香辣虾的一个最经典做法
香辣虾的一个最经典做法
附件1:980885472-21K-13330762_310541-embed.jpg
菜谱名称香辣虾
所属菜系川菜
所属类型中厨靓菜
基本特点此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
基本材料活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
制作过程：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
正宗干锅香辣虾的做法
正宗干锅香辣虾的做法关于《正宗干锅香辣虾的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
干锅香辣虾是重庆和四川地域的一道特色美食，作法简易，通道醇香，十分受大家热烈欢迎，纯正干锅香辣虾非常少有些人会品味到纯正的，除非是是日常生活在四川重庆地区的盆友，因此大伙儿还不如买原料回家自己做，做的既纯正，又能在家里吃到，足不出门还能学得纯正干锅香辣虾的制作技巧。
干锅香辣虾原材料：南极虾、莴笋、红萝卜、青笋、葱、姜、蒜、良姜、香莱调味品：口味麻辣酱、郫县豆瓣酱、水豆豉、油辣子、味精、糖作法：1、南极虾去虾芒，从头开始、身相接处下剪子，将机壳裁开至尾端，抽走虾线后，再用水果刀沿裁开的位置将虾仁割开一半便于进味2、青笋削皮，红萝卜削皮，莴笋清洗，所有切寸段，葱切寸段，葱姜切成片3、将麻辣酱、郫县豆瓣酱、水豆豉各自切碎4、锅内放小半锅油、十分热时，放入虾大受欢迎至表面泛白，用漏勺捞出预留5、锅内留少量油，文火将葱、姜、蒜曝出香气后，放进麻辣酱、郫县豆瓣酱、水豆豉、良姜，煸出辣椒油后，加入油辣子、味精、糖6、往作法（五）中放进红萝卜、青笋、莴笋，改低火，放进虾，煸炒匀称使全部料汁都附在虾上就可以7、出锅后撒上香莱香辣鱿鱼干锅虾原材料大鱿鱼最好是在商场里买，不必买菜市场的（菜市区服药小水泡出去的）1个、虾300克、蔬菜水果（马铃薯、莴笋、圆葱、尖椒、辣椒、藕、等）小葱、子姜、生姜、蒜、麻椒、麻辣酱、生抽酱油、泡姜、野山椒、郫县豆瓣酱、盐、米酒、白砂糖、鸡精作法1、鱿鱼处理干净，切割成十字花刀，用沸水焯哈水捞起来备用。
把大龙虾去除背部沙线和头部沙袋解决干净绰水捞起来备用。
2、朝天椒切条、葱切条、生姜切成片、蒜切成片、圆葱切片、土豆切片、莴笋切条、藕切成片、郫县豆瓣酱剁细。
3、锅置灶火上，倒进食用油，油烧7成，将蔬菜水果炒出5完善铲出预留。
4、锅内放食用油，将姜、蒜、麻椒、麻辣酱、泡姜、野山椒、郫县豆瓣酱、白砂糖、炒成香气，放进大龙虾，大鱿鱼、加上料酒、生抽酱油、少量的大骨汤火灾煸炒，再下蔬菜水果煸炒一会儿后加鸡精出锅摆盘就可以。
厨房美食菜谱：香辣虾的做法_2
厨房美食菜谱：香辣虾的做法
这是一道改良的香辣虾，因为家人有点感冒，不能吃辣，我减少了辣椒的用量。
增加了白菜的量，又加入了木耳、金针菇，使得这道菜的营养更丰富。
食材
主料：
虾400g
白菜
木耳300g
五花肉
油适量
盐适量
红辣椒适量
辣椒酱适量
葱花适量
蒜末适量
姜片适量
香菜适量
步骤
1.青虾洗净剪去虾须挑去虾线
2.木耳泡发好
3.白菜片成片
4.五花肉切成片
5.金针菇洗净剪去根部用开水焯一下
6.准备好葱花蒜末姜片辣椒酱
7.锅中放入油放入虾
8.加入适量的花椒粒盐待虾变成红色盛出
9.另起锅放油放入白菜煸炒
10.放入适量的盐
11.也盛出
12.从新起锅放入适量的油加入五花肉葱花蒜末姜片
13.加入辣椒酱
14.加入虾
15.加入金针菇木耳
16.加入白菜
17.翻炒均匀放入适量的盐味精香菜
18.盛盘香辣白菜就好了
小贴士：木耳泡发的时间长一点白菜要爆炒否则出水。
香辣虾的做法大全
香辣虾的做法大全香辣虾的好吃做法一、材料海白虾500克，背脊开边。
干辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，葱切丝，泡辣椒若干，泡姜一块切片做法1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧!大火烧油至辣，倒入虾。
2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片、泡椒、泡姜葱先不要放。
4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。
快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐，起锅。
香辣虾的好吃做法二、材料原料：虾20只、干辣椒10根、花椒数粒、泡椒5个、葱、姜、蒜，调料：料酒、生抽、白糖各少许做法1.1、虾去头去虾线，洗净，加少许料酒腌一会。
泡椒切碎，葱姜蒜切片;2、锅烧热倒油，先下干辣椒和花辣、蒜片姜片爆出香味后，倒入虾翻炒;3、炒至虾变色后，倒入泡椒，少许生抽，一点点白糖，再加入葱花;4、继续翻炒至虾熟即可出锅。
备注：1、调料中有泡椒、生抽，所以无需加盐香辣虾的好吃做法三、材料虾一斤，干红辣椒，葱，蒜，花椒，香辣酱，香油，盐，糖，熟白芝麻做法1.买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用2.葱切断儿，蒜扒皮整个备用3.锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出4.把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀5.倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀6.倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒7.加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。
