食品选购基本知识
如何分辨优质和劣质食品
如何分辨优质和劣质食品在当今社会，食品安全问题备受关注，人们对食品质量要求越来越高。
然而，市场上依然存在着各种优质和劣质食品，消费者往往难以分辨。
因此，正确的分辨优质和劣质食品显得尤为重要。
本文将从外观、包装、标识、价格、购买渠道等方面，为大家介绍如何分辨优质和劣质食品。
首先，外观是我们分辨食品质量的第一步。
优质食品通常外观整齐、色泽自然、无明显变质迹象，如蔬菜水果应该饱满、色泽鲜艳；肉类应该有一定的纹理和光泽；面包糕点应该松软有弹性。
而劣质食品往往外观粗糙、色泽不自然，可能有霉斑、变色等现象，这些都是食品质量不佳的表现。
其次，包装也是判断食品质量的重要因素之一。
优质食品的包装通常印刷清晰、无错别字、无涂改痕迹，密封性好，无破损。
而劣质食品的包装常常印刷模糊、有错别字、涂改现象，甚至有破损、变形等情况，这些都可能是劣质食品的表现。
第三，标识也是我们分辨食品质量的重要依据。
优质食品的标识应该包含生产日期、保质期、生产厂家等信息，清晰易读；而劣质食品的标识可能缺少必要信息，甚至有虚假标识，消费者在购买时应格外留意。
此外，价格也是判断食品质量的一个重要方面。
优质食品通常价格相对较高，因为其生产成本较高，而劣质食品往往价格低廉，甚至远低于市场价，消费者在购买时应警惕价格过低的食品，以免购买到劣质产品。
最后，购买渠道也是影响食品质量的一个关键因素。
消费者在购买食品时，应选择正规的超市、商场、专业食品店等正规渠道购买，避免在街边小摊、地摊等地方购买食品，以免购买到质量不过关的食品。
综上所述，分辨优质和劣质食品需要我们从外观、包装、标识、价格、购买渠道等多个方面综合考虑。
只有提高警惕，留心细节，才能更好地保障自己和家人的食品安全，选择更加健康、优质的食品。
希望本文的介绍能够帮助大家更好地分辨食品质量，健康饮食，远离劣质食品的侵害。
有关食品安全知识的内容有哪些
有关食品安全知识的内容有哪些★食品安全知识一、选择、食用安全的食品：在选购、消费食品时，要注意选择持有有效卫生许可证的饭店和食品商店，查看定型包装食品和散装食品的标签是否标明厂名、厂址、生产日期和保质期等;在选购熟食卤菜、凉菜时要注意其防蝇防尘设施是否齐全，存放条件和存放容器是否符合卫生要求。
二、烹调食品要烧熟煮透：未经烧煮的食品通常带有致病菌，只有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热时要保证食品的所有部分的温度至少达到70℃以上。
四季豆、豆浆因分别含有红细胞凝集素、皂甙，要彻底加热煮熟。
三、立即食用煮好的食物：食用煮后在常温下存放4-5小时的食物是极不安全的，因为烹调好的食物冷却到室温时，微生物就开始繁殖，繁殖到一定数量或繁殖过程中产生的毒素可致进食者中毒。
四、避免生熟食品交叉污染：烹调操作时刀、砧板等食品用工具及盛装食品的容器要生熟分开，冰箱内存放食品时注意不要生熟混放。
五、彻底再加热熟食品：隔顿、隔夜的食物如存放于冰箱内，食用前须彻底再加热，这样可以杀灭储存时增殖的微生物，但如发现熟食品变质时，则应弃去，因为一些微生物产生的毒素靠加热是消除不了的。
六、厨房保持清洁：用来制备食品的工具、用具必须清洁，洗碗池定期清洁消毒，接触厨房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后应注意保洁。
七、避免苍蝇、蟑螂等昆虫接触食物：最好的保护措施是将食品储存于密闭容器中，以免上述害虫将致病微生物带到食物上。
八、安全食用蔬菜：由于蔬菜农药残留造成食物中毒的情况仍然存在，食用蔬菜坚持采用“一洗、二浸、三烫、四冲”的方法，以去除残留于蔬菜中的农药。
九、外出旅游的消费者由于身体劳累，其机体免疫力和消化功能都会有所下降，就餐时应注意合理营养，荤素搭配，切忌暴饮暴食，以免将胃肠道疾病混同于食物中毒。
★学校食品安全知识内容一、常见的食物中毒及饮食安全卫生(一)常见的食物中毒1、四季豆中毒。
2、发芽马铃薯中毒。
3、豆浆中毒。
(二)食物中毒的特点1、中毒者在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，没有食用者不中毒。
如何正确选购食材
如何正确选购食材食材是我们日常生活中必不可少的一部分，选择优质的食材不仅可以保证饮食的健康，还能提升菜品的口感和营养价值。
然而，在市场上琳琅满目的食材中，如何正确选购食材成为了许多人头疼的问题。
本文将从食材的外观、气味、质地、产地等方面为大家介绍如何正确选购食材，希望能够帮助大家在购买食材时更加得心应手。
首先，我们来说说蔬菜的选购。
蔬菜是我们日常饮食中必不可少的食材，新鲜的蔬菜不仅口感更佳，而且富含各种维生素和矿物质。
在选购蔬菜时，首先要看外观。
新鲜的蔬菜外表光泽度高，颜色鲜艳，叶片完整，没有病斑和虫蛀现象。
