西餐礼仪中英文讲解及图示
西餐礼仪卡通图解(应用版)
西餐礼仪卡通图解吃西餐，应学习下西方的礼仪。
大家到餐桌旁，服务生拉开座位，就餐者要从座位的左侧入座，除非左侧靠墙。
记得不要把PP坐到超过椅子的一半面积喔。
西餐厅不可以在你入座后再准备餐具。
入座前，餐具已经在桌上备好，左侧的纸巾和右侧的杯子是自己使用的，至于刀叉，以盘子为中心，哪只手用的餐具就放在哪只手的一侧。
纸巾可以折成大三角平铺在腿上，也可以将一角垫在盘子下，其余铺在腿上；将纸斤塞在脖子里是错误的。
嘴角或手指上沾上污渍，可用餐巾的角落轻印几下，但不要大力擦拭。
如中途要离席，可将餐巾对折两下，整齐地放在椅上，紧记弄污了的一方应折向内，别让人看到到你“战绩斑斑”的餐巾1、餐前开胃酒：红酒配红肉(牛排)，白酒配白肉(海鲜)。
小孩不适合喝酒，那我们长大再喝吧。
2、餐前小面包。
虽然面包很小，但是一定要一小块一小块撕下来塞进嘴里。
西餐很重要的一点，进嘴巴的东西，一定要一口吃完，不能咬一半拿出来，等下接着咬。
可能左手拿着这块面包，右手拿着撕下的小块，手的支撑点在哪里呢，不可能悬在空中啦。
不管男士还是女士，都不能以手肘为支撑；正确的做法是手腕靠在桌子边缘。
本人辛苦收集转贴请注明出处谢谢－云深无迹3、餐前沙拉/%D4%C6%C9%EE%CE%DE%BC%A3沙拉用一把叉子就可以搞定了，避免使用勺子和刀，那些都是为后面的菜准备的。
盘子里的东西要尽量吃完，这是礼貌，也是道德，一粒一黍当知来之不易；如果是点缀，服务生会告知，如果实在不喜欢，就不要动嘴，咬过的东西。
4、牛肉蔬菜汤现在可以用勺子了。
汤要用勺子由内向外慢慢舀起来送到嘴巴里，舀的适合不要装太多，那样看起来没有礼貌，也为了避免中途汤汁滴落。
吃西餐，头部始终要抬起向前看，不能低头喝汤，也不能把任何盘子托到嘴边来食用。
不能因为汤的味道好而咂嘴或者呼噜呼噜响，如果烫可以稍待片刻切忌吹气；记得西餐始终要保持安静。
5、主菜：炸猪排、大虾炒饭切忌用刀和叉相互笔划磨擦，那只是动画片才会出现的画面。
西餐礼仪(英文版ppt)
西餐主要菜式简介7
7 咖啡和茶 hot drinks
最好是什么都不加的黑咖啡，或者是红茶。
三、西餐之餐具
酒 水
（一）西餐餐具认知
(1) 餐巾 (2) 鱼叉 (3)主菜叉 (4)沙拉叉 (5)汤杯及汤底盘 (6)主菜盘 (7)主菜刀 (8)鱼刀 (9)汤匙 (10)面包及奶油盘 (11)奶油刀 (12)点心匙及点心 (13)水杯 (14)红酒杯 (15)白酒杯
座次排列的基本规则：
女士优先 恭敬主宾 以右为尊 距离定位
面门为上
交叉排列
座次排列的详情：长桌
门
座次排列的详情：圆桌
门
座次排列的详情：方桌
门
二、用餐时之上菜程序
正餐的菜序： 开胃菜→面包→汤→副菜→主菜→点心→ 甜点→果品→热饮
便餐的菜序： 开胃菜→汤→主菜→甜品→咖啡
西餐主要菜式简介1
1 开胃菜 starter
又称头盘，一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、 鹅肝酱、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色 风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
西餐主要菜式简介2
2 汤 soup
西餐的汤大致可分为清汤、白汤、蔬菜汤等 3类。品种有牛尾 清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、 俄式罗宋汤、法式局葱头汤。
How is the table laid ?
