上海人年夜饭吃什么
上海人年夜饭吃什么
上海人吃年夜饭极讲究，不仅要味道好，还要讨口彩，图吉利，更深一步讲，还要又省钞票，又扎台型。
可以说，看上海人一顿年夜饭的吃法，基本上对上海人，就有百分之七八十的了解了。
上海人自家吃年夜饭，有一样东西不会少，就是这个“圆台面”。
侬伐要小看这张圆桌，当年可不是家家都有自备的，而且，它的尺寸大小，都能显示出这家人的“立升”——请得起多大的排场。
过去，上海的餐饮业没有现在这样发达，那时的上海人也节俭，轻易不上餐馆，逢啥喜庆，至爱亲朋要欢聚一下，都是自家和邻里一起相帮烧，可以讲一张圆台面，是各家主妇大比手艺的一个大平台。
逢年过节，家中一张圆台面，更满载着亲情温馨。
不论你离家有多远，有多久，家中那张圆台面上，永远为你留着一副碗筷，一个座位。
那么在上海人的这张圆台面上，有哪些菜是一定少不了的呢?阿拉就从必做的一道冷菜开始说起：四喜烤。
烤是将小麦粉，水洗成面筋后发酵蒸煮而成，这种看上去有着无数蜂窝孔的食材，常被人误以为是“豆制品”。
烤搭配香菇、木耳、花生米，成四喜，酱红香醇，鲜香入味，口感有糯有脆，夹一筷入口，烤的毛孔全部打开，甜咸鲜的酱汁涌出，正是烤最感动味蕾的瞬间。
上海人过年讲究极多，菜名需讨口彩，所谓“烤”即是“靠夫”，寓意家里的男丁，来年取得更高的成就。
而冠以“四喜”的名字，有一种说法，认为它源于最早的名字“四鲜烤”，上海话“鲜”和“喜”音同，而这个喜字又更能讨口彩，所以，有了“四喜烤”之称。
看懂这张照片的，基本上小时候都在姆妈、爹爹身边偷吃过蛋皮和猪油渣。
蛋饺是上海人过年必吃的，年夜饭最后一大锅的汤里必有蛋饺，取它长得像元宝的好彩头——这个风俗在张爱玲的《半生缘》里都有提到过。
做蛋饺是个细心的活儿，还特别有仪式感：小时候，每年大年夜下午，爹爹、姆妈就会搬个凳子，坐在煤气灶前，开上小火，用一个可能一年只用这么一次的铁勺子来摊蛋皮。
除了肉馅，一旁肯定还有熬好的猪油渣，笔者当时的“工作”就是负责拿块猪油渣，先在铁勺内抹一下，不必每次都抹，但要抹均匀，每个角落都要吃到油——如果他们摊坏了一张蛋皮，那就会是我的奖励。
葱油海蜇皮和皮蛋，这两样也都是上海人年夜饭台面上必备的菜色，为啥讲必备，上海人过日子“做人家”，海蜇皮的价佃比海蜇头便宜，所以这道菜又实惠又扎台型。
而皮蛋呢，阖家团圆之际，吃点小老酒总免不了的，皮蛋蘸
点酱油，过过老酒，最好再来点油爆花生米，一顿年夜饭，即便没啥大鱼大肉，也能有滋有味。
上海本就是移民城市，各地方来的人把自己家的过年风俗带到了上海，同时，慢慢地融入这座城市的餐饮文化中。
有“江北人”邻居的朋友都知道，过年，他们都会做一个个很大的“扬州狮子头”，而且和上海人的做法不同，不仅模子结棍，里面还有花样经，味道自然是呱呱叫。
“上海宁波人”的年夜饭上，一定不会少了这道菜，鳗。
“鳗影高悬，味四溢”，已经成了上海人春节最有味道的写真。
有外婆的朋友一定还记得，鳗只有被西北风吹过，才有独特的、鲜香交织的味道，不需任何调味，吃之前，上锅蒸一下，再手撕成条，鲜味浑然天成。
说到鱼，如果上海朋友要请侬吃“bao鱼”，侬一定要问问清爽，因为，很可能不是鲍鱼，而是一道本地名菜，爆鱼、或者叫熏鱼。
上海人年夜饭菜单中，怎会少了熏鱼呢?上海人习惯用青鱼中段来做熏鱼，去头去尾，片成一公分厚的薄片，入滚油炸透，至金黄出锅，放入调好的.酱油中浸几秒，待味道吃进鱼肉中即可捞出，口味兼具鲜、甜、香、浓、脆。
年夜饭大鱼大肉，不是每家人家都有的。
但上海人会“做人家”的同时，也好面子;因此，准备一顿年夜饭，通常会提前几个星期。
依然记得，即便是在80年代末、90年代初，为了准备一顿年夜饭，爹爹、姆妈还会老清老早去小菜场排队，有的时候，小菜场还要认识人，否则，鸡、鸭、鱼、肉未必能买到自己称心的原料——当年在小菜场里斩肉的，逢年过节，小金库真是“么克么克”(洋泾浜上海话，意思同“much”)。
这个包装，看了让人温馨伐?
