俄汉对照：俄语中餐菜品词汇

肉类баранина；блюда из баранины葱爆羊肉жареная баранина с луком红烧羊肉тушеная баранина в соевом соусе盐水羊肉соленая баранина白扣羊肉баранина в белом соусе锅烧羊肉тушеная баранина в горшке罐焖羊肉тушеная баранина；запеканка из баранины；баранина дюшес涮羊肉вареная нарезанная баранина；сваренная в китайском самоваре烤羊肉串шашлык из баранины烤羊排рагу из баранины；отбивная из баранины烤羊腿жаркое из барашка；жареная баранья нога鸭类утка；утиные блюда（из утки）北京烤鸭утка по-пекински南京板鸭прессованная утка по-нанкински红糟鸭片утка рубленая на барде в соевом соусе双冬扒鸭утка с грибами и бамбуковыми ростками酱爆鸭片утка рубленая в горячей пасте；утка рубленая с соевой пастой豪油扒鸭утка на устричном масле鸽蛋扒鸭утка с голубиными яйцами鸭烧海参утка с трепангами罐焖鸭子утка дюшес с гарниром红烧全鸭тушеная утка целая в соевом соусе黄酒焖全鸭тушеная утка целая в рисовом вине酱爆烤鸭жареная утка с соевой пастой五香鸭ароматичная утка盐水鸭соленая утка锅贴鸭котлеты рубленые из филе утки鱼香鸭子утка с рыбным вкусом番茄汁填鸭принадительно откормленная утка в томатном соусе香酥五仁鸭утка хрустящая八宝酿鸭жареная утка с вомемью видами гарнира脆皮八宝鸭хрустящая утка с восемью видами гарнира清敦鸭子утка в белом соусе冬瓜鸭块рубленая утка с восковой тыквой豆瓣鸭块рубленая утка с бобами红油鸭掌утиные лапки в соевом масле竹笋鸭掌утиные лапки с бамбуковыми ростками鸡类курица；блюда из куриного мяса炒鸡丝тонконарезанная вырезка из куриного мяса拉皮鸡丝тонконарезанная курица с вермишелью烩鸡丝вареное тонконарезанное мясо курицы炒鸡丁（鸡片）фире кур，жаренное；изрубленная курица煎鸡肉片шницель из куриного мяса云腿炒鸡片филе кур，жареное с ветчиной宫爆（保）鸡丁филе кур по-гунбао口蘑烧鸡块курица жареная кусочками с грибами炸鸡卷котлеты из филе курпо-киевски麻辣鸡丁филе кур в остром соусе糖醋溜鸡条курица жареная в кисло-сладком соусе炸笋鸡八块цыпленок фри кусочками鞭蓉鸡片рубленое филе кур в соусе炸仔鸡жареный цыпленок铁扒鸡цыплята табак香糟鸡片рубленая курица，ароматичная на барде醋辣鸡острая курица с уксусом脆皮鸡；香酥鸡хрустящая курица软炸鸡курица фри烧鸡жареная курица на рашпере酱鸡курица в соевом соусе；курица отварная红烧鸡тушеная курица в соевом соусе五香鸡ароматичная курица；курица фри ароматичная纸包鸡；灯笼鸡курица，обернутаяв бумаге叫花子鸡курица в лохмате；курица по-бродячему栗子鸡тушеная курица каштанами油淋子（笋）鸡цыпленок на масле陈皮笋鸡курица с цитур江米酿鸡курица фаршированная с клейким（глютинозным）рисом砂锅鸡；神仙鸡курица тушеная в горшке清蒸全鸡курица паровая целая в белом соусе荷叶蒸鸡паровая курица с лотосовыми лепестками椰子蒸鸡паровая курица с кокосом（кокосовым орехом）八宝鸡жареная курица с восемью видами гарнира炸八块цыпленок фри кусочками葫芦八宝鸡жареная курица в тыкве с восемью видами гарнира海味блюда，приготовленные из рыбы，съедобных моллюсков，крабов и т。

