山羊饲养管理技术手册

山羊养殖技术一、发展山羊产业的意义1、推进山羊产业化建设,发展可持续性畜牧业;大力发展肉羊生产,积极引进和推广优良品种,加快产业化进程,符合“十一五”规划关于发展畜牧业的总体战略部署,已成为调整畜牧业内部结构、改变人们肉食消费习惯、从根本上解决人畜争粮矛盾和实现畜牧业可持续发展的必由之路;我国山区或半山区沟壑纵横,草场资源丰富,草质优良,产草量高,尤其是广大农区农作物秸秆量大质优,特别适宜于发展肉羊生产;肉羊产业具有投入少、周期短、增量大、见效快的特点,能迅速形成商品优势,是地方财源建设新的增长点,也是广大农民增收致富的重要途径之一;2、大力发展肉羊生产,科学调整畜牧业结构;目前,全世界肉类结构的平均水平中猪肉占%,羊肉占%;新西兰、澳大利亚羊肉分别占到肉类的%和%;而我国猪肉占到%,羊肉仅占%,比世界平均水平低百分点;以猪肉为主的肉食消费结构仍未改观;随着人民生活水平的不断提高,人们追求高营养、高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养保健肉食品已成为趋势;羊肉肌纤维细嫩,肥瘦适中,适口性好,味道鲜美细腻,营养丰富;与猪肉相比,羊肉蛋白质含量高、脂肪低,每100克脂肪含胆固醇50毫克左右,均底于牛肉75毫克和猪肉—126毫克,蛋白质中的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、酪氨酸等含量都高于牛、猪、禽肉;因此,羊肉是城乡老幼妇残皆宜、春夏秋冬都可食用的营养佳品;3、应用高新技术,加快良种化进程;我国加入世贸组织WTO后将面对绝大多数农牧产品在国际市场过剩的挑战,因而尽快调整农牧业结构,发展国内外市场短缺的肉羊产业已刻不容缓;开发肉羊产业必须走良种化的道路;要实现肉羊良种化,应该尽快应用成熟的生物高新技术迅速扩繁良种羊,以适应肉羊产业对良种的迫切需求;肉羊产业容易迅速形成商品优势,有利于农区和牧区饲草及秸秆资源优势转变为经济优势,是地方财源建设和农民增收的希望产业;我国号称世界第一养羊大国,山羊存栏达到亿只,约占世界山羊总数的22%,山羊主要分布在山东、江苏、河南、河北、内蒙、四川、陕西等省区,但这些山羊除极少数作为奶用、毛用和绒用外,绝大部分山羊80%左右是肉皮兼用的普通山羊,日增重为30—60克;而且增重在250克左右的优秀肉用山羊良种在我国引进不多,极为缺乏;为了提高山羊的产肉性能,我国需要改良的普通山羊在1亿只以上;在今后相当长的时间内良种仍将供不应求;二、山羊品种介绍1、宜昌白山羊：产于湖北省的长阳、巴东、五峰、恩施、郧阳、荆州、襄阳、孝感等地区;1品种特性：具有板皮品质好、肉质细嫩的特性;体型外貌：公母羊有角,耳中等大,颌下有髯,少数羊颈下有肉垂,颈细长;背部平直,后躯丰满,十字部高;毛被白色,粗而短;2外型外貌：公母羊有角,耳中等大,颌下有髯,少数羊颈下有肉垂,颈细长;背部平直,后躯丰满,十字部高;毛被白色,粗而短;3生产性能：体重,周岁公羊平均为千克,母羊平均为20千克,成年公羊平均为千克,母羊平均为千克;产肉性能,周岁羊屠宰前体重平均为千克,胴体重平均千克,屠宰率%;2—3岁羊屠宰前体重平均千克,胴体重平均千克,屠宰率平均%;性成熟早,可一年产两胎或两年产三胎,一胎的产羔率为%;2、马头山羊：产于湖南省的