2016年昆明市中小学生食品安全知识竞赛试题及答案
中小学生食品卫生安全知识大赛试题及答案
中小学生食品卫生安全知识大赛试题及答案中小学生食品卫生安全知识大赛试题及答案一、单项选择题(共25题)1、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( )A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿2、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益?( )A、铝锅B、不锈钢锅C、铁锅3、儿童不宜经常食用哪种食品( )A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物4、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。
( )A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D5、粮食不宜加工过细，原因是( )A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂6、以下哪种食品含铅量最高：( )A、黄瓜B、松花蛋 c、面包7、下列哪类食物含钙最丰富( )A.米饭B.水果C.蔬菜D.牛奶和豆类8、食品标签上必须标注的内容是什么?( )A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有9、维生素A缺乏可引起( )A 脚气病B 地方性甲状腺肿C 夜盲症D 佝偻病E 骨质疏松症10、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是( )A.内脏B.肌肉C.骨骼11、食盐的摄入量与哪种疾病关系密切( )A 、糖尿病 B、高血压 C、心脏病 D 、胃溃疡12、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物( )A 、AS B、AQ C、QS D 、SQ13、预防缺碘最好的方法( )A、吃肉B、吃碘盐C、吃蔬菜、水果D、吃药14、以下哪种行为对胃的保健有损害?( )A、定时定量进食，不暴饮暴食B、吸烟和酗酒C、不吃腌制、熏制、油煎的食物15、合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。
下列做法中不符合合理营养原则的是? ( )A、食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果B、适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白C、多食用盐、甜食品和动物脂肪16、人体缺乏维生素D，会患的病是?( )A、夜盲症、干眼病和皮肤干燥症B、儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病C、脚气病、神经炎17、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么?( )A、使它们的营养价值更高B、使它们口感更好C、会给人类发育带来异常18、何种开水对健康有益?( )A、反复烧开的水B、搁置三天以上的开水C、自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水19、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话。
中小学食品安全系统知识竞赛精彩试题及问题详解
中小学食品安全知识竞赛试题及答案一、是非题1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。
( ×)2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。
( √)3、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
( √)4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
( √)5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。
( √)6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。
( √)7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。
( ×)8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。
( √)9、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。
(√)10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。
( √)11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。
( ×)12、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。
