饮食与健康思考题PPT课件
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《饮食与健康》PPT课件
2.干稀搭配
3.粗细搭配
4.咸甜搭配
5.冷热搭配
说说我的收获
星期一 牛奶1袋、馒头100克～200克、茶鸡蛋1个、拌芹菜星期二 牛奶1袋、面包100克～200克、火腿25克～50克、生菜星期三 豆浆1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1个、星期四 牛奶1袋、豆沙包100克～200克、煮鸡蛋1个、拌黄瓜星期五 牛奶1袋、花卷100克～200克、咸鸭蛋1个、拌菜花星期六 牛奶1袋、发糕100克～200克、酱鸡肉25克～50克、拌莴苣星期日 豆腐脑1碗、烧饼100克～200克、酱牛肉25克、香蕉1只
午 餐
星期一 红烧茄子 熘肝尖 油菜海米汤 玉米面发糕星期二 酱爆肉丁 黄瓜丁 土豆肉丝 炝莴苣 绿豆小米粥 千层饼星期三 清炖排骨冬瓜 小白菜粉丝 柿椒炒鸡蛋 红小豆大米粥 馒头星期四 芸豆丝炒肉丝 木须肉 酸辣萝卜丝汤 蒜泥拌黄瓜 小米面粥星期日 蘑菇炖鸡 香菇油菜 番茄虾仁汤 面条
饮食与健康
- .
你喜欢吃哪些食物
毒蝇鹅膏
河豚
瘦肉精猪
小组交流学习
食物营养平衡宝塔
什么原因造成了他们这样？
牙龈出血
便秘
体重偏瘦
体重过胖
便秘
口腔溃疡
个子难长
1.荤素搭配
2.干稀搭配
3.粗细搭配
4.咸甜搭配
5.冷热搭配
健康饮食合理搭配原则
1.荤素搭配
早餐
星期一 椒盐排骨 卷心菜柿椒 香菜豆腐汤 米饭 星期二 糖醋里脊 菠菜炒鸡蛋木耳 奶汤冬瓜海米 花卷 星期三 宫爆鸡丁 芹菜豆腐皮 蘑菇蛋汤 馒头 星期四 清蒸鱼 芸豆肉片 小白菜蛋汤 米饭 星期五 滑炒肉丝 素炒豆角 紫菜蛋汤 面条 星期六 腰果虾仁 醋熘绿豆芽 西红柿蛋汤 窝头 星期日 红烧鸡块 韭菜苔炒鸡蛋 西葫豆腐汤 烧饼
3.粗细搭配
4.咸甜搭配
5.冷热搭配
说说我的收获
星期一 牛奶1袋、馒头100克～200克、茶鸡蛋1个、拌芹菜星期二 牛奶1袋、面包100克～200克、火腿25克～50克、生菜星期三 豆浆1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1个、星期四 牛奶1袋、豆沙包100克～200克、煮鸡蛋1个、拌黄瓜星期五 牛奶1袋、花卷100克～200克、咸鸭蛋1个、拌菜花星期六 牛奶1袋、发糕100克～200克、酱鸡肉25克～50克、拌莴苣星期日 豆腐脑1碗、烧饼100克～200克、酱牛肉25克、香蕉1只
午 餐
星期一 红烧茄子 熘肝尖 油菜海米汤 玉米面发糕星期二 酱爆肉丁 黄瓜丁 土豆肉丝 炝莴苣 绿豆小米粥 千层饼星期三 清炖排骨冬瓜 小白菜粉丝 柿椒炒鸡蛋 红小豆大米粥 馒头星期四 芸豆丝炒肉丝 木须肉 酸辣萝卜丝汤 蒜泥拌黄瓜 小米面粥星期日 蘑菇炖鸡 香菇油菜 番茄虾仁汤 面条
饮食与健康
- .
