《采购物流管理》PPT课件
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第一章 物流与物流管理概述 《物流与供应链管理》PPT课件
（九）金融管理
物流管理中的金融管理在微观经济结构中的功能突出的表现为物流金融服务， 特别是在供应链中为第三方物流企业提供的一种金融与物流集成式的创新服 务，其主要服务内容包括：物流、流通加工、融资、评估、监管、资产处理、 金融咨询等。物流管理中的金融管理不仅能为客户提供高质量、高附加值的 物流与加工服务，还能为客户提供间接或直接的金融服务，以提高物流与供 应链管理的整体绩效和客户的经营及资本运作效率等。
➢ 物流企业的服务应在充分考虑客户需求的前提下，根据市场环境的变化和竞争格局加 以调整，要积极地通过客户沟通、客户需求调查确定物流服务目标。
第三节 主要学说趋势
一、主要学说
1.“黑暗大陆”学说
目前，被普遍认同的是美国物流管理协会（2004年已更名为美国供应链管理协会） 2000年所下的定义：
➢ 物流是为满足客户需要，对商品、服务及相关信息在源头与消费点之间的高效 （高效率、高效益）正向及反向流动与储存进行的计划、实施与控制的过程。
第一节 物流概述
1.供应物流
供应物流是指企业提供原材料、零部件或其他物品时，物品在提供者与需求者之间的 实体流动。
2.水平一体化物流
• 水平一体化物流是通过 同行业中各企业之间物 流合作以获得整体上的 规模经济，从而提高物 流效率。
• 例如，进行不同类型商 品的共同运输时，不同 企业可以用同样的装运 方式。
3.网络一体化物流
• 网络一体化物流是垂直 一体化物流与水平一体 化物流的综合体。
• 网络一体化物流中，一 体化、标准化、模块化 就是物流网络能发挥规 模经济作用的条件。
（五）配送管理
• 所谓配送管理，就是指在经济合理区域范围内，根据用户要求，对物品进行拣选、 加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。
物流管理中的金融管理在微观经济结构中的功能突出的表现为物流金融服务， 特别是在供应链中为第三方物流企业提供的一种金融与物流集成式的创新服 务，其主要服务内容包括：物流、流通加工、融资、评估、监管、资产处理、 金融咨询等。物流管理中的金融管理不仅能为客户提供高质量、高附加值的 物流与加工服务，还能为客户提供间接或直接的金融服务，以提高物流与供 应链管理的整体绩效和客户的经营及资本运作效率等。
➢ 物流企业的服务应在充分考虑客户需求的前提下，根据市场环境的变化和竞争格局加 以调整，要积极地通过客户沟通、客户需求调查确定物流服务目标。
第三节 主要学说趋势
一、主要学说
1.“黑暗大陆”学说
目前，被普遍认同的是美国物流管理协会（2004年已更名为美国供应链管理协会） 2000年所下的定义：
➢ 物流是为满足客户需要，对商品、服务及相关信息在源头与消费点之间的高效 （高效率、高效益）正向及反向流动与储存进行的计划、实施与控制的过程。
第一节 物流概述
1.供应物流
供应物流是指企业提供原材料、零部件或其他物品时，物品在提供者与需求者之间的 实体流动。
2.水平一体化物流
• 水平一体化物流是通过 同行业中各企业之间物 流合作以获得整体上的 规模经济，从而提高物 流效率。
• 例如，进行不同类型商 品的共同运输时，不同 企业可以用同样的装运 方式。
3.网络一体化物流
• 网络一体化物流是垂直 一体化物流与水平一体 化物流的综合体。
• 网络一体化物流中，一 体化、标准化、模块化 就是物流网络能发挥规 模经济作用的条件。
（五）配送管理
• 所谓配送管理，就是指在经济合理区域范围内，根据用户要求，对物品进行拣选、 加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。
物流采购管理课件：第7章 采购价格管理
经济管理学院
1)直接成本 直接成本通常是指能够被具体而准确地归人某一个特定 生产部件的成本。即直接消耗的材料及直接花费的人工。 (1)直接材料成本 直接材料成本，即所有包含在最终产品中能够用经济可 行的办法计算出或能追溯到最终产品上的原材料成本。 (2)直接劳动力成本 直接劳动力成本是用经济可行的办法能追溯到最终产品 上的所有劳动力成本。如机器的操作员、组装人员的劳动力 成本。
经济管理学院