龙虾片当年可是年夜饭不可缺少的小食。
龙虾片哪能氽(念：teng，上海人不说“油炸”，而是说“油氽”)?上海人会告诉你一个诀窍：“冷油小火”，否则，龙虾片就会发育不良，发僵忒了。
所以，氽龙虾片是相当费油的，平时家里难得做一次，阖家团员之际，就不会考虑这些了，尤其是小朋友多的时候。
记忆中，口味最好的龙虾片，还属原来上海虾片厂产的“鸽牌”龙虾片，人家还得过国家银奖。
原厂就在小南门附近，后来销声匿迹了，现在即便有，估计也不是原来的口味了——现在人嘴巴也养刁了，不知是否还能拾起过去的味道?
冷菜、正菜吃好，考究点，还有一砂锅汤，最后，则是点心：八宝饭和汤圆。
一整个八宝饭，放在八仙桌正中，蒸得半透明的糯米，晶莹剔透颗颗饱满，筷子一戳，豆沙就满溢出来。
一口下肚，颇感油腻的肠胃，在这道甜点的抚慰下，得以安稳地休整。
虽然全国各地都有八宝饭，但似乎只有在上海，八
宝饭才做得格外精致;而上海的老牌八宝饭固然不少，但乔家栅、王家沙、沈大成，怎比得上自家姆妈做出来的入味、入心。
而汤圆呢，上海人过去习惯大年初一一早，第一顿饭一定要吃汤圆，意味新年“圆圆满满”，而且要“有汤有水”，寓意“有财有势”。
说到年初一一早吃什么，最后跟大家分享一个上海人的忌讳，笔者小时候，早饭欢喜开水泡泡饭，但是，姆妈会一直关照，“年初一早上吃泡饭，出门必落雨”，而且，姆妈会相当严肃地跟我说，“这个泡饭叫穷饭”。
说到这些“家事”，总会让人难免惆怅一把。
现在总听很多人说，年味淡了，过年没意思了，其实，是大家没认真过年，没把年过好么。
要尊崇老上海那一代的过年习俗，把过年要做的那些事，那些规矩都做到位，过个年还是很有劲头的。
上海春节的传统民俗
上海春节的传统民俗春节是中国最重要的传统节日之一，也是全中国人民最热闹的节日。
而在上海，春节也有着独特的传统民俗，这些民俗是上海人民在长期的生活实践中形成的，代表了上海人民的文化传统和精神风貌。
一、年夜饭春节的第一天晚上，全家人都会聚在一起，吃一顿丰盛的年夜饭。
年夜饭是春节的一个重要的传统民俗，也是家庭团聚和亲情交流的象征。
在上海，年夜饭的菜式以海鲜和肉类为主，如鲍鱼、大闸蟹、鲜虾、猪肉、牛肉等。
此外，还有一些传统的年夜饭菜式，如鱼、糖醋排骨、蒸鱼、炸年糕等。
年夜饭的菜式丰富多样，代表着家庭的幸福和团圆，也表达了对新年的美好祝愿。
二、贴春联在春节前夕，每个家庭都会在门口贴上春联。
春联是由对联组成的，对联中的一句写在门的左侧，另一句写在门的右侧。
春联的内容可以是吉祥的祝福语、对联、诗句等，内容丰富多样。
春联的主题通常是关于祝福、吉祥、团圆等，表达了人们对新年的美好祝愿和期望。
在上海，贴春联的时间是在除夕夜之前，通常是在腊月二十七或二十八。
三、放爆竹在春节期间，放爆竹也是一个重要的传统民俗。
放爆竹的目的是为了驱逐邪气和迎接新年。
在上海，放爆竹的时间通常是在除夕夜和初一早上。
在除夕夜，人们会在家门口放鞭炮，声音震耳欲聋，烟花四溅，非常热闹。
在初一早上，人们也会放爆竹，以示迎接新年。
但是，由于环保和安全的原因，现在放鞭炮的人越来越少，许多地方也已经禁止放鞭炮。
四、走亲访友春节期间，人们也会走亲访友，互相拜年。