其次是气味，新鲜的蔬菜应该有清香的气味，如果有异味或者发霉的味道则说明蔬菜已经不新鲜了。
再者是质地，蔬菜应该手感细腻，不应该有软烂或者发黄的现象。
最后是产地，尽量选择当地生产的蔬菜，因为当地蔬菜在运输过程中损失较小，新鲜度更高。
其次，我们来说说肉类的选购。
肉类是人们膳食中的重要组成部分，优质的肉类不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和必需氨基酸。
在选购肉类时，首先要看颜色和气味。
新鲜的肉类颜色鲜红，有一定的光泽度，没有发黑或者发绿的现象，气味清香，没有腥味。
其次是质地，肉类应该有一定的弹性，不应该过于松软或者过于粘稠。
再者是脂肪的分布，优质的肉类脂肪分布均匀，不应该有大块的脂肪或者筋膜。
最后是产地和品牌，尽量选择有信誉保证的品牌和有检验合格证明的肉类，以确保食用安全。
接着，我们来说说水产品的选购。
水产品是人们膳食中重要的蛋白质来源，新鲜的水产品口感鲜美，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸。
在选购水产品时，首先要看外表。
新鲜的水产品外表光滑，鳞片鲜亮，眼睛饱满，没有凹陷，鱼鳃鲜红，没有褐色或者发黑的现象。
其次是气味，新鲜的水产品应该有海水的清香味，没有腥味或者异味。
再者是质地，水产品应该有一定的弹性，不应该过于松软或者过于硬邦邦。
最后是产地和存储条件，尽量选择有检验合格证明的水产品，避免购买过期或者不新鲜的水产品。
食品安全常识基本知识
食品安全常识基本知识
1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无SC标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品。
食品安全十大基本常识
食品安全十大基本常识
食品安全一直备受人们关注，因为不良的饮食习惯和食品不合格会直接影响我们的健康。
了解食品安全的基本常识是非常重要的，下面将介绍十大食品安全基本常识，希望对大家有所帮助。
1. 选择新鲜食材
选购食材时应选择新鲜的、质地均匀、无异味的食材。
注意检查食材包装是否完好，避免购买过期或变质的食品。
2. 注意食品存储
将生食和熟食分开存放，冷藏食品要保持适宜的温度。
冰箱要经常清理，避免食品交叉污染。
3. 煮熟食品
确保肉类、海鲜等动物性食品煮熟煮透，防止食物中的细菌感染人体。
4. 饮用安全水源
饮用水源要保持清洁卫生，避免含有有害细菌或化学物质的水源造成食品安全问题。
5. 避免生食
避免食用生肉、生蛋、生海鲜等生食品，减少细菌感染的风险。
6. 注意食品加工
食品加工过程中要注意卫生，避免在不洁净环境下加工或保存食品。
7. 合理膳食搭配
合理搭配各类食品，保证营养均衡的同时减少食品中的有害物质。
8. 避免过量食用
控制食品的摄入量，避免食用过量导致肥胖等健康问题。
9. 注意食品安全事件
如果发现食品有异物或异常情况，应及时停止食用并报告相关机构。
10. 定期检查食品安全知识
不断关注食品安全新闻和知识，保持对食品安全的关注和认识。
以上就是十大食品安全基本常识，希望大家能够以健康的方式饮食，远离食品安全问题，保障自己和家人的健康。
食品安全知识复习资料
食品安全知识复习资料化学与生物工程学院食品安全知识复习资料一、购买食品应注意哪些问题？1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。
2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。
3、仔细查看产品标签。
食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。
不买标签不规范的产品。
4、食品是否适合自己食用。
5、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。
二、应注意哪些饮食卫生习惯？1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；7、不吃无卫生保障的街头食品；8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。
三、吃甜食多多益善吗？各种饮品中富含糖分，孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。
摄取过多的糖分，还会产生大量酸性物质，从而打破血液正常的酸碱平衡，使孩子变成酸性体质的人。
有医学资料表明，70％的疾病发生在酸性体质的人身上，这无疑使孩子成了疾病“温床”。
除了上述影响，许多饮料中还缺乏孩子发育所必需的蛋白质与脂肪，喝得过多，将影响孩子吃正餐，造成营养不良，所以喝饮料每天最好不超过100毫升。