2)间接成本 间接成本（也叫生产管理费用）是指那些在工厂的日常 工作中发生的，不能直接归人任何一种生产部件的成本。间 接成本包括管理费用、知识产权成本、间接制造成本、间接 材料和其他费用。 (1)管理费用分析 管理费用包括固定管理费用和可变管理费用。固定管理 费用中包括租金、保险、财产税、折旧和工商管理费等。设 备折旧是固定管理费用中比较典型、也是金额最大的项目。
经济管理学院
(1)到厂价 到厂价是指供应商的报价，供应商负责将物品送达到采 购方的工厂或指定地点，其中所发生的各项费用全部由供应 商承担。在国际贸易中，到厂价就是到岸价加所有运费和货 物抵达采购方之前的一切运输保险费，以及进口税、银行费 用、利息及报关费等。
经济管理学院
(2)出厂价 出厂价是指供应商的报价不包括运送责任，即由采购方雇 用运输工具，到制造企业提货。该情形一般出规在采购方拥 有运输工具或供应商加计的运费偏高时，或当处于卖方市场 时，供应商不再提供免费的运输服务。
经济管理学院
7.2.2 供应商的定价方法 1)供应商定价的目标与方法 供应商制定一种产品价格的月标主要有有两个，一个是考 虑费用补偿，提高利润；一个是扩大市场占有率，产生规模 效应。以第一法。
经济管理学院
(1)利润法 利润是考核和分析销售工作好坏的一项综合性指标，是供应 商最主要的资金来源。以利润为定价目标有三种具体形式：预期 收益、最大利润和合理利润。 ①预期收益目标。是指供应商以预期利润（包括预期税金） 为定价基点，并以利润加上产品的完全成本价格出售产品，从而 获取预期收益的一种定价目标。预期收益目标有长期和短期之分 ，大多数供应商都采用长期目标。
《采购与供应链管理》PPT课件
采购的目标要素
合适的 时间
合适的 价格
合适的采 购内容
采购
合适的 供应商
合适的 数量
合适的 质量
Procurement is the process of obtaining the right item from the right supplier using the right price at the right time, it must have the right quality and the right quantity
第二节 采购与供应管理的作用
• 利润杠杆的作用 • 资产收益率的作用 • 信息源的作用 • 劳动效率作用 • 对企业竞争优势的作用
利润杠杆作用
• 采购的利润杠杆作用的概念 -含义：当采购成本降低一个百分点时，企业的
利润率将会上升更高的比例 • 利润杠杆效应产生的原因
-采购成本在总成本中占据很大比例 • 利润杠杆效应的意义
采购与供应管理
第一章
• 采购与供应管理概念 • 采购与供应管理的作用 • 采购分类 • 采购部门及其职责 • 采购与供应管理的发展趋势
绪论
第一节 采购与供应管理的概念
• 采购与供应的概念 • 采购与供应管理的概念 • 采购与供应管理的目标
采购与供应的概念
• 采购 -定义:在市场经济条件下,在商品流通过程中,各企业及个人为获取
-采购部门的行动还会直接影响到公共关系和企 业形象。如果采购部门的行为为企业带来了良好 的形象，就会和供应商建立良好的关系，带来企 业持续的成本节减，增强企业的竞争力
第三节
• 按采购范围分 • 按采购时间分 • 按采购主体分 • 按采购制度分 • 按采购输出结果分
第5章 电子商务物流采购与储存管理PPT课件
一为确保存货能配合销售情况、交货要求以提供客户满 意的服务；
二为设立存货控制基准，以最经济的订购方式与控制方 法来提供营运所需的供应
22
二、存货管理的方法
1.“20-80”法则 2.ABC分类管理 3.储存数量合理化管理方法 4.储存时间合理化管理
23
1.“20-80”法则
指20％的产品占了销售额的80％，因 此，只要对此少量而重要的存货施以重点 管理，便能使存货管理到达完善的境界。
动的管理过程，是企业经营管理和生产运作管理的 一个重要的问题，是物流供应链管理的起始环节。 2.作用：
第一，通过采购管理降低原料成本是企业增加利 润的一个极有潜力的途径
第二，使库存合理，降低企业资金占用和管理成 本
第三，影响供货的及时性、供货价格和供货质量
4
二、采购管理的内容
1.采购管理的内容 主要包括： 业务支持（设计流程，建立组织，配套建设，管理支持，评估业务，产生报告） 业务审核（送达文档，审核文档，改进意见） 优化调整（分析改进意见，确定调整措施，实施措施，形成文档） 批准实施（接受新文档，批准手续，业务操作）
