中西方文化差异之衣食住行 PPT
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中西方文化差异学习课件 PPT模板 成品餐饮食英语言礼仪节日 班会 (4)
油条
Fried bread stick
蒸饺
Steamed dumplings
稀饭
Rice porridge
China
豆浆
Soybean milk
面包
Bread
牛奶
milk
3
饮食内容得差异
Breakfast
The West
Toast
土司
果酱 jam
牛奶
milk
coffee
咖啡
柳橙汁
orange juice
西方人得主食以肉类、奶类为主 Westerners staples to meat, dairy based.
3
饮食内容得差异
在现代生理营养科学上，中西已逐渐趋向双方之融合，西方得餐桌上蔬菜得种类及份量明显在增加，而中国随着生活水平得提高， 肉类和牛奶及乳制品在饮食结构中得比重也在大大增加。
3
饮食内容得差异
中西方饮食差异 Differences Between Chinese And Western Food
主讲人：XXX
中西方饮食差异简介 餐具得差异 饮食得差异 烹饪得差异
中西方饮食差异简介 1
1
中西方饮食差异简介
餐饮产品由于：
地域特征
气侯环境
风俗习惯
原料、口味、烹调方法、饮食习惯上得不同 程度得差异。正是因为这些差异，餐饮产品 具有了
On the table
China: The dishes are placed on the table and everyone shares
3
饮食内容得差异
On the table The west:
You have your own plate of food
中西方饮食文化差异ppt
现状分析
随着全球化的加速和旅游业的蓬勃发 展，中西方饮食文化交流更加频繁和 深入，西餐在中国越来越受欢迎，同 时中餐也在西方受到广泛欢迎。
中西方饮食文化融合的方式与趋势
融合方式
中西方饮食文化融合的方式包括食材的互用、烹饪技术的交流、餐饮理念的相互借鉴等 。
趋势预测
未来中西方饮食文化将继续深入融合，双方将更加注重食材的多样性和烹饪的健康性， 同时将探索更多创新的融合方式。
餐盘与餐纸
中餐通常使用圆盘，西餐 则使用方盘，且西餐习惯 用餐纸覆盖桌面。
酒杯与水杯
中餐中酒杯和水杯的使用 有严格的区分，而西餐中 则通常使用相同的杯子。
就餐规矩的差异
座位安排
中餐中，长辈和尊贵的客 人通常坐在主位，而西餐 中则根据主人和客人的意 愿自由安排座位。
食物取食
中餐中，食物通常由服务 员或主人分发到每位客人 面前，而西餐中则由客人 自行取食。
05 中西方饮食观念的差异
饮食目的的差异
西方饮食注重实用性
西方饮食文化中，食物被视为满足基本生理需求的手段，强调的是食物的营养价值和热量。
中国饮食追求美味与享受
中国饮食文化中，食物不仅是满足生理需求的手段，更是一种享受和美感的表现。食物的美味和色香味俱全的呈 现方式被高度重视。
饮食审美的差异
西方饮食审美标准为“科学”
中方食材处理
中式食材的处理方式较为复杂，多以 切丝、切丁、切片等方式处理。在烹 饪过程中，中方厨师通常会根据不同 的食材和烹饪方法进行不同的处理， 如焯水、炖煮、蒸煮等。
03 中西方烹饪方式的差异
烹饪工具的差异
西方烹饪工具
烤箱、炸锅、煮锅、蒸锅等。
中式烹饪工具
炒锅、蒸笼、炖锅、压力锅等。
随着全球化的加速和旅游业的蓬勃发 展，中西方饮食文化交流更加频繁和 深入，西餐在中国越来越受欢迎，同 时中餐也在西方受到广泛欢迎。
中西方饮食文化融合的方式与趋势
融合方式
中西方饮食文化融合的方式包括食材的互用、烹饪技术的交流、餐饮理念的相互借鉴等 。
趋势预测
未来中西方饮食文化将继续深入融合，双方将更加注重食材的多样性和烹饪的健康性， 同时将探索更多创新的融合方式。
餐盘与餐纸
中餐通常使用圆盘，西餐 则使用方盘，且西餐习惯 用餐纸覆盖桌面。
酒杯与水杯
中餐中酒杯和水杯的使用 有严格的区分，而西餐中 则通常使用相同的杯子。
就餐规矩的差异
座位安排
