烹饪专业英语
高等职业学校“烹饪专业英语”教学改革设想
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教师是课堂主体 ， 堂上学生被动 听讲 ， 课 老师让我学什 么就学什么 ， 其 余一概不管 ； 英语 课堂用语使用不 多 ， 缺乏语言环境 ， 生很难感受到 学
英语氛 围， 无法形成英语学习意识 ， 学生记住一些单词 、 句型 ， 却不会实 际 运 用 ， 法 形 成 英 语 思 维 ， 生 必 须 进 行 反 复 的思 维 转 换 ， 此 学 起 无 学 因 来就显得较 为吃力 ， 久而久 之就会失 去学习情景 动机（ｉ ａｉ ａ ｍ ｔ ｓｕｔ ｎｌ ｏｉ ｔ ｏ — ｖｔｎ Ｂｏ ｎ ， 而对 自己在 外 语 方 面 的 学 习 态 度 产生 负 面影 响 。 ａｉ ， ｒｗ ）从 ｏ ３教学评价方法改革的必要性 ． 统一的标 准去衡量基础不一 的学生 ，以一份试卷 去评判学 生的优 劣 ，在很大程度上打击 了学生学 习英语 的信心 。我们 的学生本 来基础 差， 教师再 以传统方式评价学 生 ， 不能激发学 生学习的积极性 ， 多学 许 生对英语学习失去信心和兴趣 ， 导致课 堂上不认 真听讲 ， 课后应 付做作 业， 对考试成绩不 在乎 。 二、 烹饪专业英语教 学内容的改革 烹饪专业英语课 程的设置应有利 于提高学生 的岗位适应能力 ， 并
一
、
以往烹饪专业英语教学 内容 中， 缺乏地方菜英语学 习内容 ， 而学生 走上餐饮岗位后 ， 经常遇到地方菜英文译名与介绍 的困难 。 以维扬菜为例 ， 维扬菜是 以扬州 的特 色菜肴 为主， 其菜名融合 了扬 州传 统文化 ， 多菜名不 能直译 ， ：夫妻肺 片” 很 如 “ 翻译 成 “ ｕｂ ｎ ｎ Ｈ ｓａ ｄａｄ ｗ ’ｌ ｇ ｅ （ ｓｕ ｓ ｉ ” 丈夫和妻子 的肺 ）不把客人吓跑才怪 。 ｎ ｌ ｃ ， 这类菜名翻译 适合意译 ， 翻译成“ ｏｋＬ ｎ ｈｌＳ ｕｅ较 为妥 当。 Ｐｒ ｕ ｇ ｉ Ｃ ｉ ａ ｃ” ｓ ｎ ｉ ２突 出英语教学工具性原则 ， ． 改革烹饪专业英语 教学重点内容 根据职业教育的要求， 职校 生需学 习一种便于交流的外 语常用语 ， 根据烹饪专业的不同就业岗位需要 ， 在英语教学内容中应有所侧重。 （） １厨房英语的教学 厨房英语应侧重阅读和翻译。在教学内容上增大阅读和翻译部分 的比例 。 （） ２ 餐厅英语 餐厅英语应侧重学生听说能力的培养 。在教学 内容上多增加情景 对话 以及 日常用语的操练。 （） ３地方菜英语 在突出地方菜 中英文翻译 的基础之上 ，在英语教学 内容上适 当增 加中外文化差异方面 的内容 ， 利于学生掌握 翻译技巧 。 ３以应用为 目的， ． 以必需 、 够用为度 ， 改革烹饪专业英语教学 内容的 难度 烹饪专业英语教学 内容 的深浅 ， 应面 向实 际工作需求 ， 结合具体工 作岗位设计。主要 目的是让学生获取从事餐饮行业 岗位所需要 的英语 交际的实际技 能和知识 ，使完成学业 的学生具备进 入就业 市场所需要 的英语一般交际能力 和相应英语资格证书。 根据上述原则 ， 制定烹饪专 业英语词汇量 、 听说水准 、 阅读量以及翻译要求。 三 、 饪 专 业 英 语教 学方 法 的 改 革 烹 １ 用 启 发 式 的教 学 模 式 ． 