橄榄果肉营养成分的分析
橄榄果脯怎么做
橄榄果脯怎么做橄榄在平时是很常见的一种食物，很多人平时都喜欢吃橄榄，橄榄的营养价值是很高的，其实橄榄在平时的吃法也是很多的，有些人喜欢用橄榄腌制着吃，还有些人喜欢将橄榄用来炖汤喝，还有人喜欢将橄榄制作成果脯来食用，其实不管是哪种吃法，橄榄的营养价值都对人身体健康有好处。
橄榄果脯怎么做清洗橄榄，用蒸锅蒸。
蒸至橄榄变软，将橄榄放凉方便取出中间的核，只用橄榄肉。
加冰糖与水(少量)一起熬煮大火熬煮，水分干后再转小火。
一、橄榄的营养价值1.橄榄果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。
2.鲜橄榄的含钙量在水果家族中名列前茅，每100克果肉含钙204毫克，比香蕉、苹果、柿子、桃子多20倍。
二、吃橄榄的好处1.生津润燥说橄榄有清热解毒、利咽化痰、生津止渴的作用，可用于辅助治疗各种疾病所引起的咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血等。
2.开胃消食胃热口渴或饮酒过度者，可用橄榄绞汁煎浓汤或熬膏服用，正是取其开胃解酒之效。
3.抗癌消肿现代医学研究发现，橄榄中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，起到抗癌消肿作用。
4.美容抗衰现代科学研究发现，青橄榄富含超氧化物歧化酶、有机硒、维生素C、维生素E及多种微量元素，其中维生素C含量是苹果的160倍，猕猴桃的5-10倍。
能滋润肌肤，增加肌肤弹性光泽，缩短色素的周期，减少黑色素的形成，美容肌肤。
同时氧化物歧化酶能有效清除体内自由基，促进机体平衡，延缓人体衰老。
5.降脂减肥青橄榄具有激活脂类分解酶的作用，可降脂减肥。
因其富含超氧化物歧化酶，能减少体内脂肪过氧化物质的产生，从而降低甘油三酯和胆固醇含量，降低低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白水平，具有降脂、调脂双重功效，是当今降脂减肥最佳天然珍品。
6.抗菌消炎解毒青橄榄中含有丰富的油柑酸等成分，具有较强的抗菌作用，将青橄榄鲜果汁与柠檬汁混和后饮服，可有效地控制急性菌痢。
“肺胃之果”——橄榄
“肺胃之果”——橄榄橄榄是一种营养丰富的水果，也被称为“肺胃之果”。
它在中医中被视为有益于肺胃健康的食物，有着许多的药用价值。
橄榄的果肉富含维生素C、维生素E、维生素A、维生素B和多种矿物质，如钙、铁、镁、锌等，这些营养成分对人体的健康具有重要的影响。
橄榄对肺部健康有着很好的保护作用。
中医认为，橄榄具有润肺的功效，可以帮助缓解干咳、咳血等肺部疾病的症状。
橄榄富含的维生素C和维生素E能够增强免疫力，抵抗病毒侵袭，保护肺部免受感染。
橄榄油中富含的亚油酸和亚麻酸可以降低肺部炎症的程度，减少肺部组织的损伤，对肺炎、支气管炎等疾病有很好的治疗效果。
橄榄对胃部健康也有重要的作用。
中医认为，橄榄具有健胃消食的功效，可以缓解胃痛、消化不良等胃部问题。
橄榄中含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，增加排便次数，预防便秘。
橄榄还富含的类黄酮物质能够抑制幽门螺杆菌的生长，预防胃溃疡和胃癌的发生。
橄榄还有许多其他的药用价值。
它富含的维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以抑制自由基的产生，减少氧化损伤。
