面粉可以做什么点心
广东糕点做法

广东糕点做法一.叉烧包:1、准备材料:叉烧肉、盐、花椒、葱、姜、酱油、面粉;2、叉烧肉切小块,葱姜切末,加酱油、盐拌成陷;3、面粉中加糖、温水、发酵粉,约二小时,至面团发起时,加香油、白糖。
将面粉揉搓,搓至面粉柔软适中时,随用一条半湿的毛巾盖着,待面粉发酵至一定程度时,再搓匀候用;4、将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团,放在掌心搓圆,擀成中间厚、两边薄的皮并在中间捏成凹形,放入适量馅料,然后将开口处折叠捏合,务使馅料不致散出,包底用白纸垫着,放入蒸笼内,隔沸水用猛火蒸约15分钟左右即可。
二.虾肉烧麦:1、准备材料:猪肉馅、云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱、香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末;2、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀;3、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀;4、用云吞皮做皮包成烧麦,顶上放一个青豌豆,上蒸锅蒸八到十分钟即可。
三、广东箩卜糕:1、萝卜去皮洗净刨成丝留用;腊肠、火腿洗净切粒;虾米洗净浸透剁成茸。
2、用水一杯半浸软瑶柱加入姜片隔沸水用猛火蒸十分钟取出撕碎;粘米粉加清水一杯开成米浆。
3、烧热油二汤匙爆香干葱片放入虾米、腊肠炒熟盛起待用。
4、烧热白镬倒下萝卜丝加清水同煮边煮边以镬铲不时翻动煮至萝卜完全变色时放入调味料、火腿、腊肠、虾米及瑶柱拌匀煮滚收慢火把粘米粉浆倒入搅匀倒入已涂油的糕盆内拨平表面隔沸水用猛火蒸四十五分钟。
5、以竹签插入萝卜糕中央部分抽出时如无粉浆粘着便熟否则再蒸三至四分钟取出撒上葱粒、芫荽碎即成。
备注:萝卜要用水煮熟不可用油爆炒否则会有苦味并不可口。
四、荷叶糯米鸡制作(点心)1、首先将糯米浸泡两个小时左右,再取出滤干,放入蒸锅中蒸熟。
2、将鸡肉切成丁状,将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒,五分熟后将鸡丁取出,将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁,再把鸡丁完全炒熟,同时放入适量味精、盐、香葱。
白果和板粟先用白水煮熟。
3、做好准备工作后,取出适量蒸好的糯米,在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板粟,再加入少许胡椒、味精、盐,用荷叶将糯米包好,外用绵线捆扎,使糯米完全包裹在荷叶中。
怎么用面粉做南瓜饼

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怎么用面粉做南瓜饼
导语:南瓜饼是我们中国特有的点心,南瓜饼的做法也是比较多的,而且南瓜饼在糯米粉里面也可以加入一些生粉,或者也可以按照自己的口味加入一些其
