鲤鱼内脏鱼油提取工艺优化及品质测定-开题报告
酶解法提取大黄鱼内脏鱼油的工艺研究
酶解法提取大黄鱼内脏鱼油的工艺研究张喆;梁鹏;许艳萍;孙雨晖【摘要】以大黄鱼内脏为原料，研究了碱性蛋白酶酶解法提取大黄鱼内脏中鱼油的效果。
以大黄鱼内脏鱼油提取率为指标，考察了料夜比、酶添加量、pH值、酶解温度和酶解时间对鱼油提取率的影响，并采用正交试验化了酶解工艺条件。
结果表明：最佳酶解提取鱼油的条件为：料液比1∶8（g/mL）、酶添加量1250 U/g、pH值为8.5、酶解温度50℃、酶解时间2 h，在上述条件下，大黄鱼内脏鱼油的提取率高达72.45%，而且所提取得到的鱼油符合国家二级精制鱼油的标准。
%The fish oil was extracted from the viscera of large yellow croaker by alkaline protease enzymatic hy-drolysis method.As the extraction rate of fish oil as the experimental index to analyzed the effects of materials/water ratio, amounts of enzyme,pH value, enzymolysis temperature and enzymolysis time. The enzymatic ex-traction of fish oil was optimized by orthogonal experiments. The results showed that the optimal extraction con-ditions were as follows:amount of enzyme was 1 250 U/g at pH 8.5,the materials/water ratio was 1∶8(g/mL) and lasted for 2 hours at 50℃. Under these conditions, the extraction rate of fish oil could reach up to 72.45%, which can be accordance with the national standard of secondary refined fish oil.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2017(038)001【总页数】5页(P112-116)【关键词】大黄鱼;内脏;鱼油;酶解法【作者】张喆;梁鹏;许艳萍;孙雨晖【作者单位】福建农林大学食品科学学院，福建福州350002;福建农林大学食品科学学院，福建福州350002;福建农林大学食品科学学院，福建福州350002;福建农林大学食品科学学院，福建福州350002【正文语种】中文大黄鱼（Large yellow croaker）属鲈鱼形目石首鱼科，别称黄花、大鲜、黄瓜鱼、大黄花鱼，体色金黄、唇朱红而象征富贵，素有“国鱼”之称，是我国传统四大海产经济鱼类之一，主要分布于福建、广东和浙江，其中福建省的产量最大。
响应面法优化淡水鱼内脏酶法水解工艺研究
响应面法优化淡水鱼内脏酶法水解工艺研究李文佳;孟宗;李进伟;蒋将;刘元法【摘要】通过对5种常见淡水鱼内脏基本成分及氨基酸组成进行分析比较,选择鲢鱼内脏为研究对象,并采用酶法对其进行水解,以提油率、蛋白回收率、水解度(DH)为指标,确定水解用酶及单因素试验各因素的优化范围.在单因素试验基础上,以pH、加酶量、温度为影响因素,提油率为响应值,响应面法优化得到鲢鱼内脏酶法水解最优工艺条件为:选用胰蛋白酶进行水解,pH 7.94,加酶量1.1％,温度47.24℃,时间2h,料水比1:1.在最优工艺条件下,提油率为91.24％,蛋白回收率为83.61％,水解度为53.57％.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2014(039)003【总页数】5页(P65-69)【关键词】淡水鱼内脏;酶法水解;鱼油;响应面法【作者】李文佳;孟宗;李进伟;蒋将;刘元法【作者单位】江南大学食品学院,江苏无锡214122;江南大学食品学院,江苏无锡214122;江南大学食品学院,江苏无锡214122;江南大学食品学院,江苏无锡214122;江南大学食品学院,江苏无锡214122【正文语种】中文【中图分类】TS225.2;TS254.9淡水鱼肉质鲜美,含有人体所需的多种营养物质，尤其较高的蛋白质含量，赋予了它特殊的营养价值，深得消费者喜爱。
