茶文化
茶文化介绍
茶文化介绍《茶文化：源远流长的中华瑰宝》茶，是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。
中国茶文化糅合了佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩。
一、茶之起源与发展茶的起源可以追溯到上古时期。
传说神农氏在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水味道清香甘甜，神农氏好奇尝试，由此发现了茶的神奇功效。
随着时间的推移，茶逐渐从药用走向食用，再到饮用，其发展历程历经数千年。
在先秦时期，茶主要作为祭品使用。
到了秦汉时期，茶的种植和饮用开始逐渐普及。
《僮约》中记载了王褒让家僮煮茶洗器的情景，这表明在当时茶已成为日常饮品。
魏晋南北朝时期，玄学兴起，文人雅士开始注重精神享受，茶成为他们清谈时的伴侣，茶文化也随之逐渐兴起。
茶圣陆羽在《茶经》中记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。
”这一时期，茶的种植区域不断扩大，制作工艺也日益精进。
唐朝是茶文化发展的鼎盛时期。
陆羽所著的《茶经》系统地总结了唐代及此前茶叶生产、饮用的经验，对茶的性状、品质、产地、种植、采制、烹饮、器具等均有详细的记述，被誉为“茶叶百科全书”。
唐代还出现了专门的茶市和茶馆，茶宴也成为当时社交活动的重要形式。
诗人卢仝的《七碗茶歌》更是将饮茶的境界描绘得淋漓尽致：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。
三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
”宋代茶文化进一步发展，茶类更加丰富，出现了龙凤团茶、末茶等。
点茶法成为主流，这种茶艺注重技巧和仪式，将饮茶提升到了一种艺术境界。
同时，宋代的茶馆文化也十分繁荣，成为人们休闲娱乐的重要场所。
明清时期，茶的制作工艺更加精细，出现了红茶、黑茶、乌龙茶等多种茶类。
茶馆文化也更加普及，不仅是文人雅士的聚集地，也是普通百姓休闲娱乐的场所。
此时，茶文化开始向海外传播，对世界茶文化的发展产生了深远的影响。
茶文化简介
茶文化简介茶叶是劳动生产物，是一种饮料。
茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，下面是店铺精心为你整理的茶文化简介，一起来看看。
茶文化简介：茶文化的基本概况茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的。
两晋北朝时，一些有眼光的政治家便提出"以茶养廉"，以对抗当时的奢侈之风。
魏晋以来，天下骚乱，文人无以匡世，渐兴清淡之风。
这些人终日高谈阔论，必有助兴之物，于是多兴饮宴，所以最初的清淡家多酒徒。
如：竹林七贤。
后来清淡之风发展到一般文人，但能豪饮终日不醉的毕竟是少数，而茶则可长饮且始终保持清醒，于是清淡家们就转向好茶。
所以后期出现了许多茶人。
在我国的唐朝时期，疆域广阔，注重对外交往。
长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的。
茶文化的形成还与当时佛教的发展，科举制度，诗风大盛，贡茶的兴起，禁酒有关。
唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，及其所著《茶经》，是一个划时代的标志。
《茶经》非仅述茶，而是把诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中，奠定了中国茶文化的理论基础。
唐朝是以僧人、道士、文人为主的茶文化，而宋朝则进一步向上向下拓展。
宋朝人拓宽了茶文化的社会层面和文化形式，茶事十分兴旺，但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。
元朝时，北方民族虽嗜茶，但对宋人繁琐的茶艺不耐烦。
文人也无心以茶事表现自己的风流倜傥，而希望在茶中表现自己的清节，磨练自己的意志。
