怎样做肉丸子才筋道,使肉丸子筋道好吃的秘诀
肉丸子的制作方法和配料
肉丸子的制作方法和配料
肉丸子是一道美味可口的传统菜肴，口感鲜嫩，味道香浓，深受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍一下肉丸子的制作方法和配料。
首先，我们需要准备以下主要食材：
1. 猪肉馅，选择新鲜的猪肉，肥瘦适中，口感更好。
2. 鸡蛋，鸡蛋可以增加肉丸子的口感和弹性。
3. 面包糠，面包糠可以使肉丸子更加松软，口感更好。
4. 洋葱，洋葱可以增加肉丸子的香气和口感。
5. 盐、胡椒粉、生抽，这些调味料可以提升肉丸子的味道。
接下来，我们来看一下肉丸子的制作步骤：
1. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和生抽，用手搅拌均匀。
2. 将洋葱剁碎，加入到碗中的肉馅中，再加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
3. 将面包糠撒入碗中，搅拌均匀，直到肉馅的质地变得更加均匀和细腻。
4. 取适量的肉馅，用手搓成大小均匀的肉丸子。
5. 在锅中倒入适量的油，将肉丸子放入锅中煎炸，直到金黄色。
经过以上步骤，一道美味的肉丸子就可以制作完成了。
肉丸子的制作方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，就可以轻松制作出美味的肉丸子。
除了以上的基本配料和制作方法外，你也可以根据自己的口味做一些调整。
比如，你可以在肉馅中加入一些蔬菜，比如胡萝卜丝、青菜丝等，这样不仅可以增加肉丸子的营养价值，还可以增加口感的多样性。
总的来说，肉丸子是一道美味可口的家常菜，制作方法简单，食材易得，是一道适合家庭日常食用的美食。
希望大家可以根据上述的制作方法和配料，尝试制作一下美味的肉丸子，享受美食的乐趣。
牛肉丸制作方法
牛肉丸制作方法
牛肉丸是一道美味可口的传统美食，口感鲜嫩，香气扑鼻，深
受人们喜爱。
制作牛肉丸并不复杂，只要掌握了正确的方法，就能
在家轻松做出美味的牛肉丸。
下面我将为大家介绍一下牛肉丸的制
作方法。
首先，我们需要准备食材。
制作牛肉丸所需的主要食材包括新
鲜的牛肉、淀粉、葱姜蒜、盐、鸡蛋和调味料等。
牛肉要选择肥瘦
相间的部位，这样做出来的牛肉丸口感更加鲜嫩。
葱姜蒜要切成末，以增加口感和味道。
接下来，将牛肉切成小块，放入搅拌机中，加入葱姜蒜末、盐、鸡蛋和适量的淀粉。
然后将搅拌机打开，将食材搅拌均匀，直至肉
馅变得有些粘稠。
这样做可以使牛肉丸口感更加细腻。
然后，我们需要将搅拌好的肉馅取出，用手搅拌几分钟，使肉
馅更加粘稠。
接着，将肉馅搓成小丸子状，大小均匀。
这个过程需
要一定的耐心和技巧，以确保牛肉丸的形状美观。
接下来，将搓好的牛肉丸放入开水中煮熟。
煮的时间不宜过长，
一般2-3分钟即可。
待牛肉丸浮起并变得有弹性时，即可捞出。
这样做可以使牛肉丸更加鲜嫩可口。
最后，将煮好的牛肉丸捞出，放入凉水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分。
这样可以使牛肉丸更加爽口。
牛肉丸制作完成，可以根据个人口味搭配各种蘸料，如酱油、辣椒酱等。
制作好的牛肉丸香气扑鼻，口感鲜嫩，是一道美味可口的家常菜肴。
总的来说，制作牛肉丸并不复杂，只要掌握了正确的方法，就能在家轻松做出美味的牛肉丸。
希望大家可以根据这个制作方法，尝试在家制作牛肉丸，享受美食的乐趣。
怎样做肉丸子好吃又松软
怎样做肉丸子好吃又松软
1、首先原料的选择；肉馅不能太瘦，太瘦不香，要选用7分瘦，3分肥的新鲜的肉，这样炸出的丸子才会油润酥香。
悄悄的告诉大家，我家肉馅都是我自己搅的，在好豆商城换了一个绞肉机特别好用。
肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。
油润。
2、丸子好吃葱姜水是关键：调肉馅要用葱花水，不能用葱花如果直接将葱花混合在丸子里，那么在油锅里炸丸子时，葱花受热后容易变黑发糊，影响整个丸子的美观和味道。
冷冻以后再吃会有臭葱味。
3、用泡发后挤去水分的剩馒头来代替生粉，可以使丸子更加酥松。
丸子炸好后不会收缩。
4、丸子中添加荸荠吃起来口感更丰富，还可以去火。
5、喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。
如果没有马蹄也可以用莲藕代替。
汕头肉丸的做法和配方