常德、黔阳地区；湖北省的郧阳、恩施地区;1品种特性：具有早熟、繁殖力高、产肉性能和板皮品质好等特性;2体型外貌：体躯呈方形,头大小适中,公母羊无角,两耳向前略下垂,颌下有髯,少数羊颈下有一对肉垂;公羊颈粗短,母羊颈细长;前胸发达,背腰平直,后躯发育好;乳房发育良好,毛被以白色为主,次为黑色、麻色及杂色,毛短而粗;3生产性能：体重,成年公羊平均为千克,母羊平均为千克；羯羊平均为千克;幼龄羊生长发育快,一岁羯羊体重可达成年羯羊的%;肥育性能好,在放牧情况下成年羯羊有屠宰率为%,7月龄羯羊为%;板皮幅面大,洁白、弹性好;产羔率—%;3、南江黄羊：产于四川省南江县;是以纽宾奶山羊、成都麻羊、金堂黑山羊为父本,南江县本地山羊为母本,采取复杂育成杂交方法培育的,后又导入吐根堡奶山羊的血液;目前在我国山羊品种中算是产肉性能较好的品种群;1品种特性：具有体格大、生长发育快、四季发情、繁殖力高、泌乳力好、抗病力强、采食性好、耐粗放、适应能力强、产肉力高及板皮品质好的特性;2外型外貌：大多数公母羊有角,头型较大,颈部较粗,体格高大,背腰平直,后躯丰满,体躯近似园桶形,四肢粗壮;被毛呈黄褐色,面部多呈黑色,鼻梁两侧有一条浅黄色条纹,从头顶部至尾根沿背脊有一条宽窄不等的黑色毛带,前胸、颈、肩和四肢上端着生黑而长的粗毛;3生长性能：体重,6月龄公羔—千克;母羔—千克；周岁公羊—千克;母羊—千克；成年公羊—千克,母羊—千克;产肉性能,在放牧条件下,6月龄屠宰前体重平均千克；胴体重千克,屠宰率%,净肉率%;8月龄屠宰前体重平均千克,胴体重平均千克,屠宰率%,净肉率%;肉质好,肌肉中粗蛋白质含量为—%;10月龄时体重平均可达千克,以10月龄时屠宰最好;产羔率187—219%;4、成都麻羊：属于肉乳兼用山羊品种;产于四川成都平原及其附近丘陵地区;其主要外貌特征及生产性能是,成都麻羊大多有角,公羊和多数母羊有髯;被毛深褐色,髯甲处有黑色毛带,背线与黑色毛带相交成十字形;体格较大,胸部发达,背腰宽平躯干丰满,体躯呈长方形;成年体重公羊42—45kg,母羊32—33kg;羯羊屠宰率%,净肉率%;母羊四季发情,年产2胎,每胎1—2羔;泌乳期5—8个月,一个泌乳期产奶150—250kg;5、波尔山羊：产于南非的干旱亚热带地区,是专用的肉用型山羊品种;1品种特性：波尔山羊以其体型大,成熟早,生长快,繁殖率高,产肉多和抗寄生虫侵袭能力强等为特征;2外型外貌：体型中等以上,被毛短密,体躯被毛白色,头、颈棕色并带有白斑;头平直,公羊鼻梁稍隆起,耳宽大下垂;角为向后弯载的镰刀状;母羊有明显的母性外貌,羊体呈楔形;3生长性能：波尔山羊成年公羊体重为95—105千克,母羊65—75千克；9月龄公羊50—70千克,母羊50—60千克；3个半月龄的公羔体重—千克,母羔羊19—29千克;羊肉脂肪含量适中,胴体品质好；体重41千克的羊,屠宰率为%未去势的公羊可达%；羔羊胴体重平均为千克;波尔山羊常年发情,尤其以春秋两季发情最为明显,产羔率150—190%,选择多产的个体同优良的饲养相结合,每胎产羔可达只以上；繁殖成活率123—184%;中国于1995年首次从德国引进6月龄左右波尔山羊155公、10母,经过一年多的饲养,公、母羊体重分别达到105千克和70千克,繁殖率达到188%;目前,江苏、四川、河南、山东、陕西、安徽、北京、江西、云南等省、市,