饮料中常用添加剂及英文名
第2章-软饮料常用的辅料
≤150mg/kg。常与其它甜味剂混合使用。
17
阿斯巴甜
阿斯巴甜又名甜味素，其学名是天门冬 酸苯丙氨酸甲酯，其为白色结晶粉末， 有强烈甜味，甜度为蔗糖的150-200倍， 可溶于水。
18
阿斯巴甜
阿斯巴甜是低热值氨基酸系甜味剂(蛋白 糖)，有增强水果风味的效果，特别是对 酸性水果香味效果更好，广泛应用于清 凉饮料、果蔬汁饮料，乳性饮料等，还 可作为肥胖病和糖尿病人的蔗糖替代品。
29
酒石酸
葡萄中酒石酸含量最多。 酒石酸的酸味强度是柠檬酸的1.2-1.3倍，
有涩味和收敛味。使用时以混合使用效 果最佳 。葡萄饮料必加酒石酸。 含酒石酸的饮料注意低温储存时易产生 酒石沉淀。 多用于制造固体饮料。
30
磷酸
磷酸为无机酸，在非果味饮料中可以与 叶、根、坚果或香辛料的香气很好地混 合，特别在可乐型饮料中使用，更能发 挥其独特的酸味。
阿斯巴甜与糖精混合使用有协同增效作 用，其可按正常需要适量用于饮料中。
19
甜蜜素
甜蜜素的化学名称为环已基氨基磺酸， 是钠盐或钙盐，色泽呈白色，为颗粒状 结晶或粉末状态，无嗅，易溶于水，具 有耐热性与不受细菌感染的优点，是近 几年冷饮行业中常用的一种甜味剂。
20
甜蜜素
甜蜜素的甜度约为蔗糖的50倍，具有掩 盖其它甜味剂(如糖精)苦味作用。
40
红曲色素特点
①耐热性、耐酸性强，但在阳光直射下可 退色。
②不受氧化还原影响。 ③对蛋白质类着色良好，因此，它适宜作
生产蛋白饮料的色素。 ④是一种无毒安全的着色剂。
41
红曲色素特点
红曲色素不溶于水，在使用前需将其溶
2022年果汁饮料中常用食品添加剂简介(优秀)
蔬
复合果汁饮料中果汁（浆）总含量
菜
（质量分数,%）≥10
汁
复合蔬菜汁饮料中蔬菜汁（浆）总含
复合果蔬汁饮料
量（质量分数,%）≥ 复合果蔬汁饮料中果汁（浆）蔬菜汁
5
（浆）总含量（质量分数,%）≥10
果肉饮料果浆含量（质量分数,%）≥20 水果饮料果汁含量（质量分数,%）5-10
果蔬汁饮料中允许使用的食品添加剂
基本技术要求基本技术要求
果汁（浆）和蔬菜汁 （浆）
具有原水果果汁（浆）和蔬菜汁（浆）的色 泽、风味和可溶性固形物含量（为调整风味添 加的糖不包括在内）
浓缩果汁（浆）和 浓缩蔬菜汁（浆
可溶性固形物的含量和原汁（浆）的 可溶性固形物含量之比≥2
果汁饮料果汁（浆）含量（质量分数,%）≥10 果
汁 和
蔬菜汁饮料蔬菜汁（浆）含量（质量分数,%≥5
2、果汁饮料和蔬菜汁饮料fruit/vegetable juicebeverage
2.1 果汁饮料fruit juice beverage 在果汁（浆）或浓缩果汁（浆）中加入水、食糖和（或）甜味剂、酸味 剂等调制而成的饮料，可加入柑桔类的囊胞（或其他水果经切细的果肉 ）等果粒。 2.2 蔬菜汁饮料vegetable juice beverage 在蔬菜汁（浆）或浓缩蔬菜汁（浆）中加入水、食糖和（或）甜味剂、 酸味剂等调制而成的饮料。 2.3 果汁饮料浓浆和蔬菜汁饮料浓浆concentrated fruit/vegetable juice beverage 在果汁（浆）和蔬菜汁（浆）、或浓缩果汁（浆）和浓缩蔬菜汁（浆） 中加入水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成，稀释后方可饮用 的饮料。 2.4 复合果蔬汁（浆）饮料blended fruit/vegetable juice (pulp) beverage 含有两种或两种以上果汁（浆），蔬菜汁（浆）或其混合物并加入水、 食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料为复合果蔬汁饮料。
了解苹果酸：你需要知道的食品添加剂知识
了解苹果酸：你需要知道的食品添加剂知识苹果酸是一种常用的食品添加剂，其英文名为Malic Acid，是一种通过酿造或化学反应得到的有机化合物。
它具有清爽的口感，广泛应用于饮料、果汁、罐头、酸奶、面包、糖果等食品中，达到酸味增强、调味调色、防止腐败、改善口感等效果。
随着食品加工技术的不断提高和人们对食品安全的关注，苹果酸成为越来越受欢迎的食品添加剂。
本文将全面介绍苹果酸的功效、应用、优缺点及安全性。
一、苹果酸的功效1.苹果酸的化学成分和营养价值苹果酸是一种带有酸味的有机酸，化学式为C4H6O5，是无色结晶体或白色结晶粉末，具有良好的水溶性和热稳定性。
其分子中含有羟基，可以与钙、铝等矿物质形成盐，提高钙的吸收率，有益于骨骼健康。
此外，苹果酸还是一种丙酮酸循环中的重要物质，能够转化为能量，维持人体正常代谢。
2.苹果酸对身体的益处苹果酸在医学上有较好的应用价值，主要表现在以下方面：（1）促进消化：苹果酸能够增加胃酸的产生，促进胃部消化，增强食欲，缓解胃肠不适症状。
（2）预防腐败：苹果酸能够调节水分和pH值，抑制细菌、霉菌等微生物的生长，保障食品的新鲜度和品质。
（3）减肥保健：苹果酸能够促进葡萄糖的吸收和利用，减少脂肪的积累，防止肥胖和代谢疾病。
（4）保护肝脏：苹果酸可以促进肝脏解毒功能，预防肝脏损伤和疾病。
二、苹果酸在食品中的应用1.苹果酸作为食品添加剂的使用历史苹果酸作为食品添加剂的历史可以追溯到19世纪初，最初被用于酸味增强、防护食物变质、提高果汁品质等方面。
随着工业化、城市化的发展和人们加工食品和节约化使用的需求，苹果酸的应用范围不断扩大，成为保鲜剂、防腐剂、营养增强剂等方面的重要食品添加剂。