在茶文化中这两种思潮却暗暗契合，即茶艺简约，返朴归真。
在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶艺简约化;二是茶文化精神与自然契合，以茶表现自己的苦节。
晚明到清初，精细的茶文化再次出现，制茶、烹饮虽未回到宋人的繁琐，但茶风趋向纤弱，不少茶人甚至终身生泡在茶里，出现了玩物丧志的倾向。
如今，茶已发展成为风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶嗜好遍及全球。
在英国，茶被视为美容、养颜的饮料，从宫廷传到民间后形成了喝早茶、午后茶的时尚习俗，博学的勃莱迪牧师称茶为："健康之液，灵魂之饮"。
茶文化
• 青茶（乌龙茶）
1） 青茶为半发酵的茶（发酵度为30～ 60%） 2） 又称乌龙茶，乌龙茶在六大类茶中 工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所 以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶
3）青茶叶片中间为绿色，叶缘呈红色， 故有“绿叶红镶边”之称
• 不过，在众多的茶类花色品种中，对较多 的茶叶品类而言，还是“以新为贵”。
• 要判断新茶与陈茶，可以从以下3个方面进 行辨别： 1）茶叶的色泽 大抵来说，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄 绿明亮； 红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮， 是新茶的标志。
2）茶叶的香气 随着时间的延长，茶叶的香气就会由高 变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变 得低闷混浊。 3）茶叶的滋味 不管何种茶类，但凡新茶的滋味都醇厚 鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。
• 总之，新茶都给人以色鲜、香高、味醇的 感觉。而贮藏1年以上的陈茶，纵然保管良 好，也难免会出现色暗、香沉、味薄之感。 • “茶叶越新鲜越好”，这是一个悖论。长 期饮用新茶，会导致腹泻等不适症状。如 果茶叶存放一年半以上或者因为保存不当 而发霉变质，也不能饮用。
五、茶具
基本茶具
1）盖碗 2）茶海 3）公道杯 4）闻香杯 5）茶杯 6）茶滤 7）茶夹 8）茶托 9）茶巾
祁门红茶
• 种类：红茶 • 祁门红茶简称祁红，著名红茶精品， 美称“群芳最”、“红茶皇后”。 • 祁门红茶的原产地——中国安徽省祁 门县，创始年——光绪年（公元1875 年），已有百余年的生产历史。
四、茶叶的鉴别方法
• 新茶比陈茶好，这是指一般而言的，并非 一定如此。适时贮藏，对龙井茶而言，不 但色味俱佳，而且还具香胜之美。又如乌 龙茶，只要保存得当，即使是隔年陈茶， 同样具有香气馥郁，滋味醇厚的特点。
茶文化
2、茶文化的形成与唐代科举制度有关 唐代采取严格的科举制，茶可以帮助考生与 监考官提神。
3、茶文化的形成与唐代诗风大盛有关 一些诗人需要茶来激发文思，提神助兴。
一碗入喉吻润，二碗破孤闷， 三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。 三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙灵， 七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生。 蓬莱山，有何处？ 玉川子，乘此清风欲归去。 ——卢仝《七碗茶诗》 卢仝《 卢仝 七碗茶诗》
唐 茶碾
白釉风炉、 唐五代 白釉风炉、 茶釜
东汉 陶碗 南朝 莲花纹碗
宋代（食用阶段） 宋代（食用阶段） 茶的形式： 茶的形式：茶饼 烹制方法： 烹制方法：点茶法（不直接将茶放在釜中烹 煮，而是先将茶饼碾碎，置碗中待用，水沸后 冲点入碗。但茶末与水同样要交融） 饮用方法： 饮用方法：如同唐代一样添辛香料一起饮用
六、中国茶道