中餐中，长辈和尊贵的客 人通常坐在主位，而西餐 中则根据主人和客人的意 愿自由安排座位。
食物取食
中餐中，食物通常由服务 员或主人分发到每位客人 面前，而西餐中则由客人 自行取食。
05 中西方饮食观念的差异
饮食目的的差异
西方饮食注重实用性
西方饮食文化中，食物被视为满足基本生理需求的手段，强调的是食物的营养价值和热量。
中国饮食追求美味与享受
中国饮食文化中，食物不仅是满足生理需求的手段，更是一种享受和美感的表现。食物的美味和色香味俱全的呈 现方式被高度重视。
饮食审美的差异
西方饮食审美标准为“科学”
中方食材处理
中式食材的处理方式较为复杂，多以 切丝、切丁、切片等方式处理。在烹 饪过程中，中方厨师通常会根据不同 的食材和烹饪方法进行不同的处理， 如焯水、炖煮、蒸煮等。
03 中西方烹饪方式的差异
烹饪工具的差异
西方烹饪工具
烤箱、炸锅、煮锅、蒸锅等。
中式烹饪工具
炒锅、蒸笼、炖锅、压力锅等。
中西方饮食文化差异PPT课件讲义
（二）感性的中国人追求的是美味和享受 在中国，民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”，味
道是烹调的最高准则。虽然人们在赞誉美食时，总爱说“色香味 俱佳”，那是根据我们感受色香味的感觉器官“眼、鼻、口”的 上下排列顺序。但人们内心对于“色、香、味”，从来都是“味” 字当先的。中国人通常重视味道，不太想到营养，这也反映在日 常言谈之中，如家庭宴客，主菜端上台面时，主人常自谦地说： “菜烧得不好，不一定合您的口味，就凑合着吃吧。他绝不会说： “菜的营养价值不高，热量不够。”在中国人的眼里，“吃”远 不单纯是为了饱，也不是为了营养，有时吃饱了，还要吃，这是 因为受不了“美味”的诱惑而尽情进行味觉享受。但在西方的理 性饮食观看来，这种超负荷的饮食不仅造成浪费，而且危害人体。 尽管中国人讲究食疗、食补、食养，重视以饮食来养生滋补，但 我们的烹调却以追求美味为第一要求，致使许多营养成分损失破 坏，因此营养问题也许是中国饮食的最大弱点。
种
刻意修饰外表，重菜肴的味而不过分展露菜肴 的形和色，这正是中国美性饮食观的最重要的 表现。
不 同
的
饮 对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。 食 不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保
证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。
观 即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。
也 ” 。 清 代 时 曾 被 列 为 向 朝 廷 的 贡 品 。 当 时 安 徽 地
有 一 种 太 和 之 气 ， 弥 沦 齿 颊 之 间 ， 此 无 味 乃 至 味
甘 香 如 兰 ， 幽 而 不 冽 ， 味 之 淡 然 ， 似 乎 无 味 ， 过 后
经 精 心 改 良 ， 品 质 独 树 一 帜 。 古 人 云 “ 龙 井 茶 真 品
中西方饮食文化差异(全套课件) PPT
在现代生理营养科学上，中西已逐渐趋向双方之 融合，西方的餐桌上蔬菜的种类及份量明显在增 加，而中国随着生活水平的提高，肉类和牛奶及 乳制品在饮食结构中的比重也在大大增加。
中国人的饮食结构以谷类即淀粉为主，西方人的 饮食结构则以肉类、蛋白质为主。根据中西方饮食对 象的这一明显差异，中国人被认为具有植物性格，而 西方人具有动物性格。反映在文化行为方面：西方人 喜欢冒险、开拓、冲突；而中国人则安土重迁、平和 闲静。的确，西方人如美国人在开发西部时，他们把 整个家产往车上一抛，就踏上了冒险的征程；而中国 人则时时刻刻记挂着“家”和“根”，这种叶落归根 的观念是和中国人的饮食习惯相联系的。
2、烹饪的形式 烹饪作为食品加工活动，由于烹饪工具、能源和加工方式等的不同， 主要
分为两种形式，即手工烹饪和机器烹饪。
Cooking method
在中国 ,烹饪的方式多种多样 ,有炒、炸、 焖、爆、煎、烩、煮、蒸、烤、腌、冻、 拔丝、糖醋等 。