四使人聪明的营养食物有哪些？使人聪明的营养食物有：1、多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉2、每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑3、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果4、每天吃豆类或豆制品5、每周吃蘑菇1—2次6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜7、多吃牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。
五个人怎样预防食物中毒？1、饭前便后要洗手；2、煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用；3、瓜果洗净并去除外皮后才食用；4、不购食来路不明和超过保质期的食品；5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品（尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品）；6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品；7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。
食品安全守则正确选购食材
食品安全守则正确选购食材食品安全守则：正确选择食材食品安全是每个人都应该关注和重视的问题。
食材的选择是确保食品安全的第一步，因此，正确选购食材是我们每个人都需要学会的技能。
本文将为您介绍一些食品安全守则，帮助您在选购食材时做出明智的选择。
一、了解食材的来源首先，在选购食材之前，我们需要了解食材的来源。
这包括食材的生产地、生产商以及供应链信息。
一般来说，我们可以通过查看食材的包装标签或者询问销售人员来了解这些信息。
确保食材具有明确的生产地和生产商，并且通过合法渠道供应给消费者。
二、检查食材的外观和质量其次，在选购食材时，我们需要注意检查食材的外观和质量。
食材的外观应该整齐、干净，没有任何变质迹象或者其他异常情况。
如果是水果和蔬菜类食材，我们需要检查它们的色泽、形状以及表面是否有明显的瑕疵。
对于肉类和海鲜类食材，我们需要检查它们的新鲜度，包括肉质的弹性、脂肪的分布以及鱼类的鳞片和眼睛的状态等。
三、关注食材的包装和标签另外，在选购食材时，我们需要关注食材的包装和标签。
食材的包装应该完好无损，没有任何变形或穿孔的情况。
此外，包装上的标签应该清晰可读，包括食材的种类、产地、规格、保质期以及营养成分等信息。
通过仔细阅读这些标签，我们能够更好地了解食材的质量和食用方式，有助于我们做出更明智的选购决策。
四、选择有机食材有机食材是当前食品安全与健康意识不断增强的背景下，愈发受到人们的青睐。
有机食材生产遵循一系列严格的规章制度，不使用化学农药、化肥或转基因技术。
这使得有机食材相对更为安全和健康。
在选购食材时，我们可以选择有机食材，尤其是蔬菜、水果和肉类等易受农药和激素污染的食材。
五、购买在资质齐备的商店最后，在选购食材时，我们应该选择在资质齐备的商店购买。
这些商店通常有着严格的质量管理制度和监督机制，能够提供更安全、更有保障的食材。
购买在大型超市、食品连锁店或者专门的食材市场等地，可以增加我们选购到高质量食材的概率。
原创食品安全知识十条简短
原创食品安全知识十条简短食品安全是每个人都需要关注和重视的重要问题。
随着社会的发展和人们对食品安全意识的提高，掌握一些基本的食品安全知识对我们的健康至关重要。
下面是十条简短的原创食品安全知识，希望能帮助你更好地保护自己和家人的健康。
1. 选择新鲜食材选购新鲜食材是确保食品安全的第一步。
新鲜食材富含营养，并且在食品制作过程中风险较低。
购买时要注意观察食材的外观、气味和质地，特别是肉类、鱼类和蔬菜瓜果。
2. 注意食品贮存正确的食品贮存可以延长食品的保质期，避免食品变质。
将食品放置在适当的温度下，避免与易腐败食品接触，避免暴露在阳光下。
同时，避免在贮存食品中添加过多的调味料和添加剂。
3. 卫生防护在食品制作和食用过程中必须注意个人卫生防护。
勤洗手，特别是在接触食材之前和制作食物之前。
使用干净的厨具和餐具，确保餐具和烹饪用具彻底清洗，避免交叉污染。
4. 合理烹饪食品食品的烹饪过程非常重要，可以杀灭食物中的细菌和病毒。
确保食物充分烹饪，尤其是肉类、鱼类和禽类产品。
避免食用生或未煮熟的食品，以免造成食物中毒。
5. 注意食品交叉污染食品交叉污染是导致食物中毒的主要原因之一。