南瓜饼是我们中国特有的点心,南瓜饼的做法也是比较多的,而且南瓜饼在糯米粉里面也可以加入一些生粉,或者也可以按照自己的口味加入一些其它的食材,比如说豆沙和莲蓉等等,这样做出来的南瓜饼口感上面会更加好,是很多朋友对于怎么做南瓜饼的方法还不是非常轻,接下来就让我们一起来了解一下吧。
蒸南瓜饼
材料
南瓜,糯米粉、澄粉、砂糖,豆沙,芹菜梗
做法
1、将半个南瓜去皮,去籽洗净切成小块;
2、放蒸锅蒸熟(也可包上保鲜膜,用微波炉加热10分钟左右);
3、用勺子将熟南瓜肉碾成泥状,加糯米粉、澄粉、砂糖,和成面团;
4、将面团分成若干小剂子,包入豆沙馅成饼胚;
5、在饼胚表面刻上装饰纹,顶部加芹菜梗点缀后放入平盘,蒸4~5分钟即可
南瓜饼
材料
南瓜200克,糯米粉1碗约100克左右,糖2汤,油
做法
1.南瓜去皮切成薄片,放蒸格里蒸软。
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各类西式中式糕点点心的做法大全

目录——点心的做法鸡蛋饼(面粉、鸡蛋、葱、火腿) (3)手抓饼早餐(鸡蛋、生菜、火腿片、芝士、手抓饼) (3)玉米煎饼(玉米、鸡蛋、面粉、毛豆) (3)香甜玉米饼(糯米粉、玉米粉、玉米) (3)甜香玉米烙(玉米罐头、炼乳、生粉、糯米粉) (4)美味土豆饼(土豆、面粉) (4)糯米土豆饼(土豆、糯米粉、白芝麻) (4)爱心南瓜饼(南瓜、糯米粉) (5)超级简单南瓜饼(南瓜、糯米粉、玉米淀粉) (5)椰香南瓜馅饼(南瓜、面粉、椰子汁) (5)虾皮泡菜小煎饼(面粉、泡菜、虾皮、紫菜) (5)香蕉牛奶小煎饼(面粉、牛奶、鸡蛋、香蕉) (6)黄瓜饼(黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、面粉) (6)豆沙卷饼(面粉、红豆沙) (6)早餐藕饼(藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉) (6)卡哇伊造型藕饼(莲藕、糯米粉、姜) (7)燕麦片早餐饼(燕麦片、鸡蛋、面粉、牛奶、卷心菜) (7)菠菜软饼(菠菜、鸡蛋、面粉) (7)胡萝卜豆沙煎饼(胡萝卜2、面粉、玉米粉、糯米粉、红豆沙、熟白芝麻) (7)火腿沙拉肉松煎吐司(吐司、鸡蛋、面粉、火腿、芝士片、红椒、肉松) (8)鸡蛋沙拉三明治(吐司2、鸡蛋、洋葱、芹菜、黄) (8)三色健康油豆腐(老豆腐、胡萝卜、熟黑芝麻、黑木耳) (8)香酥薯球(土豆、培根、洋葱、胡萝卜、豌豆、面粉、蛋液、面包糠) (8)紫薯小麻球(白芝麻、紫薯、糯米粉、牛奶) (9)香炸饭团(米饭、鸡蛋、面包糠) (9)脆皮香蕉(香蕉、鸡蛋、淀粉、面粉、泡打粉) (9)香辣孜然馒头(馒头、孜然、黑胡椒、辣椒粉、欧芹) (9)粢饭卷(糯米、大米、榨菜、肉松、油条) (10)饭团儿(糯米饭、香肠、鸡蛋、葱、萝卜干、熟白芝麻、烤肉酱) (10)铜锣烧(蜂蜜、鸡蛋、面粉、牛奶、红豆沙) (10)寿司卷(熟米饭、紫菜、香肠、肉松、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜) (10)豆浆蒸蛋羹(鸡蛋、豆浆) (11)鲜奶布丁(布丁粉、鲜牛奶) (11)燕麦片布丁(燕麦片、鸡蛋、豆浆) (11)蓝莓山药(山药、蓝莓果酱) (11)果珍橙味冬瓜(冬瓜、果珍) (11)香甜土豆沙拉(土豆、鸡蛋、黄瓜、圣女果、黑白熟芝麻、海苔) (12)南瓜酸奶沙拉(南瓜、玉米、酸奶、饼干) (12)南瓜葡萄干沙拉(南瓜、葡萄干、黄瓜、红椒) (12)糯米藕(糯米、藕、大枣、蜂蜜) (12)电饭锅蒸蛋糕(鸡蛋、牛奶、面粉) (13)电饭锅蛋糕(低粉、鸡蛋、牛奶、泡打粉) (13)花生粘(花生、淀粉) (14)鲜肉包子(面粉、牛奶、酵母、猪肉、葱) (14)鸡蛋饼【原料】面粉60g,水120g,盐少许。
面点配方

点心配方1.馒头皮,面粉10斤,酵母1两,泡打粉1.2两。
白糖1斤,水适量。
(馒头改良剂2钱,猪油5两)2.面包皮,高筋10斤,酵母1两,改良剂半两,白糖2斤。
鸡蛋10个,牛油1斤。
水适量 .3. 菠萝酥皮,面粉1斤,糖8两,鸡蛋2个,吉士粉5钱,发粉1钱,食粉,臭粉各5分。
猪油或(牛油)5.5两。
4.叉烧芡,面粉6两,粟粉8两,生粉6两。
水10斤。
洋葱3两,用油爆香 .5.水晶饼,澄面7.5两,粟粉2.5两,沸水1.5斤,白糖2两,猪油3钱。
6.蜂巢蛋糕,(蜂蜜1斤,炼奶2支,白糖1.2斤,红糖8两,水1.7斤,蛋1.7斤。
)(高筋8两,低筋1.6斤,食粉1.2两,)牛油5两。
可可粉少许7.戚风蛋糕1盘(蛋清20个,细糖6两,塔塔粉4钱),(蛋黄20个,水6两,糖2两,盐2钱,油3两。
泡打4钱,面粉1.3斤)。
8.简易马拉糕,面粉1斤,粟粉2两,白糖5两,鸡蛋5个,泡打4.5钱。
吉士粉5钱,水7两,油1.5两。
9..冰花蛋球,面粉1斤,臭粉1钱,开水1.7斤(烫面用),鸡蛋10个。
油5钱。
10.毛毛虫,高筋3两,开水5两(烫面用),糖2两,盐1钱,鸡蛋4个。
牛油2两。
11.沙拉油,鸡蛋5个,糖5两,盐5钱,油5斤,白醋1盖。
12.麻茸馅,白芝麻2斤,黑芝麻1斤,烤面粉1斤,糖4斤,猪油2斤。
芝麻酱1支,花生酱1支。
13.曲奇饼,低筋5两,高筋5两,细糖4两,吉士粉1钱,鸡蛋2个,牛油8两,奶粉5钱。
14。
奶黄馅,面粉5两,粟粉5两,吉士粉3两,鸡蛋10个,牛油5两,糖2.5斤,水3斤。
15。
南瓜饼,南瓜蒸熟加白糖、糯米粉和猪油。
做饼粘上面包康。
16。
萝卜糕,粘米粉1斤,粟粉2两,澄面2两,盐3钱,水3斤。
萝卜丝2斤。
17。
马蹄糕,马蹄粉3斤,粟粉6两,澄面6两,白糖6斤,水18斤。
马蹄半斤左右. 18。
笑口枣,低筋1斤,鸡蛋2个,糖5两,油5钱,吉士粉3钱,食粉5分,水3两。
19。
发糕,粘米粉10斤,面粉2斤,白糖4斤,酵母1.5两,泡打2两。
天津传统炸糕的做法

天津传统炸糕的做法介绍天津传统炸糕是一道具有浓厚地方特色的小吃,以其口感独特、味道美味而闻名于世。
炸糕起源于天津,经过多年的发展和创新,如今已成为天津地区不可或缺的一部分。
本文将为您详细介绍天津传统炸糕的制作过程和食用方法,让您能够在家中也能品尝到正宗的天津传统炸糕。
材料准备为了制作出口感酥脆、内部松软的天津传统炸糕,我们需要准备以下材料:1.面粉:500克2.酵母:5克3.温水:适量4.食用油:适量5.盐:适量6.糖:适量7.葱花:适量(可选)8.鸡蛋:适量(可选)制作步骤第一步:准备面糊1.将面粉倒入一个大碗中。