п；морские животные溜鱼片поджаренная ломтиками рыба в соусе醋溜鱼片поджаренная ломтиками рыба в кислом соусе红烧鱼рыба в соевом соусе糖醋鱼рыба жареная в кисло-сладком соусе松子黄鱼желтый горбыль с кедровым орехом酥炸鱼хрустящая рыба豆瓣鲫鱼карась с бобами脆皮鱼рыба с хрустящей корочкой脆皮桂鱼хрустящий лосось干烧鱼рыба тушеная с перцем豆瓣桂鱼лосось с бобами干烧桂鱼лосось（ерш，семга）с перцем干烧鲤鱼сазан с перцем干烧比目鱼камбала с перцем清蒸桂鱼лосось（ерш，семга）паровой清蒸鲥鱼сельдь-гильза паровая番茄鲭鱼сельдь в томатном соусе油浸青鱼сельдь（селедка）на масле炸木须银鱼саланкс（лапша-рыба）с омлетом白扒鲍鱼морское ушко（абалон）паровое鸡蓉鲍鱼морское ушко（абалон）рубленое с курицей清敦甲鱼съедобная черепаха тушеная竹笋白鳝флюта с бамбуковыми ростками红烧鱼肚теша калуги в соевом соусе网油鱼卷рыбный рулон香滑鲈鱼球окунь во фритюре в масле фри；тефтели из окуня 炒大虾жареные большие креветки（раки）；креветки в масле 炸烹大虾креветки жареные炸虾球жареные тефтели из креветок油焖大虾креветки жареные盐水大虾соленые креветки红烧对虾креветки в соевом соусе青豆虾片чилимсы с зеленым горошком鞭蓉虾仁рубленые чилимсы в соусе虾仁吐司чилимсы с гренками清炒虾仁жареные чилимсы南荠炒虾仁жареные чилимсы со съедобными болотницами烤螃蟹печеные крабы蟹黄豆腐бобовый творог（туфа）с крабовым желтком红烧海参трепанги в соевом соусе三鲜海参трепанги с креветками и рыбой葱烧海参трепанги，тушеные с луком金钱海参трепанги фаршированные虾子海参трепанги，тушеные с икрой креветки麻辣海参片трепанги острые с перцем锅巴海参трепанги фаршированные三丝鱼翅плавники акулы с трепангами，креветками и рыбой红烧鱼翅плавники акулы в коричневом соусе红扒鱼翅плавники акулы паровые в красном соусе白扒鱼翅плавники акулы паровые鸡油芙蓉鱼翅плавники акулы рубленные с куриным маслом干贝鱼翅морской гребешок，тушеный с плавниками акулы（моллюски）白扒燕窝гнезда салангами（ласточкины гнезда）паровые蛋类菜яйца炒鸡蛋омлет натуральный摊鸡蛋омлет煎荷包蛋яйца жареные；глазунья煮鸡蛋яйцо вкрутую鸡蛋羹яичная похлебка鸡蛋卷яичный рол（катушка из яйца）双色蛋яйцо с двумя цветами茶鸡蛋яйцо вкрутую сваренное с чаем咸蛋соленое яйцо蔬菜类овощи鸡油白菜капуста на курином масле豪油菜心капуста на устричном масле鲜蘑菜花цветная капуста с грибами芙蓉菜花цветная капуста рубленая海米白菜капуста со сушенными чилимсами蟹肉扒龙须菜спаржа паровая с крабами烧二冬побеги бамбука，жареные с грибами酿蘑菇фаршированные грибы干烧冬笋жареные побеги бамбука雪菜冬笋побеги бамбука с шпинатной горчицей烩红椒тушеные красные перцы с подливкой炒玉兰片ростки бамбука жареные醋辣黄瓜огурец с кисло-острым вкусом鲜蚕豆瓣жареные свежие конские бобы八宝冬瓜восковая тыква с гарниром из восьми видов炸土豆片рубленый картофель，жареный炒扁（芸）豆фасоль жареная麻婆豆腐соевый творог（туфа）острый砂锅豆腐соевый творог（туфа）в горшке家常豆腐домашний соевый творог（туфа）三丝豌豆горох