高尿酸血症选择食物时要避免含高嘌呤类食物

高尿酸血症选择食物时要避免含高嘌呤类食物，嘌呤的摄入量大约每日不超过150毫克（1）无嘌呤食物嘌呤含量很少（小于20mg/100g）或不含嘌呤的食物。

谷类：大米、精白米、小米、玉米、精白面、富强粉、精白面包、馒头、通心粉、面条、细挂面、苏打饼干。

蔬菜类：卷心菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜、大白菜、茄子、苣荬菜、甘蓝、莴苣、刀豆、南瓜、黄瓜、西葫芦、西红柿、芜菁、山芋、山药、马铃薯、泡菜、咸菜、紫菜、海带、洋葱、青葱。

蛋类、乳类：蛋类有鸡蛋、鸭蛋等；乳类有各种鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精、奶粉、蜂蜜。

其他：各种水果及干果类（苹果、核桃、杏、梨、橙、葡萄、粟等），糖及糖果，各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各类油脂，花生酱、洋菜冻、果酱、藕粉。

（2）低嘌呤食物每100g食物中嘌呤含量<75mg。

蔬菜类：芦笋、花菜、四季豆、豌豆、青豆、荷兰豆、菜豆、大豆、花生、龙须菜、菠菜、蘑菇、大蒜。

鱼类、贝壳类：青鱼、鲱鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、鲫鱼、龙虾、螃蟹、牡蛎。

禽畜类：鸡、火腿、羊肉、牛肉汤。

其他：麦片、麦麸、面包、植物油、坚果类等。

（3）中嘌呤食物每100g食物中嘌呤含量为75~150mg。

鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、河鳗及黄鳝等。

肉类：熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、羊肉、鹿肉、火鸡等。

其他：贝壳类、扁豆等。

（4）高嘌呤食物每100g食物中嘌呤含量为150~1000mg。

胰脏（825mg）；凤尾鱼（363mg）；沙丁鱼（295mg）；牛肝（233mg）；牛肾（200mg）；动物脑（195mg）；肉汁（160~400mg）；猪大肠、猪肚（190mg）；肉卤因食物不同含量不一样。

饮食方案1、痛风急性发作期的饮食方案一周食谱急性发作期应安排好一周食谱，早餐最好以牛奶+面包+素菜，午、晚餐以白米饭、素面条、素饺子为主食，鸡蛋为主菜。

如合并胆固醇高者可剔除蛋黄食蛋白，一周吃1~2次肉或鱼，吃八分饱，可适当添加碱性水果、蔬菜来产生饱胀感。

星期一早餐：牛奶、馒头、凉拌黄瓜午餐：白米饭、番茄炒蛋、紫菜汤晚餐：肉丝香菇面条星期二早餐：酸奶、苏打饼干、凉拌萝卜丝午餐：馒头、黄瓜木耳清汤、青椒炒肉丝晚餐：白米饭、蒜苗炒蛋、青菜汤星期三早餐：麦乳精、花卷、凉拌黄瓜午餐：白米饭、清蒸鲢鱼、紫菜汤晚餐：馒头、白米粥、青椒炒肉丝星期四早餐：白米粥、鸡蛋、海带丝午餐：虾仁香菜清汤面晚餐：白米饭、水氽肉丝、海带丝、海带汤星期五早餐：牛奶、苏打饼干、胡萝卜丝午餐：馒头、马铃薯炒肉丝、香菇油菜汤晚餐：白米饭、醋熘白菜、紫菜蛋汤星期六早餐：牛奶、馒头、黄瓜丝午餐：白米饭、洋葱炒蛋、青菜豆腐汤晚餐：香菇青菜面条、水氽鸡肉丝星期日早餐：白米粥、凉拌豆腐、马铃薯丝午餐：素包子、黄瓜木耳清汤晚餐：白米饭、青椒炒肉丝、西红柿蛋汤2、痛风非急性发作期（高尿酸血症期、间歇期和慢性期）的饮食方案一周食谱可将每日食谱分成主食、主菜、蔬菜、汤、水果。