西餐菜肴烹饪的方法主要是烧、煎、烤、 炸、焖 ,各种原料很少集合烹调 ,正菜中鱼 就是鱼 ,鸡就是鸡 ,即使是调味料也是现吃 现加。烹饪的全过程比较规范 ,调料的添加 量精确到克 ,烹调的时间精确到秒 。
甜食，点心，冰淇淋或水果等。
中西饮食餐具差异
中国人用筷子夹食物，西方人用刀叉切割食物 。
中国人自古以来大部分以农耕为主，所谓“面朝黄土背朝天”正是这一 文化现象的真实写照，在这种文化环境中，通常以谷类为主食，倾向于 安居乐业，和平与安定，强调以“和”为贵，反对侵略和攻击。而西方 很多国家其祖先为狩猎民族，饮食以肉类为主，为了能在残酷恶劣的环 境下生存，必须善于捕猎，富于进攻性，这两种近乎相反的文化倾向反 映到饮食中就很自然地体现在餐具的选择以及使用方式上，中国人使用 筷子时温文尔雅，很少出现戳、扎等不雅动作，在餐桌上对待食物的态 度是亲和的、温柔的。
中西方文化差异ppt
欧洲大陆的规则式园林无论在布局、构图及意境等多 方面，都给人以眼界开阔、构思宏伟、手法复杂、情 调浪漫之感.
建筑文化不同
中国
中国文化重人，中国 文化重道德和艺术， 中国文化重融合、统 摄且讲究并存与一体 性。文化传统的不同 反映在建筑风格上， 也就是中西建筑文化 的差异.
西方
西方文化重物，西 方则较重视科学与宗 教，西方则重不同时 代或多种流派的独特 精神。文化传统的不 同反映在建筑风格上， 也就是中西建筑文化 的差异.
二 宗教差异
西方宗教文化带有鲜明的超世俗主 义特征，而在中国的宗教文化中世 俗主义倾向明显。
佛教 世界三大宗教之一，由公元前6-前5世纪印度的迦毗罗卫
国（今尼泊尔境内）王子所创，他的名字是悉达多，他的姓是乔 达摩。因为他属于释迦族，人们又称他为释迦牟尼，意思是释迦 族的圣人。广泛流传于亚洲的许多国家。东汉时自西向东传入我 国。
中西方文化差异
在不同的国家，有不同的风俗
习惯，中西方的风俗习惯，中 西方的文化差异有它的深奥的 内涵。
一.饮食 差异
二.宗教 差异
三.建筑 差异
一 饮食差异
中西饮食观念的差异
中西饮食对象的差异
中西饮食方式的差异
中西饮食工具的差异
同中国人一样，英美 等 国家也习惯一日三餐。 早餐一般吃麦片粥 ，鸡蛋， 烤面包和牛奶等；中餐比 较简单，或从家中带点食 品，或到快餐店吃点三明 治喝点咖啡之类；晚餐正 式且丰富。一般比较齐全 的正餐包括1）开胃品， 如饮料，色拉，汤 之类； 2）主菜；3）甜食，点心， 冰淇淋或水果等。
杀 生
可参考书籍
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中西方饮食文化差异(精编课件).ppt
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西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比 中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品 工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节 省时间，且营养良好小。有人根据中西方饮食对 象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格， 西方人称为动物性格。
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五、总结 西餐与中餐一样, 是一种饮食文化, 是文化必然就 会有传播和交流，尽管不同的社会历史，不同的 民族文化和不同的地域特征，造就中西方迥异的 饮食背景，但从本质上讲，“吃”的内涵并不会因 为这些差异而改变，讲究品种多样，营养平衡， 搭配合理，重视健康已成为中西方饮食科学的共 识，这是中西方饮食文化交流融合最重要的基础， 只有交流，才可能了解，才有可能发展。
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THANKS!