2.在面粉中加入适量的盐和糖,根据个人口味调整。
3.将酵母溶解在温水中,搅拌均匀。
4.将溶解好的酵母水倒入面粉中,搅拌至面糊均匀。
5.将面糊静置发酵,大约需要1-2小时,直至面糊发出微微的气泡。
第二步:炸糕的制作1.将发酵好的面糊搅拌均匀,确保面糊没有颗粒。
2.在平底锅中倒入适量的食用油,加热至150-180摄氏度。
3.将面糊倒入一个容器中,以便于倒入平底锅中。
4.使用勺子将面糊舀入锅中,每次舀入适量的面糊,保持糕块大小均匀。
5.等待糕块的底部变得金黄酥脆,然后翻转糕块继续炸制。
6.炸制至两面金黄酥脆后,将炸糕取出沥油。
第三步:食用方法1.炸糕可以直接食用,也可以搭配其他食材一起食用。
2.可以将炸糕切开,夹入葱花和鸡蛋等配料,做成口感更丰富的炸糕夹子。
3.可以将炸糕切成小块,蘸上酱油或其他调料,作为下午茶的美味点心。
4.炸糕还可以作为早餐的主食,搭配豆浆或粥一起食用,营养丰富又美味可口。
小贴士•在制作面糊时,可以根据个人口味的喜好添加适量的调料,如葱花、胡椒粉等,以增加炸糕的风味。
•炸糕在炸制过程中要保持火候适中,过高的温度会导致炸糕外焦内生,过低的温度则会导致炸糕变得油腻。
•炸糕的口感最佳,外酥里嫩,金黄色,香气四溢。
结语天津传统炸糕作为一道经典的地方小吃,不仅在天津地区深受人们喜爱,也逐渐走向全国各地。
高筋面粉最简单做法

高筋面粉最简单做法1、创意卡通饼干口味:甜;时间:1小时以上;分类:西餐、烘焙老少皆宜。
主料:低筋面粉120克;高筋面粉30克;黄油60克;糖粉36克;全蛋30克(约半个);奶粉18克。
待黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀,用打蛋器搅打至颜色稍浅,体积膨胀呈羽毛状,此时黄油已打发。
分2~3次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。
每次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
在打好的黄油混合物中倒入奶粉,筛入高筋面粉和低筋面粉。
用橡皮刮刀将面粉往黄油液里揉按,看不到干粉即可,将面团放入冰箱冷藏半小时)。
将面团在油布上擀平。
用模具按出形状,将边缘处多余部分挑出循环利用。
烤箱预热至170度,将切好形状的饼干坯放入烤箱,10-12分钟后,饼干上色即可出箱。
按自己的创意,用蛋白糖霜在烤好的饼干上画上图案。
等蛋白糖霜晾干后,就可以装袋或食用了。
2、葡式蛋挞高筋面粉或水饺粉150克;牛奶100ml;黄油20克;糖和盐少量辅料;淡奶油160克;炼乳8克;蛋黄8个。
将20克黄油切成小块,放入高筋面粉中,用手搓至无颗粒。
将水逐渐加入1中拌成团(水不要一次倒入,因为面粉的吸水程度不同)。
室温松弛20分钟(裹入用黄油放保鲜袋中敲成大片,放冰箱冷藏备用将松弛好的面团擀成和黄油宽度一致,长度大一倍的面皮。
将面皮对折包入黄油,捏紧边口,擀开后三折。
将3折后的面皮再擀开,像叠被子一样四折,放入冰箱松弛20分钟。
重复第6步分别四折2次,放冰箱冷藏20分钟2次(千层酥面团完成,可放冰箱冷冻保存,也可以做其他酥皮点心,用时拿出解冻即可。
