如意包菜卷的做法_如意包菜卷怎么做
如意包菜卷的做法_如意包菜卷怎么做
素菜。
制作时选嫩卷心菜1000克洗净，放开水锅中汆一下，至回软捞出，放凉水中过凉，用手将整片叶撕开，切成长12厘米、宽10厘米的长方片，抹平。
取大碗1个，放山药泥100克，加水面筋末50克、精盐2克、味精1克、姜汁5毫升、芝麻油10克、干淀粉25克拌匀。
另取1大碗放土豆泥100克，加素火腿末50克、精盐1克、味精0．5克、红腐乳汁15毫升、姜汁5毫升、芝麻油10克、干淀粉25克拌匀。
菜叶平放在案上，一端放山药泥馅，另一端放土豆泥馅，分别理成直条，从两边慢慢向中间卷，成如意形，如法全部做完，切成厚0．8厘米的片，整齐地码入抹过油的扣碗中，上笼蒸10分钟取出，翻扣在凹盘中。
炒锅置旺火上，加鲜汤100毫升、精盐1克、味精0．5克烧沸，用水淀粉勾芡，均匀地浇在如意卷上即可。
成品红、白、绿三色，质地软嫩，口味咸鲜。
山东小吃 如意金银卷的做法
山东小吃如意金银卷的做法
如意金银卷是一种吉祥面食品种，以祭祀和登泰山"还愿"时常用的面点，有心想事成并以金银财宝敬献泰山各尊神灵的赏赐之恩之意境。
黄白相间，色如金银，卷如流云舒畅，让人有悦目称意的联想。
成品柔软松香，微甜利齿。
教您所属地区：山东小吃
工艺：蒸法
如意金银卷的制作材料：
精面粉500克，去皮玉米粉300克，鲜酵母或酵面适量，白糖少许。
如意金银卷怎么做，如何做如意金银卷
1.将精面粉和玉米粉各加适量的清水拌和均匀。
取精面粉面团加酵面(或鲜酵母)搅拌均匀，盖上湿布发酵;取玉米粉面团加白糖和酵面(或鲜酵母)搅拌均匀，盖上湿布进行发酵。
2.分别把发酵好的精面粉团和玉米面团搓成长条，用面杖擀压成1厘米的饼状，将玉米面饼置于精面粉面饼上，卷紧摞直后，用刀切成20个大小相等的卷坯，整齐地摆入笼内。
3.水锅用旺火烧开，置蒸笼后蒸制20分钟即可。
如意金银卷的制作要领：
1.两种面团要软硬适度，玉米面团要稍硬些;
2.卷层以2-3层为佳;
3.蒸制时要用大火，保证气大以使面团成熟后嚼有韧劲，又使两种面团粘连有度。
春节家宴，35道家常素菜（附图及做法）！
春节家宴，35道家常素菜（附图及做法）！春节期间，家⼈团聚。
餐桌上少不了各式荤菜，⼤荤吃多了不免有些油腻，这时需要⼀些清淡爽⼝的素菜来平衡营养，帮助消化。
为此，⼩编收集了35道家常素菜的做法，⾃⼰动⼿烧制，与家⼈共享美⾷，其乐融融！【酸辣⼟⾖丝】原料：⼟⾖2个，尖椒1个，花椒少许，⼲红辣椒8颗，葱花少许，醋3汤匙，酱油1汤匙（或者不放），糖2汤匙，盐1/2茶匙。
为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许⾹油。
做法：1）⼟⾖洗净，先在底部切⼀⼑，修理平整后，平放在菜板上，先切成⽚，后切丝。
准备⼀盆清⽔，滴⼊少许醋，将⼟⾖丝放⼊浸泡⼀会，然后⽤清⽔冲洗，沥⼲。
2）锅中⼊油加热，放⼊花椒，待闻到花椒⾹味时（不要把花椒炸糊），关⽕，拣出花椒不⽤。
3）再次打开⽕，待油温7成热时，放⼊⼲红辣椒，闻到辣味后放⼊葱花爆⾹，再倒⼊⼟⾖丝煸炒2分钟。
随后依次调⼊醋、酱油、糖和盐⼤⽕炒1分钟后，加⼊青椒丝继续炒约1分钟即可。
【素炒平菇】原料：平菇750克，黄⽠1根，葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克），⼲红辣椒6根，盐1茶匙5克（⽤于浸泡平菇），盐1/2茶匙3克（⽤于炒菜），糖1茶匙（5克），酱油1汤匙（15ml），⾹油1/2茶匙（3ml）做法：1) 将平菇择开，放⼊淡盐⽔中浸泡20分钟后，逐⽚洗净。
2) 锅中倒⼊清⽔，⼤⽕加热⾄沸腾后，放⼊平菇⽚，煮到锅中冒出⽩末，继续煮2分钟后，捞出⽤冷⽔冲净，沥⼲。
3) 黄⽠刷净，切成菱形⽚（见图）。
⽤⼿将蘑菇斯成条，略挤去⽔分。
葱、姜、蒜切末备⽤。
⼲红辣椒⽤纸⼱擦⼲净，不要⽔洗。