随着海洋捕捞零增长政策和禁渔期的执行，我国海水鱼类产量趋于稳定，淡水鱼类产量呈现持续、快速增长，淡水鱼的生产对保障我国水产品的供给起着越来越重要的作用。
随着淡水养殖业以及加工业的高速发展，加工废弃物逐渐增多，其作为一种可利用资源越来越受到关注[1]。
酶法水解是利用蛋白酶对蛋白质的水解，破坏蛋白质和鱼油的结合关系，从而释放出鱼油。
该方法由于作用条件温和，与传统淡碱水解法相比，酶法水解不仅能提高产油量，同时还可充分利用蛋白酶水解产生的酶解液，最大程度地利用资源[2-4]。
本研究采用酶法水解淡水鱼内脏，并采用响应面法优化酶法水解工艺，为淡水鱼废弃物的再利用提供参考。
酶法提取罗非鱼内脏鱼油及脂肪酸组成分析
酶法提取罗非鱼内脏鱼油及脂肪酸组成分析王倩倩;吕顺;陆剑锋;姜绍通;林琳【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2015(030)009【摘要】对酶法提取罗非鱼内脏鱼油的工艺条件进行研究,并对提取鱼油的基本理化性质和脂肪酸组成进行分析.考察了酶种类、酶解温度、pH、液料比、加酶量和酶解时间对罗非鱼内脏鱼油提取率的影响,通过单因素试验和响应面法优化得到酶法提取罗非鱼内脏鱼油的最佳工艺条件为:酶解温度50℃、pH 7.5、液料比5∶1、加酶量3 400 U/g、酶解时间1h.在此条件下,鱼油提取率达到88.95％,酸价达到SC/T 3502-2000的粗鱼油一级标准.罗非鱼内脏鱼油中饱和脂肪酸相对质量分数为36.66％,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别占总脂肪酸质量的38.13％和25.18％,表明罗非鱼内脏鱼油是一种营养品质较高的油脂.【总页数】7页(P72-78)【作者】王倩倩;吕顺;陆剑锋;姜绍通;林琳【作者单位】合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室,合肥 230009;合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室,合肥 230009;合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室,合肥 230009;合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室,合肥 230009;合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室,合肥 230009【正文语种】中文【中图分类】TS254.9【相关文献】1.水合法提取罗非鱼鱼油及其脂肪酸组成分析 [J], 李雪;曹君;白新鹏;姜泽放;刘少杰;李宁2.罗非鱼油的制备及其脂肪酸组成分析 [J], 吉宏武;洪鹏志;章超桦;刘书成3.罗非鱼油的制备及其脂肪酸组成分析 [J], 吉宏武;洪鹏志;章超桦;刘书成4.虹鳟鱼油的酶法提取工艺及其脂肪酸组成分析 [J], 赵保堂;牛源;刘倩霞;刘东;张俊;张继5.微波辅助酶法提取青鱼内脏鱼油工艺优化及脂肪酸组成分析 [J], 王正云; 蒋慧亮; 周洁; 戚楚叶因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
鲤鱼内脏鱼油提取工艺及品质鉴定-开题报告答辩ppt
WINTER
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目录
一、毕业论文的背景及意义 二. 毕业论文的研究目标 三. 毕业论文的主要研究内容、研究方法、
可行性、创新点 四. 主要参考资料及使用的原始资料（数据） 五.主要参考文献
一、毕业设计的背景及意义
研究背景
❉ 我国是世界淡水鱼生产大国，在淡水鱼的加工中，原料鱼的利用率 仅为50%～60%，而剩余副产品中含有大量的脂肪、蛋白质、钙、磷 等营养成分，特别是富含亚麻酸、亚麻油等多不饱和脂肪酸，这些资 源未能很好的开发利用，大部分作为动物饲料或直接丢弃，不仅造成 资源的浪费而且污染环境。淡水鱼的养殖和加工是我国主要产业之一， 其中鲤鱼的产量和加工比例都很大，并且鲤鱼的废弃物中含有大量的 粗脂肪。