将做好的千层酥面团从冰箱中取出擀成0.2cm厚的大片,由较长一端开始卷起,然后切成宽度为1cm的剂子(由于擀的大片形状不一定规则,所以卷起的剂子也不一定粗细均匀,一般会两头细中间粗,所以切的时候,较细的两边可以切的大一点,中间就切小一点。
切好的剂子两面拍适量干粉,放入涂好油挞模中,先用拇指按一个小坑,然后用两手拇指一边转挞模一边将小坑逐渐扩大,并由中间向上推,使其底部尽量变薄,边缘部分尽量不要用手去捏,保留切面,这样在烘焙是才能出现漂亮的起酥层。
只有低筋面粉能做什么

只有低筋面粉能做什么关于《只有低筋面粉能做什么》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。
小麦面粉是由麦子做成的,因为麦子类型的不一样因此小麦面粉也分成很多种多样,坚信大伙儿在吃面点的情况下能觉得到,一些面点吃起來非常劲道,而一些则较为粘,这全是因为面粉种类不一样造成的,低筋粉就归属于小麦面粉中的一种,这类小麦面粉做出去的面点就不容易很劲道,可是它仍然能够用于做许多特色美食,下边看来一下吧。
低筋面粉一般用于生日蛋糕、曲奇饼干、小西饼小点心、蛋、千层酥皮类小点心等。
微波炉加热制做小甜点生产微波加热蓝莓松饼疫苗原材料:蓝莓(一盎司)、碾碎的亚麻籽(4杯)、发孝粉(2汤匙)、陈皮(2汤匙)、鸡蛋清(1个)、肉豆蔻粉(2汤匙)制做流程:将全部的食物倒进器皿中搅拌,倒进超大型的星巴克马克杯中,微波炉加热90秒,取下后能够依据爱好浇上糖桨、鲜奶油,燕麦片等。
生产朱古力太妃糖杯生日蛋糕疫苗原材料:太妃糖快(2块)、百里香(2汤匙)、生鸡蛋(1个)、糖(2汤勺)、小麦面粉(2汤勺)、巧克力粉(3汤勺)、盐(8汤匙)、发孝粉(8汤匙)制做流程:将无盐黄油和花生酱、百里香、生鸡蛋、糖混和匀称,添加小麦面粉、巧克力粉、盐和发孝粉,翻拌后倒进水杯。
将太妃糖块渗入面葫中,倒进杯里,放进微波炉烤3分鐘就可以。
生产草莓派杯疫苗原材料:新鮮草莓苗(除掉叶片)、白砂糖(2汤勺)、中筋粉(1汤勺)、盐(少量)、1解除冻结千层酥皮片,用水杯压出来4个水杯尺寸的环形、生鸡蛋一个(打撒)制做流程:小烤箱到204摄氏,杯里放进草莓苗、糖、小麦面粉和盐翻拌混和。
4张派皮刷鸡蛋液后放到草莓苗上,放微波炉烤25到30分钟,取下后放凉约5分鐘。
生产朱古力花生酱杯生日蛋糕疫苗原材料:无盐黄油(2汤勺)、花生酱(2汤勺)、百里香(2汤匙)、生鸡蛋(1个)、糖(2汤勺)、小麦面粉(2汤勺)、巧克力粉(3汤勺)、盐(8汤匙)、发孝粉(8汤匙)制做流程:将巧克粉、无盐黄油和花生酱、百里香、生鸡蛋、糖混和匀称,添加小麦面粉,可乐果、盐和发孝粉翻拌后倒进水杯。
喜欢吃酥皮点心又怕做着麻烦今天分享一个简单的做法保证一学就会

喜欢吃酥皮点心又怕做着麻烦今天分享一个简单的做法保证一学就会喜欢吃酥皮点心又怕做着麻烦?今天分享一个简单的做法,保证一学就会!要是你和我一样,特别喜欢酥皮点心,那你就知道它的美妙之处了。
外皮酥脆、内陷香软,一口咬下去,那种香气扑鼻、酥到掉渣的感觉,简直让人心生满足。
可是呢,说到自己做?那可真是想想都觉得麻烦。
