中学生营养与健康课件
合集下载
中学生营养与健康班会ppt课件
LOGO
中学生每日需要的五类食物
①谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、 红薯等500克 。 ②动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、 奶及奶制品100克。 ③豆类及豆制品：大豆及其制品150克。 ④蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克。 ⑤烹调用油：食用油15～25克（热能） 。
LOGO
LOGO
合理膳食
没有任何一种食物可以单独供给身体所需 的全部营养，也没有任何一种食物一定会致病， 只有在偏食而致营养不均的情形下，健康才会 受损，疾病才会到来。重视营养膳食也就是重 视人体健康。
LOGO
合理膳食的作用
1、合理膳食可使身心健康。
合理的营养状态，不仅有利于身体健康，还有利于心理健康，
要做到: 1、适当进食瘦肉，每天吃一个鸡蛋，多吃贝壳类动 物 2、多吃深色绿叶蔬菜(如菠菜、芥兰)、多吃新鲜水 果、干果、黑木耳、黑豆、枸杞子、大豆等食品 3、多吃一些添加了铁质的全麦面包、麦片及其他谷 类食品。 4、不宜在餐前后饮用浓茶或咖啡
LOGO
注意饮食卫生与安全
1、不吃有毒、腐烂、变质的食物，不吃来历不明的食物。 2、养成良好的卫生习惯，提高文化素质及修养，以讲卫生为荣，不讲 卫生为耻。 认真做到饭前便后洗后；生吃瓜果洗烫消毒；购买饭菜、瓜果、糕点、 糖果等成品、半成品时，要选购新鲜清洁的，现吃现买；生熟食品要分 开；餐具及时洗，定期蒸煮消毒；消灭蚊蝇，减少传染病。 3、少吃油炸、油煎食品 ，要少食含糖食物、高脂肪食物 尽量多食含维生素的水果，蔬菜和豆类。要多食含氨基酸的食物，以保 证精力充沛，增强理解力，如牛奶、鱼、蛋等。
LOGO
食品中几乎无所不在的添加剂
添加了疏松剂的面包 添加了防腐剂的酱菜 添加了乳化剂的冰激凌
中学生每日需要的五类食物
①谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、 红薯等500克 。 ②动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、 奶及奶制品100克。 ③豆类及豆制品：大豆及其制品150克。 ④蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克。 ⑤烹调用油：食用油15～25克（热能） 。
LOGO
LOGO
合理膳食
没有任何一种食物可以单独供给身体所需 的全部营养，也没有任何一种食物一定会致病， 只有在偏食而致营养不均的情形下，健康才会 受损，疾病才会到来。重视营养膳食也就是重 视人体健康。
LOGO
合理膳食的作用
1、合理膳食可使身心健康。
合理的营养状态，不仅有利于身体健康，还有利于心理健康，
要做到: 1、适当进食瘦肉，每天吃一个鸡蛋，多吃贝壳类动 物 2、多吃深色绿叶蔬菜(如菠菜、芥兰)、多吃新鲜水 果、干果、黑木耳、黑豆、枸杞子、大豆等食品 3、多吃一些添加了铁质的全麦面包、麦片及其他谷 类食品。 4、不宜在餐前后饮用浓茶或咖啡
LOGO
注意饮食卫生与安全
1、不吃有毒、腐烂、变质的食物，不吃来历不明的食物。 2、养成良好的卫生习惯，提高文化素质及修养，以讲卫生为荣，不讲 卫生为耻。 认真做到饭前便后洗后；生吃瓜果洗烫消毒；购买饭菜、瓜果、糕点、 糖果等成品、半成品时，要选购新鲜清洁的，现吃现买；生熟食品要分 开；餐具及时洗，定期蒸煮消毒；消灭蚊蝇，减少传染病。 3、少吃油炸、油煎食品 ，要少食含糖食物、高脂肪食物 尽量多食含维生素的水果，蔬菜和豆类。要多食含氨基酸的食物，以保 证精力充沛，增强理解力，如牛奶、鱼、蛋等。
