消毒防腐剂作用特点与影响因素论文

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防腐剂论文

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防腐剂论文食品防腐剂食品的腐败变质会引起巨大的经济损失, 如何防止腐败是食品科学工作者最为关注的一个问题。

目前, 常用的防腐措施是添加食品防腐剂。

一、食品防腐剂的概括食品防腐剂是防止因微生物作用引起食物腐败变质,延长食品保存期的一类食品添加剂。

其防腐机制主要是降低食品的水分活度和PH值,破坏微生物的生长或代谢系统的正常运行,起到抑制微生物生长、延长产品货架期的作用。

食品防腐剂分为化学防腐剂、天然防腐剂和复合型防腐剂。

1.化学防腐剂凡能抑制微生物的生长活动, 延长食品腐败变质或生物代谢的化学制品都是化学防腐剂。

目前常用的主要有苯甲酸(钠) 、山梨酸(钾) 、对羟基苯甲酸酯、丙酸盐、亚硫酸及其盐类、硝酸及亚硝酸盐类。

苯甲酸又名安息香酸, 不溶于水, 溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。

苯甲酸及苯甲酸钠属于酸性防腐剂, 有效成分为苯甲酸, 作用机理是抑制微生物细胞呼吸酶的活性和阻碍乙酰辅酶A的缩合反应, 使三羟酸循环受阻, 代谢受到影响, 还阻碍细胞膜的通透性。

苯甲酸及苯甲酸钠在体内参与代谢, 不蓄积, 是安全的防腐剂,在我国食品工业中使用广泛。

山梨酸及山梨酸钾能抑制微生物尤其是霉菌细胞内脱氢酶活性, 并与酶系统中的巯基结合,从而破坏多种重要的酶系统, 达到抑菌防腐的目的。

山梨酸钾对酶菌、酵母菌、好氧性微生物有明显抑制作用, 但对能形成芽孢的厌氧性微生物和嗜酸乳酸杆菌抑制作用甚微, 而且受酸碱度的严格控制, pH值低于510,610时其抑菌效果最佳。

在微生物严重污染的食品中无抑菌作用。

山梨酸钾是一种不饱和脂肪酸盐,可以在机体内被同化成二氧化碳和水。

它的抑菌效果比传统的苯甲酸钠高5,10倍, 毒性仅为苯甲酸钠的五分之一, 而且不会破坏食品原有的色、香、味和营养成分。

2.天然防腐剂化学防腐剂虽然是目前使用最广泛的防腐剂, 但它对健康存在或多或少的潜在影响, 人们开始追求更加高效、安全、无毒的天然防腐剂。

所谓天然防腐剂是指从植物、动物、微生物代谢产物中提取的物质,也称作生物防腐剂。

防腐消毒药的杀菌效果观察实验报告

防腐消毒药的杀菌效果观察实验报告

防腐消毒药的杀菌效果观察实验报告
一、实验目的
通过实验了解防腐剂的防腐作用
二、实验指导
液体药剂易被微生物所污染,尤其是含有营养性物质如糖类、蛋白质等的水性液体药剂,更容易引起微生物的滋长和繁殖。

