我国杂交粳稻和常规粳稻品质现状比较分析

我国杂交粳稻和常规粳稻品质现状比较分析
孙建权王书玉薛应征刘贺梅
（新乡市农业科学院河南辉县453600）
摘要：本文对2003年～2006年56个国审杂交粳稻和常规粳稻品质比较分析，结果表明：杂交粳稻的品质指标整精米率、直链淀粉含量、胶稠度和常规粳稻已经持平或非常接近，而在垩白率、垩白度指标上，杂交粳稻却要远远差于常规粳稻。

说明外观品质的改良是今后杂交粳稻育种工作中的重中之重。

关键词：杂交粳稻常规粳稻整精米率直链淀粉含量胶稠度垩白率垩白度
上世纪90年代随着特殊亲和粳稻强恢复系C418及其衍生恢复系的育成，中国杂交粳稻的选育取得了前所未有的突破，一大批高产、优质、高抗杂粳组合相继问世[1]，并迅速在生产上得到大面积推广应用。

然而跟常规粳稻相比，杂交粳稻在产量、抗性上都表现出很强的杂种优势，在米质方面却仍然存在一定的差距[2]。

因此，本文对2003年～2006年56个国审的杂交粳稻和常规粳稻品种整精米率、直链淀粉含量、胶稠度、垩白率、垩白度5项米质指标进行了比较分析，以期为杂交粳稻米质改良提供一定的理论依据和实践指导。

1材料和方法
1.1试验材料：
2003年～2006年56个国审粳稻品种，其中杂交稻23个，常规稻33个。

1.2试验方法：
一般统计量法和算术平方根法。

2结果与分析
2.1我国杂交粳稻和常规粳稻米质指标整精米率比较分析
分析2003年～2006年56个国审粳稻品种的稻谷米质指标整精米率（表1）可知：在整精米率指标上达到优国标1级、2级、3级的杂交粳稻和常规粳稻分别占60.9％和78.8％、26.1％和9.1％、8.7％和3％，总体上达到国标3级的杂交粳稻和常规粳稻分别占95.7％和90.9％；平均整精米率分别为67.8％和68.2％。

说明就优质稻谷质量指标整精米率而言，杂交粳稻已经和常规粳稻没有太大的差
距。

表1：2003年～2006年国审杂交粳稻和常规粳稻稻谷米质指标整精米率比较
整精米率（％）
国标1级（≥66）所占
比例
国标2级
（≥64）
所占
比例
国标3级
（≥62）
所占
比例
＜62
所占
比例
杂交粳稻14 60.9％ 6 26.1％ 2 8.7％ 1 4.3％常规粳稻26 78.8％ 3 9.1％ 1 3％ 3 9.1％
2.2我国杂交粳稻和常规粳稻米质指标垩白率比较分析
分析2003年～2006年56个国审粳稻品种的米质指标垩白率（表2）可知：垩白率指标达到国标1级、2级的杂交粳稻和常规粳稻分别占4.4％和27.3％、21.7％和48.5％，达到国标3级的分别占34.8％和21.2％，而没达到国标3级的分别占39.1％和3.0％；平均垩白率分别为30.3％和14.6％。

说明杂交粳稻在垩白率指标上要远远低于常规粳稻。

表2：2003年～2006年国审杂交粳稻和常规粳稻米质指标垩白率比较
垩白率（％）
国标1级（≤10）所占
比例
国标2级
（≤20）
所占
比例
国标3级
（≤30）
所占
比例
＞30
所占
比例
杂交粳稻 1 4.4％ 5 21.7％8 34.8％9 39.1％常规粳稻9 27.3％16 48.5％7 21.2％ 3 3.0％
2.3我国杂交粳稻和常规粳稻米质指标垩白度比较分析
分析2003年～2006年56个国审粳稻品种的米质指标垩白度（表3）可知：垩白度指标达到国标1级、2级的杂交粳稻和常规粳稻分别占8.7％和30.3％、17.4％和54.5％；达到国标3级的分别占26.1％和15.2％；没达到国标3级的杂交稻占47.8％，几乎过半，而常规稻却没有。

