(完整版)常用食物含水量表
70
猪肝
100 g
71
黄岩蜜橘
100
88
烙饼
100 g
30
猪心
100 g
79
福建小红橘
100 g
87
馄饨
100 g
300
猪舌
100 g
70
橘汁（瓶）
100 g
71
汤面条
100 g
300
猪腰
100 g
78
鸭梨
100 g
88
捞面条
100 g
70
猪肚
100 g
82
木梨
100 g
89
面片
100 g
300
香蕉
100 g
82
桃
100 g
82
甜大饼
100 g
21
菠萝
100 g
89
杏
100 g
90
咸大饼
100 g
22
甘蔗
100 g
84
青梅
100 g
91
豆腐
100 g
90
瘦牛肉
100 g
79
草莓
100 g
91
鸡蛋
40g约1只
30
肥牛肉
100 g
75
樱桃
100 g
91
咸鸭蛋
50g约1只
35
肥瘦牛肉
100 g
常用食物含水量表
食品名称
重量
含水量
食品名称
重量
含水量
食品名称
重量
含水量
/ml
/ml
/ml
米饭
100 g
70
酱油
100 g
72
甜炼乳
100 g
28
稠稀饭
一碗约50g
200
醋
100 g
74
蜂蜜
100 g
20
稀饭
一碗约50g
300
棉白糖
100 g
3
红塘
100 g
4
面包
100 g
33
砂糖
100 g
0
西瓜
100 g
94
油条
100 g
23
鸭
100 g
80
荔枝
100 g
85
馒头
100 g
44
鸡
100 g
74
白葡萄
100 g
89
花卷
100 g
44
瘦猪肉
100 g
53
紫葡萄
100 g
88
蒸饺
100g约12只
70
肥猪肉
100 g
6
柚
100 g
85
水饺
100g约12只
300
肥瘦猪肉
100 g
29
汕头蜜橘
100 g
89
包子
78
柿
100 g
82
松花蛋
100 g
35
小黄鱼
100 g
77
石榴
100 g
79
油饼
100 g
31
鲳鱼
100 g
81
鲜桂圆
100 g
81
麻花
100 g
5
青鱼
100 g
79
干桂圆
100 g
26
豆汁
100 g
96
牛奶
100 g
87
草鱼
100 g
71
豆腐脑
100 g
91
淡牛奶罐头
100 g
74
白鲢鱼
100 g
81
豆腐干
100 g
70
奶粉
100 g
5
广柑
100 g
86
炒花生米
100 g
2
带鱼
100 g
77
苹果
100 g
87
炸花生米
100 g
6
鲤鱼
100 g
76
备注： 可食部每100g=2两，指净重部分（去茎、皮等）; 含水量是为了计算方便以四舍五入而为整数的； 肉蛋等均为生食物中含水量，熟食后加水未算在内，需看当时加水多少确定含水量； 本表参照中国科学院食物成分表和上海食物成分表编制，仅供参考。
常用食物含水量表
常用食物含水量表以下是食品名称和它们的含水量：酱油：不适用醋：不适用甜炼乳：含水量约为70%蜂蜜：含水量约为20%米饭：重量100g，一碗约50g/ml稠稀饭：重量100g，一碗约50g/ml面包：重量100g，含水量约为33%油条：重量100g，含水量约为23%馒头：重量100g，含水量约为44%花卷：重量100g，含水量约为44%蒸饺：重量100g，约12只，含水量约为70% 水饺：重量100g，约12只，含水量约为300% 包子：重量100g，含水量约为70%烙饼：重量100g，含水量约为30%馄饨：重量100g，含水量约为300%汤面条：重量100g，含水量约为300%捞面条：重量100g，含水量约为70%面片：重量100g，含水量约为300%甜大饼：重量100g，含水量约为21%咸大饼：重量100g，含水量约为22%豆腐：重量100g，含水量约为90%鸡蛋：重量40g，约1只，含水量约为30% 咸鸭蛋：重量50g，约1只，含水量约为35% 