LOGO
食品中几乎无所不在的添加剂
添加了疏松剂的面包 添加了防腐剂的酱菜 添加了乳化剂的冰激凌
中学生健康教育ppt课件
1983年，从一名同性恋艾滋病患者的淋巴结中
分离到了新的病毒，研究证实这种病毒是引起
艾滋病的病原体。1986年7月经国际病毒分类
委员会命名为“人类免疫缺陷病毒。
(HumomImmuneDeficiencyVirus)”，即艾滋病
病毒，缩写HIV。
完整版ppt课件
42
请同学们根据已有的知识，找出以下三种传染病的传染源、传播途径及易感人群：
乙图反应出这位同学由于挑食，缺乏维生素C引起
牙龈出血。
完整版ppt课件
22
反应出这位同学偏食， 而偏食会造成某些营养过 剩，导致肥胖。
完整版ppt课件
23
看了之后我们应该怎样做呢？
不偏食、不挑食、不暴
饮暴食、一定要吃早餐、
减少食盐的摄入量等。
完整版ppt课件
24
油脂类 乳类 肉类 果蔬类 谷类
细菌、真菌与食品的保存 食品保存的方法有哪些？
完整版ppt课件
34
袋装牛奶、盒装牛奶—— 巴氏消毒法
肉类、鱼类罐头—— 罐藏法
蘑菇—- 脱水法
咸鱼—— 腌制法
袋装肉肠—— 真空包装法
腊肉—— 晒制与烟熏法
果脯、梅子—— 渗透保存法
完整版ppt课件
35
分析食品包装袋（盒）
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
人与人之间
人与动物之间
能在______________ 或______________
传播的疾病。
特点： 传染性和流行性
完整版ppt课件
38
病原体：引起传染病的细菌、病毒、寄生虫等生物
病原体的类型： 细菌性传染病
病毒性传染病
寄生虫性传染病
完整版ppt课件
中学生健康教育PPT课件
编辑课件
6
▪ 近年来，恶性肿瘤幼龄化的趋势 却愈来愈明显。 根据世卫组织资料， 恶性肿瘤已成为儿童第二大死因,仅次 于“意外死亡”。
▪ 在中国城市，近5年儿童肿瘤的发 病率上升了18.8%。白血病占儿童肿 瘤发病总数的1/3，是儿童最常见的恶 性肿瘤。
编辑课件
7
健康是人类永恒的主题
编辑课件
8
编辑课件
编辑课件
22
▪ 美国加洲大学公共健康系莱斯 特·布莱斯诺博士对约7000名11～ 75岁的不同阶层、不同生活方式 的男女居民进行了9年的研究，结
果证实，人们的日常生活方式
对身体健康的影响远远超过所有药 物的影响。
编辑课件
23
据此，莱斯特博士和他的合作 者研究出一套简明的、有助于
健康的生活方式，如下：
编辑课件
13
世界卫生组织提出的健康的十条标准
▪ (1)精力充沛，能从容不迫地应付日常 生活和工作的压力而不感到过分紧张 和疲劳。
▪ 2)处事乐观，态度积极，乐于承担责 任，事无巨细不挑剔，工作有效率。
▪ (3)善于休息，睡眠良好。
▪ (4)应变能力强，能适应环境的各种变
化。
编辑课件
14
世界卫生组织提出的健康的十条标准
▪ (5)具有抗病能力，能够抵抗一般 性感冒和传染病。
▪ (6)体重得当，身材均匀，站立时 头、肩、臂位置协调。
▪ (7)眼睛明亮，反应敏锐，眼睑不 发炎。
编辑课件
15
世界卫生组织提出的健康的十条标准
▪ (8)牙齿清洁，无空洞，无龋qǔ齿， 无痛感；齿龈颜色正常，不出血。
▪ (9)头发有光泽，无头屑。 ▪ (10)肌肉、皮肤富有弹性，走路轻
营养与健康ppt课件
6
7
人体通过向外界摄取食物，经过体内消化、 吸收和新陈代谢，以维持人体的生长、发育和 各种生理功能的生物学过程。
8
