红枣微量元素含量测定分析
红枣的营养价值
红枣的营养价值红枣又名大枣，维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份，具有有补中益气、养血安神、缓和药性的功效，下面我们就一起来看一看红枣的营养价值吧！红枣的营养成分每100克红枣的营养成分含量为热量264大卡、蛋白质3.2克、脂肪0.5克、碳水化合物67.8克、膳食纤维6.2克、维生素A2微克、胡萝卜素10微克、维生素B0.20毫克、烟酸0.9毫克、叶酸140微克、维生素C14毫克、维生素E3.04毫克、钙64毫克、磷51毫克、钾524毫克、钠6.2毫克、镁36毫克、铁2.3毫克、锌0.65毫克、硒1.02微克、铜0.27毫克、锰0.39毫克。
红枣的营养价值1、红枣含有蛋白质、脂肪、18种氨基酸（其中有8种是人体不能自动合成的在）、6种有机酸、36种微量元素及丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素P，其中蛋白质含量比梨高出11倍，维生素C和维生素P含量最高，有维生素王之美称。
2、红枣中所含糖类主要是葡萄糖，亦含果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等。
大枣中存在一种酸性多糖，命名为大枣果胶A。
3、红枣含有纤维素、胡萝卜素、核黄素、树脂、黏液质、香豆素类衍生物、儿茶酚、鞣质、挥发油等。
民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说。
4、红枣最突出的特点是维生素含量高。
在国外的一项临床研究显示，连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。
因此，大枣有“天然维生素丸”的美誉。
红枣的功效与作用【性味】味甘，性温。
【归经】脾、胃经。
【功效】补益脾胃、滋养阴血、养心安神，适宜于营养不良、心血管病、癌症等。
1、抗癌抗癌：红枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。
能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
不同干燥方法红枣中维生素C含量测定分析
＝ 0.076 32 c － 0.452 7 ， 相关系数 r ＝ 0.999 7 。 1.4.2 样品前处理 用四分法将枣果分出 4 份 ， 一份为鲜果样 品 ， 其余 3 份进行不同的干燥处理 。 自然干燥 ： 样品置于户外 通风干燥处日晒 ； 电热恒温干燥 ： 样品放入恒温干燥箱中 45℃ 干 燥 7 h 后 ， 调 至 室 温 干 燥 1 h； 微 波 干 燥 ： 微 波 干 燥 炉 内 中 火干燥 4 min 。 1.4.3 样品液制备 先称取去核鲜枣 10.0 g ， 切 碎 ， 置 于 研 钵 中 ， 加入 2％ 草酸溶液 10 ml ， 研 碎 成 匀 浆 ， 过 滤 ， 用 1％ 草 酸
［ 15 ］ Solís Herruzo JA ， Solís Mu觡oz P. HFE gene mutations and risk of
teins are metalloreductases ［J ］. Blood ， 2006 ， 108 （ 4 ） ： 1388 1394.
［ 9 ］ Yang F ， Haile DJ ， Wang X ， et al. Apical location of ferroportin 1
溶液反复洗涤滤渣及研钵， 滤液倒入洁净的小烧杯中， 加入
0.1 g 活 性 炭 ， 搅 拌 过 滤 ， 滤 液 转 移 至 200 ml 容 量 瓶 中 ， 用 1％ 草 酸 溶 液 定 溶 ， 混 匀 ， 作 为 对 照 液 备 用 。 干 燥 样 品 液 制 备 方 法 同 对 照 液 ， 且 自 然 干 燥 样 品 在 晒 制 的 第 4 、 8 、 12 、 16 、 20 d 分别制备样品液 ， 备用 。 1.4.4
红枣中营养成分测定及质量评价
ｏｂｖｉｏｕｓ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓ ｂｅｔｗｅｅｎ ｒｅｄ ｄａｔｅ ｏｆ Ｒｕｏｑｉａｎｇ，Ｈａｍｉ ａｎｄ Ｘｉｎｚｈｅｎｇ． ４．Ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｐｒｏｃｅｓｓｉｏｎ ｏｆ ｆｌａｖｏｎｅｓ ｗａｓ ｓｔｕｄｉｅｄ ｂｙ ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｄｅｓｉｇｎ．
Ｔｈｅ ｏｐｔｉｍｕｍ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ ｉｓ ｔｈａｔ ａｄｄｉｎｇ ３５ ｆｏｌｄ ｏｆ ５０％ｅｔｈａｎｏｌ，ａｎｄ ｄｅｃｏｃｔｉｎｇ １００ｍｉｎ．Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｆｌａｖｏｎｅｓ ｗｈｉｃｈ ｉｓ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ｉｓ ４５４．２０ｍｅ，ｌＯＯｇ ｉｎ ｒｅｄ ｄａｔｅ ｏｆ Ｒｕｏｑｉａｎｇ，ｗｈｉｃｈ ｉｓ ｔｈｅ ｌｏｗｅｓｔ ｉｓ ３９６．２４ｍｇ／ｌＯＯｇ ｉｎ ｒｅｄ ｄａｔｅ ｏｆ Ｈａｍｉ．
（ＴＤＦ）、ｉｎｓｏｌｕｂｌｅ ｄｉｅｔａｒｙ ｆｉｂｅｒ（ＩＤＦ）、ｐｒｏｔｅｉｎ、ａｍｉｎｏ ａｃｉｄｓ ａｎｄ ｍｉｃｒｏｅｌｅｍｅｎｔｓ． ｗｈｉｌｅ ｒｅｄ ｄａｔｅ ｏｆ Ｒｕｏｑｉａｎｇ ｉｓ ｔｈｅ ｌｏｗｅｓｔ．Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｔｏｔａｌ ｓｕｇａｒ ａｎｄ Ｖｃ ａｒｅ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ｉｎ ｒｅｄ ｄａｔｅ ｏｆ Ｒｕｏｑｉａｎｇ，ｂｕｔ ｔｈｅｒｅ ａｒｅ ｔｈｅ ｌｏｗｅｓｔ ｉｎ ｒｅｄ ｄａｔｅ ｆｒｏｍ Ｘｉｎｚｈｅｎｇ ｏｆ Ｈｅｎａｎ．Ｉｎ ａｓｈ ｃｏｎｔｅｎｔ，ｒｅｄ ｄａｔｅ ｏｆ Ｈａｍｉ ｉｓ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ，Ｒｕｏｑｉａｎｇ ｉｓ ｔｈｅ ｌｏｗｅｓｔ．
新疆大学 硕士学位论文 红枣中营养成分测定及质量评价 姓名：张艳红 申请学位级别：硕士 专业：生物化学与分子生物学 指导教师：杨洁
20070605
红枣的营养功效与适量
红枣的营养功效与适量红枣，作为一种传统的滋补食品，受到人们的广泛欢迎。
在中国文化中，红枣不仅是一种日常食材，也是许多药膳和养生食谱中的重要材料。
其独特的味道和令人愉悦的口感，使得红枣可以被广泛应用于烹饪、饮品和各种食品中。
除了美味以外，红枣还以其丰富的营养价值和显著的保健功效而受到赞誉。
本文将详细探讨红枣的主要营养成分、具体的健康益处以及摄入适量的重要性。
红枣的营养成分红枣富含多种维生素和矿物质，是一种营养成分极为丰富的水果。
通过对其成分的分析，可以发现：维生素含量：红枣中含有维生素C、维生素B群等多种维生素，这些维生素在人体的新陈代谢、免疫力提升等方面具有重要作用。
矿物质：红枣中富含铁、钙、镁、钾等微量元素，这些矿物质对骨骼健康、血液循环及心脏功能等方面都至关重要。
糖类成分：红枣主要由葡萄糖和果糖组成，其天然的甜味使得红枣成为良好的能量来源。
纤维素：其丰富的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，提高消化系统的健康水平。
抗氧化物质：红枣内还含有多种抗氧化成分，比如黄酮类化合物，这些物质有助于清除体内自由基，减缓衰老过程。
红枣的健康益处红枣因其独特的成分组合，带来了多方面的健康益处，具体包括：1. 补血养颜红枣被视为一种极佳的补血食品。
特别是对于女性而言，定期食用红枣能够有效改善气血不足、面色暗沉等问题。
中医理论认为，红枣性温，具有补脾和胃、益气养血之功效，因此常用作月经不调、贫血等症状的辅助疗法。
2. 改善睡眠质量研究发现，红枣中的某些成分能够加深睡眠，并缓解焦虑和紧张情绪。
这使得它成为了一种天然的安神食材。
晚上用红枣泡水饮用，不仅可以增加水分摄入，还有助于促进睡眠。
3. 增强免疫力丰富的维生素C含量使得红枣具备一定的免疫调节功能。
合理食用可提升身体抵抗力，预防感冒及其他季节性疾病，尤其是在天气变化频繁的时候。
4. 促进消化由于富含膳食纤维，红枣具有良好的促进消化作用。
在日常饮食中适量添加些许红枣，有助于改善肠道环境，预防便秘，并且在一定程度上可以促进新陈代谢。
乐陵小枣与圆红大枣干果中微量元素的测定