棉白糖：重量100g，含水量约为3%砂糖：重量100g，不适用鸭：重量100g，含水量约为80%鸡：重量100g，含水量约为74%瘦猪肉：重量100g，含水量约为53%肥猪肉：重量100g，含水量约为6%肥瘦猪肉：重量100g，含水量约为29%猪肝：重量100g，含水量约为71%猪心：重量100g，含水量约为79%猪舌：重量100g，含水量约为70%猪腰：重量100g，含水量约为78%猪肚：重量100g，含水量约为82%香蕉：重量100g，含水量约为82%菠萝：重量100g，含水量约为89%甘蔗：重量100g，含水量约为84%瘦牛肉：重量100g，含水量约为79%肥牛肉：重量100g，含水量约为75%肥瘦牛肉：重量100g，含水量约为78% 红塘：重量100g，含水量约为4%西瓜：重量100g，含水量约为94%荔枝：重量100g，含水量约为85%白葡萄：重量100g，含水量约为89%紫葡萄：重量100g，含水量约为88% 柚：重量100g，含水量约为85%汕头蜜橘：重量100g，含水量约为89% 黄岩蜜橘：重量100g，含水量约为88% 福建小红橘：重量100g，含水量约为87% 橘汁（瓶）：重量100g，含水量约为71% 鸭梨：重量100g，含水量约为88%木梨：重量100g，含水量约为89%桃：重量100g，含水量约为82%杏：重量100g，含水量约为90%青梅：重量100g，含水量约为91%草莓：重量100g，含水量约为91%樱桃：重量100g，含水量约为91% 柿：重量100g，含水量约为82%松花蛋：重量100g，不适用油饼：重量100g，含水量约为35%麻花：重量100g，含水量约为31%豆汁：重量100g，含水量约为5%豆腐脑：重量100g，含水量约为96% 豆腐干：重量100g，含水量约为91% 炒花生米：重量100g，含水量约为70% 炸花生米：重量100g，含水量约为2% 小黄鱼：重量100g，含水量约为77% 鲳鱼：重量100g，含水量约为81%青鱼：重量100g，含水量约为79%牛奶：重量100g，含水量约为87%淡牛奶罐头：重量100g，不适用奶粉：重量100g，不适用带鱼：重量100g，含水量约为74%鲤鱼：重量100g，含水量约为5%石榴：重量100g，含水量约为79%鲜桂圆：重量100g，含水量约为81% 干桂圆：重量100g，含水量约为26% 草鱼：重量100g，含水量约为71% 白鲢鱼：重量100g，含水量约为81% 广柑：重量100g，含水量约为86% ___：重量100g，含水量约为87%。
食物含水量表
1小碗 1大碗 1小碗 1大碗 1小碗 1大碗 1小碗 1大碗 1小碗 1大碗 1小碗 1大碗
面50g 面100g 面50g 面100g 面50g 面100g 面50g 面100g 面50g 面100g 面50g 面100g
160.0 300.0 200.0 350.0 200.0 350.0 230.0 450.0 100.0 150.0 160.0 300.0
肉片青菜 1份
红烧牛肉 1份
炒鸡蛋 1份
炒青菜 1份
酱肉
1份
菜40g 菜503g个,蛋肉50g
（112500gg） 150g
180.0 170.0 90.0 160.0 150.0
大雪糕 1个
60.0
10g咸菜含水量（ml）
甘露
7.6 八宝菜（酱） 7.2
大头菜 7.5 狗牙菜
8.1
地姜
7.4 合锦菜
6.8
冬菜
6.8
10g食物含水量（ml）
名称 含水
名称
芭蕉
6.9 蜜枣
菠萝
4.4 小枣
草莓
9.1
草莓酱
3.3
橙子
8.7 白兰瓜
桂圆肉
1.8 佛手瓜
海棠
8.0 哈密瓜
黑枣
3.9 黄瓜
金桔
8.5 苦瓜
桔子
8.8 西瓜
梨
9.0 香瓜
李子
9.0
荔枝 芒果 猕猴桃
8.2 9.1 8.3
辣 甜椒 椒（脱 水 茄） 子
柠檬
9.1 生菜