抗生素和一些化学合成的消毒防腐药的液体药剂,有时也会染菌生霉。

这是因为各种抗菌药物对本身抗菌谱以外的微生物不起抑菌作用所致。

液体药剂一旦染菌长霉,会严重影响药剂质量而危害人体健康,不能再供临床应用。

《中国药典》2000年版对液体药剂的染菌数限量要求和检查方法均有明确规定。

使液体药剂达到药品卫生学标准,必须采取有力的防腐措施。

一般采取下列措施:防止污染、灭菌和添加防腐剂。

单糖浆为高渗溶液,不利于细菌的生长与繁殖,经稀释后为营养性液体,有利于细菌的生长与繁殖。

羟苯乙酯系优良的防腐剂,在pH值5~7范围内,抑菌有效浓度为0.06 %,对霉菌、酵母菌与细菌有广泛的抗菌作用,通过对照实验和细菌培养观察其防腐作用。

三、实验内容
1.含防腐剂与不含防腐剂单糖浆稀释液的配制。

(1)量取单糖浆50 ml,加纯化水稀释至100 ml,搅匀,分成甲、乙二份,各50 ml,测定其pH值。

(2)在甲液中加入纯化水中1.0 ml,乙液中加入羟苯乙酯醇溶液1.0 ml(每ml含羟苯乙酯30 mg),混匀。

2.细菌的培养、观察。

3.取经灭菌的培养皿2个,将乙液分别倾入培养皿中,置空气中暴露半小时;另取经灭菌的培养皿2个,将甲液分别倾入培养皿中,同法制备为对照。

分别于25~28 ℃培养7日后观察结果。

防腐剂的论文食品防腐剂论文

防腐剂的论文食品防腐剂论文

防腐剂的论文食品防腐剂论文摘要:本文对食品防腐剂进行了综述研究。

在介绍了食品防腐剂定义、分类、应用范围、作用原理的基础上,分别对常用的物理防腐、化学防腐和生物防腐剂进行了详细介绍。

对各类食品防腐剂进行了分析比较,分别从保护作用、使用效果以及安全性等方面进行评估。

文章最后提出了食品防腐剂的发展趋势和应用方向。

关键词:防腐剂;食品;安全性;作用原理;发展趋势Abstract:This paper provides a comprehensive review of food preservatives. Based on the definitions, classifications, application scopes and mechanisms of action of food preservatives, this paper introduces common physical, chemical and biological preservatives in detail. The various types of food preservatives are analyzed and compared, and evaluated from the aspects of protective effects, use efficacy and safety respectively. Finally, the development trend and application direction of food preservatives are proposed. Keywords: preservatives; food; safety; mechanisms of action; development trend1.引言随着食品工业的不断发展,食品防腐剂的使用也越来越广泛。

化学消毒剂的杀菌机制及影响其作用效果的因素

化学消毒剂的杀菌机制及影响其作用效果的因素

化学消毒剂的杀菌机制及影响其作用效果的因素化学消毒剂是一类广泛应用于医疗、水处理、食品加工等行业的化学物质,它们通过杀灭或抑制微生物的生长来起到消毒和杀菌的作用。

