论文总结对酒文化的认识
高中关于酒文化议论文
高中关于酒文化议论文高中关于酒文化议论文5篇高中关于酒文化议论文1酒文化在中国历史悠久，自西周传承至今，已成为当今社会不可或缺的饮品。
我认为当今社会的酒有两个特征，第一个是它不代表任何情绪，却放大了所有情绪。
例如：商务交流需要饮酒，朋友聊天需要饮酒;迎接客人需要饮酒，送别兄弟需要饮酒;结婚要饮酒，失恋也要饮酒。
而第二个特征是它不分高低贵贱，只要你喝，情绪就会放大，再喝就晕，继续喝就吐。
这不取决于是高端的“茅五剑”，还是低端的老村长;也不取决于是格调文艺的江小白，还是粗犷不羁的二锅头;也更不论它是酱香浓香，还是清香凤香。
这便是当今社会的酒文化。
而要探究古典文学里的酒文化，从当今社会的酒文化中便可见一斑。
说到古典文学里的酒文化，诗仙李白是绕不开的，有余光中诗为证“我辈此中惟饮酒，先生在上莫谈诗。
”李白的诗多以豁达，豪放见长，辅以酒放大情绪的作用，便将这豪放发挥到了极致。
所以李白的酒，多是令人开心的，忘却眼前烦恼的。
例如“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。
”又例如“且乐生前一杯酒，何须身后千载名。
”这两句诗总结起来就是，不追名，不逐利，你便少却许多烦恼与忧愁。
李白借酒为意，放大了这种情绪，让他对于人生的理解上升到了更高的层次，也就有了李白斗酒诗百篇的赞誉。
李白的酒表达浪漫，而杜甫的酒表达现实。
虽然李白多是清酒，杜甫多是浊酒，但丝毫不影响酒对于情绪的放大。
“艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。
”艰难困苦通过一杯浊酒的放大，使读者感同身受，甚至那种无奈都展现的淋漓尽致。
可以说酒是情绪的放大镜。
通过李杜的对比，或许能得出清酒表达乐观，浊酒表达忧愁。
其实不然，因为李白也有“抽刀断水水更流，举杯浇愁愁更愁。
”的愁苦;杜甫也有“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。
”的乐观。
所以这也恰恰印证了当今社会的酒文化，与古典文学的酒文化基本一致。
即酒不表达任何情感，却能放大所有情感。
而且无论清酒还是浊酒，所展现的功能是一样的，都能将情绪放大到更高的一个层次。
关于中国酒文化的论文3篇
篇一：谈谈我国的酒文化论文摘要：中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深，是中华文明的有机组成部分。
本文通过研究酒的起源、酒文化的形成与发展，探讨酒文化的影响和意义，同时展望一下酒文化产业的前景，从而激发大家对酒文化更深层次的研究，继承和发扬中国的酒文化。
关键词：酒文化;历史;发展;意义。
酒在人类的日常交往中发挥着重要的作用。
俗语说：“无酒不成席”【1】，无论是节日庆典、亲朋聚会，还是国家领导相见，似乎都离不开酒。
可以说，古今中外，酒已经渗透到了包括政治、经济、文学、艺术、饮食、养生等各方面在内的社会生活中。
由此可见，在人类文化的历史长河中，酒不仅仅是作为一种物质而存在，更是一种文化象征。
它伴随着人类文明的发展，不断形成了自身独特的文化——酒文化。
一、酒的起源中国是酒的故乡，“酒和酒类文化”[2] 一直占据着重要地位。
酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们生活之中不可缺少的东西。
中国是一个以农业为主的国家，而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，那么就出现了众说纷纭的造酒说。
1.杜康造酒说。
