文红焖羊肉的做法
文红焖羊肉的做法
原料：羊排，胡萝卜，苹果半个，葱，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，丁香，干红椒，葡萄酒，盐，糖
胡萝卜去皮切滚刀块备用
羊排洗干净后，入热水内炒掉血水
焯水时加入半个苹果，有助于去腥
焯好的羊排
起油锅，加入所有调料炝锅
加少许白糖
放入焯好的羊排
加入适量葡萄酒，翻炒一会
加入热水
大火烧开后，撇去浮沫
转小火焖制1小时左右
加入胡萝卜块
加适量盐，炖半个小时左右，调入老抽上色即可
红焖羊肉的成品，很美味。
红焖羊肉的成品，很美味。
红焖羊肉怎么做才好吃
红焖羊肉怎么做才好吃1、热水煮红焖羊肉煮红焖羊肉要使用热水，不要加冷水。
热水可以使红焖羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
2、不能放八角很多人不管是炖肉还是煮肉汤都喜欢放一两个八角进去提味，但是炖红焖羊肉万万不能放八角，因为有一句厨房老话说“猪不椒羊不料”，意思是说炖猪肉的时候不能加花椒，炖红焖羊肉的时候不能加大料，这句话指的烹调方法是清炖，其它的烹调方式是可以加的。
八角即是大料，炖红焖羊肉的时候加入八角，八角味道浓郁，会破坏羊汤的原汁原味，炖出的羊汤颜色也会发黑，越炖膻味越大。
3、茶叶一起煮炖红焖羊肉时加一撮茶叶用纱布袋包裹一起煮，红焖羊肉很快就熟了，而且红焖羊肉的味一点也不变。
如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊红焖羊肉酥烂并且去腥的作用。
4、不能放料酒很多人处理海鲜还有腌制猪肉鸡肉等时都会放一些料酒，说是用来去除腥味。
去腥是没有问题，但是去腥不等于去膻。
如果炖红焖羊肉是放了料酒，不仅起不到去膻的效果，反而会因为料酒本事带有的酸腐味影响了红焖羊肉的鲜美。
所以炖红焖羊肉切记不可放料酒。
5、不能加酱油酱油是我们日常中使用比较多的一种调味品，但是酱油主要的作用是上色，而炖红焖羊肉重在原汁原味，而且炖红焖羊肉由于添加的汤比较多，所以少量的酱油不仅不能有上色的效果，好会影响红焖羊肉的口感，所以尽量不要放酱油，尤其是上色最重的老抽。
6、白萝卜一起煮红焖羊肉味道是很有特色的，最明显的就是它的膻味，不喜欢的人最忍受不了的也是这个味。
怎么才能将红焖羊肉的味道去掉呢?将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和红焖羊肉同煮，然后将红焖羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
7、红焖羊肉涂芥末如果买回来的红焖羊肉肉质偏老不宜煮烂，先不要急于烹调，可在红焖羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。
红焖羊肉的做法
红焖羊肉的做法红焖羊肉主要材料羊肉萝卜圆葱红萝卜调味品1、小葱、姜片、辣椒干、花椒水、八角2个2、盐、生抽酱油、酱油、味素红焖羊肉的作法1、连皮羊肉剁碎块，清理整洁。
2、烧一锅水，羊肉冷水下锅，飞一下水，丢几个葱根和姜片进来同煮。
3、开走红，烧开，这个时候有很多的泡沫塑料样的物品飘起来，全是血沫和一些残渣，这一全过程称为"焯水”。
4、煮上5、六分钟后，捞入冷水盆里，清洗表层泡沫塑料样残渣。
5、将花椒粒泡浸在水中，即成花椒水。
6、准备好熬料。
7、锅中倒入比平常烧菜稍多的油，水温5成热时，放进葱根段、姜片、辣椒干和八角，（还能够来一小把茴香，味儿更强）中文火，炒成香气。
8、倒入羊肉块，烹入一些米酒，走红煸炒。
9、加入适当盐、生抽老抽。
10、倒入花椒水，连麻椒一起倒入。
11、煸炒匀称。
12、移进压力锅中。
13、盖上外盖，压上阀，上汽汽车后算时间，低火20——三十分钟。
14、熄火，待标准气压排完后，解开盖子。
这个时候羊肉就可以吃完，但是别着急~~15、把切片的红萝卜、萝卜和圆葱装进去。