其杀菌机制可以归纳为与微生物的细胞膜、细胞壁、细胞质和核酸等生物分子发生相互作用,并引起微生物死亡。

然而,化学消毒剂的作用效果受到多种因素的影响,包括温度、浓度、接触时间、微生物种类等等。

化学消毒剂主要通过破坏或改变微生物的细胞膜结构来实现消毒作用。

细胞膜对于微生物的生存至关重要,它控制着物质的进出以及维持细胞内外环境的稳定。

化学消毒剂通过与细胞膜中的脂质结合,使膜的完整性受损,导致细胞内容物外泄,细胞死亡。

此外,一些消毒剂还可以干扰细胞膜中脂质分子之间的相互作用,使其失去原有的流动性和选择性通透性,导致细胞无法正常运作。

细胞壁是细菌和其他微生物的一个重要结构,它在维持细胞形态和稳定性的同时,也是微生物与外界环境进行交互的关键。

某些化学消毒剂可以与细胞壁中的蛋白质和多糖结合,破坏壁的完整性,导致细胞溶解和死亡。

此外,部分化学消毒剂还可以抑制细胞壁合成酶的活性,阻碍细胞壁的修复和再生。

化学消毒剂还可以通过干扰微生物细胞质和核酸的结构和功能来起到杀菌作用。

部分消毒剂可以与细胞质中的蛋白质和酶结合,破坏其结构和功能,从而影响细胞内代谢和生理过程。

此外,一些消毒剂也可以干扰微生物核酸的结构,阻碍DNA和RNA的复制和转录,导致细胞无法进行正常的遗传信息传递和蛋白质合成,最终导致细胞死亡。

化学消毒剂的作用效果不仅取决于其杀菌机制,还与多种因素有关。

首先,温度是影响消毒剂杀菌效果的重要因素之一。

一般来说,较高的温度可以加速化学反应速率,提高消毒剂对微生物的杀灭速度。

其次,消毒剂的浓度也是影响其作用效果的关键因素。

适当提高消毒剂的浓度可以增加其与微生物的接触机会和有效浓度,从而提高杀菌效果。

另外,接触时间也是影响消毒剂效果的重要因素,较长的接触时间可以增加消毒剂与微生物的作用时间,从而提高杀灭效果。

食品添加剂之防腐剂论文

食品添加剂之防腐剂论文

食品添加剂之防腐剂班级学号姓名目录1.食品防腐剂的使用现状 32.食品防腐剂的一般种类●有机化学防腐剂 4●无机化学防腐剂 6●天然防腐剂 73.简述各类食品防腐剂的检测方法●离子液体-加速溶解萃取-高效液相色谱法 10●搅拌棒吸附萃取结合气相色谱、质谱、质谱法 104.新型防腐剂最新研究成果●天然提取物替代化学防腐剂 115.如何正确使用食品防腐剂 136.参考文献一.食品防腐剂的使用现状由微生物引起的食品霉变、腐败对人类的生产和生活带来很大的影响,造成了巨大损失。

据不完全统计,世界上约有20%的粮油食品因霉变、腐败而浪费掉,同时还危及了人们的健康。

在美国,由沙门氏菌之类的致病菌引发的食源性疾病每年造成7000人死亡,2400~8000万人的肠胃中毒,直接经济损失高达50--~170亿美元。

因此,食品防腐是保障食品安全的重要手段。

而传统的防腐方法如干制、盐腌等会使处理后的食品风味、质地等发生变化,现代防腐技术如冷冻干燥、辐射保藏、微波杀菌等耗能大、成本高,且不能适用于发挥重要的作用。

食品防腐剂是防止主要由微生物所引起的腐败变质,以延长食品的保存期的食品添加剂。

为保证现代食品在长途运输及贮藏时在保质期内不受微生物的破坏,必须加入适量的防腐剂,这不仅是企业生产所需,更是对消费者健康的负责。

所以,添加食品防腐剂作为食品加工保藏的有效辅助手段,推动食品工业向前发展。

目前,世界各国允许使用的食品防腐剂种类很多,美国允许使用的食品防腐剂约5O种,日本约4O种。

而我国只批准使用3O余种,它们都经过了大量的科学实验,只要食品生产厂商所使用的食品防腐剂品种、数量和范围,严格控制在国家标准《食品添加剂使用卫生标准》规定的范围之内,是不会对人体健康造成损害的。

我国批准使用的食品防腐剂中,除乳酸链球菌素、纳他霉素和曲酸是天然防腐剂外,其余均为化学防腐剂。

二.食品防腐剂的一般种类Ⅰ.有机化学防腐剂1.苯甲酸及其盐苯甲酸及其盐属于酸性防腐剂,有效成分为苯甲酸,对酵母和霉菌有抑制作用,其抑菌最适pH 值为2.5~4.0。

防腐剂的论文范文

防腐剂的论文范文

防腐剂的论文范文标题:食品中防腐剂的应用与安全性评估引言:食品中的防腐剂是为了保持食品新鲜和延长其保质期而添加的物质。

然而,防腐剂的使用引起了很大的争议,一些人担心其对健康的潜在危害。

本文将系统地探讨食品中防腐剂的应用和安全性,以便提供科学依据和建议。

一、防腐剂的分类及应用1.物理性防腐剂2.化学性防腐剂3.生物性防腐剂4.防腐剂的应用范围:食品加工与保存过程中的各个环节二、防腐剂的安全性评估1.毒理学评估a.急性毒性测试b.亚慢性毒性测试c.长期毒性测试2.致癌性评估3.变异性与致畸性评估4.安全剂量的确定5.对特定人群的影响评估三、常用防腐剂的安全性评估1.硫酸盐类防腐剂(亚硫酸盐、亚亚硫酸、亚硝酸)2.苯甲酸及其钠盐3.对羟基苯甲酸及其钠盐4.山梨醇酯类5.香兰素四、防腐剂与健康问题的关联研究1.过敏反应与防腐剂的关系2.防腐剂与细菌耐药性的关系3.防腐剂与免疫系统的关系4.儿童及孕妇对防腐剂的特殊反应五、合理使用防腐剂的建议1.遵循国家规定的安全剂量2.减少添加量和使用时间3.发展替代品和新技术结论:食品中防腐剂的作用是保护食品的安全和长期保存,但其安全性仍然受到争议。

