医院常用食物含水量表
食物含水量
医院常用食物含水量
食物
单位
原料重量（g）
含水量（ml）
米饭
1中碗
100
240
Hale Waihona Puke 大米粥1大碗50400
大米粥
1小碗
25
200
面条
1中碗
100
250
馒头
1个
50
25
花卷
1个
50
25
烧饼
1个
50
20
油饼（条）
1个
100
25
豆沙包
1个
50
34
菜包
1个
150
80
水饺
1个
10
20
蛋糕
1块
50
25
饼干
1块
7
2
煮鸡蛋
1个
40
30
藕粉
1大碗
50
210
鸭蛋
1个
100
72
馄饨
1大碗
100
350
牛奶
1大杯
250
217
豆浆
1大杯
250
230
蒸鸡蛋
1大碗
60
260
牛肉
100
69
猪肉
100
29
羊肉
100
59
青菜
100
92
大白菜
100
96
冬瓜
100
97
豆腐
100
90
带鱼
100
50
各种水果含水量
水果
重量(g)
含水量(ml)
水果
重量(g)
护理学基础_常用食物含水量表
• • • • • • • • • •
3PM：牛奶200克。小便250毫升。 5PM：苹果100克。 6PM：蒸蛋糕一碗170克。 7PM：静脉输液葡萄糖500毫升。 8PM：小便350毫升。 9PM：西瓜100克。 12M：水100毫升。 12月4日： 3AM：小便250毫升。 5AM：小便150毫升。
梨
苹果 西瓜
100
100 100
89
85 94
练习题
• 患者张仪,入院时间2005年12月2日.诊断:水 肿待查,住内科4病室2床,住院号00367,记录 并总结24小时出入液量。 • 12月3日出入液量如下： • 7am：大米粥一碗500克。犁50克。 • 7：30/am 胃肠减压量600毫升。 • 8AM：静脉输液葡萄糖500毫升。 • 9AM：小便300毫升。 • 11AM：面条一碗170克。 • 12N：水50毫升。Leabharlann 常用食物含水量表食物
大米饭
单位
一碗(170g)
原料重g
100
含水量ml
70
大米粥
面条 蒸蛋糕 藕粉 牛奶
一碗(500g)
一碗(170g) 一碗(170g)
100
100 50 50 100
400
70(汤另计) 25 210 87
豆浆
鸡蛋 青菜 冬瓜 豆腐
100
100 100 100 100
96
70 92 97 90
医院常用食物含水量表格模板
出入量记录内容： 1.液体入量，包括摄入的液体量、“隐藏 ”于食物中的水分、
代谢产生的水分（其中蛋白质 =40ml/100g 、脂肪 =100ml/100g 、碳水化合物
=100ml/100g）、治疗量（如输液量）； 2.液体出量，包括尿量、无感丧失的水
分（包括由呼吸蒸发及皮肤表面的出汗和蒸发的水分，约
750ml~1000ml/d）、
粪便中的水分（约 150ml/d）、出血量、引流量、创面渗液量、呕吐物量、腹泻
量
等
。
食物
米饭
单位
1 中碗
原料重量 （ g）
100
大米粥 1 大碗
50
大米粥 1 小碗
25
面条 1 大碗
100
馒头 1 个
50
花卷 1 个
50
烧饼 1 个
50
油饼 1 个
100
豆沙包 1 个
50
菜包 1 个
150
水饺 1 个
10
蛋糕 1 个
50
饼干 1 个
7
医院常用食物含水量
含水量
（ml） 食物
单位
240 藕粉 1 大碗
原料重量 （g）
50
400 鸭蛋 1 个
100
200 馄饨 1 大碗
100
250 牛奶 1 大杯
250
25
豆浆 1 大杯
250
25 蒸鸡蛋 1 大碗
60
20 牛肉
100
25 猪肉
100
34 羊肉
100
80 青菜
100
20 大白菜
100
25 冬瓜
100
2
豆腐
常见食物含水量精品