揉面、擀皮、做油酥,那些步骤多得让人头大,谁不想简简单单的就能吃到好吃的呢?今天就来教大家一个超级简单的酥皮做法,让你在家也能做出外头糕点店的味道,而且一点都不费劲,简直是懒人福音,保证一学就会,绝对简单到让你想都不敢想!我们先来准备材料。
这个做法不需要那些复杂的东西,基本上家里常见的材料就够了。
你准备好这些就行:低筋面粉、黄油、糖粉、盐,还有一颗鸡蛋。
想吃咸的可以加点儿芝士或者香肠,想要甜的就加点果仁、红豆、奶油这些,随你喜欢。
我觉得最简单的还是直接用黄油做原味的,口感最正宗。
第一步,处理黄油。
其实做酥皮点心的关键就是这块黄油,别看它小小一块,它可是决定酥皮酥不酥的关键人物。
黄油要先放室温软化,那种能轻松用勺子压下去的程度就好。
千万别拿刚从冰箱拿出来的硬黄油来弄,那样酥皮的层次感就差了。
把软化后的黄油和糖粉一起搅拌,搅拌到它们完全融合,成了一种细腻的黄油霜。
这个步骤别偷懒,搅拌充分了,成品的口感才会更细腻香甜。
第二步,加入面粉。
接着就轮到面粉了,把低筋面粉和一点点盐(给点儿底味儿)加进黄油糊里,搅拌均匀。
这个时候的面团看起来肯定有点干,这完全正常,不用慌张。
拿起来揉一揉,慢慢就会成团了。
这里有个小窍门,面团太干的话,可以用一点点水调节,但一定不要加多了,干一点没关系,酥皮才会更酥!第三步,擀面团。
面团做好了之后,开始擀皮!很多人可能觉得擀面皮是个麻烦事儿,但其实不然。
你只需要把面团擀成薄薄的一片,厚度大概是0.5厘米左右。
记住,擀面的时候要撒上一点面粉,防止粘连。
擀开之后,可以根据自己的喜好切成方形或者圆形。
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面粉可以做什么点心
饼类:搅面馅饼、莲茸龙须饼、萝卜丝饼、盘丝饼、葱油饼、闻喜饼、黄桥烧饼
京东肉饼、牛舌饼、银丝饼、春饼、倭瓜糊塔塔、油炸甜咸饼、水晶虾饼、烂面馅饼
豆面煎饼、麻酱烧饼、石头饼、螺丝饼、三丝炸薄饼、萝卜丝酥饼、葱花脂油饼
家常饼、珍珠烙饼、混酥干饼、糖酥大桃烧饼、蝴蝶烧饼、水晶火烧、虾干萝卜饼(一)
蛋黄家常饼、虾干萝卜饼(二)白皮饼、猪肉旋饼、太古饼、通州饼、葱花烙饼
驴肉小火烧(一)、驴肉小火烧(二)、鸡蛋旋、小火烧、芝麻烧饼、油酥火烧
原平小锅魁、玫瑰饼、太师饼、千层饼、丝家常饼、金银烙饼、荷叶饼、香油饼子
豆沙烙饼、石头巴饼、沙子饼、罗丝转烧饼、大锅饼、厚锅饼、千炉饼、糖三角、焖饼
豌豆瞪眼饼、麻酱白糖饼、香麻水晶饼、孔雀虾饼、南瓜饼、羊肉脆皮饼、玫瑰红糖饼
清油饼、火腿脂油饼、脂油玫瑰饼、芝麻葱油饼、香煎山药饼、西施团圆饼、吉利饼
祝你成才栏目:葱油饼、都江贡饼、芝麻烧饼(上)、芝麻烧饼(下)芝麻南瓜饼、
家庭春饼、摊黄瓜丝饼、糊饼、豆豉鲮鱼饼、荷叶饼、黄桥烧饼、烤胡萝卜饼
芙蓉煎蛋饼、金丝饼、夹馅丝饼、鲅鱼饼子、大煎饼离不开柴火灶、周村烧饼制作
山东煎饼制作
四川小吃:
酸辣粉、凉面、麻元、春卷、担担面、南瓜饼、凉糍粑、珍珠圆子、象生梨、油醪糟
醪糟汤圆、鸡丝银丝面、四川小吃制作技术(一)、四川小吃制作技术(二)
包子类:
滋补小笼包、冬菜包、鲜肉包、灌汤包、三丁包子、可口秋叶包、粤式叉烧包、豆包、天花包子
水晶包子、豆沙包子、莲蓉包、奶糖水晶包、五色豆沙包、蟹黄包子、酥包子、蒸包子、道式帽包
