22000试题(二)
ISO22000内审员审核技巧培训测试题及答案
ISO22000内审员审核技巧培训测试题及答案一、单项选择题。
10道，每道8分，共80分。
1.食品安全管理体系的审核可以用于( ) [单选题] *a. 帮助选择供应商。
b. 验证合同要求的遵守情况。
c. 评估食品安全管理体系的有效性。
d. 以上答案全是。
(正确答案)e. 以上答案都不是。
2. 没有履行ISO 22000 的一个要求称为( ) [单选题] *a. 让步。
b. 不符合。
(正确答案)c. 纠正措施。
d. 以上答案都是。
e. 以上答案都不是。
3. 谁对制定审核计划，负责委托客户和审核员之间的联系，以及对审核小组成员分派工作？( ) [单选题] *a. 审核小组的陪同人员。
b. 食品安全小组组长。
c. 审核小组组长(正确答案)d. 以上答案都是。
e. 以上答案都不是。
4.选择审核小组的要求之一是：( ) [单选题] *a. 选择的审核员和被审核活动没有直接关系。
(正确答案)b. 只能选择已被国家鉴定注册的审核员。
c. 确保小组中有一个是管理层的。
d. 以上答案都是。
e. 以上答案都不是。
5. 审核员可以用以下哪些方式收集客观证据：( ) [单选题] *a. 和员工面谈。
b. 现场观察。
c. 查阅文档。
d. 以上答案都是。
(正确答案)e. 以上答案都不是。
6. 审核员可以通过以下哪些活动跟踪和关闭不符合项：( ) [单选题] *a. 文件评审。
b. 访问受审核区域。
c. 对提交的客观证据进行审核，记录细节，并在表格上署名。
d. 以上答案都是。
(正确答案)e. 以上答案都不是。
7. 食品欺诈是对食品和饲料供应链中任何形式的由于 ( )，产生的可能影响消费者健康的蓄意掺假的预防过程。
[单选题] *a. 受意识驱动b. 经济利益驱动(正确答案)c. 受意识和行为驱动d. 受行为驱动8. 关于服务和原料采购的管理额外要求，哪个说法是不正确的：( ) [单选题] *a. 组织应满足ISO22000: 2018条款7.1.6，b. 组织还应确保，如果使用实验室分析服务来进行食品安全的验证和/或确认，则这些测试应由有能力的实验室(适用时，包括内部和外部实验室)来进行，该实验室能够使用经过验证的测试方法和最佳实践产生精确和可重复的测试结果(例如成功参与能力测试方案、监管批准项目或认可的国际标准如ISO 17025)。
ISO22000：2018内审员培训考核试卷含答案
ISO22000：2018内审员培训考核试卷含答案ISO/DIS22000食品安全管理体系要求内审员培训试题姓名单位测试日期测试成绩一、判断题（每题1分，共20分）下列各题中，你认为正确的在（）中划“√”，错误的划“×”（×）1.食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。
因此只与食品加工和消费阶段有关（×）2.食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。
（×）3.饮料厂的罐装区域、奶粉厂的接粉区罐装区域同其他区域的洁净要求相同。
（√）4.高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。
（√）5.组织的食品安全方针应得到对其持续适宜性的评审；（×）6.食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、和记录组成；（×）7.验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。
（√）8.在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。
（×）9.HACCP计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到食品安全小组的批准。
（√）10.对内包装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。
（√）11.组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求；（√）12.组织要有相关的记录来证实食品安全小组具备食品安全管理体系范围内的产品、过程、设备有关的食品危害的知识和经验。