1 How to lay the table
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（二）基本餐具的使用之刀叉的使用
顺序：使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取刀叉 右手持刀左手持叉；切东西时左手拿叉按住食物，右手 拿刀将其切成小块，每次切下的大小最好以一次入口为 宜
西餐宴请礼仪(PPT页).pptx
3．副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒 菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使 用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、 酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和 水手鱼汁等。
14．在餐桌上，一路的食物都应用刀叉去 取。只有芹菜、小萝卜、青果、水果、干 点心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田 鸡腿和面包等可以用手拿着吃。
各种匙类放在餐刀右边，匙心朝上。 餐叉则放在垫盘的左边，叉齿朝上。一个 座席一般只摆放三副刀叉。面包碟放在客 人的左手边，上置面包刀（即黄油刀，供 抹奶油、果酱用，而不是用来切面包）一 把，各类酒杯和水杯则放在右前方。如有 面食，吃面食的匙、叉则横放在前方。
第三节 西餐宴请的礼仪
3．西餐餐具， 男主人陪同第1女主宾入席。其他客人依次 入席。男宾应为邻座的女宾拉开椅子，照 顾对方坐下。男女主人应分坐桌子两端。
二、西餐上菜的礼仪 1．头盘
也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘 之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏 鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。 2．汤
酒杯的拿法
餐具使用的顺序
由外向内
刀叉的语言
尚未用餐完毕
已用餐完毕
四、西餐的用餐礼仪 1. 应等全体客人面前都上了菜，女主人
示意后才开始用餐。 2. 进餐时身体要坐正，不可过于向前倾
斜，也不要把两臂横放在桌上，以免 碰撞旁边的客人。
3．取面包应该用手去拿，然后放 在旁边的小碟中或大盘的边沿上， 绝不要用叉子去叉面包。取黄油 应用黄油刀，而不要用个人的刀 子。黄油取出要放在旁边的小碟 里，不要直接往面包上抹。不要 用刀切面包，也不要把整片面包 涂上黄油，而应该一次扯下一小 块，吃一块涂一块。
西餐礼仪ppt
入座有讲究
最得体的入座方式是从左侧入座。当椅 子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距 离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰 到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐 时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子 保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿 最好避免。
一· 座次安排 西餐座次安排和中餐有很大不同。 情况不同，座次也有不同的，下面说下： 西餐一般都使用长桌。 如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得注意不可让她坐在 人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面。 如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面。 如果两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间。 如果两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的年长者。 西餐还有个规矩，即是：每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。举行正式 宴会时，座席排列按国际惯例：桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低， 桌次多时应摆上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定。 西方习俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。 二： 宴会座次安排： 按照国际惯例，桌次高低以离主桌位置远近而定，右高左低；同一桌上，席位高 低以离主人的座位远近而定。同时男女穿插安排，以女主人的座位为准，主宾坐 在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方。礼宾次序是排定座位的主要 依据，同时也要考虑客人之间的关系，适当照顾一些特殊情况。译员一般坐在主 宾的右侧。
面包的吃法
先用两手撕成小块，再用左手拿来吃是原则。吃 硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地， 此时可用刀先切成两半 ，再用手撕成块来吃 。避 免像用锯子似的害是非曲直包 ，应先把刀刺入中央 部分，往靠近自己身体的部分切下 ，再将面包转过 来切断另一半。切时可用将面包固定，避免发出声 响。
东西方餐桌礼仪英文版