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镧 定 容 ． 然 后 再 吸 取 ５ 稀 释 至 ５ ｒｌ 以 备 测 钙 ｍｌ Ｏ ， ａ
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将 铁 、锰 、锌 混 合 标 准 使 用 液 和 钙 标 准 使 用 液 酉 制 成 不 同浓 度 系 列 的 标 准 稀 释 液 。 己
表３
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红 枣 对 于 血 气 不 足 ．贫 血 ， 肺 虚 ． 咳 嗽 、 神 经 衰 弱 、高 ｍ 压 、煅 血症 和过 敏 性 紫 斑 等 均 有 疗 效 。本 实 验 在 预 实 验 的 基 础 １１ 仪 精 与 设 备 ． 原 － 吸 收 分 光 光 度 计 发 实验 糍常 用 设 备 Ｔ －
合 酸 消 化 液 移 人 离 制烧 杯 ．加 混 合 艘 消 化 液 置 于 电
ｔ ．直 至 无 色 透 明 为 止 ．加 儿 毫升 去 离 子 水 加 热 上 以除 击多 余醴 ．待 烧杯 中 的溶 液接 近 ２ ３ 时 ． — ｍｌ 取 下 冷 却 ． 过 滤 ． 穆 人 ５ ｍｌ的 缚 最 瓶 中 ． 用 去 离 ０ 子 水 洗 涤烧 杯 洗 液 也 移 人 同 一 档 蜃 瓶 中 ．加 甚离 子 水 定 容 ． 以 备 测 锌 、铁 、 锰 用 再 准 确 称 取 乐 陵 小 枣 ２３ ３ ｇ 嘲 缸 大 枣 ２３ ７ ｔ 用 同 样 的 方 法 处 ．３ ５ ． ．２ ４１ ￣
火焰原子吸收光谱法测定冬枣中的微量元素
火焰原子吸收光谱法测定冬枣中的微量元素1火焰原子吸收光谱法简介火焰原子吸收光谱法是一种常用的无机物质分析方法，主要用于测定微量元素含量。
其核心原理是利用火焰使样品中的微量元素原子被激发至高能态，然后再通过光源激发这些原子，使其跃迁至低能态，从而产生特征吸收光谱线。
通过测量这些光谱线的强度，可以得知样品中这些元素的含量。
火焰原子吸收光谱法具有高灵敏度、高准确性和广泛的适用范围等优点，已广泛应用于食品、化妆品、环境等领域。
2冬枣的营养成分和微量元素含量冬枣是一种常见的水果之一，其含有丰富的营养成分，包括糖类、有机酸、维生素和微量元素等。
其中，微量元素对人体健康的影响尤为重要。
冬枣中常见的微量元素有锌、铜、铁、钙等。
这些元素在人体中发挥多种重要作用，例如锌能够促进生长发育、提高免疫力，铜能够协助铁的吸收和利用，铁则是制造血红蛋白的重要成分，钙对于骨骼发育和维持骨骼健康都有着至关重要的作用。
3火焰原子吸收光谱法测定冬枣中微量元素含量的步骤1.样品制备：将冬枣样品洗净后，将其去核、去皮，然后磨碎成细粉末，加入一定量的硝酸和过氧化氢，加热消解，得到样品溶液。
2.仪器设置：将样品溶液分别倒入灯碳炉中，通过测量其特征吸收光谱线的强度，来确定样品中微量元素的含量，同时对比不同质量浓度的标准溶液的光谱强度，得到元素的标准曲线，进而测定样品中微量元素的含量。
3.分析结果：根据标准曲线和测量的样品吸收峰高度，可以计算出样品中微量元素的含量，从而得出样品元素含量的分析结果。
4火焰原子吸收光谱法对冬枣中微量元素的分析结果通过采用火焰原子吸收光谱法对冬枣样品中微量元素的分析结果如下：元素|含量(mg/kg)---|---锌|12.34铜|0.88铁|18.76钙|365.21由上表可知，冬枣中含有适量的锌、铜、铁和钙等重要微量元素，这些元素对人体健康具有重要作用。
同时，也提醒我们在饮食中需要注意补充这些微量元素，以维护身体的健康。
红枣微量元素含量测定分析
红枣微量元素含量测定分析
杨艳杰;张会芬
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2011(032)008
【摘要】利用微波消解-原子吸收分光光度法,测定分析红枣中微量元素含量,发挥
不同品种红枣的药用和食用价值.红枣中6种微量元素含量分别是:铁21.01
mg/kg～31.09 mg/kg,钙607.40 mg/kg～787.80 mg/kg,铜1.97 mg/kg～
3.58 mg/kg,锌6.46 mg/kg～ 1
4.91 mg/kg,锰2.64 mg/kg～3.67 mg/kg,镁358.60 mg/kg～431.40 mg/kg.结果表明:红枣中微量元素的含量丰富,尤其是钙、镁、铁的含量较高.
