食堂经营承包方案策划书
公司食堂承包策划书3篇
公司食堂承包策划书3篇篇一公司食堂承包策划书一、前言随着公司规模的不断扩大，员工数量的不断增加，员工对于食堂餐饮的需求也日益增长。
为了提高员工的就餐质量和满意度，同时也为了规范食堂的管理，公司决定将食堂进行承包。
我们将以专业的团队、优质的服务、科学的管理，为员工提供安全、健康、美味的餐饮服务，打造一个让员工满意的食堂。
二、承包方式1. 承包期限：[X]年，自[起始日期]至[结束日期]。
2. 承包费用：公司每月向承包方支付一定的承包费用，具体金额根据实际情况协商确定。
3. 经营方式：承包方自主经营、自负盈亏，公司提供必要的支持和协助。
三、服务内容1. 提供多样化的菜品：根据员工的口味和需求，提供丰富多样的菜品，包括主食、副食、汤品、水果等，确保员工能够吃饱、吃好。
2. 保证食品安全：严格把控食材采购关，确保食材的新鲜、安全、卫生。
加强食堂卫生管理，定期进行消毒和清洁，确保员工的饮食安全。
3. 提供优质的服务：加强员工培训，提高服务水平，做到热情、周到、细致，让员工感受到家的温暖。
4. 合理控制成本：通过优化采购流程、加强成本控制等措施，降低食堂运营成本，提高经济效益。
5. 持续改进和创新：关注员工的反馈和建议，不断改进和创新服务，提高员工的满意度。
四、管理措施1. 建立健全的管理制度：制定食堂管理制度、员工就餐制度等，规范食堂的管理和运营。
2. 加强食品安全管理：严格执行食品安全相关法律法规，建立食品安全追溯体系，确保食品安全。
3. 加强成本控制：通过优化采购流程、控制食材浪费等措施，降低食堂运营成本。
4. 提高服务质量：加强员工培训，提高服务水平，定期收集员工的反馈意见，不断改进和创新服务。
5. 加强卫生管理：定期进行消毒和清洁，保持食堂环境整洁卫生。
五、风险评估与对策1. 食品安全风险：对策：严格把控食材采购关，确保食材的新鲜、安全、卫生；加强食堂卫生管理，定期进行消毒和清洁。
2. 服务质量风险：对策：加强员工培训，提高服务水平；定期收集员工的反馈意见，不断改进和创新服务。
食堂承包餐饮策划书3篇
食堂承包餐饮策划书3篇篇一食堂承包餐饮策划书一、项目概述二、市场分析1. 目标人群：学校师生、教职工、学校周边居民等。
2. 市场需求：提供健康、营养、美味的餐饮，满足不同人群的口味需求。
3. 竞争对手：学校周边的餐馆、快餐店等。
三、经营理念1. 健康饮食：提供新鲜、天然、无添加的食材，保证食品质量安全。
2. 多样化选择：提供丰富的菜品，满足不同人群的口味需求。
3. 优质服务：提供热情、周到、高效的服务，让顾客感受到家的温暖。
4. 合理价格：制定合理的价格策略，让顾客享受到物超所值的餐饮体验。
四、经营策略1. 菜品定位：根据学校师生的口味和饮食习惯，确定菜品定位，推出特色菜品和招牌菜。
2. 服务定位：提供优质的服务，包括热情的接待、快速的上菜、周到的服务等。
3. 价格定位：根据市场行情和成本情况，制定合理的价格策略，既要保证盈利，又要让顾客感到实惠。
4. 营销策略：通过多种渠道进行宣传推广，如校园海报、传单、公众号等，提高食堂的知名度和美誉度。
五、服务内容1. 早餐：提供各种面包、糕点、粥品、豆浆、油条等。
2. 午餐：提供各种套餐、炒菜、汤品、主食等。
3. 晚餐：提供各种套餐、炒菜、主食等。
4. 特色小吃：提供各种地方特色小吃，如煎饼果子、肉夹馍、凉皮等。
5. 饮品：提供各种咖啡、茶、果汁、碳酸饮料等。
六、人员管理1. 招聘：招聘有经验、有技能的厨师和服务员，确保餐饮质量和服务水平。
2. 培训：对员工进行岗前培训和定期培训，提高员工的业务水平和服务意识。
3. 激励：制定合理的激励机制，激发员工的工作积极性和创造力。
七、财务管理1. 成本控制：严格控制食材采购成本、人工成本、水电成本等，降低经营成本。
2. 营收管理：制定合理的价格策略，提高营收水平。
3. 财务分析：定期对财务数据进行分析，及时发现问题并采取措施解决。
八、食品安全管理1. 食材采购：严格把控食材采购渠道，确保食材的质量安全。
2. 加工制作：严格按照食品安全标准进行加工制作，确保食品的卫生安全。
食堂承包方案(范例15篇)