装盘后撒上些葱花即可香辣虾的好吃做法四、材料基围虾，青辣椒，红辣椒，料酒，油，姜蒜，如果有喜欢麻的筒子，还可加入花椒做法1、基围虾先用清水浸泡，然后减掉虾头、虾须、虾角。
2、处理好的基围虾，用料酒和姜丝腌制10分钟。
3、凉锅下油适量，加入姜片、蒜片，油热后加入基围虾，加入少量料酒翻炒一下。
厨房美食菜谱：香辣虾的做法_4
厨房美食菜谱：香辣虾的做法
从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连我们河北人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。
香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。
汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆，加上多种特制香料的调和，让人回味。
我用的是水煮鱼的酱汁炒的香辣虾不算太辣但是
很有麻椒的香麻味道浓郁
食材
主料：
河虾500
五花肉
青椒2个
油适量
盐适量
水煮鱼酱料适量
葱适量
干辣椒5个
豆片适量
大白菜叶适量
木耳适量
素肉适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.河虾洗净，去须，背部开刀去沙线。
2.五花肉切片待用
3.准备好豆片白菜叶撕成小片素肉木耳泡发好家里没有金针菇了我用的是灌装的金针菇还有麻辣味
4.把配料先下锅用油和蒜片炒熟加少许的盐
5.配料炒好盛盘待用
6.另起锅加热放油放入五花肉炒熟
7.加入河虾和水煮鱼的酱料翻炒加入葱蒜姜生抽料酒
继续翻炒到河虾变红
8.加入木耳和灌装金针菇
9.加入先前炒好的配菜翻炒一下后加入青椒
10.出锅加入一点香菜就可以开饭了
小贴士：制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜
也可以用郫县的豆瓣酱炒虾一定要炒出虾油
不要再放过多的调料那样会夺取虾的香和鲜味
因为酱料中有盐放盐时适量。
健康养生---川菜香辣虾
川菜香辣虾
海鲜对于内陆人来说还是比较奢侈的菜肴，不过由于现在物流行业的发展迅速，在内地偶尔吃上一顿对虾也是不为过
贝壳类和虾类海鲜是人们最容易接触到的海鲜，价格在所有的海鲜当中也是较为便宜，说到虾的吃法很多人可能第一想到的就是小龙虾，但其实在川菜当中的香辣虾味道也非常的令人难忘
川菜香辣虾是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系
此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口
把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，花椒、各少许即可，放一边备用
把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿
支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒
待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒
炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅
撒上少许葱花和香菜即可上桌
做法原料：活虾（1斤3两左右）、土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒 1、把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，花椒、各少许即可，放一边备用
2、把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿
3、支炒锅,下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒
4、待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒
5、炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅
6、撒上少许葱花和香菜即可上桌。
厨房美食菜谱：香辣虾的做法
厨房美食菜谱：香辣虾的做法
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。
从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。
香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。
食材
主料：
海虾500g
油适量
盐适量
白砂糖1勺
生抽1勺
蚝油1勺
大葱30g
蒜子6瓣
生姜5g
干辣椒15g
花椒8g
步骤
1.先用剪刀把虾枪剪去
2.虾包清除
3.挑去虾线
4.看剪的很干净喽
5.洗干净晾干水份后，放少许盐和料酒腌5分钟
6.准备小料（葱，姜，蒜，花椒，干辣椒）
7.把所有的小料都处理好
8.热锅冷油，把虾放入煎
9.两面都煎金黄
10.然后把虾肉推到一边，锅子稍稍侧向一边，让油流过来，然后把花椒和干辣椒放入煸香
11.煸香花椒和辣椒后，把其他的小料全部放入炒香
12.然后放入适量的生抽和蚝油调鲜，炒匀出锅
小贴士：1、制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。
若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。
2、选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。
