饲料营养价值评定
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饲料营养价值评定方法的发展趋势： 随着科学技术与动物饲料营养研究技术的发展，饲料营养价值的
评价方法在国际上经历了体外体内体内外相结合的发展历程，尤其近年来在同料营养价值评定领域的现 代化进程不断向前推进，取得了显著进步。主要体现在饲料营养价直评定的指标体系由单纯黑箱指标向 现代化指标体系转变;评定的研究手段从动物整体水平向消化道和代谢层次深人，从饲料营养价值的可 加性原则向组合效应研究深人;评定体系的研究思维从静态向动态转变;评定体系向模型化、标准化、可
在动物营养的饲养试验中，常用的设计方法有：对照试验、配对试验、单因子试验、随机化完全区组设 计、拉丁方设计和正交设计等。
比较屠宰试验：根据动物的年龄、性别、来源、体重、营养状况及其他指标选择试验动物， 并采用适当的方法将动物分为若干组。试验开始的时候，屠宰其中一组，分析其体成分，其 余各组按要求进行饲养试验，试验结束时同样进行屠宰和分析。动物体成分的前后差异，即 为饲养期间的增长量。
• 代谢试验包括物质代谢试验与能量代谢试验。
饲养试验：饲养试验是通过饲予动物已知营养物质含量的日粮或饲料，观察其体重、体尺、产蛋、
泌乳等生产性能指标和缺乏症的产生，产品与饲料消耗的关系，从而测定动物对某种养分的需要量，比 较饲料或日粮营养价值高低、饲养管理方式的优劣以及不同动物生产性能的差异等。 饲养试验的主要目的有：a.衡量一种饲料替代另一种饲料满足动物生理功能的程度（饲料营养价值相对 排序）；b.建立饲料与其完成某一特定功能的相关，如第一限制氨基酸与动物蛋白质增重关系；c.通过 营养供给来预测或控制动物的生产性能。
间脂肪含量、眼肌面积、背膘厚度、胴体长、屠宰率等。此时，将胴体从脊椎一分 为二，然后用左侧胴体进行测定。为了解蛋白质与脂肪的沉积比例，也多对左侧胴 体进行皮、骨、肉、脂的分离。
康奈尔净碳水化合物—蛋白质体系饲粮中的碳水化合物和蛋白质是反刍动物能量和氮的来源，二者一 直是研究的重点。 目前旧的能量和蛋白体系正逐渐被完善，新的体系正向模型化方向发展。康奈尔净 碳水化合物蛋白质系统(cornell net carbohydrate and protein system, CNCPS)是20世纪90年代提出的模型体 系。该体系包括净蛋白质体系和碳水化合物亚模型两部分，其核心是根据瘤胃微生物对氮和能量的利用 不同将微生物划分为两类:发酵非结构性碳水化合物(NSC)的微生物和发酵结构性碳水化合物(SC) 的微生 物。SC微生物只发酵细胞壁碳水化合物，仅利用氨作氮源，肽对其生长不产生促进作用:而NSC微生物发 酵淀粉、果胶、糖等，可利用氨、氨基酸和肽等作氮源，肽对其生长有较强的促进作用。同时，根据词 料在瘤胃中的降解度，将碳水化合物分为CA、CB、CB.和CC4个部分。
饲草等 3%十二烷基硫酸钠煮沸 1h
NDF 2%十六烷基三甲基溴化铵煮沸 1h
ADF
72%H2SO4 20～30℃处理 3h
ADL
500℃ 2h
灰分
中性洗涤可溶物，NDS 酸性洗涤可溶物，ADS 水解液（纤维素） 木质素
二、消化试验
对饲料化学成分的分析只能说明饲料中各种养分的含量，而不能表明它们能被动物消化利用的程度。 消化试验是测定某一种动物每日从饲料中食入的养分量和每日从粪中排出的残余养分量，从而计算出每
缺点：凡是CH4产量较高的，用屠宰法估计的畜体产热不准确， 应扣出CH4能。
• 1.适用范围 • 1）了解动物在不同生长发育阶段体成分的变化 • 2）比较不同饲料对体成分的影响（如中草药对猪肉质的影响） • 3）比较不同品种或品系沉积蛋白质和脂肪的能力 • 2.测定指标 • 除需进行动物和饲料的化学成分及能量测定外，也常做胴体品质测定，如：肌
代谢试验：物质代谢试验是利用供试动物采食与排出体外的营养物质之差来测定动物体内组成分变化 情况的一种试验方法。通过物质代谢试验可了解各种饲料养分（如碳、钙、磷等）在动物体内的存留能 力（存留率），以评定饲料的营养价值。 物质代谢试验既可测定饲料养分的利用率（存留率），也可测知动物体内营养物质的增损情况。用物质 代谢实验可研究的营养物质有水分、蛋白质、脂肪、各种矿物元素和维生素等。在食品动物生产中，人 们特别重视动物机体蛋白质与脂肪的变化。因此，普遍开展的还是碳氮平衡试验（据氮平衡测定体内蛋 白质增损，据碳平衡了解体内脂肪的增损），亦即研究动物碳氮平衡乃研究物质代谢的重点。
