怎样做酱黄瓜
厨房美食菜谱：酱黄瓜的做法
厨房美食菜谱：酱黄瓜的做法
总为早上配粥菜发愁，买来的咸菜又不放心，有时候起的晚，也不想炒菜，偶尔看电视，看到酱黄瓜，才突然想起来，做一点酱黄瓜早上配玉米粥，小米粥多清脆啊。
想到就做。
人口少，就做了一点。
吃完再做，呵呵。
食材
主料：
黄瓜
油适量
盐适量
酱油适量
蒜适量
姜适量
白糖适量
步骤
1.黄瓜洗净，晾干，（瓜身上不要存留水份，案板，刀也是干的，腌制的黄瓜沾生水爱坏），切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份。
2.黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒。
3.摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下。
4.看，晒蔫了，可以做了。
5.姜，蒜，斜刀切大片，备用。
6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好。
7.开始熟油，油热后放点大料（爱吃辣的，还可以放干尖椒），爆出香味，倒入酱油，少许糖，到油开，关火。
8.等油凉后，浇入黄瓜盆中。
油以和黄瓜平就可以了。
腌制过程中，黄瓜还要了汤，所以不用淹没。
9.密封一下，过上一两天就可以吃了，我头一天弄的，第二早上就吃上了，咸咸的还带点甜味，清脆可口。
小贴士：腌制过程不要沾上生水。
姜，蒜也都是凉干后才切的。
黄瓜切段后一定要腌透。
一定要晒到很蔫，腌出来才劲道。
酱黄瓜的四种腌制方法
酱黄瓜的四种腌制方法
1. 盐腌法：将黄瓜切成薄片或小段，放入酱油和盐的混合液中腌制数小时，直到黄瓜变软并且味道被完全吸收。
2. 酸奶腌法：将黄瓜切成薄片或小段，放入酸奶中腌制数小时，直到味道被完全吸收，也可以加入适量的盐和其他香料调味。
3. 糖浸法：将黄瓜切成薄片或小段，放入糖水中浸泡数小时，直到糖被完全吸收，味道变甜。
4. 醋腌法：将黄瓜切成薄片或小段，放入醋和盐的混合液中腌制数小时，直到味道被完全吸收，酸甜味道清爽可口。
美味酱黄瓜条的腌制方法
美味酱黄瓜条的腌制方法一原料：黄瓜6个、蒜瓣、花椒、生姜我做的量比较多，可以根据自己需要来定份量调味：盐、鸡精、冰糖、老抽、醋、白酒做法：1.黄瓜洗净，切5厘米左右长条，蒜瓣和生姜切片2.锅中倒入1斤老抽、少许的鸡精、两小把冰糖，几粒花椒，倒入少许的白酒，熬至锅开。
3.黄瓜用盐腌制3小时候，捞出沥干水份4.沥干水份的黄瓜还有蒜和姜摆好在罐子中，倒入晾凉的酱汁，用一个碗压住之后再盖上盖子，3-4天之后就可以吃了。
贴士：1.一定要用老抽，因为酱黄瓜，用老抽才能上色。
2.熬好的汁一定要晾凉3.黄瓜一定要沥干水分之后再倒入罐中加上酱汁4.青椒的种子不要去掉，这样熬制出来的味道才更好5.可以用玻璃器皿或者瓷器，不能用塑料的。
6.这个要纯酱油，别加一滴水。
二主料：黄瓜辅料：红椒调料：八角、盐、料酒、花生油、白砂糖、酱油黄瓜洗刷干净，沥干水分切条或者十字，撒上足够的盐腌制一天一夜;2置通风处风干黄瓜表面的水分;3锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖或冰糖、料酒烧开;加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉;4风干的腌黄瓜;5配色用的彩椒，切丝;6倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处;完成贴士1.蔬菜：一定不能带水，洗净后要彻底晾干，腌制后也要尽量控干，不晾干的话会不好吃的。
2.煮开后的酱料一定要彻底放凉才能和沥干水分的蔬菜混合;3.盐的用量可以以自己的爱好多放少放，想要保存的时间长一些，就多用些，若是现做现吃，可以少放些;喜欢甜味的，糖的用量可以多用些，不喜欢甜的，少放点，提提鲜就可以，我比较喜欢吃辣一些我就会多放一些辣椒在我的酱汁中，希望可以有所帮到大家啊。
三配料：黄瓜10斤、姜0.4斤、辣椒2斤、盐1.5斤、白糖0.8斤、味精60克、花生油0.4斤、白酒0.7斤、姜有5斤、蒜0.4斤。
腌制方法：将黄瓜切成条形，腌好，将水挤出;把花生油、酱油、白糖放入锅内烧开，凉透后，再把味精、白酒倒入搅匀;将其他配料拌匀放入坛内，再把配制好的料汁倒入坛内，密封，48小时后即可食用。
自制酱黄瓜
酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）1.黄瓜10斤，2.小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉3.大蒜7头，切片，4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤，5.白糖1斤6.白酒0.4-0.5斤，7.酱油3斤，8.色拉油0.3斤，9.味精0.4斤配料入罐封好，几日后即可食用一、酱黄瓜的腌制：把腌好的黄瓜从缸中捞出，控去水分，切成片。
条、块等形状，用清水浸泡，使其减少咸度，口味咸淡适口即可。
将腌黄瓜从清水中捞出，控去水分，在阴凉通风处阴干1 天后，装人缝好的白粗布口袋内，放人甜面酱缸内，先放入次面酱缸里腌制，每天上下倒动几次，再放入好面酱缸里，半个月即可腌好。
成品色深红、味鲜。
二、酱辣黄瓜的腌制：将咸黄瓜切成0.2～0.3厘米的方形片，用水泡1 小时，换2次水，捞出控干，装在布袋内，放人面酱中浸泡。
每天倒动2～3次，6～7天后打开袋口倒出黄瓜片，控尽咸汁后，拌人辣椒丝和白糖，3天后，黄瓜片有层亮光，成品色泽浅红，甜辣可口。
三、香辣黄瓜丁的腌制：将咸黄瓜切成1 厘米长的方块，用清水浸泡2小时，换2～3次水，控干，拌入姜丝和酱油后，装人腌器内。
2天后倒动1次，4天后拌入红辣椒和炒熟的芝麻，成品浅红透绿，鲜美嫩脆，清香味辣。
四、卷腌黄瓜的腌制1．原料配比：鲜嫩黄瓜5公斤、盐0.75公斤、糖0.5公斤、辣椒面50克。
2．腌制方法：将选好的鲜嫩黄瓜洗净，切去两端，一层黄瓜一层盐的放入腌器内，再撒上少许辣椒面，压上石块。
第二天取出黄瓜，顺着切开，较老的瓜应取出瓜子，然后放在席上曝晒1 天，再把切开的口卷合。
将糖与盐混匀，一层黄瓜一层糖、盐装人腌器内，10天后即可腌好。
成品咸甜脆嫩。
五、槽黄瓜的腌制1．原料配比：150～200克重1根的黄瓜5公斤、盐2公斤、新酒糟4.5公斤、清水10公斤。
2．腌制方法：①煮沸盐水腌黄瓜。
先将黄瓜洗净，切去瓜蒂，一层一层放人缸内。
1公斤食盐对入10公斤水煮沸，泼洒在黄瓜上。
待盐水凉时倒出再次煮沸，泼洒在黄瓜上，反复做3～4次。
简单的各种腌制酱黄瓜的制作技巧
简单的各种腌制酱黄瓜的制作技巧酱黄瓜的色泽褐绿，酱香浓郁。
咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。
下面就是小编给大家带来的简单的各种腌制酱黄瓜的制作技巧，希望大家喜欢!怎样腌制酱黄瓜一一、酱黄瓜的腌制：把腌好的黄瓜从缸中捞出，控去水分，切成片。
条、块等形状，用清水浸泡，使其减少咸度，口味咸淡适口即可。
将腌黄瓜从清水中捞出，控去水分，在阴凉通风处阴干1 天后，装人缝好的白粗布口袋内，放人甜面酱缸内，先放入次面酱缸里腌制，每天上下倒动几次，再放入好面酱缸里，半个月即可腌好。
成品色深红、味鲜。
二、酱辣黄瓜的腌制：将咸黄瓜切成0.2～0.3厘米的方形片，用水泡1 小时，换2次水，捞出控干，装在布袋内，放人面酱中浸泡。
每天倒动2～3次，6～7天后打开袋口倒出黄瓜片，控尽咸汁后，拌人辣椒丝和白糖，3天后，黄瓜片有层亮光，成品色泽浅红，甜辣可口。
三、香辣黄瓜丁的腌制：将咸黄瓜切成1 厘米长的方块，用清水浸泡2小时，换2～3次水，控干，拌入姜丝和酱油后，装人腌器内。
2天后倒动1次，4天后拌入红辣椒和炒熟的芝麻，成品浅红透绿，鲜美嫩脆，清香味辣。
四、卷腌黄瓜的腌制1.原料配比：鲜嫩黄瓜5公斤、盐0.75公斤、糖0.5公斤、辣椒面50克。
2.腌制方法：将选好的鲜嫩黄瓜洗净，切去两端，一层黄瓜一层盐的放入腌器内，再撒上少许辣椒面，压上石块。
第二天取出黄瓜，顺着切开，较老的瓜应取出瓜子，然后放在席上曝晒1 天，再把切开的口卷合。
将糖与盐混匀，一层黄瓜一层糖、盐装人腌器内，10天后即可腌好。
成品咸甜脆嫩。
五、槽黄瓜的腌制1.原料配比：150～200克重1根的黄瓜5公斤、盐2公斤、新酒糟4.5公斤、清水10公斤。
2.腌制方法：①煮沸盐水腌黄瓜。
先将黄瓜洗净，切去瓜蒂，一层一层放人缸内。
1公斤食盐对入10公斤水煮沸，泼洒在黄瓜上。
待盐水凉时倒出再次煮沸，泼洒在黄瓜上，反复做3～4次。
②露水袭黄瓜。
取出用煮沸盐水腌好的黄瓜用冷水洗净，摆放在室外的木板上，让露水袭一夜。
正宗酱黄瓜腌制方法
正宗酱黄瓜腌制方法关于《正宗酱黄瓜腌制方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
酱黄瓜也是较为普遍的一种腌酸菜，它的口味较为与众不同，吃起來口味非常的脆韧可口，有非常好的下饭菜的功效，有非常好的提升胃口的实际效果，酱黄瓜的腌渍方式比较多，能够依据自身的口味来开展腌渍，例如能够放进黄豆酱，放进生抽，放进适当的花椒大料，喜爱甜味的还可以放进辣椒干。
纯正酱黄瓜腌渍方式作法一1、提前准备丝瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水排出。