2.与传统采购管理的差异
（1）为保证安全库存而采购→为企业订单而采购 （2）由采购管理→现场管理 （3）从一般买卖关系→战略协作伙伴关系
5
三、基于INTERNET的采购管理
机会分析及 供应商管理
建立和约 寻求方案与报价
议价及决标
目录管理
履行和约 商品分析
供应商绩效 内部规范
付款回报
订单管理与 执行验收
11
▪ 经济订购订购批量（总费用最低的一次订 购数量）的确定：
12
▪ （2）定期订货方式
▪ 按预先确定的订货间隔期间进行订货补充
二为设立存货控制基准，以最经济的订购方式与控制方 法来提供营运所需的供应
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二、存货管理的方法
1.“20-80”法则 2.ABC分类管理 3.储存数量合理化管理方法 4.储存时间合理化管理
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1.“20-80”法则
指20％的产品占了销售额的80％，因 此，只要对此少量而重要的存货施以重点 管理，便能使存货管理到达完善的境界。
动的管理过程，是企业经营管理和生产运作管理的 一个重要的问题，是物流供应链管理的起始环节。 2.作用：
第一，通过采购管理降低原料成本是企业增加利 润的一个极有潜力的途径
第二，使库存合理，降低企业资金占用和管理成 本
第三，影响供货的及时性、供货价格和供货质量
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二、采购管理的内容
1.采购管理的内容 主要包括： 业务支持（设计流程，建立组织，配套建设，管理支持，评估业务，产生报告） 业务审核（送达文档，审核文档，改进意见） 优化调整（分析改进意见，确定调整措施，实施措施，形成文档） 批准实施（接受新文档，批准手续，业务操作）
2.与传统采购管理的差异
（1）为保证安全库存而采购→为企业订单而采购 （2）由采购管理→现场管理 （3）从一般买卖关系→战略协作伙伴关系
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三、基于INTERNET的采购管理
机会分析及 供应商管理
建立和约 寻求方案与报价
议价及决标
目录管理
履行和约 商品分析
供应商绩效 内部规范
付款回报
订单管理与 执行验收
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▪ 经济订购订购批量（总费用最低的一次订 购数量）的确定：
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▪ （2）定期订货方式
▪ 按预先确定的订货间隔期间进行订货补充
第五章 物流系统 (《物流管理》PPT课件)
体系。在物流系统中，仓储和运输是同等重要的构成要素，“保管 （仓储）是一种静止的状态，也可以说是时速为零的运输”。它对于 促进商品的生产和消费有着重要的作用。通过仓储来协调产品的生产 与消费在时间上的矛盾，保证了流通和生产的顺利进行。 仓储作为一 个物流环节，还能为物流活动提供场所和时间，比如在仓储期间，可 以对储存品进行检验、整理、分类、保管、包装、加工、集散、转换 运输方式等作业。因此，仓储是物流系统的一大支柱。 仓储物流子系统是承担商品储存、保管职能，通过时间变换帮助商品 实现其价值甚至实现价值增值的物流系统。作为连接社会再生产诸环 节的“储水池”和“调节器”，仓储子系统有着不可缺少的重要作用， 是物流作业系统的重要组成部分之一。
一目标的体现。 5.调节库存（Stock Control） 在物流领域中正确确定库存方式、库存数量、库存结构、库存分布是提高系统效
益的体现。。
9
物流系统中存在的制约关系 – 物流服务和物流成本间的制约关系。 – 构成物流服务子系统功能之间的约束关系。 – 构成物流成本的各个环节费用之间的关系。 – 各子系统的功能和所耗费用的关系。
（2）确定最短的运输路线。对用某种运输方式存在着多条运输路线时，要 进行比较计算或运用有关数学方法求解。对一个复杂的运输网络，需要借助 于运筹学如线性规划、非线性规划、动态规划及网络技术等解决最短路线问 题。对于不同运输类型的问题，根据其具体特性，适当地选择求解方法，以 确定最佳运输方案。
