1.1食品选购基本知识
食品选购基础知识
食品选购基础知识1食品安全的十二条守则是什么国家食品药品监督管理局联合八大部委实施的食品药品放心工程，推出了“食品安全十二条守则”，是广大消费者日常饮食安全的指导原则。
(1)尽量选择到正规的商店、超市和管理规范的农贸市场购买食品。
(2)尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品。
(3)立即食用做熟的食品。
(4)不买比正常价格过于便宜的食品，以防止上当受害。
(5)不买、不吃有毒有害的食品，如河豚、毒蘑菇、果子狸等。
(6)不买来历不明的死动物。
(7)不买畸形的、与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等。
(8)不买来源可疑的反季节水果、蔬菜等。
(9)不宜多吃以下食物：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、油条等。
(10)购买时查看食品的包装、标签和认证标识，查看有无注册和条形码，查看生产日期和保质期。
对怀疑有问题的食品，宁可不买不吃。
购买后索要发票。
(11)买回的食品应按要求进行严格的清洗、制作和保存。
(12)厨房以及厨房内的设施、用具要按要求进行清洁管理。
2安全制备食品的原则是什么世界卫生组织科学总结了不同国家食源性疾病发生情况的资料，提出了安全制备食品的十项原则。
这些原则不仅对食品卫生经营企业提出卫生要求，也适用于广大群众居家生活。
选择经过安全处理的食品许多食品诸如各类水果和蔬菜，其自然状态是最佳状态，也有的食品未经处理可能是不安全的。
例如，要购买消过毒的牛奶而不买生牛奶；宜选购经过辐照的新鲜的或冷冻的家禽。
经过处理的食品可以提高安全性和保存期。
某些生吃的食物，例如生菜，则需要清洗干净。
彻底加热食品许多生的食品，如绝大多数的家禽、肉类以及未经消毒的牛奶常被病原体污染，彻底加热可杀灭病原体。
要牢记食品所有部位的温度都必须达到70℃以上。
炖鸡时，如果靠近鸡骨的部分还生的话，请放回炉上直至完全炖熟。
冷冻的肉、鱼和家禽必须彻底解冻后再加热。
立即食用做熟的食品烹调过的食品冷却至室温时，微生物已开始繁殖。
常用食品安全选购、食用与保存知识
常用食品安全选购、食用与保存知识导语：食品的质量其实是与食品安全息息相关的，下面整理了常用食品安全选购、食用与保存知识，欢迎阅读!常用食品安全选购、食用与保存1、如何购买放心猪肉?“放心肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，外表微干或微湿润，弹性好，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复，气味好。
因此要想在市场上购买到“放心肉”，一是看猪肉皮上是否有圆形“检验合格”印章。
二是从外观看是否符合上述特征。
另外还要学会通过观察来鉴别健康猪肉，鉴别要抓住三点：一看颜色健康猪肉呈白色或浅白色，切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出;病死猪的肉肌肉无弹性，切面光滑、暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体。
二闻气味健康猪肉无异味;病死猪肉有血腥味、尿臊味、腐败味。
三摸弹性健康猪肉有弹性;病死猪肉呈暗红色，肌肉间毛细血管淤血，无弹性。
食用。
2、猪肉中含有“瘦肉精”会有什么危害?消费者在购买时应注意什么?“瘦肉精”是盐酸克伦特罗的俗称，既不是兽药，也不是饲料添加剂，医学上叫克伦特罗、克喘素等，人用平喘药。
20世纪 90年代初国外曾用于饲料添加剂，猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。
后因人的不良反应而被禁用。
由于“瘦肉精”化学结构稳定，在动物机体内不易分解，残留时间长，含“瘦肉精”残留的肉经过126℃油煎5分钟，只能破坏一半的残留。
人食用有“瘦肉精”残留的猪肉，特别是猪肝，猪肺，会造成中毒，出现头晕，心悸，呕吐，全身肌肉颤抖等症状，甚至造成畸变和诱发恶性肿瘤，严重影响人体健康。
消费者在购买猪肉时，最好到正规市场，不要买肉质松疏且偏红色，肥膘很薄并带有很多气泡的猪肉。
3.激素是不是影响肉鸡快速生长的原因?如何选购和保存鸡肉?影响肉鸡快速生长的原因主要有肉鸡的品种、饲料的品质和饲养管理因素，而激素不是影响肉鸡快速生长的原因。
鸡肉的选购：新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。
如何挑选安全的食品
如何挑选安全的食品近年来，食品安全问题备受关注，许多人开始注重如何挑选安全的食品。
如何挑选安全的食品，需要我们从以下几个方面进行思考。
一、产品标签在挑选食品时，我们应该认真查看食品的标签，了解其配料和营养成分等信息。
