餐饮部卫生检查记录表
餐饮服务日常检查记录表(最新整理)
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食品及 食品原 料采 购、贮 存、经 营和使 用等情 况
19*** 20***
21** 22*
是否组织从业人员参加食品安全培训并建立培训档案
操作人员是否保持良好的个人卫生： □ 操作时是否穿戴清洁的工作服、工作帽 □ 操作时是否抽烟 □ 是否留长指甲或涂指甲油、佩带饰物 □ 是否手部破损而未采取有效防污染措施 接触直接入口食品的操作人员的个人卫生是否还符合以下要求： □ 是否规范佩戴口罩 □ 接触直接入口食品之前是否洗手、消毒
查看证件 和现场
查看现场
6*
制度及 人员管 7** 理情况
8**
9***
10*
是否建立健全食品安全管理制度： □ 是否建立食品安全管理组织和岗位责任制，明确和落实食品安全 责任 □ 是否建立从业人员健康管理制度和健康档案制度 □ 是否建立采购查验和索证索票制度 □ 是否按要求建立健全其他食品安全管理制度
□ 违反关键项第
项，涉嫌违反
，等待进一步处
理。
（可附页）
被检查单位负责人签名（盖章）
检查人员执法证编号：
检查人员签名：
备注：
日期：
日期：
—4—
查看现场
是否有腐败、变质或其他感官性状异常的食品或食品原料仍在加工、 查看现场
使用
食品烹饪过程是否符合要求： □ 需要熟制加工的食品是否烧熟煮透 □ 熟制品存放的温度和时间是否符合要求 25* □ 直接入口食品、半成品、食品原料是否分开存放 □ 餐具、食品或已盛装食品的容器是否直接置于地上 □ 是否将回收后的食品经加工后再次销售 □ 用于菜肴装饰的原料使用前是否洗净，是否反复使用
学校食堂卫生检查记录表
学校食堂卫生检查记录表时间：年月日检查人员（签名）：食堂主管人员（签名）：学校食堂食品试尝记录表学校食堂卫生管理制度1、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生.2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。
3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽,养成良好的个人卫生习惯.4、食堂应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。
５、严格把好食品采购关。
严格进货渠道,建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对固定,以保证所采购食品的质量;禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。
６、严把供餐卫生质量关。
食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品,不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃;加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
7、食品在烹调后到出售前,若超过2小时的,应当置于高于60℃或低于1０℃的条件下存放。
８、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。
９、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用.禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
1１、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。
12、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。
餐饮业服务单位日常监督检查记录表
有□无□
建立餐厨垃圾处理台帐
有□无□
9
餐饮具及消毒
餐饮具清洗、消毒
有□无□
保洁设施
有□无□
执法检查成员：餐饮服务提供者：
检查时间：年月日时
如有侵权请联系告知删除，感谢你们的配合！
餐饮业服务单位日常监督检查记录表
被检查单位：负责人：地址：电话：
序号
监督项目
检查结果
1
餐饮服务许可证
有□无□
2
从业人员体检培训合格证
有□无□
3
食物中毒应急预案
有□无□
4
原料采购与贮存
原料采购索证索票
有□无□
生熟混放
有□无□
冷藏设施设备正常运转
有□无□
5
环境卫生
防蝇、防鼠、防尘设施
有□无□
加工用设施、设备、清洗、消毒
有□无□
洗手消毒设备
有□无□
6
加工过程的卫生
一般要求
清洗池
有□无□
出售感官异常或变质食物
有□无□
专间特殊要求
五专（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施）符合要求
有□无□
7
食品添加剂使用情况
五专管理（专店采购、专人负责、专柜存放、专有工具、专用台帐）
有□无□
8
规范厨房废弃物处理
酒店各区域卫生检查表 (1)
家具表面干净无尘，无脱色和破损。 窗台、桌面、家具、隔板、踢脚板无灰尘。
床单、枕套、被套干净，无污迹和破损、无褶皱、无毛死、床面平整美观，床角为90°，并且绷紧。
垃圾桶外壁干净，桶内无垃圾。
