第七章施肥与作物品质和环境
提高作物产量与品质解决方案
提高作物产量与品质解决方案第一章提高作物产量与品质概述 (2)1.1 作物产量与品质的关系 (3)1.2 影响作物产量与品质的因素 (3)1.2.1 品种因素 (3)1.2.2 土壤因素 (3)1.2.3 气候因素 (3)1.2.4 肥料因素 (3)1.2.5 病虫害因素 (3)1.2.6 农业技术因素 (4)1.2.7 市场因素 (4)第二章种质资源优化 (4)2.1 良种选育 (4)2.2 种质资源的保存与利用 (4)第三章：土壤管理与改良 (5)3.1 土壤肥力提升 (5)3.1.1 科学施肥 (5)3.1.2 平衡土壤酸碱度 (5)3.1.3 土壤微生物调控 (5)3.2 土壤结构调整 (5)3.2.1 深耕深松 (5)3.2.2 覆盖作物残体 (5)3.2.3 轮作与间作 (6)3.3 土壤污染治理 (6)3.3.1 防止污染源进入土壤 (6)3.3.2 土壤污染修复 (6)3.3.3 植被恢复与重建 (6)第四章水肥一体化技术 (6)4.1 水肥一体化系统的设计与应用 (6)4.2 水肥一体化技术的优势与局限 (7)第五章作物病虫害防治 (7)5.1 病虫害监测与预警 (7)5.1.1 监测体系建设 (7)5.1.2 预警机制 (8)5.2 生物防治方法 (8)5.2.1 天敌利用 (8)5.2.2 生物农药 (8)5.3 化学防治方法 (8)5.3.1 选择性农药 (8)5.3.2 抗性治理 (9)第六章农业气象条件优化 (9)6.1 气象因素对作物生长的影响 (9)6.1.1 温度对作物生长的影响 (9)6.1.2 光照对作物生长的影响 (9)6.1.3 降水对作物生长的影响 (9)6.1.4 风对作物生长的影响 (9)6.2 气象灾害的防御与应对 (9)6.2.1 防御干旱 (10)6.2.2 防御洪涝 (10)6.2.3 防御低温冻害 (10)6.2.4 防御高温热害 (10)第七章作物栽培管理技术 (10)7.1 栽培模式选择 (10)7.1.1 因地制宜选择栽培模式 (10)7.1.2 综合考虑作物特性选择栽培模式 (11)7.1.3 优化作物布局，实现轮作与间作 (11)7.2 栽培技术要点 (11)7.2.1 种子处理 (11)7.2.2 土壤管理 (11)7.2.3 水分管理 (11)7.2.4 病虫害防治 (11)7.2.5 作物修剪与调整 (11)7.3 管理措施优化 (11)7.3.1 调整种植密度 (11)7.3.2 优化施肥方案 (11)7.3.3 提高栽培管理水平 (12)7.3.4 强化病虫害防治 (12)7.3.5 优化栽培技术体系 (12)第八章农业投入品选择与应用 (12)8.1 肥料的选择与应用 (12)8.1.1 肥料选择原则 (12)8.1.2 肥料应用方法 (12)8.2 农药的选择与应用 (13)8.2.1 农药选择原则 (13)8.2.2 农药应用方法 (13)第九章农业废弃物资源化利用 (13)9.1 农业废弃物处理与资源化 (13)9.2 农业废弃物循环利用模式 (14)第十章农业信息化与智能化 (14)10.1 农业信息化建设 (14)10.2 智能化技术在农业生产中的应用 (15)10.3 农业大数据分析与应用 (15)第一章提高作物产量与品质概述1.1 作物产量与品质的关系作物产量与品质是农业生产中的两个重要指标，二者之间存在着密切的内在联系。