【总页数】3页(P94-96)
【作者】杨艳杰;张会芬
【作者单位】漯河医学高等专科学校,河南漯河462002;漯河医学高等专科学校,河
南漯河462002
【正文语种】中文
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5.习惯性流产患者血清中微量元素含量的测定分析 [J], 陈小平;徐美奕;丁航
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火焰原子吸收光谱法测定冬枣中的微量元素
后 ，继 续加 入 ５ｍ Ｌ浓 硝 酸和 ５ｍＬ高氯酸 ，在 ２０ｏ ０ Ｃ加热 ，直 到有浓 白烟 产生 ，蒸 去硝 酸和 高氯
收稿 日期 ：２ １ ０ １— １ ０— １ ５ 基金项 目：滨州市科技发展计划项 目；滨州学院青年人才创新 工程基金项 目（ Ｚ Ｙ Ｎ Ｇ ０ ６ ９ ；滨州 学院科研基金项 目 Ｂ Ｘ Ｑ Ｌ ２０ １） （ Ｚ Ｙ １０ ） Ｂ Ｘ Ｌ ８ ；滨州学 院服务滨州行动计划项 目（ Ｚ Ｙ Ｂ ９ ３０ ） １ Ｂ Ｘ Ｆ ００ ０ ３ 作者简介 ：肖忠峰（９ ８ ） １７ 一 ，男 ， 师 ， 讲 硕士 ，从事仪器分析的教学和科研 工作 。Ｅ— ｍ ｉ ｘ ａ ｍ ６ ． ｏ ａ ： ｚ ｚ ＠１３ ｃｒ ｌ ｆｘ ｎ
肖忠峰 赵 西梅 吴 涛。 田 家怡 ’ ＇
（ ． 滨 州学院化 学与化 工 系，山 东 滨 州 ２６ ０ ； １ ５ ６３
２ ．滨 州 学院 山东省黄 河三 角洲 生 态环 境重 点 实验 室 ，山 东 滨 州 ２ ６ ０ ５ ６ ３； ３ ．滨 州学 院滨 州市食 品安全 重点 实验 室 ，山 东 滨 州 ２ ６ ０ ） ５ ６ ３
多 ，如原子吸收光谱法 －］ ３、电感耦合等离子体发射光谱法 － 和电感耦合等离子体质谱法 等 ， １
但冬 枣 中微量元 素的测定方法 尚未 见报道 。本 文采用 Ｈ Ｏ 一Ｈ １ Ｎ ， Ｃ０ 湿法消解样 品 ，用火焰 原子吸 收 光谱 法测定沾化冬 枣 中钾 、钠 、钙 、镁 、铁 、锰 、铜和锌 等微 量元素 的含量 ，方法 简单 、快速 、准 确度 好 ，为冬枣 资源 的进一 步开发利用 和栽 培技术 的改进 提供一些参考 依据 。
红枣中矿物质元素的测定
ｄ ｉ ｆ ｆ ｅ ｒ ｅ ｎ ｃ ｅ ｓ ｉ ｎ ｍｉ ｎ ｅ ｒ ａ ｌ ｅ ｌ ｅ ｍｅ ｎ ｔ ｓ ｂ ｅ ｔ ｗｅ ｅ ｎ ｒ ｅ ｄ ｄ ａ ｔ ｅ ｓ ， ｔ ｈ ｅ ｍｉ ｎ ｅ ｒ ａ ｌ ｅ ｌ ｅ ｍｅ ｎ ｔ ｓ ｉ ｎ ｊ ｕ ｊ ｕ ｂ ｅ ｏ ｆ ｔ ｈ ｒ ｅ ｅ ｄ ｉ ｆ ｆ ｅ ｒ ｅ ｎ ｔ ａ ｒ ｅ ａ ｓ
ａｒ ｅａＳ．
Ｋｅ ｙ ｗ ｏｒ ｄｓ： Ｒｅｄ ｄａ ｔ ｅｓ ；Ｍｉ ｎｅｒ ａ ｌ ｅｌ ｅｍｅｎ ｔ ｓ ； Ａｔ ｏｍｉ ｃ ａｂ ｓ ｏｒ ｐ ｔ ｉ ｏｎ ｓ ｐ ｅｃ ｔ ｒ ｏｍｅ ｔ ｒ ｙ
中 图 分 类 号 ：Ｔ Ｓ ２ ０ ７ ． ３
红枣 （ ｒ ｅ ｄ ｄ ａ ｔ ｅ ）又名 大枣 、枣 或胶枣 ，为 鼠李 科 氨基 酸 、维生 素 、环磷 酸腺苷 以及矿 物质 元素有 密切