2.苹果酸在食品中的应用形式和用途（1）饮料类：苹果酸是一种重要的酸味增强剂，在碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、运动饮料等产品中被广泛应用。
（2）罐头类：苹果酸作为保鲜剂，可以调节食品的pH值，抑制细菌、霉菌的生长，延长食品的保质期，常用于蔬菜罐头、水果罐头、肉制品罐头等产品中。
【食品专业英语】137种食品添加剂中英文对照表
【食品专业英语】137种食品添加剂中英文对照表字号：+ - 1帖于升工兵28一2010-11-15 13:171 碳酸钠Sodium carbonatefficeffice2 磷酸氢钙Calcium monohydrogen phosphate3 六偏磷酸钠Sodium hexametaphosphate4 硝酸钠Sodium nitrate5 硫酸钙Calcium sulfate6 无水亚硫酸钠Anhydrous sodium sulphite7 硫酸铝钾(钾明矾) Aluminum potassium sulfate8 盐酸Hydrochloric acid9 沉定碳酸钙Calcium carbonate precipitated10 2,6-二叔丁基对甲酚(BHT) 2.6-ditertiary butyl-p-cresol11 苯甲酸Benzoic acid12 苯甲酸钠Sodium benzoate13 冰乙酸(冰醋酸) Glacial acetic acid14 羧甲基纤维素钠Sodium carboxymethyl cellulose15 山梨酸Sorbic acid16 亚硝酸钠Sodium nitrite17 叔丁基-4-羟基茴香醚Tertiary butyl-4-hydroxyl anisole18 液体二氧化碳(发酵法) Liquid carbon dioxide(from alcohol fermentation plant)19 琼胶Agar20 海藻酸钠Sodium alga acid21 单硬脂酸甘油酯(40%) Glycerin monostearate (40%)22 柠檬酸Citric acid23 乳酸Lactic acid24 高锰酸钾Potassium permanganate25 磷酸Phosphoric acid26 硫磺Sulphur27 没食子酸丙酯Propyl gallate28 香兰素Vanillin29 天然薄荷脑Natural menthol30 丁酸乙酯Ethyl butyrate31 苋菜红Amaranth32 苋菜红铝色淀Amaranth aluminum lake33 胭脂红Ponceau 4R34 胭脂红铝色淀Ponceau 4R aluminum lake35 柠檬黄Tartrazine36 柠檬黄铝色淀Tartrazine aluminum lake37 紫胶红色素Lac dye38 糖精钠Saccharin sodium39 红曲米Red kojic rice40 氢氧化钠Sodium hydroxide41 乳酸钙Calcium lactate42 日落黄Sunset yellow43 日落黄铝色淀Sunset yellow aluminum lake44 冷磨柠檬油Lemon oil,cold pressed45 乙酸异戊酯Isoamyl acetate46 茉莉浸膏Jasmine concrete47 桂花浸膏Osmanthus concrete48 乳酸亚铁Ferrous lactate49 柠檬酸钠Sodium citrate50 明胶Gelatine51 亮蓝Brilliant blue52 亮蓝铝色淀Brilliant blue aluminum lake53 D葡萄糖酸δ内酯Glucono delta lactone54 山梨糖醇液D-sorbitol solution55 桅子黄(粉末、浸膏) Gardenia yellow,crocin56 蔗糖脂肪酸酯Sucrose fatty acid ester57 D-异抗坏血酸钠Sodium D-isoascorbate58 固定化葡萄糖异构酶制剂Food addition--Immobilizod glucose isomerase preperation59 α-淀粉酶制剂α-Amylase preperation60 糖化酶制剂Glucoamylase preperation61 己酸乙酯Ethyl hexanoate62 乳酸乙酯Ethyl lactate63 生姜油(蒸馏) Oil of ginger (distilled)64 亚洲薄菏素油Oil of mentha arvensis, partially dementholized65 食品添加剂中铅的测定方法Method for determination of lead in food additives66 食品添加剂中砷的测定方法Method for determination of arsenic in food additives67 食品添加剂中重金属限量试验法Method for limit test of heavy metals in food additives68 异构化乳糖液Lactulose liquid69 焦糖色Caramel70 可可壳色素Cacao