人通过多种食物组成的膳食，获得维持人体 生命活动（生长发育、新陈代谢）所必需的各 种物质。
9
宏量
• 蛋白质 • 脂类 • 碳水化合物
• 矿物质
微量 • 维生素
•水
其他 • 膳食纤维
89
毛豆、四季豆、扁豆、豇豆等 营养价值较高的蔬菜 蛋白质、碳水化合物、VB1、钙、磷、铁等 较其它蔬菜高 蛋白质的质量也较谷类好
二、食物营养学
1.常见食品的营养价值 2.坚果类食品的营养价值值
三、营养需要与膳食
1.营养筛查和营养评估 2.营养不良的原因 3.地中海膳食
5
学会计算每人每天所需的热量。 学会计算每人每餐所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物
的量。 学会计算标准体重、体质指数，评估自己的营养状况。 掌握营养膳食宝塔、饮食原则 理解健康营养的概念和理念 了解常见食品、保健品的营养价值和区别 了解基础中医和基础解剖学
供给能量和维持体温 构成和修复身体组织细胞 作为调节物质 维持机体的生命活动
水人体不可缺乏的物质 人体的清道夫
10
消化 为了食物能够被人体吸收而把食物分解成为
较小的颗粒或者分子的过程。 吸收
将营养素从消化系统中转移到循环系统中的 一个过程。
11
12
13
十二指肠
小肠
14
小肠皱襞
由粘膜上皮凹陷而形成
脂肪 1800*25%/9 50*30%
=50
=15
50*40% =20
50*30% =15
碳水化 1800*60%/4 270*30% 270*40% 270*30%
7
人体通过向外界摄取食物，经过体内消化、 吸收和新陈代谢，以维持人体的生长、发育和 各种生理功能的生物学过程。
8
人通过多种食物组成的膳食，获得维持人体 生命活动（生长发育、新陈代谢）所必需的各 种物质。
9
宏量
• 蛋白质 • 脂类 • 碳水化合物
• 矿物质
微量 • 维生素
•水
其他 • 膳食纤维
89
毛豆、四季豆、扁豆、豇豆等 营养价值较高的蔬菜 蛋白质、碳水化合物、VB1、钙、磷、铁等 较其它蔬菜高 蛋白质的质量也较谷类好
二、食物营养学
1.常见食品的营养价值 2.坚果类食品的营养价值值
三、营养需要与膳食
1.营养筛查和营养评估 2.营养不良的原因 3.地中海膳食
5
学会计算每人每天所需的热量。 学会计算每人每餐所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物
的量。 学会计算标准体重、体质指数，评估自己的营养状况。 掌握营养膳食宝塔、饮食原则 理解健康营养的概念和理念 了解常见食品、保健品的营养价值和区别 了解基础中医和基础解剖学
供给能量和维持体温 构成和修复身体组织细胞 作为调节物质 维持机体的生命活动
水人体不可缺乏的物质 人体的清道夫
10
消化 为了食物能够被人体吸收而把食物分解成为
较小的颗粒或者分子的过程。 吸收
将营养素从消化系统中转移到循环系统中的 一个过程。
11
12
13
十二指肠
小肠
14
小肠皱襞
由粘膜上皮凹陷而形成
脂肪 1800*25%/9 50*30%
=50
=15
50*40% =20
50*30% =15
碳水化 1800*60%/4 270*30% 270*40% 270*30%
初中主题班会 中学生营养与健康
❖ “五快”是指： ❖ ①吃得快：进餐时，有良好的食欲，不挑剔食物，并能很快吃完一顿饭 ❖ ②便得快：一旦有便意，能很快排泄完大小便，而且感觉良好。 ❖ ③睡得快：有睡意，上床后能很快入睡，且睡得好。 ❖ ④说得快：思维敏捷。口齿伶俐。 ❖ ⑤走得快：行走自如，步履轻盈。
❖ “三好”是指：
❖ ①良好的个人性格。情绪稳定，性格温和；意志坚强，感情丰富；胸怀 坦荡，豁达乐观。
