生物发酵产业现状及未来发展趋势浅析

2017年第47卷第5期（总第251期)__________青海畜牧兽医杂志

生物发酵产业现状及未来发展趋势浅析

马艳圆

(青海省畜牧总站，西宁，810000)

中图分类号：S 16.6

文献标识码：B

文章编号：1003 -7950(2017)05 -0056 -03

了农产品的附加值，凸显出多方共赢的显著成效。本 文主要从生物发酵产业的现状、存在问题及未来发展 趋势进行简要阐述和分析。1生物发酵产业发展现状1.1

产业规模继续扩大

“十二五”时期，我国生物发酵产业通过增强自主 创新能力、加快产业结构优化升级、提高国际竞争力， 使得产业规模持续扩大，并形成了一些优势品牌。我 国生物发酵产业规模继续扩大，总体保持平稳发展态 势，主要生物发酵产品产量从2010年的1800万吨增 加到2016年的2629万吨，年总产值从2000亿元增 至3000多亿元。见表1。目前我国生物发酵产业产 品总量居世界第一位，成为名符其实的发酵大国。

表1

2016年生物发酵产业主要产品产量序号分类产量（万吨）

同比增长（％)

1氨基酸460242有机酸205-3.33多元醇159 1.34淀粉糖12978.15酶制剂128 6. 66酵母33 4. 07

功能发酵制品

347 3.5合计

2629

8.3

生物发酵产业作为高新技术产业，转变了传统工 业高污染、高耗能的生产模式，将发酵技术和现代生 物技术的结合，以含淀粉（或糖类）的农副产品为主 要原料，采用生物细胞或酶的生物催化功能，进行大 规模的物质加工与转化，用来生产高附加值产品，它 是生物制造领域的重要组成部分。近几年，生物发酵 产业涉及的领域逐步扩大，包括有机酸、氨基酸、淀粉 糖、酶制剂、酵母、多元醇、多功能生物制品、生物医 药、造纸、新能源等等。

持续的科技进步和技术创新使得生物发酵产业 在世界上的地位不断巩固和提升，作为国家战略性新 兴产业的重要部分，生物发酵产业不仅为食品工业做 出了重要贡献，也为饲料、医药、纺织、造纸、能源等提 供了有力支撑，同时延伸了农产品加工产业链，提高

1.2主要产品出口增加

主要产品出口从2010年末的264万吨增加到 2016年的408万吨。柠檬酸、赖氨酸、味精、淀粉糖 一直是生物发酵产业主要出口产品，其中柠檬酸出口

量占总产量的73. 3%，赖氨酸24. 8%，味精占 16. 8%，淀粉糖占12.5%。

由表2可以看出，受原料玉米价格下降等因素影 响，淀粉糖、赖氨酸、乳酸、葡萄糖酸钠出口量实现了

收稿日期:2017 -09 -05

两位数增长，味精、柠檬酸、多元醇、酵母由于出口价 格的持续降低也保持了较稳定增长，酶制剂出现了负 增长。

1.3产品结构调整取得显著成效

在国家产业政策指导下，生物发酵产业以满足市 场需求为导向，积极推进结构调整和产业升级，改变了原先产品较单一的格局，已逐步形成多产品协调发 展的产业格局。味精、赖氨酸、柠檬酸、结晶葡萄糖、麦芽糖浆、果葡糖浆等大宗产品为主体，小品种氨基 酸、功能糖醇、低聚糖、微生物多糖等高附加值产品为 补充。

表2 2016年生物发酵产业主要产品出口量

序号分类出口量（万吨）同比增长（％) 1味精45.6 6. 0

2赖氨酸33.528.8

3柠檬酸100.4 4. 7

4葡萄糖酸钠16.112.6

5乳酸 4. 317.0 6淀粉糖162.837. 7 7多元醇24 6. 8

8酵母12.7 3. 4

9酶制剂8. 6-4.6

合计40818.6

1.4自主创新能力增强，生产技术水平显著提高

我国企业不断增强自主研发能力和科技创新水 平，在国际先进技术的基础上，进行技术的创新和工 艺水平的改造，同时加强与高校、企业间的合作，以充 分利用各自优势，开发新产品，转化新技术，真正实现 技术与产品的一体化。目前已有国家工程研究中心3 家，国家工程技术研究中心4家，国家级企业技术中 心23家，行业技术研发、检测中心15家。

柠檬酸、味精、山梨醇、酵母等产品生产技术工艺 业已达到国际先进水平，从而大大提高了产品市场竞 争力。柠檬酸行业平均产酸率由2011年14. 19%提 高到2016年16. 35%、平均收率由2011年88.71%提 高到2016年90. 20%;谷氨酸发酵采用了高性能的温 敏菌种发酵技术，产酸率提高到20g/d l以上，糖酸转 化率提高到70% ;采用新型浓缩连续等电提取技术替 代传统等电离交提取工艺。

1.5产业集中度进一步提升

生物发酵产业经历激烈的市场竞争，兼并、重组，从而进一步提升了产业集中度。目前年产值达到100亿元以上的大型企业集团5家。酶制剂行业企业虽 然规模不大，但近年来也得到了迅速发展，销售收人 亿元以上的企业达到8家，产品品种增多，产品大类 超过20种。同时国内市场份额由原来的不足10%提 升到现在的近30%，并有部分出口，产品市场竞争力 大大提高，改变了以往国外产品占绝对主导地位的局 面。