（3）提高运送效率。努力提高车辆的运行率、装载率，减少空车行驶，缩 短等待时间或装载时间，提高有效的工作时间，降低燃料消耗。
及线路、传真设备、计算机及网络设备等。 5.组织及管理 它是物流网络的“软件”，起着联结、调运、运筹、协调、指挥其他各要
一目标的体现。 5.调节库存（Stock Control） 在物流领域中正确确定库存方式、库存数量、库存结构、库存分布是提高系统效
益的体现。。
9
物流系统中存在的制约关系 – 物流服务和物流成本间的制约关系。 – 构成物流服务子系统功能之间的约束关系。 – 构成物流成本的各个环节费用之间的关系。 – 各子系统的功能和所耗费用的关系。
（2）确定最短的运输路线。对用某种运输方式存在着多条运输路线时，要 进行比较计算或运用有关数学方法求解。对一个复杂的运输网络，需要借助 于运筹学如线性规划、非线性规划、动态规划及网络技术等解决最短路线问 题。对于不同运输类型的问题，根据其具体特性，适当地选择求解方法，以 确定最佳运输方案。
（3）提高运送效率。努力提高车辆的运行率、装载率，减少空车行驶，缩 短等待时间或装载时间，提高有效的工作时间，降低燃料消耗。
及线路、传真设备、计算机及网络设备等。 5.组织及管理 它是物流网络的“软件”，起着联结、调运、运筹、协调、指挥其他各要
现代物流采购与仓储管理(PPT 91页)
全国领先的工作效率提升平台 •13
（2）分散化采购 优点：针对性强；决策效率高。 缺：可能加大采购成本。 例：大型生产企业或大型商业企业，实行事业部制的。 （3）混合化采购 优点：方法灵活，有针对性地采购部分商品。 缺点：如管理不当，会造成各自为政。 如：量大价高的，集中采购；量小价低的临时性需要， 分散采购，但要向总公司反映采购信息。
全国领先的工作效率提升平台 •10
二、采购物流在企业物流构成中的地位
供应商
工厂
回收物流
企业流通中心
顾客
采购物流 生产物流
销售物流
生产企业物流构成 全国领先的工作效率提升平台 •11
生产商
经销商
回收物流
经销商流通中心
顾客
采购物流
Logistics is the process of planning, implementing, and controlling the efficient, cost-effective flow and storage of raw materials, in-process inventory, finished goods and related information from point of origin to point of consumption for the purpose of conforming to customer requirements.
,通过电邮定货、利 用视频看货,以及通过网络招标成为政府和企业的最佳选 择。河北、广州、青岛等地网上招商会,成为采购和投资 业务洽谈的主渠道。中国石化网、中国国际招标网等从 事采购的网络平台,在此期间收入都所有增长。
全国领先的工作效率提升平台 •23
（2）分散化采购 优点：针对性强；决策效率高。 缺：可能加大采购成本。 例：大型生产企业或大型商业企业，实行事业部制的。 （3）混合化采购 优点：方法灵活，有针对性地采购部分商品。 缺点：如管理不当，会造成各自为政。 如：量大价高的，集中采购；量小价低的临时性需要， 分散采购，但要向总公司反映采购信息。
全国领先的工作效率提升平台 •10
二、采购物流在企业物流构成中的地位
供应商
工厂
回收物流
企业流通中心
顾客
采购物流 生产物流
销售物流
生产企业物流构成 全国领先的工作效率提升平台 •11
生产商
经销商
回收物流
经销商流通中心
顾客
采购物流
Logistics is the process of planning, implementing, and controlling the efficient, cost-effective flow and storage of raw materials, in-process inventory, finished goods and related information from point of origin to point of consumption for the purpose of conforming to customer requirements.