访亲的时间通常在初一或初二，而且要穿上新衣服，以示新年新气象。
在上海，走亲访友也是一个重要的传统民俗，人们会给亲戚朋友带上一些礼物，如糖果、糕点、水果等。
在走亲访友的时候，人们也会互相交流祝福和吉祥话，表达对新年的美好期望。
五、舞狮舞龙舞狮舞龙是春节期间的一个传统表演，也是一个非常热闹的活动。
在上海，舞狮舞龙通常在初一或初二进行，人们会在街头巷尾表演舞狮和舞龙。
舞狮和舞龙的表演非常精彩，舞者身着彩色的衣服，手持长竿，舞动起来非常灵活。
上海春节传统年夜饭美食盛宴
上海春节传统年夜饭美食盛宴春节，是中国传统的重大节日，也是家人团聚的时刻。
在中国各地，家庭会准备丰盛的年夜饭，庆祝新年的到来。
上海作为中国的大都市，其春节传统年夜饭以其独特的风味和特色闻名。
本文将介绍上海春节传统年夜饭的美食盛宴。
鱼是上海春节年夜饭的一道必备菜品。
将新鲜的鱼整只烹饪，象征着年年有余，寓意着家庭的团圆和幸福。
在上海，人们通常选择草鱼或者鲫鱼来制作这道菜。
鱼皮金黄脆嫩，口感鲜美，配以特制的酱汁，美味可口。
寿面也是上海春节年夜饭上的必备菜品之一。
据说长寿面象征着长寿和吉祥，因此人们在春节期间会品尝这道菜，以祈福自己和家人能够健康长寿。
上海的寿面一般是手工制作的，面条细而长，口感弹牙，配以浓郁的汤料和各种配料，让人胃口大开。
葱油饼也是上海的传统年夜饭菜品之一。
这道菜以其外脆内软的口感而闻名，每一口咬下去都能感受到层层的酥脆。
葱油饼的制作需要一定的技巧，面粉经过揉搓、擀开后，撒上葱花和食盐，再卷起来，入油锅煎炸至金黄色即可。
葱油饼的香气四溢，令人垂涎欲滴。
另外，狮子头也是上海春节年夜饭上的一道传统菜品。
这是一道以猪肉为主料，制作成狮子头形状的菜品。
狮子头肉质鲜嫩，搭配特制的酱汁和蔬菜一同烹饪，口味鲜美。
在中国传统文化中，狮子象征着祥瑞和吉祥，因此这道菜品也被视为招财和迎福的象征。
除了以上提到的美食，上海的年夜饭还包括许多其他的菜品，如红烧肉、爆蜜年糕、酱油鸡等等。
每个家庭都有自己独特的烹饪方法和配方，使得年夜饭更具家庭特色和传统味道。
总之，上海春节传统年夜饭美食盛宴充满了浓厚的家庭氛围和传统文化的熏陶。
这些美味的菜品不仅仅是一种食物，更表达了人们对新年的期盼和祝福。
无论是在家中享用还是到餐馆品味，都能感受到美食给人们带来的温暖和喜悦。
让我们一起迎接新的一年，品尝上海春节传统年夜饭的美食盛宴，感受家人团聚带来的幸福和快乐。
过年必备上海春节习俗
过年必备上海春节习俗过年是中国传统的重要节日，而春节是过年中最为隆重的日子。
作为中国最繁华的城市之一，上海有着独特而丰富的春节习俗。
在这个喜庆祥和的时刻，上海人总是准备好迎接新年的到来。
下面，我们将介绍一些过年必备的上海春节习俗。
1. 年夜饭年夜饭是春节期间非常重要的一餐。
在上海，年夜饭通常于除夕晚上举行。
家人团聚在一起，共进一顿丰盛的晚餐。
传统的年夜饭菜肴包括鱼、虾、鸡、鸭、狗肉等。
鱼是必不可少的一道菜，因为它象征着年年有余。
此外，还有饺子、汤圆等传统食物，寓意团圆和团结。
年夜饭既是一个家庭聚会，也是对新年即将到来的祝福，为明年带来好运和吉祥。