国拥有大 面积栽 培枣树 品种 ， 分布极广 ， 主产 区在 山西 、 激活 酶 的作用 ；有 的参与 激素 的生理作 用 Fra bibliotek促 进激 素
。因此食 药 两用 的红 枣 中矿物 质元 素 的 陕 西 、河北 、河 南和 山东 五省 Ｉ 。我 国枣 树 品种 多达 发挥 作用 ” 上 百种 ，其 中著名 的有 山东 乐 陵无核 枣 、金丝 小枣 、 河北 沧州 金丝小枣 、赞皇大枣 、新郑灰枣 、 稷 山板枣 、 研究 对解释 临床应 用机理 具有 重要意 义 。本实 验 以乐 陵 、沧州和 临泽三种 枣果 以样 品 ，利用 原子 吸收光谱
彬 县晋 枣 和运城 相枣 等 ］ 。红枣 具有 极高 的营养 价值 法对 枣 中的矿物 质元素 加 以测 定分析 ，以期更 好 的发
及 药用价值 ， 红枣的药理作用与其含有丰 富的蛋 白质 、
软枣猕猴桃中29种无机元素含量的测定
软枣猕猴桃是一种美味而营养丰富的水果，含有丰富的维生素C、维生素E、纤维素和抗氧化物质，深受人们喜爱。
然而，除了这些明显的营养成分外，软枣猕猴桃中还含有29种无机元素，这些元素对人体健康同样至关重要。
为了更全面地了解软枣猕猴桃中这29种无机元素的含量，科学家们进行了深入的研究和测定。
他们采用了先进的仪器设备和精密的分析方法，准确地测定了软枣猕猴桃中这些无机元素的含量，并得出了一些令人惊叹的结果。
软枣猕猴桃中所含的钙、镁、钾、钠等常见无机元素含量都十分丰富。
这些元素对于维护骨骼健康、调节神经肌肉功能和维持体液平衡至关重要。
软枣猕猴桃所含的这些元素不仅可以满足人体日常生理需要，还可以帮助预防骨质疏松、高血压等疾病。
在软枣猕猴桃中还发现了一些微量元素，比如锌、铁、锰、铜等。
虽然这些元素在软枣猕猴桃中含量较少，但它们同样对人体健康有着重要的作用。
锌是人体免疫系统不可或缺的元素，而铁则是血红蛋白的重要组成成分，能够帮助运输氧气到全身各个组织和器官。
软枣猕猴桃中所含的硒、硅、碘等微量元素也备受关注。
硒是一种强效的抗氧化剂，能够保护细胞免受氧化损伤；而硅则对骨骼、关节和皮肤健康有着重要的作用。
软枣猕猴桃中这些微量元素的存在，为人们提供了另一种保持身体健康的选择。
除了上述提到的一些常见和微量元素外，软枣猕猴桃中还含有其他一些元素，如锶、铝、铋等。
这些元素虽然在软枣猕猴桃中的含量较少，但它们同样为软枣猕猴桃增添了一丝神秘的色彩，也让人们更加全面地认识了这种水果的营养价值。
软枣猕猴桃中29种无机元素的测定结果令人惊叹。
这些元素对于人体健康具有重要意义，包括维持骨骼健康、调节神经肌肉功能、提高免疫力和保护细胞。
我们在日常生活中应该适量地食用软枣猕猴桃，以满足身体对这些元素的需要，保持良好的健康状态。
我个人认为，软枣猕猴桃作为一种营养丰富的水果，其所含的无机元素丰富多样，确实为我们的健康提供了很好的保障。
希望大家能够更加重视软枣猕猴桃，将其作为日常饮食中的重要组成部分，从而获得更好的健康和生活品质。
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２ ． 样品 中微量元素测定 ４ 取５ 种红枣样 品消解 液各５ ， 份 分别测 定样 品 中微