pigment71 葡萄糖酸锌Zinc gluconate72 β-胡萝卜素β-carotene73 对羟基苯甲酸乙酯Ethyl p-hydroxybenzoate74 对羟基苯甲酸丙酯Propyl p-hydroxybenzoate75 活性钙Calcium of intensifiens76 高粱红Sorghum pigment77 松香甘油酯和氢化松香甘油酯Glycerol ester of rosin and glycerol ester of partially hydrogenated rosin78 乙酸芳樟酯Linalyl acetate79 桉叶素含量80 %的桉叶油Oil of eucalyptus, 80% cineole content80 苯甲醇Benzyl alcohol81 乳化香精Emulsion flavour82 藻酸丙二醇酯Propylene glycol alginate83 蔗糖脂肪酸酯(丙二醇法) Sucrose fatly acid ester (method of propylene glycol)84 液体二氧化碳(石灰窑法和合成氨法) Liquid carbon dioxide (from lime—Kiln and ammonia plant off gases)85 辣椒红Paprika red86 肉桂油Oil of cassia87 香叶油Oil of geranium88 留兰香油Oil of spearmint89 广藿香油Oil of patchouli90 丁酸Butyric acid91 己酸Hexanoic acid92 乙基麦芽酚Ethyl maltol93 环已基氨基磺酸钠(甜蜜素) Sodium cyclamate94 吗啉脂肪酸盐果蜡Morpholine fatty acid salt fruit wax95 食品添加剂分类和代码The classification and numbering of food additives96 山梨醇酐单硬脂酸酯(斯潘60) Sorbitan monostearate (Span 60)97 山梨醇酐单油酸酯(斯潘80) Sorbitan monooleate (Span 80)98 木糖醇Xylitol99 三聚甘油单硬脂酸酯Tripolyglycerol monostearates100 山梨酸钾Potassium sorbateffice:smarttags" />101 L-苹果酸L-Malic acid102 黄原胶Xanthan gum103 食品用香料分类与编码Classification and code of flavouring substances104 维生素A Vitamin A105 维生素B1(盐酸硫胺) Vitamin B1(Thiamine hydrochloride)106 核黄素(维生素B2) Riboflavin (Vitamin B2)107 维生素B6 (盐酸吡哆醇)Vitamin B6 (Pyridoxine hydrochloride)108 维生素C(抗坏血酸) Vitamin C(Ascorbic acid)109 维生素D2(麦角钙化醇) Vitamin D2(Ergocalciferol)110 维生素E(d1-α-醋酸生育酚) Vitamin E(d1-α-Tocopheryl acetate)111 烟酸Nicotinic acid112 咖啡因Caffeine113 牛磺酸Taurine114 新红New red115 新红铝色淀New red aluminum lake116 柠檬酸钾Potassium citrate117 卡拉胶Carrageenan118 DL-酒石酸DL-Tartaric acid119 杭白菊浸膏Hang Zhou chrysanthemum flower extract120 叶酸Folic acid121 葡萄糖酸钙Calcium gluconate122 乙酸钙Calcium acetate123 蒸馏单硬脂酸甘油酯Distilled glycerin monostearate124 香辛料调味品通用技术条件The general techniques and standards for spices and seasoning products125 抗坏血酸钙Calcium ascorbate126 红曲红Monascus color127 抗坏血酸钠Sodium ascorbate128 L--抗坏血酸棕榈酸酯L-ascorbyl palmitate 129 柠檬酸钙Calcium citrate130 碳酸氢钠Sodium hydrogen carbonate131 碳酸氢铵Ammonium bicarbonate132 焦亚硫酸钠Sodium metabisulphite133 诱惑红Fancy(Allura) red134 诱惑红铝色淀Fancy(Allura) red aluminum lake 135 赤藓红Erythrosine136 赤藓红铝色淀Erythrosine aluminum lake137 甜菊糖甙Steviosides。
冷饮中的食品添加剂
冰淇淋加工中的食品添加剂摘要本文以冰淇淋中稳定剂、乳化剂、甜味剂、香精香料这四种主要添加剂为研究对象,对其应用进行探讨，帮助我们在制做冰淇淋时有较为灵活的选择性，同时在赋予不同风味、不同特色冰淇淋方面能给我们提供较深刻的启迪。
