藠头的功效
荞头的营养价值及好处有哪些
荞头的营养价值及好处有哪些荞头是一种长得像小洋葱的蔬菜，经常用来腌制成泡菜，或做成罐头，佐餐吃特别美味，荞头还是一种保健作用很高的蔬菜。
下面一起来看看荞头的营养价值及好处吧！荞头的营养价值荞头每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。
吃荞头的好处1、消食荞头有消食的功效，可以帮助分泌胃酸和消化食物，用于治疗饮食积滞证。
2、止呕消嗳荞头有止呕消嗳的功效，可以降低胃气，调理脾胃。
3、和胃荞头有和胃的功效，可以暖胃，用于治疗胃寒症。
4、健脾荞头有健脾的功效，用于治疗由于脾气虚弱、运化无力导致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力。
5、安神除烦荞头富含碳水化合物，能够补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
荞头的副作用腌制的荞头孕妇最好不要吃。
现在市面上的荞头多是腌制而成。
腌菜之中存在着亚硝基化合物，有的亚硝基化合物可以通过胎盘使子宫发生肿瘤和诱发胎儿畸形。
腌制的荞头大多含盐量很高，孕妇食盐摄入过多，容易引发妊娠高血压综合症，严重者可伴有头痛、眼花、胸闷、晕眩等症状，甚至发生子痫而危及母婴安康。
荞头的吃法一、炒食腊肉炒荞头材料：荞头250克，腊肉250克，青尖椒六个，蒜瓣、生抽、盐各适量。
做法：1、腊肉用热水洗一下，沥净水分后切成薄片。
荞头切开后再一层层的剥开，青尖椒切圈，蒜瓣拍一下。
2、炒锅油热后先爆香蒜瓣，再大火爆炒青尖椒圈，最后放腊肉爆炒6分钟左右盛出待用。
3、炒锅重入油烧热，大火爆炒荞头至快熟时，放盐和生抽调味，接着就放炒好的腊肉炒匀，出锅装盘上桌就可以吃了。
豆豉炒荞头材料：荞头、肉末、豆豉、红辣椒、蒜蓉、食盐各适量。
做法：1、荞头择好，洗净，切段。
红椒切碎。
野藠头的功能主治
野藠头的功能主治什么是野藠头野藠头，学名Syzygium caryophyllatum (Thunb.) Alston，是一种植物，常生长于亚洲、非洲和南美洲的热带地区。
野藠头的果实呈红色，有着特殊的香味，被广泛用于食品、药物和口腔护理行业。
野藠头的药用价值野藠头具有多种药用价值，主要体现在以下几个方面：1. 抑菌作用野藠头含有大量的挥发油，其中主要成分为云南藠头酚。
云南藠头酚具有较强的抑菌作用，可以有效抑制多种致病菌的生长，包括口腔中的蛀牙菌和口臭引起的细菌。
2. 抗炎作用野藠头中的挥发油还具有抗炎作用，可以减轻炎症引起的疼痛和不适。
其抗炎效果可以帮助缓解口腔溃疡、咽喉炎等问题。
3. 消除口臭野藠头的果实具有清新的香气，可以帮助消除口腔中的异味，起到清新口气的作用。
可作为口腔护理产品的添加剂，用于制作口喷、口香糖等产品。
4. 缓解胃肠问题野藠头还可用于缓解胃肠问题，如消化不良、胃酸过多和腹泻等。
其抗菌和抗炎作用有助于改善胃肠道的微环境，减少病原体引起的不适。
如何使用野藠头野藠头可以通过多种方式使用，如下所示：1.饮品：将野藠头果实浸泡在沸水中，待水变色后饮用。
此种方式可以起到清热解毒、改善口臭的功效。
2.漱口水：将野藠头的果实煮成浓缩液，加入适量的蜂蜜或糖浆，用于漱口。
可以改善口腔问题，清新口气。
3.口腔护理产品：野藠头可以用于制作口喷、口香糖等口腔护理产品。
添加适量的野藠头提取物，可以帮助口腔清洁和缓解口臭。
4.膳食补充剂：野藠头也可以制成膳食补充剂，供人们食用。
具体用法和用量需咨询医疗专业人士。
食用野藠头的注意事项尽管野藠头有许多药用价值，但在食用野藠头时需要注意以下几点：•适量食用：无论野藠头以何种方式食用，都不应过量。