2. 贴春联贴春联是春节期间的一项传统习俗，目的是为了给家里带来好运和吉祥。
在上海，人们会在大门上贴上对联，门楣上贴福字。
对联上的对句通常是表达对新年的祝福和期望，如“年年有余，步步高升”等。
门楣上的福字寓意着家庭的幸福和安宁。
贴春联的过程也是家庭团聚和娱乐的时刻，家人们共同动手，将春联贴在门上，增添了节日的喜庆氛围。
3. 守岁守岁是指夜晚不睡觉，等待新年的到来。
在上海，许多人会选择在除夕夜守岁。
家庭成员团聚在一起，度过一个晚上，一直等到新年的钟声敲响，然后迎接新年的到来。
守岁的过程通常会伴随着一些活动，如看春晚、玩游戏、吃小吃等。
守岁的目的是迎接新年的开始，希望新的一年里家庭幸福，身体健康，事事顺利。
4. 放鞭炮放鞭炮是春节期间的一个传统习俗，是为了驱邪辟邪，迎接新年的到来。
在上海，人们会在新年的时候放鞭炮，以燃放烟花爆竹的方式庆祝节日。
放鞭炮的声音和色彩给人们带来喜庆和热闹的氛围。
然而，随着城市的发展和环保意识的提升，放鞭炮的现象已经逐渐减少，取而代之的是欣赏大型烟花表演和灯光秀。
5. 游春花市春节期间，上海的各个街区会设立春花市，吸引了大量市民和游客前来观赏和购买年花。
春花市以其独特的氛围和繁华的市场，成为了一个传统的春节习俗。
在花市上，人们可以欣赏到各种各样的花卉和盆景，如梅花、兰花、桃花等。
上海除夕年夜饭菜单推荐
上海除夕年夜饭菜单推荐上海除夕年夜饭菜单推荐新年将至，各家各户都在忙碌着准备年夜饭。
而对于上海人来说，年夜饭更是一年中最隆重、最盛大的节日之一。
在这个特殊的时刻，一桌丰盛的年夜饭菜单能够将亲人团聚在一起，分享欢乐和温馨。
上海除夕年夜饭的菜品以传统的本地食材和口味为主，同时也融合了各地精华的菜品，汇聚了北方、南方、东方等各方美食元素，丰富口感。
下面就为大家介绍一些上海除夕年夜饭的菜品推荐。
一、开胃菜：1.卤水拼盘：上海的卤水拼盘包括了卤口蘑、卤豆皮、糖醋海带、五香卤蛋等多种小食，配上麻辣油和花生酱更是美味。
2.酱香肉：上海的酱香肉以五花肉或者猪腰子为主料，经过入味、腌制、烘烤后再拌上糖、酱油、豆腐乳等调料。
口感浓郁，香气扑鼻，是一道好味道。
二、汤品：1.鲍鱼、蘑菇汤汁：将鲍鱼、蘑菇等食材加入鸡汤内炖制而成。
这道汤汁浓郁鲜美，营养丰富。
2.鲍鱼羹：用鸡骨、火腿和其他鲍鱼炖制而成。
口感丰富、鲜美可口，是年夜饭中经典的汤品之一。
三、主菜：1.葱爆牛肉片：将切好的牛肉片用料酒、酱油、盐等腌渍入味，然后放入锅中爆炒，加入姜、蒜、葱等佐料翻炒均匀。
2.清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞去内脏后擦干，撒上盐、姜丝、葱丝，加入少量清水，上蒸锅蒸约15分钟，直至熟透即可。
3.干煸四季豆：将四季豆切成长条状，放入热油锅中爆炒，加入盐、料酒、辣椒等调味料，翻炒至四季豆微微焦黄即可。
四、小菜：1.红烧肉：将五花肉切成小块，放入热油锅中煎至金黄色，然后倒入糖、酱油翻炒，加入姜、蒜煮约5分钟，直至汁收浓稠即可。
2.蒜蓉粉丝：将粉丝用热水烫软后沥干，用蒜泥和少量盐、花椒粉、鸡精炒制，最后倒入油热炒匀即可。