使用不同的切板和刀具来处理不同的食材，避免食材之间的交叉污染。
食材熟熟和未熟的分开处理，确保烹饪过程中不会交叉感染。
6. 合理购买食品购买食品时要注意选择有品牌认证的产品。
查看食品标签，了解产品的来源和配料。
避免购买过期食品或者没有明确生产日期和保质期的产品。
7. 按时食用食物的保质期有限，为了确保食品安全，要按时食用，避免长时间存放。
如果购买了大量食材，可以适当进行冷冻储存，但要确保食品的冷冻温度和保鲜时间都在安全范围内。
8. 留意食品安全警示经营者对于食品安全负有一定的责任，应留意食品安全警示。
例如，禁止销售过期食品、严禁使用非法添加物等。
遇到违法违规行为，应主动举报。
9. 学习食品处理知识了解一些基本的食品处理知识是非常有必要的。
学习食物的储存、处理和烹饪方法，掌握一些简单的消毒和杀菌的技巧，可以帮助我们更好地保护自己和家人的健康。
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第一章《健康行为与生活方式》《第一节：食品选购基本知识》教案第一章《健康行为与生活方式》总体教学要求【教学内容】高中生的健康行为与生活方式。
【教学目标】本章旨在引导学生了解什么是健康的行为与生活方式，使学生全面掌握健康行为与生活方式的内容，帮助学生掌握确立健康行为和生活方式的方法。
【教学时间】5课时。
其中第一节2课时，第二节1课时,第三节2课时。
【教学建议】1．创设情景,出示各种食品图片，引发学生思考哪些是垃圾食品,垃圾食品的特点及危害等。
让学生通过观察、分析、讨论等方式，加强对日常生活中健康饮食重要性的认识.呈现食品外包装上的各种标签,让学生了解并记住几种常见的食品安全标志。
另外，在教学中要充分关注学生已有的生活经验，为学生提供探究的空间,在自由交流中掌握日常生活用品选购的基本常识。
2．提出问题，什么是膳食？高中阶段，学生的求知欲和好奇心较强，教师要充分调动学生的积极性，引导学生自主探索、独立思考，让学生对中国居民膳食指南有初步的了解.同时，老师鼓励学生勇于表达自己的意见，结合自身饮食状况，同大家交流，在交谈中，了解自身饮食搭配的不足，优化饮食结构。
第一节食品选购基本知识【新知识点】1．垃圾食品的分类。
2．最佳食品的名别。
3．食品安全的有关知识。
4．常用食品选购方法.【重点难点】★新时代垃圾食品的定义、范围和种类.★各种食品标签的意义以及在购买中的指导作用.【教学时间】2课时。
【教学安排】1．引入新课教师提问：现在的学生多数都有课间加餐的习惯，你们知道这些食品中有多少是对我们的健康有危害的吗？同时呈现学生常吃的家食图片，让学生在观看和讨论中，进人新课“认识垃圾食品”。
2．教学实施教师简要介绍垃圾食品对正处在发育期的高中生的危害,督促学生减少垃圾食品的摄人，同时总结日常生活中哪些是健康安全的食品，告知上榜的最佳食品名别，以保持身体健康。
教师：对安全食品有了感性认识之后，说一下这些食品的共同特点是什么?也就是安全食品的定义包含哪些方面？帮助学生一起总结安全食品的质量要求，让学生学会初步的鉴别。
教师拿出常见的食品外包袋,带领学生认识各种标签的意义和作用。
教师：高中阶段是未成年向成年过渡的时期，作为成年之前的这－阶段，我们还要学会几种常用食品的选购方法,比如：大米、食油、肉制品等,为今后的生活做准备。
哪位同学帮家里买过这些食品？会有学生回答没买过,有些学生说看牌子，或者随便买，看到什么就买什么.教师引导学生讨论一日三餐食物来源的重要性,在此基础上教给学生几种主要日用品的选购注意事项.3．作业设计想一想：我国古代就有重养生的风尚,比如我们书上箴言里所谈到的一些养生观，除此之外,你还知道哪些观点?从中你明白了什么？【教学过程】一、垃圾食品的甄别所谓垃圾食品,一类是指除热量外无其他营养成分的食品，另一类是指提供超过人体需求并造成多余成分的食品。
在我国,垃圾食品的消费群非常庞大：青少年是汉堡、薯片、炸鸡等外来垃圾食品的主要消费群,中老年人则是油条、咸菜等传统垃圾食品的主要消费群。
专家指出，油炸、烧烤食物中含有大量致癌物质,胶制、膨化类食物中含有大量的亚硝酸盐等对人体健康危害很大的化学成分，还有的食品中加人了过量的人工添加剂.垃圾食品口感佳，能对人的味觉产生刺激,所以，它的诱惑让很多人难以抗拒。
相比之下,健康食品虽有营养但是口感要差些。
人体所需要的各种营养是定量的，如果摄人的营养超过了人体正常的需求，就会给身体带来负担，造成营养堆积，并带来肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、心脏病等疾病。
在日常的食物中,没有一样是营养含量齐全的。
无论何种食物，单一、大量食用都会导致营养过剩或者失衡,更不用说那些公认的垃圾食品.公共营养专家提醒，很多毛病都是吃出来的,人们还是要养成清淡饮食的习惯,多吃蔬菜水果和五谷杂粮。
