澳大利亚乳制品行业.pptx
中澳(中国,澳大利亚)乳制品贸易的问题与对策研究(修改版)综述
中澳(中国，澳大利亚)乳制品贸易的问题与对策研究目录摘要(中文) (Ⅰ)Abstract (Ⅱ)一、中澳乳制品贸易背景研究 (1)（一）澳大利亚原奶采集技术的发展（二）澳大利亚乳品干燥技术的发展（三）澳大利亚乳制品的研究和开发（四）澳大利亚乳品企业的整合情况（五）中国乳制品的需求状况二、中澳乳制品贸易的发展现状 (3)（一）中澳乳制品贸易额增速趋缓，但比重不断增加（二）中国来自澳与新乳品贸易差距拉大（三）中国从澳大利亚进口乳品结构变化三、中澳乳制品贸易存在的问题 (5)（一）中国乳业生产效率低，依存度过高（二）中国乳业消费和贸易所存在的问题（三）澳大利亚乳制品出口竞争激烈四、优化中澳乳制品贸易的对策建议 (6)（一）扩大企业规模（二）产品改造（三）产品宣传（四）抓住机遇迎接挑战五、结论 (8)参考文献 (9)致谢 (10)中澳(中国，澳大利亚)乳制品贸易的问题与对策研究摘要澳大利亚是世界上著名的乳制品大国，生产的乳制品出口110多个国家，产品和技术在世界的前列。
澳大利亚的乳制品在中国更是受到了十分广泛的欢迎。
第二次世界大战后，澳大利亚乳品技术得到迅速发展。
它标志性的变革便是由对黄油和脱脂奶等低级加工产品的侧重转向乳蛋白等具备高附加值的产品的变动。
中国是乳制品消费大国，但是生产管理体系还有许多不足之处，乳制品产品质量令人担心，不能取得消费者的信任，我希望通过回顾澳大利亚乳业生产与贸易发展历程，分析澳大利亚乳制品工业的现状，分析澳洲乳业制品的先进之处，给中国的乳制品企业带来一定的建议。
关键词：乳制品；问题与对策研究The issues of dairy trade and countermeasures betweenChina and AustraliaABSTRACTAustralia is the world's leading dairy country, the forefront of the production of dairy products exported to more than 110 countries, products and technology in the world. Australia's dairy in China is subject to a very widely welcomed. After World War II, the Australian dairy technology has been developing rapidly. It is the symbol of change for butter and skim milk and other low-processed products, such as milk proteins have focused on turning movements of high value-added products. China is a big consumer of dairy products, but there are many production management system deficiencies, dairy product quality is worrying, unable to obtain the trust of consumers, I hope that by reviewing Australia's dairy production and trade development process, analyze the Australian Dairy Industry situation, analyze advanced at the Australian dairy products, to China's dairy companies bring some suggestions.Keywords: Problems and Countermeasures; dairy一、中澳乳制品贸易背景研究（一）澳大利亚原奶采集系统的发展在之后的第二十世纪的50年中，使用的原料奶牛奶冷却罐存储的第一次尝试是在西部的澳大利亚地区，使用这种方法可以提高牛奶的质量、节省运输成本的运输草原鲜奶。
基于中澳自贸协定的乳制品行业发展
优化乳制品供应链管理，提高供应链的透明度和可控性，降低成本， 提高效益。
优化乳制品行业的产业结构与布局
调整产业结构