五、甜品：1.芋泥馅汤圆：将芋头煮熟后捣成泥，再加入糯米粉搅拌均匀，搓成小圆球，煮熟后放入糖水中煮熟即可。
2.酒酿圆子：将糯米粉加水搅拌成浆状，放入沸水中煮至浮起后捞起，放入酒酿汁中煮约5分钟即可。
以上推荐的菜品，有甜有咸，有鲜有辣，可适当根据自己家庭口味来调整。
上海人年夜饭必吃的50道菜！寓意满满，年味十足！
上海人年夜饭必吃的50道菜！寓意满满，年味十足！上海宁即便在家中吃年夜饭也要吃出饭店里的精致感老早，年夜饭必备的一个东西叫做“圆台面”逢年过节全家人围坐在圆台面旁真切体现了春节阖家团圆的传统你不要说哦阿拉上海宁过年的吃头势真是蛮结棍的鸡鸭鱼猪牛虾花头精老多了难怪“每逢过节胖三斤”这次特别整理了50道上海年夜饭的传统菜品道道都非常有寓意快来看看你们家都中了几道菜~红烧肉小编家过年最最最少不了的菜就是这一道红烧肉，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化~熏鱼（爆鱼）除夕夜怎么能少了熏鱼呢，口感香香脆脆，而且还有年年有余的寓意，简直是过年必备啊。
小编听说还有利湿、暖胃的功效哦~葱烤大排作为上海传统本帮菜之一，葱烤大排也是上海人饭桌上的常客，葱就是它的灵魂，大排则一定要拍的很松，口感才会好。
而它浓油赤酱的卖相寓意新的一年红红火火。
响油鳝丝小怪还蛮喜欢吃鳝丝的，味道老鲜美的。
家里的响油鳝糊一向比饭店里用料十足，肉质有弹性，浓油赤酱什么的就是饭小偷~松鼠桂鱼这可谓是上海人餐桌上难度系数最高的菜了，一般都要去饭店才能吃到，酸酸甜甜的口感，一口一口就全部吃掉了~本帮酱鸭老上海的味道，永远离不开这抹”浓油赤酱“，鸭子是报春的生灵，过新年时吃酱鸭，既享受了美味，又吃得了喜气。
开饭前忍不住偷吃的几块酱鸭！酱爆猪肝这道菜是很讲究火候的一道菜，一不小心就容易柴，只有经常做菜的上海老师傅才能把控的刚好，还原出鲜嫩又有嚼劲的爆炒猪肝。
油爆虾这是小编很喜欢吃的一道过年菜！红红的壳，入口很容易脱，虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。
因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~毛蟹年糕过年吃螃蟹有着“富甲天下、八方招财、纵横天下”的好说法。
除了说法好听之外，蟹壳鲜红，口感也鲜美。
八宝鸭八宝鸭可是上海的一道名菜，把冬笋、香菇、鸡肉等等配料塞进鸭子里，然后包上玻璃纸蒸熟。
2024年上海市年货清单
2024年上海市年货清单
一、传统食品
1.老上海特色糕点：如月饼、桂花糕、麻糕等，是上海市民过年的必备食品，
也是送礼佳品。
2.传统小吃：如生煎、小笼包、油条等，可以满足上海市民对传统小吃的喜
爱。
二、酒水饮料
1.白酒：如茅台、五粮液等高端白酒，适合送给长辈和重要客户。
2.红酒：可以选择一些知名品牌的中端红酒，适合家庭聚会和商务宴请。
3.果汁饮料：如鲜橙汁、苹果汁等，可以满足家庭日常饮用需求。
三、新鲜食材
1.海鲜：如大闸蟹、海参、鲍鱼等，是上海人年夜饭必备的食材之一。
2.蔬菜：选择一些当季的新鲜蔬菜，如青菜、芹菜、西兰花等。