采 传统的讲授式英语 教学 法培养 出的学生往往只是熟知课本 知识 的 书呆子 ， 不能成为具有创新 意识 和创新能力的新型应用 型人才 。 启发式 教学注重启发学生的思维 ， 让学生 自己寻找解答。 采用启发式英语教学 法， 以学生 的经验为基 础 ， 由教 师提出 问题 ， 促使他 们积极思 维 ， 去分 析， 批评 ， 推理 ， 判断 ， 归纳解答 ， 因而可 以触 类旁通 ， 举一反 三， 学生 使 的经验得 以逐渐扩张 ， 思维更为灵 活。 这对知识的灌输 可以起到事半功
cook 怎么读
cook 怎么读
cook是一个英语单词，发音为英式音标/kʊk/，美式音标/kʊk/。
作为名词，cook的主要含义是“厨师”或“厨子”，指的是从事烹饪工作，为人们准备食物的专业人员。
厨师通常在餐厅、酒店、食堂等场所工作，需要掌握各种烹饪技巧和食材知识，为人们提供美味可口的餐点。
除了作为名词使用，cook还可以作为动词使用，表示“烹调”或“煮”。
例如，“She cooked a delicious meal for her family.”（她为她的家人做了一顿美味的饭菜。
）此外，cook还可以表示“编造”或“篡改”的意思，通常用于描述不真实的报告或账目。
在日常生活中，cook是一个非常重要的单词，因为我们需要烹饪食物来维持生命，同时也需要识别和理解与烹饪相关的各种情境和概念。
了解cook的基本含义和用法，可以帮助我们更准确地表达自己的意思，丰富我们的语言表达能力。
总之，cook是一个基础且多功能的英语单词，既可以作为名词表示厨师或厨子，也可以作为动词使用，表达与烹调、煮、编造或篡改相关的动作。
通过了解cook的基本含义和用法，我们可以更好地理解和使用这个单词，更好地应对日常生活和工作中的各种情境。
烹饪英语教材
烹饪英语教材
以下是两本烹饪英语教材的介绍：
- 《烹饪英语/全国旅游高等院校精品课程系列教材》：本书按照高等职业教育专业英语教学的性质与目标要求，以食品原材料为主线，实际工作流程与场景为辅线设计教学内容。
每个单元围绕一个主题展开，由lead-in和四个section组成，涉及听、说、读、译能力的锻炼。
对话部分均以真实情境为设计基础，听力部分涵盖工作场景和知识背景两部分内容，阅读分为精读和泛读两个部分，均为英语基础较好的同学提供更多的学习素材。
菜名和菜谱翻译，从翻译原则出发，总结厨房常用功能句，尽量为学生提供尽可能多的实践交流机会。
- 《中等职业教育旅游服务类专业教材：烹饪英语》：本书以中式烹饪为重点，共分三个模块，即基础模块、职业模块和拓展模块。
基础模块以菜名英文表述的常用公式为主线展开，引出烹饪专业相关的基础内容。
职业模块主要以对话组成，旨在锻炼学生的口语表达能力，加强学生对外交流的能力。
拓展模块对中国常见菜肴的英文表达进行了汇编，以便于学生学习菜名公式后进行实际应用时对照，并完善了本书的内容。
《烹饪专业英语》课件
烹饪制作过程句型
准备食材："Prepare the ingredients."
加热锅具："Heat the pan."
加入食材："Add the ingredients."
翻炒食材："Stir-fr y the ingredients."
调味："Season with salt and pepper."