16、再把盖子盖上，无需加阀，开枪，再次焖十分钟，打开表盖，调少量味素，搅拌均匀，热腾腾的红焖羊肉就可以上菜了！特色美食小贴士1.羊肉温性，冬天常吃羊肉，不但能够提升身体发热量，抵挡严寒，并且还能提升胃蛋白酶，维护胃粘膜，修补胃黏膜，协助肠胃消化吸收，具有延缓衰老的功效；2.羊肉营养丰富，对结核病、支气管炎、哮喘病、缺铁性贫血、生完孩子气血亏虚、腹腔冷痛、气血虚畏寒怕冷、缺乏营养、腰酸腿软、阳萎早泄及其一切阴虚内热症状均有非常大助益；具备壮阳补肾、滋阴养血温中等水平功效，男性合适常常服用身心健康饮食网小贴士姜片和羊肉能一起吃:能冶疗腹疼、脾胃虚寒箩卜和羊肉能一起吃:常吃减少身体碳水化合物，降低血压高和心肌梗塞的产生，具备抗癌功效，有不错的益智类益脑功效，能为身体出示丰富多彩的蛋白、维他命C等营养元素，具备补五脏、益气血的作用关键字:羊肉红焖菜食谱羊肉的营养成分及作用羊肉关键含蛋白、人体脂肪、糖分、钙、磷、铁、维生素b2，、维生素b2，、维生素b3、胆甾醇等。
红焖羊肉的正宗做法步骤是什么？
红焖羊肉的正宗做法步骤是什么？关于《红焖羊肉的正宗做法步骤是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛肉是十分火爆的一类肉制品，由于牛肉归属于性温的，因此非常合适在秋冬季时节的情况下吃，特别是在气温较为严寒的冬天，吃羊肉能够提升人体的发热量，提高抵挡严寒的工作能力，此外吃羊肉还可以维护人的胃粘膜，对促消化也很有功效，今日详细介绍的特色美食是红焖羊肉，详尽制做流程以下。
红焖羊肉的纯正作法：作法一食物提前准备约5000重量的公山羊1只，辣椒酱450克，红生抽200克，米酒500克，白胡椒粉5克，八角茴香10克，三奈3克，肉桂粉15克，丁香花2克，砂仁5～6枚，白豆蔻3克，小茴3克，白蔻3克，茯苓4克，良姜5克，大枣50克，枸杞子15克，孜然粉20克，生姜100克，小葱250克，食盐、味精、鸡精各适当，植物油750。
制做流程1、公山羊屠宰后剐削皮，去除内脏器官、头蹄，再刮清洗牛肉上的残毛及血污，以后把牛肉剁碎2.5公分厚为的块，放进冷水中侵泡2～3钟头捞起来，沥尽鲜血，入开水锅中“出一水”，再捞出控干水份；生姜、小葱清洗拍破；孜然粉用文火焙香后碾碎。
均备用。
2、炒菜锅置火上，加点油烧至六七成热，先下葱姜进行爆香，随后将牛肉块倒进锅中油爆，再烹入部分米酒，待牛肉收拢掉色后，快速放入辣酱用低火炒出香味，再下红生抽将羊肉炒高于一切色，马上出锅倒进一口大石锅内，并掺加约2000克冷水，资金投入八角茴香、三奈、肉桂粉等各种各样香辛料。
3、将石锅挪到火上，用中火烤开后去掉白沫子，再放入米酒、食盐、白胡椒粉，接着放进红萝卜、红枣、枸杞子，盖上用中文火焖烧40～50分钟，至牛肉酥烂时解开盖子，拣出葱姜、红萝卜及香辛料渣无需，加入味精、鸡精和五香粉。
4、起菜时随配油面筋、豆腐、白菜、香莱各一碟上菜。
吃时一般先吃石锅内的牛肉，待吃到酒酣耳热，再用石锅内的原汁涮烫调料及各种各样荤素搭配原材料。
作法二食物提前准备牛肉、枣、萝卜、马铃薯、枸杞、食用盐、姜、蒜、八角、八角茴香、干朝天椒、米酒、生抽酱油、辣酱、黑胡椒粉、小葱、良姜、食用油制做流程1、羊后腿肉清洗，切割成一小块。
红焖羊肉怎么做
红焖羊肉怎么做
红焖羊肉是一道以羊肉为主料烹饪的传统菜肴，下面是红焖羊肉的做法：
所需材料：
- 羊肉块（约500克）
- 植物油（适量）
- 姜蒜葱（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 老抽（适量）
- 冰糖（适量）
- 盐（适量）
- 八角（适量）
- 桂皮（适量）
- 香叶（适量）
- 干辣椒（适量）
- 胡萝卜（适量，可选）
步骤：
1. 将羊肉块切成适当大小的块状，用清水冲洗干净；
2. 热锅加入适量植物油，将羊肉块煎至两面金黄，取出备用；
3. 热锅加入适量植物油，放入姜蒜葱爆香，加入适量料酒炒匀；
4. 加入煎好的羊肉块，炒匀后加入适量生抽和老抽，炒匀上色；
5. 加入适量冰糖，炒至冰糖溶化；
6. 加入适量水，水量稍高于羊肉，加入适量盐，八角，桂皮，香叶和干辣椒，可以根据个人口味调整辣椒的数量；
7. 大火煮沸后转小火慢炖，炖煮1-2小时，炖至羊肉变得软烂入味；
8. 换大火收汁，炖至汤汁浓稠即可。
提示：如果喜欢口感更软烂，可以在第7步前，事先用少许开水煮一下羊肉块，再进行炖煮。
另外，可以根据个人口味添加一些胡萝卜等蔬菜一同炖煮，增加口感和营养。