电脑、电话上无尘，无污渍。 预定 处区
无堆放有废弃物品和放置于工作无关的物品、用具
桌面干净整洁，无水迹，无杂物。 保持大堂地面干净，定期打蜡保养。 大堂 吧 艺术摆设品无残破、无污迹、无积尘。 随时检查烟灰缸，缸内烟头不得超过三个。
大堂内的所有装饰物要保持无尘，定时擦拭。
便池干净、洁白、无黄迹、水渍、灰尘。
卫生间无异味，地面无积水。 公区 走廊 地毯上无明显污渍。 及客 沙发，烟灰缸，桌面整洁干净。 用洗 手间 走廊地毯干净，无尘无杂物。
领导 烟缸内无杂物，无灰尘
办公 室卫
天花板无污迹、蛛网，无开裂、破损。
生区 沙发、茶几无残破，无积尘，无水迹、茶迹、污迹，无杂物
域 绿色植物无枯萎，掉叶现象
桌椅清洁完好无掉皮现象，无积灰
计财部
办公桌和储物柜上物品摆放整齐，无杂物，桌面整洁干净。
办公 办公桌上物品摆放整齐，无杂物，桌面整洁干净。
室卫 生区
卫生
房间 窗帘无破损、无污迹、无褶皱、无脱钩。 卫生
门框无灰尘,油迹,污渍 地面清洁无杂物，桌椅保持洁净，门窗玻璃经常擦洗，四壁无尘，洁净舒适。 天花板墙角无蜘蛛网、无裂痕、无漏水、无霉点现象。
卫生间无异味，无积水。 玻璃镜面明亮、无水印、无灰尘。 公区 走廊 地垫每日吸尘，无污渍和渣物，定期清洗。 及客 走廊内是否干净，通畅，无杂物，无水渍。 用洗 手间 垃圾桶无异味，无水迹，不超过2/3垃圾，套好垃圾袋，外表清洁。
医院食堂日检查记录表
医院食堂日检查记录表
为了确保医院食堂的食品安全和卫生，提高餐饮服务质量，本记录表将详细记录食堂每日的检查情况。
请各相关部门按照以下格式认真填写，并及时上报。
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检查日期：{填写日期}
检查人员：{填写姓名}
检查内容
- 食品安全
- 食材新鲜度：{是否新鲜，具体描述}
- 食材存储：{是否合规，具体描述}
- 食品加工：{是否符合卫生标准，具体描述}
- 食品卫生：{是否符合规定，具体描述}
- 环境卫生
- 食堂内部清洁：{是否整洁，具体描述}
- 厨房设备清洁：{是否干净，具体描述}
- 餐桌椅及公共区域：{是否卫生，具体描述} - 垃圾处理：{是否及时，具体描述}
- 服务质量
- 员工服务态度：{是否满意，具体描述}
- 菜品多样性：{是否丰富，具体描述}
- 菜品口味：{是否满意，具体描述}
- 餐品更新：{是否定期更新，具体描述}
- 安全设施
- 消防设施：{是否齐全，具体描述}
- 安全通道：{是否畅通，具体描述}
- 应急照明：{是否正常，具体描述}
- 防滑措施：{是否到位，具体描述}
存在的问题及建议
- {问题描述}：{建议或改进措施}
检查结论
- {结论意见，如：整体情况良好，继续保持；存在部分问题，
需立即整改等。
}
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请根据实际情况填写上述内容，并确保信息的准确性和完整性。
此记录表的目的是为了持续改进医院食堂的运营质量，保障患者和
医务人员的饮食健康。
谢谢合作！。
餐饮人员晨检记录表
巡检镇中心小学食堂从业人员晨检制度
一、每天早晨炊事员上班后，由后勤管理负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查,检查内容如下:
1、观察炊事员精神状态是否有过度疲劳和病态；
2、观察炊事员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；
3、观察炊事员双手有否化脓性或渗出性皮肤病;
4、询问炊事员有否痢疾、腹泻、发热、呕吐等其他有碍食品卫生的疾病;
5、观察炊事员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求；
6、检查炊事员是否穿戴工作服上岗。
二、每天由晨检人员填写好晨检表，并在晨检表上并签字，晨检表要求真实、准确。
三、如检查中发现个别炊事员不符合卫生要求或患有传染性疾病,按以下方法处理：
1、炊事员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下;
2、对指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班.
3、要求炊事员不穿戴工作服不得上岗。
4、对患有凡患有痢疾、伤寒、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
5、炊事员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
巡检中心小学食堂从业人员
晨检记录表
(注：每天工作之前必须进行检查，并将检查结果如实填写在表格中,无疾病体征的打“√”）。
食堂卫生安全检查表完整
(可以直接使用，可编辑 实用优秀文档，欢迎下载）
检查 项目 食 品 卫 生
厨 具 餐 具 卫 生 管 理
工个 作人 人卫 员生
地 面 卫 生
检查内容
检查结果
1．采购食品是否新鲜卫生
优
良
2．蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品。