柠檬汁
9.3 柿子椒
蟠桃
8.4 蒜
枇杷
8.9 西红柿
苹果
8.6 番茄酱
常见食物含水量精品
常见食物含水量医院常用食物含水量成人每日需要热量成人每日需要的热量=人体基础代谢的需要的基本热量+体力活动所需要的热量+消化食物所需要的热量。
消化食物所需要的热量=10% x （人体基础代谢的需要的最低热量+体力活动所需要的热量）成人每日需要的热量=1.1 x （人体基础代谢的需要的最低基本热量+体力活动所需要的热量）成人每日需要的热量男性：9250- 10090千焦耳女性：7980 - 8820千焦耳注意：每日由食物提供的热量应不少于己于5000千焦耳-7500千焦耳这是维持人体正常生命活动的最少的能量人体基础代谢的需要基本热量简单算法男子：基本热量（千卡）=体重（斤）x 10女子：基本热量（千卡）=体重（斤）x 9人体基础代谢的需要的基本热量精确算法（千卡） 女子男子18-30 岁：15.2 x 体重（公斤）+ 680 18-30 岁：14.6 x 体重（公斤）+ 450 31-60 岁：11.5 x 体重（公斤）+ 830 31-60 岁：8.6 x 体重（公斤）+ 830 60岁以上：13.4 x 体重（公斤）+ 490 60岁以上：10.4 x 体重（公斤）+ 600热量的作用热量来自于碳水化合物、脂肪、蛋白质。
碳水化合物产生热能=4千卡/克；蛋白质产生热量=4千卡/克；脂肪产生热量=9千卡/克。
热量的单位千卡Kilocalorie ，千焦耳1千卡=4.184千焦耳1千卡：是能使出1毫升水上升摄氏1度的热量。
主要食物营养成分表（每百克食物所含的成分。
五百克为一市斤※仅供参考※） 碳水化类别食物名称 大米 小米 蛋白质 （克） 7.5 9.7脂肪 （克） 0.5 合物 （克） 7977 热量 （千卡） 351 无机盐类钙磷 （毫克）100 铁（毫克） 1.0 （克） 0.4 1.4 （毫克）10 21 谷 高粱米 8.2 2.2 78 385 0.4 17 230 5.0 类玉署黍 8.5 4.3 73 365 1.7 22 210 1.6 大麦仁 10.5 2.2 66 326 2.6 43 400 4.1面粉12.0 0.8 70 339 1.5 22 180 7.6黄豆（大豆） 39.2 17.4 25 413 5.0 320 570 5.9青豆 37.3 18.3 30 434 5.0 240 530 5.4 干豆 类黑豆49.812.1 19 384 4.0 250 450 10.5 赤小豆 20.7 0.5 58 318 3.3 67 305 5.2 绿豆 22.1 0.8 59 332 3.3 34 222 9.7 花豇豆 22.6 2.1 58 341 2.5 100 456 7.9 豌豆 24.0 1.0 58 339 2.9 57 225 0.8 蚕豆 28.2 0.8 49 318 2.7 71 340 7.0 青扁豆荚（鹊豆）3.0 0.26 380.7132 770.9白扁豆荚（刀子鲜 3.2 0.3 5 36 0.8 81 68 3.4 豆）豆 四季豆（芸豆） 豌豆（准豆、小1.9 0.8 4 31 0.7 66 49 1.6 类百）7.2 0.312 80 0.9 13 90 0.8 蚕豆（胡豆、佛豆）9.0 0.7 11 86 1.2 15 217 1.7菜豆角2.4 0.2 4 27 0.6 53 63 1.0 豆类黄豆芽11.5 2.0 7 92 1.4 681026.4制品豆腐浆 1.6 0.7 1 17 0.2北豆腐9.21.26720.9110 110 3.6豆腐乳14.6 5.7 5 30 7.8 167 200 12.0 绿豆芽 3.2 0.1 4 30 0.4 23 51 0.9 豆腐渣 2.6 0.3 7 41 0.7 16 44 4.0 小葱（火葱、麦葱）1.4 0.3 