这个做法只是其中的一种，你也可以根据自己的口味和偏好进行调整。
羊肉的10种美味吃法红焖羊肉
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。
一些头脑精明者也抓住这一商机，由食客变成了老板。
红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。
在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观，并在全省首届豫菜大赛中荣获特别金奖。
原料约5000克重的公山羊1只辣酱450克红酱油200克料酒500克胡椒粉5克大料10克三奈3克肉桂15克丁香2克草果5～6枚白蔻3克小茴3克砂仁3克陈皮4克香叶5克红枣50克枸杞15克孜然20克姜块100克大葱250克精盐、鸡精、味精各适量食用油750制作过程公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。
均待用。
炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。
起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。
吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
另外生命在于运动，如果楼主对运动坚持不下来就吃减肥药吧，介绍一款欧麦诗减肥药。
官网合作方地址：原料：羊肉500g（我选的羊肋排下面的肉）、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺。
调料包：葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。
其他调料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺。
红烧羊肉怎么烧才好吃
红烧羊肉怎么烧才好吃关于《红烧羊肉怎么烧才好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
提及牛肉，大家最先想到的便是冬天里一锅暖融融的羊汤。
牛肉不但高蛋白食物，并且半饱和脂肪成分高，又具备养胃的实际效果，对身体有很多益处，因而很受大家钟爱。
但实际上，牛肉不但熬汤美味，清炖也十分美味可口。
可是由于很多人不怎么会做红烧羊肉，总感觉做出去会不好吃，那麼红烧羊肉要怎么做才美味呢？红焖羊肉做法：1、牛肉或是烤羊排清洗，用沸水焯以往鲜血；2、锅内放食用油，放进白砂糖熬糖色放羊肉炒高于一切色，倒进石锅；3、加生姜，葱段、开水，酱油，盐，米酒，辣椒干；八角茴香，麻椒，甘草、肉桂粉、小茴香、茯苓、白蔻、丁香花、山楂干、红枣、枸杞子、放进砂锅l,放一勺柱侯酱（沒有能够没放）；4、慢炖一到两个小时，吃前能够下红萝卜，萝卜，马铃薯，面条等。
红焖羊肉火锅汤浓色重，软烂不膻，冬季服用，既可享有拥炉相聚的快乐，又有滋补养生运动健身，生热辟暑的作用。
红焖羊肉火锅肥实而不腻口、汤红更辣、原生态、纯香不膻。
晕，网编谈起话来有点儿跟老医生串味儿了。
但是狠狠搓的东西啊，看一下tips——钢铁是如何练成的吧，你就知道唾液是怎么转化成的啦！做红焖羊肉的注重可多了，熟度、辅材、调料、食用方法，哪一种都是有说头。
有老顾客小结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口品尝到爽”。
随着一勺酸菜鱼火锅通道，便觉神清气爽。
红焖羊肉，以肉嫩、味正、汤醇、质优价廉备受各界顾客的五星好评，迅速便盛行牧野。
红焖羊肉迅速便火遍中华，闯入日本京都，变成名闻遐迩的一道豫菜新产品。
在最兴盛的1995年，新乡市、郑州市等地乃至出現了“红焖袅袅炊烟壮阔处，今天菜市沒有羊”的独特园林景观。
红焖羊肉的作法还要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。
1、说白了“讲肉”便是在挑选牛肉时十分注重。