3.水果：如苹果、橙子、香蕉等，可以满足家庭日常的维生素需求。
四、厨房用品
1.炊具：如炒锅、蒸锅、砂锅等，可以提升家庭厨房的烹饪体验。
2.餐具：选择一些品质优良的餐具，可以增加家庭聚餐的氛围。
五、家居用品
1.家纺用品：如床单、被套、枕套等，可以提升家庭的舒适度。
2.清洁用品：如洗洁精、洗衣粉、沐浴露等，可以保持家庭清洁卫生。
六、儿童用品
1.文具：如书包、文具盒、彩色笔等，可以满足孩子们的学习需求。
2.图书：选择一些适合孩子的图书，如绘本、科普读物等。
3.玩具：选择一些安全、益智的玩具，可以丰富孩子们的寒假生活。
七、拜年礼品
1.健康保健品：如蜂蜜、枸杞、红枣等，可以表达对长辈的关心和孝心。
2.特色手工艺品：可以选择一些具有上海特色的手工艺品，如刺绣、剪纸等。
上海人的春节美食
上海人的春节美食春节是中国最重要的传统节日，也是全家团聚的时刻。
对于上海人来说，春节是尤为重要的日子，不仅因为有传统的拜年活动，还因为有丰盛的美食。
在这篇文章中，我们将为您介绍一些上海人在春节期间喜爱的美食。
首先，准备春节年夜饭是上海人家庭的传统。
年夜饭是一年中最重要的一餐，家人们会围坐在一起享用这顿丰盛的晚餐。
上海年夜饭的菜肴多样，其中最经典的莫过于“三鲜汤圆”。
这款传统美食由猪肉、虾仁和蟹肉馅制成，搭配着鲜美的高汤，外皮Q弹，内馅鲜嫩，寓意家庭团聚和融洽。
除了年夜饭，上海人还喜欢在春节期间品尝各种小吃。
例如，“生煎包”是上海的特色小吃之一，在春节期间备受欢迎。
生煎包采用传统的二次发酵工艺，饼皮金黄酥脆，内馅多为猪肉和鲜汁，煎制而成。
一口咬下，汤汁四溢，外酥里嫩，令人回味无穷。
此外，上海人还钟爱“百页豆腐”。
这是一道色香味俱佳的传统菜肴，制作精细，口感鲜嫩。
百页豆腐是将嫩豆腐切成薄片，用火腿、鲜虾、鸡蓉等馅料包裹，再蒸煮而成。
它的名字源于豆腐的层次感，一层层叠加，如同一本厚厚的书页，因此得名“百页豆腐”。
这道菜品吃起来鲜香滑嫩，口感丰富，极具滋味。
除了以上的传统美食，上海人在春节期间还会烹饪一些自创的创意菜肴，以增添节日的喜庆氛围。
例如，“红烧狮子头”是一道非常受欢迎的家常菜。
它是用猪肉捏成的肉丸，配以酱油、糖和其他调料烧制而成，色泽红亮，味道鲜美。
这道菜犹如一头狮子，形象逼真，有着狮子般的威严。
吃上一口，口感鲜嫩多汁，令人食欲大开。
最后，在春节期间，上海人还会品尝到许多美味的甜点。
比如“年糕”，它是由糯米制成的，口感软糯甜美。
年糕有各种各样的口味，如红枣口味、芝麻口味、黑糖口味等，让人欲罢不能。
此外，“花生糖”和“糖藕”也是上海人喜爱的传统甜品，它们口味独特，甜度适中，受到了年轻人和老年人的喜爱。
总之，春节是上海人美食的盛宴。
无论是年夜饭还是家庭自制的小吃，都寄托着对幸福和团圆的憧憬。
在这个特殊的节日里，美食不仅让人满足口腹之欲，更体现了上海人对家人团聚和幸福生活的向往。
腌腊肉、吃焋糕、喝元宝茶……这些老上海的过年习俗,你还见过几个？