( ×)13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。
( √)14、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。
在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。
( √)15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。
( √)16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。
( ×)17、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。
学生食品安全知识竞赛题
学生食品安全知识竞赛题一、选择题1. 以下哪种食品保存方法能够有效抑制细菌生长？A. 冷藏B. 烹饪C. 晾晒D. 真空包装2. 食品安全五要素不包括以下哪一项？A. 食品原料的选择B. 食品加工过程C. 食品包装材料D. 食品广告宣传3. 以下哪种食物最易引起食物中毒？A. 熟鸡蛋B. 豆腐C. 烤鸡D. 生鱼片4. 以下哪个是食品安全标识？A. QS标志B. 绿色食品标志C. 有机食品标志D. 所有以上选项二、判断题1. 食品添加剂对人体有害，应该完全禁止使用。
（对/错）2. 食品安全是指食品在生产和消费过程中，不含有对人体有害的物质。
（对/错）3. 食品保质期是指食品的最佳食用期限，过了保质期食品就不能食用。
（对/错）4. 食品包装上的营养成分表可以帮助消费者了解食品的营养成分。
（对/错）三、简答题1. 简述食品安全的五要素。
2. 请列举三种常见的食物中毒原因。
3. 简述如何正确保存食物以防止食物变质。
4. 请解释什么是食品添加剂，并举例说明其在食品中的作用。
四、案例分析题请阅读以下案例，并回答相关问题：案例：某学校食堂在为学生提供午餐时，发生了食物中毒事件。
经调查，原因是食堂工作人员在烹饪过程中，未严格按照食品安全操作规程操作，导致食物受到污染。
问题：1. 请分析该案例中可能导致食物中毒的原因。
2. 请提出预防此类事件再次发生的措施。
五、论述题论述食品安全对个人健康和社会发展的重要性，并提出加强食品安全管理的建议。
中小学生食品安全知识竞赛试题(答案)
中小学生食品安全知识竞赛试题(答案)一、选择题1. 以下哪种食物中富含维生素C？A. 土豆B. 胡萝卜C. 葡萄D. 橙子答案：D2. 以下哪种食品中含有较多膳食纤维？A. 红薯B. 鸡肉C. 牛奶D. 面包答案：A3. 以下哪个食品含有较多的钙质？B. 鸡蛋C. 猪肉D. 玉米答案：A4. 以下哪种食物不宜与鸡蛋同食？A. 豆浆B. 蜂蜜C. 牛奶D. 青菜答案：A5. 以下哪种食品是转基因食品？A. 番茄B. 木瓜C. 黄豆答案：C二、判断题1. 长期食用过期食品会导致食物中毒。
（对/错）答案：对2. 食品添加剂在食品生产过程中是必不可少的。
（对/错）答案：错3. 食品安全标志是保证食品质量的重要依据。
（对/错）答案：对4. 食品包装上的生产日期和保质期可以随意更改。
（对/错）答案：错5. 长期食用油炸食品容易导致肥胖和心血管疾病。
（对/错）答案：对三、简答题1. 简述食品中毒的原因及预防措施。
答案：食品中毒的原因主要有以下几点：（1）食用了过期、变质或污染的食品；（2）食品加工过程中操作不当，导致细菌滋生；（3）食用了含有有害物质的食品。
预防措施：（1）购买新鲜、合格的食品；（2）保持食品的清洁和卫生；（3）合理存放食品，避免交叉污染；（4）遵循食品加工和烹饪的规范。
2. 请列举三种常见的食品安全标志。
答案：常见的食品安全标志有：（1）QS标志（食品生产许可证标志）；（2）绿色食品标志；（3）有机食品标志。
3. 简述如何正确选择和处理食品。
答案：正确选择和处理食品的方法：（1）购买新鲜、合格的食品；（2）查看食品包装上的生产日期、保质期和营养成分；（3）避免购买过期、变质或污染的食品；（4）食品存放时，注意分类、分区、分层，避免交叉污染；（5）遵循食品加工和烹饪的规范，确保食品熟透。
中学生食品安全常识竞赛试题(含答案)
中学生食品安全常识竞赛试题(含答案)一、选择题1. 以下哪种食品添加剂是合法且安全的？A. 苏丹红B. 三聚氰胺C. 碘盐D. 铅铬绿答案：C2. 下列哪种食物中含有丰富的维生素C？A. 番茄B. 土豆C. 胡萝卜D. 鸡蛋答案：A3. 在购买包装食品时，以下哪项信息是必须标注的？A. 生产日期B. 生产厂家C. 食品添加剂名称D. 所有以上信息答案：D4. 以下哪种食品保存方法最有利于保持食物的新鲜？A. 冷藏B. 冷冻C. 真空包装D. 常温保存答案：C二、判断题1. 长期食用过期食品不会对人体健康造成影响。
答案：错误2. 蔬菜和水果在食用前应该彻底清洗，以去除农药残留。
答案：正确3. 食品添加剂只要适量使用，就不会对人体健康造成危害。
答案：正确4. 鸡蛋在室温下可以存放一周以上而不变质。
答案：错误三、填空题1. 食品安全是指食品在_________、_________、_________等方面符合国家规定的标准和要求。
答案：生产、加工、销售2. 食品中常见的有害物质包括_________、_________、_________等。
答案：农药残留、重金属、食品添加剂3. 为了预防食物中毒，我们应该_________、_________、_________。
答案：保持食品新鲜、彻底煮熟食物、避免交叉污染四、简答题1. 简述如何正确保存食物以防止变质。