（一）茶艺与茶道的关系 茶艺与茶道是茶文化的核心。 “艺”指选茶、制茶、烹茶、品茶等艺术。 “道”指茶艺过程中贯彻的精神。 有道无艺，道是空洞理论。 有艺无道，艺则没有精神。
（二）儒家思想与中国茶道精神
儒家思想是中国茶道精神的主体，也造就了 中国茶文化的总体基调为高雅而深沉，博大 而精深。 1、在中国茶道精神中，处处贯彻着儒学中的 中庸、和谐思想。 2、在中国茶道精神中，吸收了儒家乐感的精 神，欢快气氛比较浓重。 3、在中国茶道精神中，吸收了儒家“礼”的 精神，主张互相节制，有秩序。
宋代流行斗茶 斗茶，又称“茗战” 。它是古人集体品评茶 的品质优劣的一种形式。这种几乎在社会各 阶层都流行起来的斗茶风气，对促进茶叶学 和茶艺的发展起了巨大的推动作用。
明清时期（饮用阶段） 明清时期（饮用阶段） 茶的形式： 茶的形式：散茶逐渐取代了茶饼 烹制方法： 烹制方法：泡茶法（将散茶放入器皿中，然 后冲入沸水，水与茶不交融） 饮用方法： 饮用方法：瀹（yuè）饮法（朱权所创），滗 去茶叶，喝茶汁 药用——食用 食用——饮用 药用 食用 饮用
茶文化的介绍
茶文化的介绍茶在中国被很早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制。
什么是茶文化?下面是店铺精心为你整理的茶文化的介绍，一起来看看。
茶文化的介绍茶作为风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶嗜好遍及全球。
在英国，茶被视为美容、养颜的饮料，形成了喝早茶、午后茶的时尚习俗，称茶为：“健康之液，灵魂之饮。
”在法国人眼里，茶是“最温柔、最漫、最富有诗意的饮品。
”在日本，茶不仅被视为是“万病之药”，而且在日本人在长期的饮茶实践中使饮茶脱离了日常物质生活需要的范围，发展升华为一种优雅的文化艺能——茶道。
在我国，茶被誉为“国饮”。
“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶，”茶通六艺，使我国传统文化艺术的载。
茶被人们视为生活的享受，健康的良药，提神的饮料，友谊的纽带，文明的象征。
在博大精深的中国茶文化中，茶道是核心。
茶道包括两个内容：一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规和品饮方法;二是思想内涵。
即通过饮茶陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。
也可以是在一定社会条件下把当时所倡导的道德和行为规范寓于饮茶的活动之中。
这两个基本点，在唐人陆羽《茶经》中都明显得到体现。
茶文化的形成与发展三国以前的茶文化启蒙很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737一2697年，其历史可推到三皇五帝。
东汉华佗《食经》中："苦茶久食，益意思"。
记录了茶的医学价值。
西汉已将茶的产地县命名为"茶陵"，即湖南的茶陵。
到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。
茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。
晋代、南北朝茶文化的萌芽随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走人文化圈，起着一定的精神、社会作用。
唐代茶文化的形成780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。
其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融人饮茶中，首创中国茶道精神。
茶文化的知识有哪些
茶文化的知识有哪些茶文化是中国传统文化里占据重要地位的一部分，也是中国的传统名片之一。
作为一门传统文化，茶文化自然具有许多不同寻常的知识，以下将简要介绍一些茶文化的基础知识，以供大家参考。
1. 茶文化的历史茶文化起源于中国，距今已有4000多年的历史。
最早传说是商朝时期，由于草木灾害而被迫从肉类饮食向植物食物转化，而发现了茶树所具备的药用功能，并开创了饮茶的传统，被有心人们发扬光大形成具有广泛认同的“茶文化”。
