藠头与薤白的区别,这样区分最简单
葱和蒜大家很熟悉，但外型相似的薤白和藠头是什么，怎么分辨？
葱和蒜大家很熟悉，但外型相似的薤白和藠头是什么，怎么分
辨？
大家平常对大蒜和葱比较熟悉，那薤白和藠头可能就不知道是什么了，甚至有时候可能会买错，还以为是外地葱或是蒜的品种，结果吃的时候味道有些不同。
下面我们就来讲讲葱，蒜，薤白和藠头的区别。
藠头
一叶子
大蒜大家就很熟悉了，叶子是扁的。
葱叶是中空圆的。
薤白的叶子呈半圆柱形，中空。
藠头的叶子也是空心的，叶横截面为三角形。
薤白
二株型
大蒜和葱的的株型都是直立的，藠头和薤白的叶子是下垂的。
藠头
三群居
大蒜和薤白都是单棵生长的，而葱和藠头是一簇簇生长的。
薤白
四根茎
大蒜鳞茎似多瓣的，葱的鳞茎没什么突出。
薤白的鳞茎似圆球状，外皮带黑色。
藠头的鳞茎似卵形，外皮带有淡紫色。
藠头
五吃法
藠头一般都是炒菜或是腌制，生吃比较呛口，薤白通常是炒菜用，大蒜和葱既可以生吃也可以炒菜用。
藠头
六花朵
大蒜和葱的花朵是白色，薤白的花淡粉色或淡紫色，藠头的花淡紫色居多。
薤白
七种植时间
俗语有七葱八蒜九藠头，七月种葱，八月种大蒜，九月种藠头，薤白一般也是8月左右种植。
大蒜。
薤白的功效与作用
薤白的功效与作用藠头读音jiào ，薤（xiè）的别称：～子。
～头。
～白。
江西省新余市等赣西一带又称“野蕌”，当地方言音为“yăqiáo”；而浙江一带称为：qiáo头、qiāo子（衢州这边叫狮子葱）。
为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。
成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。
干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。
据《神农本草经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”；“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。
薤（xi）白这个名字多见于植物志和药用词典，作为菜肴，平易近人的俗名倒是不少——山蒜、野蒜、茆蒜、团葱、小根蒜，都可称呼之。
比起前几种青翠新鲜显山露水的野菜，小蒜头该是很低调的一种了。
春天萌发的时候，夹杂在草丛里的纤细叶片一不小心就会被忽略，比起蒜的薤（xiè）白这个名字多见于植物志和药用词典，作为菜肴，平易近人的俗名倒是不少——山蒜、野蒜、茆蒜、团葱、小根蒜，都可称呼之。
比起前几种青翠新鲜显山露水的野菜，小蒜头该是很低调的一种了。
春天萌发的时候，夹杂在草丛里的纤细叶片一不小心就会被忽略，比起蒜的形象似乎也更接近葱；唯一能证明身份的是略膨大的地下鳞茎，整个春夏都是采收它们的好季节。
小蒜头的气味辛辣，并不逊色大蒜，据说西部地区会用它来包饺子或者烙饼。
虽说嫩茎叶和鳞茎都可以食用，但好像鳞茎更胜一筹，除了鲜食，也经常会被用来腌渍作为小菜食用的。
至于南方常见名为“藠头”的鳞茎食物，和小蒜头并不一样，是来自另一种葱属植物——薤（A. chinense）的鳞茎，味道和形态都略有区别。
