嫩黄瓜的腌制方法(一)
嫩黄瓜怎么腌制方法大全
嫩黄瓜怎么腌制方法大全黄瓜是夏季打击都相比较喜欢吃的蔬菜，不管是生着吃，还是炒着吃，味道都比较不错的，那你知道腌黄瓜也特别的好吃吗，下面是店铺为你整理的关于嫩黄瓜怎么腌制方法方面的相关内容，希望能帮到你。
小黄瓜的腌制方法介绍1、糖醋黄瓜。
选择幼嫩短小肉质坚实的黄瓜，洗净，放入8-10%的盐水中，任其自然发酵两周，发酵完毕后，取出黄瓜。
先将沸水冷却到80℃，用以浸泡黄瓜，维持60-70℃约15分钟，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，取出，再用冷水浸漂30分钟，沥干待用。
2、酸黄瓜。
上述糖醋香液中不加糖浸泡黄瓜，制成醋酸黄瓜。
利用泡菜坛子泡制的乳酸黄瓜，也称为酸黄瓜。
3、酱黄瓜。
首先腌坯。
黄瓜含水量高，腌制时要多次加盐，多次换缸。
初腌时，100公斤黄瓜用盐15-18公斤、碱面80克以保绿，每天倒缸一次，2-3天后，换空缸，加盐20-25公斤复腌。
复腌期间同样每天倒缸一次，约10-15天后即可腌成，加盖面盐后贮存备用。
酱渍。
整根黄瓜的腌制方法介绍主料：黄瓜10斤配料：胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量步骤：1.把黄瓜放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌制一天。
2.把上述调料搅拌在一起(蒜要捣碎)。
3.把腌制好的黄瓜捞出，一根一根的在调料里沾一下，放在容器里一层一层的摆好，根据自己的的口味适量加盐，最好放一层黄瓜撒一层盐。
4.把剩下的调料倒在黄瓜上，隔两天可食用。
甜辣小黄瓜的腌制方法介绍主料：鲜小黄瓜10公斤配料：盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝200克，生姜丝50克，味精20克，芝麻100克。
制作方法：1、选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。
2、第二天倒缸一次，加入少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次。
20天后可以腌透。
3、将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。
黄瓜的腌制方法
黄瓜的腌制方法(一)主料：黄瓜十斤盐一斤白糖一斤醋一斤酱油(海天红烧王)袋装两斤姜三两蒜四两味精三两白酒三两朝天椒(小红辣椒)一斤做法：1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。
再切成条状。
不要太细，尽量均匀一致。
一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴2. 切成均匀条状。
不要太细3. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。
腌一天，然后控水稍晾。
4. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片(嫩姜更好)。
5. 腌好后控水。
6. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。
放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段(不想切放整个小辣椒也可。
没有切段的辣)。
戴手套抓匀即可。
7. 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。
腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
小贴士酱油一定选海天红烧王，袋装即可。
按姑姑说就是味道好，上色也好。
第一次做得话，可以份量减半，好吃下次再多做些。
我觉得这个味道有点咸哈，但是咸菜嘛。
放置咸菜的容器最好是那种罐子，不透明的瓦罐，没有的话保险盒也可以，最好玻璃的，塑料的不敢保证时间长会染上酱油色啊。
夏天热啊，最好冷藏，取食时，筷子干净无油无亲们的口水水哈，否则要坏掉呢腌菜菜的料可以一直使用，每次，加酱油，糖，味精，醋。
即可，要煮开后放凉，尝味道，发甜，鲜。
即可。
腌到一段时间时，黄瓜会更加入味，此时会觉得咸的亲们，把黄瓜捞出放在小袋子里冰箱冷藏，尽快食用。
黄瓜的腌制方法(二)食材：黄瓜。
调料：辣椒，盐，香油，醋，花椒，味精，蒜等。
工具盆，锅，灶等辅助工具。
步骤：黄瓜选购!当你想要腌黄瓜咸菜的时候，你就要去市场上购物哦。
一定要记得，选那些根部带有黄花的新鲜的黄瓜是最好的。
当然，量的大小由你自己来定。
想要腌多，就多，想少就少。
作料选购!选购了黄瓜后，你就要选一些辅助的材料了，例如想吃辣的就可以挑选一些青辣椒或者是红辣椒。
黄瓜的腌制方法大全
黄瓜的腌制方法大全黄瓜是夏季常见的一种蔬菜，口感清脆，营养丰富，深受人们喜爱。
而黄瓜腌制成的泡菜、酱黄瓜等美食也是大家喜爱的小吃之一。
下面就为大家介绍几种黄瓜的腌制方法，让你在家也能轻松制作出美味可口的腌制黄瓜。
首先，我们来介绍最简单的腌制黄瓜方法——盐腌黄瓜。
将黄瓜洗净去皮，切成薄片或者块状，然后在黄瓜上撒上适量的盐，拌匀后静置一段时间，让黄瓜出水变软。
接着将黄瓜洗净，沥干水分，放入干净的密封容器中，加入适量的白糖、食醋和香料，再搅拌均匀，放置一段时间即可食用。
其次，我们来介绍一种口感更加清脆的腌制黄瓜方法——冰糖腌制黄瓜。
将黄瓜洗净去皮，切成薄片或者块状，然后在黄瓜上撒上适量的冰糖，拌匀后静置一段时间，让黄瓜出水变软。
接着将黄瓜洗净，沥干水分，放入干净的密封容器中，加入适量的食盐和醋，再搅拌均匀，放置一段时间即可食用。
除了以上两种简单的腌制方法，还有一种更加特别的方法——泡菜黄瓜。
将黄瓜洗净切段，加入适量的盐腌制，然后将腌制好的黄瓜放入容器中，加入辣椒粉、葱姜蒜末、醋、糖、酱油等调料，拌匀后密封保存，放置几天后即可食用，口感酸辣开胃。
最后，我们来介绍一种口感更加鲜美的腌制方法——酱黄瓜。
将黄瓜洗净去皮，切成薄片或者块状，然后在黄瓜上撒上适量的盐，拌匀后静置一段时间，让黄瓜出水变软。
接着将黄瓜洗净，沥干水分，放入干净的容器中，加入适量的酱油、食盐、白糖、蒜末、姜末等调料，搅拌均匀后密封保存，放置几天后即可食用，口感鲜美。
总的来说，黄瓜的腌制方法多种多样，每一种方法都有其独特的口感和风味。
在家里制作腌制黄瓜不仅简单方便，而且可以根据自己的口味加入不同的调料，制作出更加美味的腌制黄瓜。
希望大家可以根据以上方法尝试制作，享受美味的腌制黄瓜。
黄瓜怎么腌制又脆又好吃 黄瓜腌多长时间才能吃
黄瓜怎么腌制又脆又好吃黄瓜腌多长时间才能吃
黄瓜的营养元素丰富，无论是生吃，还是烧熟食用，口感都是很好的，而除了这些食用方法之外，黄瓜也可以腌制之后食用，那么黄瓜怎么腌制又脆又好吃呢?
一、黄瓜怎么腌制又脆又好吃
准备酱油，盐，黄瓜。
先把黄瓜清洗干净，对半切开，里面的心挖掉，一定要挖干净，然后再清洗干净，切成块状，一定要厚的，不要切的太薄，否则就会不脆，然后拿出去晒，晒到软加入适量的盐，像洗衣服一样不停的揉搓抓透，然后放到保鲜袋里面把口扎紧，保鲜袋上扎几个孔来排气，扎的孔朝下，然后拿重物压上以后，让它里面的水分出来，再把腌制好的黄瓜放进瓶里面泡酱油，大概5个小时以上就制作好了。
二、黄瓜腌多长时间才能吃
制作腌黄瓜在加工之前，可以在瓜身以及瓜头部位，插上几个洞，能够让水分更好的流出，预防酸腐，大概每百公斤黄瓜里面需要加10公斤的盐，腌制两天以后，出缸挑选进行分类，然后再分批进行腌制，一直到缸灌满咸汤，一般腌制15天左右就可以了。