你喜欢吃哪些食物
毒蝇鹅膏
河豚
瘦肉精猪
小组交流学习
食物营养平衡宝塔
什么原因造成了他们这样？
牙龈出血
便秘
体重偏瘦
体重过胖
便秘
口腔溃疡
个子难长
1.荤素搭配
2.干稀搭配
3.粗细搭配
4.咸甜搭配
5.冷热搭配
健康饮食合理搭配原则
1.荤素搭配
早餐
星期一 椒盐排骨 卷心菜柿椒 香菜豆腐汤 米饭 星期二 糖醋里脊 菠菜炒鸡蛋木耳 奶汤冬瓜海米 花卷 星期三 宫爆鸡丁 芹菜豆腐皮 蘑菇蛋汤 馒头 星期四 清蒸鱼 芸豆肉片 小白菜蛋汤 米饭 星期五 滑炒肉丝 素炒豆角 紫菜蛋汤 面条 星期六 腰果虾仁 醋熘绿豆芽 西红柿蛋汤 窝头 星期日 红烧鸡块 韭菜苔炒鸡蛋 西葫豆腐汤 烧饼
3.饮食与健康 (PPT课件)
3饮食与健康
你知道吗？
• 没有任何一种食物可以单独供给身体所 需的全部营养，也没有任何一种食物一 定会致病；只有在偏食而致营养不均的 情形下，健康才会受损，疾病才会到来。
金字塔饮食法
第四层 ：油、盐、糖等要吃得最少。 第三层：魚类、肉类、奶品及豆类等要适量。 第二层：蔬菜及水果等 是次要比例。 最底层：以下五种食物为主，包括粥、粉、面、饭、麦片 等
谁来补充?
慢性疾病防范
1.维持理想的体重 2.均衡摄取各类食物 3.多摄取高纤维的食物（谷物、蔬菜、 菌类、薯类等）
4.少吃含油，盐，糖高的食物
关爱身体需做到Байду номын сангаас
科学生活的好习惯——均衡饮食、 适量运动、合理作息、开朗自信、 （无不良嗜好）
健康总结
有粗有细：即粗粮细粮搭配
不甜不咸：清淡饮食
三四五顿：每日进食餐数
吃最少
吃最多
健康饮食口诀
一杯奶类强骨骼，二个生果抗病魔 三碗谷类充体力，四杯清水要乘双 五两肉类健肌肉，六两瓜菜便通畅 油盐酱糖少用佳，进食定时又定量 均衡饮食做的到，老当益壮笑呵呵
怎样做才有益于我们的健康？
• • • • • 要选择无毒、无污染的食物 吃东西要定时、定量 还要注意营养搭配 不要边看书边吃饭 ……
七八分饱：即“低热量膳食” “若要身
体安，三分饥和寒。
你知道吗？
• 没有任何一种食物可以单独供给身体所 需的全部营养，也没有任何一种食物一 定会致病；只有在偏食而致营养不均的 情形下，健康才会受损，疾病才会到来。
金字塔饮食法
第四层 ：油、盐、糖等要吃得最少。 第三层：魚类、肉类、奶品及豆类等要适量。 第二层：蔬菜及水果等 是次要比例。 最底层：以下五种食物为主，包括粥、粉、面、饭、麦片 等
谁来补充?
