矿物质之钴元素
人体中的微量元素和矿物质
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常量元素---钠
钠 -- 构成食盐的金属元素
一、 钠的主要生理功能 1．钠是细胞外液中带正电的主要离子，
参于水的代谢，保证体内水的平衡。 2．维持体内酸和碱的平衡。 3．是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。 4．参于心肌肉和神经功的调节。 和氯离子组成的食盐是不可少的调味品。
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常量元素---钠
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常量元素---钠
四、钠的食物来源 除烹调、加工和调味用盐（氯化钠）以
外，钠以不同量存在于所有食物中。一般而 言，蛋白质食物中的钠量比蔬菜和谷物中多。 水果中很少或不含钠。在制作中加进食品的 盐可能比食品中天然存在盐量多许多倍。钠 在普通食物中来源主要有：熏腌猪肉，大红 肠，谷糠，玉米片，泡黄瓜，火腿，青橄榄， 午餐肉，燕麦，马铃薯片，香肠，海藻，虾， 酱油，番茄酱等。
钾的含量为1364mg/g,可满足需要；成人每天摄取2-3克钾可满足需要。
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常量元素---钾
四、钾的食物来源有哪些？ 钾广泛分布于食物中。肉类、家禽、鱼类、 各种水果和蔬菜类都是钾的良好来源。（肉、 禽、和鱼虽是钾的良好来源，但当限制钠时， 这些食物的钾也受到限制。）含钾比较丰富 的食物主要有：脱水水果、糖浆、马铃薯粉、 米糠、海草、大豆粉、香料、向日葵籽、麦 麸和牛肉等。
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常量元素---钙
钙缺乏症
钙缺乏主要影响骨骼与牙齿的发育，
可导致婴幼儿佝偻病、成人骨软化症
与骨质疏松症的发生；血清钙含量不
足，可使神经肌肉的兴奋性提高，引
起抽搐；血清钙含量过高，则可抑制
神经、肌肉的兴奋性。钙缺乏常常是 由于维生素D缺乏所引起，由于维生素 D是有效吸收钙所必需的，因此应同时 补充维生素D。
co元素eels能量范围
co元素eels能量范围钴元素，化学符号为Co，是一种硬质的白色金属，具有良好的抗腐蚀性和磁性。
在自然界中，钴主要以矿物形式存在，如辉钴矿、镍钴矿等。
近年来，钴元素在全球范围内的关注度逐渐上升，这主要是因为它在新能源领域的重要地位。
钴元素的用途广泛，其中最重要的应用领域是电池产业。
作为锂离子电池的重要成分，钴元素在电池的正极起到储能的作用。
钴酸锂（LiCoO2）是制造锂离子电池最常用的正极材料，它具有高能量密度、高工作电压和长循环寿命等优点。
随着新能源汽车、电子产品等领域的快速发展，对钴元素的需求不断攀升。
钴元素与能源的关系密切。
在新能源产业中，钴元素不仅应用于电池领域，还涉及到催化剂、硬质合金等方面。
例如，燃料电池中的催化剂通常使用钴基合金，以提高催化剂的活性和稳定性。
此外，钴还用于制造高温合金，以承受极端环境下的高强度工作。
新能源汽车的兴起，特别是电动汽车和插电式混合动力汽车，进一步推动了钴元素的需求。
据统计，一辆纯电动汽车的钴消费量约为3000-5000美元，而一辆插电式混合动力汽车的钴消费量约为1500-2500美元。
随着新能源汽车产销量的大幅增长，钴市场的需求持续扩大。
然而，钴资源的分布不均，约80%的钴产量来自非洲的刚果（金）。
这意味着钴市场容易受到地缘政治风险的影响。
此外，钴的开采和提炼过程对环境有一定影响，这也使得钴资源的可持续开发成为关注焦点。
为应对钴资源短缺和价格波动，许多国家和企业纷纷寻求多元化战略。
一方面，加大对钴资源的勘探和开发力度，寻找新的矿藏；另一方面，研究替代品和新技术，减少钴在电池等领域的用量。
例如，研发无钴电池、镍锰氢氧化物（NCA）电池等，以降低对钴的依赖。
总之，钴元素在新能源领域具有重要地位，其市场需求与日俱增。