LOGO
合理膳食
没有任何一种食物可以单独供给身体所需 的全部营养，也没有任何一种食物一定会致病， 只有在偏食而致营养不均的情形下，健康才会 受损，疾病才会到来。重视营养膳食也就是重 视人体健康。
LOGO
合理膳食的作用
1、合理膳食可使身心健康。
合理的营养状态，不仅有利于身体健康，还有利于心理健康， 因为体内各种营养素供给的均衡，使神经、内分泌等处于优良 状态，可使人心情愉快．精神振奋，情绪高涨，这对消除人们 不良的心境，缓解心理上的压力，增添生活情趣，怡情养性均 大有益处。
本班学生饮食状况调查问卷
1、你有经常不吃早餐就去学校吗？ A 经常 B 很少 C 从不
2、你觉得你每天的饮食搭配是怎样的？ A很均匀 B一般般 C很差 D没 注意
3、你会不会因菜不合你的口味而少吃或不吃饭? A 经常 B 偶尔 C 从 不
4、你通常在什么时候吃水果？
A 饭后 B 饭前 C 随时
5、你经常喝可乐吗？
LOGO
营养早餐
LOGO
午 、 晚 餐
LOGO
常见的不良饮食习惯
2.不吃饭爱吃零食，喝碳酸饮料代替白开水
零食多是加工精细的食品，在制作过程中，已丢失了大量 的微量元素；此外，多数零食高脂、高糖、高盐、高味精食品， 但营养价值不高 。
❖ “三好”是指：
❖ ①良好的个人性格。情绪稳定，性格温和；意志坚强，感情丰富；胸怀 坦荡，豁达乐观。
LOGO
合理膳食
没有任何一种食物可以单独供给身体所需 的全部营养，也没有任何一种食物一定会致病， 只有在偏食而致营养不均的情形下，健康才会 受损，疾病才会到来。重视营养膳食也就是重 视人体健康。
LOGO
合理膳食的作用
1、合理膳食可使身心健康。
合理的营养状态，不仅有利于身体健康，还有利于心理健康， 因为体内各种营养素供给的均衡，使神经、内分泌等处于优良 状态，可使人心情愉快．精神振奋，情绪高涨，这对消除人们 不良的心境，缓解心理上的压力，增添生活情趣，怡情养性均 大有益处。
本班学生饮食状况调查问卷
1、你有经常不吃早餐就去学校吗？ A 经常 B 很少 C 从不
2、你觉得你每天的饮食搭配是怎样的？ A很均匀 B一般般 C很差 D没 注意
3、你会不会因菜不合你的口味而少吃或不吃饭? A 经常 B 偶尔 C 从 不
4、你通常在什么时候吃水果？
A 饭后 B 饭前 C 随时
5、你经常喝可乐吗？
LOGO
营养早餐
LOGO
午 、 晚 餐
LOGO
常见的不良饮食习惯
2.不吃饭爱吃零食，喝碳酸饮料代替白开水
零食多是加工精细的食品，在制作过程中，已丢失了大量 的微量元素；此外，多数零食高脂、高糖、高盐、高味精食品， 但营养价值不高 。
中学生营养与及健康知识讲座教育课件
关键推荐1： 认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养。
（一）如何认识食物
（1）从认识食物开始：中学生应该了解食物和营养的相关知识， 学会选择与合理的搭配食物，并养成健康的饮食行为。
◆学校、家庭、和社会要将营养健康知识融入学龄儿童的日常生 活。
◆ 学校可开设营养与健康相关课堂，采用班会、展板、手抄报、 宣传栏、专题讲座等，结合开辟“校园菜园”等开展形式多样的营养 宣传教育。
各种营养素对于智力发育的作用总结成下面几句话， 值得我们借鉴： 蛋白质是智力的源泉
脂类是大脑的物质基础 碳水化合物是大脑的能源 无机盐是智力的催化剂 维生素是智力的强化剂
二、中学生营养膳食指南
关键推荐