通过引进澳大利亚高品质的乳制品，丰富国内市场供应，满足消费者多样化的需求，同时 优化产业结构，推动高端、特色乳制品的开发和生产。
促进区域协调发展
优化乳制品行业的区域布局，发挥各地的资源优势和产业基础，形成区域特色鲜明、互补 性强的发展格局。
中澳自贸协定概述
中澳自贸协定的签署与内容
2015年中澳两国签署了自由贸易协 定，该协定涵盖了货物贸易、服务贸 易、投资等多个领域。
服务贸易方面，中澳自贸协定为两国 间的服务贸易提供了更加便利的条件 ，包括金融服务、教育服务等领域。
货物贸易方面，中澳两国同意对大部 分商品实行零关税，这有助于促进两 国间的商品流通。
中国乳制品行业的生产与销售模式
中国乳制品行业的生产模式主要包括企业自 建牧场和与农户合作两种模式。企业自建牧 场能够更好地控制原料奶的质量和成本，但 需要大量的资金投入；与农户合作则能够降 低成本，但质量控制方面可能存在一定的问 题。
中国乳制品行业的销售模式主要包括线上销 售和线下销售两种模式。线上销售能够降低 渠道成本，提高产品价格竞争力，但需要建 立完善的配送和服务体系；线下销售则能够 提供更好的消费体验和服务，但需要承担较
市场需求。这有助于提高两国乳制品行业的整体竞争力，并满足消费者
对高品质、多样化乳制品的需求。
03
加强乳制品产业链合作
中澳自贸协定为两国乳制品行业在产业链上的合作提供了便利和机会。
双方可以在生产、加工、仓储、物流等方面开展深度合作，提高效率和
Байду номын сангаас
澳大利亚乳品技术发展简述
酪。 ９５年一家公司开始利用美 国技术制造 １５ 矩形的瑞士于酪，这些无硬外皮的方形干酪 采用塑料膜包装。随后 ，其它多种干酪的生 产也开展起来了，而且一些原本规模并不大 的公 司也开始投入到各种天然干酪的生产 中， 尤其是意大利干酪的生产。同时来 自欧 洲 的其他乳品生产商也进入澳大利亚干酪工 业． １８ 年之前干酪产品类型已经达到很 到 ９０ 多种 。 ３２３ 非切达 干酪 ．－ 在 １７— ９４年 的 ５年 间 。澳大 利亚 国 ９９ １８ 内干酪市场增加了 ３％。其中 ４ 是非切达 ０ ／ ５ 干酪品种 ， 中包括了许多新鲜的软质于酪。 其 澳大利亚地域广泛且气候多样 ，这些造成了 澳大利亚国家的市场离散而且销售条件各 异。这些都对软质鲜干酪的产品质量提出了 挑战，要求在储藏和运输中有良好 的条件 ， 现在澳大利亚制造的大部分干酪类型已经逐 渐转 向硬质或 半硬质 干酪 品种 。 ３２ 再 制 干酪 ．４ ． 再制 干酪也 是澳 大利亚 干酪 的一个重要 的产品类型 ， ９ ６ １２ 年再制干酪首次出现在澳 大利亚 ．当时人们 对于再 制 干酪科 学机理 了 解 不多 ，因此 它基 本上依 据加 工经 验采取分 批式处理的办法 。 ９０ １４ 年化学家 Ｍ．． ｉ ｅ Ｉ Ｒｄ ｇ 对干酪乳化机理进行了研究．但是直到在它 出版前 的这一 阶段 ， 这项 技术一 直被 闲置 ． 并 没有产生应用效果 ：随后乳 品研究 中心 的 Ｒｃｍｏｄ ｉ ｎ 、Ｎ．Ｗ． 制 干酪 的研究 也作 了 ｈ Ｓ 对再 ． 很 多尝试 ．描述 了再制乳 化过程 中的控 制 因 素。同时在技术人员一直不倦对再制干酪的 连续处理方法的探索下。再制干酪可以被连 续切割成薄片然后独立包装 。 ３ 对干酪研究 的支持 ． ３ ２ ０世纪 ８ ０年代澳大利亚干酪的研究有 了重要发展 。澳大利亚政府为了保持民众的 消费兴趣 ， 刺激澳大利亚乳品公司生产干酪 ， 巩固干酪市场 ，同时想使干酪的生产技术有
乳制品行业质量管理体系.pptx
数等）来决定 – 质量指数在奶牛场和工厂测试
5
卫生的挤奶过程：为生产高质量的乳 制品服务
6
生产过程中的 质量控制
HACCP（危害分析和关键点控制系统） 和ISO行业标准
澳大利亚乳制品行业-从牧场到
餐桌的质量管理体系
1
从牧场到餐桌的质量管理体系
世界上最好的 奶牛场管理体 系
工厂的创新 和质量管理
新的和传统的 乳制品产品
零售环节中的 冷链管理
对出口市场最终用 户的支持和承诺
2
从健康的奶牛 到高质量的乳制品
对土地的管理
登记和控制使用化学物质和杀虫剂
对草场的管理
8
传统乳制品 的质量控制体系
9
新型乳制品 的质量控制体系
10
冷链管理
所有产品都贴有可以追溯到生产商、生 产日期和生产批次的标识。
温度监控
在生产过程中 在运输过程中 在仓库里 在商店里
11
冷链管理： 从奶牛场到消费者
12
对出口产品的 额外要求
澳大利亚的乳制品产品一半以上用于出 口
。2020年11月28日星期六下午1时37分29秒13:37:2920.11.28