2. 茶类茶的类别有很多，如绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶等等。
其中绿茶是最常见的茶类，而红茶是传统英式茶饮喜爱的主角，白茶要求茶叶生长环境极好，因此价格较高。
不过值得一提的是，每一类茶都有其独特的口感和香气，所以喜欢茶的人可以尝试不同种类的茶叶。
3. 茶器选择适合的茶器是享受茶文化的必备条件。
茶道中最具代表性的茶具包括茶壶、茶杯、茶盘、茶道具架和茶筅，茶具的材质也有不同。
例如，砚台式茶盘是传统中国茶器中常见的茶盘；紫砂壶被视为中国传统茶器的顶尖之作，尤其是宜兴紫砂壶更是中国传统茶文化的代表作。
不过，对于普通人来说，一款质量好，感觉好的茶具，才是最好的茶具。
4. 茶道礼仪茶文化有其特殊的饮茶礼仪。
其中，先随热水擦净茶具是第一步，再将泡茶水将热水冲去是第二步，第三步是将茶叶加入茶壶中，加水泡茶；泡茶时，不同茶叶也要采用不同的泡茶时间和茶温。
最后，根据茶香、色泽、清香、喉感、余味、韵味等饮茶特质，品味和品鉴出茶的微妙之处。
茶文化是中国传统文化的重要组成部分，既让人品味到了香醇的茶汤，又让人体会到了厚重的历史韵味。
有喜欢饮茶的人士们，除了享受这份味道，也不妨了解一下茶文化的更多知识，从而更好的体验到中国传统文化的魅力。
茶文化简介
茶文化简介一、茶的起源与传播1. 茶的起源茶的起源可以追溯到远古时期，据史书记载，早在神农氏时代，茶就已经被发现并应用于医药领域。
经过长时间的演变，茶逐渐从药用转向饮用，成为人们日常生活中不可或缺的饮品。
2. 茶的传播茶叶的传播始于汉代，当时通过丝绸之路传入中亚、西亚等地。
唐代以后，茶文化逐渐传入日本、朝鲜半岛等国家，成为东方各国文化交流的重要载体。
明清时期，茶叶传入欧洲，成为西方社会喜爱的饮品。
二、茶叶的分类与制作1. 茶叶的分类茶叶根据制作工艺和品质特点，可以分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。
各类茶叶又可根据产地、品种、加工工艺等不同特点，细分为许多小类。
2. 茶叶的制作茶叶的制作工艺主要包括采摘、晒青、揉捻、发酵、炒制、烘焙等环节。
不同种类的茶叶，其制作工艺有所不同，形成了各具特色的茶叶品种。
三、茶文化的核心价值1. 品茗意境品茗意境是茶文化的核心价值之一，它强调在品茶过程中，要追求心灵的宁静、和谐与自然。
品茗意境包括茶艺、茶道、茶器、茶室等各个方面，体现了茶文化的精神内涵。
2. 社交礼仪茶文化中的社交礼仪，主要包括待客、敬茶、赠茶等环节。
这些礼仪体现了中华民族尊老爱幼、礼貌待人的传统美德，也是茶文化传承的重要载体。
四、茶与文学艺术1. 茶诗茶叶自古以来就是文人墨客歌咏的对象，许多诗人留下了脍炙人口的茶诗。
如唐代陆羽的《茶经》、宋代苏轼的《茶和遍》等，这些茶诗既反映了茶文化的内涵，又具有很高的艺术价值。
2. 茶画茶画是中国绘画艺术中的一个重要题材，它以茶事活动为背景，展现了茶文化的魅力。
如《十八学士图》、《卢仝烹茶图》等，都是茶画的佳作。
3. 茶剧茶剧是茶文化在戏剧领域的体现，它以茶事活动为主线，展现了茶文化的精神内涵。
如《茶馆》、《茶女》等，都是茶剧的代表作。
五、茶与生活1. 茶与饮食茶与饮食密切相关，茶叶可以用来制作茶食、茶宴等，丰富了人们的饮食文化。
同时，茶也是许多地方特色美食的原料，如茶叶蛋、茶香鸡等。
中国茶文化的内涵归纳
中国茶文化的内涵归纳
中国茶文化源远流长，其内涵可以归纳为以下几个方面：
1. 茶道精神：茶道是茶文化的核心，它强调通过泡茶、品茶的过程，达到修身养性、陶冶情操的目的。
茶道精神体现了和谐、尊重、自律、感恩等价值观念。
2. 茶艺美学：茶艺是茶文化的重要组成部分，它注重泡茶的技巧、礼仪和艺术表现。
茶艺美学追求的是人与茶、人与自然的和谐统一，以及茶的色、香、味、形的完美呈现。
3. 茶德修养：茶德是指饮茶者在饮茶过程中应该具备的品德和道德修养。
茶德包括诚实守信、尊老爱幼、谦恭有礼等，它体现了中国传统文化中对于个人品德的重视。
4. 茶文化传承：茶文化是中华民族优秀传统文化的重要组成部分，它承载着丰富的历史、哲学、艺术和生活智慧。