答案：正确保存食物的方法包括：冷藏或冷冻易腐食品，避免食品受到阳光直射，密封保存，保持食品干燥，定期清理冰箱等。
2. 简述如何在日常生活中提高食品安全意识。
答案：提高食品安全意识的方法包括：了解食品安全知识，购买合格食品，注意食品标签信息，避免食用过期食品，正确处理剩饭剩菜等。
食品安全知识竞赛试题带答案
食品安全知识竞赛试题带答案食品安全知识竞赛试题带答案无论是身处学校还是步入社会，我们很多时候都不得不用到试题，借助试题可以对一个人进行全方位的考核。
你知道什么样的试题才能切实地帮助到我们吗？以下是店铺为大家整理的食品安全知识竞赛试题带答案，仅供参考，欢迎大家阅读。
单选题(每题4分，共100分)1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品(D)A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、以下哪位做法是正确的(C)A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干3、哪种食品我们学生不宜常吃(D)A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是4、下面哪种食品是有毒食品()，不宜食用(D)A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是5、下列防范食品污染采取的错误措施是(B)A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净6、以下哪种食品是国家明令禁止食用的(A)A.割香螺B.鲫鱼C.鲳鱼7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质(C)A.蒸B.煮C.油炸8、下面哪种说法正确(A)A、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好9、为什么不能过度喝饮料(D)A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是10、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是(A)A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜11、为加强食品安全法制化管理，我国制定()。
(B)A.食品卫生法B.食品安全法C.食品质量法12、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?(C)A.学习文具B.五金制品C.食品13、消费者因食品缺陷造成人身损害的：(C)A.只可以向销售者要求赔偿B.只可以向生产者要求赔偿C.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿14、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病(A)A.老年痴呆症B.腺肿大C.肠胃疾病15、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是?(A)A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉16、下列调味品与患高血压有关的是?(B)A.胡椒面B.食盐C.味精17、儿童不宜经常食用哪种食品?(C)A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品18、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的'营养成分的是(B)A.红烧B.清蒸C.油煎19、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的(A)A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪20、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入(C)A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜21、促进儿童少年发育最积极的因素是(B)A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病22、食品标签上必须标注的内容是什么?(D)A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有23、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是(C)A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。
小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案
小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案这里是一个关于小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案的文章，根据要求，我会尽力以整洁美观、流畅通顺的方式写出。