五、实验的可行性和创新性
研究可行性
1、查阅文献确定鲤鱼内脏含有较高的脂肪含量。 2、鲤鱼内脏来源广，便于收集。
创新性
鲤鱼内脏来源广，但很少人从鱼内脏中提取鱼 油使得资源浪费。
六、主要参考文献
［１］ 龚钢明，顾慧，蔡宝国．鱼类加工下脚料的资源化与利用途径［Ｊ］．中 国资源综合利用，２００３（７）：２３－２４． ［２］ 陶宁平，鲍丹．鱼油的营养和药用价值及提取工艺的研究进展［Ｊ］．上海 水产大学学报，２００５，１４（２）：１９７－２０１． ［３］ 杨琦，赵建滨，刘至贞．传统淡碱水解法提取鱼油工艺的改进研［Ｊ］．山 西医科大学学报，２０００，３１（６）：５６０－５６１． ［４］ 杨官娥，杨 琦，赵 建 滨，等．钾 法 提 取 鱼 油 工 艺 的 研 究［Ｊ］．西 医科大学学报，２００１，３２（１）：３１－３２． ［５］ 王芳．淡水鱼鱼油的制 备 及 微 胶 囊 化 研 究［Ｄ］．武 汉：华中农业大 学，２００９.
草鱼内脏油的精制及阻抑鱼油氧化条件的研究
草鱼内脏油的精制及阻抑鱼油氧化条件的研究何莉萍;刘良忠;丁世勇【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2008(029)005【摘要】目的:研究草鱼内脏油精制条件,并比较不同抗氧化剂对鱼油的抗氧化作用.方法:用真空提油法提取粗草鱼内脏油,通过脱胶、脱酸、脱色、脱臭工艺精制鱼油,以过氧化值(POV)和硫代巴比妥酸值(TBARS) 为指标,在60℃条件下,对VC、VE、BHT、PG四种抗氧化剂进行筛选并比较.结果与结论:最佳的精制条件为:利用50%的磷酸脱胶,添加量为油量的1%;用浓度为3.65%的氢氧化钠脱酸,添加量为油量的1.5%;用活性炭和活性白土脱色,二者比例为1:20,添加量为油量的2.1%;在真空度为0.085kPa的条件下脱臭,时间为60min.不同抗氧化剂对鱼油的抗氧化能力为:0.01% PG ＞0.02% BHT＞0.1% VE＞0.2% VE＞0.2% VC.【总页数】4页(P218-221)【作者】何莉萍;刘良忠;丁世勇【作者单位】武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北,武汉,430023;武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北,武汉,430023;华中农业大学食品科技学院,湖北,武汉,430070【正文语种】中文【中图分类】S986【相关文献】1.天然抗氧化剂对斑点叉尾鮰内脏精炼鱼油的抗氧化效果研究 [J], 陆剑锋;林琳;叶应旺;张伟伟;姜绍通2.利用GC/MS分析草鱼内脏鱼油和菜籽油的脂肪酸组成 [J], 胡卫强;宋军;刘忠义3.从草鱼内脏制取抗氧化活性饲用多肽粉的工艺研究 [J], 刘忠义;张平安;宋军;戴晴;胡潘;魏欢欢;杨洋4.草鱼鱼油微胶囊芯材释放条件及缓释特性研究 [J], 刘晓丽; 魏长庆; 夏文水5.阻抑鱼油氧化最佳条件的探讨 [J], 周少波;王桂杰;陈炳卿因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
有机酸提取工艺的优化及抗氧化活性开题报告
有机酸提取工艺的优化及抗氧化活性开题报告
尊敬的评委、老师,各位同学们,大家好！
我今天的开题报告主题是《有机酸提取工艺的优化及抗氧化活性》。
首先让我们了解一下研究背景和意义。
近年来,随着人们对健康的追求与生活水平的提高,越来越多的人开始关注食品的品质和营养价值。
而有机酸作为一种天然的食品添加剂,被广泛应用于饮料、果汁、奶制品等食品中,具有调味、酸度调节、增鲜等多种功能。
目前,有机酸的生产大多采用化学合成或微生物发酵的方法,这些方法在生产效率和成本方面存在一定的缺陷。
而利用天然材料进行有机酸提取,则成为了一个备受关注的研究方向。
因为天然材料中富含多种有机酸,特别是部分水果中富含的柠檬酸、苹果酸等有机酸,是制备食品中常用的成分。
本课题选取柠檬和苹果为原料,使用单因素试验和响应面法等方法,优化有机酸的提取工艺。
其中,优化的目标为提高提取率和维持有机酸的稳定性。
同时,还将对提取得到的有机酸样品进行抗氧化活性测试,验证其在营养和保健方面的应用价值。