慢性疾病防范
1.维持理想的体重 2.均衡摄取各类食物 3.多摄取高纤维的食物（谷物、蔬菜、 菌类、薯类等）
4.少吃含油，盐，糖高的食物
关爱身体需做到Байду номын сангаас
科学生活的好习惯——均衡饮食、 适量运动、合理作息、开朗自信、 （无不良嗜好）
健康总结
有粗有细：即粗粮细粮搭配
不甜不咸：清淡饮食
三四五顿：每日进食餐数
吃最少
吃最多
健康饮食口诀
一杯奶类强骨骼，二个生果抗病魔 三碗谷类充体力，四杯清水要乘双 五两肉类健肌肉，六两瓜菜便通畅 油盐酱糖少用佳，进食定时又定量 均衡饮食做的到，老当益壮笑呵呵
怎样做才有益于我们的健康？
• • • • • 要选择无毒、无污染的食物 吃东西要定时、定量 还要注意营养搭配 不要边看书边吃饭 ……
七八分饱：即“低热量膳食” “若要身
体安，三分饥和寒。
第六章健康饮食ppt课件
3.锌（Zn）
50%存在于肌肉 中，20%存在于 骨骼内，皮肤、 头发和指甲中 也还有20%，剩 余的存在于肝、 肾、脑、肺及 心脏等组织中
生理功能
构成人体多种酶、 辅酶
保持机体正常的免 疫功能
促进人体的正常发 育，是儿童脑发育 不可缺少的物质
促进性器官的正常 发育和维持性功能
缺锌会导致皮肤粗 糙、皮肤创伤愈合 速度减慢
蛋白质的食物来源
动物性食物：鸡蛋、牛 奶、瘦肉
植物性食物：豆类及 豆制品、谷类、坚果 类
（二）糖类
葡萄糖 果糖 半乳糖
单糖
蔗糖 麦芽糖 乳糖
糖类 （碳水化合物）
双糖
多糖
无甜味，不溶 于水（淀粉）
糖元（动物淀 粉）
糖类在体内主要以糖原的形 式存在，绝大多数储存在肌 肉中，其次在肝脏中。
当进入人体内的糖过多时， 多余的血糖会转化为脂肪储 存起来——肥胖；
血糖长期过高，葡萄糖进入 尿液——糖尿病；
血糖过低——低血糖休克。
•乳糖和乳糖不耐症
体内乳糖酶缺少，使乳糖不能被消化吸收，引起腹胀、 腹泻等肠道功能紊乱。
•食物的血糖指数
进食后的血糖升高不仅仅取决于食物中糖类的含量，更受 许多因素的影响。
第六章 健康饮食
1 健康饮食的概念 2 饮食的营养学基础 3 健康饮食
第一节 健康饮食的概念
一、营养饮食与健康
营养
是指人体从外界摄 取食物，经过消化、吸 收和代谢，利用食物中 为身体所需要的物质以 维持生命活动的整个过 程。
促进生长发育
预防疾病
提高智力
营养的作用
延缓衰老
促进优生
提高机体的免疫能力
过度补钙会造成高钙尿、肾结石，还会影响铁、 锌、镁、磷等元素的吸收。
饮食与健康课件(13张PPT)
课堂巩固
选择题
C 1.下列午餐的营养搭配合理的是（ ）。
A.烤鸭、火腿、馒头
B.青菜、白菜、米饭
C.烤鸭、青菜、米饭
D.火腿、青菜汤、烤鸭
C 2.下列做法中，可能会伤害消化器官的是（
）。
A.吃饭定时，细嚼慢咽
B.不暴饮暴食
C.吃不干净的食物
D.饭前洗手
以小组为单位，用自己喜欢的方式设计一份 营养平衡的一日食谱，说一说设计的理由。
例如
为了让身体保持长期营养均衡，我们应该不偏食、 不挑食，合理设计膳食营养。
讨论
养成良好习惯
为了保护消化器官，我们应当养成哪些健康的饮食习惯?
饭前便后要洗手
吃饭要定时，细 嚼慢咽，不暴饮 暴食
不吃不干净、过 了保质期的食物
①第一层:谷薯类、全谷物和杂豆、薯类。这是“平衡膳食宝塔” 的底层，这一层的食物主要含有糖类，可以帮助我们充饥，提供我 们每天所需的能量，我们每餐都应该以这一层的食物为主。
饮食怎样搭配才算营养均衡?
①食物多样、谷类为主; ②吃动平衡、健康体重; ③多吃蔬菜、奶类、大豆; ④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉; ⑤少盐少油，控糖限酒; ⑥杜绝浪费、兴新食尚。
④第四层:奶及奶制品、大豆及坚果类。这一层的食物中含有大量的蛋白质、 常量元素和微量元素，能支持我们的生长发育。
③第三层:畜禽肉、水产品、蛋类。这一层的食物含有大量的蛋白质和矿物质， 能支持我们的生长发育，并使我们保持健康。其中鱼类和蛋类是最值得推荐的。
②第二层:蔬菜类、水果类。这一层的食物主要提供膳食纤维，保持 消化系统的正常运作及预防便秘。同时为我们提供维生素，使我们 能够健康成长减少疾病的发生。
新知导入
为了我们健康成长，要注意营养均衡，进行科学配餐。 这两份午餐的营养搭配合理吗?