先后从新西兰、澳大利亚、南非等国引进纯种波尔山羊达2000只以上;三、山羊杂交改良恩施马头山羊与宜昌白山羊是恩施山区的一个耐粗、耐寒,适应性强的两个优良品种;但多年来,由于饲养管理粗放,选种选配工作没有跟上,致使品种特征和优良特性淡化;为了充分利用地方品种的资源,挖掘肉羊生产的潜力,提高山羊生产的经济效益,特提出山羊生产的杂交与改良方法;1、搞好本地良种的提纯复壮：一是在白山羊、马头山羊的中心产区,建立种羊场,实行本品种选育,依据本品种的体质外貌特征进行选种、选育,继续纯化两个优良地方品种;二是建立民办公助的山羊配种站,加强优秀公羊的培育,增加种公羊的选留只数;凡经技术人员鉴定合格的种羊,由畜牧部门发给良种证,建立种羊配种登记档案,经选定的种羊不许随意淘汰,延长其使用年限;有组织地串换种羊,避免近交恶果;2、充分利用经济杂交,提高养羊生产效益：经济杂交的目的是为了利用后代杂种优势而进行的一种杂交繁育模式;经济杂交有简单杂交二元杂交、三元杂交、轮回杂交、双杂交等方法;1简单杂交：选用能产生最大配合力的两个品种直接进行品种间的杂交,其一代杂种无论公、母都作为生产肉羊;例如：南江黄羊的公羊同恩施马头山羊的母羊交配,所产后代积累了父、母双亲各自的优良特性;2三元杂交：选用能产生最大配合力的3个羊品种,先用其中两个品种进行杂交,再选用其杂交种母羊与第三个品种的公羊进行第二次杂交,最后利用全部三元杂种公羊和母羊生产羊肉及其它产品;三元杂交的效果比二元杂交的好,因积累了三个品种的优点,但要做两次配合力测定,组织和技术比较复杂,还需要保持三个品种的纯繁群及杂种一代母羊群;例如：先用恩施马头山羊的母羊与南江黄羊的公羊杂交,杂交一代母羊再与波尔山羊公羊交配,生产的二代杂种肉羊全部作为商品羊,其血系比例为：波尔山羊血液占50%,南江黄羊血液占25%,恩施马头山羊的血液占25%,其三元杂交肉羊兼具了三个品种的优良特性;四、山羊的发情与配种1、发情：山羊在生后4—5个月龄时达到性成熟,这时公羊可以产生成熟的精子,母羊可以产生成熟的卵子;母羊性成熟后,情绪不安,食欲减退,发出叫声,摇头摆尾,四处张望,外阴部潮红肿胀,阴道内分泌粘液,喜接近公羊,公羊爬跨时站立不动,接受公羊交配,这就是发情;2、发情持续期；从发情开始到发情结束所需的时间为发情持续期;发情持续期随品种、年龄和配种季节的不同而有差异;一般山羊为24—48小时;幼龄母羊初次发情持续期最短,一岁母羊较长,成年母羊最长;在配种季节开始时,发情持续期一般较短,中期最长,以后又逐渐缩短;排我卵时间是山羊发情后35—40小时,卵子排出后的寿命不长,仅在15—24小时内能够受精;正常情况下,卵子在输卵管上端才有受精能力,随着卵子向下移动,就被后部输卵管上分泌的蛋白质粘液包围而失去受精能力;精子在阴道内生存3—6小时,在子宫颈内能生存1—2天,因为子宫颈是酸性环境,较适宜于精子生存,但是,在子宫内只能生存6—12小时;精子存母羊生殖道内每分钟行4厘米,精子从子宫颈到输卵管上三分之一处约需移行—2小时,所以应在发情开始后25—30小时接近排卵时配种最好;配种过早,母羊未排卵,配种过晚,卵子已经老化,失去受精能力;3、发情周期：公羊在性成熟后,随时可以引起性欲,而母羊仅在发情时才有性欲;山羊在上次发情结束后到下次再发情,中间相隔18—23天,平均20天;未成年母羊、老