食堂承包方案(范例15篇)食堂承包方案1我司在经营过程中自行建账和遵守国家法规，所采购的大宗食品原料提供正式发票（油、大米、面、禽蛋类，肉类、蔬菜类、调味品、冻品、豆制品等）每月将餐厅所采购的大宗食品原料清单台账上交工地财务备案，施工方提供餐厅、厨房及相应配套场地，我司负责膳食服务，丰俭由己规范经营，切实保障施工方的饮食需求，综合施工方现有人数提供全面，优质的餐饮服务。
基本配餐标准中、晚7元/餐，早餐3-4元/餐，满足不同消费需求，主动接受相关部门的监督和改善建议，严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作，保证质量、份量，用心服务。
在承包协议履行期间菜肴质量、菜量、卫生清洁等进行满意度测评。
我司若全年累计三个月评议分低于60分，施工方可终止合同。
严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。
食堂每日每餐均衡供餐，做好高、中、低档菜品，按3:5:7比例配制供应，明码标价菜品最低1元最贵4元，自选菜式午、晚供应10款以上菜肴品种。
任意挑选，自由消费，米饭任吃，提供免费汤，经济实惠。
一、卫生洗消规范1、按规定做好责任区及个人卫生，餐具用具定点摆放，定时清理，保证无异味，无残渣：2、负责餐具、盛具的清洗、消毒工作：3、严格按规定程序洗消餐具，保证洗消质量，填写餐具洗消记录表：4、洗消后的用具，餐具入柜保存，严禁无关人员触摸：5、做好收尾工作，及时清理，维护洗消设备，确保设备整洁卫生，能正常工作；6、监督检查洗消设备运行情况，消除事故隐患∶7、节约用水，电及各种清洗剂和消毒剂，降低损耗：8、组织员工进行思想教育和业务培训：二、烹制操作卫生规范1、厨师在操作过程中，手只可接触烹饪用具的柄、底部和边缘。
2、焯水或过油后的半成品一律装入半成品盆内。
3、试尝菜肴口味时，应将汤汁放在专用的小碗中，尝后将余下的菜汁倒掉，不准倒回锅中。
4、烹制的菜倒入洁净的熟食盆内离地放置。
5、加工第二道菜时一定要将锅清洗干净。
6、掉落的半成品清洗干净后方可使用。
最新食堂经营承包方案计划书(5篇)
最新食堂经营承包方案计划书(5篇) 食堂经营承包方案计划书篇一由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。
员工一天三餐，中、晚各有6-30个菜品，有水果酸奶，餐费为6-30元，管理人员有更丰富健康菜品，丰俭由己。
贵公司只需为我们提供厨房现有厨房设备、餐厅、餐具、水电、燃料即可，其他费用由我公司负责承包，规范经营。
1、每周五向贵公司员工提供公布下周菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每周菜谱及份量进行工作，讲究饭菜质量，做到卫生、味美菜品多样化。
2、食堂工作人员可由公司择优挑选，以适合贵公司大部分员工的口味，厨师实行三个月或半年一换，确保口味更新。
3、可实施预付膳食费用，或先吃后付等灵活承包方式，结账方式可面议。
4、遇有节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶。
1、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。
2、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以保促进工作。
3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。
4、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生部门监认。
1、统一定点配送：具有完善的物流配送网络，配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的销售网点；派专人专车从事配送，能快速准确准时地运送到贵公司所指定的地方，确保新鲜、卫生及物美价廉。
2、食品安全保障：提供肉制品检疫合格证，蔬菜、豆制品的合格检测报告，所有供应商的经营许可证，从头杜绝食物中毒现象的发生。