日每种养分的消化量和消化率 消化 饲料进入动物消化道后，经机械的、化学的及生物学的作用后，大分子的饲料颗粒被逐渐降解为 简单的分子，并为动物肠道所吸收，这就是动物的消化过程。 可消化养分：动物食入的某饲料养分减去粪中排出的该养分，即称可消化养分。 消化率：就是指饲料某养分的可消化养分占饲料中该养分总量的百分率 。
（一） 概略养分分析法 1860年德国Henneberg与Stohmann二人创建了分析测定水分、粗灰 分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维与无氮浸出物的概略养分分析方 法（proximate analysis）。该法测得的各类物质，并非化学上某种 确定 Van Soest饲草分析法（粗饲料分析方案） Van Soest在1964年首次建立了适于动物营养目的的粗饲料洗涤剂分析程序（见图 ）
在实践中通常用消化率来表示饲料养分被消化的程度及动物对养分 的消化能力。
某养分的消化率（％）＝食入某养分量－粪中某养分量 饲料中该养分总量
100
真（实）消化率可用以下公式表示：
某养分的真消化率（％）＝食入的某饲料养分 （排食泄入的的某某养饲分料养 代分谢性产物中的某养分）100
消化试验可分为 体内法（in vivo）、尼龙袋法（nylon bag technique）和离体法（in vitro）。
饲料营养价值评定
16水产 翟宇和
一、化学分析法 二、消化试验法 三、代谢试验 四、饲养试验 五、比较屠宰试验 六、康奈尔净碳水化合物—蛋白质体系 七、饲料营养价值评定方法的发展趋势
一、化学分析
对饲料进行化学分析主要是测定饲料的化学组成和物质含量，根 据不同的饲料品种可分析概略养分、纯养分、有毒有害物质和添 加剂等物质的含量
操作化方向发展。随着动物营养学理论和饲料研究的不断深人，以及与相关学科的交叉日趋活跃，饲料 营养价值评定方法的发展趋势主要体现在:是继续在评定指标的现代化方面进行创新;二是体现先进的科 学养殖理念和技术理念，将饲料、动物与养殖三者进行有机地结合;三应体现时代性，充分应用现代科 学研究的新技术和新方法。
饲料营养价值评定方法的发展趋势： 随着科学技术与动物饲料营养研究技术的发展，饲料营养价值的
评价方法在国际上经历了体外体内体内外相结合的发展历程，尤其近年来在同料营养价值评定领域的现 代化进程不断向前推进，取得了显著进步。主要体现在饲料营养价直评定的指标体系由单纯黑箱指标向 现代化指标体系转变;评定的研究手段从动物整体水平向消化道和代谢层次深人，从饲料营养价值的可 加性原则向组合效应研究深人;评定体系的研究思维从静态向动态转变;评定体系向模型化、标准化、可
在动物营养的饲养试验中，常用的设计方法有：对照试验、配对试验、单因子试验、随机化完全区组设 计、拉丁方设计和正交设计等。
比较屠宰试验：根据动物的年龄、性别、来源、体重、营养状况及其他指标选择试验动物， 并采用适当的方法将动物分为若干组。试验开始的时候，屠宰其中一组，分析其体成分，其 余各组按要求进行饲养试验，试验结束时同样进行屠宰和分析。动物体成分的前后差异，即 为饲养期间的增长量。
• 代谢试验包括物质代谢试验与能量代谢试验。
饲养试验：饲养试验是通过饲予动物已知营养物质含量的日粮或饲料，观察其体重、体尺、产蛋、
泌乳等生产性能指标和缺乏症的产生，产品与饲料消耗的关系，从而测定动物对某种养分的需要量，比 较饲料或日粮营养价值高低、饲养管理方式的优劣以及不同动物生产性能的差异等。 饲养试验的主要目的有：a.衡量一种饲料替代另一种饲料满足动物生理功能的程度（饲料营养价值相对 排序）；b.建立饲料与其完成某一特定功能的相关，如第一限制氨基酸与动物蛋白质增重关系；c.通过 营养供给来预测或控制动物的生产性能。
间脂肪含量、眼肌面积、背膘厚度、胴体长、屠宰率等。此时，将胴体从脊椎一分 为二，然后用左侧胴体进行测定。为了解蛋白质与脂肪的沉积比例，也多对左侧胴 体进行皮、骨、肉、脂的分离。
康奈尔净碳水化合物—蛋白质体系饲粮中的碳水化合物和蛋白质是反刍动物能量和氮的来源，二者一 直是研究的重点。 目前旧的能量和蛋白体系正逐渐被完善，新的体系正向模型化方向发展。康奈尔净 碳水化合物蛋白质系统(cornell net carbohydrate and protein system, CNCPS)是20世纪90年代提出的模型体 系。该体系包括净蛋白质体系和碳水化合物亚模型两部分，其核心是根据瘤胃微生物对氮和能量的利用 不同将微生物划分为两类:发酵非结构性碳水化合物(NSC)的微生物和发酵结构性碳水化合物(SC) 的微生 物。SC微生物只发酵细胞壁碳水化合物，仅利用氨作氮源，肽对其生长不产生促进作用:而NSC微生物发 酵淀粉、果胶、糖等，可利用氨、氨基酸和肽等作氮源，肽对其生长有较强的促进作用。同时，根据词 料在瘤胃中的降解度，将碳水化合物分为CA、CB、CB.和CC4个部分。