注意观察生产日期、保质期以及生产厂家的名称与地址等。
如果产品标签信息不全或存在疑点，我们就应该多加慎重，不要轻易购买。
二、认证标志认证标志通常是食品生产商通过特定的检验机构或认证机构获得的证明。
在购买时，应该注重食品的认证情况。
目前，市场上出现了许多虚假的认证标志，我们要通过官方认证机构的查询渠道来验证通行的认证标志。
三、产地选择我们可以通过选择产地来挑选安全的食品。
作为消费者，我们应该避免选择污染严重的地区生产的食品，尤其是海产品、蔬菜等。
同时，选择实力强的知名品牌或者大企业生产的食品，会更有保障。
四、购买场所购买食品的地点也是我们考虑的重要因素。
在购买时，我们应选择有信誉、产品质量保证的超市、商场，不购买来历不明的食品或从小摊贩购买食品。
如果要购买有机食品，也应选择官方认证的有机食品专营店。
五、口碑和评价市场上的食品品牌繁多，我们可以借助互联网的力量，查看消费者的口碑和评价。
同时，可以通过本身的判断，选择口感好、口碑好的食品，在这样的情况下有较大概率选择到品质较好的食品。
六、部分食品特别注意有些食品特别容易包含有害物质和重金属污染，包括：1. 海产品：如寄生虫、菌类等问题。
2. 有机食品：有机食品质量好，我们应该选择有资质的官方认证机构。
由于有机生产方式特殊，我们选购时要格外留心。
3. 肉制品：注意检查肉品是否“生态养殖、零添加、无药残”。
对于不符合质量要求的肉制品，不要购买。
4. 方便食品：如零食和速食品等，老少皆宜，但需要注意产品标签，检查产品中是否有过多添加剂和色素。
综上所述，挑选安全的食品需要我们多方面的思考和考虑。
关注产品标签、认证情况、选择产地、购买场所、品牌口碑以及特别注意的产品等因素都需要我们多留意。
如何正确选择食品
如何正确选择食品食品是人们日常生活中必不可少的一部分，它直接关系到我们的身体健康。
然而，在面对各种各样的食品选择时，我们应该如何正确地选购和食用食品呢？本文将从以下几个方面为大家介绍如何正确选择食品。
一、了解食品标签食品标签是购买食品时必须要看的重要信息。
标签上通常包含了食品的成分、营养成分、生产日期、保质期等等。
我们应该仔细阅读标签上的内容，了解食品的原材料以及生产过程，避免购买到有害成分的食品。
同时，要注意检查食品的保质期，确保食品的新鲜程度。
二、选择新鲜度高的食品新鲜度是选择食品时的关键因素。
新鲜的食品通常具有良好的口感和营养价值。
选购蔬菜和水果时，可以通过观察外观是否光亮，是否有明显的划痕或挫伤来判断新鲜度。
对于肉类和海鲜等食品，应当注意其颜色是否鲜艳，触摸时是否有弹性等指标来判断其新鲜程度。
三、选择有机食品有机食品指的是在生产过程中不使用化学农药、化肥和转基因技术的食品。
有机食品通常具有更高的营养价值，且不含有害物质。
选购有机食品时可以通过查看包装或者认证标志来确认其是否为有机产品。
同时，要注意有机食品的价格可能会稍高于普通食品，但在营养和健康方面的投资是值得的。
四、注意食品添加剂如今市场上的许多食品都添加了各种各样的添加剂，如防腐剂、增味剂等。
虽然添加剂可以改善食品的质感和口感，但长期摄入可能对身体健康造成潜在威胁。
因此，在选购食品时应避免选择添加剂含量过高的食品，尽量选择无添加剂或添加剂含量少的食品。
五、选择适当的包装食品在现代社会中，许多人对于包装食品有着需求。
但是，在选择包装食品时需要注意保持适度。
过多的包装会增加环境负担，同时一些包装材料可能释放有害物质。
因此，在选择包装食品时应尽量选择简洁包装、环保包装以及经过安全检测的产品。
六、参考其他消费者评价在选择食品时，可以参考其他消费者对于同一品牌或同一种类食品的评价。
可以通过互联网、社交媒体等途径了解其他消费者对于食品的评价和体验，借鉴他们的经验来做出更明智的选择。
选购食品时应注意什么
选购食品时应注意什么选购食品时应注意什么选购食品时应注意什么1、不买露天销售的食品。
因为各类食品的成分都很复杂，经过日晒、光化、发热分解，会引起内部变化而变质。
如：有包装的糕点，经日晒水分蒸发不出来，容易发生霉变;含油食品经日晒会发生"酸败";酒和饮料经日晒，会发生脱色、沉淀，出现絮状物;啤酒、汽酒经日晒会发酵产气，引起变质或爆炸;奶粉会潮解结块;罐头会胖听;糖果会发烊;茶叶会干枯;有的还会使细菌大量繁殖而发生食物中毒。
特别是儿童小食品更容易发生变质。
总之，露天销售的食品在保质期内也可能发生变质。
2、不买包装标识内容不全的食品。
国家《食品卫生法》和《食品标签通用标准》规定："食品包装上应清楚地印上品名、厂名、厂址、生产日期(批号或代号)、规格、配方或主要成分、保质期、食用方法或使用方法等内容。
"标识内容不全、不清楚者，质量无保障、检验合格出厂的定型包装食品，一般不会出现以上情况，因此发现这类食品不宜购买。
3、不买感官性状异常的食品。