2006年,世界卫生组织公布了十大“垃圾食品”.油炸类食品、腌制类食品、加工肉类食品（肉松、香肠等）、饼干类食品(不包括低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（方便面、膨化食品等）、罐头类食品、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品.世界十大垃圾食物是我们肥胖的罪魁祸首，也是影响我们健康的重要因素，为了健康与身材请大家远离垃圾食品。
1．油炸食品此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品.另外,在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。
有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群.2．罐头类食品不论是水果类罐头。
还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏,特别是各类维生素几乎被破坏殆尽.例如，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。
另外，很多水果类罐头含有较高的糖分，进食后短时间内可导致人体血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。
同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。
3．腌制食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食品钠盐含量超标。
造成经常进食臆制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。
还有，食品在胶制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，导致食道癌、胃癌等恶性肿瘤的发病风险增高.此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食胶制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
4．加工的肉类食品（火腿肠等)这类食品含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。
此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重.还有，火腿等大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄人过高，造成血压波动及肾功能损害。
5．肥肉和动物内脏类食物这类食品虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪酸和胆固醇,已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。
现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤(如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。
6．奶油制品常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。
饭前食用奶油蛋糕、奶油饼干等，还会降低食欲。
高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流.很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。
7．方便面这类食品属于高盐、高脂、低维生素低矿物质一类食品。
一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，增加高血压的发病风险;另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸）,对心血管有相当大的负面影响。
加之含有防腐剂和香精,可能对肝脏等有潜在的不利影响。
8．烧烤类食品这类食品含有强致癌物质三苯四丙毗（三大致癌物质之首），1只烤鸡腿等于60支烟的毒性,另外，烧烤导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担.9．冷冻甜点冷冻甜点包括冰淇淋、雪糕、汽水。
可乐等碳酸饮品。
这类食品有三大问题:因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲,影响正餐；还可能因为温度低而刺激胃肠道。