5 28 0.8 63 28 1.0 大葱（青葱） 1.0 0.3 6 31 0.3 12 46 0.6 葱头（大蒜） 4.4 0.2 23 111 1.3 5 44 0.4 根芋头（土芝） 2.2 0.1 16 74 0.8 19 51 0.6 红萝卜 2.0 0.4 5 32 1.4 19 23 1.9 茎荸荠（乌芋） 1.5 0.1 21 91 1.5 5 68 0.5 甘薯（红薯） 2.3 0.2 29 127 0.9 18 20 0.4 类藕 1.0 0.1 6 29 0.7 19 51 0.5 白萝卜0.6马铃薯（土豆、洋6 26 0.8 49 34 0.5芋）类别食物名称1.9 0.7 28 126 1.2 11 59 0.9, 碳水化，，, ,蛋白质脂肪碳二化热量无机盐类钙磷铁合物（克）（克）/吉、（千卡）（克）（毫克）（毫克）（毫黄花菜（鲜金针菜）2.9 0.5 12 64 1.2 73 69 1.4 黄花（金针菜）14.1 0.4 60 300 7.0 463 173 16.5 菠菜 2.0 0.2 2 18 2.0 70 34 2.5 叶韭菜 2.4 0.5 4 30 0.9 56 45 1.3 苋菜 2.5 0.4 5 34 2.3 200 46 4.8 菜油菜（胡菜） 2.0 0.1 4 25 1.4 140 52 3.4 大白菜 1.4 0.3 3 19 0.7 33 42 0.4 类小白菜 1.1 0.1 2 13 0.8 86 27 1.2 洋白菜（椰菜） 1.3 0.3 4 24 0.8 100 56 1.9 香菜（芫荽） 2.0 0.3 7 39 1.5 170 49 5.6 芹菜茎 2.2 0.3 2 20 1.0 160 61 8.5 蘑菇（鲜） 2.9 0.2 3 25 0.6 8 66 1.3 菌类口蘑（干）35.6 1.4 23 247 16.2 100 162 32.0 香菌（香菇）13.0 1.8 54 384 4.8 124 415 25.3后.木耳（黑）海菜I —10.6 0.2 65 304 5.8 357 201 185.0工海带（干，昆布）类紫菜8.2 0.1 57 262 12.9 2250 150.0 24.5 0.9 31 230 30.3 330 440 32.0南瓜0.8 3 15 0.5 27 22 0.2 西葫芦0.6 2 10 0.6 17 47 0.2 瓠子（龙蛋瓜）0.6 0.1 3 15 0.4 12 17 0.3 茄丝瓜（布瓜） 1.5 0.1 5 27 0.5 28 45 0.8 瓜茄子 2.3 0.1 3 22 0.5 22 31 0.4 果冬瓜0.4 2 10 0.3 19 12 0.3 类西瓜 1.2 4 21 0.2 6 10 0.2 甜瓜0.3 0.1 4 18 0.4 27 12 0.4 菜瓜（地黄瓜）0.9 2 12 0.3 24 11 0.2 黄瓜0.8 0.2 2 13 0.5 25 37 0.4西红柿（番茄）0.6 0.3 2 13 0.4 8 32 0.4柿0.7 0.1 11 48 2.9 10 19 0.2 枣 1.2 0.2 24 103 0.4 41 23 0.5卜苹果水香蕉 1 1 11—1 八、、果梨类梨杏0.2 0.6 15 60 0.2 11 9 0.31.2 0.6 20 90 0.7 10 35 0.8 0.1 0.1 12 49 0.3 5 6 0.2 0.9 10 44 0.6 26 24 0.8李0.5 0.2 9 40 17 20 0.5桃类别食物名称0.8蛋白质（克）0.1脂肪（克）7碳水合物（克32化时且热量（千卡）0.5 8无机盐类钙（克）（毫克）20磷（毫克）1.0铁（毫克）樱桃 1.2 0.3 8 40 0.6 6 31 5.9 葡萄0.2 10 41 0.2 4 15 0.6花生仁（炒熟）26.5 