（×）13.过程流程图必须标出废弃物的排放点。
（√）14.对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。
（×）15.从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。
（×）16.食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。
（×）17.操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理。
（√）18.熟肉制品包装区是洁净区。
（×）19.生产企业对使用的食品原料、辅料的卫生指标如重金属等必须本企业进行检验控制。
FSSC22000考试题(空白)
FSSC22000培训考试试题部门：姓名：考试日期：评卷人：评卷日期：成绩：一、填空题(每格1分，共20分)1. FSSC现专指，FSSC是英文缩写。
2. FSSC22000包括、及三部分。
3. 控制措施是指能够用于防止或消除或将其降低到的行动或活动。
4. 危害包括、、三大类，我厂使用危害分析表进行分析，危害级别共分25级，级为显著危害，级为一般危害。
5. 区分可接受和不可接受的判定值称为。
6. 食品安全方针应经批准并发布。
7. 排水方向不应从流向。
8. 用于材料的物流开口处应尽可能防止和的进入。
9. 食品安全是指食品在按照进行制备和（或）食用时不会伤害消费者的保证。
10. 工作服不应有，腰部以上不应有(拉链和按钮扣是可接受的)。
二、判断题(正确的打“√”，不正确的打“×”，每题2分，共20分)1. 食品安全管理体系覆盖的范围可以是组织的全部产品或部分产品。
( )2. 某些产品的加工过程可能没有关键控制点。
( )3. HACCP小组成员可通过培训，也可通过相关工作经验获得应具备的资格。
( )4. 外部沟通的目的是确保食品安全小组及时获得有关变更的信息。
( )5. 不添加任何添加剂的食品肯定是安全食品。
( )6. 食品安全管理体系不应与其他管理体系一起运行，应单独运作。
( )7. 亚硝酸盐在产品中有可能会转化成亚硝胺，后者具有很强的致癌作用，因此在食品中不能应用。
( )8. 在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。
( )9. 操作性前提方案应以指导书、程序或计划的形式规定其如何运行。
( )10. 微生物实验室不应直接与生产区域相通。
( )三、单项选择题(每空格2分，共20分)1. 以下属于材料范畴的有( )A. 包材B. 加工助剂C. 清洁材料D. 以上都是2. 以下哪些物品不应该作为临时维修使用？( )A. 胶带B. 绳子C. 丝线D.以上都是3. 以下说法正确的是( )A. 散装材料接收线的入口点应标识，加盖并上锁。
(整理)22000基础知识考试试题补考.
CQC食品安全管理体系国家注册审核员考试试题第一部分基础知识一、单项选择题（在下列各题中选择一个你认为最适合的答案，填到括号中，每题1分，共计40分）（）1. 对不符合操作性前提方案条件下生产的产品，以下说法正确的是a) 为不合格产品b) 应按潜在不安全产品进行处理c) 在评价时应考虑不符合原因d) a+c（）2. 危害识别应基于以下方面a)预备信息和数据b)经验c)流行病学调查和其他历史数据d)以上全是（）3. 当测量仪器发现偏离校准状态时,a)只需要把测量仪器重新校准b)把已测量的产品全部作不合格品处理c)把仪器报废d)把该测量仪器重新校准，并评估以前测量结果的有效性（）4.车间的下述流向错误的是a)人员流向是从高清洁区流向低清洁区b)物体流向是从高清洁区流向低清洁区c)水流向是从高清洁区流向低清洁区d)气体流向是从高清洁区流向低清洁区（）5. 整体食品安全管理体系的确认可以是a)初始确认b)有计划的周期性确认c)由特殊事件引发的确认d)以上都是（）6. 下列说法正确的是a)准则不要求组织将与食品安全相关的适用的法律法规的要求纳入到食品安全管理体系。
b)准则是法律法规的最低要求应用。
c)准则对于所有在食品链中期望建立食品安全管理体系的组织的所有要求都是通用的。