茶文化的传承不仅包括茶叶的种植、制作、品鉴技巧的传承，还包括茶文化精神的传承。
5. 茶与生活：茶文化与人们的日常生活密切相关，它不仅是一种饮品文化，还涉及到饮食、养生、社交等方面。
茶文化强调以茶为媒介，增进人与人之间的情感交流，提高生活品质。
中国茶文化的内涵涵盖了茶道精神、茶艺美学、茶德修养、茶文化传承以及茶与生活等多个方面，它体现了中国传统文化的深厚底蕴和独特魅力。
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气
配以杭扇、竹雕、济公小像等卖工艺品的小卖部；
与 儒
也可以卖茶兼冲西湖藕粉，但总离不开雅洁、清 幽的意境。
雅
之
风
明、清茶文化的普及
出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮 用已改成“撮泡法”。
明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯 虎的《烹茶画卷》，文徵明的《惠山茶会记》 等。茶类逐渐增多，泡茶技艺趋于精湛，茶具 的款式、质地、花纹千姿百态。
近年杭城茶馆的新发展，既迎合了人们期望 “回归自然，崇尚健康”的心态和时尚，又合 乎社会主义精神文明建设的需要，为宏扬祖国 茶文化，促进茶叶消费提供了一次机遇。
现在的杭州茶馆，可能不如四川成都数量多， 整个吴越地区大概也不像整个四川大城小镇茶 馆林立。这是因为，浙人饮茶大部分是在自己 家里。但是，若比茶馆的文化气氛，杭州却大 胜一筹。
七、茶文化的内涵
茶文化是中华传统优秀文化的组成部分
内容涉及科技 教育、文化艺术、医学保健、 历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版 等学科与行业，十分丰富。
包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶 与歌舞 、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、 茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联 、茶与谚语、 茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、 陶瓷茶具 、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、 茶事博览和茶事旅游等方面。
（1）神农时期
唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农 氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与 农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农 氏。归到这里以后就再也不能向上推了。也正因 为如此，神农才成为农之神。
（2）西周时期
晋·常璩《华阳国志·巴志》：“周武王伐 纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。”这一记 载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶 与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》 中还记载，那时已经有了人工栽培的茶园。
歌词的。 由谣而歌，民谣经文人的整理配曲再返回
民间。 茶农和茶工自己创作的民歌或山歌
茶舞
以茶事为内容的舞蹈，现知的是流行于 我国南方各省的“茶灯”或“采茶灯”舞蹈。 这些舞蹈各地名字不一，跳法也有不同。但 都是边歌边舞，主要表现姑娘们在茶园的劳 动生活。
我国有些民族盛行的盘舞、打歌，往往 也以敬茶和饮茶的茶事为内容，这从一定的 角度来看，也可以说是一种茶叶舞蹈。
• 茶叶专著
唐代陆羽写成了中国和世界上第一部茶叶专 著——《茶经》
• 茶与诗词
元 稹（唐）
“茶。香叶，嫩芽。…….”