44.8 20 589 3.1 71 399 2.0干果栗子（生及熟） 4.8 1.5 44 209 1.1 15 91 1.7 及硬杏仁（炒熟）25.7 51 9 597 2.5 141 202 3.9 果类菱角（生） 3.6 0.5 24 115 1.7 9 49 0.7 红枣（干） 3.3 0.5 73 309 1.4 61 55 1.6 牛肉20.1 10.2 172 1.1 7 170 0.9丰牛肝兽羊肉类羊肝猪肉18.9 2.6 9 135 0.9 13 400 9 11.1 28.8 0.5 306 0.9 11 129 2 18.5 7.2 4 155 1.4 9 414 6.6 16.9 29.2 1.1 335 0.9 11 170 0.4猪肝20.1 4.0 2.9 128 1.8 11 270 25 牛奶（鲜） 3.1 3.5 4.6 62 0.7 120 90 0.1 乳类牛奶粉25.6 26.7 35.6 48.5 900 0.8 羊奶（鲜） 3.8 4.1 4.6 71 0.9 140 0.7 飞禽鸡肉飞曷鸭肉23.3 1.2 104 1.1 11 190 1.516.5 7.5 0.1 134 0.9 11 145 4.1鸡蛋（全）14.8 11.6 164 1.1 55 210 2.7 蛋类鸭蛋（全）13 14.7 0.5 186 1.8 71 210 3.2 咸鸭蛋（全）11.3 13.2 3.3 178 6 102 214 3.6爬虫田鸡节蛙）甲鱼11.9 0.3 0.2 51 0.6 22 159 1.3 16.5 1 1.5 81 0.9 107 135 1.4河螃蟹 1.4 5.9 7.4 139 1.8 129 145 13.0 明虾20.6 0.7 0.2 90 1.5 35 150 0.1 蛤青虾16.4蛤虾米（河产及海一1.3 0.1 78 1.2 99 205 0.3类产）46.8 2 205 25.2 882田螺10.7 1.2 3.8 69 3.3 357 191 19.8 蛤蜊10.8 1.6 4.8 77 3 37 82 14.2鱼鲫鱼13 1.1 0.1 62 0.8 54 20.3 2.5 类鲤鱼18.1 1.6 0.2 88 1.1 28 17.6 1.3鳝鱼17.9 0.5 76 0.6 27 4.6 4.6 带鱼15.9 3.4 1.5 100 1.1 48 53 2.3 黄花鱼（石首鱼）17.2 0.7 0.3 76 0.9 31 204 1.8 猪油（炼）99 891油脂芝麻油100 900及其花生油100 900它芝麻酱20.0 52.9 15 616 5.2 870 530 58 豆油100 900。
准确记录24小时出入量
准确记录24小时出入量(总3页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--准确记录24小时出入量时间:参加人员;原则:明确重要性、选择好工具勤沟通记录、及时给反馈患者液体摄入量、排出量的计算和记录是基础护理工作中一项十分重要的工作，具有很强的科学性。
但在临床实际工作中，出入量记录的准确性存在很多问题，并且这些问题往往容易被护理人员忽视。
出入量的记录，怎么记才能更准确入量首先，护士应记录患者所有的静脉液给液量、经胃管摄入液量。
如果患者可以经口进食，需要记录患者经口摄入的液体（通常以毫升为单位）和患者摄入的食物（描述尺寸）。
临床中对患者各种饮食水量的计算普遍缺乏科学标准。
如患者服药时经口进少量水经常被忽视。
此外，固体食物的含水量、肌注和静脉推注的药液因为剂量小，也经常被忽视。
汇总肉眼可观察并可通过评估量具进行准确测量的入量，主要包括：①固体食物含水量: 用标准秤取得食物重量, 参考食物含水量表即得固体食物含水量。
②饮水或饮料量记录: 用有容量刻度标记的专用容器计量进入患者机体的水量或饮料量。