PART 2
烹饪专业英语词汇
烹饪常用食材词汇
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牛肉：beef
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鸡肉：chicken
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猪肉：pork
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羊肉：mutton
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鱼肉：fish
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蔬菜：vegetables
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水果：fruits
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米饭：rice
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面条：noodles
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面包：bread
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牛奶：milk
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鸡蛋：eggs
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糖：sugar
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盐：salt
烹饪常用术语词汇
烹饪方法：bake, boil, fry, grill,ables, fruits, grains, dairy products等
调料：salt, pepper, sugar, vinegar, oil, sauce等
烹饪工具：knife, pan, pot, oven, grill, blender等
添加标题
添加标题
涵盖了烹饪专业中常见的食材、 烹饪方法、烹饪工具等
鼓励学员在实际烹饪中运用英语， 提高英语应用能力
对未来发展的展望
烹饪专业英语的重要性：随着全球化的加速，烹饪专业英语将成为厨师必备技能 发展趋势：烹饪专业英语将更加注重实用性和跨文化交流能力 学习资源：未来将有更多优质的烹饪专业英语学习资源可供选择 职业发展：掌握烹饪专业英语将为厨师提供更广阔的职业发展空间
餐饮烹饪英语教学大纲
餐饮烹饪英语(双语)》教学大纲(总7页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--《餐饮烹饪英语（双语）》课程教学大纲课程代码： 040417 课程性质：专业必修总学时： 64 学时总学分： 4 开课学期： 6 适用专业：烹饪与营养教育先修课程：大学英语后续课程：无大纲执笔人：沈科参加人：无审核人：金声琅编写时间： 2009 年8月编写依据：烹饪与营养教育专业人才培养方案（ 2009 ）年版一、课程介绍《餐饮烹饪英语》课程是烹饪专业的方向必修课程。
通过本课程的学习，培养学生的餐饮行业英语能力，具体包括餐饮情景的听说能力、餐饮的基本行业规则及专业知识的熟悉以及餐饮专业技能能力的掌握等。
从而，为学生毕业后从事行业英语类的类似工作打下良好的基础。
本课程的学习需要学生在具备相应的英语听说读写能力及餐饮业的基本行业知识的基础上进行，其先修课程包括基础英语、听力、口语、餐饮管理概论；后续课程包括：宾馆英语、餐饮培训等。
二、本课程教学在专业人才培养中的地位和作用《餐饮烹饪英语》是烹饪与英语教育专业基础课程，也是旅游学科相对比较实用的一门课程。
它是一本涉外餐饮方向的适用教材，它的实用性和适用性在学术界已经达成了共识，是联系和沟通旅游者与从事餐饮服务与管理人员的桥梁,同时也是一门基础学科。
使各地旅游者对旅游接待地区社会文化、经济和环境更深层次的认识成为可能。
本课程以旅游最基本的饭店情景为场景，在各种环境中选取最常用的事件和对话为例子，浅显易懂。
三、本课程教学所要达到的基本目标《餐饮烹饪英语》是一门系统性和实用性很强的课程，通过对该门课程的学习，能使学生产生对烹饪英语的兴趣,旨在口语和听力方面都有所提高,能在实习和今后的工作中遇到各种各样的问题能和各地的客人都能应对自如。
四、学生学习本课程应掌握的方法与技能学生在学习本课程时应掌握功能教学法和情景教学法相结合的方法，通过教师讲授、小组讨论表演、课堂演讲、旅游见习等方式促进学生对基本理论和基本知识的掌握和实践运用，达到理性认识和感性认识相结合。
烹饪专业英语参考答案