关键字：冰淇淋、稳定剂、乳化剂、甜味剂、香精香料正文前言冰淇淋（ice cream），是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，冰淇淋口感细腻、柔滑、清凉的消暑食品，是一种高档的发泡雪糕。
近年来,我国冰淇淋行业发生了巨大变化,不仅冰淇淋产量迅速增加,而且品种从几十种增加到几百种,新产品更是层出不穷。
据统计,2000年我国冰淇淋总产量已跃居亚洲第一位、世界第三位。
但我国人口众多,人均冰淇淋消费量只有1.1Kg,与欧美发达国家（人均35.0Kg）消费量相比差距悬殊,所以我国冰淇淋市场发展潜力巨大。
冰淇淋品质与冰淇淋原料配方、乳化剂和增稠剂用量、生产加工条件选取及后期储藏运输条件等具有很大关系。
目前，国内对冰淇淋添加剂的综合性研究概括较少。
本文通过对冰淇淋乳化剂、稳定剂、甜味剂等的应用探讨，更好地了解冰淇淋品质的影响因素，对生产有一定的指导作用。
一、冰淇淋中的稳定剂（增稠剂）食品稳定剂也称增稠剂，是食品添加剂的一种。
它用以提高食品的粘稠度和冰淇淋的膨胀度，从而改变食品的物理性质，赋予食品粘稠、润滑、适宜的口感，并有乳化、稳定作用。
在冰淇淋应用中，可使物料组织细腻、质地润滑、膨胀率好，还能延缓冰淇淋在贮存期间冰结晶速度，改善抗融性，使冰淇淋在长期储藏、运输、销售过程中不会变得粗糙。
以下就是冰淇淋生产中常用的一些增稠(稳定)剂。
1、海藻酸盐海藻酸盐是良好的稳定剂，能使冰淇淋等冷饮食品产生平滑的外观，口感，而且在贮藏中不会变糙，在食用时不会使人感觉到它的存在。
稳定剂必须不使产品形成冰晶。
一部分具体重要添加剂中英文
丙酸钙Calcium propionate硅酸钙Calcium silicate硬脂酰乳酸钙Calcium stearoyl lactylate硫酸钙Calcium sulphate小蜡烛树蜡Candelilla wax焦糖色(不加氨生产) Caramel colour, class I焦糖色(亚硫酸铵法) Caramel colour, class II--caustic sulfite process焦糖色(加氨生产) Caramel colour, class Ⅲ--ammonia process焦糖色(亚硫酸铵法) Caramel colour, class Ⅳ--ammonia sulphite process植物炭黑Carbon black二氧化碳Carbon dioxide巴西棕榈蜡Carnauba wax角豆胶(槐豆胶) Carob bean gum卡拉胶Carrageenan红花黄Carthamus yellow辣椒橙Chilli orange甲壳素(几丁质) Chitosan氯气Chlorine二氧化氯Chlorine dioxide叶绿素铜钠盐Chlorophyllins copper complex, sodium and potassium salts叶绿素Chlorophylls胆碱盐Choline salts桂醛Cinnamaldehyde柠檬酸Citric acid柠檬酸和脂肪酸甘油酯Citric and fatty acid esters of glycerol可可壳色Cocao pigment菊花黄浸膏Coreopsis yellow extract越桔红Cowberry red姜黄素Curcumin凝结多糖Curdlanβ-环糊精β-Cyclodextrin脱氢乙酸Dehydroacetic acidβ-葡聚糖酶Dextranase糊精(黄糊精、白糊精、焙炒淀粉) Dextrins, white and yellow roasted starch双乙酰酒石酸单(双)甘油酯Diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides硫代二丙酸二月桂酯Dilauryl thiodipropionate焦碳酸二甲酯Dimethyl dicarbonate聚二甲基硅氧烷Dimethyl polysiloxane联苯醚Diphenol oxide5’-鸟苷酸二钾Dipotassium 5’-guanylate磷酸氢二钾Dipotassium hydrogen phosphate5’-鸟苷酸二钠Disodium 5’-guanylate 5’-肌苷酸二钠Disodium 5’-inosinate5’-呈味核苷酸二钠Disodium 5’-ribonucleotides乙二胺四乙酸二钠Disodium ethylene-diamine- tetra-acetate磷酸二氢钠Disodium hydrogen phosphate柠檬酸亚锡二钠Disodium stannous citrate琥珀酸二钠Disodium succinate二淀粉磷酸酯Distarch phosphate十二烷基二甲基溴化胺Dodecyl dimethyl benzyl ammonium bromide高碳醇脂肪酸酯复合物DSA-5酶处理淀粉Enzyme treated starch异抗坏血酸Erythorbic acid (isoascorbic acid)赤藓糖醇Erythritol赤藓红(赤藓红铝色淀) Erythrosine乙氧基喹Ethoxy quin乙基纤维素Ethyl cellulose羟乙基纤维素乙基醚Ethyl