③输液、输血、静脉或肠道营养治疗时的液体输注量。
④各种口服水剂药物、肌注或皮下注射的各种药物液体含量等。
常用食物含水量表出量出量，主要包括尿液，其次包括大便量、呕吐物、咯血量、痰量、胃肠减压抽出液量、胸腹腔抽出液量、各种引流管及伤口渗出液等。
每班交班前，护士应清空尿袋及引流袋，将尿量、引流量和呕吐总量纪录在出入液量登记表上。
以往的研究显示，护士对呕吐物、汗液、引流液及伤口渗出液中出量的计算及记录是薄弱环节，普遍存在对呼吸、皮肤、代谢等不易测量的无形失水量的漏记。
接下来汇总一下肉眼可观察并可通过评估量具进行准确测量的出量：①尿量：用有容量的专用量杯量取，尿失禁者留置导尿管记录或是用尿布湿称重的方式将增加的重量千克按尿比重换算成毫升量。
②各种胸腹腔、胃肠减压液量用量杯量取记录。
常用食物含水量表
常用食物含水量表食品名称重量含水量食品名称重量含水量食品名称重量含水量/ml /ml /ml米饭100 g 70 酱油100 g 72 甜炼乳100 g 28 稠稀饭一碗约50g200 醋100 g 74 蜂蜜100 g 20 稀饭一碗约50g300 棉白糖100 g 3 红塘100 g 4 面包100 g 33 砂糖100 g 0 西瓜100 g 94 油条100 g 23 鸭100 g 80 荔枝100 g 85 馒头100 g 44 鸡100 g 74 白葡萄100 g 89 花卷100 g 44 瘦猪肉100 g 53 紫葡萄100 g 88 蒸饺100g约12只70 肥猪肉100 g 6 柚100 g 85 水饺100g约12只300 肥瘦猪肉100 g 29 汕头蜜橘100 g 89 包子100 g 70 猪肝100 g 71 黄岩蜜橘100 g 88 烙饼100 g 30 猪心100 g 79 福建小红橘100 g 87 馄饨100 g 300 猪舌100 g 70 橘汁（瓶）100 g 71 汤面条100 g 300 猪腰100 g 78 鸭梨100 g 88 捞面条100 g 70 猪肚100 g 82 木梨100 g 89 面片100 g 300 香蕉100 g 82 桃100 g 82 甜大饼100 g 21 菠萝100 g 89 杏100 g 90 咸大饼100 g 22 甘蔗100 g 84 青梅100 g 91 豆腐100 g 90 瘦牛肉100 g 79 草莓100 g 91 鸡蛋40g约1只30 肥牛肉100 g 75 樱桃100 g 91 咸鸭蛋50g约1只35 肥瘦牛肉100 g 78 柿100 g 82松花蛋100 g 35 小黄鱼100 g 77 石榴100 g 79 油饼100 g 31 鲳鱼100 g 81 鲜桂圆100 g 81 麻花100 g 5 青鱼100 g 79 干桂圆100 g 26 豆汁100 g 96 牛奶100 g 87 草鱼100 g 71 豆腐脑100 g 91 淡牛奶罐头100 g 74 白鲢鱼100 g 81 豆腐干100 g 70 奶粉100 g 5 广柑100 g 86 炒花生米100 g 2 带鱼100 g 77 苹果100 g 87 炸花生米100 g 6 鲤鱼100 g 76备注：①可食部每100g=2两，指净重部分（去茎、皮等）;②含水量是为了计算方便以四舍五入而为整数的；③肉蛋等均为生食物中含水量，熟食后加水未算在内，需看当时加水多少确定含水量；④本表参照中国科学院食物成分表和上海食物成分表编制，仅供参考。
常用食物含水量表39412
71
蒸饺
100g约12只
70
白鲢鱼
100g
81
水饺
100g约12只
300
鲫鱼
100g
79
包子
100g
70
海蜇
100g
71
烙饼
100g
30
海虾皮
100g
88
馄饨
100g
300
河虾
100g
81
汤面条
100g
300
牛奶
100g
87
捞面条