1、 认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养。 2、 三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为。 3、 合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒。 4、不偏食节食，不暴饮暴食，保持适宜体重增长。 5、保证每天至少活动60分钟，增加户外活动时间。
我们知道：正常人体最本质的特征就是新陈代谢。 营养学研究结果告诉我们，任何一种人体必须的营养素缺乏了，身 体新陈代谢就会出现障碍，人体的健康状态就会被破坏，身体就会 出现这样那样的毛病。因此，从体外获得充足的营养素是身体健康 的首要保证。
已知有40~45种人体必需的营养素，其中人体 最主要的营养素有碳水化合物、蛋白质、脂类 、水、矿物质、维生素、纤维素七大类。
吃饭前、后半小时内不宜吃零食。 不要一边看电视时吃零食，也不要一边玩一边吃零食。 睡觉前半小时不吃零食，吃零食后要及时刷牙或漱口。
§1、大豆中的磷脂就是一种天然营养活性 物质，是建筑聪明大脑的重要成分，多吃含 磷脂丰富的食物可以使脑中的乙酰胆碱释放 增加，从而提高人的接受和记忆能力。 §2、维生素C能促进脑细胞结构坚固，在 脑内能使脑细胞敏锐地发挥功能，使脑机敏 灵活。 §3、多食含钾、钙、镁、钠等无机盐的碱 性食物，如新鲜水果和蔬菜的孩子精力更加 充沛，增强学习能力。
营养与健康ppt课件
营养与健康ppt课件
汇报人：
2024-01-11
CONTENTS
• 介绍 • 营养的重要性 • 人体所需的营养素
CONTENTS
• 健康饮食建议 • 保持健康的习惯 • 结论 • 问答环节/目录
01
介绍
营养与健康的关系
营养是健康的基础
营养是维持生命的基础，它为身体提供必要的物质，如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物 、矿物质和维生素等。如果缺乏任何一种营养素，身体就会受到影响，导致健康问题。
幻灯片5：人体所需的营养素
运动习惯对健康的影响
幻灯片7：保持健康的习惯 幻灯片8：介绍良好的饮食习惯、运动习惯和睡眠习惯对健康的影响
幻灯片9：问答环节
06
结论
总结全片内容，重申营养与健康的关系
指出营养与健康之间的密切联系
人体通过营养素来维持生命活动，而不良的营养摄入或缺乏某些 营养素可能导致各种健康问题。因此，良好的营养摄入对于身体
钠和钾是神经功能不可或缺的 矿物质。它们参与神经信号的 传递，维持身体的正常功能。 此外，铁和锌也是矿物质的重 要组成部分，参与身体的代谢 过程。
矿物质对免疫系统 的功能也有影响
铜和锰等矿物质对免疫系统的 功能也有影响。它们帮助免疫 细胞抵御病毒、细菌和其他病 原体的侵害。但是需要注意的 是，过量摄入矿物质也会对健 康产生负面影响。
维生素在免疫系统中也起着重要 作用。它帮助身体抵抗病毒、细 菌和其他病原体。但是需要注意 的是，过量摄入维生素也会对健 康产生负面影响。
矿物质
矿物质对骨骼健康 至关重要
钙和磷是骨骼健康不可或缺的 矿物质。它们共同作用，维持 骨骼的强度和密度。此外，镁 也对骨骼健康有益，有助于防 止骨质疏松症。
汇报人：
2024-01-11
CONTENTS
• 介绍 • 营养的重要性 • 人体所需的营养素
CONTENTS
• 健康饮食建议 • 保持健康的习惯 • 结论 • 问答环节/目录
01
介绍
营养与健康的关系
营养是健康的基础
营养是维持生命的基础，它为身体提供必要的物质，如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物 、矿物质和维生素等。如果缺乏任何一种营养素，身体就会受到影响，导致健康问题。
幻灯片5：人体所需的营养素
运动习惯对健康的影响