通过对防腐剂的安全性评估和相关研究的综合分析,我们可以得出它们在适当使用下对人体健康风险较小的结论。

然而,为了更好地保障公众健康,我们需要进一步完善防腐剂的监管和使用,鼓励采用更安全、低风险的替代品,提高食品安全水平。

同时,消费者也应该合理选择食品,并适量食用,以减少防腐剂可能带来的健康风险。

福尔马林作用

福尔马林作用福尔马林是一种常用的消毒剂和防腐剂,具有广泛的应用领域。

它能有效杀灭病菌、细菌、真菌和病毒,被广泛应用于医疗卫生、家庭清洁、农业养殖、纺织印染、水处理等领域。

福尔马林有着独特的化学性质和作用机制,具有很多优点和特点。

首先,福尔马林具有很强的杀菌能力。

它能迅速杀灭细菌、真菌和病毒,有效预防传染病的传播。

福尔马林能破坏病原体的细胞结构和功能,抑制其生长和繁殖能力,从而达到杀灭病原体的目的。

这使得福尔马林成为医疗卫生和公共卫生领域首选的消毒剂和防腐剂。

其次,福尔马林具有较强的残留效应。

它能在一定时间内持续释放出杀菌物质,起到长效杀菌、防腐的作用。

这一特点使得福尔马林成为防腐保鲜的理想选择。

例如,在食品加工和储存过程中,加入适量的福尔马林可以延长食品的保存期限,避免食品腐败和污染。

福尔马林还具有很好的防潮和防霉效果。

它能与物体表面的水分和微生物产生化学反应,发生交联作用,从而使物体的水分不易挥发和吸收,防止霉菌的生长和繁殖。

这一特性使得福尔马林成为纺织品加工、木材防腐和建筑材料防潮的优良选择。

此外,福尔马林还具有很好的除臭效果。

它能中和和消除物体表面的异味、污垢和污染物,使其恢复清新宜人的气味。

福尔马林可以通过氧化和分解有机物质,将异味和污染物转化成无害的物质,起到去除异味的作用。

因此,福尔马林经常被用于家庭清洁、公共场所和车厢的消毒和除臭。

然而,福尔马林也有一些不足之处。

首先,长期接触或大量暴露于福尔马林可能对人体健康造成一定的危害。

福尔马林是一种有毒物质,可能引起过敏反应、呼吸道刺激和皮肤炎症等健康问题。

因此,在使用福尔马林时需要注意适量使用,避免长时间暴露。

此外,福尔马林也易挥发和降解,影响其持久性和效果。

在高温、强光、酸性和碱性环境中,福尔马林的杀菌效果可能会降低,需要注意保持适宜的环境条件。

综上所述,福尔马林作为一种常用的消毒剂和防腐剂,具有很多优点和特点。

它能有效杀灭病菌和病毒,具有较强的杀菌能力和残留效应;能防潮防霉、除臭和消毒;然而,也需要注意适量使用,避免对人体健康造成危害。

消毒防腐药分类用途机理

消毒防腐药分类用途机理第一节概述消毒防腐药是一类用于畜禽体表或周围环境,以杀灭病原微生物或抑制其生长繁殖的外用药物。

杀灭病原微生物的药物一般认为是消毒药;抑制病原微生物生长繁殖的药物被认为是防腐药。

但是,它们的抗菌作用在很大程度上依赖其浓度、温度、作用的时间,消毒药在低浓度时产生防腐作用;防腐药在高浓度时则产生消毒作用。

因此,二者难于区分。

本类药物与化疗药不同,其特点是对各种病原微生物无特殊的抗菌谱,对机体组织与病原微生物间亦无明显的选择性,吸收后多能引起机体中毒。

因此不能向化疗药那样用于全身感染,而主要是用于环境或无生命物资的消毒,或用于动物体表消毒。

【作用机理】1.使菌体蛋白质凝固、变性:重金属盐如硫柳汞,酚类如苯酚等在高浓度时可使菌体蛋白质凝固、变性,但在低浓度时是通过抑制酶或损害细胞膜而呈现抗菌作用的。