论述园艺作物施肥原则和特点
论述园艺作物施肥原则和特点
园艺作物施肥的原则和特点如下：
1. 施肥原则
- 按需施肥：根据不同园艺作物的养分需求和生长阶段，合理施肥，避免过度施肥或缺乏养分。
- 均衡施肥：注重氮、磷、钾等大量元素和微量元素的平衡供应，以促进植物的健康生长和发育。
- 分期施肥：根据园艺作物的生长周期和生长速度，分阶段施肥，以满足不同生长阶段的养分需求。
- 施肥位置：合理选择施肥位置，如基肥应施于根系分布区域，追肥应施于植株附近，以提高肥料利用率。
- 安全施肥：选择优质肥料，避免使用含有有害物质的肥料，以保护环境和人体健康。
2. 施肥特点
- 肥料种类多样：针对不同园艺作物和土壤条件，选择合适的有机肥料、无机肥料或复合肥。
- 施肥量精准：根据作物需求和土壤肥力确定施肥量，避免浪费和环境污染。
- 施肥时间灵活：根据气象条件、土壤湿度和作物生长状况，调整施肥时间，以提高肥料利用率。
- 施肥方法多样：采用基肥、追肥、叶面喷施等多种施肥方法，以满足作物不同生长阶段的养分需求。
- 注重微量元素：园艺作物对微量元素的需求较高，施肥时应注意补充微量元素。
综上所述，园艺作物施肥应遵循按需施肥、均衡施肥、分期施肥等原则，根据不同作物和土壤条件选择合适的肥料种类、施肥量和施肥方法，注重微量元素的补充，以提高园艺作物的产量和品质。
农作物种植的养分管理与施肥技巧
农作物种植的养分管理与施肥技巧农作物的种植过程中，养分管理和施肥技巧起着至关重要的作用。
正确的养分管理可以提高作物的产量和品质，而合理的施肥技巧则能够减少养分的损失和环境污染。
本文将介绍农作物种植中的养分管理原则以及常见的施肥技巧。
一、养分管理原则1.了解土壤养分情况在进行农作物种植前，首先要对土壤的养分情况进行了解。
可以通过土壤测试来获取详细的养分含量信息，如氮、磷、钾等。
了解土壤中的养分含量，可以有针对性地进行施肥，避免养分的过剩或者不足。
2.合理施肥基于土壤测试结果和作物对养分的需求，进行合理施肥是养分管理的关键。
一般来说，施肥要根据农作物的生长阶段和需求量来进行，比如在生长初期，氮肥的施用量可以适当增加，以促进植物的生长；而在果实成熟期，要适量减少氮肥的施用，避免营养失衡。
3.注意养分的平衡农作物的生长需要多种养分的协同作用，所以在施肥过程中，要注意各种养分的平衡。
比如，适量的磷肥可以提高作物的抗病能力；钾肥则可以增加作物的抗逆能力和品质。
因此，在施肥过程中要根据作物的需求，确保不同养分的供应平衡。
二、施肥技巧1.分时段施肥农作物的生长需要不同阶段的养分，因此，分时段施肥是提高施肥效果的重要技巧。
在农作物的不同生长阶段，根据作物对养分的需求，进行相应的施肥。
比如，在农作物的生长初期，可以适量喷施含氮肥的叶面肥，提供作物早期所需的养分。
2.控制施肥量施肥的量应根据农作物的需求和土壤养分状况进行控制。
过量施肥会导致养分的浪费和环境污染，同时也会对作物产量和品质产生负面影响。
因此，要根据实际情况控制施肥量，避免过多或过少的施肥。
3.选择合适的施肥方式施肥的方式也是施肥技巧的一部分。
常见的施肥方式包括土壤施肥、基肥追肥和叶面喷肥等。
根据作物的需求和实际情况，选择合适的施肥方式，可以提高施肥效果。
比如，对于果树等作物，可以采用根据浇灌水进行施肥的滴灌技术，实现肥水的精准供应。
4.循环利用有机肥料有机肥料是一种可持续的肥料来源，其循环利用可以有效地提高养分利用效率。
施肥与作物品质和环境