幻灯片7：保持健康的习惯 幻灯片8：介绍良好的饮食习惯、运动习惯和睡眠习惯对健康的影响
幻灯片9：问答环节
06
结论
总结全片内容，重申营养与健康的关系
指出营养与健康之间的密切联系
人体通过营养素来维持生命活动，而不良的营养摄入或缺乏某些 营养素可能导致各种健康问题。因此，良好的营养摄入对于身体
钠和钾是神经功能不可或缺的 矿物质。它们参与神经信号的 传递，维持身体的正常功能。 此外，铁和锌也是矿物质的重 要组成部分，参与身体的代谢 过程。
矿物质对免疫系统 的功能也有影响
铜和锰等矿物质对免疫系统的 功能也有影响。它们帮助免疫 细胞抵御病毒、细菌和其他病 原体的侵害。但是需要注意的 是，过量摄入矿物质也会对健 康产生负面影响。
维生素在免疫系统中也起着重要 作用。它帮助身体抵抗病毒、细 菌和其他病原体。但是需要注意 的是，过量摄入维生素也会对健 康产生负面影响。
矿物质
矿物质对骨骼健康 至关重要
钙和磷是骨骼健康不可或缺的 矿物质。它们共同作用，维持 骨骼的强度和密度。此外，镁 也对骨骼健康有益，有助于防 止骨质疏松症。
青少年营养与健康管理PPT课件
肌肉系统也在缓慢地发育，肌肉中的蛋白质、脂肪、碳水 化合物及无机盐都比成年人低，并且能量贮备较少，所以 容易出现疲劳
LOGO
哪些营养素对增加孩子智力 发育有帮助 谁都希望自己的小孩聪明伶俐、聪慧过人。研究
发现膳食中的某些营养素与大脑的生长发育、记 忆力、想像力和思维分析能力的关系相当密切， 通过调节膳食中的营养素 （如葡萄糖、蛋白质、磷脂和胆固醇、谷氨酸、 磷、维生素、微量元素等），有助于提高人的智 能。
LOGO
中小学生营养“处方”
◆每人一日三餐应包括:一瓶奶；一只蛋；一 顿海鱼；50克豆及豆制品；50克肉；300～500 克蔬菜和水果；菌菇类食品纳入膳食结构；一 般学生3汤匙植物油，肥胖学生2汤匙；三口之 家食盐总量每月以500克为度；粮食400～500 克。
◆每天保证运动1小时左右。
◆每晚睡9小时。
富铜元素的食物：豌立、红小立、大豆、芝麻、葵花籽、 水芹、金花莱、韭菜、菠菜、花菜、柿子、鹅肉、鸭肉、 猪肝、虾、猪肉。
富铁元素的食物：粟子、豌豆、绿豆、红豆、药芹(叶)、 香椿、胡萝卜、猪肝、鸭蛋黄、鸭肉、黑木耳、蘑菇、油 莱、腐竹、黄花菜。
富钙元素的食物：牛奶、芝麻、小米、绿立、鱼类、骨头 汤。
LOGO
最新均衡饮食的秘方是？
五谷类 水果及蔬菜 肉类 奶类制品 调味料
LOGO
味精
味素,化学成分为谷氨酸钠。味精是 食品增鲜剂,最初是从海藻中提取制 备,现均为工业合成品。
中毒表现:部分西方人在进食富含味 精的食物2小时内,出现头痛,面红,多 汗,面部压迫或肿胀,口部或口周麻木、 胃部烧灼感及胸痛等症状。此现象多 出现在中餐用餐后,因此有些西方人 将此现象称为“中国餐馆综合征”, 但此现象和进食味精的关系至今未能 证实。
LOGO
哪些营养素对增加孩子智力 发育有帮助 谁都希望自己的小孩聪明伶俐、聪慧过人。研究
发现膳食中的某些营养素与大脑的生长发育、记 忆力、想像力和思维分析能力的关系相当密切， 通过调节膳食中的营养素 （如葡萄糖、蛋白质、磷脂和胆固醇、谷氨酸、 磷、维生素、微量元素等），有助于提高人的智 能。
LOGO
中小学生营养“处方”
◆每人一日三餐应包括:一瓶奶；一只蛋；一 顿海鱼；50克豆及豆制品；50克肉；300～500 克蔬菜和水果；菌菇类食品纳入膳食结构；一 般学生3汤匙植物油，肥胖学生2汤匙；三口之 家食盐总量每月以500克为度；粮食400～500 克。
◆每天保证运动1小时左右。
◆每晚睡9小时。
富铜元素的食物：豌立、红小立、大豆、芝麻、葵花籽、 水芹、金花莱、韭菜、菠菜、花菜、柿子、鹅肉、鸭肉、 猪肝、虾、猪肉。