季胺盐2.改变菌体胞浆膜的通透性:阳离子表面活性剂如新洁尔灭、百毒杀和脂溶剂如乙醇、乙醚等,都能使菌体溶解或破裂,引起重要的酶和营养漏失。

3.抑制细菌重要的酶系统:氧化剂如高锰酸钾、过氧乙酸,低浓度的重金属盐如硫柳汞等,能与微生物的巯基酶结合,都能降低酶的活性。

【影响消毒防腐药作用的因素】1.药物的浓度、温度与作用的时间和它的抗菌作用成正比。

2.环境中的有机质,因可保护细菌,减少药物与细菌接触,妨碍药物发挥消毒作用。

3.环境湿度过低,可引起甲醛聚合,而聚合物没有消毒作用。

利用甲醛进行空气消毒时要求环境湿度应为60--80%,温度大于20℃,每1m3可用40%的甲醛溶液18--36ml,加等量水加热蒸发,或加高锰酸钾氧化蒸发(每1m3可用高锰酸钾10.8--14.4克),即高锰酸钾与40%的甲醛的用量比为3:5,密闭门窗24小时。

4.微生物的特性,如碱对病毒敏感,细菌芽胞则耐受性强。

5.用药环境的pH值,如季胺盐类阳离子表面活性剂的杀菌作用随用药环境pH值的升高而增强,酸性药物在碱性环境中的消毒作用则减弱。

食品防腐剂在食品中的作用及安全性

食品防腐剂在食品中的作用及安全性学院:生物与农业工程学院班级:XXXXX学号:XXXXX姓名:XXXXX食品防腐剂在食品中的作用及安全性生物与农业工程学院 XXXXX XXXXX摘要:介绍了食品防腐剂的抗菌、抑菌机理,对其分类和功能作用进行了阐述,对目前广泛存在的防腐剂安全问题进行了分析,并对未来防腐剂的发展趋势进行了预测。

关键词:防腐剂;作用;安全性食品工业已成为我国目前农产品增值、积累发展资金、实现工业化的支柱产业。

食品, 尤其是密封包装的现代食品, 在长时间贮存或长途运输中, 发生霉烂变质是人们最担心的问题。

食品腐烂变质后, 人们常见到的是产气、变酸、变臭、长毛等等, 这些现象都是食品在微生物侵染下产生的[1]-[5]。

食品防腐剂是应食品防腐的需要而生,伴随现代食品工业的发展而成长起来的。

它是指用于防止食品在储存、流通过程中主要由微生物繁殖引起的变质,提高保存性,延长食用价值而在食品中使用的添加剂,具有杀死微生物或抑制其繁殖的作用。

其使用不仅可以提高食品的营养、改善食品风味,而且更重要的是可以延长食品的储存期。

以目前我国年使用10万吨化学合成防腐剂为例,平均按1‰添加剂量计算,每年可使1亿吨食品免于腐败变质;平均每吨食品按3000元计算,直接经济价值达3000亿元,而这仅仅只是一个保守的估计!!可见目前食品工业是离不开食品防腐剂的[6]。

另一方面我们应该也可以看到由于食品添加剂的广泛应用,尤其是一些厂家对食品防腐剂的滥用给人们带来的食品安全问题。

人们也因此越来关注食品中添加了什么防腐剂,这些防腐剂的安全性如何。

因此正确认识食品防腐剂的作用及安全性是相当重要的。

1 食品防腐剂的抗菌、抑菌机理食品防腐剂是一种食品添加剂,它能防止食品在储存、流通过程中由微生物繁殖等引起的变质。

按照防腐剂抗微生物的主要作用性质,可将其大致分为具有杀菌作用的杀菌剂和仅具抑菌作用的抑菌剂。

杀菌或抑菌并无绝对界限,同一物质,浓度高时可杀菌,而浓度低时只能抑菌;作用时间长可杀菌,作用时间短则只能抑菌;对一种微生物具有杀菌作用,而对另一种微生物可能仅有抑菌作用[7]。