常见食物含水量医院常用食物含水量成人每日需要热量成人每日需要的热量=人体基础代谢的需要的基本热量+体力活动所需要的热量+消化食物所需要的热量。
消化食物所需要的热量=10% x （人体基础代谢的需要的最低热量+体力活动所需要的热量）成人每日需要的热量=1.1 x （人体基础代谢的需要的最低基本热量+体力活动所需要的热量）成人每日需要的热量男性：9250- 10090千焦耳女性：7980 - 8820千焦耳注意：每日由食物提供的热量应不少于己于5000千焦耳-7500千焦耳这是维持人体正常生命活动的最少的能量人体基础代谢的需要基本热量简单算法男子：基本热量（千卡）=体重（斤）x 10女子：基本热量（千卡）=体重（斤）x 9人体基础代谢的需要的基本热量精确算法（千卡） 女子男子18-30 岁：15.2 x 体重（公斤）+ 680 18-30 岁：14.6 x 体重（公斤）+ 450 31-60 岁：11.5 x 体重（公斤）+ 830 31-60 岁：8.6 x 体重（公斤）+ 830 60岁以上：13.4 x 体重（公斤）+ 490 60岁以上：10.4 x 体重（公斤）+ 600热量的作用热量来自于碳水化合物、脂肪、蛋白质。
碳水化合物产生热能=4千卡/克；蛋白质产生热量=4千卡/克；脂肪产生热量=9千卡/克。
热量的单位千卡Kilocalorie ，千焦耳1千卡=4.184千焦耳1千卡：是能使出1毫升水上升摄氏1度的热量。
主要食物营养成分表（每百克食物所含的成分。
五百克为一市斤※仅供参考※） 碳水化类别食物名称 大米 小米 蛋白质 （克） 7.5 9.7脂肪 （克） 0.5 合物 （克） 7977 热量 （千卡） 351 无机盐类钙磷 （毫克）100 铁（毫克） 1.0 （克） 0.4 1.4 （毫克）10 21 谷 高粱米 8.2 2.2 78 385 0.4 17 230 5.0 类玉署黍 8.5 4.3 73 365 1.7 22 210 1.6 大麦仁 10.5 2.2 66 326 2.6 43 400 4.1面粉12.0 0.8 70 339 1.5 22 180 7.6黄豆（大豆） 39.2 17.4 25 413 5.0 320 570 5.9青豆 37.3 18.3 30 434 5.0 240 530 5.4 干豆 类黑豆49.812.1 19 384 4.0 250 450 10.5 赤小豆 20.7 0.5 58 318 3.3 67 305 5.2 绿豆 22.1 0.8 59 332 3.3 34 222 9.7 花豇豆 22.6 2.1 58 341 2.5 100 456 7.9 豌豆 24.0 1.0 58 339 2.9 57 225 0.8 蚕豆 28.2 0.8 49 318 2.7 71 340 7.0 青扁豆荚（鹊豆）3.0 0.26 380.7132 770.9白扁豆荚（刀子鲜 3.2 0.3 5 36 0.8 81 68 3.4 豆）豆 四季豆（芸豆） 豌豆（准豆、小1.9 0.8 4 31 0.7 66 49 1.6 类百）7.2 0.312 80 0.9 13 90 0.8 蚕豆（胡豆、佛豆）9.0 0.7 11 86 1.2 15 217 1.7菜豆角2.4 0.2 4 27 0.6 53 63 1.0 豆类黄豆芽11.5 2.0 7 92 1.4 681026.4制品豆腐浆 1.6 0.7 1 17 0.2北豆腐9.21.26720.9110 110 3.6豆腐乳14.6 5.7 5 30 7.8 167 200 12.0 绿豆芽 3.2 0.1 4 30 0.4 23 51 0.9 豆腐渣 2.6 0.3 7 41 0.7 16 44 4.0 小葱（火葱、麦葱）1.4 0.3 5 28 0.8 63 28 1.0 大葱（青葱） 1.0 0.3 6 31 0.3 12 46 0.6 葱头（大蒜） 4.4 0.2 23 111 1.3 5 44 0.4 