适量食用可以发挥有效功效，过量食用可能会引起副作用。
•过敏反应：部分人可能对野藠头过敏，食用前应进行适当的过敏测试，以免引发不适。
•配伍禁忌：野藠头不宜与某些药物或食物搭配食用，以免引起不良反应。
荞头的功效与作用
荞头的功效与作用荞头又叫做藠头，也叫做小蒜、薤白头、野蒜等，它是百合科草本植物薤的地下鳞茎。
那么荞头的功效与作用作用呢？下面店铺给大家详细讲解相关知识吧。
荞头的功效1.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
2.止呕消嗳：降胃气，调脾胃。
3.和胃：暖胃，治疗胃寒症。
4.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
5.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
荞头的食用方法1.炒：荞头用炒具有特殊香味，类似蒜但没有蒜味浓，可当作一般素菜来炒，需要注意的是荞头的头部耐煮，但荞叶久煮易老，如果不想浪费荞叶，应将荞头荞叶分开，先将荞头跟其他配料炒熟，然后再放入荞叶，翻绿即可起锅。
2.火锅：荞头加上大葱、蒜、番茄(西红柿)(姜片、黄瓜之类可以自己加)，可作为味道很好的火锅底料，在清汤底里面是比较有特色的，同样要注意将荞叶分开，荞叶只适合用来涮着吃。
3.腌荞头①、选料：制作酸荞头的原料是荞菜的鳞茎部份，俗称荞头，选择颜色洁白，独头而肥壮的作为原料。
用清水淘洗几次，洗去泥沙和荞头外部的粘液，然后放在竹箩内，把水分沥干，要注意荞头放置时间不要过长，否则会发热，影响质量。
②、落池腌制：分两次加盐。
第一次用盐量为原料重8%，在初期让其产生旺盛乳酸发酵。
池内成了较低浓度的盐水，要补加第二次食盐总共加入食盐量达到15%。
其盐水浓度达10%左右。
这时要加压，密封腌制，时间为十天左右。
③、漂水去脱盐：把咸酸荞头从池中捞出，用清水浸泡去除大部份盐，浸泡时间为2-3小时，留下食盐量可达4-5%，用口咀嚼尚觉微带咸味。
④、加压沥水：把泡浸的荞头从池中捞起，尽量排除多余水分，沥水时间约3-4小时即可。
⑤、重新过醋：把沥水后荞胚倒入缸内。
用3-5%食用醋浸泡1-2天，并每隔两小时翻拌一次，然后把荞头捞起沥去醋汁。
蕌头的功效与作用
蕌头的功效与作用
蕌头是一种百合科植物，是一种比较常见的蔬菜，其营养价值也是很高的，比如说蕌头中含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷蕌头、胡萝卜素以及维生素等。
适量的食用蕌头，对于人体健康是有着很好的促进作用的，下面就为大家详细介绍一下蕌头的功效和作用。
一、藠头简介
藠头为百合科植物薤AlliumchinenseG.Don.的鳞茎，又名藠子、薤白，藠头可炒食，盐渍或糖渍。
叶与鳞茎均可食用。
藠头原产于我国，为百合科葱属、能形成小鳞茎的多年生宿根草本植物，系中国南方特有的稀缺蔬菜，与蒜葱等同属辛香类蔬菜。
作2年生栽培，以鳞茎人食，质地洁白，口感脆嫩，营养丰富，且具防暑、开胃、助消化等保健功效，常加工成盐渍、甜酸蓖头出售。
二、藠头的营养价值
藠头每百克含水分37.9克，蛋白质1.6克，脂肪0.6克，碳水化合物8克，铝64毫克，磷藠头32毫克，铁2.1毫克，胡萝卜素1.46毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.12毫克，尼克酸0.8毫克，维生素C14毫克。
藠头性味辛苦温，具理气、宽胸、通阳，散结的功效。
治胸痹心痛彻骨、脘腹痞痛不舒、泻痢后重、疮疖等。
三、藠头的主要功能