d)以上说法都对（）7. 食品安全小组组长应a)是该组织的成员b)能够提供食品安全相关的专家意见c)为组织成员安排相关的培训和教育d)以上都对（）8. 二氧化碳在碳酸饮料中的作用是：a) 清凉作用b) 可阻碍微生物的生长c) 有舒服的刹口感d) 所有答案都正确（）9. 食品安全管理体系具有产品、工序和工厂特异性，所确定的关键控制点因以下特性也会不同a) 加工人员不同b) 加工地点、工艺、配方、设备c) 管理层的要求不同d) 以上都是（）10. 危害分析评价识别的危害可以通过a) 前堤方案控制b) 增加设备加以控制c) 操作性前堤方案控制和/或HACCP计划进行控制d) HACCP计划进行控制（）11. 水果原料的主要化学成份为a) 糖、蛋白、脂肪b) 碳水化合物、单宁、有机物c) 糖、有机酸、果胶、单宁、色素d) 不同水果组成不同（）12. 以下关于召回的说法正确的是a) 食品安全小组组长应指定有权启动召回的人员和负责执行召回的人员b) 召回的原因、范围和结果应作为管理评审的输入c) 召回的产品一定要及时销毁d) 组织必须通过实际召回来验证召回方案的有效性（）13. 引起果汁败坏的微生物主要是a) 细菌、大肠杆菌b) 细菌、沙门氏菌c) 细菌、金黄色葡萄球菌d) 霉菌、酵母及细菌（）14. 食品加工过程中为防止致病菌生长和毒素形成，产品允许暴露的温度和时间为a) 产品暴露在10~21℃，暴露时间应限制在8小时b) 产品暴露在21℃以上，暴露时间应限制在2小时c) 产品暴露在10~21℃，暴露时间应限制在6小时d) 产品暴露在21℃以上，暴露时间应限制在3小时e) a)和d)f) b)和c)（）15. 以下适合于做关键限值的监视参数的是a)温度、压力b)水活度c)菌落总数、大肠菌群d)酶活性（）16. 下列关于异物探测的描述正确的是a)金属探测器可以探测金属b)X光探测仪可以探测金属及其它非金属杂质c)SUS代表所有金属d) a + b（）17. 下列情况，组织可不采取纠正措施处置不合格品：a) 尽管不符合，但产品仍能满足客户的要求b) 相关的食品安全危害在进入食品链前将降至确定的可接受水平c) 产品已销售并已消费掉或无法追回d) 以上都正确（）18. 对于审核员的初始资格，认证机构应确保在最近三年内，审核员在具有资格的审核员指导下，参加了至少4个组织的至少的食品安全管理体系审核。
ISO22000食品安全管理体系考试题库
的职责。
食品安全小组
（HA2 ）15.果蔬中不蒸发，就是人工排除也比较困难，只有在较高的温度(105℃)和较低
的冷冻温度下方可分离的水称为结合水。 （HA2 ）7、利用低于 100 摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法，由德国微生物学家巴斯德 于 1863 年发明，至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒，这种方法称 做（巴氏杀菌） （HA2 ）8、适用于乳品，饮料，啤酒生产线的设备及管路班前，班后清洗消毒，一般由清 洗液储罐，送液泵，管路及管件，清洗头，回液泵，程序控制装置联同待清洗的设备组成的 一个清洗循环系统，操作过程均在密闭的管路内进行，这种系统称为（就地清洗系统（CIP）） （HA3 ）6、过氧化苯甲酰是哪一类型的食品添加剂（ 增白剂 ）
a) 低温 b) 超低温 c) 中温 d) 高温
（HA2 ）8、（ a) b) c) d)
Ａ ）调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有 pH 缓冲作用 防止脂肪酸败 防止微生物污染 防止酶褐变
（HA2 ）9、（ d ）冷却肉在屠宰后的加工、运输、销售各环节将肉体中心温度保持在
控制微生物生长，促进肉品的成熟。 a) 0℃～-4℃ b) 4℃～14℃ c) 10℃～14℃ d) 0℃～4℃
B. 净含量、产品标准号、产品标准号、批号
C. 食品名称、净含量、产品标准号、 生产日期
D. 食品名称、净含量、产品标准号、、食用方法
（HA3） 14、（C）属于抗结剂的是：
A. 丁苯橡胶
B. 焦亚硫酸钠
C. 亚铁氰化钾
D. 过氧化钙
（HA3）15、（ A ) 2003 年 9 月 3 日，国务院总理温家宝同志签署第 390 号国务院令，公
（HA2 ）12、（ c ）一般含有氨基酸、蛋白质一类含氮多的食品，如鱼、虾、贝及肉类， 对于需氧性变败，常以（ ）作为评定的一项指标。