感官性状异常是指变味、变色、沉淀、混浊、杂质、絮状物、发霉、生虫、结块、异物、酸败、发粘、返砂、腐朽变质等现象。
无论哪种食品，都有各自应有的色、香、味、型，感观不合格的产品都是变质的表现。
4、不买伪劣假冒、掺杂使假的食品。
伪劣假冒、掺杂使假的食品是指一些不法分于为谋取暴利对食品采取掺兑、替代、抽取、粉饰、混充、假冒等手段，使食品质量降低，有的甚至带毒，严重危害消费者的健康。
5、经营条件差的食品不能买。
指无证或露天经营而无防蝇防尘设施、无食品专用器具等摊点，其食品极易受到污染，直接影响消费者健康和合法权益，大家应高度警惕，一经发现，可就近到卫生监督机构举报。
6、不买过期食品。
各类新鲜食品，它的色、香、味等感官性状都很好，其保质期都是在科学的试验基础上制定出来的，具有一定的科学依据和安全食用期范围。
一旦过期，其感官性状就会发生变化，失去原有的风味和滋味，有的甚至会变质。
食品购买注意事项
食品购买注意事项以食品购买注意事项为题，将为您提供一些有关购买食品时需要注意的事项。
购买食品是我们日常生活中必不可少的一部分，因此确保所购买的食品安全和健康对我们的身体非常重要。
我们要确保购买的食品在保质期内。
在购买之前，请仔细查看包装上的保质期，并选择最新的日期。
过期的食品可能会引起食物中毒或其他健康问题。
我们需要仔细阅读食品的成分表。
成分表会列出食品中所含的各种成分和添加剂。
如果您对某些成分或添加剂过敏或有不良反应，请务必避免购买这些食品，以免引起不必要的健康问题。
选择新鲜的食品也非常重要。
购买蔬菜、水果和肉类时，请注意它们的外观和气味。
新鲜的食品通常具有鲜亮的颜色和天然的香味。
避免购买外观不正常、有异味或已经变质的食品。
购买食品时我们也要留意包装。
确保食品的包装完好无损，没有破损或泄漏的迹象。
避免购买已经打开或破损的包装，以免食品受到污染。
我们还应该购买可靠的品牌和可信赖的商家的食品。
选择知名品牌和有良好声誉的商家可以增加购买食品的安全性和可靠性。
购买食品时可以参考其他消费者的评价和建议，以确保购买到优质的食品。
我们还应该注意食品的价格。
价格过低的食品可能存在质量问题，而价格过高的食品可能只是虚高。
合理的价格通常与食品的质量和价值相匹配。
在购买食品时，我们应该根据自己的需求和预算做出明智的选择。
购买食品时我们还应该注意适度。
不要过度购买食品，以免造成浪费。
根据自己和家人的实际需求购买适量的食品，避免食物浪费和过期食品的问题。
购买食品是一项需要谨慎对待的任务。
我们应该确保所购买的食品安全、新鲜和适度，并选择可信赖的商家和品牌。
通过遵循这些注意事项，我们可以更好地保护自己和家人的健康，享受美味又安全的食品。
希望本文对您在购买食品时提供一些帮助。
第二课食品选购小常识
食品添加剂是指“为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加人食品中的化学合成或者天然物质”。
5．标签在食品安全中的作用
（1）如何看食品标签标签的内容是否齐全
标签是否完整标签是否规范标签的内容是否真实
（2）如何利用食品标签选购食品
从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。
1．食品安全的定义及要求
根据世界卫生组织的定义，食品安全（food safety）是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在，是一个绝对概念。
食品质量主要有以下几个方面的要求：
（1）有营养价值；（2）有较好的色、香、味和外观形状；（3）无毒、无害，符合食品卫生质量要求。
（5）保健食品标志
拿出常见的食品外包袋，带领学生认识各种标签的意义和作用。高中阶段是未成年向成年过渡的时期，作为成年之前的这－阶段，我们还要学会几种常用食品的选购方法，比如：大米、食油、肉制品等，为今后的生活做准备。哪位同学帮家里买过这些食品？会有学生回答没买过，有些学生说看牌子，或者随便买，看到什么就买什么。教师引导学生讨论一日三餐食物来源的重要性，在此基础上教给学生几种主要日用品的选购注意事项。
2.食品污染
生物性污染化学性污染放射性污染
3．食源疾病
食源性疾病是指通过摄食而进人人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题
教学后记
教案纸首页
如何选购食品
如何选购食品在我们日常生活中，食品是必不可少的一部分。
然而，随着社会的发展和生产技术的不断进步，食品行业也出现了种种问题，如食品安全、添加剂等。
为了保证健康和安全，选购食品就显得十分重要。
本文将为您介绍如何选购健康、安全的食品。
一、购物前的准备选购食品前，我们需要做好以下准备工作。
1. 食品知识的储备了解食品安全和成份知识对于选购食品来说至关重要。
这可以帮助我们更好地辨别食品质量，以及对于某些成份过敏或不适宜搭配的人来说，选择合适的食品。