不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。
正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。
家常香辣虾这么做才好吃
家常香辣虾这么做才好吃虾是很多人都爱吃的食物，其中虾可以做成香辣虾，味道真是一级棒，这道菜不是每个人都会做，对于吃货们来说不会这道菜就可惜了，虾富含的营养价值高，对人体的好处多多，小伙伴们不妨来看看这道家常香辣虾怎么才做好吃，平时可以经常做给自己以及周围的人吃呀。
★一.原料海虾 (500g)，葱 2根，姜 2片，蒜 3瓣，料酒适量，白砂糖适量，酱油适量，花椒少许，干辣椒少许，泡辣椒适量★二.方法1.将买来的海虾，洗净背脊，用刷子刷一下2.准备好材料，姜片、花椒、蒜、干辣椒，葱切段，泡辣椒准备好了。
3.热锅倒油，油多加一些，大概比平时炒荤菜的量要多一半，大火烧热，将洗干净的虾倒入4.翻炒一会，放入花椒和干辣椒继续翻炒，把辣味和麻味烧出来5.烧出辣味和麻味后，倒入姜蒜切片，泡椒和泡姜。
6.姜蒜香味出来后，加入适量酱油和白砂糖，少许料酒，快出锅时放入葱丝，继续翻炒，加适量盐调味，盐味根据个人口味。
7.最后出锅，味道非常好吃，不信你试试。
★三.虾的营养功效虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。
海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。
海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。
另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
虾中丰富的氨基酸易被人体吸收，具有补充营养，增强免疫力的作用。
虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康，在预防代谢综合征方面有一定疗效。
虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。
它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
香辣虾
来源：美食天下
香辣虾的做法简单是家常菜里的常见菜，但怎么做香辣虾最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着家常美食网来做这道香辣虾吧
香辣虾的制作材料：
1、大虾一斤，抽去沙线后在沸水中煮至断生，捞出沥干水份。
2、油辣椒两大匙(可依个人喜好增减)。
3、鸡精一咖啡匙。
生抽两大匙。
香油一大匙。
料酒两大匙。
老姜一块切片。
葱半两切段。
4、十三香粉两咖啡匙。
白糖两匙。
涪陵榨菜一两。
熟芝麻两匙。
盐适量。
香辣虾的做法：
1、锅中放油烧至五成热，放姜片、葱段、榨菜、十三香粉炒出香味。
2、放入大虾略炒后放料酒、盐、生抽、白糖，再加约半汤匙调和油，改中大火煸炒。
3、煸炒干水份至亮油后再继续炒约两分钟，放油辣椒、鸡精(这道菜一定要放鸡精)、香油。
4、继续煸炒约两分钟至香味四溢。
5、起锅撒上芝麻即可食用。
赶快试试吧，做一道属于你的香辣虾。
干锅香辣虾的做法
干锅香辣虾的做法
干锅香辣虾的做法
从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，下面是店铺整理的关于干锅香辣虾的做法，欢迎参考!
食材准备：
海虾400g、土豆200g、辣椒5g、盐2小勺、油适量、淀粉2小勺、辣椒酱1小勺
干锅香辣虾的做法步骤：
1.虾清洗干净，剪去虾须
2.用针挑去沙线，用料酒和盐腌制
3.土豆洗净去皮
4.切成条状，粗细就和小指那样就可以了
5.土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油
6.腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉
7.平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅
8.干红辣椒切碎，葱姜切碎
9.锅里放少量油，放入辣椒、花椒和葱姜爆香，然后放入土豆翻炒
10.放入煎好的虾
11.放适量辣椒酱煸炒几下，翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅
【干锅香辣虾的做法】。
怎样炒香辣虾才好吃？
怎样炒香辣虾才好吃？说到虾，小编很是欢喜，因为小编最喜欢吃的海鲜就是虾，不管是龙虾,还是基围虾,草虾等等，小编统统都喜欢吃。
海鲜有一些腥味，虾也不例外，为了去除虾身上的腥味，经常把虾跟辣椒放在一起炒。
最有名的要数香辣虾啦，老远都能闻到虾的香味，那么又香又辣的虾是怎么做的呢?一：香辣虾材料：海白虾若干，背脊开边。
干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
做法：1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。
快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。
然后起锅。
二：油爆大虾材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克方法：1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
好了，小编在这里已经详细介绍了怎样炒香辣虾。
提到香辣虾，小编的口水都要流出来啦。
没办法，小编爱吃辣，爱吃虾，所以小编哪能抵得住香辣虾的诱惑呢。
学会炒香辣虾，不仅满足自己的胃，哪天还能在朋友面前露一手呢。
大家一定要抽空学起来哦。