小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案食品安全对每个人来说都至关重要，而对小学生来说，了解和掌握食品卫生知识更是至关重要的。
为了帮助小学生提高食品卫生意识，下面是一些食品卫生的知识竞赛试题及答案。
一、选择题1. 食品中如果含有大量的细菌和其他有害物质，会导致以下哪种情况发生？A. 营养不良B. 中毒C. 增强免疫力D. 增强体力答案：B2. 小明放学后想吃点零食，他在某个小摊上买了一包已经过期的薯片。
这种行为对他的健康会有哪些潜在风险？A. 可能会导致中毒B. 不会有任何问题C. 会增强体力D. 有助于长高答案：A3. 下列哪种食品存放时间最长？A. 生肉B. 蔬菜C. 香蕉D. 方便面答案：D4. 下面哪个方法不是保持食品卫生的正确方式？A. 经常洗手B. 食用熟食C. 食用生食D. 食用新鲜食品答案：C5. 食物中会产生变质的物质是以下哪个？A. 纤维素B. 脂肪C. 维生素D. 蛋白质答案：B二、填空题1. 什么是食品卫生？答案：食品卫生是指食品生产、加工、贮存、运输、销售和餐饮等环节中，保障食品安全和健康的一系列措施和方法。
2. 合适的储存温度可以有效延长食品的保质期，一般冰箱的最佳储存温度应该是________摄氏度。
答案：4℃3. 食品中常见的有害物质，如重金属、农药残留等可以通过________方式降低对人体健康的影响。
答案：加工烹饪4. 小明盛夏外出旅行，准备了一些食物作为零食。
他应该选择________食物。
答案：易于保存的非易腐食品5. 当我们购买食品时，应该选择有________的食品。
答案：生产日期、保质期、厂名、厂址、联系方式三、简答题1. 请简要描述一下食品卫生的基本原则。
答案：食品卫生的基本原则包括：选用新鲜、无异味、无霉变、无腐败的食物；避免食品交叉污染，即防止不同食品之间相互传染；储存和加工食品时要注意温度和时间的控制，避免食品变质；在食品加工过程中要保持个人卫生，比如经常洗手等；在购买食品时，要选择正规渠道的食品，注意食品包装上标示的信息，如生产日期、保质期等。
2016年昆明市中小学生食品安全知识竞赛试题
D、小红不食用未经清洗的苹果
27、以下哪种说法是正确的?(C)
A、绿色食品就是绿颜色的食品
B、天然的食品都是绿色食品
C、绿色食品是经过专门机构认证、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品
D、野生的食品就是绿色食品
28、多吃蔬菜水果是为了获得(C)。
A、丰富的蛋白质
B、充足的能量
C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维
D、充足的碳水化合物
29、十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了新修订的《中华人民共和国食品安全法》已于（A）起施行。
A、2015年10月1日B、2015年1月1日C、2015年6月1日D、2015年12月31日
30、投诉或咨询食品问题，可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话（C）。
2、世界卫生组织制定了简单易于推广的《安全食品五大要点》包括：1、保持洁净；2、生熟分开；3、煮透食物；4、在安全温度下储存食品；5、使用安全的水和原材料。 （√）
3、氨基酸态氮含量是酱油产品的一种特征性指标，其含量越高说明酱油鲜味越浓，产品质量也越好。（√）
4、良好的膳食习惯重在食物和营养物质的平衡。选择多种不同的食物且并不过分偏重任何一种食物，这样才能得到人体所需要的所有营养素。同时，还应该配合运动和健康的生活方式。（√）
A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串
B、小红食用发芽的土豆
C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干
二、多项选择题 （每题4分）
1、优质食用油不应有的特征是？(AD)
A、有悬浮物 B、没有沉淀物 C、清晰透明 D、油色发暗
2、科学的洗手方法包括（ABCD）
A、用流动的水把手润湿，包括手腕、手掌和手指
食品安全科普知识竞赛试题及答案题
食品安全科普知识竞赛试题及答案题食品安全是指食品没有污染或者污染程度不超过规定标准，不会对人体健康造成损害。
食品安全科普知识是提高公众对食品安全问题的认知和了解，以提高食品安全意识和保障公众的身体健康。
下面是关于食品安全的科普知识竞赛试题及答案，供参考。
题目一：食品安全基础知识1. 食品安全是指食品没有污染或者污染程度不超过规定标准，不会对人体健康造成损害。