2. 了解食品的生产资质对于有些食品，如奶制品、肉制品等，我们需要了解生产商的资质证书情况，这可以帮助我们避免食品污染等问题。
3. 制定食品购物清单在选购食品前，制定一份购物清单可以帮助我们节省时间和金钱，同时可以避免不必要的冲动消费。
二、选购有机食品当今，有机食品受到很多人的追捧，认为其更健康、更安全。
以下为选购有机食品的建议：1.关注标签关注产品上的标签可以帮助我们更好地了解产品的来源、种植、加工和生产方式。
特别是在有机食品方面，标签是非常重要的。
2.辨别有机认证标志在购买有机产品时，需要关注其是否得到了有机认证标志，这也是保证商品质量和安全的一个重要指标。
3.优先选择本土产品在选择有机食品时，我们可以优先选择本土的有机食品，一方面是考虑到地域和气候等因素，但更重要的是方便日后的跟踪和监管。
三、选购新鲜蔬菜和水果蔬菜和水果是我们日常饮食中必不可少的重要营养源。
选购新鲜的蔬菜和水果对于保证其品质也至关重要。
以下为选购蔬菜和水果的建议：1.选择有机蔬菜和水果有机蔬菜和水果相较于普通蔬菜和水果，其种植和加工过程更为注重环保和健康，因此更加安全。
2.关注气味和颜色在选购蔬菜和水果时，我们需要关注其气味和颜色，选择新鲜、色泽鲜艳、气味清新的产品。
3.避免过于包装的产品过于包装的蔬菜和水果，往往容易藏污纳垢，因此我们需要尽量避免选择过度包装的产品。
四、选购食品添加剂食品添加剂一般在食品中起到保护、稳定、调味的作用。
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第一章《健康行为与生活方式》《第一节：食品选购基本知识》教案第一章《健康行为与生活方式》总体教学要求【教学内容】高中生的健康行为与生活方式。
【教学目标】本章旨在引导学生了解什么是健康的行为与生活方式，使学生全面掌握健康行为与生活方式的内容，帮助学生掌握确立健康行为和生活方式的方法。
【教学时间】5 课时。
其中第一节2 课时，第二节1 课时，第三节2 课时。
【教学建议】1．创设情景，出示各种食品图片，引发学生思考哪些是垃圾食品，垃圾食品的特点及危害等。
让学生通过观察、分析、讨论等方式，加强对日常生活中健康饮食重要性的认识。
呈现食品外包装上的各种标签，让学生了解并记住几种常见的食品安全标志。
另外，在教学中要充分关注学生已有的生活经验，为学生提供探究的空间，在自由交流中掌握日常生活用品选购的基本常识。
2．提出问题，什么是膳食？高中阶段，学生的求知欲和好奇心较强，教师要充分调动学生的积极性，引导学生自主探索、独立思考，让学生对中国居民膳食指南有初步的了解。
同时，老师鼓励学生勇于表达自己的意见，结合自身饮食状况，同大家交流，在交谈中，了解自身饮食搭配的不足，优化饮食结构。
第一节食品选购基本知识【新知识点】1．垃圾食品的分类。
2．最佳食品的名别。
3．食品安全的有关知识。
4．常用食品选购方法。
【重点难点】★新时代垃圾食品的定义、范围和种类。
★各种食品标签的意义以及在购买中的指导作用【教学时间】2 课时。
【教学安排】1．引入新课教师提问：现在的学生多数都有课间加餐的习惯，你们知道这些食品中有多少是对我们的健康有危害的吗？同时呈现学生常吃的家食图片，让学生在观看和讨论中，进人新课“认识垃圾食品”。
2．教学实施教师简要介绍垃圾食品对正处在发育期的高中生的危害，督促学生减少垃圾食品的摄人，同时总结日常生活中哪些是健康安全的食品，告知上榜的最佳食品名别，以保持身体健康。
教师：对安全食品有了感性认识之后，说一下这些食品的共同特点是什么？也就是安全食品的定义包含哪些方面？帮助学生一起总结安全食品的质量要求，让学生学会初步的鉴别。
教师拿出常见的食品外包袋，带领学生认识各种标签的意义和作用。
教师：高中阶段是未成年向成年过渡的时期，作为成年之前的这－阶段，我们还要学会几种常用食品的选购方法，比如：大米、食油、肉制品等，为今后的生活做准备。
哪位同学帮家里买过这些食品？会有学生回答没买过，有些学生说看牌子，或者随便买，看到什么就买什么。
教师引导学生讨论一日三餐食物来源的重要性，在此基础上教给学生几种主要日用品的选购注意事项。
3．作业设计想一想：我国古代就有重养生的风尚，比如我们书上箴言里所谈到的一些养生观，除此之外，你还知道哪些观点？从中你明白了什么？【教学过程】一、垃圾食品的甄别所谓垃圾食品，一类是指除热量外无其他营养成分的食品，另一类是指提供超过人体需求并造成多余成分的食品。
在我国，垃圾食品的消费群非常庞大：青少年是汉堡、薯片、炸鸡等外来垃圾食品的主要消费群，中老年人则是油条、咸菜等传统垃圾食品的主要消费群。
专家指出，油炸、烧烤食物中含有大量致癌物质，胶制、膨化类食物中含有大量的亚硝酸盐等对人体健康危害很大的化学成分，还有的食品中加人了过量的人工添加剂。
垃圾食品口感佳，能对人的味觉产生刺激，所以，它的诱惑让很多人难以抗拒。
相比之下，健康食品虽有营养但是口感要差些。