3、专业管理人员：精湛的技术，有湘、川、粤、闽、豫、本帮菜等南北风味的中高级厨师，可适合贵公司员工的各种口味。
4、定期专业培训：聘请专家、教授对在职员工和新入员工进行培训教育，提高员工的整体素质、岗位知识以及专业的管理知识，让您的员工在伙食生活方面得到专业的、全方位的服务。
5、健康营养食谱：得以确保食物的色、香、味以及成分，避免员工因厌食、偏食而造成对身体的伤害，四季变化的菜色让您的员工吃得更称心如意。
承包食堂的策划书3篇
承包食堂的策划书3篇篇一《承包食堂的策划书》一、引言二、市场分析1. 目标客户群体：本食堂主要面向公司员工、学校师生等群体。
2. 市场需求：人们对饮食的要求越来越高，不仅要求菜品丰富、口味美味，还注重饮食的健康和安全。
3. 竞争对手分析：了解周边食堂的经营状况、菜品特色、价格水平等，以便制定差异化的经营策略。
三、食堂规划1. 场地选址：选择交通便利、人流量较大的位置，方便员工就餐。
2. 食堂布局：合理规划食堂的各个区域，如就餐区、厨房区、食品加工区、储存区等，确保人流顺畅、操作便捷。
3. 设施设备：配备齐全的厨房设备、餐具、桌椅等，保证食堂的正常运营。
四、菜品设计1. 菜品种类：根据目标客户群体的口味需求，设计丰富多样的菜品，包括主食、热菜、凉菜、汤品、小吃等。
2. 菜品质量：选用新鲜、优质的食材，确保菜品的口味和质量。
3. 特色菜品：推出一些具有地方特色或特色口味的菜品，吸引顾客的关注。
五、服务管理1. 员工培训：对食堂员工进行专业的培训，包括服务礼仪、食品安全知识、烹饪技能等，提高员工的服务水平和工作效率。
2. 服务质量：提供优质、高效的服务，如快速点餐、及时送餐、热情解答顾客疑问等，满足顾客的需求。
3. 卫生管理：严格执行食品安全卫生管理制度，保持食堂环境整洁、卫生，确保顾客的饮食安全。
六、经营策略1. 价格策略：根据市场行情和成本情况，制定合理的价格体系，既保证食堂的盈利，又能让顾客接受。
2. 促销活动：定期举办促销活动，如打折、满减、赠品等，吸引顾客前来就餐。
3. 会员制度：推出会员制度，为会员提供积分、优惠等福利，增加顾客的忠诚度。
七、财务管理1. 成本控制：严格控制食材采购成本、人工成本、水电费等各项成本，提高食堂的经济效益。
2. 收入管理：合理制定菜品价格，确保收入稳定增长。
3. 财务报表：定期编制财务报表，分析经营状况，及时调整经营策略。
八、风险评估与应对1. 食品安全风险：建立健全食品安全管理制度，加强食材采购、加工、储存等环节的监管，防范食品安全事故的发生。
食堂承包方案优秀5篇
食堂承包方案优秀5篇食堂承包方案篇一(一)指导思想职工食堂是职工在就学过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在校方的领导和监督下，服务好职工生活，服务好学校教学工作。
(二)总体经营目标----切实保障所有住读职工的生活，按日平均2500人就餐水平配置经营规模，并能满足极端就餐量3500人的需求。
----满足高，中，低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求，基本配餐标准：3.85—4.40元，平均日就餐标准4.36元。
为保证最低需求，配有2—3元的生活标准，以满足所有职工的生活之需求。
----保证完成校方对食堂投资年收回20万元资金的目标，为了最大限度适应校方对食堂经营的管理，我方愿上交校方食堂管理费1.8万元，合计为21.80万元。
----年餐费收入283.40万元，经营毛利水平16.3%；经营费用20.42万元；经营费用率7.21%；经营者年利润3.92万元；利润率为1.38%（具体指标详见附表）。
二，建立健全有一中食堂特色的管理模式（一）校方自始至终参与食堂管理，指导是食堂经营管理工作，要求校方成立专门的班子参与经营之中监督，指导，服务我方的经营管理工作，以保证我们的经营行为合法有效。
（二）学校的管理监督职责：1,监督审批，经营者的服务品种与价格；2,检查监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以处罚；3,抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以处罚；4,管理售饭卡系统，向经营者结付餐费。