历史上杜康确有其人，字仲宇，相传为鼯康家卫人，“有饭不尽，委之空桑，郁绪成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。
”即杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在树洞中发酵，有芳香的气味传出。
这就是酒的作法，杜康就是酿祖。
魏武帝曹操乐府诗曰：“何以解忧，惟有杜康”。
自此之后，认为酒就是杜康所创的说法似乎更多了。
2. 上天造酒说。
自古以来，中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。
《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。
”【3】轩辕，中国古称星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。
酒旗三星，呈“一”形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿入颗星。
明朗的夜晚，对照星图仔细在天空中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，则因亮度太小或太遥远，而用肉眼很难辨认。
对酒文化的理解
对酒文化的理解酒，作为人类社会历史悠久的饮料之一，承载着无数人的情感与记忆。
酒文化作为一种独特的文化现象，不仅仅是饮酒的方式与礼仪，更是一种精神追求与生活态度的体现。
对酒文化的理解，不仅可以从历史渊源、制作工艺、饮酒礼仪等方面进行探索，更需要从文化内涵与人文精神的角度加以理解。
酒文化的起源可以追溯到人类社会的早期。
酿酒技术的发展与农业的兴盛密切相关，人们在生产的同时也开始尝试利用水果、谷物等进行酿酒。
酒作为一种饮料，不仅可以提供热量和水分，更能够带来人们的情感交流与社交活动。
因此，酒文化的形成与人类社会的发展紧密相连，既是物质生活的需要，也是精神文化的追求。
酒文化在不同的地域与民族中呈现出丰富多样的特点。
在中国，酒文化有着悠久的历史与丰富的内涵。
中国人对酒的热爱与崇尚，体现在酒的制作工艺、饮酒礼仪、酒器文化等方面。
例如，中国的陶瓷酒器、酒令、酒文化节日等都是酒文化的重要组成部分。
而在西方国家，酒文化也有着自己的特点与魅力。
例如，法国的葡萄酒文化、苏格兰的威士忌文化等都是世界著名的酒文化。
酒文化不仅仅是一种饮食文化，更是一种思想观念与人文精神的体现。
从古代到现代，酒文化一直与文人墨客、诗词歌赋等艺术形式紧密相连。
无论是李白的《将进酒》还是白居易的《琵琶行》，都表达了人们对酒的热爱与追求。
酒文化也成为了文人雅士品味生活、抒发情感的一种方式。
然而，酒文化也存在一些问题与争议。
酗酒问题是酒文化中的一大隐患。
过量饮酒不仅会对个人身体健康造成损害，还会给家庭与社会带来诸多问题。
因此，我们在理解酒文化的同时，也要认识到酒的合理饮用与健康生活的重要性。
酒文化的传承与发展，需要我们在保留传统的同时，也要注重科学饮酒的理念，倡导文明、理性、健康的饮酒文化。
对酒文化的理解不仅仅是对酒的制作与饮用方式的了解，更是对人类社会历史与文化传承的认识。
酒文化不仅滋养了人们的身体，更滋养了人们的心灵。
通过对酒文化的深入理解与传承，我们可以更好地感受到人类文明的魅力与智慧，也可以更好地品味生活的乐趣与情感交流。
中国酒文化论文
中国酒文化论文引言中国是一个拥有悠久酿酒历史的国家，酒文化在中华民族的生活中扮演着重要的角色。
自古以来，中国人民注重酒的研究、酒的酿造技术以及对酒艺术的追求。
酒既是一种饮料，也代表了人们的情感、文化和审美观念。
本文将从历史、传统、仪式和演变等方面，介绍中国酒文化的丰富内涵。
历史悠久的酿酒传统中国的酿酒历史可以追溯到约7000年前的新石器时代。