龄母羊和营养不良的母羊,发情周期较长;4、初配年龄：幼龄母羊开始发情,只能表示它的性成熟,这时羊的身体正在发育,体格较小,不能让它配种;如果配种过早,就会影响母羊的发育和健康,所生的后代体格小而瘦弱,发育不全,遗传品质不良;长此下去,会造成一代不如一代;因此,应断奶后的公、母羔羊分开喂养,防止它们过早交配;5、怀孕期：母羊交配以后不再发情,表示已经怀孕,羊的怀孕期一般为5个月左右;早熟肉用种在饲料比较丰富的条件下,怀孕期较短,平均145天,母羊怀孕以后表现安静,食欲增进,应及时抓好膘,以利于胎儿的生长发育;6、羊的使用年限：羊的繁殖能力以3—5岁时最强,生产性能也最高,7—8岁时则大大降低,羊到六岁以后就应该逐步更新,及时做好淘汰和育肥工作;7、配种季节：山羊能四季发情,四季皆可以配种;为了管理方便和充分利用放牧季节,以适当集中配种较好,一般在春秋两季配种较多;配种时期的确定,应有利于产羔、对羔羊的护理、饲养和羔羊成活,决定于产羔季节;根据民间经验一般在8—9月配种最佳;8、配种方法：1自由交配：公母混群,甚至母子同栏,常常发生近亲交配、早配现象;这种繁殖方法会降低后代品质,应当改变;2人工辅助交配：公羊只有到配种季节才能让它与母羊同栏,一头公羊在一个配种季节内可以配60—80头母羊;3人工授精：在一个配种季节,一只公羊可以输配1500—3000只母羊,能高度发挥优良种公羊的作用；能防止生殖器官的传染病,克服某些生殖器官不正常自然交配而不易配上的缺点；能有计划地选种选配,准确地掌握配种计划,作出各种育种记载;五、提高母羊繁殖率的措施1、加强母羊营养：母羊体壮,胎儿发育好,产后奶水足,羔羊初生重大,成活率高;母羊膘情好,可使发情旺盛、整齐,能同时排出较多的成熟卵子参与受精,所以产双羔就多;2、多喂青绿多汁饲料：母羊在配种前多喂青绿多汁饲料,多放牧青草,可以提高产羔率;因为青绿多汁饲料有促进母羊性腺活动的能力；母羊血液中促性腺激素的含量增加,能促进卵细胞成熟,使多排卵参与受精;所经双羔率高;3、两次配种、双重交配或两次输精；由于母羊的发情持续时间短,排出的卵子生存时间不长,有的母羊卵子成熟时间不一致,一次交配或输精难以使较多的卵子参与受精;采用上述方法,可使母羊生殖道内经常保持有健壮、活力强的精子,减少了母羊的不孕率;同时,精液数量的增加,扩大了受精的选择作用,从而达到高产的目的;4、调整能繁母羊的比例和青老母羊的比例：羊群中能繁母羊的比例高,则羊群的产羔母羊多,增长快;羊群中幼龄初配母羊和老弱母羊性机能的活动能力不如壮年母羊,因此,应该有计划地补充初产母羊,淘汰老弱母羊;5、选择双生公羊、母羊作种：生双羔有遗传性,选择双生公母羊作种,能发挥它们的遗传作用,其后代生双羔也多;6、采用激素方法：用一种能促进卵巢滤泡成熟和多排卵的物质,以一定的剂量注射到母羊体内,强化母羊性腺机能的活动,促进母羊卵子成熟,排出较多的卵子参与受精,达到一胎多羔;六、羊的妊娠与分娩1、妊娠症状及妊娠期：母羊经配种后20天左右不再发情,可以认为已经怀孕;此时,胚胎在子宫内尚未附植,易于流产,应注意饲养管理;怀孕的最初两个月内,较难看出妊娠症状,若细心观察,可以发现怀孕母羊性情温和,食欲增加,被毛有光泽,阴户干缩呈紫红色,有时可发现流出透明而略带黄色的粘液;后两个半月,用手触摸母羊的腹部可摸到胎儿;其方法是用手托起