防腐剂的作用机理、使用条件及注意事项

防腐剂的作用机理、使用条件及注意事项食品中含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪类营养物质,在物理、化学和生物等闪素的作用下,可以失去原有的色、香、味、形而发生腐烂变质,其中有害微生物的作用是导致食品腐烂变质的主要原因。

工业化以前,人们采用晒干、盐渍、糖渍、发酵等传统的方法来保藏食品;现代食品工业的发展,人们采用很多新技术来保藏食品,如采用罐藏、真空包装、充气调理、包装等多种包装方法来保藏食品,同时也采用多种杀菌技术,如高压灭菌、辐照杀菌、电子束杀菌等,储藏一般采用冷藏、冻藏等方式。

但不管采用哪一种技术,都不能确保万无一失,因而对大多数食品而言,使用防腐剂作为第二道防线来确保食品的货架期显得尤为重要。

一、食品防腐剂的防腐机理食品防腐剂是一类具有抑制微生物增殖或杀死微生物的化合物。

防腐剂可以防止食品在储存、流通过程中受到微生物繁殖而引起的变质,提高食品的保存性,保持食品的优良品质和营养成分,延长食品的食用价值。

开发和选用食品防腐剂的标准是“高效低毒”,高效是指对微生物的抑制效果好,而低毒是指对人体不产生可观察到的毒害。

尽管生物的基本代谢过程有很多相同和相似之处,但每一类生物的代谢是有很大差异的,一般各种物质都是直接通过微生物的细胞膜进入细胞内反应,任何对其生理代谢产生干扰的物质都可以干扰微生物的生长。

因此很多物质对人体无任何不良影响,但对微生物的生长影响很大,由于不同类微生物的结构特点、代谢方式是有差异的,因而同一种防腐剂对不同的微生物效果不一样。

防腐剂抑制与杀死微生物的机理十分复杂,目前使用的防腐剂对微生物主要有以下几方面的作用:1)防腐剂破坏微生物细胞膜结构,或干扰细胞壁的合成,或改变细胞膜的渗透性,使得微生物体内的物质逸出细胞外,或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统,导致微生物正常的生理平衡被破坏而失活;2)防腐剂作用于微生物体内的酶系,抑制酶的活性,干扰其正常代谢。

如防腐剂与酶的巯基作用,破坏多种含硫蛋白酶的活性,干扰微生物体的正常代谢,从而影响其生存和繁殖。

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消毒防腐剂的作用特点与影响因素【摘要】消毒防腐剂在临床各科、卫生防疫、食品、制药等方面有广泛的用途,必须注意合理使用。