在中国各地的考古遗址中，经常能够发现与酒有关的石器和陶器。
酒作为一种特殊饮料，在古代中国的生活中占据了重要的地位，被广泛应用于祭祀、宴会、婚礼等场合。
中国的酿酒技术也随着时间的推移不断发展。
自古以来，传统的中国酿酒技术传承至今，如“黄酒”、“米酒”、”葡萄酒“等。
这些传统的酿酒技术通过古人的智慧和努力，将谷物、水果等原料进行发酵，制成美味可口的酒。
酒在中国传统文化中的地位酒在中国传统文化中扮演着非常重要的角色。
自古以来，中国人重视与亲朋好友共享美酒的时刻。
酒席是一种表达情感、增进人际关系的场所。
在中国，招待客人时往往会准备丰盛的酒菜，用酒来表示对客人的尊重和欢迎。
另外，在中国的许多传统节日和仪式中，酒也扮演着重要的角色。
例如，春节期间，家人会一起围坐在一起，相互敬酒，祈求新年的吉祥和幸福。
而在结婚仪式上，新郎和新娘也会敬酒以表达对亲友们的感激之情。
酒仪式的演变随着时代的变迁，中国的酒仪式也在不断演变和发展。
古代的酒仪式通常非常庄重，具有明确的礼仪规范。
例如，古代宴会上，主人会首先敬酒给客人，然后客人也会相互敬酒，以示尊重和友谊。
在古代文献中，还有关于饮酒礼仪的详细规定，包括如何注酒、如何举杯等。
然而，随着社会的进步和现代化的发展，酒仪式也逐渐变得更加简化和灵活。
现代人更注重饮酒的心情和氛围，更加强调自由和随性。
在现代社交活动中，人们经常以酒会为背景，通过喝酒来增进友谊和沟通。
酒文化的当代意义中国酒文化不仅是传统文化的一部分，也是当代社会生活的重要组成部分。
中国的酒产业不断发展，酒文化也得到了进一步的传承和弘扬。
有关中国酒文化的论文
有关中国酒文化的论文酒伴随着人类的生活度过了悠悠的岁月，中国酒文化博大精深，涵盖酿酒业方方面面，是祖国的宝贵文化遗产，在世界酒文化之林独领风骚。
下文是店铺为大家搜集整理的中国酒文化的论文的内容，欢迎大家阅读参考!中国酒文化的论文篇1浅谈土家族的酒文化【摘要】土家族是一个悠久历史的民族，同时拥有着丰富的酒文化。
土家族独特的酒俗文化在他们的日常生活中占据着重要的地位，尤其是在土家族农事节庆、婚丧嫁娶、生朝满日、庆功祭奠、奉迎宾客等种种民俗活动之中。
丰富的酒文化对土家族的政治、经济、民族文化和民族精神都产生了深远的影响。
文章从土家族酒文化的历史、土家族酒的类别、酒与土家族人民生活、土家族酒文化的保护几方面来描述，进一步的了解土家族酒文化的深厚内涵。
【关键词】土家族;酒文化;白酒;包谷酒;砸酒;祝酒辞中国是一个有着丰富饮食文化特色的泱泱大国，各少数民族独特的饮食文化也正是中国饮食特色的体现。
然而任何一个民族的饮食文化都要受到该地区的经济发展、地理自然条件、民族构成以及历史文化的综合影响，因此也才形成了各具特色的饮食文化。
虽然酒只是饮食文化中的一方面，但酒文化却是有着丰富的文化内涵，已成为一种文化现象，具有多种功能，能为社会的政治、经济和文化服务，有着重要的使用价值和时代价值。
少数民族的酒文化更是中国酒文化中的瑰宝，丰富多彩的酒文化点缀着中国文化的博大精深，同时也从另一方面体现了更多的民族特性。
土家族主要聚居在湘、鄂、渝、黔的武陵山区，具有独特的风俗习惯和浓郁的民族风情。
土家族人民自古好饮酒，有事必有酒，无酒不成席，世代传承着“家家会酿酒，敬老先敬酒，请客必有酒”的风俗。
土家族的酒文化，不仅是认识和了解土家族整体文化的一个有效途径，更是土家族丰富的民族风情的重要组成部分，对研究土家族民族文化具有很好的参考性和观赏性。
一、土家族酒文化的历史土家族的酿酒技术有着悠久的历史，是其显著的民族特征。
土家族先民――巴人，创造了成熟的酿酒技术也形成了豪饮的性格特征。
酒文化论文范文酒文化的论文范文
酒文化论文范文酒文化的论文范文中国，一个有着五千多年悠久文化的世界文明古国。