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二、中西方饮食观念的差异 西方是一种理性饮食观念，不论食物的色、香、味、
形如何，力求口味清淡和膳食的均衡。西方人认为饮食 只是一种手段，因而享受在饮食中并不占重要位置，故 而不会过分地追求口味。对于烹饪食物，营养性就是他 们的出发点和目的地。他们全力开发和研究食物在不同 状态下的营养差异，即便口味千篇一律，也一定要吃下 去——因为有营养。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用 料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色，方面的搭配； 但不管怎么豪华高档，菜只有一种味道，无艺术可言， 作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那 也是在盘中进行的，色彩上对比内鲜明，但在滋味上各 种原料互不相干，调和。各是各的味，简单明了。
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一、 中西饮食文化 （一）中国的饮食文化
中国有着五千多年的历史，形成了灿烂丰富、博大精深的饮食文化。中国 人注重“天人合一”。中国饮食以食表意，以物传情。中国的饮食文化令人拍 案叫绝，赏心悦目。这种悦目，是指中国饮食活动形成与内容的完美统一，是 指给人们所带来的审美愉悦和精神享受。
西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比 中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品 工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节 省时间，且营养良好小。有人根据中西方饮食对 象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格， 西方人称为动物性格。
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五、总结 西餐与中餐一样, 是一种饮食文化, 是文化必然就 会有传播和交流，尽管不同的社会历史，不同的 民族文化和不同的地域特征，造就中西方迥异的 饮食背景，但从本质上讲，“吃”的内涵并不会因 为这些差异而改变，讲究品种多样，营养平衡， 搭配合理，重视健康已成为中西方饮食科学的共 识，这是中西方饮食文化交流融合最重要的基础， 只有交流，才可能了解，才有可能发展。
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二、中西方饮食观念的差异 西方是一种理性饮食观念，不论食物的色、香、味、
形如何，力求口味清淡和膳食的均衡。西方人认为饮食 只是一种手段，因而享受在饮食中并不占重要位置，故 而不会过分地追求口味。对于烹饪食物，营养性就是他 们的出发点和目的地。他们全力开发和研究食物在不同 状态下的营养差异，即便口味千篇一律，也一定要吃下 去——因为有营养。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用 料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色，方面的搭配； 但不管怎么豪华高档，菜只有一种味道，无艺术可言， 作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那 也是在盘中进行的，色彩上对比内鲜明，但在滋味上各 种原料互不相干，调和。各是各的味，简单明了。
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一、 中西饮食文化 （一）中国的饮食文化
中国有着五千多年的历史，形成了灿烂丰富、博大精深的饮食文化。中国 人注重“天人合一”。中国饮食以食表意，以物传情。中国的饮食文化令人拍 案叫绝，赏心悦目。这种悦目，是指中国饮食活动形成与内容的完美统一，是 指给人们所带来的审美愉悦和精神享受。
中西文化差异 cultural differences PPT