提褶包、水煎包、麦穗包、风扇糖包、小汤包里的“致富道”
小吃类:
江米寿桃、凉糕、高担酿皮
豆酱(肉皮冻)、焯红果、芥末墩、秦淮小吃、煎年糕、素炒年糕、竹叶粉蒸果、素食春卷、风味小吃、赤峰小吃、肉丝炒年糕、台湾小吃、萨其马、门钉肉饼、年糕
北京小吃:
褡裢火烧、小窝头、炸麻团、烫面炸糕、油条、豆腐脑、炒肝儿灌肠、面茶、驴打滚、艾窝窝、京糕
啤酒果、开口笑、江米条、
端午节前说粽子、粽子制作、粽子做出大产业
别拿小吃不当菜--驴肉火烧
别拿小吃不当菜--俏销的耗干粥
改头换面卖凉粉--山西浑源
小吃里的名堂(驴肉火烧)-1
小吃里的名堂(驴肉火烧)-2
小吃里的名堂(驴肉火烧)-3
小吃里的名堂(驴肉火烧)-4
饺子馄饨类:
翡翠水饺、云吞汤、蒸花饺(凤眼饺、四喜饺、金鱼饺、一品饺)、鱼皮馄饨、牛肉抄手
象形白菜饺、四喜蒸饺、五湖四海饺、馄饨、蒸饺、花式蒸饺、煎饺子、元包饺子、高桩饺子
烫面四喜蒸饺、烫面凤眼蒸饺、仙人掌水饺、水晶饺、鲜虾玉兔饺、荞麦面烫饺、烤肉饺、馄饨
水饺、花边饺子、白菜饺、四禧饺、鸡冠三角饺、金鱼饺、莜面韭菜猪肉蒸饺
馒头花卷类:
豆蔻馒头、腐乳卷、荷叶卷、开花馒头、枣花馍、肉状馍、蛋炒馍花、麻酱卷、腐乳卷、荷叶卷、
二面馍、枣馍、银丝卷、莲蓉盘丝卷、肉丁馒头、无碱馒头、硬面方馍、
鸡丝卷、豆腐卷、鸳鸯卷
高桩馍、三色糕卷、花馒头、寿桃、葱卷、吉利仙人掌、蒸花卷、家常花卷、腐乳荷叶馒、开花馒头
猪蹄花卷、卷联花卷、白菜卷、长花卷、蝴蝶卷
面团制作
凉水面团、温水面团、沸水面团、层酥面团、松酥面团、老肥头膨松法、干酵母膨松法
化学膨松法、菜汁面团、其他面团
面卤:
猪肉炸酱、虾仁炸酱、什锦炸酱、葱花酱醋卤、什锦素打卤、番茄鸡蛋卤、酸菜豆腐卤、番茄蘸汁
酸辣菜汁、虾酱蘸汁、番茄牛肉臊子、羊肉臊子、肉末炸酱卤、蟹黄炸酱、番茄肉末炸酱、番茄卤
肉片打卤、三鲜打卤、肉片汆卤、虾片打卤、清卤、清素炝锅、什锦炝锅、肚丝炝锅、猪肝炝锅
炒肉末、桃花面料、麻酱凉拌料、红油凉面料、什锦凉面料、五香凉面料、鸡丝凉面料、油泼面料
珊瑚凉面料、蒜辣蘸汁、红油醋卤汁、多味蘸汁、焅辣酱、
法式调味汁、多味花生调味汁、蛋黄调味汁、番茄调味汁、印度调味汁
小炒肉卤、雪菜羊肉卤、南瓜豆角卤、茄子卤、鸡丝蘑菇卤、菜码
粗粮:
黍米黄糕、山药菜糕、三鲜玉米团、炒红面鱼、酸菜炒红面鱼、发糕、荞面灌肠、滴花油糕、炒灌肠
莜面栲栳、莜面搓鱼、莜面切条、莜面块垒、莜面河捞、莜面团子、玉米面焖拌烂、黄米油糕
炸油糕、小米摊黄、红枣切糕、莜面蜂窝、玉面猫耳朵、油炸糕、贴玉米饼、玉米面糕、玉米面锅饼
玉米面饼子、黄米油糕、莜面栲栳栳、凉拌莜面面条、莜面鱼鱼、莜面拌烂子、莜面猫耳朵、
粗粮细做市场大、窝头、饭团制作:两星比艺
米饭类:
什枸杞青豆炒饭、锦荷叶饭、扬州蛋炒饭、喷喷香、仙人掌什锦炒饭、西炒饭、扬州炒饭
虾仁金裹银烧饭、紫菜饭卷、荷叶糯米饭、可乐鸡翼饭、菠萝米饭、时蔬里脊饭、咖喱冬菇米饭
菜饭、家常咖喱饭、番茄咖喱饭、酱肉炒饭、煮米饭、虾仁蛋炒饭
风味快餐炒饭
第一集:扬州风味炒饭
扬州炒饭、珊瑚炒饭、鳗鱼炒饭
第二集:台湾风味炒饭
腊肠炒饭、咖喱牛肉炒饭、排骨炒饭
第三集:日本风味炒饭
番茄咖喱饭、酱肉炒饭、干贝蛋炒饭