最后,总结本课题的研究意义：首先,通过使用天然原料提取有机酸,可降低食品添加剂的化学合成和微生物发酵带来的成本和环境污染；其次,本研究所得优化工艺和有机酸样品的抗氧化活性测试结果,可为食品加工提供更加安全、环保、营养、健康的选材和生产方案。
以上就是我开题报告的内容,感谢大家的聆听！。
二步提取法中鳡鱼内脏油的浸出工艺优化_易翠平_钟春梅
1.4 鱼油精炼 脱胶：粗鱼油→85℃下加 0.1% 磷酸（85%，v/v）→搅拌 30min→离心→脱胶鱼油。 脱酸：脱胶鱼油→40℃下加 20% NaOH 溶液（理论碱+超碱量 0.1%）→搅拌 20min→离心→水洗 三次→真空干燥（0.08MPa，60℃）30min →脱酸鱼油。 脱色：脱酸鱼油→加吸附剂（白土:活性炭=9:1）5%→70℃搅拌 30min→离心→脱色鱼油。 脱臭：脱色鱼油→水蒸气蒸馏（0.1Mpa, 180℃）40min 脱臭→成品鱼油。 1.5 鱼油理化指标的测定 水分及挥发物的测定：GB/T5528-2008；酸价：GB/T5530-1998；碘值：GB/T5532-2008；过氧化 值：GB/T5538-1995；不皂化物：GB/T 5535.1-2008；色泽：GB/22460-2008；杂质：GB/T 15688-2008。 2 结果与讨论 2.1 鳡鱼油浸出工艺的单因素试验结果 2.1.1 时间对鱼油浸出率的影响 由图 1 可知，鱼油浸出率在实验范围内随着时间的延长而增加。赵 平等（2008）认为料液间的初始浓度差较大，油脂扩散速度较快，鱼油浸出率不断增加，但随着时间 的延长，浓度差缩小，扩散逐渐趋于平衡，浸出几乎停止[13]。故提取 30min 前，鱼油扩散速度较快； 超过 30min，鱼油扩散趋于平缓，增加幅度不大。从鱼油浸出率和设备利用等方面考虑，溶剂萃取时 间取 30min 为宜。
鳡鱼内脏油的提取方法研究
鳡鱼内脏油的提取方法研究王海磊;罗庆华;王苗苗;黄美娥;向建国【摘要】为寻求鳡鱼资源利用新途径,以鳡鱼内脏为原料,采用钾法和酶解法提取鳡鱼内脏油,并对所得油进行理化性质及DHA分析比较,确定鳡鱼内脏油较好的提取方法。
钾法提取鳡鱼内脏油的最佳工艺条件为：液固比1.5：1、pH 7.5、水解温度70℃、水解时间50 min、硝酸钾用量4%、盐析时间15 min,在此条件下鳡鱼内脏油提取率为87.92%；酶解法提取鳡鱼内脏油的最佳工艺条件为：液固比1.5：1、pH 7、酶解温度45℃、酶添加量2.5%、酶解时间2.5 h,在此条件下鳡鱼内脏油提取率为92.13%。
钾法和酶解法所提鳡鱼内脏油中DHA含量分别为24.07、36.38 mg/g,酶解法所提鳡鱼内脏油各项理化指标及DHA含量均优于钾法。
研究表明酶解法是鳡鱼内脏油提取的较好方法。
%In order to seek new ways to the resource utilization of yellow cheek carp,the oil was extracted from the viscera of yellow cheek carp by potassium hydroxide hydrolysis methodand enzymatic hydrolysis method,and the physicochemical properties and DHA contents of yellow cheek carp viscera oils were ana-lyzed and compared to determine a better method for extracting oil from yellow cheek carp viscera. The re-sults showed that the optimal process parameters of potassium hydroxide hydrolysis method were obtained as follows:ratio of liquid to solid 1. 5:1,pH 7. 5,hydrolysis temperature70℃,hydrolysis time 50 min,po-tassium nitrate dosage 4% and salting time 15 min,and the extraction rate of yellow cheek carp viscera oil was 87 . 