早餐：牛奶+面包+瓜果，或米粥+凉拌素菜+豆蛋。

午、晚餐可选择米饭、面条、鱼肉蛋合理搭配并讲究烹饪技巧。

星期一早餐：牛奶、馒头、凉拌黄瓜午餐：白米饭、清蒸鲑鱼、紫菜汤晚餐：水氽肉丝、香菇蛋面星期二早餐：酸奶、面包片、凉拌土豆丝午餐：馒头、黄瓜木耳清汤、番茄炒蛋晚餐：白米饭、蒜薹炒蛋、紫菜虾皮汤星期三早餐：牛奶、花卷、凉拌萝卜丝午餐：蔬菜水饺、番茄蛋汤、肉丝炒菠菜晚餐：馒头、白米粥、青椒炒肉丝星期四早餐：麦乳精、馒头、醋汁拌紫菜午餐：虾仁香菜清汤面、番茄炒蛋、青椒炒肉丝晚餐：白米饭、蒸青鱼、海带汤星期五早餐：牛奶、苏打饼干、胡萝卜丝午餐：面包、芹菜炒肉丝、香菇油菜汤晚餐：白米饭、青椒炒鸡丝、紫菜蛋汤星期六早餐：豆奶、馒头、黄瓜丝午餐：白米饭、青椒炒蛋、青菜豆腐汤晚餐：水氽鸡肉丝、香菇青菜面条星期日早餐：白米粥、花生米、萝卜丝午餐：素包子、黄瓜木耳清汤、莴苣炒肉丝晚餐：白米饭、青椒炒肉丝、番茄蛋汤3、痛风合并肥胖的饮食方案一周食谱星期一早餐：牛奶、白米粥、凉拌黄瓜午餐：白米饭、番茄炒蛋、菠菜汤晚餐：肉丝香菇、面条星期二早餐：酸奶、面包片、凉拌马铃署丝午餐：白米饭、黄瓜木耳清汤、香菇油菜肉丝晚餐：白米饭、蒜薹炒蛋、青菜汤星期三早餐：牛奶、花卷、凉拌萝卜丝午餐：白米饭、番茄蛋汤、炒蘑菇星期四早餐：薏米粥、鸡蛋、海带丝午餐：蔬菜水铰、紫菜汤、番茄炒蛋晚餐：白米饭、蒜苗炒肉丝、海带汤星期五早餐：牛奶、苏打饼干、胡萝卜丝午餐：白米饭、土豆炒肉丝、香菇油菜汤晚餐：绿豆粥、醋熘白菜、紫菜蛋汤星期六早餐：牛奶、黄瓜丝午餐：白米饭、洋葱炒蛋、青菜豆腐汤晚餐：香菇青菜面条、水氽鸡肉丝星期日早餐：白米粥、凉拌豆腐、马铃薯丝午餐：白米饭、黄瓜木耳清汤晚餐：素包子、青椒炒肉丝、番茄蛋汤4、痛风合并高脂血症的饮食方案一周食谱星期一早餐：牛奶、花卷、凉拌黄瓜晚餐：面包、竹笋炒肉丝、青菜海带丝星期二早餐：玉米粥、面包、凉拌芹菜丝午餐：白米饭、黄瓜木耳清汤、青椒炒肉丝晚餐：白米饭、蒜薹炒蛋、韭菜汤星期三早餐：牛奶、馒头、凉拌萝卜丝午餐：白米饭、芹菜炒肉丝、番茄蛋汤晚餐：白米饭、青椒炒肉丝、紫菜汤星期四早餐：酸奶、馒头、凉拌黄瓜午餐：素包子、冬瓜木耳清汤晚餐：白米饭、炒荷兰豆、紫菜肉汤星期五早餐：牛奶、馒头、海带丝午餐：米饭、青椒炒肉丝、三鲜香菇汤晚餐：米饭、烩什锦鱼片汤星期六早餐：牛奶、面包、黄瓜丝午餐：白米饭、洋葱炒肉丝、青菜豆腐汤晚餐：水氽鸡肉丝、香菇青菜面条星期日早餐：豆奶、苏打饼干、醋汁拌紫菜午餐：蔬菜水饺、紫菜鸡丝汤晚餐：白米饭、韭菜炒肉丝、木耳芹菜汤5、痛风合并高血压的饮食方案一周食谱星期一早餐：牛奶、花卷、凉拌萝卜丝午餐：白米饭、竹笋炒肉丝、紫菜汤晚餐：白米饭、香菇菜心、鱼片汤星期二早餐：豆奶、面包、凉拌芹菜丝午餐：白米饭、清蒸黄花鱼、香菇菜汤晚餐：白米饭、烩什锦、海带汤星期三早餐：牛奶、馒头、凉拌黄瓜午餐：白米饭、青椒炒肉丝、紫菜汤晚餐：白米饭、韭菜炒蛋、青菜豆腐汤星期四早餐：豆奶、面包、海带丝午餐：素包子、番茄炒蛋、黄瓜木耳清汤晚餐：白米饭、清蒸鲫鱼、青菜汤星期五早餐：豆奶、苏打饼干、胡萝卜丝午餐：白米饭、芹菜炒肉丝、香菇菜汤晚餐：白米饭、炒荷兰豆、紫菜蛋汤星期六早餐：牛奶、馒头、黄瓜丝午餐：白米饭、清蒸草鱼、青菜豆腐汤晚餐：蔬菜水饺、番茄炒蛋、紫菜汤星期日早餐：牛奶、素包子、醋汁拌紫菜午餐：水氽鸡肉丝、香菇青菜面晚餐：白米饭、青椒炒肉丝、木耳芹菜汤6、痛风合并糖尿病的饮食方案一周食谱星期一早餐：牛奶、花卷或馒头、雪里红午餐：米饭、芹菜炒蛋、紫菜汤晚餐：白米饭、酱牛肉、青菜汤星期二早餐：牛奶、面包片、凉拌萝卜丝午餐：白米饭、清蒸鱼、三鲜香菇汤晚餐：燕麦粥、烙饼、青椒炒蛋、蘑菇青菜汤星期三早餐：豆奶、馒头、凉拌黄瓜午餐：米饭、韭菜炒豆腐丝、西红柿蛋汤晚餐：馒头、青椒炒肉丝、三鲜蘑菇汤星期四早餐：牛奶、鸡蛋、海带丝午餐：素包子、芹菜炒蛋、黄瓜木耳清汤晚餐：鸡蛋汤面、清蒸鲫鱼、拌萝卜星期五早餐：豆奶、苏打饼干、胡萝卜丝午餐：米饭、芹菜炒肉丝、香菇油菜汤晚餐：米饭、青菜炒三菇、紫菜蛋汤星期六早餐：牛奶、馒头、黄瓜丝午餐：白米饭、清蒸草鱼、蘑菇豆腐汤晚餐：素菜水饺、番茄炒蛋星期日早餐：豆奶、玉米粥、醋拌萝卜午餐：米饭、韭菜炒鸡蛋、白菜豆腐汤晚餐：红小豆粥、千层饼、酱鸭、拌茄泥合理烹饪合理的烹饪技巧能够去除或减少食物中的嘌呤成分，使痛风患者所吃的食物品种多样化。