hydroxyethyl cellulose对羟基苯甲酸乙酯Ethyl p-hydroxybenzoate坚牢绿Fast green FCF柠檬酸铁铵Ferric ammonium citrate葡糖酸亚铁Ferrous gluconate乳酸亚铁Ferrous lactate甲酸Formic acid富马酸Fumaric acidγ-环糊精栀子蓝Gardenia blue栀子黄Gardenia yellow明胶Gelatin洁冷胶Gellan gum糖化酶制剂Glucoamylase葡萄酸δ内酯Glucono-δ-lactone葡萄糖氧化酶Glucose oxidase (Aspergillus niger, var.)L-谷氨酸L - Glutamic acid五碳双缩醛(戊二醛) Glutaraldehyde甘油Glycerol氢化松香甘油酯Glycerol esters of partially hydrogenated wood rosin松香甘油酯Glycerol ester of wood rosin辛、癸酸甘油酸酯Glyceryl caprylate-caprate葡萄皮红Grape skin extract紫草红Gromwell pigment愈创树脂Guaiac resin鸟苷酸Guanylic acid瓜尔豆胶Guar gum阿拉伯胶Gum arabic六亚甲基四胺Hexamethylene tetramine玫瑰茄红Hibiscetin沙棘黄Hippophae rhamnoides yellow海萝胶Hunori gel盐酸Hydrochloric acid过氧化氢(或过碳酸钠) Hydrogen peroxide羟丙基纤维素Hydroxypropyl cellulose羟丙基二淀粉磷酸酯Hydroxypropyl distarch phosphate 羟丙基甲基纤维素Hydroxypropyl methyl cellulose羟丙基淀粉Hydroxypropyl starch固定化葡萄糖异构酶Immobilized glucose isomerase preparation靛蓝(靛蓝铝色淀) Indigotine5’-肌苷酸5’-Inosinic acid聚乙烯聚呲咯烷酮Insouluble polyvinylpyrrolidone异麦芽糖醇Isomalt柠檬酸异丙酯Isopropyl citrates酸枣色Jujube pigment高粱红Kaoliang colour刺梧桐胶Karaya gum魔芋甘露聚糖Konjac flour紫胶红(虫胶红) Lac dye乳酸Lactic acid乳酸和脂肪酸甘油酯Lactic and fatty acid esters of glycerol乳糖醇LactitolL-半胱氨酸盐酸盐L-Cysteine monohydrochloride卵磷脂Lecithins甘草Licorice root甘草抗氧物Licorice root antioxidant亚麻籽胶(富兰克胶) Linseed gum脂酶LipasesL-α-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D丙氨酰胺(阿力甜) L-α-Aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-D-alanihamide (Alitame)溶菌酶Lysozyme碳酸镁Magnesium carbonate氯化镁Magnesium chloride葡糖酸镁Magnesium gluconate二谷氨酸镁Magnesium glutamate碱式碳酸镁Magnesium hydrogen carbonate氢氧化镁Magnesium hydroxide乳酸镁Magnesium lactate, D, L-氧化镁Magnesium oxide硅酸镁Magnesium silicate (synthetic)玉米黄Maize yellow苹果酸Malic acid, D, L-麦芽糖醇Maltitol (including maltitol syrup)甘露糖醇Mannitol偏酒石酸Metatartaric acid甲基纤维素Methyl cellulose 纤维素甲乙醚Methyl ethyl cellulose微晶纤维素Microcrystalline cellulose微晶腊Microcrystalline wax密蒙黄Mi-mong yellow白色油(液体石蜡) Mineral oil酒石酸、乙酸和脂肪酸混合甘油酯Mixed tartaric, acetic and fatty acid esters of glycerol (mixed)改性大豆磷脂Modified soybean phospholipid红曲红Monascus colors单硬脂酸甘油酯(单、双、三甘油酯)Mono- and diglyceridesL-谷氨酸铵Monoammonium glutamate, L-甘草酸胺Monoammonium glycyrrhizinateL-谷氨酸钾Monopotassium glutamate, L-甘草酸一钾及三钾Monopotassium glycyrrhinate磷酸二氢钠Monosodium dihydrogen phosphateL-谷氨酸钠Monosodium