ISO22000(HACCP)食品安全管理体系考试试卷
ISO22000(HACCP)食品安全管理体系考试试卷考试结果：92分合格第1题：写不合格报告时，尽可能不要写上有关当事人的姓名。
（）您的答案： A.对 B.错我的答案：A第2题：ISO指得是（）您的答案： A.国际标准化组织 B.企业质量管理体系 C.质量标识 D.中国标准化组织我的答案：A第3题：食品添加剂的使用应符合（）的规您的答案： A.GB2760 B.GB14880 C.GB2715 D.GB14881 我的答案：A第4题：加工人员的人流应（）您的答案： A.就近进入 B.从高洁净区向低洁净区 C.从低洁净区向高洁净区 D.成品出口一致我的答案：B第5题：QA是指( )您的答案： A.质量保证 B.品质人员 C.A+B D.以上都不对我的答案：A 正确答案:C第6题：食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。
您的答案： A.对 B.错我的答案：B第7题：下列哪些参数是常用的关键限值 .您的答案： A.温度和时间 B.细菌数量 C.水活度 D. 蛋白质含量我的答案：B 正确答案:A 第8题：确定人员所需能力应从下列哪些方面考虑？（）您的答案： A.技能和经验 B.培训 C.教育 D.以上都是我的答案：D第9题：验证是指通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定。
您的答案： A.对 B.错我的答案：B第10题：可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由考虑，并证实如何进行您的答案： A.最高管理者 B.HACCP小组成员和技术专家 C. HACCP组长 D.生产部主管我的答案：A第11题：ISO22000的中文意思是？您的答案： A.食品安全管理体系准则 B.食品安全管理体系指南 C.食品安全管理体系-要求 D.以上都对我的答案：D 正确答案:C第12题：对内包装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。
您的答案： A.对 B.错我的答案：A第13题：召回的原因、范围和结果应向最高管理者报告。
22000标准考试试题
22000标准考试试题22000标准考试试题一、选择题（每题4分，共20分）从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的，并将答案代号填入（）中。
（） 1. 食品安全管理体系文件审核的作用a) 为提高食品安全管理体系现场控制的能力b) 判断食品安全管理体系文件是否符合标准、法律法规等审核依据的要求c) 审核危害分析、关键控制点、关键限值、控制措施、验证策划方案的适宜性d) b和c（）2. 如何判定食品安全管理体系的有效性a) 是否按《食品安全管理体系要求》建立了食品安全管理体系文件（包括前提方案（PRP(s)）、HACCP计划和其他要求的文件）b) 已按体系文件贯彻执行c) 实施了验证，效果良好d) 以上都是（）3. 前提方案（PRP(s)）可以包括以下具体实施的a) 良好操作规范（GMP）b) 工艺操作规程c) 交叉污染的预防措施d) 以上都正确（）4.如果在审核中没有发现任何不符合项，审核组长应a) 继续扩大抽样b) 调整审核范围c)作出结论说：“食品安全管理体系不存在不符合项”d) 以上各项都不正确（）5. 某操作性前提方案是否能有效地将一种危害控制在可接受水平可影响a) 食品安全危害控制的有效性b) HACCP计划控制危害的严格程度c) 组织食品安全方面的需求d) 纠正措施验证完成后该组织所处食品链的位置二、判断题（每题2分，共30分）下列各题中，你认为正确的在（）中划“T”，错误的划“F”1 （）食品安全管理体系覆盖的范围可以是组织全部产品或部分产品。
2 （）仅在食品安全管理体系建立、实施和更新时，最高管理者有责任提供资源。
3 （）食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。
4 （）操作性前提方案是前提方案的一种，需要得到食品安全小组的批准，而前提方案则需要得到食品安全小组的验证，无需批准。
5 （）只有指定人员才能对外交流组织的食品安全信息。
6 （）经验可以作为可接受水平的考虑因素。