с трепангами，креветками и рыбой鱼香茄子баклажан с рыбным вкусом素什锦вегетарианское сборное блюдо素火腿вегетарианская ветчина素鸡вегетарианская курица什锦酱菜засоленные в соеовощи разных видов（сборные）五香豆конские бобы（вика）ароматичные汤类супы蔬菜汤суп из овощей；овощной суп丸子汤бульон с фрикадельками из свинины海米白菜汤бульон с креветками и капустой（со сущенными чилимсами）三鲜汤бульон с трепангами，креветками и рыбой木犀汤бульон со свининой и яйцом猪肝汤суп с печенкой蛋花汤суп с яйцом火腿冬瓜汤суп с ветчиной и восковой тыквой口蘑豆腐脑汤суп с жидким соевым творогом и грибами酸辣汤кисло-острый суп；кислые щи；кислый суп с перцем и яйцом牛（羊）肉汤бульон с говядиной（баранинай）榨菜肉片汤бульон со свининой с сычуаньской капустой清蒸鸡汤бульон куриный清蒸全鸭汤бульон утиный鸡丝豆花汤куриный суп с бобами芙蓉蚕豆汤суп с рублеными конскими бобами菜心双元汤суп с капустой и фрикадельками из курицы и рыбы干贝丸子汤бульон с фрикадельками и морским гребешком（моллюском）酸菜鱿鱼肠кислый суп с кальмаром砂锅豆腐суп соевого творога（туфа）в горшке砂锅什锦сборный суп в горшке生片火锅суп с рубленной бараниной в китайском самоваре锅巴三鲜бульон с трепангами，креветками и рыбой燕窝汤бульон из ласточкиных гнезд蛇羹желе из змеи鱼翅汤бульон с плевниками акулы鱼汤уха；щерба；рыбный суп川银耳бульон с грибами西菜西菜европейская кухня什锦小吃сборная закуска鸡沙拉салат с куриным мясом火腿沙拉салат из ветчины苏式沙拉винегрет白菜鲜果沙拉салат из капусты с фруктами（из провансаля）鱼沙拉рыбной салат蟹肉沙拉салат из крабов鲜西红柿沙拉салат из свежих помидоров甜菜沙拉салат из свеклы素沙拉овощной салат；салат из овощей肉冻；鱼冻холодец；студень；зельц沙拉油（酱）провансаль；майонез酿青椒фаршированный перец酿西红柿фаршированный помидор酸黄瓜кислый огурец；соленый огурец肝泥рулет；печень в пасте熏鲤鱼копченный сазан（карп）马哈鱼кета沙丁鱼сардинки熏青鱼копченная селедка黑鱼子икра паюсная；черная икра红鱼子икра кетовая；красная икра清汤консомэ清汤带饺子бульон с пельменями浓汤суп пюре肉汤мясной суп；суп с мясом奶油龙须菜汤молочный суп со спаржей奶油蘑菇菜花汤молочный суп с цветной капустой и грибами 奶油大虾汤молочный суп с большими креветками（раками）奶油蟹肉汤молочный суп с крабами奶油鲍鱼汤Молочный суп с абалоном（морским ушком）奶油菠菜汤молочный суп со шпинатом奶油鸡茸汤молочный суп с курицей；куриный молочный суп 奶油火腿汤молочный суп с ветчиной西红柿汤суп с помидорами牛尾汤суп из хвостов коров大米鸡块汤рисовый суп с рубленным куринным мясом红菜汤борщ；украинский борщ牛肉丸子汤бульон с фрикадельками из говядины鸡杂汤бульон с куриными потрохами咖哩鸡丁汤бульон с филе кур по-карри肉杂拌汤солянка红鱼汤суп с рыбой и томатом鲜鱼汤уха清汤卧果бульон с яйцом白豆汤суп с фасолью鸡块面条汤суп-лапша с курицей；суп с лапшой и курицей 杂拌汤рассольник冷杂拌汤окрошка通心粉清汤суп с макаронами豌豆泥汤суп гороховый牛肉蔬菜汤овощной суп с говядиной莫斯科菜汤московские