glutamate, L-单淀粉磷酸酯Monostarch phosphate吗啉脂肪酸盐(果蜡) Morpholine fatty acid salt fruit wax 桑椹红Mulberry red天然苋菜红Natural amaranthus redacidulant(additive) 酸化剂；生酸素(添加剂)addition agent 添加剂additive 添加剂；加成的adjunct 添加剂，增补物，辅助原料affix 添加；添加剂，添加物ashless additive 无灰添加剂chemical addition agent 添加剂，化学添加剂chemical additive 添加剂，化学添加剂CAP (食用)色素添加剂申请书(美)CCFA 食品添加剂法规委员会CCFAC食品添加剂和污染物法规委员会CFAA 中国食品添加剂生产应用工业协会CTCSFA 中国食品添加剂标准化技术委员会codex of food chemicals 食品用化学品法规color adjunct 色素添加剂；颜色增补剂intentional additive 有意添加剂，故意(加入的)添加剂intentional food additive 有意食品添加剂，故意(加入的)食品添加剂IFAC 国际食品添加剂委员会JFAA 日本食品添加剂协会JSFA 日本食品添加剂标准JFAA(Japan Food Additives Associtatioin) 日本食品添加剂协会JECFA(Jonint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives)食品添加剂联合专家委员会mineral additive 矿物添加剂multifunctional additive 多功能(多效)添加剂negative list (食品添加剂)禁止使用的一览表；否决单neutraceutical [具有预防疾病性质的一类食品添加剂，如β-胡萝卜素]nonnutritive additive 无营养添加剂nutritional additive 营养性添加剂PL(positive list) (食品添加剂的)准许使用名单positive list(PL) (食品添加剂的)准话使用名单Red book 红皮书[指美国FDA1982年出版的食品添加剂安全评价的毒物学原则一书]tableting adjunct 压片添加剂unintentional additives 无意添加剂，非故意(加入的)添加剂unintentional food additive 无意食品添加剂，非故意(加入的)食品添加剂，意外的食品添加剂。
添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围
二、添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围2.1 名称通用名：低聚半乳糖英文名：galactooligosaccharide商品名（英文）：Bimuno®商品名（中文）：必米诺®CAS 号：6587-31-1同义词：GOS来源：乳糖酶来源：两岐双岐杆菌( Bifidobacterium bifidum )2.2 功能分类、用量和使用范围申报低聚半乳糖产品为营养强化剂，主要作为益生元类物质，应用范围和使用量与食品添加剂标准中规定使用的低聚半乳糖使用范围和使用量一致，可用于婴幼儿配方食品、幼儿及较大幼儿配方食品及各类食品中。
使用量不超过64.5g/kg。
低聚半乳糖是以乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，生成半乳糖和葡萄糖，并通过转半乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。
低聚半乳糖是食品添加剂GB2760-2011 中规定允许使用的营养强化剂，所批准的低聚半乳糖来源也是乳糖。
卫生部公告2007年第12号确认根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定批准低聚半乳糖为新的食品添加剂，可用于婴幼儿配方食品，较大婴儿和幼儿配方食品。
批准公告如下：附件：1.食品添加剂新品种此外，卫生部2008年第20号公告同时批准来源于乳糖的低聚半乳糖为新资源食品，使用范围为：婴幼儿食品、乳制品、饮料、培烤食品、糖果。
新资源公告如下：克拉萨多配料有限公司（克拉萨多）生产的低聚半乳糖同样以乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶催化水解乳糖获得。
克拉萨多生产过程中使用的酶制剂β-半乳糖苷酶来源于两岐双岐杆菌NCIMB 41171（两岐双岐杆菌B. bifidum strain, NCIMB 41171, 来源于人类健康志愿者）(Tzortzis et al., 2005)。
2014年7月，克拉斯萨多公司对以两歧双歧杆菌来源的β-半乳糖酶进行了酶制剂的申报注册，并获得批准通过。
饮料中常用的添加剂
1、防腐剂作用：防腐剂就是能够杀灭微生物或抑制其繁殖作用，减轻食品在生产、运输、销售等过程中因微生物而引起腐败的食品添加剂。
分类：常见防腐剂有：苯甲酸钠、苯甲酸及其钠盐（目前食品工业中*常见的防腐剂之一，主要用于饮料等液体的防腐。
在偏酸性的环境中，具有较广泛的抗菌谱）。