100g
70
淡牛奶罐头
100g
74
面片
100g
300
奶粉
100g
88
豆腐脑
100g
91
柚子（文旦）
100g
85
豆腐干
100g
70
汕头蜜橘
100g
89
炒花生米
100g
2
黄岩蜜桔
100g
88
炸花生米
100g
6
福建小红橘
100g
87
酱油
100g
72
橘汁（瓶）
100g
71
醋
100g
74
鸭梨
100g
88
绵白糖
100g
3
木梨
100g
89
砂糖
100g
0
桃
100g
82
鸭
100g
常用食物含水量表
食品名称
重量
含水量/ml
食品名称
重量
含水量/ml
米饭
100g
70
瘦牛肉
常用食物含水量表
常用食物含水量表
食物数量重量（ g）含水量食物数量重量（ g）含水量
（ ml）（ml ）米饭一碗10071豆浆一碗200180馒头一个7533鸡蛋浆一碗2（个）150花卷一个7530鸡蛋汤一碗1（个）180面包一个507桔子汁一碗200185蛋糕一块4519苹果一个10086点心一块507香蕉一根10076包子一个7551橘子一个10089烙饼二两10037梨一个10088饼干一片282桃一个10087油条一根5016西瓜一块10094稀饭一碗200180番茄一个10094面条一碗200180葡萄一串10089饺子一个4730黄瓜一根10096
抄手一碗10 个165鸭蛋一个5036牛乳一碗200174柿子一个10061青菜二两10095.4肥猪肉二两10046.8花菜二两10092.1瘦猪肉二两10071冬瓜二两10089.7猪大排二两10063南瓜二两10089..7鸡肉二两10055卷心菜二两10093.7鸭肉二两10055大白菜二两10094.9鲫鱼二两10071.4莴笋二两10094.4草鱼二两10077白萝卜二两10096.6鸽子肉二两10066.6。
医院常用食物含水量 (来源于《基础护理学》第6版)
含水量（ml)
79 66 90 73 68 67 83 68 71
65 82 80 58 60 54 86 85 88
（ml)
各种水果含水量 （来源于《基础护理学》第6版）
水果
西瓜 甜瓜 西红柿 萝卜 李子 樱桃 黄瓜 苹果 梨
重量（g) 100 100 100 100 100 100 100 100 100
含水量（ml)萝 柚子 广柑
重量（g) 100 100 100 100 100 100 100 100 100
医院常用食物含水量 （来源于《基础护理学》第6版）
食物 米饭 大米粥 大米粥 面条 馒头 花卷 烧饼 油饼 豆沙包 菜包 水饺 蛋糕 饼干 煮鸡蛋 单位 1中碗 1大碗 1小碗 1中碗 1个 1个 1个 1个 1个 1个 1个 1块 1块 1个 原料重量（g) 含水量（ml) 100 50 25 100 50 50 50 100 50 150 10 50 7 40 240 400 200 250 25 25 20 25 34 80 20 25 2 30 食物 藕粉 鸭蛋 馄饨 牛奶 豆浆 蒸鸡蛋 牛肉 猪肉 羊肉 青菜 大白菜 冬瓜 豆腐 带鱼 单位 1大碗 1个 1大碗 1大杯 1大杯 1大碗 原料重量（g)含水量（ml) 50 100 100 250 250 60 100 100 100 100 100 100 100 100 210 72 350 217 230 260 69 29 59 92 96 97 90 50
常用食物含水量表
食物
单位
原料重量（克） 含水量（ml
米饭
1大碗
100
230
米饭
1中碗
30
70
米饭
1小碗
25
60
大米粥 1大碗
50
370
大米粥
1小碗
25
117
面条
1大碗
100
265
馒头
1个
50
36
花卷
1个
50
36
烧饼、烙饼 1个
50
29
油饼
1个
100
34
豆沙包
1个
50
34
菜包
1个
150