第二节 施肥与环境
一、肥料与土壤污染 （一）土壤化学污染：磷肥的原料磷矿石中含有毒元素砷、铬、镉、氟、钯。 （二）土壤生物污染：有机肥和垃圾含病原微生物 二、施肥与水体的富营养化 在塘、湖发生水华，近海发生赤潮。关键元素N和P 三、施肥与地下水污染：主要是硝酸盐污染是是 四、施肥与大气污染：温室效应气体 五、施肥与食品污染：蔬菜硝酸盐 防止施肥对环境污染的措施： 1、保证肥料质量 2、控制肥料用量
有利于蔗糖、淀粉和脂肪的积累，在甜菜上施用钾肥可提高含糖量、减少杂质含量；在大麦上施钾可提高籽粒中淀粉和可溶性糖的含量。
01
提高棉花产量，促进棉绒成熟，减少空壳率，增加纤维长度，还能提高棉籽的含油量。
02
改善烟叶的颜色、光洁度、弹性、味道和燃烧性能和减少烟草中尼古丁的含量和烟叶中草酸的含量。
03
(三)钾肥与品质的关系
二、矿质营养与种子活力和品质的关系
A
氮能提高母体生殖细胞数量,从而提高产量,但氮过多又会延迟成熟，降低种子活力。
B
含钾量低的种子不仅发芽率低，而且降低了种子活力和缩短种子的寿命。
C
缺锌延迟种子成熟。
如何提高土壤肥力科学施肥与土壤管理技巧
如何提高土壤肥力科学施肥与土壤管理技巧土壤肥力是农业生产的关键因素之一。
肥沃的土壤能够为农作物提供充足的养分、水分和良好的生长环境，从而提高农作物的产量和品质。
要提高土壤肥力，科学施肥和有效的土壤管理技巧是必不可少的。
一、科学施肥（一）了解土壤养分状况在进行施肥之前，必须先对土壤的养分状况有清晰的了解。
这可以通过土壤检测来实现。
土壤检测能够确定土壤中各种养分的含量，如氮、磷、钾、钙、镁、硫等大量元素，以及铁、锰、锌、铜、硼等微量元素。
根据土壤检测结果，可以针对性地补充土壤中缺乏的养分，避免盲目施肥造成的资源浪费和环境污染。
例如，在一些土壤中，氮元素可能较为缺乏，这就需要施用氮肥来满足作物生长的需求。
而在另一些土壤中，可能磷元素的含量较低，那么磷肥的施用就显得尤为重要。
（二）选择合适的肥料肥料的种类繁多，包括有机肥、无机肥和生物肥等。
有机肥有机肥是提高土壤肥力的重要肥料类型。
有机肥来源广泛，如畜禽粪便、堆肥、绿肥等。
有机肥含有丰富的有机质，能够改善土壤结构，增加土壤的保水保肥能力。
例如，畜禽粪便经过腐熟处理后施入土壤，其中的有机质在土壤微生物的作用下分解，形成腐殖质。
腐殖质能够使土壤变得疏松多孔，有利于作物根系的生长和呼吸。
有机肥还能为土壤微生物提供养分和能量来源，促进土壤微生物的活动，进一步提高土壤肥力。
无机肥无机肥即化学肥料，具有养分含量高、肥效快等特点。
常见的无机肥有氮肥（如尿素、碳酸氢铵等）、磷肥（如过磷酸钙、磷酸二铵等）和钾肥（如氯化钾、硫酸钾等）。
无机肥在农业生产中发挥着重要作用，能够迅速补充作物生长所需的养分。
无机肥的长期大量施用可能会导致土壤酸化、板结等问题。
因此，在施用无机肥时，要注意控制用量，并与有机肥配合使用。
生物肥生物肥是含有大量有益微生物的肥料，如根瘤菌肥、固氮菌肥等。
这些有益微生物能够与作物根系形成共生关系，固定空气中的氮素，分解土壤中的难溶性磷、钾等养分，提高土壤肥力。
作物生长的基本条件质的与产量品质的关系
根对矿质元素的吸收
空气是许多气体的混合体，由氮气(占78％)、氧气（占21%）、
四、空气因素 二氧化碳(约占0.33％，320ppm)和极少量的氢气，以及一些惰
性气体和不固定的成分如氨气、二氧化硫、水汽、烟尘等。
(一)二氧化碳