根芋头（土芝） 2.2 0.1 16 74 0.8 19 51 0.6 红萝卜 2.0 0.4 5 32 1.4 19 23 1.9 茎荸荠（乌芋） 1.5 0.1 21 91 1.5 5 68 0.5 甘薯（红薯） 2.3 0.2 29 127 0.9 18 20 0.4 类藕 1.0 0.1 6 29 0.7 19 51 0.5 白萝卜0.6马铃薯（土豆、洋6 26 0.8 49 34 0.5芋）类别食物名称1.9 0.7 28 126 1.2 11 59 0.9, 碳水化，，, ,蛋白质脂肪碳二化热量无机盐类钙磷铁合物（克）（克）/吉、（千卡）（克）（毫克）（毫克）（毫黄花菜（鲜金针菜）2.9 0.5 12 64 1.2 73 69 1.4 黄花（金针菜）14.1 0.4 60 300 7.0 463 173 16.5 菠菜 2.0 0.2 2 18 2.0 70 34 2.5 叶韭菜 2.4 0.5 4 30 0.9 56 45 1.3 苋菜 2.5 0.4 5 34 2.3 200 46 4.8 菜油菜（胡菜） 2.0 0.1 4 25 1.4 140 52 3.4 大白菜 1.4 0.3 3 19 0.7 33 42 0.4 类小白菜 1.1 0.1 2 13 0.8 86 27 1.2 洋白菜（椰菜） 1.3 0.3 4 24 0.8 100 56 1.9 香菜（芫荽） 2.0 0.3 7 39 1.5 170 49 5.6 芹菜茎 2.2 0.3 2 20 1.0 160 61 8.5 蘑菇（鲜） 2.9 0.2 3 25 0.6 8 66 1.3 菌类口蘑（干）35.6 1.4 23 247 16.2 100 162 32.0 香菌（香菇）13.0 1.8 54 384 4.8 124 415 25.3后.木耳（黑）海菜I —10.6 0.2 65 304 5.8 357 201 185.0工海带（干，昆布）类紫菜8.2 0.1 57 262 12.9 2250 150.0 24.5 0.9 31 230 30.3 330 440 32.0南瓜0.8 3 15 0.5 27 22 0.2 西葫芦0.6 2 10 0.6 17 47 0.2 瓠子（龙蛋瓜）0.6 0.1 3 15 0.4 12 17 0.3 茄丝瓜（布瓜） 1.5 0.1 5 27 0.5 28 45 0.8 瓜茄子 2.3 0.1 3 22 0.5 22 31 0.4 果冬瓜0.4 2 10 0.3 19 12 0.3 类西瓜 1.2 4 21 0.2 6 10 0.2 甜瓜0.3 0.1 4 18 0.4 27 12 0.4 菜瓜（地黄瓜）0.9 2 12 0.3 24 11 0.2 黄瓜0.8 0.2 2 13 0.5 25 37 0.4西红柿（番茄）0.6 0.3 2 13 0.4 8 32 0.4柿0.7 0.1 11 48 2.9 10 19 0.2 枣 1.2 0.2 24 103 0.4 41 23 0.5卜苹果水香蕉 1 1 11—1 八、、果梨类梨杏0.2 0.6 15 60 0.2 11 9 0.31.2 0.6 20 90 0.7 10 35 0.8 0.1 0.1 12 49 0.3 5 6 0.2 0.9 10 44 0.6 26 24 0.8李0.5 0.2 9 40 17 20 0.5桃类别食物名称0.8蛋白质（克）0.1脂肪（克）7碳水合物（克32化时且热量（千卡）0.5 8无机盐类钙（克）（毫克）20磷（毫克）1.0铁（毫克）樱桃 1.2 0.3 8 40 0.6 6 31 5.9 葡萄0.2 10 41 0.2 4 15 0.6花生仁（炒熟）26.5 44.8 20 589 3.1 71 399 2.0干果栗子（生及熟） 4.8 1.5 44 209 1.1 15 91 1.7 及硬杏仁（炒熟）25.7 51 9 597 2.5 