主要价值：薤的营养丰富每千克可食部分含蛋白质16克脂肪6克碳水化合物80克灰分7克钙640毫克磷320毫克铁210毫克维生素C140毫克硫胺素0.2毫克核黄素1.2毫克尼克酸8毫克薤白净透明皮软肉糯脆嫩无渣香气浓郁自古被视为席上佐餐佳品薤的鳞茎和嫩叶均可炒食煮食鳞茎可醋渍盐渍蜜渍加工成腌渍蔬菜制成罐头远销药用价值性味：味辛苦性温无毒功效主治：药入手阳明经主治金疮溃烂轻身不饥耐老强筋骨除寒热去水气温暖中焦散结气利于病人捣碎薤白可治各种疮中风寒水气肿痛煮来食用可耐寒调中补气不足治慢性腹泻使人健壮壮阳恢复元气另可散血通气治胸部针刺般疼痛并安胎利于产妇还可治妇女赤的带下骨刺卡咽喉吃薤白后刺即吞下薤有红色白色两种白的能滋补红的能治疗金疮同蜂蜜一起捣碎涂在烫伤烧伤的患处效果显著但不可和牛肉一起食用不然易生结石附方：治突然中风奄奄一息或平时恶梦用薤实汁灌入鼻孔中就会苏醒治霍乱干呕腹中大痛欲死取薤实一把三升水煎到只剩下一半时服下服用三次就好了治腹胀气痛用薤白捣成汁喝效果甚好治拉红痢不止薤实同黄柏皮煮水喝能治好治小儿痢疾把菖头捣成泥和以粳米粉和蜂蜜做成饼烤熟后食用治产后各种痢疾多煮些薤白来吃再和羊肉一起炒来吃治胎动不安腹内冷痛取一升薤白四两当归五升水煮到只剩两升时分三次服下治鱼骨鲠在咽喉将薤白嚼软用绳子捆好吞到被鱼骨鲠住之处然后拉出绳子鱼刺也随之而出治狂犬咬伤取薤白捣成汁喝并将它的汁涂在咬伤之处每天涂三次效果上佳治小儿误食钱物将薤白煮熟后吃下钱物随即便出。
薤白（藠头）的营养价值和食疗作用
薤白（藠头）的营养价值和食疗作用【科属】为百合科植物小根蒜或在的鳞茎。
【别名】鸿荟、藠头、野蒜。
【性味归经】味苦，辛，无毒；入肺、大肠经。
【功效主治】温中散结，宽胸通阳，祛湿止痢。
主治胃痛院痞，胸痹心痛，赤白痢疾。
【营养成分】每100克可食部分含水分29克，蛋白质4．4克，脂肪0．2克，碳水化合物23．6克，粗纤维0．7究，钙5毫克，磷44毫克，铁0．4毫克，维生素 B1 0．24毫克，B2 0．03毫克，维生素C3毫克，尼克酸 0．9毫克。
【食疗作用】1 ．温中散结薤白含有大蒜辣素，其主要成分为硫化丙烯，具有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用来治疗高胆固醇和高血脂症。
2．宽胸通阳薤白含有一种大蒜配糖体，有降低血压的奇妙作用，高血压胸闷患者常食我白有通阳气、宽胸的效果。
3．抗菌消炎薤白所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显抑制作用，可作为感染疾病患者的食疗佳品。
4．健胃祛湿薤白所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。
【文献选录】《食疗本草》：“薤，轻身耐老。
疗金疮，生肌肉，生捣薤白，以火封之。
更以火就炙，令热气彻疮中，干则易之。
”《食疗秘书》：“薤，即见头，味辛苦，性温滑，除风，助阳道，去水气，泄大肠滞气，安胎利产妇。
久病赤白带下作羹食良。
骨硬在喉，食之即下。
”《四民月令》：“正月，可种组韭、芥。
七月，别种薤矣。
”《随息居饮食谱》：“薤，辛温。
散结定痛，宽胸止带，安胎活血，治痢。
多食发热。
忌与韭同食。
”【文化欣赏】《礼记》：“脍春用葱，脂用葱。
为君子择葱薤。
”《尔雅》：‘痰，鸿著。
”注曰：“薤菜也。
”又云：“薤鸿荟又云劲山。
茎叶亦与家在相类而根长叶差大仅若鹿葱。
体性亦与家薤同。
然今少用蔬。
虽辛而不荤五脏。
故道家常饵之。
兼补虚，最宜人。
”宋·陆游。
《咸薤》“九月十月霜满屋，家人共畏畦蔬黄。
小罂大瓮盛涤溜，青菘绿韭谨蓄藏。
”“冻薤此际价千金，不数狐泉槐叶面。
薤白头的功效与作用
薤白头的功效与作用薤白，又叫做武昌薤白，是一种常见的蔬菜，也是一种中药材。
薤白的存在已经有上千年的历史，早在唐朝时期，薤白就被列为贵重蔬菜，备受皇室贵族的喜爱。
薤白头作为中药材，有着广泛的功效与作用。
它主要含有淀粉、蛋白质、钙、磷、维生素C等营养成分，以及多种生物活性物质。