二氧化碳（CO2）是作物进行光合作用的原料。 据测定，农作物的干物质中90%—95%是由空气中的二氧化 碳和水合成的，只有5%—10%是来自土壤的营养物质。
(二)作物的蒸腾作用 水分通过作物活体表面的散失称为蒸腾作用 (三)生理需水和生态需求
1．生理需水 是直接用于作物生理生化过程的水分 2．生态需水 是为作物创造适宜的生态环境所需要的水分。
(四)作物需水量和需水临界期
1．作物需水量 有两种表示方法：一是用蒸腾系数表示； 二是用田间耗水量表示。
2．需水临界期 作物一生中有一个对水分最敏感的时期，称为需水临界期
为400—760nm(即可见光谱区) 。
光质是指太阳辐射的不同光谱成分。
(三)光质 不同波长的光谱对作物有不同的作用。
可见光是光合作用的主要能源，为光合有效辐射。 可见光为有色光。 波长0.6～0.7um为红、橙色，被叶绿素大量吸收，能促进碳水化合物的合成； 波长0.5～0.6um为绿色和黄色，很少被叶绿素利用； 波长0.4～0.5um为蓝、紫光，被叶绿素强烈吸收，促进蛋白质的合成，具 有造型作用。
2，土镶有机质的转化
(1)土壤有机质的矿质化过程 是指土壤有机质在良好通气条件下，经
过一系列好气微生物的作用，彻底分解为简单无机化合物的过程。
(2)土壤有机质的腐殖化过程 土壤有机质在微生物的作用下，不仅可以分解成为简单的无机化合物，
同时，经过生物化学作用，又可以重新合成新的、更为复杂的而且较稳定 的有机化合物，即腐殖质。
中农植物营养学复习思考题
植物营养学复习思考题第一章绪论1，植物营养学研究包括哪些领域2，植物营养学的主要研究方法有哪些第二章养分的吸收3，解释概念：自由空间，水分自由空间，杜南自由空间，阳离子交换量，离子通道，载体，质子泵4，离子被动吸收和主动吸收的区别是什么5，ＮＯ3－，Ｈ2ＰＯ４－，Ｋ＋，Ｃa2+,Na+的跨膜运输有何异同6，Ｎernst方程有什么意义7，质子泵在离子跨膜运输中有何意义8，养分吸收动力学参数Ｋm,Vmax是什么意义；不同浓度下，养分吸收曲线有何不同9，离子间的相互作用如何影响养分的吸收10，什么是养分的临界期，养分最大效率期11，叶面营养有哪些特点12，１０．在哪些情况下应用根外施肥效果较好13，１１．影响叶面追肥效果的因素有哪些第三章养分的运输和分配14，解释概念：质外体，共质体，根压，伤流液，交换吸附，再吸收，养分再利用15，木质部汁液与韧皮部汁液的特性有何差别16，养分的再利用有何意义？根据养分再利用程度将元素分类17，试述养分再利用程度与缺素症发生部位的关系第四章营养元素的营养功能一、大量元素18，哪些元素为植物必需元素19，植物必需营养元素的标准是什么20，正常植物中各种养分元素含量的范围是多少21，如何按生物化学和生理功能对营养元素分组22，什么是ＰＨ值23，活性氧有哪些种？其清除系统有哪些24，简要说明禾本科作物植株不同生育时期，不同器官含氮量变化特点25，硝酸还原酶的形成特点及其主要成分是是什么26，简述ＮＯ3-Ｎ吸收与同化过程，影响因素27，１０．简述ＮＨ4＋的吸收机理及其对根际ＰＨ值影响28，１１．有哪些酶参与氮同化过程？其英文缩写是什么29，１２．植物在磷代谢中有何作用30，１３．磷如何调节碳水化合物代谢31，１４．影响磷吸收的主要因素有哪些32，１５．植物缺磷的主要症状是什么33，１６．什么是菌根？它为什么能促进植物吸收磷34，１７．钾促进蔗糖想韧皮部运输的动力是什么35，１８．