1、鱼肉类嘌呤为水溶性物质，在高温下更易溶于水。

所以，痛风患者在食用鱼肉类食物时可先用沸水氽过后再烹饪，这样就能减少此类食物中的嘌呤含量，同时也减少了热量。

2、蔬菜类痛风患者在进食肉类时，常需弃汤后食用，但是鸡汤或骨头汤在溶出嘌呤的同时，也溶出肉类的精华。

将蔬菜加入汤中炖，能吸取汤中的精华，使蔬菜味美甘甜。

3、微波炉或不粘锅痛风患者在饮食方面必须控制每日所需的热量，均衡各种营养成分的摄取。

使用微波炉或不粘锅可避免因使用油而造成的热量过多，同时也减少了维生素的丢失。

所以，对痛风患者而言，微波炉或不粘锅是合理烹饪不可缺少的厨具。

4、烤箱烤箱既能除去多余的油，以降低热量，又能烤出香喷喷的美食。

此外，烤鱼或肉时在盘底铺上铝箔纸，可吸去溶出的嘌呤和油，从而降低食物中的嘌呤含量和热量。

5、调味品痛风吃什么好？一、痛风食疗方（下面资料仅供参考，详细需要咨询医生）1.白菜250克，加植物油20克炒食。

宜经常服。

适用于痛风缓解期。

2.茄子250克洗净后蒸熟，切成条，稍加酱油、麻油、盐、大蒜泥、味精拌匀后食，隔日服，适用于痛风发作者。

3.土豆250克，植物油30克先煸，继加酱油30克，盐少量至烧熟后食，适用于痛风发作者。

4.萝卜250克洗净切块，植物油50克同煸，继加柏子仁30克，水500毫升，同煮至熟，加盐少量，食萝卜及汤。

适用于痛风发作时。

5.竹笋250克，切丝，植物油30克，盐少量，同炒至熟后服。

适用于痛风症未发作者。

6.芹菜100克（连根须），洗净后切碎，与大米30克，水750毫升同煮至粥熟，入少量盐、味精。

可常食。

痛风急性发作时尤宜。

7.栗子粉30克，糯米50克，水750毫升同煮至粥熟后服。

适用于痛风未发作者。

二、痛风吃哪些对身体好?（1）可吃的低嘌呤食物：①主食类：米（大米、玉米、小米、糯米等）、麦（大麦、小麦、燕麦、荞麦、麦片等）、面类制品（精白粉、富强粉、面条、玉米面、馒头、面包、饼干、蛋糕）、苏打饼干、黄油小点心、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯（土豆）、甘薯、山芋、冬粉、荸荠等。

②奶类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精、奶粉、冰淇淋等。

③肉类与蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血、鸭血、鸡血、鹅血等。

④蔬菜类：白菜、卷心菜、莴苣（莴笋）、苋菜、雪里蕻、茼蒿、芹菜、芥菜叶、水瓮菜、韭菜、韭黄、番茄、茄子、瓜类（黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、胡瓜、苦瓜等）、萝卜（包括胡萝卜、萝卜干等）、甘蓝、甘蓝菜、葫芦、青椒、洋葱、葱、蒜、姜、木耳、榨菜、辣椒、泡菜、咸菜等。

⑤水果类：苹果、香蕉、红枣、黑枣、梨、芒果、橘子、橙、柠檬、葡萄、石榴、枇杷、菠萝、桃子、李子、金橘、西瓜、木瓜、葡萄干、龙眼干。

⑥饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖用非、巧克力、可可、果冻等。

⑦其他：西红柿酱、花生酱、果酱、酱油、冬瓜糖、蜂蜜。

油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。

（2）宜限量的中等嘌呤食物：①豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、黄豆芽。

②肉类：鸡肉、野鸡、火鸡、斑鸡、石鸡、鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹑、猪肉、猪皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。