下面我们来详细介绍一下薤白头的功效与作用。
首先，薤白头具有抗菌作用。
研究发现，薤白头中含有丰富的硫化物，能有效抑制多种细菌的生长，特别是对于某些致病菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等更具抑制效果。
因此，薤白头在中药领域常被用来治疗感冒、支气管炎、肺炎等疾病。
其次，薤白头具有降压作用。
薤白头中含有一种叫做丙硫氨酸的物质，它能够松弛血管，促进血管扩张，从而起到降低血压的作用。
临床研究表明，长期食用薤白头对高血压患者有较好的降压效果，同时还能减少心脑血管意外事件的发生。
再次，薤白头具有抗肿瘤作用。
研究发现，薤白头中含有大量的硫化物，这些硫化物能够抑制肿瘤细胞的生长与扩散，同时还能促使肿瘤细胞凋亡。
此外，薤白头还能够提高人体对抗肿瘤的免疫力，从而达到抗癌的效果。
此外，薤白头还具有丰富的营养价值。
薤白头含有大量的维生素C，可以增强机体的免疫力，促进胶原的合成，达到抗衰老、美容美肤的作用。
此外，薤白头中的膳食纤维含量较高，可以促进胃肠蠕动，改善便秘问题，调节血糖与血脂水平，有利于减肥健身。
此外，薤白头还具有解毒作用。
薤白头中含有一种特殊的成分，叫做辣素，它具有解热、杀菌和祛痰的作用。
长期食用薤白头可以帮助人体排毒，净化内环境。
此外，薤白头还具有消炎作用。
薤白头中含有一种叫做亚硫酸氨基酸的物质，这种物质具有显著的消炎效果。
因此，薤白头在中药里常被用来治疗感冒、咳嗽、咽炎等疾病。
最后，薤白头还具有促进血液循环的作用。
薤白头中所含的一种物质叫做辣素，它能够扩张血管，促进血液循环，提高心肺功能，对于预防心血管疾病有一定的作用。
综上所述，薤白头具有多种功效和作用，包括抗菌、降压、抗肿瘤、解毒、消炎和促进血液循环等。
薤白
薤白文章目录*一、薤白的概述*二、薤白的功效与作用*三、薤白的药方选录*四、薤白的服用方法*五、薤白的保存方法薤白的概述1、薤白的概述薤白,中药名。
为百合科植物小根蒜或薤的干燥鳞茎。
夏、秋二季采挖,洗净,除去须根,蒸透或置沸水中烫透,晒干。
能通阳散结,行气导滞。
用于胸痹心痛,脘腹痞满胀痛,泻痢后重。
2、薤白的别名薤根、蕌头、小独蒜、野蒜、薤白头。
3、薤白的性状形态呈不规则卵圆形,高0.5～1.5厘米,直径0.5～1.8厘米。
表面黄白色或淡黄棕色,皱缩,半透明,有类白色膜质鳞片包被,底部有突起的鳞茎盘。
质硬,角质样。
有蒜臭,味微辣。
4、薤白的性味归经性温,味辛、苦。
归心经、肺经、胃经、大肠经。
5、薤白的来源百合科植物小根蒜Allium macrostemon Bge.或薤Allium chinense G.Don的鳞茎。
6、薤白的产地分布生于耕地杂草中及山地较干燥处。
分布于黑龙江、吉林、辽宁等地。
薤白的功效与作用1、薤白的化学成分、营养成分本品主要含薤白苷A、薤白苷D、薤白苷E、薤白苷F、甲基烯丙基二硫化物、二甲基二硫化物、2,4-二甲基噻吩、5-甲基-1,2,3,4-四噻烷等成分。
2、薤白的功效作用通阳散结、行气导滞。
属理气药。
3、薤白的毒副作用无毒。
阴虚及发热者慎服。
薤白的药方选录1、治胸痹不得卧,心痛彻背者:瓜蒌实(捣)一枚,薤白90克,半夏半升,白酒一斗。
上四味,同煮。
取四升。
温服一升,日三服。
(《金匮要略》瓜蒌薤白半夏汤)2、治肺气喘急:用薤白研汁饮之。
(《卫生易简方》)3、治咽喉肿痛:薤白根,醋捣,敷肿处,冷即易之。
(《圣惠方》)4、治扭伤肿痛:鲜薤白和红酒糟捣烂敷患处。
(《福建药物志》)5、治头痛、牙痛:鲜薤白、红糖各15克。