东西方餐桌礼仪英文版东西方餐桌礼仪英文版东西方餐桌礼仪英文版BackgroundAlong with the development of global economy, cross-culture communication has become more and more frequent, and the differences between Chinese and western culture have become more obvious, especially the differences of table manners.全球经济的发展,跨文化交际日益频繁,中西文化差异变得更加明显,特别是餐桌礼仪的差异。
In ChinaGenerally, seats that closer to the top table take precedence. For example, on the wedding party, family members of the bride or the leaderships are arranged to the table that closest to the top table. Hosts show their reverences to the guests by arranging seats by this way.一般来说,座位接近顶部表优先。
例如：在婚礼上，家庭成员或新娘的领导人在排列表最接近顶部的位置。
通过这种安排座位的方法来显示主人对客人的尊重。
Seats at one table also have different meanings. In Chinese table manner, the seat opposite to the door is the honor seat, which is for chief guests or elders; the seats beside are the second honor seat which are for other guests; the seats that opposite to the honor seat are the inferior seat. Inferior seats are for the host and hostess.在中国餐桌文化中，位于门对面的位置是最尊贵的，这个位置是给高贵的客人或者长者。
西方人的餐桌礼仪PPT课件
1、斟酒
2、敬酒礼仪
干杯 正确的握杯姿势
SUCCESS
THANK YOU
2020/9/25
3、喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放 在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但 不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼 的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。 西餐品酒三部曲 品酒要用眼、鼻和口来监别酒液的色、香与味。简单来说，品酒可分为 以下三个主要步骤： 先用眼睛观赏酒液的颜色。 选定餐酒后，侍应会先将酒奉上，给你核对瓶上的标签，以确认餐酒品 牌无误后，就会先倒少许酒液于杯内给你试饮，若你对酒质口味感到满 意，侍应便会继续添酒。 试酒前，先要微微举起酒杯，轻轻打圈摇晃，先欣赏酒液的「挂杯」情 况，再于灯光下观赏其色泽，并要留意酒中是否清澈无杂质。 用眼观赏过后，就要用鼻子去感受酒香。 先握紧杯脚，将酒杯轻轻打圈，让红酒在杯内晃动，跟大量空气接触， 释放香气，然后将酒杯凑近鼻子，慢慢享受酒香。只要你多试几次，慢 慢就能分辨出酒液中的果味、木味、花味、泥土味以及橡木味，亦可凭 味道分辨出酒的级数。 呷一口酒，让酒香在口腔中慢慢释放散开。 忌"咕噜咕噜"的吞下去，应先呷一口，让味蕾感受酒的味道，然后才慢 慢吞下。
如何使用餐巾
点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三 分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部 分。最好不要把餐巾塞入领口。 进餐一半回来还要接着吃的话，餐巾应放在你座椅的椅面 上，它表示的信号是告诉在场的其他人，尤其是服务生， 你到外面有点事，回来还要继续吃。餐巾放桌上去，就是 就餐结束的意思。 那个餐巾它可以擦什么东西呢？它可以沾沾嘴。吃西餐的 时候，如果要跟别人交谈，一定要用餐巾先把嘴沾一沾， 然后再跟别人说话。餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也 不能擦汗。
中西方餐桌礼仪英文介绍
2．清朝黄遵宪曾作诗曰：“钟声一及时，顷刻不少留。虽
有万钧柁，动如绕指柔。”这是在描写
()
A．电话
B．汽车
C．电报
D．火车
解析：从“万钧柁”“动如绕指柔”可推断为火车。
答案：D
[典题例析]
[例1] 上海世博会曾吸引了大批海内外人士利用各种
交通工具前往参观。然而在19世纪七十年代，江苏沿江
居民到上海，最有可能乘坐的交通工具是
• YOU should have a good posture.
•入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸 直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。
入座位置
In CHINA
客齐后导客入席，以左为上，视为 首席，相对首座为二座，首座之下 为三座，二座之下为四座。
IN WEST
一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与 之相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾 席，一般是位先生；男主人右边的座位是第二主宾席、一般 是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席，男主人的 左边的座位是第四主宾席。
如果要给客人或长辈布 菜.最好用公筷.也可以把离 客人或长辈远的菜肴送到 他们跟前,按我们中华民族 的习惯.菜是一个一个往上 端的.如果同桌有领导,老人, 客人的话.每当上来一个新 菜时就请他们先动筷子.或 着轮流请他们先动筷子.以 表示对他们的重视.