141 202 3.9 果类菱角（生） 3.6 0.5 24 115 1.7 9 49 0.7 红枣（干） 3.3 0.5 73 309 1.4 61 55 1.6 牛肉20.1 10.2 172 1.1 7 170 0.9丰牛肝兽羊肉类羊肝猪肉18.9 2.6 9 135 0.9 13 400 9 11.1 28.8 0.5 306 0.9 11 129 2 18.5 7.2 4 155 1.4 9 414 6.6 16.9 29.2 1.1 335 0.9 11 170 0.4猪肝20.1 4.0 2.9 128 1.8 11 270 25 牛奶（鲜） 3.1 3.5 4.6 62 0.7 120 90 0.1 乳类牛奶粉25.6 26.7 35.6 48.5 900 0.8 羊奶（鲜） 3.8 4.1 4.6 71 0.9 140 0.7 飞禽鸡肉飞曷鸭肉23.3 1.2 104 1.1 11 190 1.516.5 7.5 0.1 134 0.9 11 145 4.1鸡蛋（全）14.8 11.6 164 1.1 55 210 2.7 蛋类鸭蛋（全）13 14.7 0.5 186 1.8 71 210 3.2 咸鸭蛋（全）11.3 13.2 3.3 178 6 102 214 3.6爬虫田鸡节蛙）甲鱼11.9 0.3 0.2 51 0.6 22 159 1.3 16.5 1 1.5 81 0.9 107 135 1.4河螃蟹 1.4 5.9 7.4 139 1.8 129 145 13.0 明虾20.6 0.7 0.2 90 1.5 35 150 0.1 蛤青虾16.4蛤虾米（河产及海一1.3 0.1 78 1.2 99 205 0.3类产）46.8 2 205 25.2 882田螺10.7 1.2 3.8 69 3.3 357 191 19.8 蛤蜊10.8 1.6 4.8 77 3 37 82 14.2鱼鲫鱼13 1.1 0.1 62 0.8 54 20.3 2.5 类鲤鱼18.1 1.6 0.2 88 1.1 28 17.6 1.3鳝鱼17.9 0.5 76 0.6 27 4.6 4.6 带鱼15.9 3.4 1.5 100 1.1 48 53 2.3 黄花鱼（石首鱼）17.2 0.7 0.3 76 0.9 31 204 1.8 猪油（炼）99 891油脂芝麻油100 900及其花生油100 900它芝麻酱20.0 52.9 15 616 5.2 870 530 58 豆油100 900。
医院常用食物含水量表
医院常用食物含水量
食物
单位
原料重量
（g）
含水量
（ml）
食物
单位
原料重量
（g）
含水量
（ml）
米饭
1中碗
100
240
藕粉
1大碗
50
210
大米粥
1大碗
50
400
鸭蛋
1个
100
72
大米粥
1小碗
25
200
馄饨
1大碗
100
350
面条
1大碗
100
250
牛奶
1大杯
250
217
馒头
1个
50
25
豆浆
1大杯
250
230
花卷
1个
50
25
蒸鸡蛋
1大碗
60
260
烧饼
1个
50
20
牛肉
100
69
油饼
1个
100
25
猪肉
100
29
豆沙包
1个
50
34
羊肉
100
59
菜包
1个
150
80
青菜
100
医院常用食物含水量
医院常用食物含水量各种水果含水量成人每日需要热量成人每日需要的热量= 人体基础代谢的需要的基本热量+ 体力活动所需要的热量+ 消化食物所需要的热量。