钾离子与蛋白质合成的关系及缺钾的危害36，１９．钾离子如何调空气孔开放37，２０．为什么说钾是＂稳产元素＂38，２１．植物缺钾的典型症状有哪些二．中量元素39，钙在植物细胞中的分布有何特点40，钙为什么能稳定细胞膜和细胞壁41，钙如何参加＂第二信使＂传递42，缺钙的发生部位及典型症状是什么43，缺钙与哪些植物病害有关44，镁如何影响光合作用45，镁如何活化ＡＴＰ酶46，缺镁的发生部位与典型症状是什么47，哪些植物需硫较多，为什么48，１０．缺硫的主要症状是什么三．微量元素49，铁如何参与植物体内的氧化还原和电子传递50，双子叶植物与非禾本科单子叶植物对缺铁的反映机理是什么51，禾本科植物对缺铁的反映机理是什么52，缺硼的主要症状及原因53，缺硼与哪些植物病害有关54，影响锰吸收的主要因素是什么55，锰与光和作用和活性氧代谢有什么关系56，缺锰与锰中毒的典型症状是什么57，铜与光合作用及活性氧代谢的关系是什么58，１０．缺铜的主要症状是什么59，１１．锌与光和作用及活性氧代谢的关系是什么60，１２．锌为什么能影响蛋白质的合成61，１３．植物缺锌的主要症状是什么62，１４．钼为什么能影响氮素代谢及固氮63，１５．氯与光合作用有什么关系64，１６．质膜与液泡膜上的质子泵受哪些离子的激活四．有益元素65，以水稻为例简述硅的营养作用66，举例说明不同植物钠钾离子替代作用程度大小67，钴为什么是豆科植物所必需68，简述镍在植物体内尿素代谢中的意义69，硒如何提高植物抗氧化作用第五章土壤养分的生物有效性70，解释概念：生物有效性养分，截获，质流，扩散，累积，亏缺，根际71，影响养分移动性的因素有哪些72，根毛特性与养分吸收有何关系73，土壤氮，磷养分浓度高低对植物根系生长有何影响74，影响根际ＰＨ值变化的因素有哪些75，什么是根分泌物，主要包括哪些成分76，根际微生物如何影响养分有效性第六章有机肥料77，简述有机肥料在农业及生态环境保护中的重要性78，有机肥料可分为哪几类？各类的主要特点是什么79，解释概念：矿质化腐殖化80，调控有机肥料腐熟的过程应从哪些方面入手81，Ｃ／Ｎ比的宽窄对有机物质的分解有何影响82，高温堆肥的堆积过程可分为几个阶段？各阶段的主要特征是什么83，秸杆还田有何优点，还田时应注意什么问题84，绿肥翻压的技术要点有哪些85，比较粪尿肥，堆沤肥和绿肥三大类有机肥料的特点和性质第七章无机肥料86，Ｎ，Ｐ，Ｋ微素肥料和复合肥种类，性质和有效施用条件87，重点：各种化肥理化性质，施入土壤后转化过程和提高肥料利用率措施，氮肥与地下水水质，磷肥与富营养化第八章施肥和作物品质和环境88，解释概念：源，库，压力流学说89，举例说明矿质营养对作物源库关系和产量形成的影响90，举例说明矿质营养元素对作物品质的影响第十章植物营养与遗传91，解释概念：基因型表现型基因型差异92，简述植物矿质营养效率高低的决定因素93，举例说明遗传育种技术在营养性状改良中的应用第十一章逆境土壤94，什么是酸性土壤，其形成原因是什么95，酸性土壤的主要障碍因子是什么96，铝毒对植物有哪些危害97，植物耐盐性的机理有哪些98，什么是石灰性土壤，其主要障碍因素是什么中国农业大学2005-2006学年第一学期《高级植物营养学》考试题1．请画出根系初生结构的横、纵切面图，包括侧根。
作物施肥原理技术复习解析
0绪论一、名词解释1. 合理施肥:合理施肥是实现高产、稳产、低成本，环保的一个重要措施.要做到因土施磷、看地定量；根据各类作物需肥要求,合理施用;掌握关键、适期施氮；深施肥料、保肥增效；有机肥与无机肥配合施用.2。