吃到鱼头,鱼刺,骨头等 物时,不要往外面吐,也不 要往地上仍.要慢慢用手 拿到自己的碟子里,或放 在紧靠自己餐桌边或放 在事先准备好的纸上
D．航空运输
解析：根据所学1872年李鸿章创办轮船招商局，这是洋务
运动中由军工企业转向兼办民用企业、由官办转向官督商
办的第一个企业。具有打破外轮垄断中国航运业的积极意
西餐礼仪课程
圆台座次图
方台座次图
三、西餐用餐程序
餐前饮料 汤 餐后饮料 头盘 沙律
Байду номын сангаас主菜
甜品
四、餐具摆放和使用
摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate，餐巾置于装饰盘的上面或左侧。
盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。
可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料
理、肉料理、视你所需而由外侧至内使 用。
用餐礼仪注意事项
一般而言，惯用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀 与叉，两手食指按在刀叉上使用。 食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时，可以把叉子反过来当汤匙般 使用，将细小食物用刀帮忙聚集在叉子凹陷处，舀着食用。 欧洲人用餐右手持刀左手持叉，边切边叉，将食物送入口中。美国人 则是切每一口食物后，将右手的刀放下，把叉子换到右手，再以叉子 正面将食物送入口中。英国人则习惯用刀把食物扫到叉背上，压平后 送入口中。种种吃法并无优劣之分，最好都能熟悉运用，则与不同国 家人用餐，入境随俗，更能左右逢源。 不慎将刀叉落地，可请服务员代捡，并取一份新的来替换，客人千万 不要钻到桌下捡拾，很难看。 每吃完一道菜，把刀叉并拢刀锋朝自己，叉背朝下，以4－10点方向并 排斜放再盘上，服务员即知可收掉盘子。 中餐吃饭时要端着饭碗，西餐用餐时千万不可端着盘子吃。
吃用牛排示范图
挺直而坐，将适口牛排叉起进食， 刀可暂时放下，也可握住。
错误示范：不要一次将整块牛排切成小块，除非是针对不会用刀的小朋友。
培训结束！
谢谢！
食用水果Fruit甜点Dessert
蛋糕及派、饼，用叉取食，较硬者 用刀切割后，用叉取食。
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black tea红茶
Western tableware
Western tableware
用餐中的禮儀─ 中途要離開怎麼辦才好？
刀叉的放置法 ─用餐中
+ 用餐中想要休息時，可將刀和叉呈八字形 ，而刀刃必須朝向自己哦！
刀叉的放置法 ─用餐完畢
+ 而用餐完畢的表示方法是在餐盤上將刀刃 呈直向放置 。
• Wash you hands before each meal. • Knife and spoon are placed to the right
of the plate. The fork is on the left.
•Open the napkin and put it on your lap before eating. • You should use the fork with your left hand and the knife with your right hand.
• Don’t drink too much!
•Talk to the people beside you, but don’t speak too loudly.
•You can use your hand to eat chicken. •You eat only from your plate.
+
Appetizer
green salad
mashed potatoes 马铃薯泥
soup
大致可分为清汤、奶 油汤、蔬菜汤和冷汤 等4类。品种有牛尾清 汤、各式奶油汤、海 鲜汤、美式蛤蜊汤、 意式蔬菜汤、俄式罗 宋汤。法式葱头汤。
Main Course主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排， 肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑 菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅； 禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要 的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
Serving order Western tableware Tips
Serving order
starter
soup
main course
dessert
drinks
Starters/ appetizer
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一 般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、 熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃， 所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为ow do you like your steak? well done 全熟 medium 五分熟 rare 三分熟
Dessert
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第四道菜。
从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布 丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。 甜食是西餐中的最
后一道菜，分软点、干点和湿点三种。软点大都热 吃，如煎饼(Pancake)、烤饼(Scone)、松饼 (Muffin)等，以作早餐供应为主。干点都是冷吃， 如黄油蛋糕(Butter Cake)，派(Pie)、水果馅饼 (Tart)等，一般作为下午茶点。湿点有各种冰淇淋 (Ice Cream)、蛋奶酥(souffle)、果冻 (Jelly)、布丁 (Pudding)等，冷热都有，常作午晚餐的点心。 另 外根据客人需要，在甜点前上奶酪，甜点后上咖啡 和水果。
Sweet/ dessert ice-cream /fruit /pudding
drinks
drinks
coffee 咖啡
red wine 红葡萄酒
iced coffee 冰咖啡 brandy 白兰地
white coffee 牛奶咖啡 whisky 威士忌
black coffee 纯咖啡 vodka 伏特加