4) 炒锅中倒⼊油，⼤⽕加热⾄5成热时，倒⼊葱姜蒜末和⼲红辣椒，煸出⾹味后，倒⼊平菇条炒1分钟后，调⼊酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒⼊黄⽠⽚，继续炒20秒钟即可，出锅前淋⼊少许⾹油。
【⾖⼲炒圆⽩菜】原料：圆⽩菜半棵，西红柿2个，⾖腐⼲5⽚，⽕腿1⽚，葱姜末各1茶匙（5克）调料：酱油1汤匙（15ml），五⾹粉1/2茶匙（3克），盐1/2茶匙（3克），糖1/2茶匙（3克）做法：1）将圆⽩菜先摘成⽚，洗净后沥⼲，⽤⼿撕成⼩块。
包菜的10种最佳吃法
包菜的10种最佳吃法春季包菜最好吃的10道做法，有荤有素，好吃不贵，家人都爱吃包菜是我们经常吃的一种家常蔬菜，包菜的学名叫：甘蓝，有的地方也叫：卷心菜，圆白菜，大头菜，洋白菜等。
包菜营养很丰富，含有优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等。
春季的天气忽冷忽热，容易感冒，经常吃些包菜，能提高人体免疫力，预防感冒，还可以促进消化，增加食欲。
春季包菜怎样做好吃？推荐包菜最好吃的10道做法，有荤有素，好吃不贵，学会了，家人都爱吃，下面一起看看都有哪些菜肴：【手撕包菜】所需材料：包菜半棵、植物油2汤匙、盐1茶匙、干辣椒２个、姜３片、蒜１瓣、半汤匙、酱油１汤匙、陈醋１汤匙、1、将包菜用手撕成块，然后洗净，沥干净包菜的水分。
2、干辣椒切成段，姜、蒜切成片。
3、锅内放油烧热，放干辣椒、姜和蒜爆炒出香味。
4、倒入包菜，翻炒片刻后，加入食盐和白糖。
5、继续翻炒至熟后，加入酱油和陈醋翻炒均匀即可。
【五花肉炒包菜】所需材料：包菜半棵、去皮五花肉100克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、米醋半汤匙、料酒半汤匙、蚝油半汤匙、做法步骤：1.把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，再把包菜用手撕成块。
2.把五花肉切成片，大蒜切成片，干辣椒顺长剪成两半，辣椒籽不要。
3.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，把花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
4.下入五花肉片翻炒，将五花肉片翻炒出油。
5.下入蒜片，干辣椒段爆香。
6.下入包菜大火翻炒，将包菜大火翻炒至稍变软，包菜炒至断生。
7.淋入料酒，生抽，蚝油，再加入少许盐，大火翻炒均匀，转圈淋入米醋，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道五花肉炒包菜就做好了。
【包菜炒粉条】所需材料：包菜半颗、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、花椒10几粒、生抽1汤匙、米醋几滴、做法步骤：1.把粉条放在容器内，淋入开水，把粉条烫软，用筷子把粉条剥散开，然后用温水泡发粉条，泡发半小时-1小时，把粉条泡发至无硬芯，颜色变透明即可。
大厨教你包菜的12种做法，好吃不贵，餐桌必备
大厨教你包菜的12种做法，好吃不贵，餐桌必备今天给大家推荐的食材是包菜。
包菜是老少皆宜的蔬菜之一，含丰富的维生素A，钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。
而且包菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。
手撕包菜食材：包菜300克、蒜头8克、干椒若干个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精适量手撕包菜的入味烧法的做法包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。