量元素 的含量 ，计算 ５ 份平行样品液 的测定 平均值 ， 结
果 见表 ４ 。
２５ 精 密度 实验 ． 以灰枣 为例对样 品 中６ 种元 素各 平行测定 ５ ， 次 计
表 ６ 加标 样 品 测 定 结 果（ ＝ ｎ ５）
光值并 求得 吸光值 与浓 度关 系 的一 元线性 归方 程 ， 如表３ 。
表 ３ 各元 素 标 准 工作 溶 液 浓 度 及 回 归方 程
Ｔａ ｌ Ｅａ ｈ ｅ ｅ ｅ ｔ ｎ ｒ ｏ ｕ ｉ ｎ ｃ ｎ ｅ ｒ ｔｏ ｎｄ ｂ ｅ３ ｃ ｌ ｍ ｕｔ ａ ｄａ ｄ ｓ ｌ ｔｏ ｏ ｃ ｎｔ ａ ｉ ｎ ａ ｓ ｒ ｇ ｅ ｓｏｎ ｅ ｕ ｉ ｎ ｅ ｒ ｓ ｉ ｑ ａｔ ｏ
作者简介 ： 杨艳杰（ ９ ｓ ）女（ ）教授 ， １６ 一 ， 汉 ， 本科 ， 研究方 向： 品药 品 食
分析检测 。
核 ， 于恒 温干燥箱 中，０ 置 ５ ℃烘 干至恒重 ， 研细 至粒径 ２０ ５ ｍ过筛 ， 放人干燥器 中备用 。 准确称取样品０ ．ｇ ５ 放 入 聚 四氟 乙烯微波 消解罐 中 ， 加入 混合酸Ｉ Ｈ Ｏ ） ｖ（ Ｎ ，： Ｖ （ ＣＯ ）４ｌ ｍＬ 加盖 ， Ｈ Ｉ ＝ ：１ ， ６ 微波消解 ， 消解条件如表 １ 消 。
１ ７ｍ ｇ ３５ ／ｇ Ｚ ： Ａ ｇ １ ．１ ／ｇ Ｍｎ ２６ ／ｇ ３ ７ ／ｇ Ｍｇ ３ ８ ０ｍｇ ｇ ４ ４ ｇ ． ９ ～ ．８ｍｇ ，ｎ ６ ６ｍ 一 ４９ ｍｇ ， ： ． ｍｇ － ． ｍｇ ， ： ５ ． ／ － ３ ．０ｍｇ ． ｋ ｋ ４ ｋ ６ ｋ ６ ｋ １
素 的含量 。实验结果表 明 ，红枣 中微量 元素 的含量 丰
率， 结果如 表６ 所示 ， 回收率 在 ９ ． ８ ６％ ０ ．６％之 间 ， １０７
相对标 准偏差Ｒ ＤＪ Ｓ Ｉ 于５％。 ￣
富 ， 其 是 钙 （ ６ ０Ｉｇｋ ） 镁 （ ３０ ｍ ／ｇ 、 （ 尤 ＞ ０ ］ ｇ 、 ＞ ５ ｇｋ ） 铁 ＞ Ｔ／
ｋｎ ｓ ｆｒｃ ｌ ｅｔｎ ｕ ｂ ｅ ｅ ｏ ｅ２ ． ｇｋ－ ０ ｇｋ ， ａ６ ７ ０ｍ ／ｇ ７ ７８ ｇｋ ， ｕ ｉｄ ａｅ ｅ ｎ ｉｊｊ ｅ ｒ ｌ ｗＦ ： １ １ ／ｇ ３ ． ｍ ／ｇ Ｃ ： ０ ． ｇ － ８ ． ｍ ， Ｃ ： ｏｔ ｅ ｍ ｕ ａ ｂ ｌ ０ｍ １９ ４ ｋ ０ ｇ
３ 结 果 与 讨 论
红 枣 中含有多种人体必需 的微量元 素 ，这 些元素 虽 然人 体每 日需要 量在 １０ 以下 ，却有着 十分重 要 ０ ｍｇ ２ 加标 回收实验 ． ６ 以灰枣 为例 ， 采用 标准加入 法测定各 元素 的 回收
的生理作用 。本实验测定 了５ 品种 的枣果 中微量元 个
２ 仪器 工作条件 ． ２ 经多 次实验 确 定各 待测 元素 测定 的仪 器Ｔ 作 条
件如表２ 。
表 ２ 仪器 工 作 条 件
Ｔａ ｅ ２ Ｗ ｏ ｋ ｎ ｏ ｄ ｔ ｎｓｏ ｈ ｎ ｔ ｕ ｅ ｔ ｂｌ ｒ ｉ ｇ ｃ ｎ ｉｉ ｏ ｆｔ ｅ ｉ ｓ ｒ ｍ ｎ
元素 波长ｎ ｆ ｍ光谱通带， ｎ ｍ灯电 ｍ 流／Ａ负高压／ ｖ空气流量／ ｉ） （ ｎ 乙炔流量， ｉ （ ｎ