本文从消毒防腐剂的作用特点及影响因素加以阐述,以增强对其的安全、有效、经济、合理使用。

【关键词】消毒防腐剂;作用特点;影响因素
文章编号:1004-7484(2013)-01-0505-01
消毒药是指能迅速杀灭病原微生物的药物。

防腐药是指能抑制病原微生物生长繁殖的药物。

两者之间没有明显的界限,主要取决于药物浓度和作用时间,故一般统称为消毒防腐药。

[1]它们与抗菌药物不同,对病原微生物和人体组织没有明显的选择性,也能损害人体,通常不作全身用药,主要用于体表、器具、排泄物和周围环境的消毒防腐。

因此,本类药物在临床各科、卫生防疫、生物战防护及食品、制药等方面有广泛用途,必须注意合理使用。

1消毒防腐剂的分类及主要作用特点
1.1醇类最常用的是乙醇(酒精),其次为异丙醇和苯氧乙醇。

它们能使蛋白质脱水、变性或沉淀,有一定的杀菌力。

优点:性质稳定,作用较快,刺激性小,基本无毒;可与药物配成酊剂、醑剂等,有增效作用。

缺点:对芽胞、病毒、真菌无效;有效浓度较高。

乙醇在20%-70%(w/w)范围内,杀菌作用与浓度成正比。

70%(w/w)或75%(v/v)时,作用最强。

浓度过高会使病原体的表层蛋白质迅速凝固形成一层保护膜,阻碍乙醇向菌体渗入,作用反而减弱。

1.2酚类常用的有甲酚、苯酚。

它们通过使蛋白质变性、干扰微生物电子传递系统、抑制膜上某些酶而使胞质膜通透性增加等作用,呈现较强杀菌力。

优点:性质稳定,杀菌力较醇类强,使用浓度基本对人体无害;与乙醇、肥皂合用杀菌力增强;对皮肤黏膜有轻度局麻作用。

缺点:对芽胞、病毒无效;对组织有一定刺激性,对物品有轻度腐蚀性。

甲酚常制成50%肥皂液(来苏尔)杀菌作用较苯酚强。

苯酚可渗入结合较疏松的蛋白质深部杀灭其中的细菌和真菌。

水溶液作用强,醇、甘油溶液消毒作用减弱。

1.3醛类常用的有甲醛和戊二醛。

它们对各种微生物均有强大杀灭作用,能与蛋白质的氨基结合成亚胺类而使蛋白质变性。

优点:性质稳定,杀菌力强大,强于酚类,对细菌、芽胞、病毒、真菌有效,受有机物影响小。

缺点:刺激性很强,有特殊臭味,有一定毒性,受温度影响大。

1.4酸类常用的有醋酸、苯甲酸、十一烯酸、水杨酸、硼酸和乳酸等。

它们解离后产生的氢离子或脂溶性弱酸分子可渗入菌体,使胞质膜破裂。

优点:性质稳定,无刺激性,药物有效浓度低。

缺点:碱性环境中作用减弱,大多数药物抗菌谱窄。

食醋含5%醋酸,易于获得,常用熏蒸法预防流感。

乳酸可用于滴虫性阴道炎、寻常疣,空气消毒,食物防腐。

高浓度对皮肤和黏膜有强刺激性和腐蚀性。

1.5氧化剂最常用者为过氧醋酸,其次为过氧化氢和高锰酸钾。

过氧醋酸和过氧化氢遇有机物能立即释放出新生态痒而氧化微生
物原浆蛋白的活性集团,发挥杀菌除臭效果。

高锰酸钾仅有氧化作
用。

优点:易溶于水,使用方便,作用迅速。

过氧醋酸杀菌作用强大,对细菌、芽胞、真菌、病毒都有杀灭作用,为高效、速效、光谱强氧化剂,尤其对芽胞有杀灭作用,用途广泛,且在低温下(-40℃)仍保持高效杀菌作用。