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T H E E N D 15、会当凌绝顶，一览众山小。2020年11月下午1时37分20.11.2813:37November 28, 2020
16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020年11月28日星期六1时37分29秒13:37:2928 November 2020
• 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。20.11.2813:37:2913:37Nov-2028-Nov-20
澳大利亚奶业生产
澳大利亚奶业生产、消费和贸易概况（上）日期：2013-03-26 来源：《世界农业》2013.2奶业是澳大利亚仅次于肉牛和小麦的第三大农业产业，2010/11年度农场就地出售奶制品金额为39 亿澳元（1 澳元约合 6.53 元人民币，2013 ），大约有 4 万人直接从事奶业生产与加工，虽然牛奶产量只占世界牛奶产量的 1.8%，但奶制品的出口量却占到世界出口量的9.4%，是仅次于欧盟和新西兰的世界第三大奶制品出口国。
2010/11 年度，澳大利亚向中国出口奶制品10.3 万t，出口金额为 4.5 亿澳元，中国成为澳大利亚奶制品继日本之后的第二大出口目的地。
2011 年中国进口奶制品总量为112.6 万t，其中 6.4%是从澳大利亚进口的，澳大利亚已成为中国奶制品的第三大进口来源地。
中国奶业发展尚处于初级阶段，中澳自由贸易协定谈判在积极推进中，澳大利亚作为中国主要的奶制品贸易伙伴，未来中国从澳大利亚进口奶制品预计呈增加趋势，鉴于此，本文对澳大利亚奶业的生产、消费和贸易概况进行了阐述。
一、澳大利亚奶业生产情况澳大利亚是一个幅员辽阔的国家，各地自然资源与气候条件有着较大差异，因而奶业发展的地区性差异也很大，受降水量和人口分布的影响，澳大利亚奶业主要分布在两个区域：1.沿海地区这些地区降水充沛，草场茂盛，且接近城镇。
由于降水量在季度之间有着明显差异，因而澳大利亚牛奶产量总体上表现出很强的季节性，每年的10～11 月是牛奶生产的高峰，在5～6 月天气转凉后，牛奶产量逐渐下降，特别是在处于东南部地区的维多利亚州和塔斯马尼亚州，季节性特征更为突出，而处于东北部地区的昆士兰州和新南威尔士州的北部地区，由于全年的降水量比较均衡，因而牛奶生产的季节性表现得不明显。
2.东南部地区澳大利亚各个州都有自己的奶业，其中维多利亚州的奶业最为发达。
维多利亚州虽然只拥有澳大利亚3％的土地，但这里的畜牧环境最好，拥有澳大利亚64％的牧场和63.5％的奶牛。
澳大利亚纯净奶源和生产工艺
澳大利亚纯净奶源和生产工艺澳大利亚优越的地理位置和自然环境澳大利亚地处南半球大洋洲，四面环海，是目前保留最好的古老大陆，完整保留下最初的地貌；远离欧亚大陆，既阻断了欧洲疫病区的疫病扩散，又降低了工业污染的侵害；幅员辽阔，国土面积760万平方千米（比整个西欧大一半），是全世界土地面积第六大的国家，全国2300万人口（相当于北京市的常住人口数量）；澳大利亚地处中低纬度区，地形平坦，围绕澳洲大陆形成环形绿色地带，草原面积辽阔，为畜牧业进展提供了广漠地域；澳亨奶源地处南纬37°世界黄金奶源带，为畜牧业进展的天然优势位置；受海洋气候阻碍，气候温和宜人，草原丰美，四季草场长青；澳大利亚工业制造业、采矿业少，环境污染少，重金属污染少还原了澳大利亚的纯净的奶源环境；澳洲空气干净，水源纯净，自来水可供直接饮用，这些都为进展优质乳业提供了有利条件。
优质牧草澳大利亚对牧草资源十分重视，专门在全国成立了种质资源中心，专门从事牧草资源（诸如生长特性、花期、株高、种子颜色、形状、千粒重、抗病性、种子质量或品质等）的搜集、评判、保留和研究。
利用运算机数据库信息治理系统对种质资源进行档案治理。
目前澳大利亚普遍实施豆科植物和禾本科植物混播或轮作模式，提高地力。
化学药剂：禁止喷洒任何除草剂和杀虫剂等化学药剂，无农药残留。
牧草品种：30%四季黑麦草、70%三叶草混播种植，牧场四季长青。
禾本科黑麦草，喜湿润、凉爽气候，抗寒耐湿。
光照强条件下短时刻内即可提供较多青饲料，柔嫩多汁，适口性好，在冬、春、秋季为奶牛提供良好牧草资源。
在营养生长期收割，干物质中的粗蛋白质含量在20%以上，而且富含多种矿物质和微量元素。
约20天可割草一次。
与黑麦草距离种植的是草本三叶草。
三叶草是优质豆科牧草，喜温暖、向阳，发芽快，耐踩踏，再生迅速，植株低矮，绿期长。