在电池、催化剂等方面，钴元素发挥着不可替代的作用。
然而，钴资源的分布不均、环境问题以及价格波动等因素，也给钴的应用带来了挑战。
矿 物 质
3.缺乏症 钙的缺乏症有佝偻病、骨质疏松症和骨质软化症。 4.食物来源 钙的良好食物来源是奶与奶制品，这也是婴幼儿理想的钙来源。水产品中小虾皮含钙特
别多，其次是海带。豆类及其制品、油料种子和蔬菜含钙也不少，特别是黄豆及其制品、 黑豆、赤小豆、各种瓜子、芝麻酱、发菜等钙含量均丰富。 5.参考摄入量 中国营养学会建议成年人每天摄入钙800~1 000 mg，孕妇每天摄入钙800~1 200 mg。 成人钙的可耐受最高摄入量（UL）每天为2 000 mg。
持神经肌肉的应激性和正常功能，维持心肌的正常功能，降低血压。 2.参考摄入量 中国营养学会建议成年人、孕妇每天摄入钾2 000 mg，乳母每天摄入钾2 400 mg。
3.缺乏或过多
体内缺钾的常见原因是摄入量不足或损失过多。正常进食一般不易发生钾摄入不足，但 由于疾病或其他原因长期禁食或少食。频繁呕吐、腹泻等，可使钾损失。体内的钾总量 减少可引起钾缺乏症，出现肌肉无力、瘫痪、心律失常、横纹肌裂解症及肾功能障碍等。 当钾摄入过多或排出困难时，体内钾浓度增高，血钾浓度达到5.5 mmol/L时可出现高 钾血症，表现为极度疲乏软弱、四肢无力、心率缓慢、心音减弱。
4.食物来源
大部分食物都含有钾，蔬菜和水果是钾最好的来源。每100 g食物含钾量高于800 mg 的食物有紫菜、黄豆和冬菇等，100 g谷类含钾100～200 mg，100 g蔬菜或水果含钾 200～500 mg，100 g肉类含钾150～300 mg。
1.4碘
人体内含碘20～50 mg，相当于0.5 mg／kg，甲状腺组织内含碘最多。 1.生理功能 碘的生理功能通过甲状腺激素完成，主要是促进和调节代谢及促进生长发育。 2.缺乏或过多 机体因缺碘所导致的系列障碍统称为碘缺乏病，成人碘长期不足可引起甲状腺肿，
矿物质元素
荠菜
雪 里 蕻
苜蓿
乌塌菜
苋菜
部分蔬菜中草酸含量对钙利用的影响
常见蔬菜中钙和草酸的含量（ 常见蔬菜中钙和草酸的含量（mg/100g） ）
食物名称 钙含量 草酸含量 小白菜 159 133 青菜 绿豆芽 芋艿 143 109 53 19 73 63 苋菜 359 1142 -149 菠菜 102 606 -167
影响矿物质生物有效性的因素
矿物质在食物中的化学存在形式 食物中充当配位体的物质 食物成分的氧化还原性质和pH 食物成分的氧化还原性质和 金属离子之间的相互作用 其他营养素摄入量的影响 人体的生理状态
钙（calcium） calcium）
婴儿的佝偻病
钙（calcium） calcium）
骨质疏松症
影响锌吸收利用的因素
植酸、半纤维素、木质素影响吸收； 植酸、半纤维素、木质素影响吸收； 铁、铜、钙、镉抑制吸收； 镉抑制吸收； 蛋白质、组氨酸、还原性谷胱甘肽、 蛋白质、组氨酸、还原性谷胱甘肽、维生 促进吸收。 素D3促进吸收。
锌（ Zn ）
食物来源： 食物来源： 动物性食物吸收率＞ 动物性食物吸收率＞植物性食物 * 动物肝脏、瘦肉 动物肝脏、 * 牡蛎、鱼肉、贝类 牡蛎、鱼肉、 *坚果类：葵花籽、花生仁、核桃 坚果类：葵花籽、花生仁、 坚果类
人体内矿物质元素的特点
矿物质在体内不能合成， 矿物质在体内不能合成，必须从食物和饮水中 摄取 矿物质在体内分布极不均匀 矿物质相互之间存在协同或拮抗作用
某些微量元素在体内虽需要量很少， 某些微量元素在体内虽需要量很少，但 因其生理剂量与中毒剂量范围较窄， 因其生理剂量与中毒剂量范围较窄，摄 入过多易产生毒性作用
矿物质缺乏的主要因素
钴元素 (2)
钴元素1. 简介钴（Cobalt）是一种化学元素，化学符号为Co，原子序数为27。
它被归类为过渡金属，处于第9组（7B组）和第4周期，属于镧系元素。
钴具有特殊的物理和化学性质，因此广泛应用于不同领域，如电子技术、磁性材料和化学工业等。
2. 物理性质•原子量：58.933195 g/mol•密度：8.86 g/cm³•熔点：1495 °C•沸点：2870 °C•电子构型：[Ar] 3d^7 4s^23. 化学性质钴是一种具有高度稳定性的过渡金属，不容易被氧气和水腐蚀。