Etiquette culture （礼仪文化） --- Addressing（称呼）
2、Addressing the superior or elders
（称呼上级或者长辈）
In China： “title +surname”（头衔+姓）
Westerner：calling directly, namely, even first names(直呼姓名）
中西文化差异 cultural differences
Content (目录)
1、Food and tableware culture （餐桌文化） 2、Etiquette culture （礼仪文化） 3、Number and color differences （数字与
颜色不同） 4、Wedding differences（婚礼文化） 5、Education differences （教育）
White（白色）
In China
Death （死亡） Failure （失败） Decay (腐朽) Surrender (投降)
In western country
Elegance（高雅） Purity（纯洁） Integrity （正直） Honesty （诚实）
Lucky numbers（幸运数字）
大家学习辛苦了，还是要坚持
继续保持安静
Chinese tableware（中国餐具）
chopsticks（筷子） spoon（汤勺） bowl（碗）
Western tableware（西方餐具）
knife（刀） fork（餐叉） glass（酒杯） napkin（餐巾纸）
1、Greeting （打招呼） 2、Addressing （称呼） 3、Compliments and Response （称赞与回答） 4、Asking Personal Affairs （询问私人问题）
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中国文化的儒释道开显人性 .人人皆可成佛,皆可成圣。
西方宗教开显上帝创造人的 神性，人性在神性的仳佑之 下赋
有原罪。
中国文化的人性乃赋于自然的 人性。赋于自然的人性和赋有原罪 的人性是两个不同层次的信仰。中 国人信仰性命双修和仁智双彰的文 化意识。人源于祖宗飞越在天的信 仰是中国文化的信仰。祖宗神是民 俗的宗教信仰。它不是西方社会国 家体制下的宗教信仰。
大约17世纪左右, 咖啡渐渐风靡意大利、 印度、英国等地，不 久广为流传到中南美 洲，咖啡的栽植扩大 到世界各地。
宗教差异
中国文化的信仰和西方宗教的信仰是 不同的文化层次:
中国禅宗和道教文化的宗教精神意识 是性命双修。儒家文化是仁智双彰的 人性显。
西方宗教的神和上帝的天堂与佛教涅 般的佛性呈现不是同一个概念。
中
VS
西
建筑文 化不同
中国 西方
中国文化重人，中 国文化重道德和艺术 ，中国文化重融合、 统摄且讲究并存与一 体性。文化传统的不 同反映在建筑风格上 ，也就是中西建筑文 化的差异.
西方文化重物，西 方则较重视科学与宗 教，西方则重不同时 代或多种流派的独特 精神。文化传统的不 同反映在建筑风格上 ，也就是中西建筑文 化的差异.
中国茶 VS西方咖啡
茶道精华是追求真、善、美的艺术境界，
它的茶具精致 、茶叶品种众多、有诸多功效， 如提神醒脑、消除疲劳、增强耐力等，而且 茶已融入一般百姓生活中。
在中国，还有许多茶馆 ，茶馆中典雅的装饰，茶 道表演，茶艺宣传。
人们在这里品茗、 休闲、娱乐、源自事、 叙谊。自由、清闲， 是百姓生活的一部 分。
西餐的营养成分构成
当前发达国家上行的是过盛行膳食，以肉 类物质为主要能量来源，其特点是含能量 密集过多，富于油脂和食糖而缺少复合碳 水化合物。虽然营养素供给不足，会导致 营养不足，出现多种营养缺乏症，但如果 营养摄入过多，则会引起营养摄入过剩， 这不仅加重了消化器官的负担，引起胃的 疾病，同时这也是肥胖病、心血管病与糖 尿病的根源，同样不利于身体健康。西方 国家目前也认识到了这一问题，因此普遍 推荐中国的膳食结构。
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1、Building materials and building structure