饲草等 3%十二烷基硫酸钠煮沸 1h
NDF 2%十六烷基三甲基溴化铵煮沸 1h
ADF
72%H2SO4 20～30℃处理 3h
ADL
500℃ 2h
灰分
中性洗涤可溶物，NDS 酸性洗涤可溶物，ADS 水解液（纤维素） 木质素
二、消化试验
对饲料化学成分的分析只能说明饲料中各种养分的含量，而不能表明它们能被动物消化利用的程度。 消化试验是测定某一种动物每日从饲料中食入的养分量和每日从粪中排出的残余养分量，从而计算出每
缺点：凡是CH4产量较高的，用屠宰法估计的畜体产热不准确， 应扣出CH4能。
• 1.适用范围 • 1）了解动物在不同生长发育阶段体成分的变化 • 2）比较不同饲料对体成分的影响（如中草药对猪肉质的影响） • 3）比较不同品种或品系沉积蛋白质和脂肪的能力 • 2.测定指标 • 除需进行动物和饲料的化学成分及能量测定外，也常做胴体品质测定，如：肌
代谢试验：物质代谢试验是利用供试动物采食与排出体外的营养物质之差来测定动物体内组成分变化 情况的一种试验方法。通过物质代谢试验可了解各种饲料养分（如碳、钙、磷等）在动物体内的存留能 力（存留率），以评定饲料的营养价值。 物质代谢试验既可测定饲料养分的利用率（存留率），也可测知动物体内营养物质的增损情况。用物质 代谢实验可研究的营养物质有水分、蛋白质、脂肪、各种矿物元素和维生素等。在食品动物生产中，人 们特别重视动物机体蛋白质与脂肪的变化。因此，普遍开展的还是碳氮平衡试验（据氮平衡测定体内蛋 白质增损，据碳平衡了解体内脂肪的增损），亦即研究动物碳氮平衡乃研究物质代谢的重点。
日每种养分的消化量和消化率 消化 饲料进入动物消化道后，经机械的、化学的及生物学的作用后，大分子的饲料颗粒被逐渐降解为 简单的分子，并为动物肠道所吸收，这就是动物的消化过程。 可消化养分：动物食入的某饲料养分减去粪中排出的该养分，即称可消化养分。 消化率：就是指饲料某养分的可消化养分占饲料中该养分总量的百分率 。
（一） 概略养分分析法 1860年德国Henneberg与Stohmann二人创建了分析测定水分、粗灰 分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维与无氮浸出物的概略养分分析方 法（proximate analysis）。该法测得的各类物质，并非化学上某种 确定 Van Soest饲草分析法（粗饲料分析方案） Van Soest在1964年首次建立了适于动物营养目的的粗饲料洗涤剂分析程序（见图 ）
在实践中通常用消化率来表示饲料养分被消化的程度及动物对养分 的消化能力。
某养分的消化率（％）＝食入某养分量－粪中某养分量 饲料中该养分总量
100
真（实）消化率可用以下公式表示：
某养分的真消化率（％）＝食入的某饲料养分 （排食泄入的的某某养饲分料养 代分谢性产物中的某养分）100
消化试验可分为 体内法（in vivo）、尼龙袋法（nylon bag technique）和离体法（in vitro）。
饲料营养价值评定
16水产 翟宇和
一、化学分析法 二、消化试验法 三、代谢试验 四、饲养试验 五、比较屠宰试验 六、康奈尔净碳水化合物—蛋白质体系 七、饲料营养价值评定方法的发展趋势
一、化学分析
对饲料进行化学分析主要是测定饲料的化学组成和物质含量，根 据不同的饲料品种可分析概略养分、纯养分、有毒有害物质和添 加剂等物质的含量
操作化方向发展。随着动物营养学理论和饲料研究的不断深人，以及与相关学科的交叉日趋活跃，饲料 营养价值评定方法的发展趋势主要体现在:是继续在评定指标的现代化方面进行创新;二是体现先进的科 学养殖理念和技术理念，将饲料、动物与养殖三者进行有机地结合;三应体现时代性，充分应用现代科 学研究的新技术和新方法。
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饲料营养价值的评定
原则
饲料营养价值评定应遵循科学、客观、规范的原则，同时注重实用性和可操 作性。评定时应充分考虑不同动物的生长阶段、生理特点和环境条件，以便 于制定合理的饲养标准和日粮配方。
评定的基本方法
化学分析法
通过实验室化学分析手段测定饲料原料或日粮中 的营养成分含量，为评定其营养价值提供基础数 据。
综合评价法
合理的饲料营养搭配可以促进动物的生长和发育，提高动物的抗病能力和适应能 力，从而改善动物健康状况。