选定的牛肉是一整只羊最有营养成分的位置，如羊后腿、羊上脑、三叉等；另外以便确保羊的细嫩性，选定羊的休重都控制在13—15斤；除此之外，羊的来源于应选肉质地绵软的豫东羊；2、“讲料”便是在生产加工中常用的各种各样调料达30多种多样，其关键成分全是中、药草、香辛料，能够合理地除去羊膻味，提升香气；3、“讲汤”便是用大羊主龙骨、敲主骨油文火熬料而成，熬成的汤味鲜爽口。
红焖羊肉做法
红焖羊肉做法
红焖羊肉是一道色香味俱佳的菜肴，主要食材是羊肉，配以多种调料和香料慢炖而成。
红焖羊肉具有浓郁的香味和鲜美的口感，营养丰富，具有滋补功效。
红焖羊肉的做法因地域和厨师的不同而有所差异，但大致步骤相同。
以下是红焖羊肉的一种做法：
材料：
•羊肉500克
•姜片适量
•葱段适量
•蒜头适量
•八角适量
•桂皮适量
•辣椒适量
•生抽适量
•老抽适量
•料酒适量
•冰糖适量
•盐适量
•鸡精适量
•清水适量
步骤：
1.将羊肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去血水后捞出沥干水分备用。
2.锅中加入适量的油，烧热后加入姜片、葱段、蒜头爆香。
3.加入羊肉块，翻炒至变色。
4.加入八角、桂皮、辣椒等香料，继续翻炒出香味。
5.倒入适量的料酒，快速翻炒均匀。
6.加入适量的生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀。
7.倒入足够的清水，没过羊肉表面，加盖大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
8.炖至羊肉熟透，汤汁浓稠时，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.羊肉要选择新鲜的，切成大小均匀的块状。
2.慢炖时要用小火，以免煮糊。
3.可以根据个人口味加入其他的调料或食材，如红枣、枸杞等，让口感更加丰富。
红焖羊肉最正宗的做法
红焖羊肉最正宗的做法红焖羊肉的做法一主料：羊后腿辅料：胡萝卜、土豆、葱、姜、香叶、桂皮、八角调料：生抽、老抽、料酒、冰糖1、羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开开着盖子后继续煮两分钟，捞出洗净沥干。
2、炒锅烧热放一汤匙油，爆香京葱和姜片，接着倒入羊肉块煸炒出香味。
3、加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。
4、材料全部倒入电高压锅，加半汤匙冰糖、一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个，再倒入200ml开水。
5、电高压锅，压力选择高压，时间设定25分钟，盖紧盖子装上泄压阀，开始工作。
6、此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，入炒锅用茶匙色拉油小火煸炒两分钟，关火备用。
7、电压力锅停止工作泄压后，打开锅盖，倒入炒过的土豆胡萝卜块，盖上盖子不要盖紧。
8、选择辅助烹饪按钮。
9、煮20分钟即可关闭电源，装盘出锅。
红焖羊肉的做法二原料：羊排，胡萝卜，苹果半个，葱，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，丁香，干红椒，葡萄酒，盐，糖1、胡萝卜去皮切滚刀块备用。
2、羊排洗干净后，入热水内炒掉血水。
3、焯水时加入半个苹果，有助于去腥。
4、起油锅，加入所有调料炝锅，加少许白糖。
5、放入焯好的羊排。
6、加入适量葡萄酒，翻炒一会后加入热水。
7、大火烧开后，撇去浮沫。
8、转小火焖制1小时左右，加入胡萝卜块。
9、加适量盐，炖半个小时左右，调入老抽上色即可。
1、羊肉焯水的时候不要加盖，让羊肉的膻味边煮边散发出去。
为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可适当加大香料的用量。
2、土豆和胡萝卜等配菜事先用油煸炒下，一来煮完能保持比较完整的形状，而来后面烹饪的时候比较省时间。
3、煮羊肉建议用京葱而不是小葱，京葱能更好的去除羊膻味。
4、放入压力锅后的羊肉，更容易熟，但还是建议慢火煲。