饮食与健康ppt课件
建议适量摄入肉类和豆类食物，并选择多样 化的品种。
奶类和蛋类食物的营养价值
1 奶类和蛋类食物富含钙、磷、维生素D等营养素，对于
骨骼健康和维护身体健康具有重要作用。
2 奶类和蛋类食物中的钙元素有助于预防骨质疏松症，维
生素D有助于促进钙的吸收。
3 奶类和蛋类食物中的蛋白质对于生长发育和维护肌肉健
康具有重要作用。
健康饮食不仅包括合理的食物选择，还包括 合理的烹饪和饮食习惯。
饮食对健康的影响
饮食是维持人体生命和健康的重 要因素之一，它对人体的生长发 育、免疫功能、生理机能等方面
都有重要影响。
不合理的饮食会导致肥胖、高血 压、高血脂、糖尿病等慢性疾病 的发生，而健康的饮食则有助于
预防和控制这些疾病。
饮食还对心理健康有影响，如暴 饮暴食、偏食等不良饮食习惯可 能导致情绪波动、焦虑、抑郁等
物，如绿叶蔬菜、豆类、全谷类和水果等。
输标02入题
适量摄入优质蛋白质，如鱼、瘦肉、豆类和奶制品等 ，以补充身体所需的营养素。
01
03
饮食要规律，避免暴饮暴食，保持适当的体重。
04
控制饮酒量，尽量避免饮用含咖啡因的饮料，如咖啡 和茶。
糖尿病的饮食调理
糖尿病患者应控制碳水化合物的摄入 量，增加膳食纤维的摄入，如全谷类 、蔬菜、水果和豆类等。
饮食与健康ppt课件
目录
CONTENTS
• 饮食与健康的关系 • 各类食物的营养价值 • 健康饮食习惯的培养 • 常见疾病的饮食调理 • 健康饮食的实践建议
01
饮食与健康的关系
什么是健康饮食
健康饮食是指提供人体所需营养，保持身体 正常代谢和生理功能的饮食方式。
它强调食物的多样性、均衡性和适量性，注 重食物的质量和来源。
2024健康饮食完整版PPT课件
健康饮食完整版PPT课件contents •健康饮食概述•营养素与食物选择•平衡膳食原则及实践方法•特殊人群健康饮食指导•健康饮食实践案例分析•健康饮食推广与教育策略目录01健康饮食概述健康饮食是指通过合理搭配食物，满足人体对营养和能量的需求，同时预防疾病和促进健康的饮食方式。
定义提供足够的营养和能量，维持身体机能正常运转。
维持身体健康降低患心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性疾病的风险。
预防疾病对于儿童和青少年，健康饮食有助于促进生长发育。
促进生长发育健康饮食定义与重要性全球健康饮食趋势植物性饮食受到青睐以蔬菜、水果、全谷物、豆类等为主的饮食方式受到越来越多人的关注。
减少加工食品摄入高糖、高脂肪、高盐的加工食品逐渐被更健康、更天然的食品替代。
注重食品安全和可持续性消费者更加关注食品的来源、生产方式和环境影响，倾向于选择有机、无农药残留、可持续生产的食品。
核心推荐包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、每天吃奶类大豆或其制品、常吃适量的鱼禽蛋和瘦肉、少盐少油少糖等。
膳食指南目的针对中国居民的营养需求和饮食习惯，提供科学、实用的膳食指导，促进居民健康。
实践应用鼓励居民根据自身情况调整饮食结构，保持适量运动，养成良好的饮食习惯和生活方式。
中国居民膳食指南简介02营养素与食物选择提供能量、维持血糖平衡、节约蛋白质作用；主要来源于谷类、薯类、根茎类蔬菜、水果等。
碳水化合物供给能量、促进脂溶性维生素吸收、维持体温和保护脏器等；主要来源于动物性食物和植物性食物，如肥肉、坚果、食用油等。
脂肪构成机体组织和器官的重要成分、调节生理功能、供给能量等；主要来源于肉类、禽类、鱼类、豆类、蛋类等。
蛋白质碳水化合物、脂肪、蛋白质功能及来源维生素与矿物质作用及补充途径维生素调节人体物质代谢、维持正常生理功能、增强免疫力等；主要通过食物补充，如新鲜蔬菜、水果、坚果、动物性食物等。