它能够与氧气反应生成氧化钴（CoO）和氢气，但较高温度下可以与氧气反应形成钴(II,III)氧化物（Co3O4）。
钴可以与非金属元素形成多种化合物，如钴酸盐（CoCO3）、钴氯化物（CoCl2）和钴硫化物（CoS）等。
4. 应用4.1 电子技术钴是电子技术中的重要元素之一。
它的磁性和导电性使其成为可重庆巧家用的材料。
钴和铁、镍一起构成强磁性材料，在磁存储器、电磁线圈和电动机等设备中被广泛应用。
4.2 医疗领域钴被广泛应用于医疗领域。
钴-60是一种放射性同位素，被用于医疗影像设备中的辐射治疗和放射治疗。
此外，钴也可以用于制造人工关节和骨骼修复材料。
4.3 化学工业钴在化学工业中有多种应用。
例如，钴催化剂可以用于氢氧化反应、加氢反应和氧化反应。
此外，钴还可用于生产颜料、染料和涂料等。
4.4 其他应用钴还被用于制备磁介质和电池材料。
此外，由于钴具有良好的耐磨性和耐腐蚀性，它还被用于制造高速切削工具和高温合金。
5. 健康和环境影响钴是一种重要的微量元素，对生物体有一定的影响。
在适量摄入的情况下，钴对人体健康有益，可以维持心脏和神经系统的正常功能。
然而，过量的钴摄入可能对健康造成负面影响，如肝脏和肾脏损伤。
此外，对于接触钴尘和颗粒的工人，长期暴露可能导致职业疾病，如钴肺病。
钴的环境影响主要来源于矿山开采和金属加工过程。
矿物元素添加剂
矿物元素添加剂一矿物元素分类（一）矿物元素分类矿物质元素是动物机体的重要组成成分，在饲料添加剂中，矿物质的作用非常重要。
在动物体内约有45种矿物元素，目前已证明必需的矿物元素有18种。
在动物体内含量高于0．01％（包括0.01%）的元素称为常量矿物元素，包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种。
在动物体内含量低于0．01％的元素称为微量矿物元素，包括铁、锌、锰、铜、钴、碘、硒、钼、氟、铬、硼等11种。
矿物质元素在动物体中约占4%左右，其中，六分之五存在于骨骼和牙齿中，六分之一分布于毛、蹄、角、肌肉、血球、体液中。
动物体内存在的矿物元素，有一些是动物生理过程和体内代谢必不可少的，这一部分就是营养学上常说的必需矿物元素，在体内的分布和数量由其生理功能决定。
这类元素在体内具有重要的营养生理功能：有的参与体组织的结构组成，如钙、磷、镁以其相应盐的形式存在，是骨和牙齿的主要组成部分；有的作为酶（参与辅酶或辅基的组成）的组成成分（如锌、锰、铜、硒等）和激活剂（如镁、氯等）参与体内物质代谢；有的作为激素组成（如碘）参与体内的代谢调节等；还有的元素以离子的形式维持体内电解质平衡和酸碱平衡（如Na+、K+、Cl+等）。
必需矿物元素必须由外界供给，当外界供给不足，不仅影响生长或生产，而且引起动物体内代谢异常、生化指标变化和缺乏症。
必需矿物元素在畜禽日粮中含量的多少，不仅会影响饲料利用率，还会由于各种元素的比例失调，导致畜禽的各种营养性疾患。
在不同种类的饲料或不同产区的同种饲料中，矿物质含量的差异很大。
一般情况下，可通过饲料的多样性来满足畜禽对各种矿物质的需要量。
但在集约化生产的舍饲条件下，特别是生产性能高的畜禽，机体代谢所需的矿物质也多，必须在日粮中另行添加所需的矿物质。
表3-26 不同动物体内矿物质元素含量（引自《动物营养学》，杨凤，2001）常量元素（%）微量元素（㎎/㎏）钙磷钠钾氯硫镁铁锌铜锰碘硒钴猪 1.11 0.71 0.16 0.25 - 0.15 0.04 90 25 25 - - 0.20 -鸡 1.50 0.80 0.12 0.11 0.06 0.15 0.03 40 35 1.3 - 0.40 0.25 -牛 1.20 0.70 0.14 0.10 0.17 0.15 0.05 50 20 5.0 0.3 0.43 - < 0.04 绵羊 2.00 1.10 0.13 0.17 0.11 0.10 0.06 78 26 5.3 0.4 0.20 - 0.01 人 1.80 1.00 0.15 0.35 0.15 0.25 0.05 74 28 1.7 0.3 0.40 0.3 -（二）必需微量元素具备的特点：1、普通存在于动物体的各个组织；2、每个动物体存在的浓度大致相同；3、缺乏出现异常，添加异常现象消失；4、一种元素对各物种动物的基本生理功能是共同的；5、必需矿物元素的两面性（营养作用、毒害作用），缺乏出现临症状，供给量有一个生理平衡区，超过限度出现中毒。