腹部感到有一个硬块,这就是一个胎儿；若两边各有一个硬块为双羔;检查时,注意用力不能过大,仔细触摸每个部位,如果动作粗暴,会引起流产;从母羊受胎开始,到胎儿从母体产出这一阶段时间,称为妊娠期或怀孕期,恩施白山羊的妊娠期为148—152天,波尔山羊的妊娠期为150天144—155天左右;2、分娩征兆及预产期的推算：母羊经过一定的怀孕时间,胎儿发育成熟,胎儿、胎膜、胎水排出母体外,这一生理过程称为分娩;母羊分娩前表现：尾根两侧肌肉松塌凹陷,乳房肿大,阴户肿大潮红、松软、流出粘液,频频排尿,行动不安,时起时卧,卧时靠近墙角,或离群独居,站时两蹄刨地,回头顾腹;发现母羊阴户流出透明粘液时,应选择平地使母羊卧下;此时,母羊腹部肌肉收缩加快,是马上分娩的特征;有的初产母羊也有在分娩时羔羊已进入产道,仍尾随羊群行走或站立产羔;在生产中应引起注意;山羊预产期的推算方法：母羊配种月份加5,配种日期减2;例如：配种时期为2000年1月8日,则1+5=6月,8-2=6日,即预产期约为2000年6月6日;再如：配种日期为1999年11月8日,则11+5=16月,8-2=6日,即预产期为第二年4月16-12=46日;3、接产及助产：当妊娠母羊表现有分娩症状时,接产人员必须准备好接产用的一切;一般羊膜破裂排出羊水约30分钟以内即可产出羔羊;若为双羔或多羔,先后约间隔5—30分钟,有的也长达数小时;母羊全部产出胎儿后约隔—4小时即排出胎衣,7—10天内常有恶露排出;接产要做的工作有以下三点：1擦净粘液：羔羊产出后,接产人员应立即用手将口、鼻、耳内的粘液掏除并擦净,羔羊身上的粘液最好让母羊舐净,以利母子相认;若遇母性差的母羊,可将羔羊身上的粘液涂在母羊的嘴上,引诱其舐干羔羊;若遇天气寒冷或母羊不舐羔羊时,可作毛巾或干草迅速擦干羔羊身上粘液,以免受凉;2断脐：羔羊生后一般都是自已扯断脐带;若遇脐带不断,接产人员先将脐带内的血液向腹部方向挤压,然后在距腹壁3—4厘米处用手指掐断脐带,断端涂上5%的碘酒消毒,以防发炎;3作好登记：羔羊生后,接产人员要将其初生重、编号等相关的重要数据填入分娩记录表;当母羊不能正常的自行分娩,接产人员就必须施助产,需请兽医协助解决;4、产后护理：产后护理包括母羊和羔羊,母羊产后体弱,代谢机能较差,约需7—10天才能恢复;此间必须加强护理,产后8—10小时内可给母羊喝麸皮汤或其他易消化的汤料,供给清洁的饮水,产后2—3天内应控制饲喂量,产后3天开始,应让母羊在户外自由活动,有利于助进消化和泌乳,尽早恢复体力;对羔羊的护理要做到防冻、防饿、防潮;产后7—10天内,最好母子同栏,让母子彼此熟悉,建立母子联系,并让羔羊尽早吃到初乳；及时发现体弱、缺奶的羔羊,找保姆羊代乳,让羔羊吃足奶水,发现病羊应及时对症治疗;经常清扫、消毒羊舍,保持产羔室地面干燥,温度适中,在室内地面铺上垫草,以防卧地太久引起腹胀,感冒、肺炎或拉稀等疾病;七、山羊常用饲料1、青饲料：以富含叶绿素而得名,包括天然牧场的牧草、栽培牧草、蔬菜类饲料、作物的茎叶、枝叶及水生植物等;2、青干草：青绿饲料经过天然或人工方法,除去大量水分,达到干燥能长期贮存的程度就成为青干草;青干草的种类有豆科干草,禾本科干草和野生干草;干草一般含水量为10—15%,潮湿地区水分以不超过14%时贮藏适宜;调制青干草的方法有三种；即地面晒制法、草架晒制法和机器干