,通过电邮定货、利 用视频看货,以及通过网络招标成为政府和企业的最佳选 择。河北、广州、青岛等地网上招商会,成为采购和投资 业务洽谈的主渠道。中国石化网、中国国际招标网等从 事采购的网络平台,在此期间收入都所有增长。
全国领先的工作效率提升平台 •23
《物流管理》第四章：采购管理
2．采购管理的业务内容
5
二、采购管理的目标
1．为企业提供所需的物料和服务
2．提高企业的竞争力 3．保持并提高质量
4．力争最低的成本
5．发现或发展有竞争力的供应商
6．树立企业形象
6
三、采购管理的组织模式
(一)分权式的采购组织
1．组织特点 2．缺点
(1) 权责不清。 (2) 目标冲突。 (3) 浪费资源。
物流管理
第四章 采 购 管 理
本章导读：
所谓采购，一般认为是指采购人员或者是采购单位基于某种目的和要求购买商 品或劳务的一种行为，它具有明显的商业性。通俗来讲采购是一种常见的活动， 从日常生活到企业运作，人们都离不开它。事实上，无论对个人或企业而言， 生活或生产所需的各种物质，已经不能“自给自足”，必须依靠“采购”来获 得满足，“采购”变成一项不可或缺的经济活动。随着制造全球化以及外包生 产与服务的迅猛发展，采购已由单纯的商业买卖发展成为一种职能、一门专业， 以及一种可以为企业节约成本、获取利润的重要手段。当今的一些成功企业已 把采购看作是一种具有重大战略意义的活动。
A 0 5 货物种类百分比 B 20 C
4．经济订货批量控制法
经济订货批量是使订单处理和存 货占用总成本达到最小的每次订 货数量(按单位数计算)。 19
本章小结
本章讲述了采购及采购管理的相关知识，对采购的概念、分类、 一般流程及采购管理的内容和组织模式都作了简单介绍。 采购管理是指为保障企业物资供应而对企业的整个采购过程进 行计划、组织、指挥、协调和控制。组织好企业的采购活动， 不仅有助于优化企业采购管理，而且可以有效地推动企业各项 工作的发展。通过实施科学的采购管理，可以合理选择采购方 式、采购价格、采购品种等，有助于企业经营目标的实现。 采购计划管理作为采购管理进行运作的第一步，是启动整个采 购管理的开关，采购计划制定得是否合理、完善，直接关系到 整个采购运作的成败。采购作业管理也是采购管理的重要内容， 采购作业流程是详细论述采购部门职责或任务的运营指南，是 采购管理的重要部分，是采购活动具体执行的标准。 采购作为物流的第一个环节，其成本高低对于整个生产的总成 本有着十分重要的影响。为了能降低经营成本，让利于顾客， 企业必须下大力气控制其经营成本。因此，采购成本的控制不 仅是采购管理，也是企业经营管理的重点所在。
物流管理学导论PPT课件
02 物流系统与流程
物流系统的构成
01
02
03
04
运输系统
负责将货物从一地运至另一地 ，包括陆运、海运、空运等多
种方式。
仓储系统
负责存储和管理货物，包括仓 库选址、库存管理、货物保管
等。
包装系统
负责对货物进行适当的包装， 以保护货物在运输和存储过程
中的安全。
装卸与搬运系统
负责货物的装卸和搬运，涉及 到各种装卸设备和工具的使用
物流管理涉及物品的运输、仓储、包 装、装卸、配送和信息管理等环节， 旨在提高物流效率和降低物流成本。
物流管理的重要性
01
02
03
提高企业竞争力
有效的物流管理能够降低 成本、提高效率，使企业 在激烈的市场竞争中获得 优势。
满足客户需求
物流管理以满足客户需求 为核心，提供高效、快捷 的物流服务，提升客户满 意度。
加强员工培训，提高团队整体素质，适应 新的战略与规划要求。
绩效考核
持续改进
建立科学的绩效考核体系，激励员工积极 参与战略与规划的实施。
定期评估战略与规划的实施效果，发现问 题及时调整优化。
04 物流管理与运营
运输管理
运输方式选择
根据货物特性、运输距离 和时效要求，选择合适的 运输方式，如公路、铁路、 水路或航空运输。
安全管理
确保仓库设施完好、货物安全，采 取防火、防盗、防潮等措施，确保 货物不受损失。
配送管理
配送路线规划