汕头肉丸的做法和配方
汕头肉丸具有很好的地方特色，这是一种用纯手工打的肉丸，这种肉丸不仅仅非常的筋道，而且口感也是极好的，需要准备好牛肉，牛肉会把肉丸做得更加筋道，而且现在大多数年轻人都比较喜欢吃牛肉，牛肉需要先腌制一下，然后再经过反复的捶打，就可以做成肉馅。
菜品特色
手打筋道，牛肉制作。
做法
传统制法
传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
自制牛肉丸
自制牛肉丸子:鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。
将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶，用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟水清，丸浮不面为准取起，焖、炒等咸
宜。
这种做法要注意，牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
家常做法
主料:桂冠贡丸
辅料:白菜、葱
调料:料酒、鸡精、植物油、胡椒粉、食盐
做法
1、锅里放适量水煮开，放入牛肉丸，加料酒煮开。
2、放入洗干净的小青菜。
3、大火煮开，待青菜有些蔫，放些盐。
4、放些鸡精，胡椒粉，淋些精制油，撒些葱花即可。
小贴士
1.因为小青菜很嫩，稍微煮一下就熟了。
2.放一些鲜酱油也很好，提味。
炸猪肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
炸猪肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
1）猪肉一定要选择肥瘦相间的，太肥吃起来有点腻，也没有嚼劲，太瘦的吃起来又太柴了，肥瘦相间吃起来口感会好一些，虽然现在有各种各样的绞肉机，但是肉丸最好用刀剁肉馅，这样更加有嚼劲
2）花椒水是一定不能省的，并且需要分三次打入，这样让肉馅能吸收更多的水分，把肉馅打至有胶质感，吃起来才会爽滑又劲道，鸡蛋可以增加肉丸的滑嫩，玉米淀粉可以增加丸子的嚼劲，马蹄口感清脆，让丸子吃起来不油腻
3）炸丸子一定要复炸一遍，炸至外表焦黄就可以，这样不容易出现夹生的情况，也可以保证丸子外酥里嫩。
肉丸子怎么做又滑又嫩
肉丸子怎么做又滑又嫩
要做出又滑又嫩的肉丸子，可以参考以下的做法：
材料:
- 绞肉（可以选择猪肉、鸡肉或者牛肉，根据个人喜好）
- 葱姜蒜末
- 鸡蛋
- 盐
- 胡椒粉
- 淀粉
步骤：
1. 将绞肉放入一个大碗中，加入适量的葱姜蒜末，鸡蛋，盐和胡椒粉。
2. 用手将所有的材料搅拌均匀，直到肉馅粘在一起。
3. 在肉馅中加入一些淀粉，这样可以增加丸子的口感，并使其更加滑嫩。
4. 继续用手搅拌肉馅，直到淀粉充分融入其中。
5. 搅拌好的肉馅可以用剁刀剁几次，这样可以使丸子的口感更加细腻。
6. 用手取一小块肉馅，搓成圆形丸子，然后用手掌拍打一下，这样可以排除多余的空气，并使丸子更加紧实。
7. 将搓好的丸子放入沸水中煮熟，直到丸子浮起并变得坚实。
8. 取出煮熟的肉丸子，可以用来烹饪各种菜肴，如火锅、炖菜等。
注意事项：
- 搓丸子时，可以在手上蘸一些水或者油，以防止肉馅黏手。
- 搓好的丸子尽量不要触碰到空气，以免丸子表面干燥，影响口感。
- 可以根据个人喜好在肉馅中加入其他调料，如香菇粉、虾仁或者其他喜欢的调料，增加口味多样性。
糯米肉丸子怎么做？
糯米肉丸子怎么做？
糯米肉丸子如何制作，对各种材料的使用必须讲究，糯米以及猪肉馅当然是不可缺少的，猪肉馅的话可以选择一些肥瘦搭配的，其次就是姜蒜，酱油，胡椒等这些调配料的使用。
一、材料
糯米130克，猪肉馅200克（略肥），鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水淀粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
1.将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。
这样可以让糯米蒸后更糯。
然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
2.猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。
3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。