应用：主要用于碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋2、着色剂作用：着色剂是使食品着色和改善食品色泽的食品添加剂，通常包括合成色素和食用天然色素两大类。
分类：常见的着色剂的类型有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。
应用：主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。
3、抗氧化剂作用：能防止或延缓食品成分氧化变质的食品添加剂，防止和延缓食品表面被氧化变质。
分类：BHA、BHT、TBHQ、PG、茶多酚等。
应用：休闲食品。
4、甜味剂作用：指赋予食品甜味的食品添加剂。
分类：糖精钠(也就是人们习惯上称的糖精)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。
使用甜味剂的食品有很多。
应用：饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂。
5、膨松剂作用：部分糖果和巧克力制品中，以及一些油炸制品、膨化食品、发酵面制品等。
分类：常用的膨松剂有：碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
为孩子的全面发展、综合素质的全面提高，让您的孩子既能巩固以前所学的知识，做好暑假作业，并对即将开始新一学期所要学习的知识有个系统的把握。
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磷酸盐
稀释型乳酸菌饮料
活性
非活性
植物蛋白饮料
豆乳类饮料
乳化剂（蔗糖酯、单甘酯、卵磷脂）
增稠剂（CMC-Na、海藻酸钠、黄原胶）
赋香剂（乳粉、鲜乳、可可、咖啡、椰浆、香兰素、奶油香精）
营养强化剂（碳酸钙、硫氨基酸、维生素A、维生素D）
其他植物蛋白饮料
包装饮用水
饮用天然矿泉水
饮用纯净水
茶饮料
纯茶饮料
单硬脂甘油酯
glycerol monostearate
改性大豆磷脂
modified soybean phospholipid
聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温80）
polyoxyethylene sorbitan monooleate（tween80）
聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温40）
polyoxyethylene sorbitan monopalmitate（tween40）
山梨酸
sorbic acid
山梨酸钾
potassium sorbate
抗氧化剂
antioxidants
异抗坏血酸及其钠盐
erythorbic acid, isoascorbate acid
植酸
phyticacid
增稠剂
thickening agents
阿拉伯胶
arabic gum
淀粉磷酸酯钠
sodium starch phosphate
甜味剂：白砂糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆
香精香料：香料、咖啡香精、乳香精
其他：调pH：碳酸氢钠、磷酸氢二钠；
着色剂：焦糖
改善风味：食盐、植物油
消泡：食用硅酮树脂剂
稳定，防硫化腐败菌：蔗糖酯
果汁乳饮料
酸性含乳饮料
稳定剂：耐酸性羧甲基纤维素、果胶、藻酸丙二醇酯
有机酸：柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸
白砂糖
可可乳饮料
酸度调节剂
acidity regulators
富马酸
fumaric acid
己二酸
adipic acid
酒石酸
tartaric acid
磷酸
phosphoric acid
柠檬酸
citric acid
柠檬酸钾
potassium citrate
柠檬酸三钠
trisodium citrate
柠檬酸钠
sodium dihydrogencitrate
磷酸（酸化，对鲜茶叶的提取率和品质好）
茶浓缩液
甜味剂：白砂糖/葡萄糖、果葡糖浆
酸味剂
调味茶饮料
抗氧化剂：亚硫酸钠、抗坏血酸；防腐剂：山梨酸、苯丙酸
复（混）合茶饮料
赋香剂、着色剂
咖啡及可可饮料
咖啡
可可
植物饮料
食用菌饮料
藻类饮料
谷物饮料
风味饮料
果味饮料
乳味饮料
茶味饮料
咖啡味饮料
特殊用途饮料
运动饮料
婴幼儿饮料
增稠稳定剂：卡拉胶、琼脂、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、果胶
发酵型含乳饮料
酸乳
稳定剂、糖、香料、色素
乳酸菌（乳）饮料
浓缩型乳酸菌饮料
甜味料：蔗糖、含果糖多的转化糖或异构化糖浆
酸：柠檬酸、苹果酸
增稠稳定剂：耐酸性CMC、藻酸丙二醇酯（PGA）、果胶、卡拉胶、黄原胶
乳化剂：蔗糖酯、单甘酯
色素、香精香料
葡萄糖（供酵母菌生长使用）
甜味剂
sweeteners
阿力甜[L-α-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙氨酰氨）]
alitame
赤藓糖醇
erythritol
甘草
glycyrrhiza
甘草酸氨
monoammonium glycyrrhizinate