富铁元素的食物：粟子、豌豆、绿豆、红豆、药芹(叶)、 香椿、胡萝卜、猪肝、鸭蛋黄、鸭肉、黑木耳、蘑菇、油 莱、腐竹、黄花菜。
富钙元素的食物：牛奶、芝麻、小米、绿立、鱼类、骨头 汤。
LOGO
最新均衡饮食的秘方是？
五谷类 水果及蔬菜 肉类 奶类制品 调味料
LOGO
味精
味素,化学成分为谷氨酸钠。味精是 食品增鲜剂,最初是从海藻中提取制 备,现均为工业合成品。
中毒表现:部分西方人在进食富含味 精的食物2小时内,出现头痛,面红,多 汗,面部压迫或肿胀,口部或口周麻木、 胃部烧灼感及胸痛等症状。此现象多 出现在中餐用餐后,因此有些西方人 将此现象称为“中国餐馆综合征”, 但此现象和进食味精的关系至今未能 证实。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
我們就是我們所吃的食物
(We are what we eat)
M. J. Shieh
“吃什麼，像什麼” We are what we eat!
饮食与健康的关系
• 饮食中的五大致癌物质 1.黄曲霉素—主要来源于霉变的粮食； 2.棒曲霉素—主要来源于腐烂的水果； 3.苯并芘—主要来源于烧烤物； 4.亚硝胺—主要来源于腌制品； 5.炳烯酰胺—主要来源于油炸食品。
中学生
营养与健康
主讲：贾东平
L/O/G/O
健康是您的
权利
保健是您的 责任
健康靠自己
三养
追求健康，健康追求
日常生活中的养身生活─
保身生活─ 修身生活─
营养
保养
修养
一、健康的概念
•
• 世界卫生组织对健康的定义——健康 不仅是没有疾病，而是身体上、心理 上和社会上的完好状态。
• 人能活多少年?
理想的寿命
癌症的发生
• 人体每天都在一点一点地发生氧化： 除呼吸外，精神压力、吸烟、紫外线、 大气污染物等都是产生活性氧的因素。 • 自由基:单独存在的具有不成对价电子 的分子、原子、离子和基因。
预防癌症的15条建议
• 癌症是一类可以预防的疾病 • 癌症是一种生活方式疾病 • WCRF和AICR的14个膳食、营养建议，1个 特别建议。与WHO的其他建议相互一致。
健康四大因素
现在中国人均寿命71.8岁，健康寿命才62.3岁 影响健康的四大决定因素： 一、内因：父母的遗传因素，占15%； 二、外界环境因素：占17%，其中社会环境 10%，自然环境7%； 三、医疗条件：占8% 四、个人生活方式：占60%。
我国的健康状况
•
总体来说，国民体质呈下降趋势，八成亚 健康，“白领”比例更高。0—5岁儿童身高达不 到国际标准，1亿多高血压患者，5千万糖尿病 人，占世界1/3，每年新增恶性肿瘤160多万， 因病死亡率，心梗27.5%，脑中风25%，恶性肿 瘤25%。
其他致癌因素
• 环境污染：汽车废气、垃圾焚毁等。 • 放射线：使遗传因子的性质发生变化， 白血病、甲状腺癌等。 • 紫外线：与皮肤癌有关。 • 遗传：具有遗传性的癌症非常少，但易 患癌症的体质具有遗传倾向。 • 与性格有重要关系。
癌症的发生
• 致癌因素：食物（1/3）；精神压力；香 烟；紫外线；放射线等等。 • 促癌因子：盐、香烟、自由基等等。 • 抑癌剂：抗氧化物质,生物活性化合物等。 防止致癌物质破坏遗传因子；消灭自由 基；提高受伤遗传因子的修复能力；使 致癌物质无毒化；把致癌物排出体外； 提高免疫力，攻击癌细胞。
影响健康的因素
• 缺乏正确的健康观念，70%的病是吃出 来的。 • （1）生活习惯的改变是主要因素，饮食 三高一低，运动越来越少，压力越来越 大。 • （2）环境污染（空气、水、食品…） • （3）生物遗传因素。 • （4）卫生服务因素 • （5）看不见的健康的天敌——自由基。
我們体态的演进史
?