西中方国传统建(古筑典材)建料筑主主要要就就是是石土质木制制品品,采,采用用围框柱架式式(P结eri构pt(eFrraalm)、e 券 柱co式ns结tru构ct，ion墙)，柱榫承卯重(T。en在on造-a型nd上-m重or视tis块e w、o面rk得)安应装用，，梁形架态(B厚ea重m)。承西重方。 传在统造建型筑上多重兴视建曲大线跨美度，的气拱韵门生（动A。rc中h）国、传穹统隆建（筑D得om砖e-木to结p）构以( B容ric纳k-上 万wo会o众d s，tru要ct有ur精e)适密应的小力家学小知户识的，个由体此生促活进，了凭结借构经力验学与的巧发思展即。可建造。
3、Decorative color
中西国方传传统统((古古典典))建建筑筑由由于于就多是使木用构石件质,需材要料油,色漆彩(以Oil白co、lo灰ur)、或米涂黄料为 (主Pai色nt调) 保，护朴，素色淡彩雅以，红具、有黄调、与绿性、格蓝特为征主，色但调内，部台装基饰多鲜为色汉彩白丽玉，(W追hite m求ar一bl种e)，光鲜怪艳陆夺离目(G，rot具es有qu强e a烈nd对d比ive得rs性ifie格d)特、征迷。乱、朦胧得宗教感应 氛围。
大家应该也有点累了，稍作休息
大家有疑问的，可以询问和交流
中西方建筑差异之因
中西方建筑得差异主要就是中西文化的差异所决定的,中西不同的文化造就 了中西名族不同的价值观，在建筑上就体现出不同的建筑风格。
中国的建筑文化 中国的建筑文化重人，中国文化重道德与艺术，中国文化重融合、统摄且
讲究并存与一体性，同时，中国的名族风格是含蓄，和善，仁慈等多种人文风 格。文化传统的不同反映在建筑风格上有着不同的和谐之美，也就是中西建筑 文化的差异。
中西方差异の简述
衣
行
食
住
东西方建筑文化差异
由于地理环境、民族性格、历史文化等因素差异之影响,中国传统建 筑与西方传统建筑在建筑材料与结构、建筑布局、装饰色彩、艺术风格、 美学价值等方面存在着诸多差异。主要表现在以下5个方面:
1、建Bu筑ild材in料g m与at建er筑ial结s a构nd building structure 22、、A建rc筑hi布tec局tural layout 33、、D装ec饰or色ati彩ve color 44、、A建rc筑hi理tec念tural concept 55、、V价al值ue观s 念
西方的建筑文化 西方文化重物，较重视科学与宗教，重视不同时代或多种流派的独特精神。
文化传统的不同反映在建筑风格上，也就是中西建筑文化的差异、
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4、 Architectural concept
中西国方传统(古典)建筑风格具有温 冷与 硬、实 敦用 实、平 突缓 兀、轻玄捷妙等特征,表体现 得就是入以世神的灵生为活崇气拜息对， 象实 的践 宗理 教性 神精 灵神 精神(或或功一能种性弃)较绝突尘出寰，的故宗谓教之出为世观 “念人，本故主谓义之建为筑“神( H本um主an义is(tMic yasrtcihc ictueclttuurrea)l建)”筑。”。
2、 Architectural layout
中西国方传统(古典)建筑为 多群 注体 重组 单合 体得(Gr建ou筑p 艺po术sit效ion果),即,空由间一上个垂个直得扩单展位建 筑(Ve组rt合ica而l e成xte一ns个ion大)，的讲建究筑突群兀，高空耸间（上L横of向ty）扩，展追，求讲立究面中（轴E对le称vat（ioAnx）ia效l 果。 s城ym市m布et局ry多）为，同追心求放纵射深状（（DeCpotnhc）en效tri果c r。ad城iat市ion布）局。多整为体矩风形格或就方是形外。向整的 体（风Exo格ce就nt是ric内）向、的开（放E的nd(Oocpeennt)r、ic）活、泼封的闭(Li的ve（ly)C，lo追se求d）外、在严的谨进的取与自由 （性。Rigorous），追求内在的含蓄与私密性。
5、 Values
中国传统(古典)建筑表现为“新陈代谢(The new supersedes the old)”(认为建筑就是人为得),突出“善”字，即注重建筑的实用性 (Practicability);
西方传统(古典)建筑表现“永恒”(认为建筑就是神为得),突出 “美”，即注重建筑的艺术性( Artistry)。