分解产物均无毒,无残留毒性。

1.6卤素类使用最广泛,品种也多。

常用的有含氯石灰、氯溴异氰酸、碘和聚维酮碘等。

它们通过卤化和氧化生物原浆蛋白的活性集团而发挥显著的广谱杀菌作用。

优点:价格低廉,使用方便,对各种病原微生物均有杀灭作用,作用强。

含氯石灰作用强大,快而短暂。

氯溴异氰酸作用强、慢而持久,效果优于含氯石灰。

碘制剂作用快而强。

聚维酮碘作用温和而持久。

它们均在有效浓度时毒性低,如含氯石灰的残基对人体无害,应用广泛。

缺点:易受酸碱度影响,酸性条件下作用增强,腐蚀金属,不用于器具消毒,且对物品有脱色作用。

含碘消毒剂腐蚀作用轻微,对物品有着色作用。

1.7重金属盐类使用较广泛,种类多,常用的有汞、银、铜、锌等盐类,如红汞、硝甲酚汞、硝酸银、氧化锌和炉甘石等。

重金属离子能与蛋白质的巯基结合而干扰酶的活性,较高浓度还可形成金属蛋白盐而使蛋白质沉淀,有抑制和杀灭病原微生物的作用,还有收敛、刺激和腐蚀作用。

优点:对组织刺激性小、毒性低,主要用于体表消毒。

氧化锌和炉甘石还有干燥、收敛作用,为常用收敛防腐剂。

缺点:作用较弱,其强度决定于金属离子浓度,而后者又与其解离度有关,穿透力弱,易受有机物、酸碱度等因素的影响。

汞溴红不宜与碘酊同时使用,以免产生碘化高汞而腐蚀皮肤,其2%
溶液俗称红药水。

硝酸银应避光保存,其浓溶液腐蚀性较强。

炉甘石洗剂用前要摇匀。

1.8表面活性剂应用极为广泛,常用的有苯扎溴铵(新洁尔灭)和度米芬等。

表面活性剂是带有亲水基和疏水基(亲油基)的化合物,能降低水的表面张力而促进水的渗透和脂肪乳化,有除污作用,又称清洁剂。

苯扎溴铵和度米芬为季铵盐类,为阳离子表面活性剂,一则吸附于菌体表面改变胞质膜的通透性,使菌体内容物外漏而又杀菌作用;二则以阳离子与蛋白质的阴离子结合使菌体蛋白变性,产生抑菌作用。

优点:光谱,杀菌作用迅速强大、渗透力强、杀菌浓度低,一般使用浓度为千分之几。

能杀灭g+菌和多数g-菌及部分真菌。

毒性低、无刺激性、无腐蚀性、不污染物品。

水溶性好,使用方便,性质稳定,耐光、耐热、耐贮存。

度米芬比苯扎溴铵作用强,毒性较其更小。

缺点:对结核杆菌、病毒和芽胞作用弱。

配伍禁忌较多,如忌与碘类、过氧化物、重金属盐类等同时使用,尤其可被阴离子表面活性剂(肥皂、合成洗涤剂等)减弱或拮抗。

效果受有机物、酸碱度影响大(在碱性环境中作用最强,在酸性环境中杀菌效果显著降低)
1.9染料类常用的有甲紫和利凡诺。

它们分别是碱性和酸性染料,通过分子中的阳离子和阴离子与菌体蛋白的羧基和氨基相结合而影响菌体代谢,产生抑菌作用。

优点:对组织无刺激性。

碱性染料作用强,对g+菌作用较好,较常用。

甲紫、龙胆紫和晶子是一类性质相同的染料,三者通用。

其1%的水溶液或乙醇溶液俗称紫药水。

利凡诺的作用不受脓、血及蛋白质的影响。

缺点:对g-菌作用弱,且利凡诺作用慢。

1.10其它洗必泰为含氯双胍类清洁剂,作用比苯扎溴铵强,毒性低又无刺激性,临床广泛用于体表消毒、感染创口的消毒或冲洗。

生石灰价廉易得,使用方便,在广大农村广泛使用。

通过其氢氧根离子的碱性而使菌体蛋白变性发挥杀菌作用。

2影响消毒防腐药作用的因素
欲达安全有效的用药目的,应把握影响药物作用的因素。

2.1浓度和时间浓度越高,作用时间越长,效果越好,但对组织的刺激也越大,所以使用药物须选择合适的浓度,如70%(w/w)的乙醇杀菌效果最好。

2.2溶剂对效果也有一定的影响,如碘酊的作用较强,碘甘油则作用温和。

2.3脓、血、蛋白质等有机物的存在,能包埋微生物免受药物的作用。

因此,当用于创面感染或消毒物品时,宜清除脓液、血块等有机物。

2.4环境中的酸碱度对某些消毒防腐药有明显影响,酸类药物在酸性环境中作用强,表面活性剂季铵盐在碱性溶液中作用强。

2.5温度通常温度每升高10℃,抗菌作用增强1倍。

2.6微生物敏感性生长繁殖期的细菌易受药物的作用,而芽胞较难杀灭。

病毒通常对碱性药物较敏感,对酚类则耐药。

参考文献
[1]顾立刚.医学免疫学与微生物学[m].北京:中国中医药出版社,2006:139.。

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