三、腌黄瓜有什么营养
腌黄瓜里面的营养物质是非常丰富的，含有维生素b1，丙氨酸，丙醇二酸，维生素e，胡萝卜，葫芦素c，谷氨酸，甘精氨酸，丙醇二酸，里面还含有很多胡萝卜素，被身体吸收利用以后就可以达到很
好的食疗效果。
四、腌黄瓜用什么黄瓜好
做腌黄瓜的时候，黄瓜应该选嫩嫩的，这样口感才是爽脆爽脆的。
最好还是带花的，要留意到黄瓜的脐部有花冠的残存。
同时，任何的黄瓜品种都要挑那种摸起来硬邦邦的，因为硬的黄瓜较为新鲜，这样的黄瓜经过腌制之后的味道吃起来不错，口感也是同样不错的。
淹黄瓜的方法
淹黄瓜的方法
淹黄瓜，是一种古老的腌制食品方法，既可以延长黄瓜的保存时间，又可以增加黄瓜的口感和风味。
在家中制作淹黄瓜，不仅简单方便，而且可以根据个人口味进行调整。
下面，我将为大家介绍一种简单的淹黄瓜的方法。
首先，选择新鲜的黄瓜是制作淹黄瓜的关键。
新鲜的黄瓜口感好，水分充足，腌制后口感更佳。
在市场或超市购买黄瓜时，应该选择外表光滑、颜色均匀、没有软烂的黄瓜，避免购买过老或者已经腐烂的黄瓜。
接下来，将黄瓜洗净，去掉两端的部分，然后将黄瓜切成适合的大小。
通常情况下，我们可以将黄瓜切成薄片或者条状，这样有利于腌制时的入味。
切好的黄瓜放入容器中备用。
然后，准备腌制黄瓜所需的调料。
一般来说，淹黄瓜的调料主要包括盐、糖、醋、姜、蒜等。
根据个人口味可以适当增减调料的用量。
将调料均匀地撒在切好的黄瓜上，然后轻轻地搅拌均匀，使调料能够均匀地附着在黄瓜上。
接着，将腌制好的黄瓜放入密封容器中，将容器放置在阴凉通风的地方。
腌制的时间一般为24小时左右，可以根据个人口味进行调整。
腌制的过程中，可以适当地翻动黄瓜，使调料更加均匀地渗透到黄瓜中。
最后，当黄瓜腌制完成后，即可享用了。
淹黄瓜口感清脆，酸甜可口，是一道美味的下酒菜。
在享用时，可以根据个人口味添加适量的辣椒、蒜末等调料，增加风味。
总的来说，制作淹黄瓜的方法并不复杂，只需要选购新鲜的黄瓜，准备好适量的调料，按照一定的比例进行腌制，就可以制作出美味可口的淹黄瓜了。
希望大家可以尝试一下这种简单的制作方法，享受美味健康的淹黄瓜。
中国腌黄瓜腌制方法和特色
中国腌黄瓜腌制方法和特色摘要：一、中国腌黄瓜的腌制方法1.选择原料2.处理原料3.准备调料4.腌制过程5.储存方法二、中国腌黄瓜的特色1.口感鲜爽2.色香味俱佳3.营养丰富4.多种腌制技巧带来的独特风味正文：在中国各地的餐桌上，腌黄瓜是一款备受欢迎的美食。
它以其独特的口感、鲜爽的滋味和丰富的营养成为家常菜中的佼佼者。
本文将为您介绍中国腌黄瓜的腌制方法和特色。
一、中国腌黄瓜的腌制方法1.选择原料腌制腌黄瓜首先要选择新鲜的黄瓜。
新鲜的黄瓜表皮光滑，色泽鲜艳，无病虫害。
最好选择长度在10-15厘米的小黄瓜，这样的黄瓜肉质鲜嫩，口感更好。
2.处理原料将选好的黄瓜洗净，去掉头尾，切成均匀的小段。
为了使腌黄瓜更入味，可以将黄瓜段用刀尖轻轻划一下，这样腌制时调料能更好地渗透进去。
3.准备调料腌黄瓜所需的调料有：食盐、白糖、生抽、老抽、辣椒、生姜、大蒜等。
根据自己的口味可以适量增减。
将调料搅拌均匀，备用。
4.腌制过程将处理好的黄瓜段放入干净的容器中，加入准备好的调料，搅拌均匀。
腌制过程中，可以适时搅拌，使黄瓜更加入味。
腌制时间一般为2-3小时，时间越长，口感越爽脆。
5.储存方法腌制好的腌黄瓜放入冰箱冷藏室，可保存3-5天。
如果想要保存更长时间，可以将腌黄瓜捞出，沥干水分，然后放入密封容器，放入冰箱冷冻室，可保存一个月左右。
二、中国腌黄瓜的特色1.口感鲜爽腌黄瓜经过腌制，去掉了原有的苦涩味，口感变得更加鲜爽。
同时，腌制过程中的调料使黄瓜呈现出丰富的层次感，让人回味无穷。
2.色香味俱佳腌黄瓜色泽翠绿，引人食欲。