捣烂敷足掌心。
(《福建药物志》)薤白的服用方法用量5～9克,内服煎汤,或入丸散,治疗胸痹疼痛、痰饮咳喘、泻痢后重。
外用,捣敷或捣汁涂。
薤白的保存方法置干燥处,防蛀。
薤白的鉴别方法(有温度的中药宝典)
薤白的鉴别方法(有温度的中药宝典)薤白为少常用中药。
始载于《名医别录》。
具有通阳散结、行气导滞的功能。
用于胸痹疼痛、痰饮咳喘、泄痢后重等病症。
来源为百合科植物小根蒜Allium macrostemon Bge．或薤Alliumchinense C．Don 的鳞茎。
小根蒜属多年生草本，高达70cm。
鳞茎近球形，外被白色膜质鳞皮。
叶基生线形，长20～40cm，宽3～4mm，先端渐尖，基部鞘状，抱茎。
花茎由丛中抽出，单一、直立，光滑无毛，伞形花序密而多花，近球形，顶生，花淡紫粉红色或淡紫色。
蒴果。
花期6～8月，果期7～9月。
生于山地杂草中及山地较干燥处。
薤，与上种近似，鳞茎长椭圆形，长3～4cm。
叶片2～4片，半圆柱状线形，中空。
伞形花序疏松，花被片圆形或长圆形。
产地与分布小根蒜主产东北，江苏、湖北等省，全国大部分地区有分布。
薤主产长江流域各省。
鉴别要点小根蒜与薤的区分是：小根蒜为类球形，鳞叶可分层，但不能完全剥尽；而薤的鳞茎则为长卵形而稍扁，鳞叶可层层剥光。
两者均有蒜臭气。
而伪品绵枣儿形状类似薤而较粗大，无蒜臭气可资区别。
名典鉴别①梁?《名医别录》：“薤生鲁山平泽。
”②唐?苏恭曰：“薤是韭类。
叶似韭而阔，多白而无实。
有赤、白二种：白者补而美，赤者苦而无味。
”③宋?苏颂曰：“薤处处有之。
春秋分莳，至冬叶枯。
《尔雅》云：艹劲，山薤也。
生山中，茎叶与家薤相类，而根差长，叶差大，叶若鹿葱，体形亦与家薤同。
今人少用。
”④寇宗奭云：“薤叶如金灯叶，差狭而更光。
古女古人言薤露者，以其光滑难伫之义。
”⑤明?《本草蒙筌》：“薤，赤白殊种，家园多栽。
白者虽辛不荤，赤者兼苦无味。
其叶类韭，稍阔而光。
故古云薤露之言，以光滑难储之义。
”⑥李时珍曰：“薤八月栽根，正月分莳，宜肥壤。
数枝一本，则茂而根大。
叶状似韭。
韭叶中实而扁，有剑脊。
薤叶中空，似细葱叶而有棱，气亦如葱。
二月开细花，紫白色。
根如小蒜，一本数棵，相依而生。
五月叶青则掘之，否则肉不满也。
蕌头的功效与作用
蕌头的功效与作用
蕌头是一种百合科植物，是一种比较常见的蔬菜，其营养价值也是很高的，比如说蕌头中含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷蕌头、胡萝卜素以及维生素等。
适量的食用蕌头，对于人体健康是有着很好的促进作用的，下面就为大家详细介绍一下蕌头的功效和作用。
一、藠头简介
藠头为百合科植物薤AlliumchinenseG.Don.的鳞茎，又名藠子、薤白，藠头可炒食，盐渍或糖渍。
叶与鳞茎均可食用。
藠头原产于我国，为百合科葱属、能形成小鳞茎的多年生宿根草本植物，系中国南方特有的稀缺蔬菜，与蒜葱等同属辛香类蔬菜。
作2年生栽培，以鳞茎人食，质地洁白，口感脆嫩，营养丰富，且具防暑、开胃、助消化等保健功效，常加工成盐渍、甜酸蓖头出售。
二、藠头的营养价值
藠头每百克含水分37.9克，蛋白质1.6克，脂肪0.6克，碳水化合物8克，铝64毫克，磷藠头32毫克，铁2.1毫克，胡萝卜素1.46毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.12毫克，尼克酸0.8毫克，维生素C14毫克。
藠头性味辛苦温，具理气、宽胸、通阳，散结的功效。
治胸痹心痛彻骨、脘腹痞痛不舒、泻痢后重、疮疖等。
三、藠头的主要功能
甜藠头具有健脾开胃、去油腻、增食欲作用，口感嫩、脆、酸、甜，并略带辣味，十分爽口。
它既可单独食用，也可作为配料，制成多种美味佳肴。
因而在清宫中留了"久吃龙肝不知味，馋涎只为甜藠头"的赞语。
藠头原是开远高寒山区的一种野生宿根植物的地下块茎，只有遇到灾年，才有人挖来充饥。
原料配方:鲜藠头100公斤精盐10公斤白酒3公斤新鲜红辣椒7公斤上等红糖40公斤。
蕌头的功效与作用
蕌头的功效与作用
蕌头是一种百合科植物，是一种比较常见的蔬菜，其营养价值也是很高的，比如说蕌头中含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷蕌头、胡萝卜素以及维生素等。
适量的食用蕌头，对于人体健康是有着很好的促进作用的，下面就为大家详细介绍一下蕌头的功效和作用。
一、藠头简介
藠头为百合科植物薤AlliumchinenseG.Don.的鳞茎，又名藠子、薤白，藠头可炒食，盐渍或糖渍。
叶与鳞茎均可食用。
藠头原产于我国，为百合科葱属、能形成小鳞茎的多年生宿根草本植物，系中国南方特有的稀缺蔬菜，与蒜葱等同属辛香类蔬菜。
作2年生栽培，以鳞茎人食，质地洁白，口感脆嫩，营养丰富，且具防暑、开胃、助消化等保健功效，常加工成盐渍、甜酸蓖头出售。
二、藠头的营养价值
藠头每百克含水分37.9克，蛋白质1.6克，脂肪0.6克，碳水化合物8克，铝64毫克，磷藠头32毫克，铁2.1毫克，胡萝卜素1.46毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.12毫克，尼克酸0.8毫克，维生素C14毫克。
藠头性味辛苦温，具理气、宽胸、通阳，散结的功效。
治胸痹心痛彻骨、脘腹痞痛不舒、泻痢后重、疮疖等。
三、藠头的主要功能
甜藠头具有健脾开胃、去油腻、增食欲作用，口感嫩、脆、酸、甜，并略带辣味，十分爽口。
它既可单独食用，也可作为配料，制成多种美味佳肴。
因而在清宫中留了"久吃龙肝不知味，馋涎只为甜藠头"的赞语。
藠头原是开远高寒山区的一种野生宿根植物的地下块茎，只有遇到灾年，才有人挖来充饥。
原料配方:鲜藠头100公斤精盐10公斤白酒3公斤新鲜红辣椒7公斤上等红糖40公斤。
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藠头与薤白的区别，这样区分最简单春季到来也是大家吃各种各样野菜的时候了，藠头与薤白都是常见的野菜，对于二者的区别大家可以了解了解，有利于生活，挖藠头会比挖薤白容易，因为薤白是一颗一颗的。
★ 1、首先从鳞茎形状说起。
薤白的鳞茎是“近圆球形”的，而藠头的鳞茎是“卵形或狭卵型”的，用大白话说，就是一个扁一个长而已。
★ 2、其次，两者的鳞茎皮颜色不同。
薤白“鳞茎皮外层的带黑色，易脱落，内层为白色”。
而藠头“鳞茎皮白色或带红色”。
★3、薤白的鳞茎“基部具有小鳞茎”，意思是薤白的群生方式是明显的“主从关系”，以一个大鳞茎为中心，在这
个大鳞茎周围伴着许多小鳞茎。
藠头则“常数枚聚生”，意
思是藠头是许多差不多大的鳞茎聚生在一起的。
说得再通俗些，就是说薤白是独行侠，藠头长成一簇!?
★ 4、所以，挖藠头常常比挖薤白轻松得多。
薤白，你必须一棵一棵挖起来，很费事，吃力不讨好。
藠头，一镰刀一锄头下去，什么问题都解决了，挖一次就一大把，一顿饭解决啦!
最后提醒一句：请保护自然环境，勿在生态脆弱区采集野菜野果!本文采挖的薤白和藠头，采集地均为人工生态系统，不是田地便是路边，主要采集于田埂，本来就是将要被清理掉的杂草，咱就废物利用，挖来吃又何乐而不为呢?当然了，田地挖野菜得注意农药除草剂等污染。