请问哪些因素会导致食品污染？（多选）A. 细菌或病原微生物B. 环境污染物C. 添加剂使用不当D. 转基因食品E. 过量食用食品答案：A、B、C2. 食品中添加剂的作用是什么？（单选）A. 提高食品的色彩、香味和口感B. 增加食品的储存期限C. 提高食品的营养价值D. 防止食品腐烂和变质答案：A、B、D3. 下列哪种食品是高风险食品，容易导致食品中毒？（单选）A. 熟食B. 生肉C. 鲜奶D. 罐装果蔬答案：B4. 水果和蔬菜的清洗方法有哪些？（多选）A. 用清水冲洗B. 使用洗洁精清洗C. 用盐水浸泡D. 使用食品级消毒剂清洗E. 不需要清洗答案：A、C、D题目二：食品安全法律法规1. 中国《食品安全法》于何年颁布实施？（单选）A. 2005年B. 2015年C. 2020年D. 2030年答案：B2. 以下哪个机构主要负责监管食品安全工作？（单选）A. 国家卫生健康委员会B. 国家质检总局C. 国家市场监督管理总局D. 国家发改委答案：C3. 中国《食品安全法》规定了食品产业链的责任主体，下列哪些单位属于食品安全追溯责任主体？（多选）A. 生产企业B. 食品经营企业C. 食品流通企业D. 食品消费者答案：A、B、C4. 中国《食品安全法》对食品标签有哪些规定？（多选）A. 食品标签上应明确标注食品的生产日期和保质期限B. 食品标签上应明确标注食品中的主要成分和添加剂C. 食品标签上应明确标注食品生产企业的名称和地址D. 食品标签上应明确标注食品的营养成分答案：A、B、C、D题目三：食品安全检测与监控1. 食品安全检测的目的是什么？（单选）A. 发现食品中的污染物和有害物质B. 确定食品是否符合营养需求C. 防止食品腐烂和变质D. 增加食品的储存期限答案：A2. 食品安全检测一般包括哪几个方面？（多选）A. 快速检测B. 化学检测C. 微生物检测D. 营养成分检测E. 保质期限检测答案：A、B、C、D3. 食品安全监控主要是针对什么进行的？（多选）A. 生产企业B. 食品流通环节C. 餐饮企业D. 食品消费者E. 进出口食品答案：A、B、C、E4. 下列哪种食品可以自行进行快速检测？（单选）A. 肉类B. 面食C. 水果D. 饮料答案：C题目四：食品安全知识应急处理1. 食品中毒的常见症状有哪些？（多选）A. 腹痛和腹泻B. 呕吐和恶心C. 头痛和发热D. 眩晕和昏迷答案：A、B2. 发现食品中毒时，应该立即采取哪些措施？（多选）A. 尽快就医B. 先进行自我救助C. 保存食品样本D. 通知相关部门答案：A、B、D3. 对于食品中毒的源头，应该如何加以处理？（多选）A. 避免进一步食用B. 销毁食品源头C. 进行食品安全检测D. 追究食品生产企业责任答案：A、B、D4. 发现食品安全问题，应该向哪个部门举报？（单选）A. 卫生健康部门B. 工商部门C. 地方食品药品监督管理局D. 食品流通企业答案：C这些试题可以作为食品安全科普知识竞赛的参考，通过这些题目的学习和答题，可以提高公众对食品安全问题的认知和了解，进一步提高食品安全意识，保障公众身体健康。
云南省中小学食品安全知识竞赛食品安全赛题(部分)
寻甸县仁德二中食品安全知识竞赛Array食品安全赛题一、判断题（每题2分，共30分）1、大多数病毒菌生长的最适宜温度为37℃。
（）2、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。
（）3、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
（）4、生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。
（）5、烹饪后的熟食品应及时食用或冷藏，在常温下存放时间不宜超过2小时。
（）6、即使是对人体有益的元素也不宜过量摄入。
（）7、在缺水的学校，为了节约用水，全班同学的碗筷可以在一盆水或者一桶水里面一起清洗，下一餐用餐时再用清水洗一下就可以了。
（）8、常规条件下存放时间超过2小时的熟食品，再次食用时可以不需要再加热。
（）9、白酒富含多种营养元素，多饮用可达到降血压、降血脂的作用。
（）10、空腹可以喝牛奶。
（）11、有毒蘑菇类中含有有毒甚至是剧毒的物质。
（）12、亚硝酸盐是工业防冻剂，像食用盐或白糖，但不能食用。
（）13、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。
（）14、淘米时，如果无轻度发霉，可以用力搓洗。
（）15、有的食品储存时间长了其性状会发生一些变化。
紫菜储存时间稍长会变绿，这说明已经产生毒素，不能食用。
（）二、选择题（每题2分，共40分）1、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（）A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确2、下列饮食习惯中，比较健康的是（）A、吃完饭后立刻剧烈运动B、喜欢吃米和杂粮，平衡膳食C、长期吃大量油炸食品D、常年饮用运动型饮料3、下列关于健康膳食的说法中，不正确的是（）A、鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源B、进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，都不可缺少C、经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量D、脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂等多种慢性疾病的危险因素之一4、最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类食品的温度是（）A、5℃B、10℃C、15℃D、38℃5、最常见的食物中毒是（）A、毒蕈中毒B、化学性食物中毒C、砷污染食品而引起的食物中毒D、细菌性食物中毒6、食物中毒中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）A、潜伏期短B、很多人同时发病C、急性胃肠道症状为主D、病人曾进食同一批某种食物7、下列食物中毒类型中，最