消化食物所需要的热量=10% x （人体基础代谢的需要的最低热量+体力活动所需要的热量）成人每日需要的热量= 1.1 x (人体基础代谢的需要的最低基本热量+体力活动所需要的热量)成人每日需要的热量男性：9250- 10090 千焦耳女性：7980 - 8820 千焦耳注意：每日由食物提供的热量应不少于己于5000千焦耳- 7500 千焦耳这是维持人体正常生命活动的最少的能量人体基础代谢的需要基本热量简单算法男子：基本热量(千卡) = 体重(斤) × 10女子：基本热量(千卡) = 体重(斤) × 9人体基础代谢的需要的基本热量精确算法(千卡)女子男子18-30岁：15.2 × 体重(公斤) + 680 18-30岁：14.6 × 体重(公斤) + 45031-60岁：11.5 × 体重(公斤) + 830 31-60岁：8.6 × 体重(公斤) + 83060岁以上：13.4 × 体重(公斤) + 490 60岁以上：10.4 × 体重(公斤) + 600热量的作用热量来自于碳水化合物、脂肪、蛋白质。
碳水化合物产生热能= 4千卡/克；蛋白质产生热量= 4千卡/克；脂肪产生热量= 9千卡/克。
热量的单位千卡Kilocalorie，千焦耳1 千卡= 4.184 千焦耳1 千卡：是能使出1毫升水上升摄氏1度的热量。
主要食物营养成分表（每百克食物所含的成分。
五百克为一市斤※仅供参考※）类别食物名称蛋白质(克)脂肪(克)碳水化合物(克)热量(千卡)无机盐类(克)钙(毫克)磷(毫克)铁(毫克)谷类大米7.50.5793510.410100 1.0小米9.7 1.777362 1.421240 4.7高粱米8.2 2.2783850.417230 5.0玉署黍8.5 4.373365 1.722210 1.6大麦仁10.5 2.266326 2.643400 4.1面粉12.00.870339 1.5221807.6干豆类黄豆（大豆）39.217.425413 5.0320570 5.9青豆37.318.330434 5.0240530 5.4黑豆49.812.119384 4.025045010.5赤小豆 20.7 0.5 58 318 3.3 67 305 5.2 绿豆 22.1 0.8 59 332 3.3 34 222 9.7 花豇豆 22.6 2.1 58 341 2.5 100 456 7.9 豌豆 24.0 1.0 58 339 2.9 57 225 0.8 蚕豆 28.2 0.8 49 318 2.7 71 340 7.0 鲜 豆 类 青扁豆荚（鹊豆） 3.0 0.2 6 38 0.7 132 77 0.9 白扁豆荚（刀子豆）3.20.3 5 36 0.8 81 68 3.4 四季豆（芸豆） 1.9 0.8 4 31 0.7 66 49 1.6 豌豆（准豆、小寒豆）7.20.3 12 80 0.9 13 90 0.8 蚕豆（胡豆、佛豆） 9.00.7 11 86 1.2 15 217 1.7 菜豆角 2.4 0.2 4 27 0.6 53 63 1.0 豆类制品 黄豆芽 11.5 2.0 7 92 1.4 68 102 6.4 豆腐浆 1.6 0.7 1 17 0.2 - - - 北豆腐 9.2 1.2 6 72 0.9 110 110 3.6 豆腐乳 14.65.7 5 30 7.8 167 200 12.0 绿豆芽 3.2 0.1 4 30 0.4 23 51 0.9 豆腐渣 2.6 0.3 7 41 0.7 16 44 4.0 根茎类小葱（火葱、麦葱）1.40.3 5 28 0.8 63 28 1.0 大葱（青葱） 1.0 0.3 6 31 0.3 12 46 0.6 葱头（大蒜） 4.4 0.2 23 111 1.3 5 44 0.4 芋头（土芝） 2.2 0.1 16 74 0.8 19 51 0.6 红萝卜 2.0 0.4 5 32 1.4 19 23 1.9 荸荠（乌芋） 1.5 0.1 21 91 1.5 5 68 0.5 甘薯（红薯） 2.3 0.2 29 127 0.9 18 20 0.4 藕 1.0 0.1 6 29 0.7 19 51 0.5 白萝卜 0.6 - 6 26 0.8 49 34 0.5 马铃薯（土豆、洋芋） 1.90.7281261.211590.9类别 