手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）坐锅热油，7成热时倒入包菜片一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。
转小火空锅爆香干椒蒜碎再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。
（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）包菜粉丝炒鸡蛋食材：鸡蛋1只、包菜半个、粉丝适量、葱、蒜末、小辣椒、酱油、蚝油简洁不辣法：包菜粉丝鸡蛋洋葱红烧酱油盐鸡精包菜粉丝炒鸡蛋的做法包菜切丝洗干净粉丝煮3—5分钟，捞出立刻入冰水，入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去。
葱蒜末小辣椒根据菜量调整先炒鸡蛋凝固以后立马盛出再倒入一些油放入葱蒜末和小辣椒呛锅接着倒入包菜翻炒加入大约一铲普通酱油放入粉丝、鸡蛋倒入蚝油。
目测熟了关火经常会有很多亲问我没有蚝油不想准备这么多配菜的问题那么！第二种更更更更简单的方法也特别好吃！准备步骤一样，炒鸡蛋+只用半个【洋葱】炝锅（切丝小火用油炸的出香味以上就是重点～放菜只需要【红烧酱油+盐+鸡精】我最后放点了蒜粉调味（不要也可以如果真的很讲究挑剔蚝油是这道菜的精髓腊肠手撕包菜食材：圆白菜1个、腊肠1根、葱花少许、生抽1汤勺、白醋1汤勺、盐1茶匙、鸡精少量腊肠手撕包菜的做法圆白菜私下叶片后，用清水+少许盐浸泡洗净后捞出控干，撕成片备用切少许葱花备用腊肠一根，切成片锅中加少许炒菜油，放入腊肠小火煸出油放入葱花炒香锅底最后放入撕好的圆白菜急火快炒，烹入白醋，加入生抽炒匀，待菜叶变得软一些，加入盐调味，头出锅前加入鸡精即可醋溜包菜食材：牛心包菜1小颗、生姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、花椒1勺、香醋3勺、生抽1勺、白糖1勺、盐1小勺、淀粉2勺醋溜包菜的做法包菜切掉根部，一片一片的拨开，冲洗干净，用手撕成适口的小片，把叶子和茎分开放。
家常春卷怎么做好吃的正宗步骤详解
家常春卷怎么做好吃的正宗步骤详解春卷在古时候是立春的时候食用的一种叫春盘的东西演变而来，慢慢的样式越来越多，里面的馅料也更加的丰富。
你想自己动手做好吃的春卷吗?今天，店铺为大家推荐春卷的正宗做法。
春卷的做法春卷食材准备面粉适量，鸡蛋适量，土豆，洋葱，甜椒，菜心适量。
方法步骤1、面粉中加入清水，鸡蛋调成面糊待用;2、热油锅中抹上少许油，离火后舀上一扫面糊，旋转摊成薄饼待用;3、蔬菜洗净，洋葱，甜椒和土豆都切丝，土豆泡水5分钟后沥干;4、锅中少许油，倒入土豆丝和洋葱分别炒熟，菜心入盐水和油汆水捞出待用;5、煎面饼摊开，放入各种菜丝，卷起，末端抹上蛋液封口;6、锅中放入少量油，放入锅中，煎定型后翻面。
家常春卷的做法春卷食材准备春卷皮适量，韭菜，豆芽，金针菇，鸡蛋，虾仁，面粉，春卷皮，盐，胡椒粉，香油，花生油适量。
方法步骤1、锅中倒入少许油，烧热后倒入豆芽;2、然后倒入韭菜，金针菇，盐，胡椒粉，香油和味精;3、炒好后将菜放入带孔的笼屉上沥干;4、桌上撒些干面粉，铺春卷皮，然后放上两个虾仁，菜上淋少许蛋液;5、四周也淋上少许蛋液，然后对折，包裹好待用;6、锅中放入适量油，7成热时下入春卷，炸至两面金黄后再复炸控油即可。
正宗春卷的做法春卷食材准备春卷皮适量，小白菜300克，平菇100克，香菇50克，鸡蛋2个。
方法步骤1、小白菜洗净切碎，加入少许盐抓匀，然后沥干再切碎;2、平菇和香菇洗净切碎，挤干后加入蚝油拌匀，在加入鸡蛋和少许盐拌匀，入锅炒熟待用;3、将小白菜碎和香菇碎以及鸡蛋碎混合，加盐，鸡精和香油拌匀待用;4、取春卷皮，放入做好的馅料，然后折叠，封口，入六成热油锅，小火慢炸至金黄即可。
芥末春卷的做法春卷食材准备春卷皮，白萝卜丝，红萝卜丝，海带丝，莴笋丝，香辣酱，黄芥末酱，甜面酱，甜醋或酸醋。