腌腊肉、吃焋糕、喝元宝茶……这些老上海的过年习俗，你还见过几个？现在在上海过年年味儿也淡了许多小编记忆里的春节总会有一大家子的亲戚团聚在一起父母长辈们在聊天一群兄弟姐妹在弄堂里玩耍好不热闹年夜饭、鞭炮声、红包、零食……是对过年最深的记忆然而，随着我们的长大这些曾经习以为常的场景不知道从什么时候开始变得越来越远了变得越来越让人怀念从前而这些老上海的过年习俗侬还记得伐？家里还保留了多少？??老上海的过年习俗囤年货现在买东西方便了，准备年货很多上海人都选择在网上购买，各家“静悄悄”的下单，再默默的收货。
不像以前，有些年货是要跑遍城中大小商店去采购的，有些年货则需要自家做准备。
还记得小时候妈妈在厨房忙前忙后的身影，每家都有每家的做法，做出来的味道也不相同，做得最多的可能就是爆鱼和蛋饺了……腌腊肉一到腊月，上海阿婆就开始准备腌腊肉了，去市场选肉、调料、腌制、然后挂在竹竿上风干，每一样都是自己亲自动手来。
这样腌制出来的腊肉透明鲜亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来肥不腻口，瘦不塞牙。
虽然现在到处都有卖，但不少老上海人还是喜欢自己做腊肉。
一排排地挂在阳台、屋檐下，或者弄堂里，路过的行人都要流口水，在除夕夜的年夜饭上，这道腊肉都是餐桌上必不可少的美味！焋糕阿拉上海还有一样独特的小吃：焋（zhuàng，音撞）糕。
每到年关时候，这份诱人的小吃，将多少人儿时的记忆唤醒。
现在在上海大街上已经很难买到了，不过松江一带还能寻得着，奉贤庄行的方糕还是比较有名，焋糕的古老习俗也一直被保存了下来。
焋糕也叫蒸糕，袅袅炊烟里，熊熊灶膛边，步骤繁琐，耗时耗力。
但对以前的老上海宁来说，觉得没吃到这块糯米糕，这个年就过的不完整。
“糕”与“高”同音，吃的是祝福，祈祷和和乐乐滋润高兴，愿生活节节高。
除了吃以外上海人过年前要做的事也不少在过节之前，这些事也要一件件完成??掸檐尘从腊月下旬起至除夕，上海家家户户都要大扫除，用长柄扫帚掸掉屋顶四角及墙上灰尘、蛛网，称“掸檐尘”。
上海人年夜饭喜欢吃什么菜做法
上海人年夜饭喜欢吃什么菜做法上海人吃年夜饭极讲究，不仅要味道好，还要讨口彩，图吉利，那么上海人年夜饭喜欢吃什么菜呢?一起来看看!四喜烤麸四喜烤麸是上海人的拿手菜，也是年夜饭中的经典冷菜之一。
所谓四喜，就是除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、金针菜、黑木耳、花生米这四味配料。
这道菜充分满足了上海人嗜甜的天性，因此深受喜爱。
材料烤麸、干香菇、金针菜、黑木耳、花生米、酱油、盐、糖、香油。
做法1、烤麸洗净，切小块入沸水汆烫5分钟后捏干水备用;2、干香菇、金针菜、黑木耳冷水泡发，洗净，摘去硬的部分;3、黑木耳撕成小块，香菇切成小块，金针菜一切二段备用;4、花生米用开水泡开剥去红衣备用;5、开油锅先将烤麸炸至淡黄色捞起滤油;6、锅里留少许油，加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米一同煸炒，然后放入炸好的烤麸;7、加酱油、盐、糖调味，加入适量清水，煮开后转小火慢慢炖煮约40分钟，8、炖至汤汁浓稠，收汁淋上香油即可出锅装盘。
葱油海蜇皮不含脂肪而且热量低，多吃也不会长胖，仅仅这一点就足以俘获好吃美眉的芳心，更别说它脆嫩爽口的美味了。