甘草酸钾及三钾
monopotassium and tripotassium glycyrrhizinate
propyl p-hydroxy benzoate& sodium propyl p-hydroxy benzoate
对羟基苯甲酸甲酯钠
sodium ethyl p-hydroxy benzoate
对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐
ethyl p-hydroxy benzoate& sodium ethyl p-hydroxy benzoate
罗望子多糖胶
tamarind polysaccharide gum
明胶
gelatin
琼脂
agar
羧甲基纤维素钠
sodium carboxymethyl cellulose
田菁胶
sesbania gum
酶制剂
enzyme preparations
二氧化碳
carbon dioxide
乳化剂
emulsifier
果蔬汁饮料
清洗剂：盐酸、柠檬酸；消毒剂：漂白粉、高锰酸钾
澄清汁
混浊汁
果肉饮料
浓缩汁
果汁粉
取汁：酶制剂(破碎、澄清、脱气)
防腐剂、抗氧化剂
调配：香精
含乳饮料
配制型含乳饮料
咖啡乳饮料
中性乳饮料
砂糖-碳酸氢钠&食盐-蔗糖酯-均质后的乳-消泡剂硅酮树脂-咖啡提取液&蔗糖-香料
咖啡提取液
稳定剂：黄原胶、藻酸丙二醇酯、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、明胶
sorbitan monostearate（span60）
山梨醇酐单棕榈酸酯（斯潘40）
polyoxyethylene sorbitan monopalmitate（tween40）
山梨醇酐单月桂酸酯（斯潘20）
sorbitan monolaurate（span20）
酪蛋白酸钠（酪元酸钠）
sodium caseinate
罗汉果甜苷
luo-han-guo extract
麦芽糖醇
maltitol
木糖醇
xylitol
乳糖醇（4-β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇）
lactitol
山梨糖醇（液）
sorbitol and sorbitol syrup
三氯蔗糖（液）（蔗糖素）
trichlorosucrose(sucralose)
糖精钠sodium saccharin
热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、水
低热量饮料
固体饮料
果香型固体饮料
甜味剂
酸味剂
香精
果汁
食用色素
麦芽糊精（提高粘稠性降低甜度）
蛋白型固体饮料
砂糖、葡萄糖、乳制品、蛋制品、麦芽糊精
其他类型固体饮料
苹果酸
malic acid
乳酸
lactic acid
碳酸氢钾
sodium cicarbonate
食品食用香精
food flavoring agents
食品着色剂
colorant
防腐剂
preservatives
苯甲酸benzoic acid
苯甲酸钠sodium benzoate
对羟基苯甲酸丙酯及其钠盐
氢化松香甘油酯
glycerol ester of hydrogenated rosin
辛、葵酸甘油酯
octyl and decyl glycerate
蔗糖脂肪酸酯
sucrose esters of fatty acids
其他
酪蛋白磷酸肽（酪蛋白钙肽）
casein phosphopeptides（CPP）（casein calcium peptide）
磷酸三钙
氯化钾
硫酸锌
氯化钙
碳酸饮料
甜味料（蔗糖、白砂糖、异构糖）
糖浆制备果汁型碳酸饮料果来自型碳酸饮料可乐型碳酸饮料
其他：苏打水、盐汽水、姜汁汽水、沙士汽水
主剂：香味剂；酸味剂：柠檬酸、酒石酸；防腐剂
糖浆调配[糖液-防腐剂-甜味剂-酸味剂-果汁-乳化剂-稳定剂-色素-香精-加水定容]
增稠剂：耐酸性羧甲基纤维素钠（CMC）、黄原胶
甜菊糖苷stevioside
甜蜜素
（环己基氨基磺酸钠sodium cyclamate;环己基氨基磺酸钙,calcium cyclamate）
甜味素（天门冬酰苯丙氨酸甲酯，纽甜）
N-L-aspartyl-L-phenylalanine L-methyl ester, neotane
异麦芽酮糖
isomaltulose, palatinose
果胶
pectin
海藻酸丙二醇酯
propylene glycol alginate
海藻酸钾
potassium alginate
海藻酸钠
sodiumalginate
黄原胶
xanthan gum
甲壳素（几丁质）
chitin
聚葡萄糖
polydextrose
卡拉胶
carrageenan
磷酸化二淀粉磷酸酯
phosphated distarch phosphate
聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯（吐温20）
polyoxyethylene sorbitan monolaurate（tween20）
山梨醇酐单油酸酯（斯潘80）
sorbitan monooleate（span80）
山梨醇酐三硬脂酸酯（斯潘65）
sorbitan tristearate（span65）
山梨醇酐单硬脂酸酯（斯潘60）