人体所需要的各种营养是定量的，如果摄人的营养超过了人体正常的需求，就会给身体带来负担，造成营养堆积，并带来肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、心脏病等疾病。
在日常的食物中，没有一样是营养含量齐全的。
无论何种食物，单一、大量食用都会导致营养过剩或者失衡，更不用说那些公认的垃圾食品。
公共营养专家提醒，很多毛病都是吃出来的，人们还是要养成清淡饮食的习惯，多吃蔬菜水果和五谷杂粮。
2006 年，世界卫生组织公布了十大“垃圾食品”。
油炸类食品、腌制类食品、加工肉类食品（肉松、香肠等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（方便面、膨化食品等）、罐头类食品、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。
世界十大垃圾食物是我们肥胖的罪魁祸首，也是影响我们健康的重要因素，为了健康与身材请大家远离垃圾食品。
1．油炸食品此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。
另外，在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。
有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
2．罐头类食品不论是水果类罐头。
还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。
例如，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。
另外，很多水果类罐头含有较高的糖分，进食后短时间内可导致人体血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。
同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。
3．腌制食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食品钠盐含量超标。
造成经常进食臆制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。
还有，食品在胶制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，导致食道癌、胃癌等恶性肿瘤的发病风险增高。
此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食胶制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
4．加工的肉类食品（火腿肠等）这类食品含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。
此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。
还有，火腿等大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄人过高，造成血压波动及肾功能损害。
5．肥肉和动物内脏类食物这类食品虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪酸和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。
现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。
6．奶油制品常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。
饭前食用奶油蛋糕、奶油饼干等，还会降低食欲。
高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。
很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。
7．方便面这类食品属于高盐、高脂、低维生素低矿物质一类食品。
一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，增加高血压的发病风险；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。
加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。
8．烧烤类食品这类食品含有强致癌物质三苯四丙毗（三大致癌物质之首），1 只烤鸡腿等于60 支烟的毒性，另外，烧烤导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。