甜藠头具有健脾开胃、去油腻、增食欲作用，口感嫩、脆、酸、甜，并略带辣味，十分爽口。
它既可单独食用，也可作为配料，制成多种美味佳肴。
因而在清宫中留了"久吃龙肝不知味，馋涎只为甜藠头"的赞语。
藠头原是开远高寒山区的一种野生宿根植物的地下块茎，只有遇到灾年，才有人挖来充饥。
原料配方:鲜藠头100公斤精盐10公斤白酒3公斤新鲜红辣椒7公斤上等红糖40公斤。
蕌头的功效与作用
蕌头的功效与作用
蕌头是一种百合科植物，是一种比较常见的蔬菜，其营养价值也是很高的，比如说蕌头中含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷蕌头、胡萝卜素以及维生素等。
适量的食用蕌头，对于人体健康是有着很好的促进作用的，下面就为大家详细介绍一下蕌头的功效和作用。
一、藠头简介
藠头为百合科植物薤AlliumchinenseG.Don.的鳞茎，又名藠子、薤白，藠头可炒食，盐渍或糖渍。
叶与鳞茎均可食用。
藠头原产于我国，为百合科葱属、能形成小鳞茎的多年生宿根草本植物，系中国南方特有的稀缺蔬菜，与蒜葱等同属辛香类蔬菜。
作2年生栽培，以鳞茎人食，质地洁白，口感脆嫩，营养丰富，且具防暑、开胃、助消化等保健功效，常加工成盐渍、甜酸蓖头出售。
二、藠头的营养价值
藠头每百克含水分37.9克，蛋白质1.6克，脂肪0.6克，碳水化合物8克，铝64毫克，磷藠头32毫克，铁2.1毫克，胡萝卜素1.46毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.12毫克，尼克酸0.8毫克，维生素C14毫克。
藠头性味辛苦温，具理气、宽胸、通阳，散结的功效。
治胸痹心痛彻骨、脘腹痞痛不舒、泻痢后重、疮疖等。
三、藠头的主要功能
甜藠头具有健脾开胃、去油腻、增食欲作用，口感嫩、脆、酸、甜，并略带辣味，十分爽口。
它既可单独食用，也可作为配料，制成多种美味佳肴。
因而在清宫中留了"久吃龙肝不知味，馋涎只为甜藠头"的赞语。
藠头原是开远高寒山区的一种野生宿根植物的地下块茎，只有遇到灾年，才有人挖来充饥。
原料配方:鲜藠头100公斤精盐10公斤白酒3公斤新鲜红辣椒7公斤上等红糖40公斤。
酸藠头的功效与作用
酸藠头的功效与作用酸藠头（学名：Rheum palmatum）是一种传统的中草药，常见于我国的西藏、青海、甘肃等地区。
酸藠头呈现出酸性的味道和凉性的特点，具有多种功效与作用。
本文将详细介绍酸藠头的功效与作用，以帮助读者更好地了解这一草药。
一、清热解毒酸藠头具有清热解毒的功效，对于热毒、湿毒、痈疮等病症有较好的治疗效果。
酸藠头中含有丰富的芳香油和物质麝香醇，能够促进血液循环，增强机体对病原微生物的抵抗力，从而达到清热解毒的效果。
二、利尿通便酸藠头具有利尿通便的作用，能够促进体内废物的排除，从而清理体内的毒素。
酸藠头中的大黄素以及含有的纤维素成分，能够加快肠胃蠕动，增加粪便的体积和水分，并且通过刺激肠道的蠕动来促进排便，达到通便的作用。
三、抗菌消炎酸藠头中含有多种抗菌消炎的成分，能够对细菌、病毒和真菌等致病微生物具有抑制和杀灭的作用。
酸藠头中的大黄素具有广谱抗菌作用，能够有效杀灭常见的致病菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。
此外，酸藠头中还含有一些有机酸和黄酮类物质，这些物质具有抗炎作用，能够缓解发炎反应，减少疼痛和消肿。
四、润肠防癌酸藠头中含有丰富的大黄素和黄酮类化合物，这些物质具有良好的抗氧化性能，能够清除体内自由基，减少氧化损伤。
酸藠头还可以增加粪便体积，稀释粪便中的致癌物质，减少肠道对有害物质的吸收，从而起到防癌的作用。