橄榄中的多酚化合物能够防止血管的硬化，预防心血管疾病的发生。
橄榄还含有丰富的单不饱和脂肪酸，能够降低血液中的胆固醇水平，减少动脉堵塞的风险。
橄榄中的叶绿素和维生素C还可以美容养颜，延缓衰老。
如何选择和食用橄榄呢？选择橄榄时，要选取表皮鲜亮、果肉饱满的橄榄。
食用时可以将橄榄与生菜、西红柿等搭配，做成沙拉，既美味又健康。
橄榄也可以腌制成橄榄油，用于烹饪和凉拌菜品，增添风味。
橄榄虽然有着许多的好处，但也要适量食用。
橄榄中的脂肪含量较高，过多摄入可能会导致肥胖等问题。
橄榄中的盐分也不少，高血压患者要注意限制食用。
“肺胃之果”橄榄具有丰富的营养成分和药用价值，对肺部和胃部健康有着重要的保护作用。
合理食用橄榄，可以促进身体健康，提高免疫力，预防疾病的发生。
在日常生活中，我们应该适当地添加橄榄到我们的饮食中，享受它带来的健康益处。
橄榄功能成分及其抗氧化作用研究进展
通 讯 作 者 ，胨 清 西 ，福 建 农 林 大 学教 授 ，博 士 ，博 士 生 导 师 ， 主要 从 事 园 艺植 物 栽 培 生 理 的 教学 和 科 研 工 作 。Ｅ ｍａ ：ｃ ｘ ２ ６ ６ ． Ｉ。 — ｉ ｑ ０ ４ ＠１ ３ Ｏ ｌ ｌ Ｃ ｌ
收 稿 １期 ：２０ 一 １ ０ ３ ０９ ｌ— ９
能 力 。本 文 综述 了橄 榄 的功 能成 分 以及 抗 氧 化 作用 ，以 期 为橄 榄 的 进 一 步研 究 提 供参 考 依 据 。
关键词 橄 榄 ：功 能 成 分 ：抗 氧 化
ｄ ｉ １． ６ ／ｉ ｎ１０ — ５ １ ０ ００ ． ０ ｏ ０３ ９ ．ｓ． ０ ２ ６ ． １．１ ３ ９ ｊｓ ０ ２ ０
第３ Ｉ卷
第 １期
热 带 作 物 学 报
Ｃ ＮＥＳ Ｊ ＨＩ Ｅ ＯＵＲ ＮＡＬ ＯＦ Ｔ ＲＯＰ Ｃ Ｌ ＲＯ Ｓ Ｉ Ａ Ｃ Ｐ
Ｖｏ Ｉ １ ｌ Ｎｏ １ ３ ．
２１ ０ ０年 １月
Ｊｎ．０ ０ ａ ２ １
橄榄功能成分及其抗氧化作用研究进展
林 玉 芳 ． 陈清 西
中 图分 类 号 ￥６． ６ ７５
橄榄［ａａｉ ａｂ ｍ（ ｏ ｒ Ｒ ｅｓｈ，又名青果 、白榄 、黄榄 、 山榄 。橄榄 属 于橄榄 科橄 榄属 。是一 Ｃ ｎｒ ｍ ｌｕ Ｌ ｕ． ａｕｃ １ ｕ ）
橄榄果的功效与作用及禁忌
橄榄果的功效与作⽤及禁忌
橄榄⼜可称为青果，橄榄的果⾁中含有⼤量的维⽣素C和钙，对我们的⾝体⾮常的有好处。
橄榄果有苦有酸的味道，然后咀嚼很长时间后回味⽆穷，⼝留芳⾹。
因此，民间传说把它的“苦尽⽢来”的意思，看作是好运和顺⼼的象征。
橄榄果带有⾮常清新的⾹味可以改善我们的⾷欲，让其放松⼼情。
橄榄含有丰富的维⽣素C和钙、蛋⽩质、碳⽔化合物、脂肪、维⽣素C和钙、磷、铁等营养及矿物质。
维⽣素c含量是苹果的⼗倍，是梨和桃的五倍。
下⾯就随⼩编⼀块来看看橄榄果的具体功效与作⽤以及相关的⾷⽤禁忌有哪些吧！
1，美容养颜
橄榄果中富含的叶绿素、胡萝⼘素等有益于⾝体的代谢效果，并且橄榄中还含有抗氧化的成分，有助于消除⼈体内的⾃由基，抗衰⽼，内分泌和代谢功能强。
使⽪肤更有光泽，达到美容养颜的作⽤。
2，⾻骼发育
由于橄榄果中含有⾜够的钙，⾷⽤后能够有效的补充⾝体所需的钙元素，从⽽改善⾻质疏松的症状，增强肢体功能。
所以，当我们⾷⽤橄榄果以后，可以帮助⾻骼的发育。
正在长⾝体或者⽼年⼈适当吃⼀些橄榄果。
3，安神醒酒