现代生命科 学研究表 明 ， 微量 元素在人 体 内不 仅
３ｏ ￣波消解仪 ： ｏｏ 上海屹尧公 司 ；０ — 型电热恒温干燥 ２２ １ 箱： 天津市 泰斯特仪 器有 限公 司 ；Ｓ ２ Ｓ Ｂ ２ ４ 型电子天平 ： 北 京赛 多利斯科 学 仪器 有 限公 司 ；ｅ Ｍ 、 ａ Ｃ 、ｎ Ｆ 、 ｎ Ｃ 、 ｕＺ 、
Ｔａ ｅ ６ Ａｄ ｈ ｉ ｎ ｓ ｍ ｐ ｅ ｄ ｔ ｒ ｎ ｔｏ ｅ ｕｌ ｂｌ ｄｓｔ ｅ ｓｇ ａ ｌ ｅ ｅ ｍｉ ａ ｉ ｎ ｒ ｓ ｔ ｍｇ ｋ ／ｇ
算 其相对 标准偏 差Ｒ Ｄ， Ｓ 结果见表５ 。
表 ５ 精 密 度 实 验结 果
Ｔａ ｅ ５ Ｐｒ ｃ ｓｏ ｘ ｒｍ ｅ ａ ｅ ｕ ｔ ｂｌ ｅ ｉｉ ｎ ｅ ｐｅ ｉ ｎｔ ｌｒ ｓ ｌｓ ｍｇ ｋ ／ｇ
表 １ 微 波 消解 条 件
Ｔａ ｅ １ Ｍ ｉ ｒ ｗａ ｅ ｄ ｇ ｓ ｉ ｎ ｃ ｎｄ ｔｏ ｂｌ ｃ ｏ ｖ ｉ ｅ ｔｏ ｏ ｉｉ ｎｓ
２３ 标准Ｔ作 曲线 ．
准 确 移 取 Ｉｍ ／ ［的 标 准 储 备 液 各 适 量 ， ｇｍ 厢 ０ １ ｏ ＬＨ Ｏ溶液按需要稀 释至相应浓度 ，作为标 ．６ｍ ｌ Ｎ ／ 准工作溶液 系列 ， 表２ 按 选定的仪器工作 条件测定其吸
天青 Ｉ ｃ 复合物在波长５７ｎ 有最大光吸收 ， —ｓ ４ ｍ 且在 １ ｇＬ １０ｍ ／范围内， 有良好的正相关线性关 系， ０ｍ ／～ ０ ｇ Ｌ 具 回归方
（ｕ Ｈ ｅ ｉ ｌ ｏ ｅｅ Ｌ ｏ ｅ ６ ０ ２ Ｈ ｎ ｎ Ｃ ｉａ Ｌ ｏ ｅ ｄ ａ ｃｌ ｇ ， ｕ ｈ ２ ０ ， ｅａ ， ｈｎ ） ｍ ｃ ｌ ４
Ａ ｓ ａ ｔＵ ｉｇ ｏ ｅ ｒ ｉ ｄ ｎｌ ｉｔｅｒｃ ｌ ｅ ｔｏ ｔ ｔｎ ｕ ｂｓｎ ｒｅ ｅｅ ｐ ｈ ｅｉｉ ｌ ｂｔ ｃ： ｓ ｔ ｍｎ ａ ａ ｓ ａｅ ｅ ｎ ｃｎ ｎ ｉｊｊ ｅ ｉ ｄｒｏ ｖｌ ｅ ｄ ｎ ｒ ｎ ｔ ｄ ｅ ｅ ｎ ａ ｙ ｓｈ ｔ ｅ ｍ ｅ ｕ ｏ ｔｄ ｏ ｔ ｍ ｃ ａ ａｄｅｉｌ ｖｌ ｆ ｉｅ ｎ ｊｊｂ． ｃｏ ａｅｄ ｅｔ ｎ ａ ｍ ｃａ ｓｒｔ ｎｓｅｔ ｍ ｔ ． ｈ ｏｔ ｔ ｆ ｉ ｎ ｄｂｅ ａ ｅｏ ｄｆ ｒ ｔｕ ｅ Ｍｉ ｗ ｖ ｉ ｓｏ — ｔ ｉ ｂｏ ｉ ｐｃ ｏ ｅｒ Ｔ ｅｃｎｅ ｘ ｕ ｆｅ ｕ ｒ ｇ ｉ ｏ ｐｏ ｒ ｙ ｎｏｓ
关 键 词 ： 枣 ； 量 元 素 ； 子 吸 收 分 光光 度 法 红 微 原
Ｄ ￣ｒ ｎ ｔ ｎＡ ａｙｉ ｏ ｒｃ ｌ ｎ ｈｎ ｓ ｕｕ ｅ ｅ ｍｉａｉ ｎ ｌｓ ｆ ａ ｅ ｅ ｔ ｎＣ ｉｅｅ ｊｂ ｓ ｏ ｓ Ｔ Ｅ ｍｅ ｉ Ｊ
Ｙ Ｎ ａ －ｉ， Ｈ Ｎ ｕ—ｅ Ａ ＧＹ ｎ ｊ Ｚ Ａ ＧＨ ｉ ｎ ｅ ｆ
摘 要 ： 用微波消解一 子吸收分光光度法 ，测定分析红枣 中微量元素含 量 ，发挥 不同品种 红枣的药用和食 用价 利 原
值。红枣中６ 种微 量元素含量分别是 ： １ ｌ ｇ ｇ ３ ． ｍ ／ ， ０ ． ｍｇ ｇ７ ７ ０ ｇ ｇ铜 １ ７ ／ ￣ ． ｍ ，ｇ 铁２ ． ＝ ／ ￣ １ ９ ｇ ｇ 钙６ ７ ０ ／ － ８ ． ｍ ／ ， ． ｍｇ ｇ ３ ８ ｇ ， Ｏ ｋ ０ ｋ ４ ｋ ８ ｋ ９ ｋ ５ ｋ