另外，碳酸饮品，还会带走身体内大量的钙。
10．果脯、话梅和蜜饯类食物这类食品含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。
即使是垃圾食品也并非不能吃，关键是要懂得平衡自己的营养与热量，懂得均衡调配饮食，就可以减轻或避免垃圾食品对您的危害.前不久，世界卫生组织公布了一份经过约三年时间研究得出的最佳食品榜。
1．最佳蔬莱由于地瓜（番薯）既含丰富的维生素,又是抗癌能手，所以被选为所有蔬菜之首。
其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、芥菜、芥蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜。
2．最佳水果10种最佳水果的排名依次是，木瓜、草萄、橘子、柑、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜.3．最佳肉食鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。
鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。
4．最佳食油玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1比0．5至1的比例调配食用更好。
5．最佳汤食鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用,尤其适于冬春季饮用。
6．最佳护脑食物菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜,核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
二、日常食品安全选购常识1．食品安全的定义及要求根据世界卫生组织的定义，食品安全(food safety）是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”.食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在，是一个绝对概念。
食品质量主要有以下几个方面的要求:（1）有营养价值；（2)有较好的色、香、味和外观形状;（3）无毒、无害，符合食品卫生质量要求.2．食品污染食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程.随着科学技术的不断发展，各种化学物质的不断产生和应用，有害物质的种类和来源也进一步繁杂，食品污染大致可分为生物性污染、化学性污染及放射性污染三大类。
食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品营养价值和卫生质量,给人体健康带来不同程度的危害。
食用被污染的食品导致机体损害，常表现为：（l）急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突变的“三致”病变；（2）造成急性食品中毒人；(3）引起机体的慢性危害。
3．食源性疾病食源性疾病是指通过摄食而进人人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病.一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病.食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。
4．食品添加剂是否有“毒"食品添加剂是指“为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加人食品中的化学合成或者天然物质”。
对食品添加剂，由于不正确的宣传，使人们产生不少误解,如有些食品的包装上醒目地写上“不合防腐剂”的字样，甚至有些广告也是这样。
这里反映出对食品添加剂的认识问题，似乎是不含添加剂的食品就是安全可靠的。
事实上食品只有超高温杀菌并进行无菌包装或者做成罐头，这种方式加工的食品才可以不加防腐剂，而大多数加工食品中，如果不按规定加人适量的食品添加剂，甚至无法生产。
其实，各种食品添加剂能否使用,使用范围和最大使用量各国都有严格规定,受法律制约，以保证安全使用，这些规定是建立在一整套科学严密的毒性评价基础上的。
只要严格按照国家标准规定的添加现在食品中正确使用食品添加剂,对人体是不会造成危害的。
5．标签在食品安全中的作用（1）如何看食品标签标签的内容是否齐全所有食品生产者，都必须按照《食品标签通用标准》正确地标注各项内容。