橄榄的果⾁⾥含有较多的油性成分，以及碳⽔化合物、维⽣素、单宁酸等，⾷⽤橄榄后其成分被我们的⾝体所吸收，可以帮助我们的⼤脑清醒，起到镇静的效果，醉酒⼈群可以适当的⾷⽤具体醒酒的功效。
4，⽣津⽌渴
新鲜的橄榄果能够当成⽔果来吃。
它尝起来⼜甜⼜酸，含⽔量⾮常的多。
能够补充我们⾝体中的能量，具有⽣津⽌渴的功效。
橄榄果的⾷⽤禁忌
1，不宜与⽜⾁⼀块⾷⽤；
2，不可过量及随便⾷⽤；
3，不宜与烟酒⼀起⾷⽤；
4，不建议与⾟辣⾷物⼀起⾷⽤；。
橄榄果的功效与作用
橄榄果的功效与作用橄榄果的功效与作用橄榄果是橄榄树的果实，在地中海地区被广泛种植和食用已有数千年的历史。
橄榄果不仅是美味的食材，还具有丰富的营养价值和药用价值。
它含有大量的抗氧化物质、维生素、矿物质和健康脂肪，这些成分对人体健康有着重要的保护作用。
本文将详细介绍橄榄果的功效与作用。
第一节：橄榄果的营养成分橄榄果是一种营养丰富的食材，主要成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、各种维生素和矿物质。
其中，橄榄果的脂肪主要是健康脂肪，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸。
这些健康脂肪对心血管健康有益。
此外，橄榄果还富含丰富的抗氧化物质，如多酚类化合物、维生素E和维生素C，这些物质可以帮助抵抗自由基的侵害，减少氧化损伤。
橄榄果还含有多种矿物质，如钾、钙、镁、铁、锌等，这些矿物质对维持人体生理功能，支持骨骼健康、免疫功能等起到了重要的作用。
第二节：橄榄果的抗氧化作用橄榄果富含抗氧化物质，这些物质可以中和自由基，保护细胞免受氧化损伤。
自由基是人体内产生的有害物质，在氧化代谢过程中产生，会导致细胞膜的脂质过氧化，细胞膜的不稳定，促进衰老和疾病的发生。
橄榄果中的抗氧化物质能够中和自由基，并抑制氧化反应，从而改善细胞膜的稳定性，延缓衰老过程，降低患疾病的风险。
第三节：橄榄果对心血管健康的影响橄榄果中的健康脂肪和抗氧化物质对心血管健康有益。
橄榄果中的单不饱和脂肪酸油酸可以降低胆固醇的氧化，减少动脉粥样硬化的风险，降低心脏病和中风的发生。
此外，橄榄果中的多酚类化合物和维生素E具有抗血小板聚集的作用，能防止血栓的形成，预防心脏病。
研究还发现，橄榄果中的维生素E 和多酚类化合物可以降低血压，改善血液循环，进一步保护心血管健康。
因此，适量食用橄榄果有助于预防心血管疾病，提高心血管健康。
第四节：橄榄果对免疫系统的影响橄榄果中富含的抗氧化物质和维生素C对免疫系统的健康发挥着重要的作用。
维生素C是一种抗氧化剂，能够促进免疫系统的正常功能，增强机体对病原体的抵抗力。
唾手可得的保健水果——橄榄
唾手可得的保健水果——橄榄
康惠仙
【期刊名称】《临沧科技》
【年(卷),期】2014(000)002
【摘要】二十一世纪什么最重要？健康最重要，健康就是一切。
橄榄这种毫不起
眼的野果它对保护你的健康有多少作用与功效你知道吗？据有关研究表明橄榄因含多种氨基酸、单不饱和脂肪、有机硒、超氧化物歧化酶、多种维生素，以及铁、锌、钙等人体必需的天然营养成分，特别是维生素c的含量高达每百克果肉540～
714mg。
【总页数】1页(P47-47)
【作者】康惠仙
【作者单位】临翔区农业技术推广站
【正文语种】中文
【中图分类】S667.5
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1.气相色谱-质谱法分析福建地区橄榄中橄榄肉和橄榄仁挥发油成分