щи清汤小包консомэ с пирожками猪排отбивные свиные羊排отбивные бараньи牛排бифштекс牛肉片带调汁лангет под соусом牛里肌排говяжье филе烤牛肉ростбиф牛肉饼котлеты телячьи咖哩牛肉говядина тушеная по-карри铁扒杂拌горячая мясная сборная铁扒鸡курица табак鸡肉饼котлеты куриные炸脑子мозги жареные фри俄式腰子почки по-русски苹果烤鹅肉гусь с яблоками鸡肉饼куриные котлеты黄油鸡卷配炸土豆片куриный рол в масле с жареным картофелем；котлеты из филе кур по-киевски煎牛肝带酸奶油汁печенка жареная в сметанном соусе咖哩鸡饭курица с рисом по-карри罐焖大虾тушеные креветки；запеканка из раков；креветки дюшес奶油烤通心粉макароны с молоком烤火鸡индейка жареная小肠配酸白菜сосиски с тушеной соленой（кислой）капустой烤鹅带酸白菜гусь жареный с кислой капустой火腿蛋яичница с ветчиной炸鱼жареная рыба铁扒桂鱼лосось табак白菜卷голубцы奶油烤鱼печеная рыба в молочном соусе面包хлеб大圆面包буханка小长面包булочка长形面包бетон麻花形面包плетенка黑面包черный хлеб裸麦面包ржаной хлеб小白面包булка面包干сухарь大面包圈баранка精粉面包хлеб из сеяной муки薄煎饼блин夹肉面包（三明治）бутерброд面包夹火腿бутерброд с ветчиной面包腌肉бутерброд с беконом面包夹鱼籽бутерброд с икрой奶油сметана黄油сливочное масло干酪（汁司）сыр酸奶кефир果酱варенье；джем桔皮果酱варенье из цитрусовой кожуры 甜食（饭后用）сладкие блюда烩鲜水果компот из свижих фруктов布丁пудинг苹果排（饼）суфле яблочное奶油蛋糕кекс杂拌点心разные пирожные饼干печение奶油粟子粉каштаный кисель со сливками 奶油可可冻крем сливочный с какао水果冻желе фруктовое酸甜果子羹кисель主食点心主食основные продукты питания点心пирожное；кондитерское изделие 面条лапша汤面суп-лапша炒面поджаренная лапша挂面вермишель；сухая лапша炸酱面лапша с бобовым джемом打卤面лапша с подливой（подливкой）担担面сычуанская лапша米粉рисовый порошок米汤рисовый отвар粉丝крахмальная вермишель；бобовая вермишель米饭рис炒饭жареный рис；запеканка из риса稀饭；粥каша；крупяная похлебка小米粥пшенная каша大麦粥ячменная каша玉米面粥каша из кукурузной муки；мамалыга豆浆соевое молоко；соевый отвар馒头пампушка花卷слоеная（витая）пампушка；пампушка-завитушка银丝卷пампушка сладкая паровая蜂糕пампушка паровая медовая；ноздреватый бисквит蒸饼паровая лепешка千层饼сладкий пирог荷叶饼；烙饼лепешка馅饼фаршированная лепешка炒饼поджаренная лепешка烧饼лепешка烧麦пирожки из заварного теста（паровые）锅贴жареные пельмени油条жареный соленый хворост油饼жареная лепешка麻花жареный крендель包子пирожки水晶包пирожок с сахаром и салом豆沙包пирожок с фаршемиз крахмала красного гороха 饺子пельмени饺子皮кожица из муки для пельменей饺子馅начинка для пельменей馄饨бульон с ушками元宵юаньсяо八宝饭рисовый пудинг杏仁豆腐творог из лущеных косточек обрикоса拔丝苹果яблоко в карамели拔丝山药китайский ямс в карамели核桃酪желе из грецких орехов豌豆黄гороховые пирожки枣泥饼пирожки с фаршем из фиников月饼пряник《Луна》；лунная лепешка羊角酥рожок粽子голубцы с начинкой из клейкого риса；цзунцзы 春卷блинчики玉米花жареные кукурузные зерна炸糕пончики。