7 （）在原料的产品特性描述中，适用时包括交付方式。
食品安全ISO22000测试题
判断1 、食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。
2 、操作性前提方案是前提方案的一种，需要得到食品安全小组的批准，而前提方案则需要得到食品安全小组的验证，无需批准。
3 、只有指定人员才能对外交流组织的食品安全信息。
4 、经验可以作为可接受水平的考虑因素。
5 、在原料的产品特性描述中，适用时包括交付方式。
6 、最高管理者应指定有权启动召回的人员7 、提问审查中，现场操作人员的操作回答不能作为客观证据。
8 、只要考虑危害的严重程度达到消费者不可接受的程度，就应确定为显著危害。
9 、《食品安全管理体系要求》要求企业必须建立文件化的召回程序。
10 、某些产品的加工过程可能没有关键控制点。
11 、食品在0-4℃冷藏是安全的措施，因为致病菌在此温度下就不生长了。
12 、组织具备满足需要的基础设施是组织建立食品安全管理体系的前提方案之一。
13 、过敏源不属于食品安全危害。
14 、食品安全管理体系覆盖的范围可以是组织全部产品或部分产品。
15 、仅在食品安全管理体系建立、实施和更新时，最高管理者有责任提供资源2005年ISO22000食品安全管理体系模拟题单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。
每小题2分，共10题。
）1 、ISO22000标准适用于食品链中任何方面和任何规模的、希望通过实施食品安全管理体系以稳定提供安全产品的所有组织，其不适用于组织。
A ：食品添加剂生产企业B ：运输和仓储经营者C ：零售分包商D ：卫生主管部门2 、消毒与灭菌具有不同的含义。
灭菌是指杀灭或除去外环境中一切微生物的过程，使之达到无菌，而消毒只是将微生物降低到一个限度内。
在消毒方法中，下列不包括：A ：加热B ：化学药剂C ：辅照D ：水清洗E ：化学熏蒸3 、记录是提供符合要求和食品安全管理体系有效运行的证据。
记录应：A ：保持清晰B ：易于识别和检索C ：良好贮存、并建立期限D ：处理规定（销毁）E ：以上都是4 、食品安全管理体系的范围包括：A ：产品或产品类别B ：产品和加工C ：产品、加工和场地D ：体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地E ：食品链5 、可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由考虑，并建立、实施应急准备和响应程序。
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22000标准考试试题（答案仅供参考）一、选择题（每题4分，共20分）从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的，并将答案代号填入（）中。
1. 食品安全管理体系文件审核的作用a) 为提高食品安全管理体系现场控制的能力b) 判断食品安全管理体系文件是否符合标准、法律法规等审核依据的要求c) 审核危害分析、关键控制点、关键限值、控制措施、验证策划方案的适宜性d) b和c）2. 如何判定食品安全管理体系的有效性a) 是否按《食品安全管理体系要求》建立了食品安全管理体系文件（包括前提方案（PRP(s)）、HACCP计划和其他要求的文件）b) 已按体系文件贯彻执行c) 实施了验证，效果良好d) 以上都是3. 前提方案（PRP(s)）可以包括以下具体实施的a) 良好操作规范（GMP）b) 工艺操作规程c) 交叉污染的预防措施d) 以上都正确4.如果在审核中没有发现任何不符合项，审核组长应a) 继续扩大抽样b) 调整审核范围c)作出结论说：“食品安全管理体系不存在不符合项”d) 以上各项都不正确5. 某操作性前提方案是否能有效地将一种危害控制在可接受水平可影响a) 食品安全危害控制的有效性b) HACCP计划控制危害的严格程度c) 组织食品安全方面的需求d) 纠正措施验证完成后该组织所处食品链的位置二、以下事实是否违反 GB/T22000-2005标准的要求，如有，请写出不符合的条款并说名理由，如没有不符合也应说明理由。
1、有一顾客投诉，他小孩喝了×××公司生产的牛奶后出现了呕吐的现象，公司负责该地区销售的业务员立即去处理了此事，发现该瓶牛奶确实存在质量问题，他给顾客作了赔偿，回公司后他没有给任何人说此事。