3。食品应做到生熟分开、荤素分开，确保食品品味纯正。 4。剩余食品是否采取包鲜及冷冻等措施，是否有变质变味食品。 1.厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放序，刀板每次用完后应彻底清 洗干净后竖放，以保底、面、边三面光。 2。炉灶、配料台。锅头、工作台、洗菜池、洗碗池、使用后及时清理，并 彻底清洗，保持干净、整洁。 3。冷藏柜应定期解冻、清洗，以保存制冷效果及冷柜内环境卫生、整洁。
4。清除卫生死角，防止老鼠、、蟑螂、苍蝇等污染食物。
一般
差
5。洗涤、消毒、保管程序：（一）洗：用流动水将餐具或用具表面粘附的 残物冲掉，（二）刷：直接用洗洁剂刷残留的油渍和污垢；（三）冲：用流 动水将洗洁剂彻底洗尽；（四）消毒：将清洁干净的餐具（碟、碗、筷、汤 勺等）置放在消毒柜 6.餐前餐具集中摆放，保持清洁，用白布盖好，不能直接放在台面，防止 蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。 1.是否做到"四勤“，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥， 勤换工作服。 2。上班时间是否有吸烟现象，是否穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁。
2
基础 有《餐饮服务许可证》，并悬挂醒目处 3
1
管理 设有专兼职工作人员负责食堂管理
1
工作人员健康证有效，备案后方可上岗 3
加工用设施、设备工具清洁
2
盛放原料、半成品、成品用具清洁干净， 1 不用时加盖保存
餐饮检查记录表
主体名称
经营地址
检查项目
序
号
检查内容
检查情况
备注
是（有）
否（无）
主体资质
1
是否取得《营业执照》和《食品生产经营登记证》或《食品经营许可证》，登记证或许可证载明的名称、地址、负责人等项目应与营业执照一致。
经营场所面积大于50平方米的餐饮店，须取得《食品经营许可证》，并在有效期内。
2
《营业执照》和《食品生产经营登记证》或《食品经营许可证》，是否悬挂或者摆放在生产经营场所显著位置。
人员管理
3ห้องสมุดไป่ตู้
所有餐饮从业人员是否持有有效健康证明。
4
健康证是否上墙公示。
5
从业人员操作时是否穿有清洁的工作服。
6
从业人员是否留长指甲、涂指甲油、戴手饰。
环境卫生
7
垃圾桶是否加盖、外观是否整洁。
8
有无鼠迹、鼠粪、蟑螂、苍蝇、蛛网等。
9
洗手池、冰箱、消毒柜、保洁柜、排油烟机等设备设施表面是否清洁。
10
地面、墙面、天花板、门窗、桌椅、台面等是否整洁干净，无明显灰尘、油渍和积水。
11
加工经营场所是否存放个人杂物。
清洗消毒
12
是否配备餐用具消毒、保洁设施。
13
消毒柜有无正常使用。
14
消毒记录表是否每日打勾。
15
待用餐具是否有灰尘、污渍等不洁现象。
16
待用餐具是否放入保洁柜或保洁桶内存放。
检查人员（签名）：被检查单位（签名）：
年月日年月日
餐饮卫生自查记录表
餐饮卫生自查记录表卫生自查记录表
使用说明
1. 将检查项目中的"[日期]"替换为实际的检查日期。
2. 对每个检查项目，判断是否符合卫生标准，并在"是否符合标准"一栏中填写"是"或"否"。
3. 如有不符合标准的情况，填写"指导措施或改进措施"一栏，提供解决该问题的指导或改进措施。
注意事项
1. 每日都要进行卫生自查，确保餐饮环境卫生和食品安全。
2. 对于不符合卫生标准的问题，及时采取措施予以改进，确保卫生条件达到合格标准。
注意：本记录表仅作为简化版本参考，请按照实际情况进行调整。
餐饮行业卫生检查记录表
餐饮行业卫生检查记录表餐饮行业的卫生安全是保障顾客健康和企业形象的重要因素之一。
为了确保餐饮场所的卫生状况符合相关标准，需要进行定期的卫生检查。
以下是针对餐饮行业卫生检查的记录表。
检查日期：______________________检查人员：______________________被检单位：______________________检查项目：1. 食品储存和保管情况a. 储存区域是否整洁有序，堆放是否合理b. 食品是否按照储存要求分类存放c. 食品包装是否完好无损d. 过期食品和变质食品是否及时清理和处理2. 食材采购和验收情况a. 食材是否来自正规渠道，是否有合格证明b. 食材是否经过检疫合格，符合卫生标准c. 食材是否存放在适宜的环境中，避免受潮、受污染3. 餐具消毒和储存情况a. 餐具是否经过有效消毒，保证卫生b. 餐具是否存放在干净、无尘的环境中c. 餐具是否存放在光线充足的通风处，避免细菌滋生4. 厨房设备和工具清洁情况a. 厨房设备是否经过定期清洗和维护b. 工具是否储存在干燥通风的地方c. 清洗工具是否专用，避免交叉污染5. 厨房环境卫生状况a. 地面、墙壁、天花板是否整洁清洁b. 厕所和洗手间是否保持干净，并配备洗手液和手纸c. 厨余垃圾是否及时清理，避免产生异味和细菌滋生6. 食品加工卫生操作a. 厨师是否按照卫生操作规程进行操作b. 厨师是否佩戴洁净的工作服和帽子c. 食品加工过程中是否避免食品直接接触人体或外界环境7. 店内卫生消毒措施a. 店内是否定期进行卫生消毒，特别是公共区域和用餐区域b. 消毒材料的浓度是否符合要求c. 消毒频率是否达到标准，消毒记录是否完备8. 员工卫生健康情况a. 员工是否定期进行健康体检b. 员工是否在工作期间保持整洁和清洁c. 员工是否明白并遵守个人卫生和食品安全的相关规定检查结论：根据以上检查结果，结合餐饮行业卫生安全标准，对被检单位的卫生状况做出综合评价。