陆 游（宋）
“茶映盏毫新乳上，琴横荐石细泉鸣。”
苏 轼（宋）
“争新买宠各出意，今年斗品充贡茶 。”
林 逋（宋）
“世间绝品人难识。闲对茶经忆古人。”
李德载（元）
“茶烟一缕轻轻扬，搅动兰膏四座香， 烹煎妙手胜维扬。”
• 茶与婚礼
我国各族婚礼，五光十色，在缔婚的每一 个过程中，往往都离不开用茶来作礼仪。
茶与婚礼的关系，简单来说，就是在缔婚 中应用、吸收茶叶或茶叶文化作为礼仪的一部 分。
茶在我国各族的彩礼中，有着特殊的意 义。这一点，明人郎瑛在《七修类稿》中， 有这样一段说明：“种茶下子，不可移植， 移植则不复生也，故女子受聘，谓之吃茶。 又聘以茶为礼者，见其从一之义。”其实， 茶叶文化的浸渗或吸收到婚礼之中，是与我 国饮茶的约定成俗和以茶待客的礼仪相联系 的。
五、杭州茶馆的特点
表面看，杭州茶室，既没有功夫
名
茶的成套器具，也没有四川茶馆座
茶
椅壶碗配套及“幺师”的行茶绝技，
配 名 水 ， 品 茗 临 佳 境
但贵在一个“真”字，而在狮峰， 一般人自是难得。
到杭州，游西湖，上灵隐，虎跑 水加上等龙井，那是极大享受。妙 就妙在无论茶与水，都不失真味。 对茶中色、香、味的体验，不需雕 琢粉饰。人们常说：“欲把西湖比 西子，浓妆淡抹总相宜”。西湖茶
晚明时期，文士们对品饮之境又有了新的 突破，讲究“至精至美“之境，即“道”。明 人对中国茶道精神的实现了发展与超越。
清朝，茶叶出口已成一种正规行业，茶事、 茶诗不计其数。
现代茶文化的发展
现代茶物质财富的大量增加为我国茶文化 的发展提供了坚实的基础。1982年，在杭州成 立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体 “茶人之家”，1990年“中国茶人联谊会”在 北京成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖 乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流 馆建成。 随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办 越多。国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引 了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省 各市及主产茶县纷纷主办“茶叶节”，如福建 武夷市的岩茶节，云南的普洱茶节及河南信阳 的茶叶节不胜枚举，都以茶为载体，促进全面 的经济贸易发展。
（3）秦汉时期
西汉 王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武 阳买荼”，经考证该“荼”即今茶。近年长沙 马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有"□一笥" 和“□一笥"竹简文和木刻文，经查证"□ "即"槚 "的异体字，说明当时湖南饮茶颇广。
四、饮茶的起因
茶在中国被很早就有认识和利用，也很早 就有茶树的种植和茶叶的采制。人类最早饮茶 及形成饮茶习惯的原因的几种说法
白茶
是我国的特产。它加工时不 炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛 的茶叶晒干或用文火烘干，而使 白色茸毛完整地保留下来。
黄茶
在制茶过程中，经过闷堆渥 黄，从而形成黄叶、黄汤。
黑茶
原料粗老，加工时堆积发酵 时间较长，使叶色呈暗褐色。是 藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可 缺少的日常必需品。
三、饮茶的发源时间
中国饮茶起源众说纷纭，学术界的说法
早在南宋，杭州茶肆便有与书画结合的特殊 风格，并有各种民间俗饮方法。擂茶，是以 茶与芝麻、米花等物捣碎而成，是一种既开 胃又健身强体的饮料。盐鼓汤，可能即指今 浙江流行的盐豆茶。至于茶中加葱与姜也是 宋代民间普遍流行的吃茶法。
元、明时代的茶馆，基本上是宋代茶肆、