提高养殖业经济效益
通过提高饲料利用率、降低养殖成本、改善动物健康状况等 多种方式，评定饲料营养价值有助于提高养殖业的经济效益 。
评定饲料营养价值可以促进养殖业的科学管理和现代化发展 ，提高行业的整体水平和竞争力。
饲料加工对营养价值的影响
饲料加工过程中的高温、高压、辐射等处理方式，会改变饲料中营养成分的种类和含量。
加工工艺对评定结果的影响
加工工艺的不同会对饲料营养价值评定的结果产生影响。
改进措施
需要充分了解加工工艺对饲料营养价值的影响，以便在评定过程中进行必要的修正和调整，确保评定的准确性。同时，还 需要探索新的加工工艺，以最大限度地保留饲料中的营养成分。
基于人工智能的评价方法
利用人工智能技术，建立饲料营养价值评价的神经网络模型。该方法具有高 度的自适应性、泛化能力和容错性，但需要高质量数据集进行训练。
04
饲料营养价值评定的发展趋势
评定方法的改进
早期研究
在早期，饲料营养价值的评定主要依赖于动物试验和化学分析。
现代方法
随着科学技术的发展，饲料营养价值评定的方法也在不断改进。近红外光谱技术、高效液相色谱、气相色谱质谱联用等技术开始应用于饲料营养价值的评定。这些方法具有快速、准确、非破坏性等优点，可大大提高评 定的效率和精度。
饲料营养价值评定应遵循科学、客观、规范的原则，同时注重实用性和可操 作性。评定时应充分考虑不同动物的生长阶段、生理特点和环境条件，以便 于制定合理的饲养标准和日粮配方。
评定的基本方法
化学分析法
通过实验室化学分析手段测定饲料原料或日粮中 的营养成分含量，为评定其营养价值提供基础数 据。
综合评价法
合理的饲料营养搭配可以促进动物的生长和发育，提高动物的抗病能力和适应能 力，从而改善动物健康状况。
提高养殖业经济效益
通过提高饲料利用率、降低养殖成本、改善动物健康状况等 多种方式，评定饲料营养价值有助于提高养殖业的经济效益 。
评定饲料营养价值可以促进养殖业的科学管理和现代化发展 ，提高行业的整体水平和竞争力。
饲料加工对营养价值的影响
饲料加工过程中的高温、高压、辐射等处理方式，会改变饲料中营养成分的种类和含量。
加工工艺对评定结果的影响
加工工艺的不同会对饲料营养价值评定的结果产生影响。
改进措施
需要充分了解加工工艺对饲料营养价值的影响，以便在评定过程中进行必要的修正和调整，确保评定的准确性。同时，还 需要探索新的加工工艺，以最大限度地保留饲料中的营养成分。
基于人工智能的评价方法
利用人工智能技术，建立饲料营养价值评价的神经网络模型。该方法具有高 度的自适应性、泛化能力和容错性，但需要高质量数据集进行训练。
04
饲料营养价值评定的发展趋势
评定方法的改进
早期研究
在早期，饲料营养价值的评定主要依赖于动物试验和化学分析。
现代方法
随着科学技术的发展，饲料营养价值评定的方法也在不断改进。近红外光谱技术、高效液相色谱、气相色谱质谱联用等技术开始应用于饲料营养价值的评定。这些方法具有快速、准确、非破坏性等优点，可大大提高评 定的效率和精度。
饲料营养价值的评定
第三章 饲料营养价值评定
本章学习要点：
掌握饲料评定的基本方法、消化试验、 代谢试验、平衡试验与饲养试验方法。 各种试验的基本要求。
饲料营养价值评定意义
1、了解各种饲料的营养价值与营养特性，开 发、合理利用饲料资源与新的饲料资源
2、了解影响饲料营养价值的因素，选择合理 加工措施、加工方法，提高利用率。
• 适用对象： – 饲料中含量相对较高，内源分泌量相对饲料中的含 量较低，消化过程中基本结构未发生变化的指标。
消化试验各种方法间的关系
全
收
肛门收粪
消
体内
粪
法 回肠末端收粪
套
化
消化试验 指 示
算 内源指示剂 法
试
尼龙袋法
剂 法
外源指示剂
验
体外
消化试验
人工消化液 消化道消化液
全收粪法的试验要求
• 试验动物与条件：
– 不是直接测定的结果；需要可靠的数据库和 先进的算法，如多元线性回归（MLR）、 主 成 份 分 析 （ PCA ） 、 偏 最 小 二 乘 法 （ PLS ） 、 人 工 神 经 网 络 （ ANN ） 和 拓 扑 （Toplogical）等方法。
6、饲料中纯养分及其它物质含量测定
（1）氨基酸含量分析（氨基酸分析仪） （2）微量元素含量测定（原子吸收仪） （3）维生素含量测定（液相色谱仪等） （4）饲料添加剂分析 （5）抗营养因子与毒素分析
– 氧弹测热仪
– 饲料燃烧热 =水吸热 +水当量(仪器吸热 +实验 期间散热) –燃烧丝的燃烧热
二、消化/代谢性评定
消化/代谢试验
• 目的： – 评价动物的消化能力，衡量饲料的可消化性。