五、调节血脂酸藠头中含有一些有机酸、纤维素和酚类化合物，这些物质能够与食物中的脂肪结合，形成不易被吸收的复合物，减少脂肪对肠道的吸收，降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，起到调节血脂的作用。
六、宽胸止咳酸藠头还具有宽胸止咳的功效，对于咳嗽、喘息、胸闷等症状有较好的缓解作用。
酸藠头中的芳香油成分能够刺激呼吸道黏膜，增加分泌，改善呼吸道通畅度；此外，酸藠头中的一些活性成分还具有镇静和抗炎作用，能够减轻咳嗽和胸闷的不适感。
在使用酸藠头时，需注意以下几点：1.使用酸藠头前，应先咨询医生或中药师的建议，了解自己的身体状况是否适合使用。
荞头的功效及种植方法解析
荞头的成效及种植方法解析荞头,又称藠头,为多年生草本百合科植物的地下鳞茎,叶细长,开紫色小花,嫩叶也可食用。
成熟的藠头个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,是烹调佐料和佐餐佳品。
干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。
1.消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
2.止呕消嗳:降胃气,调脾胃。
3.和胃:暖胃,治疗胃寒症。
4.健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
5.安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养缺乏而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力松散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
在江南地区一般于8月中旬至9月初播种。
播种过早,地温高,雨量多,种盛易腐烂;过迟,那么生长期短,降低产量。
播种前每公顷施腐熟的有机肥45000~60000千克,深翻,耙平。
然后做成宽2~2.5米的小高畦。
薤多用鳞茎繁殖。
播种前,选用形状整齐、肥大、分蘖少、无腐烂变质的鳞茎作种用。
剔除个小、腐烂、伤残者。
种鳞茎去除干叶,剪掉长根,保存1.6厘米长。
在高畦上按行距25厘米开沟,沟深8~10厘米。
栽植时,如每穴1个种,那么穴距7~8厘米;如每穴2~3个种,那么穴距15~16厘米。
栽种后覆薄土,以稍露茬柄顶端为宜。
全畦种完后,薄铺一层碎草,同时浇盖腐熟的厩肥一层,每公顷15000千克左右。
出苗后开始追肥,每15~20天一次,每次每公顷追腐熟的人粪尿15000千克,或复合肥225~300千克。
一直追到翌年收获前助天为止。
生长期经常保持土壤湿润,无雨时3~5天一水。
大雨后注意排水,防止长期水浸。
荞头的功效与作用
荞头的功效与作用
荞头的功效与作用：
1. 改善消化系统：荞头富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题，改善消化功能。
2. 降低胆固醇：荞头中的植物固醇能够阻止胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇水平，对心血管保健有益。
3. 控制血糖水平：荞头中的降血糖物质能够减缓肠道对葡萄糖的吸收，稳定血糖，对糖尿病患者有一定帮助。
4. 养肝护肝：荞头中含有丰富的维生素B和矿物质，对肝脏功能的调节和保护起到积极作用。
5. 提供丰富营养：荞头富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养物质，有助于满足身体对营养的需求。