茎叶细软，含丰硕的蛋白质和矿物质，粗纤维含量低，生物产量高，尤其在夏日生长量大。
三叶草耐刈割，刈割后能专门快的恢复覆盖的成效。
澳大利亚奶制品发展历史
澳大利亚奶制品发展历史
澳大利亚奶制品的发展历史可以追溯到19世纪初。
最初，澳大利亚
的乳制品产业主要是生产和销售奶油和干酪。
到20世纪初，随着技术的不断改进和工业化的兴起，澳大利亚的乳
制品生产逐渐成为了一个规模庞大的产业。
在这个时期，奶粉、罐装牛奶
和乳酸菌饮料等新的产品相继问世。
在20世纪中期，澳大利亚的奶制品行业开始向出口市场拓展，尤其
是亚洲市场。
此时，澳大利亚乳制品业已经成为全球最重要的奶制品供应
国之一。
在21世纪初，澳大利亚的奶制品产业面临着一些挑战，包括不断增
加的国际竞争、国内外市场的变化和技术和科学的发展。
为应对这些挑战，澳大利亚的奶制品生产商纷纷研发出新的产品和生产技术，以提高产品质
量和市场竞争力。
总的来说，澳大利亚的奶制品行业历经了数十年的发展与创新，现如
今已成为世界知名的奶制品供应国之一。
澳大利亚乳制品行业从牧场到餐桌的质量管理体系ppt16
特殊制程勤管制，制程条件无错误。2020年9月12日 上午8时59分20.9.1220.9.12
培养优质素养，提高团队力量。2020年9月12日星期 六上午 8时59分41秒08:59:4120.9.12
要想企业不衰老，建立体系须趁早。2020年9月上午 8时59分20.9.1208:59September 12, 2020
安全标语，安全宣传，安全教育，安 全月， 安全月 活动。2020年9月12日 星期六 8时59分41秒08:59:4112 September 2020
安全是一种责任，为己为家为他人。 上午8时 59分41秒上午 8时59分08:59:4120.9.12
粗心大意是事故的温床马虎是安全航 道的暗 礁。20.9.1220.9.1208: 5908:59:4108: 59:41Sep-20
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传统乳制品 的质量控制体系
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新型乳制品 的质量控制体系
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冷链管理
所有产品都贴有可以追溯到生产商、生 产日期和生产批次的标识。
温度监控
在生产过程中 在运输过程中 在仓库里 在商店里
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冷链管理： 从奶牛场到消费者
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对出口产品的 额外要求
澳大利亚的乳制品产品一半以上用于出 口
商场如战场，品质打先锋。2020年9月 12日星 期六8时59分41秒Sat urday, September 12, 2020
正常的加以保持，异常的予以纠正。20.9.122020年9月12日 星期六 8时59分41秒20.9.12
谢谢大家！
针对草场的种类和新技术的研究开发
对牛群的管理
澳大利亚奶牛品种改良服务机构 疾病控制：澳大利亚动物疾病控制中心 研究、开发和推广
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细胞数等）来决定 – 质量指数在奶牛场和 工厂测试
卫生的挤奶过程：为生产 高质量的乳制品服务
生产过程中的 质量控制
• HACCP（危害分析和关键点控制系统）和 ISO行业标准
– 我们需要保持出口市场对产品的满意度
• 所有的乳制品出口都必须得到澳大利亚检 疫检疫局（AQIS）的认证：
– 标签的真实 – 食品安全 – 符合行业标准
所有出口必须符合澳大利 亚和进口国的有关法规
澳大利亚乳业局
“关注整个产业链”的方式
奶牛场上的研究和创新
国内市场营销
加工方面的研究开发
技术问题解决 国际贸易发展
澳大利亚乳制品行业
从牧场到餐桌的质量管理体系
高飞乐 国际政策经理
澳大利亚-中国农业创新研讨会 北京 2003年9月
从牧场到餐桌的质量管理体系
世界上最好的 奶牛场管理体 系
工厂的创新 和质量管理
新的和传统的 乳制品产品
零售环节中的 冷链管理
对出口市场最终用 户的支持和承诺
从健康的奶牛 到高质量Leabharlann 乳制品– 食品生产商 – 零售
传统乳制品 的质量控制体系
新型乳制品 的质量控制体系
冷链管理