92% under these conditions;the optimal process parameters of enzymatic hydrolysis method were obtained as follows:ratio of liquid to solid 1 . 5:1 ,pH 7 , enzymolysis temperature 45℃, enzyme dosage 2. 5% and enzymolysis time 2. 5 h,and the extraction rate of yellow cheek carp viscera oil was up to 92. 13% under these conditions. The contents of DHA in the oils extracted by potassium hydroxide hydrol-ysis method and enzymatic hydrolysis method were 24. 07 mg/g and 36. 38 mg/g respectively. The physi-cochemical properties and DHA content of yellow cheek carp viscera oil extracted by enzymatic hydrolysis method were better than that extracted by potassium hydroxide hydrolysis method, so enzymatic hydrolysis method was a better method for oil extrac-tion from yellow cheek carp viscera.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2014(000)004【总页数】6页(P10-15)【关键词】鳡鱼;鱼油;钾法;酶解法;DHA【作者】王海磊;罗庆华;王苗苗;黄美娥;向建国【作者单位】吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室，湖南张家界427000;吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室，湖南张家界427000;吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室，湖南张家界427000;湖南食品药品职业学院，长沙410208;湖南农业大学动物科技学院，长沙410128【正文语种】中文【中图分类】TS224;TQ644鳡(Elopichthys bambusa)，隶属鲤形目、鲤科、雅罗鱼亚科、鳡属，是我国少有的土著大型凶猛肉食名贵鱼类之一。
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吉林农业科技学院本科毕业论文（设计）
开题报告
题目鲤鱼内脏鱼油提取工艺优化及品质测定
姓名张金哲学号 1320603121 专业应用化学
指导教师高倩倩职称实验师
年月日
说明
1、毕业论文（设计）工作开始之前，学生填写吉林农业科技学院毕业论文（设计）开题报告，指导教师填写“指导教师意见”栏。
2、学生要认真填写毕业论文（设计）工作的进展情况，指导教师要定期检查学生的毕业论文（设计）的进展情况。
3、本开题报告的各部分内容要完整，所有签字必须齐全，院、部、系的工作检查将以此作为主要依据。
4、本开题报告填写完整后，与毕业论文（设计）一起交给指导教师，作为毕业论文（设计）成绩考核的主要依据材料。
5、评定成绩后，《吉林农业科技学院本科毕业论文（设计）开题报告》与《吉林农业科技学院毕业论文（设计）评阅与答辩手册》要统一交到分院办公室。
成绩优秀的毕业论文（设计）开题报告、评阅与答辩手册、毕业论文（设计）由分院办公室负责存到教务处教务科和学院档案室各1份，其它由系保存，以备检查、评估。
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吉林农业科技学院本科毕业论文（设计）开题报告
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