茶楼的延续，在内容和形式上没有多大区 别。我国元末明初的小说家施耐庵曾是元 末至顺年间(1341～1368年)的进士，在钱 塘(杭州)做过两年官，后终身不仕，矢志 著述。他在小说《水浒传》中对茶馆的描 写，可以说是反映了当时杭城的茶馆面貌。 当时的茶馆似乎不如酒馆来得多，但夜间 也营业，而且对茶叶的质量、泡茶用水、 盛茶器皿等都在过去经营茶坊的基础上有 所总结和提高。
茶联： “汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏” “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人” “茗外风清移月影，壶边夜静听松涛” “客至心常热，人走茶不凉” “大碗茶广交九州宾客，老二分奉献一片丹心” “龙井云雾毛尖瓜片碧螺春，银针毛峰猴魁甘露紫笋茶”
• 茶与美术
我国以茶为题材的古代绘画，现存或有文献记 载的多为唐代以后的作品。如唐代的《调琴啜茗图 卷》； 唐代阎立本的《斗茶图卷》；元代赵孟俯 的《斗茶图》；明代唐寅的《事茗图》，文征明的 《惠山茶会图》、《品茶图》，丁云鹏的《玉川煮 茶图》；等等。
调琴啜茗图卷
斗 茶 图 卷
事茗图
斗 茶 图
惠山茶会图
品茶图
玉川煮茶图
在古代绘画艺术与茶有密切联系，在现代摄 影艺术中，与茶的联系也相当广泛。许多摄影师 以茶为题材，拍摄了不少优秀作品。特别在一些 名山拍摄的采茶画面，将山水峰岩、松竹花木和 茶园融为一体，益发增添了茶区景色的诗情画意。
• 茶与谚语
室也是如此，不论在亭台楼榭之中，
或是山间幽谷之处，或繁或简，总
透着自然的灵气。
在杭州，各种茶室一般皆典雅、古朴，像京津那
仙
种杂以说唱、曲艺的茶室不多；更没有上海澡堂
气
子与茶结合的“孵茶馆”；也很少像广州、香港，
、 佛
名曰“吃茶”，实际吃点心、肉粥的风。杭州茶 馆所以叫茶室，是别有意境的，一个“室”字， 既可以是文人的书室，又可以是佛道的净室。可
茶馆文化 杭州
、茶的定义
目录
二、茶的基本分类
三、饮茶的发源时间
四、饮茶的起因
五、杭州茶馆文化的发展
六、杭州茶馆的特点
七、杭州茶馆文化的代表
一、茶的定义
“茶”字里有三层的含义
• 茶是植物 种茶说的“茶”，就是指种的茶树
• 茶是经济作物 制茶说的“茶”，就是指用茶树的
叶子经过采制而成的经济作物——茶叶
《 啜 茶 帖 》 北 宋 苏 轼
《 苦 笋 帖 》 唐 怀 素
《 精 茶 贴 》 北 宋 蔡 襄
• 茶与歌舞
茶歌、茶舞是由茶叶生产、饮用这一主体文化 派生出来的一种茶叶文化现象。它们的出现，是我 国茶叶生产和饮用形成为社会生产、生活的经常内 容以后才见的事情。
茶歌来源 由诗为歌，也即由文人的作品而变成民间
清代，社会政治局面稳定，经济繁荣，出现 了前期的“盛世”和“太平”局面，使得“太 平父老清闲惯，多在酒楼茶社”中。晚清时期， 中国封建王朝日趋腐朽，西方列强用大炮轰开 了中国的国门，国家凋敝，政局动乱，茶馆成 了悲观消极的人们虚以度日，以及关心国家和 自身命运的人们了解信息的场所，这些都促使 了清代茶馆业在明代的基础上更加兴盛起来。
• 茶是饮品 喝茶说的“茶”，就是指用茶叶泡
制的饮料
二、茶的基本分类
绿茶
采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、 干燥等典型工艺制成，特点是汤清叶绿。
红茶
发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料, 经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工 艺过程精制而成。特点是红汤、红叶。
青茶(乌龙茶)
半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍 有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。 因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿 叶红镶边”之称。
4、同步说
最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼 的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐 渐为药料饮用。
这几种方式的比较和积累最终就发展成为 饮茶的习惯。