水体富营养化是指营养物质的富集过程及其所产生的后果，它是一种自然过程。
二、简答论述题1、论述为什么要提倡合理施肥？合理施肥与不合理施肥分别会产生哪些效应?合理施肥产生的良好效应：①施肥的增产效应；②施肥能改良土壤和提高土壤肥力；③施肥能改善农产品品质；④施肥能增强植物净化空气的作用；⑤施肥能有效地减轻农业灾害。
不合理施肥引起的不良效应：肥料施用量的增加及由此带来的养分巨大挥发损失、流失，有害元素在土壤的积累会导致土壤质量下降；引起水体富营养化以及地下水污染；同时引起大气污染，还可以导致农产品污染以及减产,这些都将严重危害着人类的健康.2、施肥科学的研究内容和研究方法有哪些？施肥科学研究内容：①作物营养与施肥理论研究；②施肥效应研究;③施肥技术研究。
施肥科学的研究方法：①调查研究；②统计研究；③试验研究;④化学分析研究。
第一章施肥的基本原理一、简答论述题1、养分归还学说、最小养分律、米氏学说和因子综合作用律的内涵分别是什么？对指导施肥有何意义？在生产上如何运用？分归还学说：李比希英国【内涵：1、随着作物的每次收获，必然要从土壤中带走一定量的养分,随着收获次数的增加,土壤中养分含量会越来越少2、若不及时归还作物从土壤中失去的养分不仅土壤肥力逐渐下降而且产量会越来越低3、为了保持元素平衡和提高产量应该向土壤施入肥料【对指导施肥的意义：是施肥的基本原理，是保持土壤固有水平的基础,大大提高了肥力【生产上的应用：指导施肥促进化肥工业最小养分律:植物为了生长发育需要吸收各种养分但是决定植物产量的却是土壤中相对含量最小的有效植物生长因素，产量也在一定限度内随着这个因素的增减相对地变化，因而无视这个限制因素的存在即使继续增加其他营养成分也难以再提高植物产量.【基本内容:1、土壤中相对含量最少的养分制约着作物产量的提高2、最小养分会随条件改变而变化3、只有布施最小养分才能提高产量【对指导施肥的意义：正确选择肥料种类的基本原理,是合理施肥的基本原理【生产上的应用：指导施肥种类促进化肥工业【延伸为：限制因子律、最适因子律报酬递减律与米氏学说:【报酬递减律：从一定面积土地所得到的报酬随着向该土地投入的劳动和资本数量的增加而增加，但达到一定限度后随着投入的单位劳动和资本的增加而报酬的速度却在逐渐递减【米氏学说：只增加某种养分单位量时，引起产量增加的数量是以该种养分供应充足时达到的最高产量与现在的产量之差成正比dy/dx=c（A-y）即为y=A(1-e^—cx).y：施一定量肥料所得产量A：施足量肥料所获得的最高产量或极限产量x：肥料用量e：自然对数c：常数/效应系数【实质内涵：1、总产量按一定渐减律增加并趋近于某一最高产量极限2、增施单位量养分的增产量随养分用量的增加按一定比例递减3、在一定条件下任何单一因素都有最高产量，在条件改变时该因素可能达到的最高产量也变化【指导施肥的意义：1、反映了技术条件不变的情况下,投入和产出的关系，作为一个经济法则广泛用于农业工业畜牧业等生产领域2、米氏方程首次用严格的数学方程式表达了作物产量与养分供应量之间的关系，并作为计算施肥量的依据，开创施肥有经验到定量的新纪元3、是有限的肥料发挥了最大的增产效益因子综合作用率:【基本内容：作物高产是影响作物生长发育的各种因子如空气温度光照养分水分品种以及耕作条件等综合作用的结果，其中必然有一个起主导作用的限制因子,产量在一定程度上受该种限制因子的制约，产量常随这一因子克服而提高，只有各因子再最适状态产量才会提高.【综合因子分类:1、对农作物产量产生直接影响的因子2、对农作物产量并非不可缺少但对产量影响很大的因子【内涵:1、作物丰产是诸多因子综合作用的结果2、利用因子间的交互效应提高肥效【对指导施肥的意义：是合理施肥的基本原理第二章施肥的基本原则一、名词1。
