口语服务能力”的训练。
这包括餐厅服务用语、酒店设施、旅游相关的话题等多种口语交际能力的培养。
对于英语基础普遍较差的学生来说，这也是个难题。
在教学中，强调情景对话的口头操练是解决这一问题的关键。
例如，reservation，greeting,seating,complain等话题的情景练习是非常必要的。
教师要创设符合餐厅、厨房等具体环境的情景对话让学生反复练习，掌握语言沟通的重要词汇表达和句型。
口语服务能力也是和中西方文化这一环节紧密相连的，加强中西方文化的对比学习也是加强英语口语服务能力的途径之一。
参考文献：
[1]corony edwards and jane wills，(英) 爱德华兹和威利斯《任务型英语教学法—课堂研究与实践》，高等教育出版社，2009
年8月第1版第1次
[2] david nunan, 黄爱凤合著，《任务型语言教学》外语教学与研究出版社，剑桥大学出版社，2011年1月第1版。