食物名称 蛋白质 (克) 脂肪 (克) 碳水化合物(克)热量 (千卡) 无机盐类 (克) 钙 (毫克) 磷 (毫克) 铁(毫克)叶 菜 类黄花菜（鲜金针菜）2.9 0.5 1264 1.2 73 69 1.4 黄花（金针菜） 14.1 0.4 60 300 7.0 463 173 16.5 菠菜 2.0 0.2 2 18 2.0 70 34 2.5 韭菜 2.4 0.5 4 30 0.9 56 45 1.3 苋菜 2.5 0.4 5 34 2.3 200 46 4.8 油菜（胡菜） 2.0 0.1 4 25 1.4 140 52 3.4 大白菜 1.4 0.3 3190.733420.4类别 食物名称 蛋白质 (克) 脂肪 (克) 碳水化合物(克)热量(千卡)无机盐类 (克) 钙 (毫克) 磷 (毫克) 铁(毫克) 小白菜 1.1 0.1 2 13 0.8 86 27 1.2 洋白菜（椰菜） 1.3 0.3 4 24 0.8 100 56 1.9 香菜（芫荽） 2.0 0.3 7 39 1.5 170 49 5.6 芹菜茎 2.2 0.3 2 20 1.0 160 61 8.5 菌类 蘑菇（鲜） 2.9 0.2 3 25 0.6 8 66 1.3 口蘑（干） 35.61.4 23 247 16.2 100 162 32.0 香菌（香菇） 13.0 1.8 54 3844.8 124 415 25.3 海菜类木耳（黑） 10.6 0.2 65 304 5.8 357 201 185.0 海带（干，昆布） 8.2 0.1 57 262 12.9 2250 - 150.0 紫菜 24.5 0.9 31 230 30.3 330 440 32.0 茄瓜果类南瓜 0.8 - 3 15 0.5 27 22 0.2 西葫芦 0.6 - 2 10 0.6 17 47 0.2 瓠子（龙蛋瓜） 0.6 0.1 3 15 0.4 12 17 0.3 丝瓜（布瓜） 1.5 0.1 5 27 0.5 28 45 0.8 茄子 2.3 0.1 3 22 0.5 22 31 0.4 冬瓜 0.4 - 2 10 0.3 19 12 0.3 西瓜 1.2 - 4 21 0.2 6 10 0.2 甜瓜 0.3 0.1 4 18 0.4 27 12 0.4 菜瓜（地黄瓜） 0.9 - 2 12 0.3 24 11 0.2 黄瓜 0.8 0.2 2 13 0.5 25 37 0.4 西红柿（番茄） 0.6 0.3 2 13 0.4 8 32 0.4 水果类柿 0.7 0.1 11 48 2.9 10 19 0.2 枣 1.2 0.2 24 103 0.4 41 23 0.5 苹果 0.2 0.6 15 60 0.2 11 9 0.3 香蕉 1.2 0.6 20 90 0.7 10 35 0.8 梨 0.1 0.1 12 49 0.3 5 6 0.2 杏 0.9 - 10 44 0.6 26 24 0.8 李 0.5 0.2 9 40 - 17 20 0.5 桃 0.8 0.1 7 32 0.5 8 20 1.0樱桃 1.2 0.3 8 40 0.6 6 31 5.9 葡萄 0.2 - 10 41 0.2 4 15 0.6 干果及硬果类 花生仁（炒熟） 26.5 44.8 20 589 3.1 71 399 2.0 栗子（生及熟） 4.8 1.5 44 209 1.1 15 91 1.7 杏仁（炒熟） 25.7 51 9 597 2.5 141 202 3.9 菱角（生） 3.6 0.5 24 1151.7 9 49 0.7 红枣（干） 3.3 0.5 73 309 1.4 61 55 1.6 走兽类牛肉 20.1 10.2 - 172 1.1 7 170 0.9 牛肝 18.9 2.6 9 135 0.9 13 400 9 羊肉 11.1 28.8 0.5 306 0.9 11 