80
水饺
1个
10
86 85 80 50 80 70 89 87
85
含水量（ml）
210 70 350 350 224 235 260 73 47 66 94 95 97
88
73 33
20
蛋糕
1个
50
15
饼干
1块
7
2
油条
1根
50
15
煮鸡蛋
1个
40
37
食物
西瓜 甜瓜 西红柿 萝卜 李子 樱桃 黄瓜 苹果
梨子
原料重量（克） 含水量（ml；
100
90
100
66
100
94
100
90
100
84
100
பைடு நூலகம்
80
100
87
100
80
100
88
食物
桃子 杏 柿子 香蕉 橘子 菠萝 柚子 广柑
食物含水量表
40g 60g 米50g 面50g 面50g 面50g 面50g 面50g 30g 面50g 面50g 面50g 40~50g 面50g 面100g 面50g 面100g 面50g 面100g 面50g 面100g 面50g 面100g 面50g 面100g 菜40g 菜50g,肉50g 3个蛋（120g） 150g 150g
数据来源于“肾内科”常见食物含水量表 常见食物含水量（ml） 名称 单位量 原料量
藕粉 粥 牛奶 牛奶 鸡蛋汤 蒸蛋羹 米饭 馒头 开花馒头 烙饼 水饺 包子 蛋糕 蜂糕 糖包 小面包 煮鸡蛋 馄饨 馄饨 汤面 汤面 面片汤 面片汤 肉末烂面 肉末烂面 麻酱面 麻酱面 打卤面 打卤面 肉片青菜 红烧牛肉 炒鸡蛋 炒青菜 酱肉 大雪糕 1小碗 1小碗 1小碗 1大碗 1小碗 1份 1两 1个 1个 1块 5个 3个 1块 1块 1个 1个 1个 1小碗 1大碗 1小碗 1大碗 1小碗 1大碗 1小碗 1大碗 1小碗 1大碗 1小碗 1大碗 1份 1份 1份 1份 1份 1个 米25g
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Jade制作
含水 200.0 200.0 200.0 375.0 220.0 150.0 80.0 30.0 35.0 30.0 72.0 90.0 20.0 45.0 35.0 30.0 30.0 160.0 300.0 200.0 350.0 200.0 350.0 230.0 450.0 100.0 150.0 160.0 300.0 180.0 170.0 90.0 160.0 150.0 60.0
甘露 大头菜 地姜 冬菜
10g咸菜含水量（ml） 八宝菜（酱） 7.6 狗牙菜 7.5 合锦菜 7.4 6.8
7.2 8.1 6.8
10g食物含水量（ml） 名称 含水 名称 芭蕉 蜜枣 6.9 菠萝 小枣 4.4 草莓 9.1 草莓酱 3.3 橙子 白兰瓜 8.7 桂圆肉 佛手瓜 1.8 海棠 哈密瓜 8.0 黑枣 黄瓜 3.9 金桔 苦瓜 8.5 桔子 西瓜 8.8 梨 香瓜 9.0 李子 9.0 荔枝 辣椒 8.2 芒果 甜椒（脱水） 9.1 猕猴桃 茄子 8.3 柠檬 生菜 9.1 柠檬汁 柿子椒 9.3 蟠桃 蒜 8.4 枇杷 西红柿 8.9 苹果 番茄酱 8.6 苹果罐头 小白菜 8.9 苹果酱 小葱 3.0 葡萄 榆钱 8.9 桑葚 8.3 山楂 白瓜子（炒） 7.3 果丹皮 白瓜子仁 1.7 石榴 核桃（干） 7.9 柿子 核桃（鲜） 8.1 柿子饼（干） 3.4 花生（炒） 桃 花生仁（炒） 8.6 桃罐头 花生仁（生） 8.5 桃酱 葵花籽 3.1 无花果 葵花籽仁 8.1 香蕉 栗子（干） 7.6 杏 栗子（鲜） 9.0 杏脯 莲子（干） 2.4 杏干 莲子（糖水） 0.9 杏酱 落花生 2.8 杏仁 松子（炒） 0.6 杨梅 松子（生） 9.2 杨桃 松子仁 9.1 椰子 西瓜子 5.2 樱桃 西瓜子仁 8.8 樱桃（野） 银杏 1.9 柚子 榛子（炒） 8.9 枣 榛子（干） 6.7 干枣 2.7