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中的赋存状态:西藏罗布莎地幔橄榄岩和铬铁矿中的富铬橄榄石及对深部地幔成因
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橄榄的功效与作用
橄榄的功效与作用橄榄是一种常见的水果，也是一种重要的油料作物。
橄榄的功效与作用丰富多样，下面详细介绍橄榄的主要功效和作用。
橄榄具有抗氧化作用。
橄榄富含抗氧化剂，如维生素E、多酚和类黄酮等，能够中和自由基，减少氧化过程对细胞的伤害，保护细胞膜和DNA的稳定性，预防氧化应激引起的一系列疾病。
橄榄油中的生物活性物质也能够调节体内氧化还原状态，维持机体健康。
橄榄对心血管系统有益。
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，如油酸，能够降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的含量，提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量，有利于降低血脂、血压和心血管疾病的发生。
橄榄油中的亚麻酸和谷维素还具有抗凝血和抗血栓作用，能够改善血液流体性质，预防血栓形成。
橄榄具有抗炎作用。
橄榄中的一些成分，如油酸和多酚类化合物，具有明显的抗炎作用。
它们能够抑制炎症细胞的活化，调节炎症因子的合成和释放，减少炎症反应的程度和持续时间，缓解炎症相关的疼痛和不适。
橄榄的抗炎作用还能够改善关节炎、哮喘、肠炎等炎症性疾病的症状。
橄榄有助于消化和润肠通便。
橄榄中的纤维素能够增加食物的体积，促进肠道蠕动，提高粪便的质量和数量，预防和缓解便秘的症状。
橄榄含有一种叫做蜂胶的物质，具有润肠通便的功效。
此外，橄榄中的亚麻酸还能够促进胆汁分泌，提高胆固醇的排泄，改善消化功能。
橄榄有助于调节血糖。
橄榄油富含的油酸能够提高胰岛素的敏感性和稳定性，促进胰岛素的释放和利用，降低血糖水平。
橄榄油还能够通过抑制糖类的吸收和消化，减缓糖类对血糖的影响，预防和控制糖尿病的发生和发展。
橄榄有助于养颜和美容。
橄榄中富含的抗氧化物质能够中和自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓皮肤的衰老过程。
橄榄油还能够提供皮肤所需的营养物质，滋润和保湿皮肤，修复皮肤的损伤，使皮肤柔软细致，提高皮肤的弹性和光滑度。
总之，橄榄具有多种功效与作用，并且在日常生活中具有广泛的应用。
我们可以通过吃橄榄生果、橄榄油或者橄榄制品来享受橄榄的健康益处。
药材：橄榄
药材：橄榄橄榄，又名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。
橄榄果富含钙质和维生素C，于人有大益，人们将橄榄称为“天堂之果”。
我国是世界栽培橄榄最多的国家。
主要分布在福建、广东(多属乌榄)，其次广西、台湾，此外还有四川、云南、浙江南部。
世界栽培橄榄的国家有越南、泰国、老挝、缅甸、菲律宾、印度以及马来西亚等。
橄榄的功效与作用清肺利咽，开胃生津，解毒。
主治咳嗽痰血，咽喉肿痛，食欲不振，暑热烦渴，醉酒，鱼蟹中毒，鱼骨鲠咽，湿疹疳疮。
橄榄果肉含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助。