作为世界上最早掌握酿酒术的国家之一，中国酒和酒文化在中华民族的发展演变中刻下了不可磨灭的印记。
下文是WTT为大家搜集整理的关于酒文化的论文范文的内容，欢迎大家阅读参考!酒文化的论文范文篇1试论汉代的酒文化我国的酒的历史远流长，在龙山文化遗址中发现有尊、高脚杯、小壶等陶器都是用来酿酒和饮酒的。
西周时设有“酒正”、“酒人”掌管有关酿酒和酒令，酿造“五齐三酒”以供天子祭祀。
到了汉代酿酒业得到进一步发展，“饮酒之风”盛行形成汉代独特的酒文化。
汉代饮酒风气盛行。
饮酒大量被认为是豪爽的行为，盖宽饶赴宴迟到主人责备他来晚了。
盖宽饶曰：“无多酌我。
我乃酒狂。
”光武帝时的马武为人嗜酒，阔达敢言经常醉倒在皇帝面前。
酿酒业有巨大的利益，因此国家对其实行官营政策。
武帝太初三年春二月，初榷酒酤。
当时酒是必需品，实行官营后影响了人们的生活，因而后来的统治者改变了官营的政策。
王莽时罢酒酤诏曰：“夫盐，食肴之将;酒嘉会之好;铁田农之本。
名山大泽，饶衍之藏，此非编户齐民所能家作，必仰于市。
”这就放松了国家对酒类等专营，有利于酿酒业的发展。
当时的酒的种类众多有米酒、果酒、桂花酒、椒花酒等。
河北满城的刘胜墓中出土有“稻酒十石”、“黍上尊酒十五石”等题字的陶缸，说明了酒的种类很多。
汉景帝时的穆生不嗜酒，元王每置酒常为穆生设醴。
这里的醴就是一种米酒。
当时的贵族和官僚将饮酒成为“嘉会之好”每年正月初一皇帝在太极殿大宴群臣，“杂会万人以上”场面极为壮观。
太极殿前有铜铸的龙形铸酒器，可容四十斛酒。
当时朝廷对饮酒礼仪非常重视，高祖竟朝置酒无敢喧哗失礼者。
对于普通百姓来说婚丧嫁娶，送礼待客，节日聚会是畅饮的大好时机。
孝宣帝五凤二年秋八月诏曰：“夫婚姻之礼，人伦之大者也;酒食之会，所以行礼乐也。
今郡国两千石或擅为繁苛，禁民嫁娶不得具酒食相贺招。
由是废乡党，令民亡所乐，非所以导民也。
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中国酒文化的论文范文（精选10篇）中国传统酒文化论文篇一酒魂沟文化，浊酒暖人间中华民族酒文化历史悠久，传承至今。
在历史的长河中，酒文化源远流长。
浓缩着人间苦乐，在淳朴香甜的宣纸上，泼洒着浓厚趣谈的墨迹，散发着酒香。
酒香淳朴感染了历代文人墨客，以酒论世，谈古论今。
刻画了优美山川，和人间美好。
爱恨交错，叠恋起伏，而展现在世人面前。
香醇美酒在人间潇洒奔流，记忆着感人动听的故事。
还有那优美旋律的音符化作清风细雨飘洒在人间。
杜康造酒刘伶醉，天下美酒唯杜康。
杜康名唯天下以酒命名，有着几千年中国酒文化历史。
享有地位高超，备受曹操赞誉：“慨当以慷，忧思难忘。
何以解忧，唯有杜康”，成为千古绝唱。
刘伶嗜酒如命，常常大醉不醒。
自称：“天生刘玲，以酒为名”。
有西晋时期流传美诗为证：“天下美酒数杜康，酒量最大数刘玲。
饮尽三杯杜康酒，醉倒刘伶三年整”。
国画大师李苦禅的“醉虎眠龙琼浆液，饮到刘玲是酒仙”。
酒趣亦浓，有言为证；“男欢女乐览风情，唯有杜康换雨声。
嫦娥挤出胭脂泪，杜康传下翁头名”。
几千年来，杜康造酒醉倒多少英雄好汉，解除多少万家之优患。
留下无数酒文诗篇，闻名于天下。
酒览天下客，把酒问青天。
酒是朋友聚会之佳品，无酒不成席。
在人生的长河中，留恋忘返的酒局也道出了人间真情。
“兰陵美酒郁金香，大碗盛来琥珀光。
但使主人能醉客，不知何处是他乡”，李白泼洒出主人待客真情豪迈，表达淋漓尽致。
贪酒误事唯世人之褒贬。
杜甫洒下名句流传在此：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。
天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”。