根据客户需求、交通状况和配送中心位置，规划 合理的配送路线，以提高配送效率。
配送时间管理
根据客户需求和配送中心运营状况，合理安排配 送时间，确保货物按时送达。
配送成本控制
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从 最初对供应商的筛选开始，到一步步的技术支 持，一次次的培训，最终目的是要不断提高供应 商的原料质量，从而保证肯德基能够始终为中国 广大消费者提供安全卫生美味的快餐食品。
★对供应商的培训与支持 肯德基公司的技术部和采购部以星级系统
（STAR SYSTEM） 完成每年对供应商的各项评 估的同时， 也针对供应商们各自的弱点和不足进行 相应的培训，从而把餐饮业的国际标准质量要求带 给肯德基的供应商。技术部主要负责技术转移，比 如对各家禽厂家推行养殖技术中 “公母分饲”技术， 鸡肉深加工技术，分阶段屠宰技术等；采购部则经 常拜访供应商，积极举办交流会，安排一些经验不 足的小型企业参加有经验 的大型供应商的交流会， 从中扶持小型供应商的发展。 在得益于肯德基长期 的支持而发展起来的供应商中，最明显的是来自福 建的光泽鸡业有限公司。
（二）采购的产生和发展 1、采购的起源：（书 P9） 2、传统的采购发展时期： 3、采购的高速发展时期：
1939年以前 文书
1940—1949年
作为独立管理 活动出现
2000年至未来
该企业的发展为当地的经济带来了一系列的 影响，从解决就业，到家禽养殖、 饲料订购，一 些相关行业和从业人员也得到了一定的发展机遇
第一章 采购管理概述
★ 学习目的： 1、采购的定义 2、采购的基本内涵 3、采购对企业的重要性 ★ 学习重点：
了解采购与整个物流活动之间的关系， 以及采购在整个供应链活动中的作用和重 要性。
在过去的两年中，肯德基促使 17 个原 来依靠进口的产品达到了本地化。目前， 大约 85％的食品、包装原料都由中国国内 的供应商提供，在今后的 5 年中，肯德基 希望尽快达到 100％的产品原料都来自中 国国内。
★对供应商进行评估的星级系统（STARSYSTEM）
肯德基的供应商经常说这样一句话：“经过肯 德基星级系统（STAR SYSTEM）评估过的厂家， 能轻而易举地通过国家 ISO9002 质量认证。”星级 系统是一项专门针对供应商管理的全球评估体系，
2、广义的采购：企业根据需求提出采购计划、审 核计划、选好供应商、经过商务谈判确定价格、交 货及相关条件、最终签订合同并按需求收货付款的 过程。
（广义的采购，除了以购买的方式占有物品之外，还可以 用租赁、借贷、交换等途径取得物品的使用权，来达到满 足需求的目的。）
※ 采购的定义：是以各种不同的途径，包 括购买、租赁、借贷等方式，取得物品及 劳务的使用权或所有权，以满足使用的需 求。
从 1996 年开始对中国的供应商全面实施。这项 评估系统能够科学严格，客观公正地从五个方面帮 助供应商提高产品的质量，自实施以来被全国供应 商认为是受益匪浅。
星级系统进行评估的五个方面是：①质量。评 估供应商提供安全、稳定、高品质产品的能力；② 技术。评估供应商在技术改进和研究能力方面的水 平；③财务。评估供应商财务状况和支持能力；④ 可靠性。评估供应商的诚信度及供应可靠性；⑤沟 通。评估供应商与百胜的沟通系统和能力；五个方 面涉及到的评估内容都非常细节化，而且可操作性 非常强。
1993 年光泽与肯德基合作时仅是一个小规模 的私营企业，随着肯德基每年相应的技术转移和 培训，今天该供应商已发展成为全国私营企业中 的前五百强之一，1997 年的年产值达到了 1．2 亿 元人民币，并成为了当地 的纳税大户。 1997 年肯 德基的年订购量占到光泽年销售总额的 70％， 1998 年上半年肯德基向光泽订购 仅 的鸡肉量就达 到了约 750 吨。
例如，装有金属探测器的供应商， 是否每小时 都检查一次机器是否在正常运作，并有现场的记录 说明他已这样做了；面包的直径、高度，甚至内部 的孔洞的大小是否合乎肯德基要求的标准； 供应商 是否有成文的系统和固定的管道与客户进行交流等