有明显季节性的是（）A、化学性B、细菌性C、真菌性D、动物性8、下列水果适宜较长时间在冰箱中存放的是（）A、芒果B、葡萄C、香蕉D、鲜荔枝9、黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是（）A、小麦B、大米C、花生和玉米D、大豆10、烧焦了的鱼、肉不能再食用，是因为其含对人体有极强致癌作用的物质，这种物质是（）A、苯并芘B、二恶英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺11、发芽马铃薯的主要致毒成分是（）A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素12、去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是（）A、沸水侵泡B、充分漂洗C、碱水冲洗D、太阳照射13、下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是（）A、催吐B、洗胃C、导泻D、人工呼吸14、食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。
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2016年昆明市中小学生食品安全知识竞赛试题
一、单项选择题（每题2分）
1、选购放心肉,正确的做法是（ A ）
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C、购买熟肉制品，要仔细查看标签
D、以上做法都正确
2、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ( A )
A、1-5℃
B、0-（-29℃）
C、0-（-10℃）
D、0-（-18℃）
3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( A )
A、纯牛奶
B、酱油
C、奶油
D、火腿
4、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（ C ）
A、冰箱内的生熟食物必须分开放置
B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．
5、下列调味品与患高血压有关的是？（ B ）
A、胡椒面
B、含钠盐
C、味精
D、辣椒粉
6、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。
（ C ）
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
7、粮食不宜加工过细，原因是（ B ）
A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收
B、粮食加工过细，营养素丢失严重
C、粮食加工过细，不易贮存
D、粮食加工过细，不易煮烂
8、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。
（ C ）
A、肥肉
B、鱼类制品
C、蔬菜水果
9、下列哪种食物含钙最丰富（ D）
A、米饭
B、梨
C、青菜
D、牛奶
10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（ A ）
A、胡萝卜
B、牛奶
C、白萝卜
D、豆腐
11、促进儿童少年发育最积极的因素是 （ B ）
A、遗传
B、营养和体育锻炼
C、生活制度
D、疾病
12、食品标签上必须标注的内容是什么？（D ）
A、保质期
B、生产日期
C、详细的厂址及企业名称
D、以上都必须具有
13、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（ B ）
A、让胡萝卜充分炒熟
B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
C、灭菌
14、坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有（ A ）
A、黄曲霉毒素
B、金黄葡萄球菌
C、沙门氏菌
D、氧化酸败油脂
15、以下属于加工食品的是（ D ）
A、苹果
B、鸡蛋
C、小麦
D、小麦粉
16、下列哪种物质属于食品添加剂（B ）
A、苏丹红
B、辣椒红
C、三聚氰胺
D、廋肉精
17、下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂（C ）
A、阿斯巴甜
B、日落黄
C、山梨酸钾
D、果胶
18、黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中（ A ）
A、发霉的玉米
B、炸糊的薯条
C、过了保质期的牛奶
D、海鱼和贝蛤类食品
19、下列哪一种菌不是食品中的致病菌（A ）
A、嗜酸乳杆菌
B、单核细胞增生李斯特菌
C、金黄色葡萄球菌
D、沙门氏菌
20、对于一家餐厅来说，以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中（ C ）
A、良好控制油温
B、定期过滤油脂，去除食物残渣
C、使用品质已发生变化的油
D、及时补充合格烹炸油，保持充足油量
21、相较于传统土鸡，以下白羽肉鸡生长速度快的因素中，哪一个不正确（ A ）