酒与文人、商人、…男人、女人、社会乃至世界无不透出酒的香醇，酒香弥漫了整个人间。
酒醇的香气熏在男人的脑海里，润在女人的心目中。
无酒不成席，无酒不成礼仪。
山乐水乐，人更乐，事事有酒便快乐。
朋友，穿过时空隧道来品尝一下唐代美酒的香醇；闻到唐人酒润墨汁散发的墨香；赏到唐人潇洒墨迹伴随着优美的琴音旋律孕育着心田。
唐代文人酒意潇洒笔墨超脱，酒幸得意诗兴大发。
中国酒文化的总结
中国酒文化的总结引言中国酒文化源远流长，承载了中华民族悠久的历史和文化传统。
酒在中国被视为一种重要的文化符号，不仅代表着友谊、庆祝和团聚，还与中国人的社交生活息息相关。
本文将对中国酒文化进行总结，包括其起源、发展、特点以及在当代社会中的地位。
起源与发展酒的起源可以追溯到古代中国的新石器时代。
根据考古学的发现，最早的酿酒痕迹可以追溯到约7000年前的中国北方地区。
古人们使用米、黍、粟等谷物经过发酵酿制酒类，这被认为是世界上最早的酿酒活动之一。
随着时间的推移，酿酒技术在中国逐渐完善，酒的种类和品质也不断丰富。
古代中国的酒文化与祭祀活动紧密相连，酒被视为奉献给神祗和祖先的一种礼物。
同时，古人们也将酒用作医药和保健品，认为酒可以驱邪消灾，调养身体。
中国酒的特点中国酒具有许多独特的特点，这些特点使其与其他国家和地区的酒有所区别。
多样的酒类中国拥有众多的酒类，其中最著名的是白酒、黄酒和红酒。
白酒是中国最具代表性的传统酒类，以高粱、小麦、大米等为主要原料，经过发酵和蒸馏酿制而成。
黄酒是另一种重要的传统酒类，以大米、高粱等谷物为原料，经过低温长时间发酵而成。
红酒则是近年来在中国受到广泛喜爱的一种西方酒品。
文化意义在中国，酒被视为一种代表友谊、庆祝和团聚的重要文化符号。
中国人在重要的社交场合，如婚礼、庆典和家庭聚会中，离不开酒的参与。
在商务场合，酒也是进行商务交流和建立信任关系的重要工具。
地域特色中国的酒文化因地域差异而呈现出多样性。
不同地区的酒有其独特的口味和制作工艺。
例如，江浙一带的绍兴黄酒和贵州的茅台酒都因其独特的地理气候条件和传统酿酒方法而享誉全国乃至世界。
当代中国酒文化在当代中国社会，酒仍然占据着重要的地位，但也面临一些新的挑战和改变。
酒文化消费升级随着经济的发展和生活水平的提高，中国的酒文化消费得到了升级。
越来越多的消费者开始追求品质更好的酒，并对酒的品味、文化背景和制作工艺表现出更高的兴趣。
健康意识的兴起在当代社会，健康意识逐渐兴起，人们对饮食和饮品的健康影响更加关注。
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三千字论文对酒文化的认识院系：谢谢姓名：谢谢学号：摘要：学习了一学期的酒文化知识，才知道酒文化也是博大精深的一门学科。
本文简要介绍我在上酒文化课中对酒文化与酒知识的认识。
关键词：酒的起源酿造酒名文化酒的分类名酒名酒的故事起源和传说酒与养生酒在日常生活中的应用葡萄酒学习了一学期的酒知识和酒文化课，我知道了关于酒的许多知识，知道了酒的起源，酒文化的概念，还有一般的酿酒方法和酒名的取名方式。
知道了些中外名酒和一些名酒的起源故事。
知道了历史留下的酒的效用总和酒与养生还有各类酒在日常生活中的作用。
知道了我最爱喝的葡萄酒的很多知识。
◆首先是知道了酒文化的几个基本概念：酒文化分为传统的酒文化和现代酒文化。
传统酒文化包括自然科学酒研究的“酒科技”和社会科学对酒研究的“酒文化”。
现代酒文化对各国政治、经济和人民生活的影响，都加大了对社会科学对“酒文化”的研究。
几个基本概念。
①酒：凡是含有酒精饮料.②文化:书上说是一切物质和精神产品、能力及其所创造的物质、精神财富的总和。
③酒文化：在文化层面上进行酒的研究和探索，把酒与历史、文化、科学技术、经济结合起来。