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(四)钙、镁、硫与 品质的关系
第七章施肥与作物品质和环境
钙
钙既是细胞膜的组分，又是果胶质的组分。
第七章施肥与作物品质和环境
缺钙不仅会增加细胞膜的透 性，也会使细胞壁交联解体，还 会使番茄、辣椒、西瓜等出现脐 腐病，苹果出现苦痘病 和水心病等，极大 地影响农产 品品质；
第七章施肥与作物品质和环境
第七章施肥与作物品质和环境
蛋白质是农产品的重要质量指标。
★ 增施氮肥能提高农产品中蛋白质的含量，籽粒中 蛋白ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ的积累是营养器官中氮化物重新利用的结果。
★后期根外追施尿素或NH4NO3对提高籽粒蛋白质 含量有明显的作用，而且尿素的作用优于NH4NO3。
15N的研究表明，小麦后期叶面追施尿素可促进谷蛋白的合 成，从而提高面包的烘烤质量。
第七章施肥与作物品质和环境
氮肥用量对油菜籽含油量的影响
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施氮量(g/盆) 籽粒产量(g/盆) 粒重(mg) 含油量(％)
───────────────────────
0.2
6.6
1.8
21.2
0.4
7.7
2.2
21.5
0.8
5.6
3.3
41.8
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
第七章施肥与作物品质和环境
氮素营养状况对甜菜品质 的影响是至关重要的
在块根生长初期， 供应充足的氮是获得 高产的保证，而后期 供氮多则会导致叶片 徒长、块根中氨基化 合物和无机盐类含量 增高，使糖分含量大 幅度下降。 第七章施肥与作物品质和环境
产品中的NO-3和NO2-含量是近年 来引人注意的主要品质指标
第七章施肥与作物品质和环境
增施磷肥对作物品质的作用
1.提高产品中的总磷量。
饲料中含磷(P)量达0.17％～0.25 ％时才能满足动物 的需要，含磷量不足会降低母牛的繁殖力。P/Ca比对人 类健康的重要性远远超过了P和Ca单独的作用。
2.增加作物绿色部分的粗蛋白质含量。
磷能促进叶片中蛋白质的合成，抑制叶片中含氮化 合物向穗部的输送，磷还能促进植物生长，提高产量， 从而对氮产生稀释效应。因此，只有氮磷比例恰当，才 可提高籽粒中蛋白质的含量。
人体内NO2-过量能导致高铁血红蛋白症,引 起血液输氧能力下降。NO2-盐还可与次级胺结合, 转化形成一类具有致癌作用的亚硝胺类化合物。 氮肥施用量过大是造成叶菜类植物体NO3盐含量 大幅度增加的主要原因
第七章施肥与作物品质和环境
(二)磷肥与品质的关系
与植物产品品质有关的磷化物有 无机磷酸盐、磷酸脂、植酸、磷蛋白 和核蛋白等。
施镁肥可提高植物产品的含镁量，还能提高叶 绿素、胡萝卜素和碳水化合物的含量，防治人 畜缺镁症。
第七章施肥与作物品质和环境
硫
硫是合成含硫氨基酸如胱氨酸、半胱 氨酸和甲硫氨酸必不可少的