2、蒜头7头，切成片4、姜（最好是鲜姜）削皮切成片0.5斤5、提前准备白砂糖1斤、纯粮酒0.4-0.5斤、生抽3斤、食用油0.3斤、鸡精0.4斤，调料入罐封住，几天后就可以服用。
作法二1、将丝瓜清洗，控干水份，须长割开成两根（也并不割开）加生盐翻拌夯实，表面用干净大石头压着。
腌渍3-4天之后，将丝瓜捞起来，控干食盐水；2、将腌缸清洗擦拭，倒进控干的丝瓜加黄豆酱翻拌，盖好气缸盖酱制10天就可以服用。
作法三1、丝瓜切割成0。
5公分的片状；2、添加15克盐拌和好；3、放到一个有眼的出水孔中；4、上边压吊物一天；5、用蒜泥10克，辣酱30克，生抽酱油30Ml，白砂糖20克，芝麻香油10Ml，凉白开水150Ml调为料汁；6、将丝瓜放进拌和好就可以食。
服用注意事项丝瓜水份多，带有一定的维他命，是一味能够美容护肤的瓜菜，被称作“厨房里的美容护肤剂”。
常常服用或贴在皮肤上可合理地抵抗肌肤老化，降低皱褶的造成，并可预防唇炎、口角炎。
丝瓜是非常好的减肥品，期待减肥瘦身的人要多吃黄瓜，但干万记牢，一定要吃新鮮的丝瓜而不必吃腌黄瓜，由于腌黄瓜含盐量反倒会造成长胖。
丝瓜带有铬等营养元素，有降血脂的功效，对糖尿病患者而言，丝瓜是最好是的亦蔬亦果的食材。
丝瓜中的苦味素有防癌的功效，并有清热解毒、止渴、利湿、消肿之作用。
教你如何制作酱黄瓜
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教你如何制作酱黄瓜
导语：可将经盐腌渍的黄瓜取出稍压水分，放在通风处晾上1天，装进布袋（每袋装1000克），放入甜面酱中腌渍，每天上下翻动2次，半个月即可腌好。
教你如何制作酱黄瓜
教你如何制作酱黄瓜
材料：鲜黄瓜2500克，精盐250克，甜酱1000克。
制作方法
1、鲜嫩黄瓜洗净，晾干水汽。
然后以一层黄瓜、一层盐的顺序装入盆中，腌渍15天，每天翻盆1次。
2、把经盐腌渍的黄瓜取出，用清水浸泡2天后，晾干。
放在坛中，加甜酱。
密封腌渍8天即可。
操作要领
1、腌渍酱黄瓜的腌缸应放阴凉通风的地方，避免日晒和高温。
防止黄瓜发热发黑。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
厨房美食菜谱：酱黄瓜-首发的做法
厨房美食菜谱：酱黄瓜-首发的做法
酱黄瓜真的很好吃，特别适合夏天做就粥小菜。
现在是黄瓜最新鲜和便宜的季节，酱黄瓜的配料可以重复使用一点也不浪费。
食材
主料：
黄瓜500g
蒜
酱油150ml
陈醋150ml
凉开水200ml
糖少许
盐适量
步骤
1.黄瓜切去头尾，切成5cm长的一节一节，蒜去皮备用；
2.瓶子用热水煮过，倒扣放凉；
3.把酱油、陈醋、糖、盐、凉开水倒在杯子中混合好；
4.把调好的酱料倒入锅中，倒进一半的蒜煮开；
5.把黄瓜放下煮一分钟，马上捞出；
6.捞出的黄瓜，彻底放凉；
7.步骤5与步骤6重复二次，黄瓜彻底放凉；
8.把留下的一半蒜，倒入酱料中，酱料彻底放凉；
9.把放凉的黄瓜与酱料一起倒进瓶子中放冻箱中，2天即可食用。
小贴士：酱料煮黄瓜的时候一定要煮1分钟即捞起，再重复二次，不能一次久煮，以免煮得软烂。
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怎样做酱黄瓜
主料
黄瓜2500克（5斤）酱油1250克（2.5斤）
辅料
盐250克蒜100克姜100克红糖100克花生油75 鸡精75 白酒165克花椒30克
酱黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净晾干
2.将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时
3.蒜、姜切片
4.盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒
5.将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中
6.锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用
小贴士
1、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛，因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意
2、12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏
3、剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜。