蕌头怎么腌制
蕌头怎么腌制
蕌头怎么腌制关于《蕌头怎么腌制》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
蕌头在沿海地区较为稀有，跟算从等都归属于香辛类蔬菜水果。
蕌头除开独特的口味以外，营养成分也十分高，食用方法多元化，具备降暑、健脾开胃、促进消化等健康保健作用。
在蕌头诸多作法中，腌渍是十分非常好的一种挑选，方式比较简单。
那麼，蕌头如何腌渍?下边我们就来详尽瞧瞧吧。
一、腌藠头1、原材料：藠头10Kg，朝天椒2Kg，红白砂糖500克，盐1Kg，生抽1Kg，麻椒、纯粮酒各小量。
2、制作过程：将藠头用冷水洗干净，切去须根，和洗干净的鲜朝天椒一起切碎，入缸，放盐开展腌渍。
密封性2月后，增加熬熟的红白砂糖、生抽、生姜水、纯粮酒等调味品，再密封性一个月，即是制成品。
二、甜藠头1、原材料：采用个大，肉质地肥硕的新鮮藠头100Kg，食盐10Kg，纯粮酒3Kg，鲜红色朝天椒7Kg，老红糖40Kg。
2、制作过程：将藠头根须剪去，晾晒，随后与食盐、新鮮的小辣椒、老红糖、纯粮酒混和，翻拌，入缸腌渍。
每星期用棍子滚动一次。
1月后，盖上封泥存储。
3月后即成甜藠头。
三、甜酸藠头1、原材料：鲜藠头10Kg，老红糖3.5Kg，盐110克，醋适当。
2、制作过程：将鲜藠头切须根和表皮，用冷水洗干净，沥干、入缸，放盐800克开展腌渍，一层藠头一层盐置放。
1星期过后每2天倒缸一次，持续3次。
20天之后取下藠头，用冷水清洗，再用凉白开水侵泡6钟头，捞起来沥干。
将老红糖和剩下的盐一同入缸，增加凉白开水，充份翻拌，倒进藠头内，水需未过藠头，盖上渍。
2天之后再添加适量的醋，密封性10天之后即成。
四、糖酷藠头1、原材料：选择肉质地鲜嫩脆的藠头10Kg，另需白砂糖1Kg，盐500克，醋2Kg。
2、制作过程：将新鮮藠头清洗滤干，入缸，放盐侵泡7-8天，用其乳酸发酵。
捞起来后用冷水侵泡，使藠头有点盐味。
随后削掉藠头须根、头尖、表皮等，再入缸，增加白砂糖和醋腌制。
密封性缸口，20天之后即成。
怎样腌制酸荞头
怎样腌制酸荞头材料荞头600公克，水200㏄，盐1/2小匙，细砂糖150公克，白醋200㏄做法1.把荞头洗净、去头去尾及外膜，加少许盐（份量外）拌匀，腌约30分钟再沥干水分备用。
2.取一小锅，加水煮滚，加入盐、细砂糖煮溶，待凉后加入白醋拌匀。
3.取一玻璃瓶，将作法1的荞头加入，再将作法2的醋汁倒入腌泡，密封盖子约3个月即可。
泡大蒜头的做法腌糖蒜的做法：1.新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮2.把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1-2厘米长3.准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水4.把泡好的蒜捞出来控干水分5.按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖6.把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。
盖好盖子，放到阴凉的地方就行了泡大蒜的简单制作方法工具/材料大蒜500克，陈醋1000克，红糖30克，白糖20克，盐10克。
操作方法1. 把从超市买回来的大蒜，去皮洗净，放在漏盘里控干水份备用。
蒜不去皮也可以2. 取一个泡蒜的大口瓶子，清洗干净，倒扣在一个平面上，控干水份备用。
3. 把红糖、白糖和盐放盘子里备用4. 把控干水份的蒜放入备好的瓶子里，再把备好的盐、红糖和白糖放入瓶子里的蒜上面。
5. 把炒锅洗净，再给炒锅里倒入陈醋，大火把醋烧开，再调成小火熬煮上5分种，把水汽蒸发一下。
6. 把煮好的陈醋倒入一个干净的盆里晾凉备用。
7. 把晾凉的陈醋倒入泡蒜瓶子里，用筷子搅拌均匀。
陈醋的量要没过蒜为好，然后给泡蒜瓶子盖上盖子，放在一个阴凉干燥的地方。
8. 一个星期后，泡蒜就腌制好了，用筷子夹出来放在盘子里，就可以享用了。
泡酸萝卜的做法步骤图,泡酸萝卜怎么做好吃酸萝卜做法原料：白萝卜一个，白萝卜和胡萝卜丝/条混合起来做比较好看；姜两三片，糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2:1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁；盐做法：白萝卜切条，如果要当天吃，就切丝，否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功，没有一定之规；把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短；期间要翻动几次；腌完用手攥一把萝卜丝/条，象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热（这一点是我家祖传秘方的关键所在）把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
藠头的做法有什么
藠头的做法有什么
藠头爱吃的人比较多，藠头是下饭的可口菜，吃起来特别爽口，圆乎乎的藠头看着好看，吃着更好吃，只知道藠头好吃那是不行的，要会自己做才行，那样吃起来才方便，那么到底藠头都有哪些做法呢？下面就给大家介绍一下藠头的做法。
将藠头腌泡之后，晶莹透亮，表皮根根经络分明，小小的一颗颗很漂亮，所以想了“比花娇”这个“艺名”~ 哈哈有些地方喜欢将藠头用类似泡蒜的办法做，加的陈醋，出来颜色深，我个人比较偏好用白醋的这种，吃在嘴里酸酸甜甜，还有股浓浓的辛香，特别生津开胃。
冰在冰箱里，想吃的时候来上几颗，想吃带点麻香辣味的，就用之前凉拌的吃法，喜欢酸甜口的，就学起水晶藠头的做法~ 还是要再啰嗦一次：藠头不宜和牛肉同食的哈新鲜藠头去根、叶，洗净，沥干水分。
（我家乡的藠头是这种细长形的，有些地方会胖圆一些。
）沥干水分的藠头用盐腌制数小时，密封放置，直至表皮微微变蔫发皱。
我是腌制了一个下午加一个晚上，第二天打开密封盒的时候，藠头析出了很多汁水。
盐可以稍微多放些。
再次打开盒盖的时候，不光出了很多汁水，而且藠头的辛香味已经很浓郁咯。
将藠头拣出放密封瓶罐中。
析出的汁液，加白醋、糖调匀。
混合好
的汁液倒入之前装好藠头的瓶罐中，要没过藠头。
然后密封冷藏3-5天，即可食用咯！泡制好的藠头表皮透明晶莹，味道浓郁，酸酸甜甜中略带些藠头特有的辛香，咬在嘴里，脆嫩爽口。
说了这么多关于藠头知识，藠头有圆的，有椭圆形的，我们家乡的是椭圆形的，藠头营养价值特别高，做起来也特别简单，只要简单的用盐压一下，放一晚上就可以吃了，吃起来脆脆的，还特别爽口，这种食品老少皆宜，适合各种人群吃。
藠头的几种腌制方法
藠头的几种腌制方法
一.腌藠头
1.原料：藠头10千克，辣椒2千克，红白糖500克，盐1千克，酱油1千克，花椒、白酒各少量。
2.制作过程：将藠头用清水洗干净，切去根须，和洗干净的鲜辣椒一起剁碎，入缸，加盐进行腌制。
密封2个月后，加进熬熟的红白糖、酱油、花椒水、白酒等调料，再密封一个月，即为成品。
二.酸甜藠头
1.原料：鲜藠头10千克，红糖3.5千克，盐110克，醋适量。
2.制作过程：将鲜藠头切根须和外皮，用清水洗干净，控干、入缸，加盐800
克进行腌制，一层藠头一层盐放置。
1周后每2天倒缸一次，连续3次。
20天后取出藠头，用清水洗净，再用凉开水浸泡6小时，捞出控干。
将红糖和剩余的盐一同入缸，加进凉开水，充份拌匀，倒入藠头内，水要没过藠头，加盖渍。
2天后再加入适量的醋，密封10天后即成。
三.糖醋藠头
1.原料：选取肉质白嫩脆的藠头10千克，另需白糖1千克，盐500克，醋2千克。
2.制作过程：将新鲜藠头洗净滤干，入缸，加盐水浸泡7-8天，用其乳酸发酵。
捞出后用清水浸泡，使藠头略带咸味。
然后削去藠头根须、头尖、外皮等，再入缸，加进白糖和醋腌渍。
密封缸口，20天后即成。
成品酸甜可口。
四.甜藠头
1.原料：选用个大，肉质肥嫩的新鲜藠头100千克，精盐10千克，白酒3千克，鲜红辣椒7千克，红糖40千克。
2.制作过程：将藠头须根剪掉，晾干，然后与精盐、新鲜的红辣椒、红糖、白酒混合，拌匀，入缸腌制。
每周用木棍翻动一次。
1个月后，加盖封泥贮存。
3个月后即成甜藠头。
湘阴浸水藠头制作技艺
湘阴浸水藠头制作技艺【湘阴浸水藠头制作技艺：传承千年的美味佳肴】导语：在中国的饮食文化中，湖南菜以其独特的口味和烹饪方法而闻名。
而在湘阴，有一道经典的湘菜——浸水藠头，其制作技艺历史悠久，被誉为湖南饮食文化的瑰宝。
本文将全面评估浸水藠头的制作技艺，从深度和广度两个方面来探讨这道美味的由来、制作方法以及独特的口感，带您领略传统湖南美食的魅力。
一、浸水藠头的由来浸水藠头最早起源于湖南省湘阴县，据考古学家研究，它可以追溯到明代，已有数百年的历史。
最初，浸水藠头是因为阴天、雨天无法晾晒而采取的一种保存方法。
慢慢地，人们发现通过这种处理，藠头不仅可以保存更久，还能增加独特的风味。
浸水藠头逐渐成为湖南饮食文化中的一道经典菜品。
二、制作方法的深度解析1. 选择新鲜藠头：浸水藠头的关键在于选用嫩而饱满的藠头。
它要求藠头外观光滑、无病斑，并具有一定的韧性。
选择合适的藠头是制作成功的第一步。
2. 藠头腌制与浸泡：将藠头切成一寸见方的块状，用水冲洗干净后入锅焯水。
取锅内藠头放入棉布袋内包扎好，用高粱酒浸泡，密封保存20天至1个月，直到藠头充分吸收高粱酒的风味。
3. 炖煮的艺术：将腌制好的藠头放入砂锅中，加入高汤和十三香等佐料，用文火慢炖3至4个小时，直至藠头完全熟透。
这个过程需要耐心和细心，以保持藠头的原汁原味。
4. 藠头与调料的完美结合：炖煮完的藠头表皮韧性十足，内部酥软入味。
这时，要将藠头捞出，损去多余的皮下筋膜，并配以红油、花椒、葱姜蒜末等传统湖南调料，以增添层次和口感。
三、独特的口感与美味回顾浸水藠头制作工艺独特，使得藠头的口感更加韧、糯，同时带有一丝酒香。
浸水藠头入口即化，外酥内软，回味悠长。
其香甜与微辣相融合，让人回味无穷。
浸水藠头不仅口感独特，也蕴含了浓厚的文化底蕴。
它代表了湘阴饮食文化中的一种传统，呈现出湖南独特的烹调方式和口味特点。
这道菜品也是湖南餐桌上的常客，尤其在农历的节庆和传统年节中，更是离不开浸水藠头的美味。
四川腌制藠头的正确方法
四川腌制藠头的正确方法
藠头是四川地区传统的腌制食品，其制作方法具有一定的技巧性。
以下是正确的腌制藠头的步骤：
材料：
鲜藠头500克，盐50克，花椒粉10克，料酒50克，生姜20克，蒜10克，干辣椒适量，醋适量。
步骤：
1.把鲜藠头洗净，去皮切成约1.5厘米厚的片状，备用。
2.将姜和蒜切成末，放入碗中，加料酒和花椒粉拌匀，备用。
3.在藠头片上均匀地撒上盐，按照比例撒适量的干辣椒。
4.把腌制料均匀地涂在藠头片上，用手轻轻揉搓，使其均匀粘附藠头片上。
5.将腌制好的藠头片摆放在清洗过的夹层碗中，盖上盖子，放置阴凉无风处半天左右。
6.半天后，取出腌制好的藠头片，调入少量醋，再次揉搓均匀，然后装入密封袋中，放在阴凉处存放即可。
注意事项：
1.鲜藠头的挑选要注意密度和色泽均匀。
2.腌制过程中的盐、花椒、干辣椒、料酒等材料按比例分配。
3.定期检查存放的藠头是否有变质，如有则需要及时处理。
藠头怎么腌制方法
藠头怎么腌制方法
藠头腌制方法如下：
材料：
新鲜藠头，盐，白糖，生姜，葱，料酒，醋
步骤：
1. 将新鲜的藠头削皮，洗净，切成薄片，备用。
2. 生姜、葱分别切成末备用。
3. 取一个大碗，加入适量盐、白糖，生姜、葱末，料酒，醋，充分搅拌均匀。
4. 将薄片藠头放入上述碗中，充分搅拌，确保腌料均匀覆盖在藠头上。
5. 用保鲜膜覆盖碗口，放置在阴凉处，每隔一段时间搅拌一次，腌制时间根据个人口感决定，通常需要腌制2-3天。
6. 腌制好的藠头捞出来，沥干水分，装入干燥的容器中，放入冰箱冷藏，食用时根据个人口味加入适量芝麻酱，风味更佳。
温馨提示：
1. 在腌制过程中，可以根据自己的口味加减盐和糖的量，但不要过多，否则会影响腌味。
2. 腌制的容器一定要干燥干净，以防止腌制过程中出现霉菌。
该怎么腌制荞头好吃又脆范文1份
该怎么腌制荞头好吃又脆范文1份该怎么腌制荞头好吃又脆 1该怎么腌制荞头好吃又脆【腌制荞头好吃又脆的方法一】主料：新鲜荞头1斤白醋150ml做法：1、到菜市场上采购大小均匀，新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色的部分，__备用;2、准备腌制用的`存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，__备用;3、荞头稍微沥干水，然后准备凉开水250ml，放进2茶匙的盐稀释以后倒进__的荞头，浸泡3-5小时;此时荞头最好放冰箱，或阴凉处，保持新鲜;4、同时烧开150ml白醋，根据个人口味放进150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦锅，因为白醋对于金属类容器会有化学反应。
5、煮好口味合适的白醋以后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱可令口感咁爽脆，1周以后可食用。
【腌制荞头好吃又脆的方法二】主料：荞头500克辅料：醋、酱油、冰糖、盐做法：1、将新鲜的荞头洗去泥沙，将外面的一层较老的剥掉，捞出沥干水分，将两端切下，放入在大碗里。
2、放入2勺盐，和匀，盖上盖子腌制1小时。
(碗最好是有盖子的，没有盖子的用保鲜膜封住碗口，腌咸菜卫生很重要)。
3、将腌出来的水倒掉，再加入冰糖、醋，酱油，搅拌均匀，盖上盖子，放置30分钟至冰糖融化。
用筷子沾点腌荞头的汁，试下味，调成符合自己口味的糖醋味。
这个方法最直接。
不一定完全按比例。
4、味道合适后装入干净的可密封的玻璃容器中，常温下腌制一星期就完全入味了。
5、一星期后就可以吃了。
吃时用干净的无油的筷子挑出来，吃多少取多少，其余的继续密封好。
【腌制荞头好吃又脆的方法三】材料：荞头600公克，水200㏄，盐1/2小匙，细砂糖150公克，白醋200㏄做法：1.把荞头__、去头去尾及外膜，加少许盐(份量外)拌匀，腌约30分钟再沥干水分备用。
2.取一小锅，加水煮滚，加入盐、细砂糖煮溶，待凉后加入白醋拌匀。
3.取一玻璃瓶，将作法1的荞头加入，再将作法2的醋汁倒入腌泡，密封盖子约3个月即可。
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蕌头怎么腌制
蕌头在南方地区比较稀缺，跟算从等都属于辛香类蔬菜。
蕌头除了特殊的口感之外，营养价值也非常高，吃法多样化，具有防暑、开胃、助消化等保健功效。
在蕌头众多做法中，腌制是非常不错的一种选择，方法较为简单。
那么，蕌头怎么腌制?下面咱们就来详细看看吧。
一、腌藠头
1、原料：藠头10千克，辣椒2千克，红白糖500克，盐1千克，酱油1千克，花椒、白酒各少量。
2、制作过程：将藠头用清水洗干净，切去根须，和洗干净的鲜辣椒一起剁碎，入缸，加盐进行腌制。
密封2个月后，加进熬熟的红白糖、酱油、花椒水、白酒等调料，再密封一个月，即为成品。
二、甜藠头
1、原料：选用个大，肉质肥嫩的新鲜藠头100千克，精盐10千克，白酒3千克，鲜红辣椒7千克，红糖40千克。
2、制作过程：将藠头须根剪掉，晾干，然后与精盐、新鲜的红辣椒、红糖、白酒混合，拌匀，入缸腌制。
每周用木棍翻动一次。
1个月后，加盖封泥贮存。
3个月后即成甜藠头。
三、酸甜藠头
1、原料：鲜藠头10千克，红糖3.5千克，盐110克，醋适量。
2、制作过程：将鲜藠头切根须和外皮，用清水洗干净，控干、入缸，加盐800克进行腌制，一层藠头一层盐放置。
1周后每2天倒缸一次，连续3次。
20天后取出藠头，用清水洗净，再用凉开水浸泡6小时，捞出控干。
将红糖和剩余的盐一同入缸，加进凉开水，充份拌匀，倒入藠头内，水要没过藠头，加盖渍。
2天后再加入适量的醋，密封10天后即成。
四、糖醋藠头
1、原料：选取肉质白嫩脆的藠头10千克，另需白糖1千克，盐500克，醋2千克。
2、制作过程：将新鲜藠头洗净滤干，入缸，加盐水浸泡7-8天，用其乳酸发酵。
捞出后用清水浸泡，使藠头略带咸味。
然后削去藠头根须、头尖、外皮等，再入缸，加进白糖和醋腌渍。
密封缸口，20天后即成。
成品酸甜可口。
藠头有哪些功效?
藠头有一定的药用保健价值。
食荞头有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。
荞头味辛，性温，入心、肝、肺经。
在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。
慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。
藠头含有糖、维生素、矿物质等营养成分，有强身健体、增进食欲、健胃整肠、利尿等功效。
所以，中国人自古以来就把藠头和大葱、大蒜归为一类。
苦夏时用腌藠头缓解胃部不适，苦夏时通常没有食欲，为了增进食欲、健胃整肠，可以吃一点腌藠头。
制作腌藠头很方便，
而且可以随时取用。
难以入睡的时候，可以把去皮洗净的藠头切碎放在枕边，它的味道能使人很快入睡。
消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
止呕消嗳：降胃气，调脾胃。
和胃：暖胃，治疗胃寒症。
健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。