• 结果表达： – 粪(表观/真)消化(代谢)率，回肠(表观/真)消化率； – 瘤胃降解率； – 体外消化率，体内消化率。
本章学习要点：
掌握饲料评定的基本方法、消化试验、 代谢试验、平衡试验与饲养试验方法。 各种试验的基本要求。
饲料营养价值评定意义
1、了解各种饲料的营养价值与营养特性，开 发、合理利用饲料资源与新的饲料资源
2、了解影响饲料营养价值的因素，选择合理 加工措施、加工方法，提高利用率。
• 适用对象： – 饲料中含量相对较高，内源分泌量相对饲料中的含 量较低，消化过程中基本结构未发生变化的指标。
消化试验各种方法间的关系
全
收
肛门收粪
消
体内
粪
法 回肠末端收粪
套
化
消化试验 指 示
算 内源指示剂 法
试
尼龙袋法
剂 法
外源指示剂
验
体外
消化试验
人工消化液 消化道消化液
全收粪法的试验要求
• 试验动物与条件：
– 不是直接测定的结果；需要可靠的数据库和 先进的算法，如多元线性回归（MLR）、 主 成 份 分 析 （ PCA ） 、 偏 最 小 二 乘 法 （ PLS ） 、 人 工 神 经 网 络 （ ANN ） 和 拓 扑 （Toplogical）等方法。
6、饲料中纯养分及其它物质含量测定
（1）氨基酸含量分析（氨基酸分析仪） （2）微量元素含量测定（原子吸收仪） （3）维生素含量测定（液相色谱仪等） （4）饲料添加剂分析 （5）抗营养因子与毒素分析
– 氧弹测热仪
– 饲料燃烧热 =水吸热 +水当量(仪器吸热 +实验 期间散热) –燃烧丝的燃烧热
二、消化/代谢性评定
消化/代谢试验
• 目的： – 评价动物的消化能力，衡量饲料的可消化性。
• 结果表达： – 粪(表观/真)消化(代谢)率，回肠(表观/真)消化率； – 瘤胃降解率； – 体外消化率，体内消化率。
第十章 饲料营养价值的评定
（二）有效能评定
20世纪20年代盛行。有两大体系：
1.消化养分（TDN）体系：TDN总量折算成有效能。 2.产脂净能体系： （1）德国的（Kellner）淀粉价（2356K Cal） （2）北欧的大麦单位（1650K Cal） （3）原苏联的燕麦单位（1414K Cal） （4）美国Armsby的热姆（M Cal）体系。 20世纪30～50年代营养重点转向矿物质Vit和AA; 50年代后能量评定体系：NE，DE，MD等。
四、饲料营养价值评定的发展历史
（一）以饲料成分评定饲料营养价值：
1809年，Thaer提出“干草等价” 1860年德国Henneberg和Stohmann创立
“概略养分分析法”
“干草等价”以连续用水、稀酸、稀碱及酒精浸提干草， 浸出物的总量为标准，其他饲料浸出物与之比较， 得出“干草价”，同时参照实际饲养效果以衡量饲料的相 对价值。 发现蛋白质、碳水化合物、脂肪的重要性之前的评定方法。
第二节 化学成分分析法
一、饲料成分分析
测定饲料中营养物质与营养抑制因子的含量来评定
（一）概略养分分析法： 常规分析法，传统分析法---六大概略养分 （近红外光谱快速分析,现场分析 ） 粗饲料分析法
1.分析方案
又称常规分析法。德国Weende试验站Henneberg和 Stohmann 100年前提出的食物近似分析法。 分析方案如下图。 饲料组成分概括为水分、CA、CP、EE、CF、NFE。
(半纤维素、细胞壁含氮物)
│72%的硫酸消化
┌─────┐
纯纤维素 酸性洗涤木质素(ADL)
│灼烧灰化
┌───┴──┐
木质素被燃烧 灰分
中性洗涤剂：3%十二烷硫酸钠＋EDTA，煮沸１h； 酸性洗涤剂: 0.5M硫酸＋16烷三甲基溴化铵； 中性洗涤纤维(NDF)：中性洗涤剂处理后的不溶物。
饲料营养价值的评定
代谢试验评定法
总结词
代谢试验评定法是通过测定动物对饲料的能 量和营养成分的利用效率，来评估饲料营养 价值的方法。
详细描述
代谢试验通常在实验室中进行，通过观察动 物对饲料能量的代谢率以及各种营养成分在 体内的沉积和排泄情况，来评估饲料的营养 价值。这种方法能够提供较为准确的评估结 果，但实验操作较为复杂。
制粒
制粒可以改变饲料的物理性质，提高其适口性和消化率。经 过制粒，淀粉糊化，有助于淀粉的消化。但制粒过程中温度 和压力可能导致营养价值的损失。
热处理对营养价值的影响
蒸煮
蒸煮可以使淀粉糊化，蛋白质变性，提高饲料的消化率。但高温可能导致部分维生素的损失。
烘烤
烘烤可以杀死有害微生物，提高饲料的安全性。但高温可能导致蛋白质和脂肪的氧化，降低营养价值 。
评定方法的分类
化学分析法
01
通过化学分析手段测定饲料中各种营养成分的含量，是评定饲
料营养价值最基本的方法。
生物学试验法
02