矿物质构成机体组织的重要成分、维持电解质平衡、参与酶系统等；主要通过食物和饮水补充，如奶类、豆类、海产品、绿叶蔬菜等。
饮食与健康的PPT
THANKS
感谢观看
肥胖症
总结词
肥胖症是一种常见的慢性疾病，与饮食习惯密切相关。
详细描述
高热量、高脂肪和高糖的饮食会导致能量摄入过多，而能 量消耗不足时就会导致体重增加和肥胖症的发生。因此， 应选择低热量、低脂肪、低糖的食品，控制总热量摄入。
总结词
控制饮食中的盐摄入量有助于控制体重。
详细描述
高盐饮食会导致口渴和增加饮水量，进而增加食欲和食量 ，从而导致体重增加。因此，应控制饮食中的盐摄入量， 建议每日不超过6克。
详细描述
鱼类、鳄梨、坚果等富含不饱和脂肪酸的食品有助于降低血 液中的低密度脂蛋白（LDL）和总胆固醇水平，同时增加高 密度脂蛋白（HDL）水平，从而降低心血管疾病的风险。
糖尿病
总结词
糖尿病是一种常见的慢性疾病，与饮食习惯密切相关。
详细描述
高糖、高脂肪和高热量的饮食会导致体重增加，进而增加 患糖尿病的风险。而低糖、低脂、低热量的饮食则有助于 控制体重和血糖水平，预防糖尿病的发生。
高盐饮食会增加高血压、心血管疾病 等慢性病的风险。
高糖饮食可能导致肥胖、糖尿病等健 康问题。
04
饮食与慢性疾病预防
心血管疾病
总结词
心血管疾病是一种常见的慢性疾病，与饮食习惯密切相关 。
详细描述
高盐、高脂肪和高热量的饮食会增加心血管疾病的风险， 而富含全谷物、蔬菜、水果和坚果的饮食则有助于降低心 血管疾病的风险。
饮食与健康
目录
• 饮食与健康的关系 • 健康饮食的种类与选择 • 健康饮食习惯的培养 • 饮食与慢性疾病预防 • 特殊人群的饮食与健康 • 饮食与心理健康
01
饮食与健康的关系
饮食对健康的影响
《饮食和健康》课件
建议家长在家庭饮食中尽量减少高热量 、高脂肪和高糖分的食物，增加蔬菜、
水果和全谷物的摄入量。
04 特殊人群的饮食健康
儿童饮食健康
营养需求
儿童处于生长发育的关键期，需 要充足的蛋白质、钙、铁、维生 素等营养素，以满足身体发育的
需求。
均衡饮食
儿童饮食应多样化，包括蔬菜、 水果、谷物、肉类、豆类等，以
个性化营养的发展趋势
个性化营养是根据个体的基因、生理 、生活方式等特点，为其量身定制的 个性化饮食方案，以满足其特定的营 养需求。
随着大数据和人工智能技术的应用， 个性化营养将更加精准和便捷，通过 智能化的分析和推荐，为个体提供更 加贴合其需求的饮食方案。
未来健康饮食的展望
未来健康饮食将更加注重整体性和平衡性，强调食物的多样 化和均衡搭配，以满足人体对各种营养素的需求。
和营养素。
多样化食物
健康的饮食应多样化，包括各种蔬 菜、水果、谷物、肉类、豆类等， 以满足人体对不同营养素的需求。
控制热量摄入
健康的饮食应控制总热量摄入，避 免过度摄入导致肥胖和相关健康问 题。
饮食对健康的影响
01
02
03
预防疾病
健康的饮食习惯可以降低 患心脏病、糖尿病、高血 压等慢性疾病的风险。
家长应该从小培养孩子良好的饮食习惯，避免过度溺爱和纵容孩子的不 良习惯。
培养健康的饮食习惯需要持之以恒，不断引导和鼓励孩子尝试新的食物 ，逐渐养成良好的饮食习惯。
家庭饮食的实践与建议
家庭饮食是培养健康饮食习惯的重要场 所，家长应该注重家庭饮食的卫生、营
养和多样性。
家长应该根据孩子的年龄和生长发育需 求，合理搭配食物，保证营养均衡。
《饮食和健康》ppt 课件
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• 3. 现代营养学中，为什么提倡高钾低钠的饮食结构？
可降血压保护血管。 吃得太咸，容易引起高血压，同时还会增加心脏负担。
• 4. 硒为什么具有提高人体免疫功能和抗衰老的作用？
谷胱甘肽过氧化物酶
2020/10/13
6
谢谢您的指导
THANK YOU FOR YOUR GUIDANCE.