1.6产品质量及安全水平不断提高，产品标准与国 际接轨

1.7资源综合利用水平逐步提升，节能减排取得显 著成效

通过清洁生产技术的应用，加强源头和过程控 制，采用先进的节能环保技术工艺和设备，有效地提 高了原料的利用率和转化率，降低了能耗和水耗，减 少了污染物的产生和排放，生物发酵产业企在COD 减排等方面取得了显著成效。

2产业面临的主要问题和制约

2.1市场需求和产能矛盾突出，产业大而不强

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大宗生物发酵产品所占比重依然偏高，产能结构 性过剩，高附加值产品数量较少，产品应用技术发展 相对缓慢，产品应用推广力度不够，未形成完整的生 物发酵产业链条，缺乏国际竞争力。

随着原辅材料价格的逐年上涨，加之产品市场竞 争激烈，以大宗发酵产品为主的生产企业效益滑坡，严重影响了产业的发展。环保等生产要素成本增加 加大企业发展压力。

2.2核心技术、装备水平通待提升

影响我国发酵工业整体快速、稳定发展的重要因 素之一是一些共性技术、工艺和装备上的制约，虽然 我国发酵技术已经取得了显著进展，少数大宗发酵产 品已经达到国际先进水平，但影响产业发展的核心技 术水平与国外仍具有一定的差距。尽管近年来研究 开发投人比例明显增加，但与国外企业相比仍显不 足，导致关键技术和装备创新力度相对较弱，新兴产 品比例相对较低。即使是龙头企业也无法与国际跨 国公司比肩，企业缺乏对新兴产品创新的动力，新产 品产业化能力也相对薄弱，新产品市场和品牌培育不 足。

2.3产品审批、标准滞后制约行业发展

我国发酵产品的研发力度有了很大的提升，很多 有能力的企业都非常重视新产品的开发，寻求新的经 济增长点。但是新开发产品在市场准人方面受到标 准滞后的制约，影响了新产品投放市场。

产品现有标准在使用中对产品限制过高，没有与 国际接轨，影响产品的市场销售。产品适用范围与国 际标准比也限定过窄，限制了市场需求的增长。

2.4原材料、环保等生产要素成本增加，加大企业发 展压力

国家对环境保护、资源能源消耗的要求越来越严 格，环保投人持续增加，企业发展压力不断加大，一定 程度上延缓了企业的发展速度。环保政策的升级，将 加速行业洗牌进程，对淘汰落后产能、缓解产能过剩 矛盾、优化产业结构、促进行业健康发展将起到积极 的推动作用。

3生物发酵产业未来发展趋势

3.1发展方向和趋势

未来发酵产业将进人深度调整新常态阶段。着 重通过供给侧结构性改革，去产能、降成本，以创新来 提高生产率，积极化解产能过剩，大力实施差异化战 略和高端化战略，来适应市场需求的变化，实现新的产需平衡。

3.2未来发展重点工作

3.2.1培育新的增长点

自主创新，掌握核心技术，大力推进发酵工程、基 因工程、细胞工程等生物技术的应用建立和积累我国 生物发酵产业所需要的成套技术与核心技术增强微 生物菌种的选育能力、设计改造能力与集成能力提高 工业生物过程优化与控制水平，加强分离提取干燥技 术研究加大生物发酵产业装备研发及生产水平凝聚 和培养产业创新人才，提升自主创新能力。

3.2.2延伸产业链条，开发高端产品

要针对市场需求和行业实际，大力开发新品。加 快新型氨基酸、新型有机酸和酶制剂的开发。围绕生 物医药、生物饲料、生物材料、生物环保，通过生物转 化等方法，开发氨基酸、有机酸、糖醇与其他化学品聚 合物等衍生产品，进一步扩大和延伸产业链。围绕产 品特殊性能开发高附加值产品如医药中间体、农药中 间体、功能性生物饲料等，不断提高高端产品比重，向着多样性、小品种、高附加值、规模适中、利益最大化 方向发展。

3.3培育新的竞争优势

培育成本优势，发挥市场作用，提高资源配置效 率，提高要素配置质量，提高全要素劳动生产率，提高 产出水平、降低综合成本，提高经济效益。

培育技术优势，各企业要加快技术、人才、资金等 创新要素的聚集，要逐步建立世界级的研发中心，打 造核心竞争力和领先的技术优势。

3.4健全标准化体系，助推企业实现新的增长优势

国家标准:重点制定基础通用，与强制性国家标 准配套的标准;行业标准:重点制定本行业领域的重 要产品、工程技术、服务和行业管理标准；团体标准：由社会组织自主制定发布，在十三五期间，明确团体 标准的法律地位，培育发展团体标准，是发挥市场在 标准化资源配置中的决定性作用，是加快构建国家 新型标准体系的重要举措;地方标准：可制定满足地 方自然条件、民族风俗习惯的特殊技术要求;企业标 准:根据需要自主制定、实施，鼓励制定有竞争力的 企标。

3.5推进清洁生产，加强产业环保治理

以资源的高效利用和循环利用为核心，对发酵行 业循环经济运行的共性技术领域的多个关键技术组 织攻2。

从发酵行业进人新的发展阶段（下转第43页）