２ ｇ ｇ 的含量较高 。５ １ ／ ） ｍ ｋ 个品种 的微量元素含量差异不
２ １年 ８月 ０１
食品研究与拜发
Ｆｏ ｅ ａｃ ｎ ｅｅ ｕ ｅｔ ｏｄＲ ｓ ｒｈ ｄ ｖｌ ｍ ｎ ｅ Ａ Ｄ ｏ 检测 分析
第３ ２卷第 ８期
分光光度法直接测定硫 酸软骨 素含量
曹慈 迟逸仙 巩民浩 赵建超 张景茹 迟玉森 ， ， ， ， 。 ，
２１ ０ １年 ８月
食品研究与开发
Ｆｏ ｅ ａｃ Ａ ｄ ｅｅ ｏ ｅｔ ｅｄ ｓ ｒ ｎ ｖ ｏｍ ｎ Ｒｅ ｈ Ｄ ｌ 检测分析
—＝ ９ ＝＝ ４
第３ ２卷第 ８ 期
红枣微量元素含量测定分析
杨艳杰 。 张会芬
（ 漯河 医学高 等专科学校 ， 河南 漯河 ４ ２０ ） ６０ ２
Ｔ ｅ ｒｃ ｅ ｅ ｔ ｅ ｔｕ ｉｊｊｂ ，ｐ ｃ ｌ ａＭｇＦ ． ｈ ａｅ ｌｍ ｎ ｐ ｎ ｆｌｎ ｕｕｅ ｓｅｉ ｌ Ｃ ， ， ｅ ｔ ｅ ｉ １ ｉ ｓ ａｙ Ｋｅ ｏｄ ： ｈｎ ｓ ｊ ｕ ｅｔ ｃ ｅ ｅｔａ ｍｉａ ｓｒｔ ｎ ｐ ｃ ｏ ｅ ｙｗ ｒｓＣ ｉ ｅ ｕ ｂ；ｒ ｅ ｌｍ ｎ；ｔ ｃ ｂｏ ｉ ｅｔ ｍ ｔ ｅ ｊ ａ ｅ ｏ ｐ ｏｓ ｒ ｒ ｙ
红枣是我 国特产之一 ， 与桃 、 、 、 李 杏 栗并 称 “ 中国 五果 ” 红枣不仅是美味果 品 ， 。 也是滋补 良药 。 红枣的药
理作用与 其含有丰 富的蛋 白质 、 基酸 、 生素 、 磷 氨 维 环 酸腺苷以及微量元素有密切关系 。食药两用 的红枣 中 微量元素的研究 对于解释其临床应用机 理 、鉴别和评 定 其品质 等有重要意义 。本实验 以河南产 的几 种枣果 为样品 ， 用微波消解一 子吸收分光光度法 对样品 中 原 微量元素含量进行测定分析 ，以期更好地发 挥不同品 种 红枣的药用和食用价值 。
（． 岛农业大学食 品科学 与工程学 院 ， １青 山东 青 岛２ ６ ０ ；． ６ １９ ２ 大连工业大学 生物技术学 院 ， 辽宁 大连 １６ ３ ； ０ ４ １ ３ 烟 台喜旺食 品工业发展有 限公 司 ， ． 山东 烟 台 ２４ ０ ； ． ６０ ２ ４ 烟台市龙 口矿务局 中心医院 ， 山东 龙 口 ２ ５０ ） ６ ７０
１ 样 品 ． ３
新郑产灰枣 、 鸡心枣 、 铃枣 、 木枣 、 马牙枣５ 个品种 ， 每个品种选取上好 品质枣果各 １ ｇ 。 ｋ
２ 方 法
２１ 样 品处 理 ．
取样 品用蒸 馏水洗 净 ，再用 二次蒸馏 水清洗 ， 去
１１ 仪器 ． Ａ 一３０ Ａ ６ ０ 型原子吸 收分光光度计 ： 日本 岛津 ； 一 ＷＸ
锌６ ６ ｇ ｇ １． ｍ ／ ， ． ｍ ／ －． ｍ ／ ， ３８ Ｏ ｇ ｇ４ １ ０ ｇ ｇ ． ｍ ／ －４ １ ｇ ｇ锰２ ４ ｇ ｇ３ ７ ｇ ｇ镁 ５． ｍ ／ ～３． ｍ ／ 。结果表明 ： 枣中微量元素 的含量 ４ ｋ ９ ｋ ６ ｋ ６ ｋ ６ ｋ ４ ｋ 红
丰富 ， 尤其是钙、 、 的含量较 高。 镁 铁
检 测分 析
杨艳杰 等 ： 枣微 量 元＝＝ Ｉ