A、食用激素
B、科学的饲料配方
C、标准化的鸡场设施
D、科学标准化的饲养与管理
22、昆明市餐饮服务食品安全等级公示分为（ B ）
A、2级：优秀、一般
B、3级：优秀、良好、一般
C、4级：优秀、良好、一般、较差
D、5级：优秀、良好、一般、差、较差
23、食物管理“先进先出”原则是指（A ）
A、先入库、先使用
B、先到期、先使用
C、先采购、先使用
D、先好拿、先使用
24、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期? ( C )
A、学习文具
B、五金制品
C、食品
D、音像制品
25、儿童不宜经常食用哪种食品( C )。
A、五谷杂粮
B、坚果类的零食
C、各种保健品
D、自然食物
26、下列防范食品污染采取的错误措施是( B )。
A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝
B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以
C、菜刀、菜板用前都应清洗干净
D、小红不食用未经清洗的苹果
27、以下哪种说法是正确的?( C )
A、绿色食品就是绿颜色的食品
B、天然的食品都是绿色食品
C、绿色食品是经过专门机构认证、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品
D、野生的食品就是绿色食品
28、多吃蔬菜水果是为了获得( C )。
A、丰富的蛋白质
B、充足的能量
C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维
D、充足的碳水化合物
29、十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了新修订的《中华人民共和国食品安全法》已于（ A ）起施行。
A、2015年10月1日
B、2015年1月1日
C、2015年6月1日
D、2015年12月
31日
30、投诉或咨询食品问题，可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话（ C ）。
A、12315
B、12306
C、12331
D、12333
31、食品生产经营人员应当( B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每半年
B、每年
C、每2年
D、每3年
32、食品检验实行( D )负责制。
A、食品检验机构
B、检验人
C、质量监督部门
D、食品检验机构与检验人
33、出口食品由哪一部门进行监督、抽检？( A )
A、出入境检验检疫机构
B、工商行政管理机关
C、卫生行政部门
D、海关
34、食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。
这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。
下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（ C ）。
A、山药
B、花生
C、四季豆
D、红薯
35、以下哪位小朋友的做法是正确的( C )
A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串
B、小红食用发芽的土豆
C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干
二、多项选择题（每题4分）
1、优质食用油不应有的特征是？(A D )
A、有悬浮物
B、没有沉淀物
C、清晰透明
D、油色发暗
2、科学的洗手方法包括（ABCD ）
A、用流动的水把手润湿，包括手腕、手掌和手指
B、涂抹香皂，双手相互搓擦至少20秒
C、用清水彻底冲洗双手
D、用清洁的毛巾擦干或烘手机烘干双手
3、哪些情况下需要洗手（ABCD ）
A、处理食物前
B、上厕所后
C、处理垃圾后
D、触摸如钱币等其他物品后
4、在夏季，对于外带打包的食品如何做好食品安全防护措施（ABC ）
A、外带打包的食物应尽快食用
B、外带打包食物最好一次吃完，以避免被蚊虫叮咬
C、如果食物没有一次性吃完，需要密闭保存，避免食物直接存放在敞露的环境中
D、不洗手，直接吃
5、“农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。
下列去除蔬菜水果农药残留的方法正确的是（ABD ）。
A、浸泡洗涤
B、整洗
C、切碎后冲洗
D、去皮
三、判断题（每题2分）
1、在营养学家眼里，食物从来就没好坏之分，关键在于怎么搭配，在于饮食结构是否合理。
（ √ ）
2、世界卫生组织制定了简单易于推广的《安全食品五大要点》包括：1、保持洁净；2、生熟分开；
3、煮透食物；
4、在安全温度下储存食品；
5、使用安全的水和原材料。
（√ ）
3、氨基酸态氮含量是酱油产品的一种特征性指标，其含量越高说明酱油鲜味越浓，产品质量也越好。
（√ ）
4、良好的膳食习惯重在食物和营养物质的平衡。
选择多种不同的食物且并不过分偏重任何一种食物，这样才能得到人体所需要的所有营养素。
同时，还应该配合运动和健康的生活方式。
（√ ）
5、学生每天饮水要做到多次少量，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水。
( √ )。