129 2 羊肝 18.5 7.2 4 1551.494146.6猪肉 16.9 29.21.1 335 0.9 11 170 0.4 猪肝 20.1 4.02.9 128 1.8 11 270 25 乳类 牛奶（鲜）3.1 3.54.6 62 0.7 120 90 0.1 牛奶粉 25.626.7 35.6 48.5 - 900 - 0.8 羊奶（鲜） 3.8 4.1 4.6 71 0.9 140 - 0.7 飞禽鸡肉 23.3 1.2 - 104 1.1 11 190 1.5 鸭肉 16.5 7.5 0.1 134 0.9 11 145 4.1 蛋类 鸡蛋（全） 14.8 11.6 - 164 1.1 55 210 2.7 鸭蛋（全） 1314.7 0.5 186 1.8 71 210 3.2 咸鸭蛋（全） 11.3 13.2 3.3 178 6 102 214 3.6 爬虫田鸡（青蛙） 11.9 0.3 0.2 51 0.6 22 159 1.3 甲鱼 16.5 1 1.5 81 0.9 107 135 1.4 蛤类 河螃蟹 1.4 5.9 7.4 139 1.8 129 145 13.0 明虾 20.6 0.7 0.2 90 1.5 35 150 0.1 青虾 16.4 1.3 0.1 78 1.2 99 205 0.3 虾米（河产及海产） 46.82 - 205 25.2 882 - - 田螺 10.7 1.2 3.8 69 3.3 357 191 19.8 蛤蜊 10.8 1.6 4.8 77 3 37 82 14.2 鱼类鲫鱼 13 1.1 0.1 62 0.8 54 20.3 2.5 鲤鱼 18.1 1.6 0.2 88 1.1 28 17.6 1.3 鳝鱼 17.9 0.5 - 76 0.6 27 4.6 4.6 带鱼 15.9 3.4 1.5 100 1.1 48 53 2.3 黄花鱼（石首鱼） 17.2 0.7 0.3 76 0.9 31 204 1.8 油脂及其它猪油（炼） - 99 - 891 - - - - 芝麻油 - 100 - 900 - - - - 花生油 - 100 - 900 - - - - 芝麻酱 20.0 52.915616 5.2 870 530 58 豆油 - 100 -900----。
三甲医院病房常用食品含水量表
一碗（一两）
一碗（二两）
一碗（二两）
一碗（二两）
一碗（二两）
一碗（一两）
一碗（一两）
一个
一个（一杯）
一个（一两）
一块（一两）
一片（半两）
一个（二两）
一个（二两）
一个（二两）
一个（一两）
一个（半两）
一个（一两）
一个（7个/两）
一块（7块/两）
一碗（半斤）
一杯（半斤）
一杯（二两）
一杯（半斤）
二两
二两
二两
二两
二两
二两
二两
二两
二两
二两
二两
一个（三两）
一个（三两）
一个（一两半）
二两
二两
二两
一个（一两半）
一个（二两半）
二两
一个（半斤）
二两
二两
二两
二两
80-90
60-70
69
29
59
50
92
96
97
90
83
96
73
101
103
58
94
66
65
65
106
80
208
68
67
86
85
护理部
20xx年3月6日修订
一杯（二两）
240
290
432
382
25
332
202
367
302
32
200
31
41
22
82Leabharlann 252010267
34
26
2
241
209
80
医院常用食物含水量 (来源于《基础护理学》第6版)
含水量（ml)
79 66 90 73 68 67 83 68 71
65 82 80 58 60 54 86 85 88
（ml)
各种水果含水量 （来源于《基础护理学》第6版）
水果
西瓜 甜瓜 西红柿 萝卜 李子 樱桃 黄瓜 苹果 梨
重量（g) 100 100 100 100 100 100 100 100 100