新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化痰、消积。
中国隆冬腊月气候异常干燥，常食点橄榄有润喉之功。
中医素来称橄榄为“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咯血颇有益。
橄榄与肉类炖汤作为保健饮料有舒筋活络功效。
用于肺胃热盛，咽喉肿痛。
如《王氏医案》青龙白虎汤，以本品与鲜萝卜煎汤服。
亦可单用本品噙含。
用于胃热口渴，或饮酒过度。
可用本品绞汁或熬膏服用于食用河豚等鱼所致的胃肠不和，呕逆腹泻等。
如《随息居饮食普》方，以本品绞汁煎浓汤服。
(一)橄榄的名家论述《食疗本草》：“主规鱼(即河豚)毒，煮汁服之。
”《日华子》：“开胃，下气，止泻。
”《开宝本草》：“主消酒。
”《本草图经》：“生啖及煮饮，并解诸毒。
人误食缑鲐肝至迷闷者，饮其汁立差。
”《本草衍义》：“嚼汁咽，治鱼鲠。
”《纲目》：“生津液，止烦渴，治咽喉痛。
咀嚼咽汁，能解一切鱼鳖毒。
”《本经逢原》：“生津止渴，开胃消痰，醉饱后及寒痰结嗽宜之。
”《本草再新》：“平肝开胃，润肺滋阴，消痰理气，止咳嗽，治吐血。
”《本草述录》：“解天行疫毒。
”《岭南采药录》：“其果煎水洗，解疳疔毒。
”(二)橄榄的作用清肺止咳《本草再新》曰：“平肝开胃，润肺滋阴，消痰理气，止咳嗽，治吐血。
”本证多见于肺阴不足，肺失滋润所致。
干咳少痰，或痰中带血，或咯血，口燥咽干，午后潮热，两颧红赤，手足心热，神疲乏力，舌质红，少苔，脉细数。
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研究 。 基金项目 :科技部农业科技成果转化资金项目 (03EFN217100327);江
南大学青年科学研究基金项目 (2007LQN21)。
为核果 , 目前一般被加工成果脯 、蜜饯及果汁饮料等 各种产品 [ 3] 。有关橄榄化学成分的研究先前已有一 些文献报道 , 但主要集中 在橄榄干药材的成分分析 上 , 而对新鲜橄榄果肉中的营养成分如糖类 、有机酸 类 、氨基酸和矿物元素的 具体组成分析还不够全面 和深入 , 为了更好地对橄榄果实进行加工利用 , 本文 对福建檀香橄榄果肉中主要的营养成分进行分析 。
DO I :10.13386/j .issn1002 -0306.2008.12.025 食品工业科技 ScienceandTechnologyofFoodIndustry
食品营养
橄榄果肉营养成分的分析
何志勇 (江南大学食品科学与技术国家重点实验室 , 江苏无锡 214122)
摘 要 :对橄榄果肉中的主要营养成分进行了 分析 , 结果表明 , 橄榄果 肉中含总 糖 6.1%, 粗纤维 4.1%,蛋 白质 1.7%, 灰分 1.4%, 脂肪 1.1%, 其中 ,可溶性糖类主要为蔗糖和果糖 , 还包括少 量的葡萄糖 、棉籽 糖和麦芽 糖 。有机酸成分 主 要为苹果酸 ,其次为柠檬酸 、酒石酸 、奎宁酸 、草酸 ,以及少量的富马酸和乙酸 。橄榄果肉蛋白质中氨 基酸种类齐全 , 谷 氨酸 、天冬氨酸 、赖氨酸含量相对较高 。橄榄果肉中矿物元素丰富 , 其中钙含量为 101.7mg/100g,远高于普通水果 。 关键词 :橄榄 , 营养成分 ,分析