感谢阅读！为了方便学习和使用，本文档的内容可以在下载后随意修改，调整和打印。欢迎下载！
2020/10/13
3
• 思考题：
• 1. 如何评价蛋白质的营养价值？
对蛋白质营养价值的评价，应结合其在人体内消化、吸收和利用的情况进行。动 物蛋白质的消化和吸收率高于植物蛋白，在各种烹调方法中，采用长时间的煎、炸等， 会破坏部分氨基酸，并影响消化吸收。
• 2. 有人认为蛋白质的营养价值高，在每日的膳食中，只吃 蛋白质含量高的食物，这种做法对吗？为什么？
• 3.低聚糖对人体有哪些作用？
（1）能促进肠道中双歧杆菌的生长，双歧杆菌能在肠粘膜表面形成一个生物屏障，抵 御多种致病因素的侵害，保证了肠道正常微生物的平衡； （2）能激活吞噬细胞的活性，提高机体的免疫力； （3）可促进合成多种维生素和微量元素，帮助消化吸收； （4）可以降解亚硝酸胺等致癌物的前体，有防癌抗癌作用； （5）能抵抗体内的自由基、羟自由基和过氧化脂质，具有延缓衰老之功能。
引起营养失调,如果摄入糖类过少,引起血糖过低，不能提供足够的能量
• 2.有人说膳食纤维不能被人体消化与吸收，所以是无用的， 这种说法对吗？为什么？膳食纤维是否吃得越多越好？
防治中老年人便秘；有利于减肥；预防直肠癌、结肠癌；预防痔疮；降低血脂； 改善糖尿病症；改善口腔及牙齿的功能；防治胆结石症；预防妇女乳腺癌 （1）干扰微量元素的吸收；（2）腹胀；（3）会使某些病情加重
• 思考题：
• 1.健康的四大基石是什么？
合理膳食；适量运动； 戒烟限酒；心理平衡。
• 2. 人在发胖时为什么总是从腹部开始？
小肠吸收脂肪
• 3.为什么要平衡饮食？怎样做到平衡饮食？
任何营养素摄入过多或过少都会给健康带来危害。 碳水化合物：蛋白质：脂肪 = 5：1：0.7 （1）合理搭配； （2）食物多样化； （3）少食多餐。
膳食不平衡
• 3. 为什么不能吃生鸡蛋？
细菌微生物，含抗生素蛋白质，使生物素失去作用； 不容易消化，而且鸡蛋里面的营养成分也很难被人体吸收
• 4. 为什么说肉皮是美容肉？
胶原蛋白
2020/10/13
4
• 思考题：
• 1. 为什么人缺乏维生素A会得夜盲症？为了补充维生素A， 有人用水煮胡萝卜，这种做法对吗？为什么？
合成视紫红质，维持正常的夜视功能
• 2. 在每日的膳食中，有肉类、蔬菜等，但为什么还会发生 水溶性维生素的缺乏症？
• 3. 为什么维生素C有抗癌、防癌的作用？
（a）阻止体内亚硝酸盐转化为亚硝胺（致癌物）； （b）能够激活白细胞的吞噬及其他抗体的活性。
• 4. 在补充叶酸时，为什么要同时补充维生素B12 ?