方法步骤1、将几种蔬菜丝都焯水沥干待用;2、铺上春卷皮，放入芥末，香辣酱和甜面酱;3、然后将蔬菜丝拌匀，放入少许，并将春卷皮卷起，露出一端;4、倒入适量甜醋或酸醋即可食用。
哈尔滨甜点学校教你9款春卷做法
哈尔滨甜点学校教你9款春卷做法春卷，又称春饼、薄饼。
是汉族民间节日传统食物。
春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。
流行于中国各地，江南等地尤盛。
民间除供自己家食用外，常常利用于待客。
历史悠长。
春卷是由古代的春饼演化而来的。
据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。
”清朝的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。
”可见春日做春饼，食春饼的风俗风情由来已久。
此刻有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之佳兆。
春卷是用上白面粉加少量水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心（肉末、豆沙、菜猪油）摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。
春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春天的时令佳品。
福建此物名春卷，在江浙有抹油子、饺饼筒等等，在上海春卷做的只有手指般粗细，在浙江、福建一带则做成长约10厘米的大家伙。
本地人每逢节日都要吃这个东西，恍如北方人逢年过节吃饺子那样。
所先是春卷皮做法：【材料】：面粉七杯半、水四杯【做法】：1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊（各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面糊，太稠做出的春卷皮较薄，但不易操作）2.面煳盖妥，放冰箱数小时3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面糊，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。
如有小洞，可用手中的面糊再补上；若是太多，可用叉或小刀刮平4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用。
【详细说明】1.和面：用一斤面粉（可以做直径35cm的皮子15-20个）加8两左右的水，调成粘稠的面糊，面调好的糊中加3克盐，增加面糊的韧性，在加入半汤勺植物油，搅匀，避免摊皮时粘锅。
大白菜粉丝春卷简单又好吃做法图文教程
大白菜粉丝春卷简单又好吃做法图文教程春卷是油炸的东西容易上火，但是加上大白菜和粉丝做成馅，还别说着味道着味道还真不错，而且吃了也不会容易上火。
以下是店铺推荐的大白菜粉丝春卷做法，欢迎阅读!制作大白菜粉丝春卷的食材好吃的大白菜粉丝春卷步骤1.大白菜进开水里焯水2.粉丝泡软3.肉绞碎4.焯好水的大白菜绞碎5.挤干水分6.粉丝绞碎7.将馅料混合，放入辣酱、盐、味极鲜，鱼露。
调匀8.准备一碗稀面糊9.取一些肉馅放在春卷皮的一头10.向一边卷起来，在最后的一边抹上面糊，封口。
11.做好的春卷12.锅内油烧至5 6成热13.放入春卷，炸至金黄即可出锅14.沥油，即可大白菜食用注意事项1、大白菜适合所有人食用。
更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。
2、用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。
3、腹泻者尽量避免食用白菜。
4、腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。
亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁(铁食品)血红蛋白，更新换代去携氧能力，使用权人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。
5、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。
因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
6、焯烫时间不宜长。
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
7、有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。
8、不宜用铜制器皿烹制或盛放。
铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。
9、白菜心不洗别吃。
许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。
其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。
因此，大白菜心必须清洗干净再吃。
10、别用报纸包大白菜。
用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者。
如意福袋的制作方法
如意福袋的制作方法
成菜造型优美，内馅鲜美，值得作为餐厅主打特色菜推出。
材料：
原料：豆腐皮10张，鸡胸肉2块，鸡蛋3个，胡萝卜1根，杏鲍菇2只，意大利小圆蘑12只，韭菜苔2小把，姜、葱末各少许。
调料：盐、生抽、黄酒、高汤各适量。
制作：
1、鸡胸肉洗净，切成大块，放入食物料理机里，加入葱末、姜末、生抽，搅打成鸡蓉。
2、杏鲍菇、意大利小圆蘑切成细丁，加入鸡蓉、蛋、生抽、适量盐，用手轻轻抓匀备用。
3、胡萝卜切成厚度不到1.5公分的片，用刻花器刻出花形，再从侧面切一下，但底部需是连着的。
4、锅内水烧开后关火，将洗净的韭菜苔放进去焯三四秒钟立即捞出。
5、豆腐皮切成四方形，中间放上拌好的馅料，拎起豆腐皮四边包拢，用焯软的韭菜苔在收口处系好，卡上一片胡萝卜花。
这样福袋就完成了。
6、将包好的福袋用剪刀把收口边缘修整齐，码放进汤锅中，倒入高汤，大火煮开后，改中火再煮15分钟，用适量盐调一下汤的咸淡，即可出锅。
[炒菜家常做法菜谱]家常炒菜菜谱
[炒菜家常做法菜谱]家常炒菜菜谱篇一:[家常炒菜菜谱]2022年家常年夜饭菜谱大全1.花开富贵饺主料：绞猪肉，荸芥，香菇，鸡蛋，胡萝卜，发菜，生菜辅料：盐，葱茸，姜茸，香油，干淀粉制法：1、烤锅抹油，以微波高段火力预热3分钟，倒入打散的蛋液，摊开成薄片，以60%火力煎1分钟备用。
2、荸荠洗净去皮，放入耐热袋，用刀背剁碎去水，取出;香菇用水泡软，去蒂切丁;发菜泡水40分钟备用。
3、绞肉、荸荠、香菇及A料，朝同一方向搅拌至有粘性。
4、取一碗，内壁涂油，辅上蛋皮，中间放1片胡萝卜，发菜拉开排成网格状，将拌好的绞肉填入，把多余的蛋皮向内摺，覆盖胶膜，以80%火力蒸10分钟。
5、取一盘，边饰生菜，将肉馅倒扣，以蛋皮中心为圆心，用刀尖通过圆心轻划4条直径，将蛋皮自圆心朝外掀开即可。
特点：造型美观，色泽鲜艳，肉质香嫩。
2.福禄东海汤材料：排骨、蛤蜊、姜、葱。
做法：1、排骨飞水后洗净(可以放几片姜，以去腥)2、姜洗净切丝备用。
3、将排骨及姜放入锅中熬煮约40分钟~1小时。
4、排骨熬煮40分钟~1小时后，再加入蛤蜊并加盐调味。
5、再煮至汤滚，起锅装盘并洒上葱花，即可。
贴心建议：1、蛤蜊要事先泡水吐沙。
2、排骨煮熟烂后才放蛤蜊，这样蛤蜊吃起来才会鲜嫩多汁。
3、姜丝多放点，汤会比较好喝唷!3.瑞雪丰年过年不要都是大鱼大肉，素食也是不可缺少的。
这道菜其实就是一道素炒，在选料上可以自己选择，原则是色彩搭配合理，有喜庆气氛。
原料：鸡蛋、银杏、西蓝花、白玉菇、腰果(熟)、辣椒。