5、出锅前最好先尝一下味道，因为酱油有咸味，味道欠的话就加一点盐即可，不宜过多，以免破坏羊肉的味道。
买回来的羊肉冲水后用水泡半个小时以泡出部分血水。
红焖羊肉的做法文档
原料：羊排、红萝卜、大葱、姜、八角花椒等卤料、糖、盐、辣椒等做法：羊排焯水，洗净，焯水的时候放半个苹果，能帮助去除膻味;锅内烧油，糖、辣椒、大葱姜等卤料炒香，放入羊肉翻炒片刻(加些红酒味道更好);添水，大火烧开，小火焖一个小时;放入切好的胡萝卜块，加盐再焖半个小时就行了红焖羊肉的做法和红焖羊肉火锅的做法红焖羊肉准备时间：10分钟烹饪时间：60分钟特色：吃过才知汤浓，见过才知色美。
羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了，剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。
[NextPage]用料：羊后腿肉 1000g胡萝卜 2根白萝卜 1/2根辣酱 120g干辣椒 3只白胡椒粉 1茶匙(5g)大料 2茶匙(10g)桂皮 1汤匙(15g)枸杞 1汤匙(15g)盐 2茶匙(10g)蒜碎 4汤匙(60g)红枣 50g [NextPage]姜片 50g大葱段 50g草果 3枚香叶 2片生抽 100ml料酒 200ml油 2汤匙(30ml)步骤一将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。
胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
[红焖羊肉的做法和红焖羊肉火锅的做法步骤二锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出)，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。
步骤三大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣酱和生抽，将羊肉炒至上色。
红焖羊肉煲主用料：羊肉，马蹄、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱、柱侯酱。
做法：1、把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长———25分钟。
2、烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱，爆透。
3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
要点：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。
至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。
红焖羊肉煮多久
红焖羊肉煮多久
今天小编就教大家一道家常红焖羊肉的做法，大家可以一起学着做一做。
下面小编为你整理了一些红焖羊肉的做法。
红焖羊肉煮多久
大约一小时左右
红焖羊肉的配料
红焖羊肉的做法步骤
1. 羊肉洗净，浸泡30分钟以上去血水，大葱切段，姜和蒜切片，胡萝卜和白萝卜也都切2cm的大块。
2. 羊肉洗净控干水份，切成2cm的大块，锅中倒入清水，加入羊肉和15粒左右的花椒，大火煮开，去除浮沫再煮一分钟，捞出控干水分，调料包的材料装入料包。
3. 锅用中火烧热，倒入油，油热后煸炒葱姜蒜出香味，然后放入羊肉，翻炒变色。
4. 将羊肉拨到一边，加入豆豉辣酱，翻炒几下出红油，跟羊肉翻炒均匀，接着倒入啤酒和清水，加入老抽、生抽、糖和调料包，改大火煮开。
5. 煮开后改成小火慢炖50分钟左右，再加盐调味，最后加萝卜块，改中火再炖15分钟左右，至汤汁收浓，加点胡椒粉即可关火。
红焖羊肉的小贴士
***红焖羊肉可以选用腿肉、腰窝、肋条都可以。
***用花椒水焯血水能去除膻味，另外萝卜、红枣和陈皮也都可以起到去味的左右。
***红焖的豆豉辣酱和辣椒的份量可根据自己的口味略作调整。
***整个炖制的过程要随时观察，如果耗干水分要及时加些热水，防止糊锅。