鲜美的味道和浓郁的香气使人难以抗拒。
3.营养丰富黄瓜本身含有丰富的维生素和矿物质，腌制过程中不减反增。
同时，调料中的生姜、大蒜等还具有消炎、杀菌、提高免疫力等作用。
4.多种腌制技巧带来的独特风味中国腌黄瓜独具特色，各地腌制方法各异。
如四川的麻辣腌黄瓜、东北的大拌菜等，各具风味。
通过不同的腌制技巧，人们可以根据自己的口味创造出独特的腌黄瓜。
快速酸黄瓜的腌制方法
快速酸黄瓜的腌制方法快速酸黄瓜的腌制方法有很多种，以下将为您介绍三种简单易行且效果好的方法。
第一种方法：冷水泡法1. 将新鲜黄瓜洗净，切成均匀的薄片或咬口大小的块状。
2. 在一个酸碱中性的容器中，将黄瓜片放入并加入足够的水，确保黄瓜片完全浸泡在水中。
加入一些食盐，搅拌均匀。
3. 倒入一些冷开水，使黄瓜片完全浸泡。
黄瓜会因为水分的流失而变得清脆。
4. 放入冰箱中静置4-6小时，至黄瓜变脆、口感酸爽。
5. 取出黄瓜片，用清水冲洗，去除多余的食盐。
可以根据个人口味，加入适量的糖、白醋、蒜末等调料进行调味即可。
第二种方法：白醋腌制法1. 洗净黄瓜，切成咬口大小的块状或薄片状。
2. 准备一个干净的容器，将黄瓜块放入容器中。
3. 在黄瓜块上撒上适量的食盐，搅拌均匀，让盐均匀融入黄瓜中。
4. 加入适量的白醋，使黄瓜片完全浸泡。
5. 加入少量食糖和适量的大蒜末，搅拌均匀，待腌制15-30分钟，让黄瓜片充分入味。
6. 取出黄瓜片，放入冰箱中存放数小时，待黄瓜片的酸度达到理想状态后取出食用。
第三种方法：糖酸黄瓜1. 将黄瓜洗净，切成均匀的薄片或块状。
2. 在一个容器中，放入黄瓜片并加入适量的糖，用手轻轻揉搓黄瓜片，让糖均匀附着。
3. 加入一些白醋，混合均匀。
4. 放入冰箱中腌制2-3小时，待黄瓜片入味变软后取出食用。
以上就是三种简单易行且效果好的快速酸黄瓜腌制方法，您可以选择适合自己口味的方法来尝试制作。
腌制时间可根据个人口感来调整，有了这些方法，您就可以在家中轻松制作美味的酸黄瓜了。
祝您制作成功，并享受美味的酸黄瓜！。
腌黄瓜的制作方法
腌黄瓜的制作方法腌黄瓜是一道常见而美味的小吃，它酸爽可口，口感脆嫩，深受人们的喜爱。
下面，我将为大家介绍一下腌黄瓜的制作方法。
材料准备：1. 新鲜的黄瓜4-5根2. 食盐适量3. 白糖适量4. 白醋适量5. 大蒜2-3瓣（可根据个人口味调整）6. 生姜适量（可根据个人口味调整）7. 辣椒粉适量（可根据个人口味调整）步骤一：黄瓜的处理1. 将黄瓜洗净，去掉两端。
黄瓜皮可以刮掉一部分，便于入味。
2. 将黄瓜切成适当大小的段或者片，将其放入容器中备用。
步骤二：腌制黄瓜1. 在黄瓜上均匀撒上适量的食盐，轻轻搅拌均匀，使盐均匀裹附在黄瓜上。
静置十分钟至十五分钟，让黄瓜放出水分。
2. 将释放出的黄瓜水分倒掉，用凉水冲洗黄瓜，使其减少盐分。
3. 将黄瓜再次放入容器中备用。
步骤三：调制腌制液1. 准备一个容器，加入适量的白糖、白醋，并轻轻搅拌均匀。
根据自己的口味，可以适量增减白糖和白醋的数量。
2. 加入剁碎的大蒜、姜片和适量的辣椒粉，搅拌均匀。
步骤四：腌制黄瓜1. 将调制好的腌制液均匀倒入黄瓜所在的容器中，使黄瓜完全浸泡在腌制液中。
如果腌制液不够，可以加适量的水进行稀释。
2. 将容器盖好，放置在阴凉通风的地方，进行腌制。
步骤五：腌制时间1. 将黄瓜腌制在腌制液中的时间根据个人口味来定。
如果喜欢口感酸爽且脆嫩，腌制时间可以短一些，大约为三小时。
2. 如果喜欢口感更加酸脆，可以将腌制时间延长至24小时或以上。
但是注意，过长的腌制时间会使黄瓜变软。
步骤六：享用腌黄瓜1. 腌黄瓜完成后，可以将其捞出放入干净的容器中，加入适量的腌制液，盖好保存。
2. 可以直接食用腌黄瓜，也可以将其作为配菜搭配饭菜食用。
总结：腌黄瓜的制作并不复杂，只需要一些简单的材料和耐心等待即可。
