咖啡的生产工艺

咖啡工艺流程

工艺说明：

1、去壳，将咖啡去掉外壳。

2、选豆，去掉发霉的咖啡豆。

3、清洗，用清水清洗咖啡洗去表面污物。

4、烘焙，采用烘焙机90~100C烘焙半小时。

5、研磨，采用碾辊盘磨机对处理好的咖啡进行研磨粉碎。

6、制浆（加水），加咖啡3倍左右的95C热水，搅拌均匀让

磨渣充分溶解在热水里。

7、浸提，采用浸提机对咖啡液浸提。

8、浓缩，对浸提过的咖啡液进行浓缩，浓缩至60~70％。

9、冷冻干燥，将咖啡浓液经冷冻干燥成粉末状。

10、包装，经包装设备处理装袋。

11 、检验。

12、入库。

工艺流程

1. 咖啡总量为500kg

2. 去壳：

1台设备，每次处理250kg,用时2小时；去壳100kg,得豆400kg

3. 烘焙：

2台设备同时工作；每台每次烘焙100kg,半小时；总用时1小时

4. 研磨:

品牌LOGY型号HMB - 715

药品、食品、生物、化工、陶瓷、涂料、饲适用物料矿山食品药材等应用领域

料

生产能力10-35 (kg/h ) 主轴转速285 (r/min )

进料粒度＜100 (mm ) 电机功率 4 (KW)

岀料粒度0.005 (mm ) 外形尺寸1200*1650*950 (mm) 重量440 (kg) 粉碎程度超细磨机

物料含水

不限原理涡轮粉碎机

量

10台设备同时使用；每台每次研磨20kg,共用时2小时

5. 制浆:

制浆过程中，加入咖啡三倍的水即1200kg;所形成的溶液体积为: 1200kg/1000kg/m3*1000L=1200(L)，总质量为：1600kg；一次性搅拌6. 浸提:

原料共有1200L, 4台设备同时工作，每台每次处理300L,共用1小时。

7. 浓缩:

1台设备，每次处理400L，三次处理完。液体浓度由20%浓缩至70%,

则此时溶液体积为：1200L/20 % *70 % =350L,总量为:

（300+1200）- （1200-350）=650kg.

8. 冷冻干燥:

5台设备同时工作，24h干燥去除50kg水；则成品粉末状咖啡总量为: 650-50=600 （kg）。

9. 包装:

成品咖啡100g/袋，则共有：600kg/100g=6000（袋）