集趣味性、资料性、学术性和娱乐性为一体。
◆对酒的起源和发展有了进一步认识让我知道了酒的起源最早的酒不是某人发明的。
是原始野生的孢子附在成熟的野生谷物或果实上，这就开始了最原始的发酵作用，谷物或成熟的果实经过发酵作用后便酿成了天然的酒液。
关于酒的起源也有各种假说。
例如：中国古代有“猿猴造酒”之说，欧州有“鸟类衔食造酒于巢中”之说。
当然还有些别的说法，中国酿酒起源于何时通常有五种传说： 1、“上皇兴酒”传说 2、“仪狄造酒”传说3、“杜康作酒”传说4、“猿猴造酒”传说5、“酒星造酒”传说◆我还了解了酿酒文化，酿酒文化有自然酿酒、粮食酿酒、曲药酿造、传统酿造等工艺方法（1）自然酿造：在远古时代的酒主要是自然酿造。
在农业尚未兴起的远古年代，我们的祖先酿酒用的原料，一般是野果。
野果含有发酵必需的糖分，与空气中的霉菌和酵母菌相遇，进行自然发酵而成酒。
（2）粮食酿酒粮食酿造始于农耕时代，是人工酿造的主要特征，它标志着酿造技术已成为人类的一种生产方式。
在农业刚开始的时代，粮食贮藏引起发霉发芽，便产生了天然的曲药，发霉发芽的粮食浸在水里便发酵成酒，这便是天然酒。
（3）曲药酿造曲药酿酒，用微生物“霉菌”生物繁殖的规律，已能使用麦芽、谷芽制成蘖，作为糖化发酵剂酿醴，使用谷物发霉制成曲。
（4）传统酿造在这一时期进入中国传统酿造阶段，以现代的传统酿造技术与古籍所记载的酿造技术几乎异曲同工，一脉相承，从中说明中国古代酿造技术的精湛。
◆知道了与品酒密切相关的酒器文化知道了最原始的酒器是自然界中的自然物，如贝壳、葫芦、动物的犄角等、，即是最原始用兽角做的盛酒器。
随着时间的推移，逐渐产生了正式的酒具，并发展多种样的酒器。
酒器的种类繁多，按用途分，有：盛酒器\温酒器\斟酒器\贮酒器\饮酒器等；按酒器质地分，有：陶、瓷、漆、玉、青铜、金银、玻璃、兽角、竹木等。
◆知道酒文化里还有个酒名文化，酒有很多说法与别名。
酒名又按地名、材料、……取了不同名字、知道酒的分类可以按酿酒方法、酒精含量、和分为不同种别……1、酒的别名有酒兵、浆玉浆、玉友、云液、流霞、金波、此外还有红友、杯中物、杜康、忘忧草、黄汤、马尿等别名。
2、酒的命名（酒的命名方式很多，以地名、材料……分别取以不同的名字）以地名酒；名如杜康酒、曹参酒、二娘子酒、史国公酒、孔府家酒、太白酒、……以材名酒：如秫酒、糯米酒、山兰酒、稷米酒、高粱酒、五粮液、葡萄酒、……以曲名酒：如特曲，大曲，头曲，小曲，双曲……以艺名酒汉代的九酝酒；唐代有干和酒；宋代有煮酒，火迫酒；明清有北京二锅头；当代有老窖酒、……以色名酒如秦代的黄流；如黄酒、状元红、梨花白；竹叶清、清酒、浊酒、醪酒、金波、……以泉名酒：“如香泉、瑶泉、金泉、玉液、白云泉、、绍兴苦露；醉流霞、龙泉酒、龙潭大曲、玉泉酒、趵突泉……。
3、酒的分类（1）按酒的酿造方法分发酵酒如有黄酒、啤酒、果酒等。
蒸馏酒如有白酒、白兰地、威士忌等。
配制酒如有药酒、鸡尾酒等。
（2）按酒精含量分可分为高度酒、中度酒、低度酒、（3）按酒的风味特点分A、白酒白酒按香型可分为清香型：茅香型：(又称酱香型)，浓香型：米香型：橡木型B、黄酒黄酒可分为：绍兴黄酒、福建黄酒、方黄酒C、果酒如葡萄酒、苹果酒、甘蔗酒、山楂酒、荔枝酒……D、啤酒生啤、熟啤；低浓度啤酒、中浓度啤酒、高浓度啤酒◆了解了酒名文化，还了解了中国和国外的名酒和几个名酒的故事起源和传说（1）中华名酒1、白酒类贵州茅台酒、四川五粮液、山西汾酒、四川剑南春、董酒、古井贡酒、泸州老窖特曲、2、黄酒类绍兴加饭酒、福建沉缸酒3、果酒类烟台红葡萄酒、中国红葡萄酒、沙城白葡萄酒、民权白葡萄酒、烟台金奖白兰地、山西竹叶青……4、啤酒类青岛啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒、力加啤酒(2）外国名酒1、鸡尾酒2、白兰地3、威士忌4、伏特加5、香槟酒6、朗姆酒7、味美思◆认识到了酒与养生的微妙关系酒有保健作用饮酒要适量、适量饮酒有畅通血脉、活血行气、祛风散寒、助药力的攻效。