每三个月到半年的定期评估和贯穿全年的随 机评估，由公司的技术部和采购部以总分 100 分 进行评定，年底的综合评分将决定供应商在下一 年度中业务量的份额。 对于供应商来说，肯德基 这样严格的评估系统并不是为了淘汰供应商，而 是“从源头起就对产品质量进 行严格的管理”。
★肯德基供应商现状 分布在全国 27 个城市和地区的 25 家鸡类
供应商如今基本都是国内鸡类行业中的佼佼 者。与肯德基有五年合作历史的山东诸城市 对外贸易集团公司，是全国最大的县级外贸 集团公司，该公司与当地 70％的农户建立了 产销联系。 旗下的辽宁大成农牧实业有限公 司的规模化经营为当地 80％的农户解决了就 业、收入的问题。 目前肯德基的鸡肉订购量 分别占到了该公司旗下大石桥厂、炮台厂的 8基本活动之一，在企业经营 管理的过程中作为“起点”。
▲ 一般企业传统的基本运作模式为： 供（采购） ———— 产 ————（采购）销
一、采购的含义
（一）基本概念
1、狭义的采购：就是买东西。
（狭义的采购，买方一定要先具备支付能力，也就是要有 钱，才能换取他人的物品来满足自己的需求）
《采购管理》
授课教师：杨莉
整体概况
+ 概况1
您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后。
概况2
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概况3
+ 您的内容打在这里，或者通过复制您的文本后。
★ 关于学习本课程的现实意义及课程设置 的目的性。 ★关于选择教材 ★ 关于教学的方法 ★ 关于上课的纪律 ★ 关于考试
★促使国外供应商本地化
肯德基与正大集团、瑞士雀巢公司、百事公司等 国际知名企业是商业合作伙伴，这些公司在中国都 建有大型工厂，因而在投资、解决就业、技术转移 等方面进一步促使了中国经济的发展。同时，为了 和供应商建立一个长期的共同发展的关系，肯德基 一直积极鼓励尚未进入中国的国外供应商在中国当 地建厂，比 如，美国蓝威公司（Lambweston）在中 国的农业生产上投入巨资，以开发土豆和玉米增高 产量的方法； 为肯德基提供炸鸡锅的 Henny Penny 公司将在 1998 年年底在中国的南方地区开发一个专 业的设备装配 厂。
★对供应商的培训与支持 肯德基公司的技术部和采购部以星级系统
（STAR SYSTEM） 完成每年对供应商的各项评 估的同时， 也针对供应商们各自的弱点和不足进行 相应的培训，从而把餐饮业的国际标准质量要求带 给肯德基的供应商。技术部主要负责技术转移，比 如对各家禽厂家推行养殖技术中 “公母分饲”技术， 鸡肉深加工技术，分阶段屠宰技术等；采购部则经 常拜访供应商，积极举办交流会，安排一些经验不 足的小型企业参加有经验 的大型供应商的交流会， 从中扶持小型供应商的发展。 在得益于肯德基长期 的支持而发展起来的供应商中，最明显的是来自福 建的光泽鸡业有限公司。
（二）采购的产生和发展 1、采购的起源：（书 P9） 2、传统的采购发展时期： 3、采购的高速发展时期：
1939年以前 文书
1940—1949年
作为独立管理 活动出现
2000年至未来
该企业的发展为当地的经济带来了一系列的 影响，从解决就业，到家禽养殖、 饲料订购，一 些相关行业和从业人员也得到了一定的发展机遇
第一章 采购管理概述
★ 学习目的： 1、采购的定义 2、采购的基本内涵 3、采购对企业的重要性 ★ 学习重点：
了解采购与整个物流活动之间的关系， 以及采购在整个供应链活动中的作用和重 要性。
在过去的两年中，肯德基促使 17 个原 来依靠进口的产品达到了本地化。目前， 大约 85％的食品、包装原料都由中国国内 的供应商提供，在今后的 5 年中，肯德基 希望尽快达到 100％的产品原料都来自中 国国内。
★对供应商进行评估的星级系统（STARSYSTEM）