根据个人口味可以适量调整材料的用量，让自己制作的腌黄瓜更加符合个人口味。
希望大家能够成功制作出美味可口的腌黄瓜！。
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嫩黄瓜的腌制方法(一)
嫩黄瓜的腌制方法(一) 主料：黄瓜10斤
配料：胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量
步骤：
1.把黄瓜放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌制一天。
2.把上述调料搅拌在一起(蒜要捣碎)。
3.把腌制好的黄瓜捞出，一根一根的在调料里沾一下，放在容器里一层一层的摆好，根据自己的的口味适量加盐，最好放一层黄瓜撒一层盐。
4.把剩下的调料倒在黄瓜上，隔两天可食用。
嫩黄瓜的腌制方法(二) 主料：鲜小黄瓜10公斤
配料：盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝200克，生姜丝50克，味精20克，芝麻100克。
制作方法：
1、选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。
2、第二天倒缸一次，加入少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次。
20天后可以腌透。
3、将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒
丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。
嫩黄瓜的腌制方法(三) 原料：黄瓜10斤、辣椒2斤(可以个人口味，喜欢吃辣的朋友可多放辣椒)大蒜半斤，姜3两，盐7两，花椒2两，花生油3两，白酒1两，白糖2两，味精30克，酱油8包。
腌制方法：
第一步、把黄瓜洗净晾干(晾到黄瓜打蔫)辣椒、姜洗净晾干，大蒜剥皮待用。
第二步、把打蔫的黄瓜和辣椒切成条状分别放盆里用盐腌上，要腌10小时。
第三步、把酱油倒在锅里加热，再取炒瓢放炉灶上，炒瓢里放花生油热再把花椒放油里炸熟，关火。
第四步、把炒瓢放炉灶上，点小火，放少许的油再放糖炒，炒到鸡血色关火(不要炒过了，过了会发苦的)把炒好的糖和花椒油一起放到酱油里烧开，待到烧开时把白酒加上，味精加上，要马上关火，待晾。
第五步、姜切成条，蒜切成片。
腌好的黄瓜控调水分。
第六步、取一容器洗净擦干，把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。
嫩黄瓜的腌制方法(四) 主料：黄瓜5千克，青椒1.5-2千克。
配料：豆油250克，熟酱油1千克，白糖350克，白酒350
克，精盐250克，大蒜300克(切片)，生姜300克(切片)，味精300克。
制作方法：
1、将黄瓜、青椒洗净放在凉水中侵泡30分钟(去农药)，黄瓜、青椒都切条，放入精盐拌匀腌制1-2天后出酸味时，挤干水分待用。
2、将豆油、酱油烧开后和在一起稍凉放入白糖、味精搅匀，再放入白酒、大蒜、生姜做成汁。
3、将黄瓜、青椒放入容器(最好是坛子)内，倒入做好的汁，盖上盖，放在常温处2-3天后即可食用。
提示：此菜酸辣味美，脆嫩爽口，放在阴凉处可保存2-3月。
黄瓜的药用作用黄瓜内食方：
1.小儿夏季热：取数条黄瓜入水煮沸后捞出，调入100克蜂蜜烧沸，喝汤吃瓜。
2.口渴发热：黄瓜250克，豆腐500克，共同煮汤服食。
3.小儿热痢：鲜嫩黄瓜与蜂蜜煎食。
黄瓜外用方：
1.痱子：新鲜黄瓜切成片，擦患处。
2.花斑癣(汗斑)：黄瓜对剖去籽，硼砂5克装入瓜中，充分搅拌，待溶化后，取汁涂患处。
3.烫伤：老黄瓜去皮去籽，捣烂取汁，涂患处。
4.蜂蜇伤：老黄瓜汁涂患处，每日数次。