海蜇还有清热化痰、消肿散瘀、降低血压的功效呢。
海蜇头是水母的口腕部，海蜇皮是水母的伞部。
材料海蜇头250克，葱段50克，鸡蛋清1个调味料酱油1大匙，精盐、味精、白糖、料酒、水淀粉各适量做法1、海蜇头切成长方的片状，用料酒、精盐和鸡蛋清腌一下，并加入少许水淀粉搅匀。
2、把料酒、精盐、白糖、味精、酱油和水淀粉调成芡汁备用。
3、起锅热油，投入葱段煸出香味后捞出葱段，倒入海蜇头片，烹入调好的芡汁，最后淋明油即可。
爆鱼：上海经典冷荤，此爆鱼非彼鲍鱼，而是拿青鱼块用煎炸的方法制作。
吃爆鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意，你要不要多吃几块呀?材料鲜活草鱼一条，调味料A：姜2片，料酒1匙，老抽1大匙，调味料B：桂皮，姜丝，葱段，红辣椒丝，老抽少许，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，香醋1.5大匙做法先将草鱼(最好买大的'，我买的是2斤半的)用清水洗净，从肚子中央破开，处理好后用清水洗净，先切去鱼头，劈为两片。
上海春节的年夜饭习俗
上海春节的年夜饭习俗在中国传统文化中，春节是一年中最重要的节日之一。
而在中国各地，各个家庭都有自己独特的春节年夜饭习俗。
今天，我们来一起了解一下上海春节年夜饭的习俗。
一、备办年夜饭的食材在上海，备办年夜饭的食材是十分重要的一环。
由于上海地处海边，所以海鲜是必不可少的一部分。
通常，家庭会采购新鲜的鱼类，如鲈鱼、鲅鱼等，代表着“年年有余”。
此外，还有大虾、螃蟹等海鲜也会被加入到年夜饭的菜品之中。
除了海鲜，猪肉也是上海年夜饭中的重要元素。
中国传统文化中，猪象征着富贵和团圆。
所以，一般来说，上海家庭会准备一道猪肉的菜品，如红烧肉或者五花肉等。
此外，鸭肉也可能成为一道菜品，寓意着“大吉大利”。
此外，还有各种蔬菜和其他肉类可以根据个人口味加入到年夜饭中。
二、传统必备菜品之一：饺子对于上海家庭来说，饺子是年夜饭中必备的一道菜品。
在中国传统文化中，饺子象征着财运。
饺子的形状和金钱相似，寓意着来年财源广进。
上海人喜欢自制饺子，家庭成员会一起动手包饺子。
包饺子的过程中，每个人都会希望将一个硬币或者其他符号意义的东西包入其中，象征着新的一年财源广进。
而年夜饭上吃饺子，则代表新的一年财富和好运的到来。
三、鱼在上海家庭的年夜饭上，鱼也是必不可少的一道菜品。
在上海方言中，鱼的发音与“余”字相同，寓意着“年年有余”。
通常，家庭会选择一道鲜嫩可口的鱼类菜品，如清蒸鲈鱼。
对于上海人来说，年夜饭上的鱼必须保持完整，不能剁成碎片，以示团圆和完整的寓意。
四、传统面食：年糕除了饺子之外，年糕也是上海年夜饭上的传统食物。
年糕在中国文化中象征着“年年高”。
在年夜饭上，家庭会准备一份炒年糕或者年糕汤。
炒年糕一般会将年糕和蔬菜、肉类一起炒制，吃起来口感Q弹，香味诱人。
年糕汤的制作则是将切好的年糕和汤一起煮开，非常适合冬天寒冷的气温。
五、团圆饭桌除了食物的种类和寓意，上海春节年夜饭还有着一个重要的元素：团圆。
无论是家庭成员还是亲戚朋友，都会聚集在一起共进年夜饭。