（5.6.2内部沟通）2、公司进了一批原材料未经检验验收就直接投入生产（7.2.3F）3、一饼干企业将烘烤作为关键控制点，规定的关键限值为烘烤温度不低于2200C，每30分钟记录一次温度，但审核员审核时发现2006年2月13日11时日的记录，每2小时才记录一次温度。
（7.6.4D）4、饮料企业将灭菌作为关键控制点，设置的关键限值为灭菌温度不低于1210C，审核员发现2006年5月20日12时的灭菌温度记录为1190C，但未见不符合的评审处置记录。
（7.6.5）5、一大米生产企业将稻谷收购作为关键控制点，设置的关键限值为查验供方的稻谷合格证明，审核员现场发现有一车稻谷未经查验合格证明，就验收入库。
（7.6.4）6、审核员在审核乳粉厂包装车间时，看到大约30公分高的装奶粉用的牛皮纸码放在工作台上，用紫外线灯照射消毒。
审核员在审核该项目的OPRP确认时，食品安全小组组长拿出了12月份2次对装奶粉用的牛皮纸微生物检验合格记录，说：…这是我们对这项OPRP确认的证据，我们认为紫外线照射消毒没有问题‟。
（8.2）7、审核员在对罐头杀菌车间杀菌工序进行检查时，发现杀菌冷却时冷却水余氯为大于等于0.5ppm，企业将以上参数作为关键限值进行监视；次氯酸钠溶液的浓度检测的方法是采用比色卡，比色卡的精确度范围为0.2、0.4、0.6、0.8ppm，监控的频率为每锅。
（7.6.4 关键控制点的监视系统）2008年三月FSMS考试基础知识部分一、单项选择低酸性食品的热杀菌强度要求达到( c )a 5Db 8Dc 12Dd 6D二、多项选择三、判断四、填空1、确认活动应该在控制措施实施前后进行2、面粉增白剂化学名称过氧化苯甲酰（过氧化钙）3、漂白剂的有效成分氯4、果蔬汁是从一种或多种水果（蔬菜）中榨取或提取的汁液，一种或多种水果（蔬菜）的可食部分制成的浆液，或者是这些汁液、浆液的。
五、简答1、确认与验证的有什么不同？2、如何控制食品添加剂？3、如何评价有毒有害物品的控制？4、审核员注册准则，文件分析。
5、编制几个工序危害分析表。
（水煮蘑菇罐头）这是２００８年３月份的ＨＡＣＣＰ笔试案例题审核员审核一家奶粉企业，在一产品外包装标示为“老年补钙奶粉”，可是在HACCP 预期用途中则描述为“大众食用”，审核员问两者为什么不一致，该厂人员称，老年人也是大众。
这个主题意图是什么呢？预期用途的表述要一致？如果产品外包装标示为“大众食用”，可是在HACCP预期用途中则描述为“老年补钙奶粉”，问题就严重了就近判我会判7.3.4审核础知识部分一、单项选择审核员注册准则发布时间？二、多项选择三、判断四、简答分析题1、认证过程有哪些活动，比较认证与审核的关系？2、如何评价单项验证结果评价的控制？3、审核某香肠加工企业的市场部时，顾客投诉某批香肠中有金属碎屑，根据现象编写检验表，说明审核思路。
4、如何对初次的供应商进行评价？五、不符合项报告（写出不符合条款及条款内容，并写出不合格事实）1、审核员审查某个企业发现该企业编织带包装工序是CCP点，CL为发现断针时，找出断针，领取新针时与将断针一起上交。
但发现2007年12月3日，有断针，但未有记录。
2、审核员查阅该公司HACCP计划书,规定白糖进货验收是CCP点，由进货验收人员核对每批产品的随批检验报。
审核供应部时发现, 207年4月3日购进的白糖随批检验报告全部为英语.原料白糖进货验收人员说自己中学毕业不认识英语，但这批原料是进口的，肯定合格。
3、某公司生产的速冻蔬菜主要出口J国，J国颁布了关于农业化学品残留的有关规定。
审核时发现，该公司未有J国关于农业化学品残留的最新版本。
该公司负责人表示，每批产品出口时商检都要进行检验，不会不合的。
4、某公司的蒸煮工序为CCP点，CL为大于等于80摄氏度，审核发现该公司七月份有5次的蒸煮温度为78度。
设备员解释：现在是夏天，温度低个一两度，没有关系的。
5、审核员审查某个企业发现该企业编织带包装工序是CCP点，CL为发现断针时，找出断针，领取新针时与将断针一起上交。
但发现2007年12月3日，有断针，但未有记录。
6、审核员进入了速冻方便食品加工车间，审核员看到操作人员将产品推进1号蒸柜，当温度计显示蒸柜温度达到100℃后，操作人员立即用秒表开始计时。