5,协调职工就餐秩序。
（三）经营者实行电脑化成本管理，并按日向校方提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况，以提供明细监督依据。
（四）建立利益调控机制，保证校方，经营者的合作关系长期有效。
本方案是按就餐职工日平均2500人结合郧县市场价格水平测定的，且成本费用均是按低标水平估算的，购销价格允许浮动5%左右，为此，建议：按就读职工的多少控制收回投资之比例，即就餐职工每超过200或下降100人，按比例调整收回投资（收回投资和管理费）之比例。
食堂承包方案策划书(优秀4篇)
食堂承包方案策划书（优秀4篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如总结报告、演讲发言、策划方案、合同协议、心得体会、计划规划、应急预案、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as summary reports, speeches, planning plans, contract agreements, insights, planning, emergency plans, teaching materials, essay summaries, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!食堂承包方案策划书（优秀4篇）“方”即方子、方法。
食堂经营承包方案策划书（优秀范文五篇）
食堂经营承包方案策划书（优秀范文五篇）第一篇：食堂经营承包方案策划书食堂经营承包方案策划书--成都味名堂餐饮管理有限公司成都味名堂餐饮管理有限公司是一家经工商注册的，专业承包宾馆、酒店、餐厅的厨房管理工作，以及学校、医院、企业单位等的食堂承包管理。
公司本着对合作单位诚信、务实、互惠的原则，现管理的企业单位已辐射到全国的多个城市，业绩也得到了合作单位的好评和赞许，并在餐饮界享有良好的声誉。
目前，公司加大了自身队伍的建设，筑巢引凤，培养和储备了一大批的优秀的管理技术人才，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。
我们的服务优势：第一大优势：连锁经营，规范的饭堂、社会酒楼、五星级酒店等管理，全新的管理理念我们实行连锁经营，经过多年的探索和发展，结合各家工厂企业饭堂的运作模式，采纳众多规范的饭堂的运作模式，采纳众多规范的饭堂管理专家的建议，积累了丰富的饭堂管理经验，通过科学规范饭堂管理体系，形成了特色的经营管理模式。
赢得了众多员工的认可和好评，得到了各界企业人士的肯定和认同。
第二大优势：享受品牌服务项目二大服务：饮食管理服务与厨房筹建策划服务饮食管理服务是我公司的服务主力，有关用餐的各种需求，从规划到提供，一手包办。
厨房筹建服务适合新建或重建食堂的机关团体，我司配有专业人士为为贵企业精打细算，以最少的成本，创造最高效益，严格控制成本。
第三大优势：选择味名堂，享受全方面优质服务坚决维护贵公司的利益，竭力为改善贵公司员工的膳食水平而努力。
坚持卫生第一、服务第一、诚信第一的服务宗旨。
原料采购在公司指定的地点进行采购，对食物的数量和质量进行严格的把关，饭堂所用的蔬菜、肉类及油类，须经有关卫生部门监认。
第四大优势：全面实行“8S”管理方法。
全面实行“8S”管理方法：整理：区分可用与不可用，处理不可用的物品。
整顿：将可用的物品，依定容、定量、定位的方式处理。
清扫：将工作场所、环境做彻底清扫。
食堂经营承包方案计划书六篇
食堂经营承包方案计划书六篇食堂经营承包方案计划书1一、承包方式1、食堂实行工资定额包干+变动工资考核；2、餐厅实行全额承包经营。
承包人享有自主经营权和用工、分配权限，食堂、餐厅各自独立核算。
二、公司提供经营场地和现有设施，确保水、电、汽的供应。
餐厅营业场地实行有偿使用，按实际使用面积支付给公司月租金。