通过动物试验，观察动物在不同生长阶段的生长、发育、生理
生化指标等来评定饲料的营养价值。
综合评价法
03
结合化学分析法和生物学试验法的结果，对饲料的营养价值进
行综合评价。
02
饲料原料的营养价值评定
不饱和脂肪酸对动物生长和健康有益，含量越高 ，营养价值越高。
脂肪酸组成
不同脂肪酸的营养价值不同，因此脂肪酸组成也 是评价脂肪品质的重要指标。
矿物质的营养价值评定
矿物质含量
矿物质含量是评价饲料原料营养价值的重要指标，特别是钙、磷、铁、锌等元 素。
矿物质生物利用率
有些矿物质元素含量虽高，但生物利用率低，因此需要综合考虑矿物质的含量 和生物利用率。
饲料营养价值评定
在实践中通常用消化率来表示饲料养分被消化的程 度及动物对养分的消化能力。
某养分的消化率（％）＝ 食入某养分量－粪中某养分量 100 饲料中该养分总量
但是按以上方法测得的养分消化率，严格地说应称为 表观消化率。这是由于粪中所排出的养分并非全部属于饲 料本身未被消化吸收部分，还有一部分是来自消化道本身 的产物，它包括消化器官所分泌的消化液的残余、消化道 黏膜及上皮细胞脱落的残余和消化道微生物残体及产物等， 这些产物常被称为（粪）代谢性产物（metabolic fecal products, MFP）。
饲草等 NDF 2%十六烷基三甲基溴化铵煮沸 1h 酸性洗涤可溶物，ADS ADF 72%H2SO4 20～30℃处理 3h ADL 500℃ 2h 木质素 灰分 水解液（纤维素） 3%十二烷基硫酸钠煮沸 1h 中性洗涤可溶物，NDS
Van Soest粗饲料分析方案
(三) 纯养分分析 随着营养学的发展，对饲料化学成分的分析要求越来越精细， 饲料纯养分分析项目，包括蛋白质中各种氨基酸；脂肪酸、维 生素、矿物质元素等。这些项目的分析需要昂贵的精密仪器和 先进的分析技术。随着动物营养科学的发展和测试手段的提高， 饲料营养价值的评定进一步深入细致，也更趋于自动化和快速 化。 纯养分分析可以比较准确地评价某种饲料的化学组成。
（六） 近红外分析技术（near infrared reflectance spectroscopy, NIRS 最近20年来研究表明，饲料的化学组成和营养价值与其在 波长范围为730～2500nm近红外条件下的吸收峰具有显著 的相关性，因此在一些营养实验室采用了将分析技术和统 计分析技术联合使用的近红外分析技术。
真（实）消化率可用以பைடு நூலகம்公式表示：
食入的某饲料养分 （排泄的某养分 代谢性产物中的某养分） 100 食入的某饲料养分
饲料营养价值的评定
探索新的分析方法和评价标准
深入研究新型分析技术在饲料营养价值评定中的应用，如代谢组学、蛋白质组学、基因组学等，提高 评定的准确性和灵敏度。
针对不同畜禽品种和生产目标，制定更为科学、合理的饲料营养价值评价标准，完善评定的指标体系和 方法。
借鉴国际先进经验和技术，推动我国饲料营养价值评定标准的国际化发展，促进国内外学术交流与合作 。
单因子试验法
将不同种类的饲料分别用于同一品种、同一生长阶段的动物 ，观察其生长、发育和生产等表现，以评定饲料的营养价值 。该方法可以全面评价饲料的营养价值，但需要大量动物和 较长时间。
多因子试验法
在同一条件下，将不同种类的饲料分别用于不同品种、不同 生长阶段的动物，观察其生长、发育和生产等表现，以评定 饲料的营养价值。该方法可以全面评价饲料的营养价值，但 需要大量动物和较长时间。
03
饲料营养价值评定的影响因素
饲料种类和品质
蛋白质含量与质量
碳水化合物组成与含量
脂肪含量与质量
维生素和矿物质含量
蛋白质是生命活动的基础，其含量与质量 对动物的生长和健康具有重要影响。不同 种类的饲料，其蛋白质含量与质量存在差 异，因此对动物的营养价值也有所不同。
碳水化合物是主要的供能物质，其组成与 含量对动物的能量代谢和生长具有重要影 响。例如，淀粉和糖类可以提供快速的能 量，而纤维则可以提供缓慢的能量。
小麦
小麦是另一种谷物类饲料 ，含有丰富的碳水化合物 和蛋白质，但赖氨酸含量 较低。
大麦
大麦是一种富含碳水化合 物和蛋白质的饲料，同时 含有较高的纤维和矿物质 ，但蛋氨酸含量较低。
豆粕类饲料的营养价值评定
黄豆粕
黄豆粕是一种富含蛋白质的饲料，其中蛋氨酸含量较 高，但碳水化合物含量较低。
饲料学课件第10篇章饲料营养价值评定
饲养试验的设计与实施
设定试验分组
根据研究目的，将试验动物分 成不同的组别，以便进行对比 分析。
饲养管理
确保试验动物处于良好的饲养 管理条件下，包括适宜的环境、 饲喂方式和饮水等。
确定试验动物
根据研究目的选择合适的试验 动物，如禽类、猪、反刍动物 等。