6. 改善血液循环：荞头富含维生素E和B族维生素，有助于改善血液循环，增强血管弹性，预防心血管疾病。
7. 增强免疫力：荞头中富含的抗氧化物质能够提高免疫系统的功能，增强人体的抵抗力，预防感冒和其他疾病。
总结：荞头具有改善消化系统、降低胆固醇、控制血糖、养肝护肝、提供丰富营养、改善血液循环和增强免疫力等多种功效与作用。
食用荞头可以对身体健康起到积极的促进作用。
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• 藠头种类繁多，名目各异。为了使读者易
于认识，先按五大类别，简述如下：
• (一)葱：形状如绿色细管的部分，名为葱管。
根茎色白，称为葱白，俗名叫葱白头。葱 的种类很多，有大葱、小葱、香葱、胡葱 等。
• (二)蒜：有强烈的辛辣臭味。蒜叶亦供烹饪，
根部俗称蒜头，为鳞茎式的球茎，内有瓣
状，可供食用。分大蒜，小蒜等。
• (三)洋葱：是一种外来植物，最初的种子由 印度传人中国。古时称作番葱、玉葱，俗 称洋葱。它的叶不作食用，专吃肥大的鳞
藠头的功效与作用/doc-view-92.html
• 茎，俗称洋葱头。
• (四)韭：是蒜属植物，韭叶作为蔬菜食用。
根部剪除无用。幼嫩时覆以瓦筒，不见天
日，呈金黄色，名为韭黄。长大之后，转 成青绿色，即为韭菜。 • (五)薤：是古书上的旧称，俗称养菜，茎头
• 有卵球，广东人人称为“醣头”，梅县人
称为“养子”。它的根部有累累卵状球茎，
即是本篇所讲的莒头。
• 藠头，在我国南方各省，甚为繁盛。产区 的人不仅自己爱吃，而且还将其装入樽中， 远销国内外。
• 藠头的形状，如卵状颗粒，略带尖形，与
• 唯有蘸头，移植美洲，生长极为迅速。因
此南北美洲，也有了樽装渍制的藠头，名
为PICKLE，今已远销各国。在西餐单中，
也常常把它当做配料。
• 藠头又有一个名称，叫做“水晶葱”，但
它绝无葱蒜之臭味。 《本草纲目》上说： “薤根
• 小蒜，一本数颗，相依而生。五月叶青则
掘之，否则，肉不满也。其根煮食，茅酒
进食。只有藠头，虽属于葱蒜葫类，却没 有
• 腥臭味道，所以藠头在南方销行特广。
人食欲激增，与他省餐馆供应泡菜相仿。
• 《神农本草》上说，蘸头即是“薤”的根
茎。《本草纲目》上称其为“菇子”。
• 薤的叶子，呈深绿色，细而且长，有轻微
臭气。它的根茎呈圆形卵状，色自如蒜头， 这就是蘸头。 • 本草书上又说，藠头能“耐饥”。《本草 别录》满，又能治咳化痰。日本人将蘸头捣烂，
糟藏，醋浸皆宜。”足见古人对藠头的认
识不但很早，而且吃法也颇有研究。
• 藠头益营养。蘸头富含维生素，属于葫类
食品，和葱蒜同功。近代医药学家发现，
• 凡是葱蒜葫类食品，都有“抗生作用”，
所以家庭间常用来佐餐，可以预防各种疾
患。因为它对于一部分菌类，有抑制其繁
殖的能力。北方人喜吃葱蒜，能抵抗疾病，
增进健康。南方人对腥臭气味的食物不惯
蒜头相仿，可是没有蒜头那般强烈的辛辣
臭味。所以很多不喜吃葱蒜的人，却很喜
欢吃藠头。因其爽脆可口，滑润而略带甘
味，虽属葱韭一类，却并无葱韭的腥臭气
息。
• 华南人喜吃藠头，恰似北方人喜吃大葱、
大蒜，又好像华中和西南人士，进食油腻
菜肴前后吃一些泡菜，作为调剂口味的配
菜。广东酒楼餐馆，在食客进食时，常先
供应一碟菖头，刺激一下食客的胃口，使
作为火伤外敷的冷罨剂，因为它有清热消
炎的效力。
• 植薤收成极速，每年正月下种，夏问即能
大量生产。为了能常年供应，必须采用渍
• 制方法，把过剩的藠头浸入醋液之中，樽
装出售，供应远近。
• 中国的植物食品，受到欧美人赞赏的共有
两种：一是渍制的糖姜，盛销欧洲；一是 醋渍的藠头，盛销美洲。可是生姜在欧洲 没有移植成功，虽经英国试种，亦未成功。