营养和疾病的相关性
不均衡 的饮食 营 养 不均衡 生化伤害 短 路 的 生命現象 临床 症 狀
(Clinical symptoms)
慢性疾病 (文明 病) * 癌症 * 脑血管疾病 * 心脏病 * 高血压 * 糖尿病 * 痛風 * 肥胖症 .................
• 当你在看镜的时候，会看到些什么？
• 人应该活多少年? • 一个理想的寿命应该是健康的，身体 和精神灵敏能动，最终的疾病时间短 很快死亡。
• 北京人的期望寿命79.87岁。男性： 79.24岁,女性81.51岁。
健康新观念
• • • • • • 18岁以前是少年人； 19-44岁是年轻人； 45-59岁是中年人； 60-74岁是年轻的老年人； 75-89岁真正的老年人； 90岁以上是长寿老人。
发展趋势如何？
• 今后的30年，是发病的双高期； • 原因：人口老年化； 吸烟 工业化污染 生活方式
癌症是可以预防的
• 20世纪70年代逐渐形成共识 • 1982年NAS首次提出旨在减少癌症危险性 的膳食建议 • 1994年开始WCRF和AICR邀请了8个国家16 位著名营养学家、流行病学家和癌症病 学家组成专家组，经过四年时间编写了 目前最完整的食物、营养与癌症的预防 报告。
暴露 启动阶段
促进阶段
初步诊断
发展阶段
日常生活中的致癌因素
• 食物：致癌因素中有1/3与食物有关，如盐分、 脂肪、混入致癌物的食物。 • 吸烟：100种以上的制癌物质，对周围人会有 影响。 • 酒精：本身没有致癌性，具有促发多种癌症的 作用。烈性酒的刺激易导致食道癌、口腔癌。 同时增加肝脏负担。 • 精神压力：自律神经和激素功能发生紊乱，身 体免疫力下降，降低身体对癌症的抵抗力。
世卫组织191个国家健康生命报告： 日本74.5岁， 澳大利亚73.2岁 法国73.1岁 美国68.4岁（24位） 中国62.3岁（81位），男性61.2岁, 女性63.3岁,平均寿命71.8岁。
亚健康：健康与不健康的第三状态
• 疾病——亚临床——亚健康——健康 • 10% 80%—85% 5% • 健康危机： 清华两中青年骨干英年早逝； 浙大运筹学带头人36岁, 博导； 42岁傅彪，46岁高秀敏…. • 知识分子平均寿命从10年前59岁降到 53岁，比我国平均寿命低。
WHO的三个1/3战略
• 1/3癌症是可以预防； • 1/3癌症是可以早期经治疗而痊愈； • 1/3癌症病人也能通过现有的医疗措 施提高病人的生命质量，改善预后。
癌症的发生
• 十分复杂的过程，遗传因素、环境因 素和生活方式等联合作用导致。 • 正常细胞 异常细胞 癌细胞的 转变 • 10—20年甚至50年
健康四大基石
• 维多利亚宣言中提出的健康四大基石： 合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。 • 16个字能做到：
高血压发病率减少55%， 脑卒中、冠心病减少75%， 糖尿病减少50%， 肿瘤减少1/3， 平均寿命延长10年以上。
案例：癌症离我们有多远?
• 每年癌症新发病人数近200万人,死亡 人数约150万。约21秒死一人。 • 70年代-90年代的20年间,死亡率上升 29.42%; • 过去的30年，中国肺癌死亡率增加了 5倍。 • 肝癌发病率占全球的55%。