分别上 HPLC进行 分析 , 色 谱 分离 柱为 Dikaa-C18 (4.6mmID×250mm), 柱温 30℃, 样品进样量 10μL, 以 0.5% KH2 PO4 (pH3.5)作流动相 , 在 1mL/min的流 速下进行洗脱 , 以紫外分光检测器检测 , 检测波长设定 为 210nm。根据保留时间和峰面积对橄榄中各有机酸 组分进行定性定量 , 有机酸组分含量计算公式如下 :
AnalysisofnutrientcontentinthefruitfleshofCanarium album
HEZhi-yong
(StateKeyLaboratoryofFoodScienceandTechnology, JiangnanUniversity, Wuxi214122, China)
1.2 实验方法
1.2.1 原料预处理 新鲜橄榄清洗干净 , 用刀剖开 将橄榄核取出 , 橄榄果肉用打浆机粉碎后置于冰箱 中冷冻保存 , 供分析用 。 1.2.2 橄榄果肉基本成分分析 水分 :பைடு நூலகம்照 GB5009.3
-1985;糖类 :硫酸 -苯酚法 [ 4] ;蛋白 :参照 GB/T14771 -93;脂 肪 :参 照 GB5009.6 -1985;纤 维 :参 照 GB5009.10-1985;灰分 :参照 GB/T14770-93;矿物元 素 :参 照 GB7887 -1987, 用 原 子 吸 收 分 光 光 度 仪 测定 。 1.2.3 可溶性糖分析 1.2.3.1 样品处理 取橄榄果肉样品 5g, 加入 80mL 蒸馏水搅拌均匀并超声分散 30min, 然后在 80℃ 水 浴中保温 2h, 冷却后过滤 , 用蒸馏水定容至 100mL, 取 5mL于 25mL容量瓶中 , 加无水乙醇定容至刻度 , 待蛋白沉淀后 , 离心 , 取上清液 , 经 0.45μm微滤膜过 滤后 , 滤液用于 HPLC分析 [ 5] 。 1.2.3.2 标准溶液配制 分别准确称取各种糖标准 品 50mg左右于 10mL容量瓶中 , 用超纯水溶解定容 摇匀 后 , 即 得 5mg/mL左 右 的 糖 标 准 溶 液 , 均 经 0.45μm微滤膜过滤 , 滤液供进样用 。 1.2.3.3 样品测定 将橄榄样品液和糖标准溶液分 别用 HPLC进行分析 , 其中色谱分离柱为 Sugarpak1 (6.5mmID×300mm), 柱温 85℃, 进样量 10μL, 用纯 水作为流动相 , 以 0.4mL/min的流速进行洗脱 , 示差 折光检测器进行检测 。 橄榄样品中各可溶性糖组分 通过与标准糖样品的色谱出峰时间 (tR)对照进行定 性 , 组分定量采用外标单点校正法 , 计算公式如下 :
[ 8] 吾豪华 .江西地方鸡种肌肉常规肉质与组织学分析 [ J] . 江西农业大学报 , 2001, 26(4):31～ 34. [ 9] 李慧芳 , 陈宽 维 , 张学 余 .不同 鸡种 微量 元素铁 、锰 、铜 、 锌含量比较 [ J] .动物科学与动物医学 , 2003, 20(8):61～ 62. [ 10] 何 志 谦 .人 类 营 养 学 [ M] .北 京 , 人 民 卫 生 出 版 社 , 1988. [ 11] 刘三凤 .江西地方 鸡种肌 肉氨基 酸 、脂肪酸 、化 学成 分 的研究 [ A] .第九次全国家禽研讨会论 文集 [ C] , 1998. [ 12] 林树茂 , 李海华 , 谭 杰强 .不 同鸡种 肌肉 氨基酸 含量 的 比较研究 [ A] .佛 山科 学技 术学 院动 物科 学系 , 广东 省家 禽 科学研究所 , 1998.