第七章施肥与作物品质和环境
第七章 施肥与作物品质和环境
第七章施肥与作物品质和环境
第一节
品施 质肥
与 作 物
第七章施肥与作物品质和环境
一、矿质营养与植物的品质
第七章施肥与作物品质和环境
(一)氮肥与品质的关系
植物体内与品质有关的含氮化 合物有蛋白质、必需氨基酸、酰胺 和环氮化合物(包括叶绿素A、维生 素B和生物碱)、NO-3、NO-2等。
◎人和动物如果缺乏必需氨基酸，就会产生一 系列代谢障碍，并导致疾病。
第七章施肥与作物品质和环境
通过施肥能够提高蛋白质的含量，但 不能影响蛋白质的组成，这是因为蛋白质 组成主要受遗传基因控制的缘故。但施氮 也能改变植株的有些营养成分。
第七章施肥与作物品质和环境
氮肥还影响植物油的品质
向日葵油一般含有10％的饱和脂肪酸( 棕榈酸和硬脂 酸)、20％的油酸、70％的必需亚油酸，但随着氮肥用量 的增大， 增加向日葵油中的油酸含量增加，而亚油酸含 量减少。对油菜也有相同的趋势，施氮不仅能提高籽粒 产量和粒重，同时也能提高含油量(表9-9)。
(三)钾肥与品质的关系
3.有利于蔗糖、淀粉和脂肪的积 累，在甜菜上施用钾肥可提高含糖量、 减少杂质含量；在大麦上施钾可提高 籽粒中淀粉和可溶性糖的含量。
4.提高棉花产量，促进棉绒成熟， 减少空壳率，增加纤维长度，还能提 高棉籽的含油量。
5.改善烟叶的颜色、光洁度、弹 性、味道和燃烧性能和减少烟草中尼 古第丁七章的施肥含与作量物和品质烟和环叶境 中草酸的含量。
施钙可增加牧草的含钙量，提高其对 牲畜的营养价值还可增加农产品的可贮性。
钙是人类食品中明显不足的元素，施 钙对提高植物食品的含钙量，促进人体健 康也极其重要。
第七章施肥与作物品质和环境
镁
镁的含量也是农产品的一个重要的品质标准
第七章施肥与作物品质和环境
饲用牧草镁含量不足时可导致饲养动物 缺镁症，引起动物痉挛病，人类饮食中 镁不足则会导致缺镁综合症，出现过敏、 困乏、疲劳、脚冷、全身疼痛等病症。
第七章施肥与作物品质和环境
(三)钾肥与品质的关系
1.改善禾谷类作物产品的品质，不 仅可增加禾谷类作物籽粒中蛋白质的含 量，而且还可提高大麦籽粒中的胱氨酸、 蛋氨酸、酪氨酸和色氨酸等人体必需氨 基酸的含量。
2.促进豆科作物根系生长，使根瘤 数增多、固氮作用增强，从而提高籽粒 中蛋白质含量。
第七章施肥与作物品质和环境
第七章施肥与作物品质和环境
人体必需的氨基酸有 缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨 酸、亮氨酸、蛋氨酸、色 氨酸、异亮氨酸和赖氨酸， 其含量也是农产品的主要 品质指标。
第七章施肥与作物品质和环境
◎这些氨基酸是人和动物体本身无法合成的， 只有由植物产品提供。
◎适当供氮能明显提高产品中必需氨基酸的含 量，而过量施氮时，必需氨基酸的含量却反 而会减少。
第七章施肥与作物品质和环境
增施磷肥对作物品质的作用
3.促进蔗糖、淀粉和脂肪的合成。
磷能提高蛋白质合成速率，而提高蔗糖和淀粉合 成速率的作用更大；作物缺磷时，淀粉和蔗糖含量相 对降低，但谷类作物后期施磷过量，对淀粉合成不利。
4.使蔬菜上市表现、果实大小、耐贮运、味道特性 等都有所改善。
充足的磷肥可获得较大的马铃薯块茎；磷肥供应不 足时，则形成较小的块茎；磷太多时又易形成裂口或畸 形块茎。磷肥还能提高果菜类蔬菜的含糖量，改善其酸 度，使上市的蔬菜更鲜美、漂亮、提高商品档次。