4.蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。
二、主料猪肉250克糯米适量
方法/步骤
1、把糯米提前泡好，最好是头天晚上就泡上，猪肉洗净。
香葱香菜姜也清洗干净备用。
2、把猪肉剁成肉馅，姜切末，香葱香菜切碎，放在器皿中加
入适量的盐，生抽、老抽、五香粉、玉米油、芝麻油、淀粉、鸡蛋清搅拌，这是重要的一步，一定要搅拌上劲至少要搅五分钟以上。
3、把拌好的肉馅静置5分钟左右，开始揉肉丸，把揉好的肉丸在糯米中滚几下，放入盘中。
4、锅中烧水，水开后，把揉好的糯米丸子放锅中蒸10-15分钟左右就可以了。
吃的时候也可以自己制作点酱汁，蘸着吃口味更佳。
牛肉丸如何做得有弹性？
牛肉丸如何做得有弹性？关于《牛肉丸如何做得有弹性？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
平常在街上我们吃的牛肉丸子全是QQ弹弹，十分颇具延展性，可是很多人也会担忧这种牛肉丸子中添加了一些食用香料，会对人体有不好的影响，因此比不上自身在家里做牛筋丸，可是自己做的牛筋丸会较为疏松，并且凝固不上一起，它是十分普遍的问题，牛肉丸子想要做的有延展性，在调料层面最先要有方法，并且挑选的牛羊肉也很重要。
所需食物牛筋丸食物:牛羊肉、木薯淀粉、盐、鸡精、油、白砂糖、白胡椒粉。
广东潮汕(汕头)牛筋丸食物:牛羊肉(牛腿柱包肉)、雪粉、食盐、鸡精、鱼露、白砂糖、白胡椒粉、香油、番茄沙司/海鲜酱油/辣酱。
撒尿牛肉丸食物:牛羊肉(猪瘦肉)、濑尿虾(虾姑)、糖、盐、鸡精、胡椒粉、大骨汤、陈酒。
钦州牛筋丸食物:黄牛党后脚软肉、水淀粉、盐、油、水、胡椒粉、少量生抽酱油、芜荽、豉脂膏。
牛筋丸食物:牛腿柱包肉、雪粉、食盐、鱼露、鸡精、肥肉粒、适当鸡精、香油、白胡椒粉、莴笋粒、海鲜酱油/辣酱。
龙岩市牛筋丸食物:上等牛羊肉、木薯淀粉、食盐水、鸡精、油。
粤式牛筋丸食物:牛羊肉、木薯淀粉、米酒、荸荠、茯苓、姜、食用盐、生抽酱油、水、香莱、红萝卜。
做法汕头(广东潮汕)牛肉丸制作采用新鮮的牛腿柱包肉佐料，去筋后切割成块，放到大菜板上，用特别制作的正方形锤刀俩把(净重3Kg上下)，左右不断地用劲把牛腿肉槌成肉浆，添加小量雪粉、食盐、上等鱼露和鸡精，再次再槌15分鐘，接着用大钵盛放，添加方鱼末、肥肉粒和鸡精，翻拌，用力用劲搅挞，至肉浆沾手不掉下才行，随后用力捻肉浆，握紧握拳控制从拇指和无名指成环形中挤压丸，用羹匙掏下放进温开水盆中，再用温火煮丸约8分鐘，捞出牛筋丸。
食时用原汤和牛筋丸入锅煮至初沸(煮水要不可以太沸，不然牛筋丸不滑爽)，添加适量鸡精、香油、白胡椒粉和莴笋粒，加上海鲜酱油或辣酱佐食。
钦州牛肉丸制作1.需先优选新鮮的黄牛党后脚软肉，剔去肉筋，切割成肉粒。
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肉丸子是家家户户都会做的好吃的家常菜，也是逢年过节必备的宴客菜之一。在家常菜大全中，肉丸子的做法很多，但是，怎样做肉丸子才筋道好吃、滑爽弹牙？下面就教大家使肉丸子筋道好吃的九个秘诀。
肉丸子
1.肉要选新鲜的
新鲜肉黏性比较大，丸子容易成型，口感、味道都比较好。肉丸的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的。传统做法是选用肥二瘦八的猪肉（或牛肉加少许肥猪肉），加入少许肥猪肉可以提升口感。
红烧狮子头
6.加入少许水（约1茶匙，分2次添加。）使劲搅拌，肉糜才能搅出黏性 。
7.不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。肉糜最好放入冰箱冷藏1小时以上再取出来搅打，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。
8.肉糜要经过摔打，请不惜时间力气，尽量摔打，经过摔打的肉鱼丸会更加扎实，筋道。
2.肉以手工刀剁碎为佳。搅拌机绞碎次之。
3.要先放盐再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加粘性。盐可以带出肉的黏性，黏性大，丸子才能成型。
4.用粘米粉比用生粉黏性要好。
5.添加肥肉+燕麦片，使口感有细腻滑嫩的效果。加入原味燕麦可以增加肉糜的粘度和滑度，这是秘密武器。肥肉能使口感更爽滑，燕麦片的高度粘稠滑润可以使肉质更紧致，口感更细腻滑嫩。如要更健康，可以去掉肥肉，只要燕麦。