2020/10/13
2
• 思考题：
• 1. 有人说胆固醇是一种有害的物质，这种说法对吗？ 为什么？
是人体细胞膜、神经组织、肌肉、脊髓、血浆蛋白的重要组成成分；是体内 合成类固醇激素的原料（尤其是性激素）；是体内合成Vit.D3的原料；是体内合 成胆汁酸的原料；（胆汁酸有利于脂肪的消化与吸收）有一定的抗癌功能；是构 成智商的重要物质基础之一。
• 4.人体需要的七大类营养素?
矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水、膳食纤维。
• 5.四季养生的特点是什么？
春：肝； 夏：心、脾； 秋：肺； 冬：肝
• 6.简述前中国饮食的利与弊。
2020/10/13
1
• 思考题：
• 1.有人怕发胖，在每日的膳食中不吃碳水化合物含量高的 食物，这种做法对吗？为什么？
2020/10/13
汇报人：XXXX 日期：20XX年XX月XX日
7
提高叶酸的利用率，促进红细胞的发育和成熟。
2020/10/13
5
• 思考题：
• 1. 人在口渴时才喝水，这种做法对吗？为什么？是冷水解 渴速度快，还是热水解渴速度快？为什么？
• 2. 为什么牛奶是补钙的最好食物？影响钙吸收的因素有哪 些？
有利：维生素 、D 乳糖 、膳食蛋白质 、有机酸 、氨基酸、高钙浓度 不利：草酸盐与植酸盐 、膳食纤维、高脂肪膳食、钙磷比
• 2. 如何评价脂肪的营养价值？
提供人体必需脂肪酸（EFA)
• 3. 什么是必需脂肪酸？对人体有哪些作用？
是指不能被机体合成，但又是人体生命活动所必需的， 一定要由食物供给的 脂肪酸，主要是指亚油酸。 （1）是组织细胞的组成成分，特别是参与线粒体及细胞磷脂的合成； （2）与胆固醇的代谢关系密切，能降低血中胆固醇，防止动脉粥样硬化； （3）与人的生长发育有关，雄性动物可出现不孕症，哺乳困难，婴儿生长缓慢 （4）能增强抵抗疾病的能力； （5）减少血小板的聚集能力； （6）是合成前列腺素必需的前体
可降血压保护血管。 吃得太咸，容易引起高血压，同时还会增加心脏负担。
• 4. 硒为什么具有提高人体免疫功能和抗衰老的作用？
谷胱甘肽过氧化物酶
2020/10/13
6
谢谢您的指导
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感谢阅读！为了方便学习和使用，本文档的内容可以在下载后随意修改，调整和打印。欢迎下载！
2020/10/13
3
• 思考题：
• 1. 如何评价蛋白质的营养价值？
对蛋白质营养价值的评价，应结合其在人体内消化、吸收和利用的情况进行。动 物蛋白质的消化和吸收率高于植物蛋白，在各种烹调方法中，采用长时间的煎、炸等， 会破坏部分氨基酸，并影响消化吸收。
• 2. 有人认为蛋白质的营养价值高，在每日的膳食中，只吃 蛋白质含量高的食物，这种做法对吗？为什么？
• 3.低聚糖对人体有哪些作用？
（1）能促进肠道中双歧杆菌的生长，双歧杆菌能在肠粘膜表面形成一个生物屏障，抵 御多种致病因素的侵害，保证了肠道正常微生物的平衡； （2）能激活吞噬细胞的活性，提高机体的免疫力； （3）可促进合成多种维生素和微量元素，帮助消化吸收； （4）可以降解亚硝酸胺等致癌物的前体，有防癌抗癌作用； （5）能抵抗体内的自由基、羟自由基和过氧化脂质，具有延缓衰老之功能。
引起营养失调,如果摄入糖类过少,引起血糖过低，不能提供足够的能量
• 2.有人说膳食纤维不能被人体消化与吸收，所以是无用的， 这种说法对吗？为什么？膳食纤维是否吃得越多越好？
防治中老年人便秘；有利于减肥；预防直肠癌、结肠癌；预防痔疮；降低血脂； 改善糖尿病症；改善口腔及牙齿的功能；防治胆结石症；预防妇女乳腺癌 （1）干扰微量元素的吸收；（2）腹胀；（3）会使某些病情加重