调料：盐做法：1、将西蓝花切小块，用沸水汤过。
白玉菇留下圆头，辣椒切小块。
2、鸡蛋取蛋清，打到发泡，约30分钟。
放入锅里蒸3分钟，铺在盘底，就是“瑞雪”。
3、锅里放一勺的油，先下辣椒翻炒，再加入西蓝花、白玉菇、腰果、银杏，加盐、鸡精翻炒2分钟就可以起锅了。
4、把炒好的素菜铺到‘瑞雪’上，‘瑞雪丰年’就做好了。
4.五福临门煲主料：白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮，腐竹，香菇，木耳，金针菇，笋，胡萝卜，油菜五福临门煲做法：1、白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段;2、香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净;3、炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、糖(我还稍微加了一点点蚝油)，最后加入调的比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火;4、砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟，最后淋一点点麻油提味，即可。
春饼
春饼，是北京民俗食品，古代立春日所食之面饼，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。
与数种生菜同食，则号为春盘。
江南所制，不同于北方。
每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。
春饼（英文：spring pancake）又叫荷叶饼、薄饼，是一种烙得很薄的面饼。
是中国的传统美食。
它的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。
春饼是用烫面烙的一种双层薄饼，吃的时候揭开，现在饭馆则多用卷烤鸭的鸭饼代替。
卷春饼的菜称为“和(读“或”音)菜”，用豆芽菜和粉丝加调料或炒或拌而成。
另外还要配炒菠菜、炒韭菜、摊鸡蛋等热菜以及被称为“盒子菜”的熟肉，如酱肘花、酱肉、熏肉、炉肉(均要切丝)。
如果在家里吃，这些菜是从“盒子铺”(卖熟肉的铺子，如西单“天福号”)购买，熟肉铺送货时把熟肉盛在外观精致的盒子里，吃饭时就把盒子摆在自家的餐桌上。
待顾客吃完肉之后，肉铺再取回盒子。
菜因为装在盒子里，所以被称为“盒子菜”，熟肉铺则因靠墙放满了备用的盒子，而被称为“盒子铺”。
在饭馆里吃春饼，可以按照自己的口味点菜。
如果只是您一个人，可以来份“炒和菜盖被卧”——下边是菜底儿，上面盖一个摊黄菜(鸡蛋)，多形象！最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为“春盘”。
关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：“正无日俗人拜寿，上五辛盘。
五辛者，所以发五脏气也。
”这里的五辛盘即春盘。
《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。
”唐宋时，春盘已放在立春日出现。
杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句。
古代立春日吃春饼，不但在民间一直流行，在皇宫中春饼也经常作为季节食品颁赐给近臣。
《岁时广记》曾记载：“立春前一日，大内出春饼，并酒以赐近臣。
盘中生菜染萝卜为之装饰，臵奁中。
”南宋时“后苑办造春盘供进，及分赐贵邸宰臣王当，翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘直万钱。
”春饼作为一种民俗食品，在古代，不但流行于汉族地区，而且也影响、流传到了少数民族地区。