燥法;农村普遍采用的地面晒制法;3、灌木枝叶：指木本可用作饲用植物的嫩枝和树叶,包括槐、榆、桑、胡枝子及某些灌丛植物枝叶;这类饲料含有较多的蛋白质、矿物质、维生素,是羊最喜欢采食的饲料;4、秸秆饲料：禾本科秸秆有玉米秆、小麦秆、大麦秆、燕麦秆及稻草等;豆科秸秆有蚕豆秆、胡豆秆、黄豆秆、花生藤、苕子藤等;秸秆饲料适口性差,消化率低,但秸秆通过氨化处理使木质素与多糖之间的酯键得到破坏,使木质纤维膨胀,能提高消化酶的渗透性,有利于对秸秆的消化利用;5、青贮饲料：青贮是一种长时间保存青饲料和多汁饲料的方法,在青贮过程中,营养物质损失少,保持了青绿多汁饲料的营养特性,消化性强,适口性好;青贮的制作：1作青贮窖;选地势高燥,排水方便,土质坚硬处挖窖,若用土窖在窖底和四壁铺塑料簿膜,若砌永久窖则挖深—7米,宽—6米,长15—30米的青贮壕用混凝土做成;2装料：若用玉米秆青贮,应在玉米已熟而茎叶尚青绿时收割;若用薯藤应晾晒三天后使用;入窖前需用铡草机切短1—2厘米,分层装、边装边压紧,边角尤其要压紧,青贮壕可用拖拉机协助压实,贮料可高出20厘米,装料要当天完成,上盖簿膜,紧贴贮料,上压湿粘土10—20厘米再压实,窖的四周挖好排水沟,饲料下沉再加粘土压实;青贮的过程就是利用在缺氧状态下,让乳酸菌生长、增殖,产生乳酸作青贮料的保存剂;如果漏水、漏气、或压实不紧,饲料则会腐败而不能食用;3利用：青贮料制作以后8—30天即可开窖饲喂,开窖时不要把土混入青贮,把表面腐烂层去掉;好的青贮饲料应带有酒味的酸香味,颜色呈青绿色或黄绿色,手感应松散而不沾手,一抖就松开,用手捏饲料无水分渗出,每只羊每天可喂—2公斤;也可配合氨化秸秆一道利用;6、秸秆氨化饲料：秸秆氨化就是把农作物秸秆如麦秆、苞谷秆、高梁秆、稻草等用氨源物质如尿素、碳铵、液氨、氨水等进行处理,在密封条件下,改善饲草品质的方法;氨化后的秸秆叫氨化饲料;1氨化秸秆的好处：一是可提高秸秆的粗蛋白质含量1—倍,增加了秸秆营养价值;二是可提高秸秆的消化率10—20%；三是氨化饲料结构疏松,气味芳香,适口性好,家畜采食量可提高20%以上;四是氨化能杀灭秸秆的霉菌,有益于家畜的健康和饲料的贮存;五是氨化方法简便易行;2秸秆氨化原理：一是碱化作用；氨的水溶液呈碱性,秸秆经过碱化作用,细胞壁膨胀,木质素与纤维、半纤维素分离,因而细胞纤维结构变得疏松;二是氨化作用；氨与秸秆中有机物质生成醋酸铵,即铵盐,铵盐被瘤胃微生物利用,形成菌体蛋白质,菌体蛋白质到达真胃后,被消化吸收变成畜体的蛋白质;三是中和作用；氨属碱性,氨与秸秆中的有机酸化合中和了秸秆的潜在酸度,为瘤胃里微生物的活动创造了良好的环境;四是杀菌作用；氨化能杀灭秸秆里的各种病菌和杂草种子,有利于家畜健康和饲料的贮存;3秸秆氨化的操作方法：一是原料准备；秸秆新鲜无霉变人工铡碎或机器粉碎;选用—毫米的柔软黑色聚乙稀塑料薄膜为最好,也可选用无毒白色厚薄膜,若宽幅不够可用熨接;大小随原料多少而定,一般每立方米容积可氨化秸秆堆垛80公斤、窖贮120公斤左右;每百公斤秸秆重量称取3—5公斤尿素,或8—10公斤碳铵,溶解在35—45公斤的水中依秸秆本身含水量多少而定,温热水更好,充分搅拌溶解待用;堆垛法的操作过程是：将一定长度的塑料薄膜铺垫在平整不渍水的地面,地面中央稍低,四周稍高,将铡碎的秸秆铺在塑料薄膜上,将氨源水溶液均匀喷。