肯德基的供应商经常说这样一句话：“经过肯 德基星级系统（STAR SYSTEM）评估过的厂家， 能轻而易举地通过国家 ISO9002 质量认证。”星级 系统是一项专门针对供应商管理的全球评估体系，
2、广义的采购：企业根据需求提出采购计划、审 核计划、选好供应商、经过商务谈判确定价格、交 货及相关条件、最终签订合同并按需求收货付款的 过程。
（广义的采购，除了以购买的方式占有物品之外，还可以 用租赁、借贷、交换等途径取得物品的使用权，来达到满 足需求的目的。）
※ 采购的定义：是以各种不同的途径，包 括购买、租赁、借贷等方式，取得物品及 劳务的使用权或所有权，以满足使用的需 求。
从 1996 年开始对中国的供应商全面实施。这项 评估系统能够科学严格，客观公正地从五个方面帮 助供应商提高产品的质量，自实施以来被全国供应 商认为是受益匪浅。
星级系统进行评估的五个方面是：①质量。评 估供应商提供安全、稳定、高品质产品的能力；② 技术。评估供应商在技术改进和研究能力方面的水 平；③财务。评估供应商财务状况和支持能力；④ 可靠性。评估供应商的诚信度及供应可靠性；⑤沟 通。评估供应商与百胜的沟通系统和能力；五个方 面涉及到的评估内容都非常细节化，而且可操作性 非常强。
1993 年光泽与肯德基合作时仅是一个小规模 的私营企业，随着肯德基每年相应的技术转移和 培训，今天该供应商已发展成为全国私营企业中 的前五百强之一，1997 年的年产值达到了 1．2 亿 元人民币，并成为了当地 的纳税大户。 1997 年肯 德基的年订购量占到光泽年销售总额的 70％， 1998 年上半年肯德基向光泽订购 仅 的鸡肉量就达 到了约 750 吨。
例如，装有金属探测器的供应商， 是否每小时 都检查一次机器是否在正常运作，并有现场的记录 说明他已这样做了；面包的直径、高度，甚至内部 的孔洞的大小是否合乎肯德基要求的标准； 供应商 是否有成文的系统和固定的管道与客户进行交流等
每三个月到半年的定期评估和贯穿全年的随 机评估，由公司的技术部和采购部以总分 100 分 进行评定，年底的综合评分将决定供应商在下一 年度中业务量的份额。 对于供应商来说，肯德基 这样严格的评估系统并不是为了淘汰供应商，而 是“从源头起就对产品质量进 行严格的管理”。
★肯德基供应商现状 分布在全国 27 个城市和地区的 25 家鸡类
供应商如今基本都是国内鸡类行业中的佼佼 者。与肯德基有五年合作历史的山东诸城市 对外贸易集团公司，是全国最大的县级外贸 集团公司，该公司与当地 70％的农户建立了 产销联系。 旗下的辽宁大成农牧实业有限公 司的规模化经营为当地 80％的农户解决了就 业、收入的问题。 目前肯德基的鸡肉订购量 分别占到了该公司旗下大石桥厂、炮台厂的 8基本活动之一，在企业经营 管理的过程中作为“起点”。
▲ 一般企业传统的基本运作模式为： 供（采购） ———— 产 ————（采购）销
一、采购的含义
（一）基本概念
1、狭义的采购：就是买东西。
（狭义的采购，买方一定要先具备支付能力，也就是要有 钱，才能换取他人的物品来满足自己的需求）
《采购管理》
授课教师：杨莉
整体概况
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★ 关于学习本课程的现实意义及课程设置 的目的性。 ★关于选择教材 ★ 关于教学的方法 ★ 关于上课的纪律 ★ 关于考试
★促使国外供应商本地化
肯德基与正大集团、瑞士雀巢公司、百事公司等 国际知名企业是商业合作伙伴，这些公司在中国都 建有大型工厂，因而在投资、解决就业、技术转移 等方面进一步促使了中国经济的发展。同时，为了 和供应商建立一个长期的共同发展的关系，肯德基 一直积极鼓励尚未进入中国的国外供应商在中国当 地建厂，比 如，美国蓝威公司（Lambweston）在中 国的农业生产上投入巨资，以开发土豆和玉米增高 产量的方法； 为肯德基提供炸鸡锅的 Henny Penny 公司将在 1998 年年底在中国的南方地区开发一个专 业的设备装配 厂。