1、适量饮酒有益人体健康适量饮酒可以扩张皮肤血管、加速血液循环、祛风散寒、舒筋活血、兴奋神经、消除疲劳，特别是老年人筋力衰疲，免疫功能和代谢功能较差，适量饮酒可加速血液循环，促进及改善人体办的新陈代谢，增强免疫力。
3、当然了过度饮酒也是有害人体健康适量饮酒有益人体健康，但酒可养人亦可伤人。
过量饮酒伤害人体神经系统。
酒精对人体有强烈的麻醉作用，酒精进入人体后主要作用于大脑，对大脑的功能产生抑制作用。
而过量会使大脑处于不正常的兴奋和麻痹状态，会出现酒清中毒现象。
很可能会使肝功能受损、变性、坏死，最终导致肝硬化。
4、适量饮酒有益人体健康、过度饮酒也是有害人体健康、那么也有些不宜饮酒的人，例如患有血管硬化、高血压、胃炎、胃溃疡、肝炎、肝硬化、冠心病、孕妇和儿童都不适宜饮酒。
老年人和青少年宜节制饮酒。
◆知道了现在市场上营销的很好的保健酒保健酒里还有很多中药调制的酒也就是药酒药酒的作用:药酒是指用我国传统的中草药浸渍、浸泡而成的一种能保养或医治疾病的酒。
我国民间的药酒药性平和，取材简易，制作便捷，易于贮存，且味道醇厚，服用方便。
我国传统的配制方法有：酒煮、酒渗、酒渍、酒灸、酒冼、酒研、酒碎、酒蒸、酒炒、酒煨等方法。
例如有些常用的药酒； 1、跌打类—三七酒2、咳嗽痰喘类—虫草酒3、风湿疼痛类—天麻酒4、补肝益肾类—女贞子酒5、补气养血—人参酒6、养心安神类—灵芝酒7、滋阴壮阳类—鹿茸山药酒◆还有重要的一点是学到了酒在日常生活中的妙用1 、黄酒在日常生活中的应用（1）作烹饪料酒（2）作药引2．葡萄酒在日常生活中的应用（1）除感冒：（2）保鲜（3）防焦：（4）防粘（5）去腥（6）增鲜3 、米酒在日常生活中的应用（1）减酸味（2）散面团（3）增松软（4）解鱼冻：（5）增鲜嫩（6）去鱼腥：（7）去盐分：4 、啤酒在日常生活中的应用（1）增鲜：（2）漱口（3）增香（4）去腥（5）去油：◆且对我最爱喝的酒葡萄酒有了更多的知识(一)葡萄酒的由来：顾名思义，葡萄酒是由葡萄汁酿成的。
(二)葡萄酒的类型可分为1．静止型葡萄酒 2．气泡葡萄酒 3．酒精强化型葡萄酒 4、白葡萄酒和红葡萄酒(三)葡萄的主要成分及其作用葡萄由葡萄梗、葡萄皮、葡萄肉、葡萄籽构成。
葡萄酒的风味是由葡萄所含的成分决定的。
葡萄中最主要的成分是水和糖，正因为有了水和糖才能发酵成为葡萄酒，不过其他成分，如酸、单宁和色素等却形成了葡萄酒的风味。
1．糖和酸在葡萄酒中的作用都是不可少的(四)影响葡萄生长的因素1、气候 2.土壤 3．生长周期 4．天敌(五)葡萄品种有很多主要酿酒葡萄的品种可分为：1.红葡萄品种：、赤霞珠、黑品乐、西拉、美乐奥、内比奥罗、雪华沙、苏维翁、解百纳、黑皮诺、黑品诺、皮诺瓦希哈、设立子梅鹿辄、梅鹿汁、美露、美洛、梅洛纳比罗等。
2．白葡萄品种：霞多丽、雷司令等。
（六）葡萄酒的酒瓶与酒标①酒与酒瓶酒标的相关的概念：一瓶葡萄酒，除了酒之外，还有些不可或缺的东西，最引人注目的是那些瓶外之物。
1．酒标 2．瓶帽 3．软木塞 4．缺量、5．瓶底这些都是在买葡萄酒时不可少的。
②酒瓶1、酒瓶的形状有、(1)波尔多型瓶： (2)勃比地型瓶：(3)德国长笛型瓶： (4)香槟型瓶： (5)波特酒型瓶：（6）其他2．酒瓶的大小有 (1)四分之一酒瓶： (2)半瓶装酒瓶(3)杯准酒瓶： (4)梅格纳姆： (5)双梅格纳姆 (6)杰罗鲍姆 (7)杰罗鲍姆 (8)瑞林鲍姆③酒标酒标会告诉我们：(1)产酒国：(2)传统产酒区的分级体制： (3)新兴产酒区的葡萄品种：(4)产地和产医产地或许是葡萄酒中最重要的信息，(5)酒厂：世(6)年份： (7)葡萄酒类型：(七)葡萄酒的保存（1）保存方式要 1．卧放2．放在黑暗的地方3．放在低温的地方4．要有适宜的湿度5．要避免震动6．放的地方要无异昧。