审核员问到：“加热温度和时间的要求是多少？”操作工回答到：“要求产品... （不符合项为8.3监视和测量的控制）补充考题：（有的已经记不清楚了）二、填空：1.糕点再加工必须具备__符合良好卫生操作规范___车间。
2贝类毒素有：麻痹性贝类毒素、神经性贝类毒素、_ ____(这道题有些记不清楚了，自己写吧）3食品安全管理体系审核员注册准则实施日期______4、果蔬中能促进褐变的酶是。
5、审核策划：三、选择：1非细胞结构的为：c病毒2、多选：下列列入中国转基因的有：（）a、大豆b、玉米 c 棉花种子 d、番茄多选：下列列入中国转基因的有：a、大豆b、玉米 c 棉花种子 d、番茄abc，番茄应该是番茄种子，这道题我错了。
填空题：确保对食品安全管理体系负责---、纠正、采取纠正措施的人员得到培训；这个是6.2.2c 的内容当haccp失控时组织要采取的措施？7.10 8.4.2 8.4.2 8.4.3...最高管理者如何确保体系的建立、实施、更新？审核某香肠加工企业的市场部时,顾客投诉某批香肠中有金属碎屑,根据现象编写检验表,审核思路.四、填空题：1、油炸食品已出现的质量安全问题，包括油脂酸败，检测中表现为（）、过氧化值超标。
2、是一个涉及饮料的概念。
具体题记不清楚了。
五、判断题：1、预包装食品的概念。
2、食品加工的根本任务是保证食品的质量安全、长期保存、永久不坏、取用方便，食品加工原理是在充分认识食品败坏的原因的基础上建立的。
3、-18摄氏度可以杀死寄生虫，但不能杀死其虫卵。
4、组织机构是表现组织各部分排列顺序、空间位置、聚集状态、联系方式以及各要素之间相互联系的一种模式，它是执行管理和经营任务的体制。
六、选择题：1、认证机构对申请进行评审是，不属于评审内容的是：A、认证要求是否明确规定并形成文件B、是否有能力及时间完成相应的审核要求C、是否具有认可的认证范围D、是否具有一定数量的审核员或专家2、审核员的经历可以是：A、从CNCA批准的认证机构获得的第三方审核经历B、从CNCA批准的审核机构获得的第二方审核经历C、从CACA批准的评审机构获得的评审经历D、从CCAA承认的认可活动中获得的认可经历3、管理的职能：A、计划工作和组织工作B、人员的配备C、指导和领导工作D、控制工作4、某牧业集团有规模肉鸡饲养场，有自己的屠宰分割生产线，它应符合：（）A、GMPB、GMP+GVPC、GMP+GAPD、GMP+GVP+GAP蔬菜中的毒素：1、鲜木耳：含一种光感物质，随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎，易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。
2、鲜黄花菜（又叫金针菜）：含有的有毒物质——秋水仙碱。
会使人嗓子发干、口渴、胃有灼烧感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，一次食入0.1~0.2mg会中毒，20mg会致死。
3、青西红柿：含生物碱4、发芽土豆：含龙葵素5、鲜蚕豆：有的人体内缺少酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症。
6、未炒熟的四季豆：含皂甙7、姜：腐烂生姜会产生致癌物质——黄樟素，可诱发肝癌、食道癌8、腐烂蔬菜：在强菌作用下，硝酸盐还原成亚硝酸盐9、变质白木耳：毒素——酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者会休克。
10、竹笋、苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核：毒素——生氰葡萄糖苷，使用后，喉道收紧、恶心、呕吐、头痛，严重者致死。
11、水产品中脊椎动物的天然毒素有：遗忘性贝类毒素（ASP）、麻痹性贝类毒素（PSP）、鱼肉毒素（CFP）、鲭鱼毒素或组胺、蛇鲭毒素、河豚毒素等。
12、第一批标识管理的转基因生物目录是：大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕、玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉、油菜种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕、棉花种子、番茄种子、鲜番茄、番茄酱。