烹饪专业英语参考答案一、词汇与短语翻译（每题2分，共20分）1. 烹饪艺术 - Culinary Art2. 食材 - Ingredients3. 烹饪方法 - Cooking Methods4. 调味品 - Seasonings5. 菜品 - Dish6. 烹饪工具 - Cooking Utensils7. 食谱 - Recipe8. 烘焙 - Baking9. 烹饪技巧 - Cooking Techniques10. 食品卫生 - Food Hygiene二、选择题（每题2分，共20分）1. What is the most common cooking method for stir-frying?A. BoilingB. FryingC. SteamingD. Braising答案：B2. Which of the following is not a basic seasoning?A. SaltB. SugarC. VinegarD. Flour答案：D3. What does "mise en place" mean in cooking?A. A place to put thingsB. A cooking techniqueC. Everything in its placeD. A type of dish答案：C4. What is the purpose of blanching vegetables?A. To add flavorB. To remove bitternessC. To preserve color and textureD. To thicken the sauce答案：C5. Which of the following is a type of pastry?A. BreadB. CakeC. PieD. All of the above答案：D三、填空题（每题2分，共20分）1. The process of cooking food at high temperatures withlittle or no water is called ______.答案：Sautéing2. A chef's knife is essential for ______ in the kitchen.答案：Preparation3. To make a béchamel sauce, you typically start with a roux made from ______ and ______.答案：Butter, Flour4. The term "al dente" is used to describe pasta that is cooked to be ______.答案：Firm5. When making a soufflé, it is important to ______ the mixture before baking.答案：Whisk四、简答题（每题10分，共40分）1. 描述一下烹饪中“焦糖化”的过程及其在烹饪中的重要性。
职业的英语单词100个 -回复
职业英语单词（100个）1、Teacher-教师，教育从业者2、Doctor-医生，医务人员3、Engineer-工程师，工程专业人员4、Lawyer-律师，法律专业人员5、Accountant-会计师，财务专业人员6、Chef-厨师，烹饪专业人员7、Nurse-护士，医护人员8、Artist-艺术家，创作专业人员9、Pilot-飞行员，飞行专业人员10、Police Officer-警察，执法人员11、Firefighter-消防员，灭火专业人员12、Actor-演员，表演专业人员13、Musician-音乐家，音乐专业人员14、Writer-作家，写作专业人员15、Dentist-牙医，牙科专业人员16、Architect-建筑师，建筑专业人员17、Electrician-电工，电气专业人员18、Economist-经济学家，经济专业人员19、Scientist-科学家，科研专业人员20、Photographer-摄影师，摄影专业人员21、Teacher Assistant-教师助理，协助教师工作的人员22、Pharmacist-药剂师，药学专业人员23、Translator-翻译员，翻译专业人员24、Lawyer Assistant-律师助理，协助律师工作的人员25、Flight Attendant-乘务员，飞行服务人员26、Software Engineer-软件工程师，软件开发人员27、Web Developer-网页开发员，网站开发人员28、Marketing Manager-市场营销经理，市场策划人员29、Sales Representative-销售代表，销售人员30、Financial Analyst-金融分析师，金融专业人员31、Graphic Designer-平面设计师，图形设计人员32、Civil Engineer-土木工程师，土木建筑人员33、Mechanical Engineer-机械工程师，机械专业人员34、Electrical Engineer-电气工程师，电气专业人员35、Human Resources Manager-人力资源经理，人力资源管理人员36、Product Manager-产品经理，产品策划人员37、Financial Manager-财务经理，财务管理人员38、Project Manager-项目经理，项目管理人员39、Operations Manager-运营经理，运营管理人员40、Data Analyst-数据分析师，数据处理人员41、Quality Control Inspector-质量控制检验员，质量管理人员42、Customer Service Representative-客服代表，客户服务人员43、Administrative Assistant-行政助理，行政管理人员44、Event Planner-活动策划师，活动规划人员45、Real Estate Agent-房地产经纪人，房地产销售人员46、Social Media Manager-社交媒体经理，社交媒体管理人员47、Interior Designer-室内设计师，室内装饰人员48、Project Coordinator-项目协调员，项目协调人员49、Marketing Coordinator-市场营销协调员，市场营销协调人员50、Customer Service Manager-客服经理，客户服务管理人员51、IT Support Specialist-IT支持专员，信息技术支持人员52、Financial Advisor-理财顾问，财务咨询人员53、Public Relations Manager-公关经理，公关管理人员54、Research