• 所有产品都贴有可以追溯到生产商、生产 日期和生产批次的标识。
• 温度监控
– 在生产过程中 – 在运输过程中 – 在仓库里 – 在商店里
冷链管理： 从奶牛场到消费者
对出口产品的 额外要求
• 澳大利亚的乳制品产品一半以上用于出口
• 6、Almost any situation---good or bad---is affected by the attitude we bring to. ----Lucius Annaus Seneca差不多任何一种处境---无论是好是坏---都受到我们对待处境态度的影响。11时3分11时3分5Aug-208.5.2020
• 7、Although the world is full of suffering, it is full also of the overcoming of it.----Hellen Keller, American writer虽然世界多苦难，但是苦难总是能战胜的。20.8.520.8.520.8.5。2020年8月5日星期三二 〇二〇年八月五日
• 5、You have to believe in yourself. That's the secret of success. ----Charles Chaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Wednesday, August 5, 2020August 20Wednesday, August 5, 20208/5/2020
• 10、Life is measured by thought and action, not by time. ——Lubbock 衡量生命的尺度是思想和行为，而不是时间。8.5.20208.5.202011:0311:0311:03:1011:03:10
• 对土地的管理
– 登记和控制使用化学物质和杀虫剂
• 对草场的管理
– 针对草场的种类和新技术的研究开发
• 对牛群的管理
– 澳大利亚奶牛品种改良服务机构 – 疾病控制：澳大利亚动物疾病控制中心 – 研究、开发和推广
从健康的奶牛 到高质量的乳制品
从高质量的牛奶 到高质量的乳制品
• 在奶牛场上实行HACCP（危害分析和关键 点控制系统）和其他质量管理体系，确保 挤奶过程的卫生
澳大利亚乳制品行业的 质量管理体系： 从牧场到餐桌
• 1、Genius only means hard-working all one's life. (Mendeleyer, Russian Chemist) 天才只意味着终身不懈的努力。20.8.58.5.202011:0311:03:10Aug-2011:03
• 4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行 8.5.20208.5.202011:0311:0311:03:1011:03:10
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T H E E N D 8、For man is man and master of his fate.----Tennyson人就是人，是自己命运的主人11:0311:03:108.5.2020Wednesday, August 5, 2020
9、When success comes in the door, it seems, love often goes out the window.-----Joyce Brothers成功来到门前时，爱情往往就走出了窗外。 11:038.5.202011:038.5.202011:0311:03:108.5.202011:038.5.2020
• 3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。11:038.5.202011:038.5.202011:0311:03:108.5.202011:038.5.2020
• 质量控制体系由联邦和州的有关主管部门 审计
• 世界一流的设备
• 在技术和流程方面进行坚持不懈的研究和 开发
• 对顾客的极大重视
生产过程中的 研究和开发
• 通过澳大利亚乳业局实现全行业的研究开 发活动
• 乳品公司自己开展的研发项目 • 利用传统技术和新工艺共同提高质量 • 为满足顾客要求的新产品
• 2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二〇年八月五日2020年8月5 日星期三