第四集:海鲜风味炒饭
虾仁蛋炒钣、鱿鱼炒钣、金钩草菇炒饭
第五集:朝鲜风味炒饭
辣白菜炒饭、芥梗猪扒饭、高丽牛肉炒饭
米线、米粉类:
过桥米线、干捞粉、炒河粉、黄金炒米粉、葱姜叉烧米粉、滑牛肉炒米粉锅贴、烧麦、盒子类
凤尾虾烧麦、素面锅贴、炸烫面盒、百花烧麦、红面煎锅、翡翠烧麦、三鲜烙盒、金丝翡翠烧麦
果酱青酥盒、炸茄盒、蒸烧麦、烙盒子、家庭烧麦、烧麦
西式点心:
沙湾鸡蛋挞、果汁棉花杯、果仁蛋糕、蛋糕底、生日蛋糕、黑森林、拿破仑蛋糕、清酥面的制作
混酥面的制作、小油糕面的制作(手工蛋糕)、云石蛋糕制作、核桃仁果酱小酥饼、苹果派
马蹄酥饼、豆沙派、青酥苹果条、青酥马蹄、果酱清酥角、果酱风车酥、豆沙千层酥、
西餐餐包面做法、汉堡包面做法、混酥核桃盏、双色小饼干、果料餐包制作、豆沙佛手餐色
汉堡包的制作、鸡蛋火腿汉堡包、牛肉汉堡包、奶油牛角酥制作、虾仁吐司、葡式蛋挞、咸味蛋挞
香蕉蛋糕、披萨饼
中式点心:
蛋挞、老婆饼、香烤萝卜酥、凉瓜金沙枣、广式点心——虾饺、八宝饭、艾窝窝、驴打滚、奶黄包
奶油炸糕、薯茸饼、开口笑、酥盒、酥饺、麻团、冰花鸡蛋撒、炸春卷、甘露酥、花色酥点、鸳鸯卷
红枣切糕、蜜汁果子、油柿子、炸蛋包、酥炸芝麻枣、莲蓉菊花酥、果酱蛋黄板、当朝一品
万岁寿桃包、山药寿桃、山药玉兔、细沙荷花酥、牛舌酥、奶黄水晶桃、炸麻叶、炸芜芸花夹
半切酥、珍珠炸春包、莲云频叶果、散庄、切片糕、菊花酥、蛋面炸菊花、炸糖圈、麻仁脆片
炸油香、糯米糕、山药蒸糕、大头麻叶、黍米面麻糖、油食子、软米团子、牡丹酥、炸油条
白面炸糕、炸蜜枣、佛手酥、茶食、蛋黄酥、三色酥排、奶油雪花蘑菇糕、马拉糕、金银果酱蛋糕
桂花藕丝糕、水晶蛋糕、蜂糕、糯米馅糕、双佛手、炸元宵、元宵、炸豆沙球、腰果沙司脆油条
蟹黄葫芦酥、山药枣泥糕、佛手包(微波炉系列)、胡萝卜糕(微波炉系列)上、
胡萝卜糕(微波炉系列)下、果料糖蜂糕、南瓜饼、糖酥麻花、发面麻花、套环麻花、白皮酥
天鹅酥、椒盐牛舌酥、佛手酥、胖酥、花刀酥、莲花酥、六瓣酥、鸭尾酥、葵花酥、刺猬、南瓜苹果
面食类:
榨菜肉丝面(微波炉系列)、三鲜煎面、三丝翡翠面、肉丝焖面、南瓜焖面、素面、雪花龙须面
炒萝卜拨鱼、知味热干面、抿曲、河捞面(虾仁卤)、刀削面(清汤牛肉卤)、红面擦尖(番茄肉末卤)
刀拨面(三鲜打卤)、海螺面、汆鱼片海螺汤面、面食宴、十八罗汉面、八珍面、事事如意面
糖醋蛋酥面、什锦猫耳朵、香酥鸡丝面、鲤鱼镶面、甜甜美美、打卤面、翡翠面、伊府面、
豆角里脊丝面、夹心面(番茄鸡蛋卤)、朝鲜冷面、生炒面、刀削面制作、刀拨面、刀切面、揪片
剔尖、拨鱼面、鸡丝伊府面、豆面条、煮疙瘩、切板面、饸饹、素面、斜旗面、汆面、莜面切条
炒斜旗、炒揪片、炒莜面、干炒面、炒疙托、炒海螺、南炒面、鱼汁焙面、沾片、润不溜、割面
炒拨刀、鸡丝汤面、弹打龙门、什锦奶油烤面、豆角焖面、蒜苔焖面、肉丝焖面、南瓜焖面、拌凉面
羊肉焖鱼、面码、牛肉面(微波炉系列)、炒旗、三味拌面、好滋味炒面、卤汁爽滑面、天府劲拉面
新都银丝面、红烧牛肉面、蛋炒面、牛肉面、家庭凉面、肉丁炒疙瘩、板条、什锦炒面、素焖面
沙茶猪肉面、羊肉汆面、干烧伊府面、咖喱猪排面、肉丁炸酱面、拨鱼、刀削面、拉面、剔尖、
刀拨面、一根面、酸汤揪片、炒猫耳朵、芝士烤面片。