Analyst-研究分析师，研究分析人员55、Sales Manager-销售经理，销售管理人员56、Data Scientist-数据科学家，数据科研人员57、Marketing Analyst-市场营销分析师，市场营销研究人员58、Customer Support Specialist-客户支持专员，客户支持人员59、Business Analyst-业务分析师，业务分析人员60、Operations Coordinator-运营协调员，运营协调人员61、Public Relations Specialist-公关专员，公关策划人员62、Market Research Analyst-市场调研分析师，市场调研人员63、Sales Representative-销售代表，销售人员64、Data Entry Clerk-数据录入员，数据录入人员65、Human Resources Specialist-人力资源专员，人力资源管理人员66、Financial Analyst-财务分析师，财务分析人员67、Social Media Specialist-社交媒体专员，社交媒体运营人员68、Marketing Assistant-市场营销助理，市场营销协助人员69、IT Specialist-IT专员，信息技术人员70、Financial Planner-理财规划师，财务规划人员71、Administrative Coordinator-行政协调员，行政协调人员72、Event Coordinator-活动协调员，活动策划人员73、Real Estate Broker-房地产经纪人，房地产销售人员74、Social Media Coordinator-社交媒体协调员，社交媒体策划人员75、Interior Decorator-室内装饰师，室内设计人员76、Project Assistant-项目助理，项目协助人员77、Marketing Specialist-市场营销专员，市场营销策划人员78、Customer Service Representative-客服代表，客户服务人员79、IT Technician-IT技术员，信息技术支持人员80、Financial Consultant-理财顾问，财务咨询人员81、Public Relations Coordinator-公关协调员，公关协调人员82、Research Assistant-研究助理，研究人员83、Sales Coordinator-销售协调员，销售协调人员84、Data Analyst-数据分析师，数据处理人员85、Marketing Analyst-市场分析师，市场研究人员86、Customer Support Specialist-客户支持专员，客户支持人员87、Business Analyst-业务分析师，业务分析人员88、Operations Assistant-运营助理，运营协助人员89、Public Relations Specialist-公关专员，公关策划人员90、Market Research Analyst-市场调研分析师，市场调研人员91、Sales Representative-销售代表，销售人员92、Data Entry Clerk-数据录入员，数据录入人员93、Human Resources Specialist-人力资源专员，人力资源管理人员94、Financial Analyst-财务分析师，财务分析人员95、Social Media Specialist-社交媒体专员，社交媒体运营人员96、Marketing Assistant-市场营销助理，市场营销协助人员97、IT Specialist-IT专员，信息技术人员98、Financial Planner-理财规划师，财务规划人员99、Administrative Coordinator-行政协调员，行政协调人员100、Event Coordinator-活动协调员，活动策划人员。
大学烹饪英语教材推荐
大学烹饪英语教材推荐烹饪是一门高度技术性的艺术，而英语作为国际通用语言，在烹饪领域也扮演着重要的角色。
因此，在大学烹饪专业学习的过程中，选择合适的英语教材对于学生的学习效果至关重要。
本文将向大家推荐几本适合大学烹饪专业学生使用的英语教材。
首先，推荐《Professional Cooking》这本教材。
该教材由著名厨师兼作家Wayne Gisslen编写，是一本经典的烹饪教材。
它详细介绍了烹饪技术的基本原理和实践操作，同时提供了大量的练习题和案例分析，帮助学生加深对知识的理解和应用能力。
该教材还包含了丰富的配图和烹饪技巧，使读者更加直观地了解菜肴的制作过程和关键要素。
此外，该教材还附带了一本厨师参考手册，对于技巧和配方提供了更详细的说明。
《Professional Cooking》不仅是一本权威的教科书，同时也是一本具有实用性和启发性的烹饪指南。
其次，值得推荐的是《Culinary Artistry》。
这本教材由Andrew Dornenburg和Karen Page合著，以烹饪艺术为主题，强调烹饪过程中的创意和个性表达。
教材内容既包含了一些传统的菜谱和技巧，也给予了学生更多的自由发挥的空间。
《Culinary Artistry》注重培养学生的创作能力和独立思考，引导他们发展自己的烹饪风格和独特的菜肴。
此外，该教材还介绍了国际上一些知名厨师的故事和成功经验，激励学生在烹饪领域中追求卓越和创新。
通过学习《Culinary Artistry》，学生将能够更好地理解烹饪的本质和美学，提升他们的烹饪技能和审美水平。
另外一本值得一提的教材是《The Professional Pastry Chef》。
由Bo Friberg编写的该教材是烹饪专业中关于糕点制作的经典教材。
该教材全面介绍了各种糕点的制作方法、配方和技巧。
它覆盖了从基础的面团制作到复杂的蛋糕装饰的方方面面，详细介绍了糕点制作中的材料选择、工艺流程和注意事项。