当然，陈酿时间、软木塞的密封性、更换软木塞的次数，葡萄酒的成熟也会影响葡萄酒的保存(八）葡萄酒的喝酒步骤酒温、开瓶、酒杯（酒杯的大小、形状、颜色、材质却会影响饮酒效果。
1．酒杯的大小 2.酒杯的形状 3.酒杯颜色和表面4．酒杯的选择 5．杯型对口味的影响：）礼仪（ 1．倒酒 2．检验 3．举杯4．打转）封瓶、配套用具（九）、葡萄酒的品尝品葡萄酒由三部分组成，即视觉的观、嗅觉的闻和味觉的尝，也就是说通过观、闻、尝对酒的色、香、味进行认识。
◆结语虽然这门课才上了一学期，时间很短但是学到的东西很多。
使我知道了酒的起源，知道酒文化可以分为传统的酒文化和现代酒文化。
知道酒文化，是指酒与文化是研究和探索，把酒与历史、文化、科学技术、经济结合起来，集趣味性、资料性、学术性和娱乐性为一体的。
还知道了酒的一些酿酒方法和酒名的取名方式。
知道了酒并不是都坏的，知道了酒可以养生。
还知道了各类酒在日常生活中的作用。
也对去怎么购买我最爱喝的葡萄酒和怎么去品葡萄酒有了很深的认识。
在这一学期的酒知识与酒文化课上我满载而归。
参考文献1、《中国酒文化赏析》书籍作者：王鲁地编著图书出版社：山东大学出版社图书类别：生活类图书标签：山东大学中国分类山东大学出版社中国名酒出版时间：2008-08 开本：16开页数：292页印张：19.25 装订：平装2、《曲白酒生产基本知识》图书类别：理科、工程技术书籍作者：周恒刚沈振寰图书出版社：轻工业出版社出版时间：1975 图书标签：轻工业出版社白酒轻工业出版社：生产开本：32开页数：139页3、《中国传统文化与养生》图书出版社：大众文艺出版社图书类别：社会文化出版时间：2004-10印刷时间：2004-104、《世界葡萄酒和蒸馏酒知识书籍作者：孙方勋著图书出版社：中国轻工业图书类别：理科、工程技术出版时间：1993-02 开本：32开页数：273 页印张：9 装订：平装印数：7千册5、《绍兴黄酒与养生保健》作者: 郭航远//傅建伟出版社: 出版时间: 1 印次: 1 ISBN:97873080572406、《酒水知识与调酒》图书出版社: 中国纺织出版社; 第1版(2009年6月1日) 丛书名: 旅游管理专业高职高专“十一五”部委级规划教材平装: 318页正文语种: 中文开本: 16 ISBN: 9787506455404 出版社：中国知识出版社出版日期：2009年3月册数：四册7、《最新白酒生工艺技术实用手册》图书类别：行业图书-技术类图书图书作者：李开元理科、工程技术开本：16开页数：155页装订：平装8、《酒类生产技术、质量控制与检验及相关技术标准实用手册》图书类别：行业图书-技术类图书图书作者：本书编委会出版社：出版日期：2002光盘数：1张CD-ROM册数：精装四册9《食品生产实用技术与配方手册》（饮料酒分册）（各种酒的分类、原料配制、酿造工艺等等内容）书籍作者：中国食品工业信息中心信息部编印图书出版社：中国食品工业信息中心信息部编印10、《酒水知识与鸡尾酒的调制》书籍作者：贾丽娟编著图书出版社：辽宁民族出版社图书类别社会文化出版时间：1995-12 开本：32开页数：332页装订：平装11、《酒水与酒吧》书籍作者：匡家庆图书出版社：科学技术文献出版社图书类别：生活类出版时间：1993-06 印刷时间：1995-08 页数：273页12《葡萄酒鉴赏》书籍作者：应一民著图书出版社：陕西人民出版社库图书类别：社会文化图书标签：鉴赏习惯葡萄酒陕西人民出版社出版时间：1999-10 印刷时间：1999-10-01 开本：32开页数：287页。