9．冷冻甜点冷冻甜点包括冰淇淋、雪糕、汽水。
可乐等碳酸饮品。
这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲，影响正餐；还可能因为温度低而刺激胃肠道。
另外，碳酸饮品，还会带走身体内大量的钙。
10．果脯、话梅和蜜饯类食物这类食品含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。
即使是垃圾食品也并非不能吃，关键是要懂得平衡自己的营养与热量，懂得均衡调配饮食，就可以减轻或避免垃圾食品对您的危害。
前不久，世界卫生组织公布了一份经过约三年时间研究得出的最佳食品榜。
1．最佳蔬莱由于地瓜（番薯）既含丰富的维生素，又是抗癌能手，所以被选为所有蔬菜之首。
其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、芥菜、芥蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜。
2．最佳水果10 种最佳水果的排名依次是，木瓜、草萄、橘子、柑、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。
3．最佳肉食鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。
鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。
4．最佳食油玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1 比0．5 至1 的比例调配食用更好。
5．最佳汤食鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。
6．最佳护脑食物菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
二、日常食品安全选购常识1．食品安全的定义及要求根据世界卫生组织的定义，食品安全（food safety ）是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题” 。
食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在，是一个绝对概念。
食品质量主要有以下几个方面的要求：（1）有营养价值；（2）有较好的色、香、味和外观形状；（3）无毒、无害，符合食品卫生质量要求。
2．食品污染食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。
随着科学技术的不断发展，各种化学物质的不断产生和应用，有害物质的种类和来源也进一步繁杂，食品污染大致可分为生物性污染、化学性污染及放射性污染三大类。
食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。
食用被污染的食品导致机体损害，常表现为：（l ）急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突变的“三致”病变；（2）造成急性食品中毒人；（3）引起机体的慢性危害。
3．食源性疾病食源性疾病是指通过摄食而进人人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。
一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。
食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。
4．食品添加剂是否有“毒” 食品添加剂是指“为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加人食品中的化学合成或者天然物质”。
对食品添加剂，由于不正确的宣传，使人们产生不少误解，如有些食品的包装上醒目地写上“不合防腐剂”的字样，甚至有些广告也是这样。
这里反映出对食品添加剂的认识问题，似乎是不含添加剂的食品就是安全可靠的。
事实上食品只有超高温杀菌并进行无菌包装或者做成罐头，这种方式加工的食品才可以不加防腐剂，而大多数加工食品中，如果不按规定加人适量的食品添加剂，甚至无法生产。
其实，各种食品添加剂能否使用，使用范围和最大使用量各国都有严格规定，受法律制约，以保证安全使用，这些规定是建立在一整套科学严密的毒性评价基础上的。
只要严格按照国家标准规定的添加现在食品中正确使用食品添加剂，对人体是不会造成危害的。
5．标签在食品安全中的作用（1）如何看食品标签标签的内容是否齐全所有食品生产者，都必须按照《食品标签通用标准》正确地标注各项内容。