• 思考题：
• 1.健康的四大基石是什么？
合理膳食；适量运动； 戒烟限酒；心理平衡。
• 2. 人在发胖时为什么总是从腹部开始？
小肠吸收脂肪
• 3.为什么要平衡饮食？怎样做到平衡饮食？
任何营养素摄入过多或过少都会给健康带来危害。 碳水化合物：蛋白质：脂肪 = 5：1：0.7 （1）合理搭配； （2）食物多样化； （3）少食多餐。
膳食不平衡
• 3. 为什么不能吃生鸡蛋？
细菌微生物，含抗生素蛋白质，使生物素失去作用； 不容易消化，而且鸡蛋里面的营养成分也很难被人体吸收
• 4. 为什么说肉皮是美容肉？
胶原蛋白
2020/10/13
4
• 思考题：
• 1. 为什么人缺乏维生素A会得夜盲症？为了补充维生素A， 有人用水煮胡萝卜，这种做法对吗？为什么？
合成视紫红质，维持正常的夜视功能
• 2. 在每日的膳食中，有肉类、蔬菜等，但为什么还会发生 水溶性维生素的缺乏症？
• 3. 为什么维生素C有抗癌、防癌的作用？
（a）阻止体内亚硝酸盐转化为亚硝胺（致癌物）； （b）能够激活白细胞的吞噬及其他抗体的活性。
• 4. 在补充叶酸时，为什么要同时补充维生素B12 ?
2020/10/13
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• 思考题：
• 1. 有人说胆固醇是一种有害的物质，这种说法对吗？ 为什么？
是人体细胞膜、神经组织、肌肉、脊髓、血浆蛋白的重要组成成分；是体内 合成类固醇激素的原料（尤其是性激素）；是体内合成Vit.D3的原料；是体内合 成胆汁酸的原料；（胆汁酸有利于脂肪的消化与吸收）有一定的抗癌功能；是构 成智商的重要物质基础之一。
• 4.人体需要的七大类营养素?
矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水、膳食纤维。
• 5.四季养生的特点是什么？
春：肝； 夏：心、脾； 秋：肺； 冬：肝
• 6.简述前中国饮食的利与弊。
2020/10/13
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• 思考题：
• 1.有人怕发胖，在每日的膳食中不吃碳水化合物含量高的 食物，这种做法对吗？为什么？
2020/10/13
汇报人：XXXX 日期：20XX年XX月XX日
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提高叶酸的利用率，促进红细胞的发育和成熟。
2020/10/13
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• 思考题：
• 1. 人在口渴时才喝水，这种做法对吗？为什么？是冷水解 渴速度快，还是热水解渴速度快？为什么？
• 2. 为什么牛奶是补钙的最好食物？影响钙吸收的因素有哪 些？
有利：维生素 、D 乳糖 、膳食蛋白质 、有机酸 、氨基酸、高钙浓度 不利：草酸盐与植酸盐 、膳食纤维、高脂肪膳食、钙磷比
• 2. 如何评价脂肪的营养价值？
提供人体必需脂肪酸（EFA)
• 3. 什么是必需脂肪酸？对人体有哪些作用？
是指不能被机体合成，但又是人体生命活动所必需的， 一定要由食物供给的 脂肪酸，主要是指亚油酸。 （1）是组织细胞的组成成分，特别是参与线粒体及细胞磷脂的合成； （2）与胆固醇的代谢关系密切，能降低血中胆固醇，防止动脉粥样硬化； （3）与人的生长发育有关，雄性动物可出现不孕症，哺乳困难，婴儿生长缓慢 （4）能增强抵抗疾病的能力； （5）减少血小板的聚集能力； （6）是合成前列腺素必需的前体