含水量（ml)萝 柚子 广柑
重量（g) 100 100 100 100 100 100 100 100 100
医院常用食物含水量 （来源于《基础护理学》第6版）
食物 米饭 大米粥 大米粥 面条 馒头 花卷 烧饼 油饼 豆沙包 菜包 水饺 蛋糕 饼干 煮鸡蛋 单位 1中碗 1大碗 1小碗 1中碗 1个 1个 1个 1个 1个 1个 1个 1块 1块 1个 原料重量（g) 含水量（ml) 100 50 25 100 50 50 50 100 50 150 10 50 7 40 240 400 200 250 25 25 20 25 34 80 20 25 2 30 食物 藕粉 鸭蛋 馄饨 牛奶 豆浆 蒸鸡蛋 牛肉 猪肉 羊肉 青菜 大白菜 冬瓜 豆腐 带鱼 单位 1大碗 1个 1大碗 1大杯 1大杯 1大碗 原料重量（g)含水量（ml) 50 100 100 250 250 60 100 100 100 100 100 100 100 100 210 72 350 217 230 260 69 29 59 92 96 97 90 50
医院常见食物含水量
各种水果含水量
名称 西瓜 甜瓜 西红柿 萝卜 李子 樱桃 黄瓜 苹果 梨 重量（g） 100 100 100 100 100 100 100 100 100 含水量 （ml) 79 66 90 73 68 67 83 68 71 名称 葡萄 桃子 杏子 柿子 香蕉 桔子 菠萝 柚子 广柑 重量（g） 100 100 100 100 100 100 100 100 100 含水量 （ml) 65 82 80 58 60 54 85 85 88
医院常用食物含水量表
食物 米饭 大米粥 大米粥 面条 馒头 花卷 烧饼 油饼 豆沙包 菜包 水饺 蛋糕 饼干 油条 煮鸡蛋 1个 单位 一中碗 一大碗 一小碗 一大碗（100g) 1个 1个 1个 1个 1个 1个 1个 1块 1块 原料重量 （g) 100 50 25 100 50 50 50 100 50 150 10 50 7 50 40 含水量 （ml) 240 400 200 250 25 25 20 25 34 80 20 25 2 12 30 食物 松花蛋 藕粉 鸭蛋 馄饨 牛奶 豆浆 蒸鸡蛋 牛肉 猪肉 羊肉 青菜 大白菜 冬瓜 豆腐 章鱼 1大碗 1大碗 1大杯 1大碗 单位 1个 1大碗 原料重量 （g) 60 50 100 100 250 250 60 含水量 （ml) 34 210 72 350 217 230 260 69 29 59 92 96 97 90 50பைடு நூலகம்
医院常用食物含水量表
食物
单位
原料重量
（g）
含水量
（ml）
食物
单位
原料重量
（g）
含水量
（ml）
米饭
1中碗
100
240
藕粉
1大碗
50
210
大米粥
1大碗
50
400
鸭蛋
1个
100
72
大米粥
1小碗
25
200
馄饨
1大碗
100
350
面条
1大碗
100
250
牛奶
1大杯
250
217
馒头
1个
50
25
豆浆
1大杯
250
230
花卷
出入量记录内容：1.液体入量，包括摄入的液体量、“隐藏”
于食物中的水分、代谢产生的水分（其中蛋白质=40ml/100g、脂肪
=100ml/100g、碳水化合物=100ml/100g）、治疗量（如输液量）；2.液体 出量，包括尿量、无感丧失的水分（包括由呼吸蒸发及皮肤表面的出汗
和蒸发的水分，约750ml~1000ml/d）、粪便中的水分（约150ml/d）、出 血量、引流量、创面渗液量、呕吐物量、腹泻量等。
(g)
含水量
(ml)
水果
重量
(g)
含水量
(ml)
西瓜
100
79
葡萄
100
65
甜瓜
100
66
桃
100
82
西红柿
100
90
杏
100
80
萝卜
100
73
柿子
100