确定饲料种类和配比
根据研究目的和试验动物种类， 选择合适的饲料种类和配比。
动态评定
针对不同生长阶段、生理状态的动物，开展 动态评定。通过对动物生长性能、生理指标 等的实时监测，实现对饲料营养价值评定的 动态调整和优化。
评定结果的推广与应用
指导饲料配方优化
通过饲料营养价值评定，优化饲料配方，提高饲料利用率和动物生长性能。同时，降低 养殖成本，减少环境污染。
促进养殖业可持续发展
任务
评定饲料中各种营养成分的含量、品质及其可消化性、可利 用率等指标，分析饲料中抗营养因子和有毒有害物质，预测 饲料对动物的营养贡献和价值，为养殖业提供科学、合理的 饲料配方和饲养管理方案。
评定方法简介
化学分析法
通过对饲料样品进行化学分析，测定其营养成分的含量和品质。该方法准确度高，但操作 繁琐、耗时长、成本高。
数据处理和统计分析
对试验数据进行处理和统计分析，以 评估饲料的营养价值。
饲养试验和代谢试验结果的解读与运用
结果对比分析
将饲养试验和代谢试验的结果进行对比分析， 以全面评估饲料的营养价值。
营养价值评定
根据对比分析结果，对饲料的营养价值进行 评定，并确定其适用范围。
指导饲料配方优化
根据评定结果，对饲料配方进行优化，以提 高饲料的营养价值和经济效益。
意义
饲料是动物养殖业的基础，饲料营养价值的高低直接影响到动物的生长、发育和 生产性能。因此，对饲料进行科学、准确的营养价值评定，有助于合理选择和利 用饲料资源，提高动物生产效益，促进养殖业的可持续发展。
饲料营养价值评定
建立数据库
通过建立数据库，收集和整理各种饲料的营养成分和评定结果，可以方便地对数据进行管理和分析， 提高评定的准确性和效率。
信息化平台的应用
通过信息化平台，可以实现饲料营养成分的快速检测和数据分析，提高评定的效率和准确性。同时， 信息化平台还可以实现资源共享和信息交流，促进饲料营养价值评定的研究和应用发展。
意义
通过对饲料营养价值的评定，可以了解饲料中各种营养成分的含量及其生物学效价，为合理利用饲料资源、提 高动物生产性能、降低饲养成本提供科学依据。
评定的方法和标准
方法
包括化学分析法、生物学评定法和饲养试 验法等。
标准
评定的标准通常根据不同动物品种、生长 阶段、生产目的等制定相应的营养需要量 和饲料营养价值标准。
考虑动物生理和环境因素的综合评定
考虑动物的生理状态
动物的生理状态对饲料营养价值评定具有重要影响，如动物的年龄、性别、健康状况等。未来评定方法将更注 重考虑这些因素。
考虑环境因素
环境因素如气候、饲养条件等也会影响饲料营养价值评定结果。未来评定方法将更加考虑这些因素，以更准确 地评估饲料的营养价值。
建立数据库和信息化平台的应用
鱼粉
02
鱼粉是一种优质的蛋白类原料，含有大量的蛋白质、脂肪和矿
物质，以及少量的维生素。
棉籽粕
03
棉籽粕是一种富含蛋白质、脂肪和矿物质的蛋白类原料蓿
苜蓿是一种富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的草料类原料， 同时也有大量的纤维。
青草
青草是一种营养丰富的草料类原料，含有大量的碳水化合物、蛋 白质、脂肪和矿物质，以及少量的维生素。
1. 化学分析法
通过对饲料样品进行化学分析，测定其营 养成分含量。
3. 饲养试验法
通过建立数据库，收集和整理各种饲料的营养成分和评定结果，可以方便地对数据进行管理和分析， 提高评定的准确性和效率。
信息化平台的应用
通过信息化平台，可以实现饲料营养成分的快速检测和数据分析，提高评定的效率和准确性。同时， 信息化平台还可以实现资源共享和信息交流，促进饲料营养价值评定的研究和应用发展。
意义
通过对饲料营养价值的评定，可以了解饲料中各种营养成分的含量及其生物学效价，为合理利用饲料资源、提 高动物生产性能、降低饲养成本提供科学依据。
评定的方法和标准
方法
包括化学分析法、生物学评定法和饲养试 验法等。
标准
评定的标准通常根据不同动物品种、生长 阶段、生产目的等制定相应的营养需要量 和饲料营养价值标准。
考虑动物生理和环境因素的综合评定
考虑动物的生理状态
动物的生理状态对饲料营养价值评定具有重要影响，如动物的年龄、性别、健康状况等。未来评定方法将更注 重考虑这些因素。
考虑环境因素
环境因素如气候、饲养条件等也会影响饲料营养价值评定结果。未来评定方法将更加考虑这些因素，以更准确 地评估饲料的营养价值。
建立数据库和信息化平台的应用
鱼粉
02
鱼粉是一种优质的蛋白类原料，含有大量的蛋白质、脂肪和矿
物质，以及少量的维生素。
棉籽粕
03
棉籽粕是一种富含蛋白质、脂肪和矿物质的蛋白类原料蓿