厂门口西侧和车库楼上餐厅每平方米月租金15元，厂内食堂使用部分暂时免交房租。
三、为维护员工利益，承包方营业毛利率限制在10%以内（点心、小吃和外来人员就餐除外）。
四、餐厅使用房屋以外的固定资产折旧率为12%/年（以8年使用期限计算），折旧金额按月分摊，返还给公司财务部。
五、水、电、汽按实际使用数结算，核定单价：水2.50元/吨，电0.53元/千瓦时，汽115元/立方，煤240元/吨，每月结清。
六、服务对象1、食堂：满足生产区员工的就餐；2、餐厅：满足生活区员工的就餐，兼带外来人员就餐和客户招待就餐。
承包方保证饭菜数量、质量供应，服务热情周到，卫生达到饮食行业标准。
七、服务满意率1、食堂：满意率85%以上的得变动工资100%，满意率低于85%以下时按下降率扣减变动工资。
2、餐厅：满意率85%以上的净利润的60%作为奖金分配，满意率每下降10%，在净利润60%中扣除5%，依次类推。
八、分配1、食堂：实行定员、定额包干工资和变动工资分配办法。
⑴定员：10人⑵包干工资：月营业额达到35000元时，上手师傅18元/天，其他人员15元/天，月营业额低于35000元时包干工资按下降率扣减，取消变动工资。
⑶变动工资：月营业额35000元，变动工资得50元/人；月营业额37000元，变动工资得150元/人；月营业额39000元，变动工资得250元/人；月营业额42023元，变动工资得350元/人；2、餐厅：承包人和所属人员的报酬由承包人自行分配，其分配方案必须符合现有工资政策和公司工资结算规定，由主管部门审查后报公司领导审核。
食堂经营承包方案(优秀6篇)
食堂经营承包方案（优秀6篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食堂经营承包方案
策划书
食堂经营承包方案
策划书
编制人：刘兴林
二○一四年三月十八日
目录
一、企业方提供资源
二、本人的职责
三、员工伙食标准菜谱安排
四、人员配置
五、食品卫生管理制度
一）人员个人卫生
二）仓库管理：
三）物质防疫制度
四）食品加工卫生制度
五）餐具卫生
六）厨房卫生
七）餐厅卫生
六、食品质量监督制度
一）采购环节的质量监督
二）加工过程的质量监督
三）主动接受客户监督
四）服务承诺
湖北十堰盟发实业有限公司领导，为了对贵企业的饭堂加强管理，进
一步改进员工就餐的实际情况，本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅如下食堂承包经营方案。
一、企业方提供：
1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供；
2.厨房设备、等固定资产投资；
3.餐厅的管理与支持；
4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查；
二、本人职责：
1. 严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理；
2.优质食材的采购配送及严格验收；
3.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐；
4.准时、保质、保量的开餐；
5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理；
6.随时接受贵厂相关部门的监督和改进建议；
7.按月支付甲方水电费。
8．在满足甲方要求的前提下，可对外经营。
9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米饭。
三、根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下:
1．早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等；
面食类馒头、花卷、包子等
特色咸菜或小菜
2．中餐、晚餐1.大荤鱼、肉；（适当进行调节）
2.小荤：肉炒或蛋炒；
3.素菜：青菜素炒、凉拌菜；
4.汤；
5.特色拌菜；
3．特色客餐：根据公司要求烹制。
见如下菜单（可按甲方要求调整）。