矿物质微量元素
6、铬
人体各部都存在铬，并主要以三价铬的形 式存在。正常人体内总共只含有6～7mg的 铬，而且分布很广。除了肺以外，各组织 和器官中的铬浓度均随着年龄而下降。
新生儿铬含量高于儿童，儿童3岁前铬含量 高于成人。3岁起逐渐降至成人水平。
成年人随年龄的增长，体内铬含量逐渐减 少，因此老年人常有缺铬现象。
中国营养学会2000年提出的每日膳食 硒参考摄入量，18岁以上者RNI为 50µg/d，UL为400µg/d。
（3）主要食物来源
食物中硒含量测定值变化很大，例如 (以鲜重计)：内脏和海产品0.4～ 1.5mg/kg；瘦肉0.1～0.4mg/kg；谷物 <0.1～>0.8mg/kg；奶制品<0.1～ 0.3mg/kg；水果蔬菜<0.1mg/kg。
肾中硒浓度最高，肝脏次之，血液 中相对低，脂肪组织中含量最低。
（1）生理功能
构成含硒蛋白与含硒酶； 抗氧化作用； 对甲状腺激素的调节作用； 维持正常免疫功能； 抗肿瘤作用； 抗艾滋病作用； 维持正常生育功能。
（2）膳食参考摄入量
硒的需要量是以防止克山病发生为指 标的最低硒摄入量。
5、铜（Cu）
（1）生理功能
1）构成含铜酶与铜结合蛋白的成分
含铜酶主要有：胺氧化酶赖氨酰氧化 酶、硫氢基氧化酶、亚铁氧化酶Ⅰ (即 铜蓝蛋白)、亚铁氧化酶Ⅱ、细胞色素 C氧化酶等凝血因子V、低分子量配合 体(包括氨基酸和多肽)等。
2）维持正常造血功能
铁吸收
铁的吸收主要在小肠的上段，且吸收 效率最佳，但铁吸收在小肠的任何一 段都可进行。
大部分被吸收入血流的铁以小分子的 形式，很快通过粘膜细胞，与脱铁铁 蛋白结合形成铁蛋白，一部分铁蛋白 的铁可在以后解离，以便进入血流， 但大部分却可能留在粘膜细胞内直至 此种细胞破坏死亡而脱落。
矿物质是指哪些元素
矿物质是指哪些元素
矿物质(无机盐)主要指的是各种元素：钙、磷、钾、镁、钠、氯、锌、铁、铜、碘、硒等。
广泛分布在日常食品中，如果饮食调配不当或偏食，极易发生缺乏。
矿物质又叫无机盐或灰分。
目前已发现人体中有60余种元素，除碳、氢、氧外，其余的元素都属于矿物质。
人体必需的常量元素有1种，如铝、镁、钠、钾、铁、硫、磷、氯等，占体重的9．9％；必需微量元素14种，碘、铜、锌、锰、钴、氟等，占体重的0．01％以下。
水的表面张力为72达因，高于大多数基材的表面张力，为了保证水性体系能够顺利在基材表面施工，需要加入表面活性剂来降低水的表面张力。
水是营养素中最为重要的物质，人体得不到食物只要有水，靠体内营养储备，尚可维持数日或数十天，若没有水会很快死亡。
因此水被誉为生命之源。
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矿物质之钴元素
钴为人体必需的微量元素之一，人体含量最高的组织是肝、肾和骨。
钴虽是微量矿物质，却是构成维生素B12的成分之一，一旦失去钴元素，维生素B12
的治疗功效也就消失了。
钴与维生素B12结合进入胃后，与胃壁细胞分泌的“内因子”结合，以防止维生素B12被肠道微生物所破坏，而促使其吸收。
钴还能刺激人体骨髓的造血系统，帮助人体制造红血球，缺乏时会导致贫血，尤其以纯素食者较常发生此种症状。
钴几乎全部由肾脏迅速排出体外，必须从食物中摄取。
≮功效≯
帮助红血球形成，防止贫血。
≮建议每日摄取量≯
没有明确的建议摄入量，只要在饮食中含有少量的钴就足够了(一般是8μg 以下)。
≮食物来源≯
海带、紫菜、蘑菇、胡桃、荞麦、甜菜、洋葱、红薯、动物肝脏、肾脏、牛
奶、牡蛎、蛤类，发酵的豆制品如酱豆腐、豆豉、酱油等。
≮需要人群≯
严格遵循素食主义者比经常吃肉或贝类的人较易于发生缺钴。
≮缺乏症≯
贫血、甲状腺导常。
≮过量表现≯
目前钴的研究中尚没有毒性报告，副作用间不十分清楚，但若摄取过量，有可能导致甲状腺机能异常。
但值得注意的是：钴和酒精的联合作用，可引起致死性的心肌病变，即所谓的“啤酒心肌病”，所以还是要少饮酒为宜。