平均垩白度分别为5.2％和2.5％。

说明杂交粳稻在垩白度指标上同样要远远低于常规稻。

表3：2003年～2006年国审杂交粳稻和常规粳稻米质指标垩白度比较
垩白度（％）
国标1级（≤1）所占
比例
国标2级
（≤3）
所占
比例
国标3级
（≤5）
所占
比例
＞5
所占
比例
杂交粳稻 2 8.7％ 4 17.4％ 6 26.1％11 47.8％常规粳稻10 30.3％18 54.5％ 5 15.2％0 0
2.4我国杂交粳稻和常规粳稻米质指标胶稠度比较分析
分析2003年～2006年56个国审粳稻品种的米质指标胶稠度（表4）可知：胶稠度指标达到国标1级、2级的杂交粳稻和常规粳稻分别占52.2％和66.7％、30.4％和33.3％；从总体来看，达到国标3级的杂交稻占95.6％，而常规稻均达到国标2级以上。

平均胶稠度分别为78.8mm和87.4mm。

说明杂交粳稻在胶稠度指标上要略差于常规稻。

表4：2003年～2006年国审杂交粳稻和常规粳稻米质指标胶稠度比较
胶稠度（mm）
国标1级（≥80）所占
比例
国标2级
（≥70）
所占
比例
国标3级
（≥60）
所占
比例
＜60
所占
比例
杂交粳稻12 52.2％7 30.4％ 3 13.3％ 1 4.4％常规粳稻22 66.7％11 33.3％0 0 0 0
2.5我国杂交粳稻和常规粳稻米质指标直链淀粉含量比较分析
分析2003年～2006年56个国审粳稻品种的米质指标直链淀粉含量（表5）可知：直链淀粉含量达到国标1级、2级的杂交粳稻和常规粳稻分别占91.3％和90.9％、4.4％和6.1％；从总体来看，达到国标2级以上的杂交稻和常规稻分别占95.7％和97％。

平均直链淀粉含量分别为16.6％和16.8％。

说明杂交粳稻和常规稻在米质指标直链淀粉含量水平上基本持衡。

表5：2003年～2006年国审杂交粳稻和常规粳稻直链淀粉含量比较
直链淀粉含量（％）
国标1级（15～18）所占
比例
国标2级
（15～19）
所占
比例
国标3级
（15～20）
所占
比例
﹤15
﹥20
所占
比例
杂交粳稻21 91.3％ 1 4.4％0 0 1 4.3％常规粳稻30 90.9％ 2 6.1％0 0 1 3％3结论和讨论
3.1分析表1、表2、表3、表4和表5可知：杂交粳稻的优质稻谷质量指标整精米率水平、直链淀粉含量水平已经跟常规粳稻基本持平；在胶稠度指标上杂交粳稻要略低于常规粳稻；在垩白率和垩白度指标上，杂交粳稻要远远低于常规
粳稻。

说明杂交粳稻在加工品质上、食味品质上已和常规稻相差无几，而外观品质还赶不上常规稻，这与以往认为杂交稻“好吃不好看”的看法是一致的。

3.2杂交粳稻米质改良有关问题探讨
3.2.1走“优优配组”原则，改良稻米品质
外观品质垩白率和垩白度是决定杂交粳稻的关键指标，而这两个性状的遗传以加性效应为主，显性效应次之，细胞质效应相对较小[3]。

所以只有提高双亲的品质，才有可能培育出具有优良品质的杂交粳稻新组合。

因此，在杂交粳稻选育中，我们应加强对保持系的选择力度，以提高不育系的品质，同时，也要注重优质恢复系的选育。

3.2.2借助合理栽培措施，提高稻米品质
研究表明：不同的栽培方式、不同的肥水管理、不同的收获期都对稻米垩白形成有不同程度的影响。

因此，在以后的育种工作中，应加强杂交粳稻栽培研究，通过调节农田小环境，精确施肥，合理排灌，搞好病虫害防治，来提高杂交粳稻的品质。

[1]张忠旭,杨振玉.从C418的育成看北方杂交粳稻"水涨船高"形势[J].杂交水稻,1999,14(6):1-5,11.
[2]邓华凤，河强等.中国杂交粳稻研究现状与对策[J].杂交水稻，2006，（1）：1－6.
[3]李欣、莫惠栋等.粳型杂种稻米品质性状的遗传表达[J].中国水稻科学，1999，13（4）：197－204.
[4]中华人民共和国农业部公告 2003年通过的国审品种
[5]中华人民共和国农业部公告 2004年通过的国审品种
[6]中华人民共和国农业部公告 2005年通过的国审品种
[7]中华人民共和国农业部公告 2006年通过的国审品种。