苜蓿是一种富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的草料类原料， 同时也有大量的纤维。
青草
青草是一种营养丰富的草料类原料，含有大量的碳水化合物、蛋 白质、脂肪和矿物质，以及少量的维生素。
1. 化学分析法
通过对饲料样品进行化学分析，测定其营 养成分含量。
3. 饲养试验法
饲料营养价值评定方案的设计
饲料营养价值评定方案的设计一、引言饲料是动物生产中必不可少的一环，其营养价值的评定对于动物的健康生长和高效生产至关重要。
因此，设计一套科学合理的饲料营养价值评定方案显得尤为重要。
本文将就饲料营养价值评定方案的设计进行探讨。
二、饲料营养价值评定的目标1. 确定饲料的营养成分含量：饲料中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等成分的含量是评定饲料营养价值的重要指标。
2. 评估饲料的能量价值：饲料的能量含量直接影响动物的生长和生产性能。
评估饲料的能量价值可以采用代谢能、净能或消化能等指标。
3. 确定饲料对动物的消化利用率：饲料中的纤维、淀粉、脂肪等成分的消化利用率直接影响饲料对动物的营养效果。
4. 评估饲料中的抗营养因子：饲料中可能存在的抗营养因子，如抗酶、抗营养物质等，对饲料的营养价值有一定影响，应进行评估。
三、饲料营养价值评定方案的设计1. 采样与样品制备：从饲料中采集样品，并进行样品制备，以保证评定结果的准确性和可靠性。
2. 营养成分分析：采用化学分析、光谱分析等方法，对饲料样品中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等成分进行分析。
3. 能量价值评估：根据饲料样品中的能量含量以及动物的能量代谢特征，采用代谢能、净能或消化能等指标评估饲料的能量价值。
4. 消化利用率评估：通过体外或体内消化试验，测定饲料中的纤维、淀粉、脂肪等成分的消化利用率。
5. 抗营养因子评估：采用适当的方法，对饲料中可能存在的抗酶、抗营养物质等进行评估。
6. 综合评估与结果解读：根据以上评定结果，综合评估饲料的营养价值，并给出相应的结果解读，为饲养动物提供科学合理的饲料配方参考。
四、饲料营养价值评定方案的应用1. 饲料生产企业：通过对饲料营养价值的评定，可以为饲料生产企业提供科学依据，优化饲料配方，提高饲料的营养价值和经济效益。
2. 养殖户：通过了解饲料的营养价值，可以合理选择和使用饲料，提高动物的生长速度和生产性能，降低饲养成本。
饲料 营养价值评定
幻灯片1第四章饲料营养价值评定幻灯片2本章主要内容●饲料营养价值评定方法●饲料能量营养价值得评定●蛋白质营养价值得评定●饲料中矿物元素与维生素得评定幻灯片3目得要求●明确饲料营养价值评定得重要性●掌握营养价值评定方法幻灯片4第一节饲料营养价值评定方法●一、饲料营养价值评定得发展历史●二、饲料营养价值评定得意义●三、饲料营养价值评定得理论依据与方法3、1 理论依据:依据饲料中营养物质含量与饲料中营养物质在动物体内得营养效果,定量评定饲料得营养价值。
3、2 评定方法:化学分析法与动物试验。
幻灯片5●定义:饲料营养价值就是指饲料本身所含营养成分及这些营养成分被动物利用后所产生得营养效果。
发展历史:●第一阶段:从1810年饲料营养价值评定得奠基人Thaer提出“干草等价”到1869年Henneberg与Stohmann创建概略养分分析。
●第二阶段:以可消化营养物质作为评定指标为主要特征。
1874年,Woeff提出“TDN(总消化养分)”得概念。
●第三阶段:以研究饲料能量在动物体内得代谢、转化为特征。
幻灯片6二、饲料营养价值评定得意义●(1)了解各种饲料得营养价值与营养特性,以指导人们在生产中尽可能合理利用各种现有饲料资源与开发新得饲料资源。
●(2)了解影响饲料营养价值得因素,这对选择合理得加工措施、合理利用饲料、提高饲料得利用率具有指导意义。
●(3)了解与掌握动物对饲料养分得利用情况、需要量及其变化规律。
幻灯片7三、饲料营养价值评定得内容1、饲料养分组成如何？2、适口性如何？3、消化率如何？4、利用率如何？5、短期与长期饲喂效果如何？6、对畜产品质量得影响？7、对环境质量得影响？8、对人类得影响？9、经济价值如何？幻灯片8A 化学分析●一、分析样本得采集与制备●二、饲料养分得表示方法●三、根据饲料得概略养分含量评定饲料得营养价值●四、根据饲料得纯养分含量评定饲料得营养价值●五、化学分析得必要性与局限性幻灯片9一、分析样本得采集与制备(一)分析样本得采集与制备得要求采集:样品必须具有代表性。