Xi(%)=Ai×Cs×(25/5)×100 /(As×W) × 10 0%
式中 :Xi—样 品 中各 糖 组 分 含 量 (mg/100g); Ai—样品 中 各 糖 组 分 峰 面 积 ;Cs—糖 标 样 浓 度 (mg/mL);As—糖标样峰面积 ;W—样品质量 (g)。 1.2.4 有机酸分析 1.2.4.1 样品处理 取橄榄果肉 5g, 用 25mL80%乙 醇研磨 , 于 80℃水浴 中加热 浸提 30min, 5000r/min 离心 15min, 用 10mL80%乙醇洗残渣 2次 , 离心分离 后 , 合并上清液并定容至 50mL, 从中取 5mL上清液 水浴蒸干 , 残余物用 5mL蒸馏水溶解 , 离心 , 上清液 经 0.45μm微滤膜过滤后用于 HPLC分析 [ 6] 。 1.2.4.2 标准溶液配制 分别准确称取各种有机酸 标准品 50mg左右于 10mL容量瓶中 , 用超纯水溶解 定容摇匀后 , 即得 5mg/mL左右的有机酸标准溶液 , 均经 0.45μm微滤膜过滤 , 滤液供进样用 。 1.2.4.3 样品测定 橄榄样品液和有机酸标准溶液
Abstract:ThemainnutrientcontentofCanarium album fruitfleshwereanalyzed.Theresultindicatedthatcontents ofsugar, fibre, protein, ashand fatinfruitfleshwere 6.1%, 4.1%, 1.7%, 1.4%, 1.1%, respectively. The main saccharidesweresucroseand fructose, and smallquantityofglucose, raffinoseand maltosewascontained in Canarium album fruitflesh.Malicacidwastheprimaryorganicacidoffruit, theanotheracidsincludingcitricacid, tartaricacid, quinicacid, oxalic acid, fumaric acid and aceticacid werealso found infruitflesh.Contentsof glutamicacid, asparticacidandlysinewererelativelyhighinaminoacidsoffruitflesh, mineralelementswerealso richinfleshandcalcium contentwasupto101.7mg/100gwhichwasmuchhigherthancommonfruits. Keywords:Canarium album;nutrientcontent;analysis 中图分类号 :TS201.4 文献标识码 :A 文 章 编 号 :1002-0306(2008)012-0224-03
Yj(%)=Aj× Ce×(5 /5)× 50 /(Ae × W) × 100%
式中 :Yj—样品中各有机酸组分含量 (mg/100g); Aj—样品中各有机酸组 分峰面积 ;Ce—有机酸标样 浓度 (mg/mL);Ae—有机酸标样峰面积 ;W—样品质 量 (g)。 1.2.5 氨基酸分析 1.2.5.1 样品处理 准确称取 0.2g左右橄榄样品于 特制的水 解管 中 , 缓慢 加入 8mL6mol/LHCl溶液 (其中色氨酸的分析用 6mol/LKOH溶 液 ), 并轻轻 转动水解管 , 保证样品全部在试管底部并湿润 , 抽真 空 , 10min后封口 , 在 110℃下水解 24h, 切开水解管 , 用去离子水全部转移到 50mL容量瓶中 , 定容 , 过滤 后取滤液 1mL置于 25mL小烧杯中 , 在加有 NaOH的 真空干燥器中蒸干 , 加入 1mLpH2.2的盐酸溶解后 , 溶液转移到样品瓶中备用 。 1.2.5.2 样品测定 橄榄样品处理液用氨基酸专用 高效液相色谱仪进行测定 , 其中分离用的色谱柱为 HypersilODSC18 (2.6mmID ×150mm), 柱温 40℃, 进 样量 10μL, 流动相有 两相组成 , 其中 A相 为 0.16% (m/v)乙酸钠 +0.018%(v/v)三乙胺 +0.6%(v/v)四 氢呋喃 (pH7.2), B相为 0.16%(m/v)乙酸钠 +40% (v/v)乙腈 +40% (v/v)甲醇 (pH7.2), A、B两相以 1.0mL/min的 流 速进 行 梯度 洗脱 , 洗脱 梯 度如 下 : 0～ 17min时 , A相比例由 100%递减至 50%, B相比例 由 0%递增至 50%;17～20min内 , A相由 50%递减至 0%, B相则由 50%递增至 100%, 并且在这个比例下 维持了 6s;随后 , 从 20.1～24min, A相的比例又由 0% 返回至 100%, B相则由 100%降至为 0%, 流动相在 该比例条件下继续洗脱 6s后 , 洗脱结束 。 以紫外检 测器和荧光检测器进行检测 , 其中紫外检测波长为 338nm和 262nm(Pro, Hypro), 荧光检测器检测除 Pro 和 Hypro以外的氨基酸的激发波长为 340nm, 发射波 长为 450nm, 检 测 Pro和 Hypro的 激 发 波 长 为 266nm, 发射波长为 305nm。