食品安全知识培训考试题及答案
食品安全知识培训考核试题答案
食品安全知识培训考核试题答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合（）标准。
A. 地方B. 企业C. 国家D. 国际2. 下列哪种微生物是食品安全中常见的致病菌？（）A. 大肠杆菌B. 金黄色葡萄球菌C. 霉菌D. 以上都是3. 食品添加剂的使用应当符合（）的原则。
A. 安全B. 经济C. 必要D. 传统4. 食品生产中，高温杀菌的主要目的是（）。
A. 保留营养成分B. 增加食品口感C. 杀死微生物D. 改变食品颜色5. 食品标签上应当标明的内容不包括（）。
A. 生产日期B. 保质期C. 主要营养成分D. 生产企业负责人姓名6. 食品中毒的常见原因不包括（）。
A. 食品污染B. 食品变质C. 超过保质期D. 食品包装破损7. 食品冷藏的温度一般应控制在（）。
A. 0℃以下B. 4℃以下C. 10℃以下D. 20℃以下8. 食品中的黄曲霉素主要来源于（）。
A. 土壤B. 饲料C. 谷物D. 水源9. 食品生产企业应当建立并执行（）制度。
A. 食品安全责任B. 食品安全培训C. 食品安全检查D. 食品安全追溯10. 食品中的防腐剂是为了（）。
A. 增加食品重量B. 延长保质期C. 增加食品颜色D. 改善食品口感二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 食品安全法规定，以下哪些行为属于禁止生产经营的食品行为？（）A. 添加药品B. 使用过期原料C. 生产无标签食品D. 销售变质食品2. 食品中的重金属污染可能来源于（）。
A. 土壤B. 水源C. 空气D. 食品包装材料3. 食品安全管理中，HACCP体系主要包括（）。
A. 危害分析B. 关键控制点C. 操作限制D. 监控程序4. 食品中的农药残留可能来自（）。
A. 农作物种植B. 食品加工C. 食品储存D. 食品运输5. 食品安全事故应急处理措施包括（）。
A. 封存问题食品B. 通知监管部门C. 召回已售出食品D. 销毁问题食品三、判断题（每题2分，共10分）1. 食品中的细菌总数可以完全通过加热杀死。
食品安全知识培训试题(附答案)
食品平安知识培训试题〔附答案〕1、以下哪两种食物在短时间内可以同食？〔B〕2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。
霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的(B)。
3、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内复原为亚硝酸，对人体安康构成潜在威胁。
下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是(D)。
4、食品的保质期是指它的(C)。
5、以下说法中不正确的选项是(C)。
C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用〔〕烹饪。
〔D〕7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为〔B〕。
A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品8、以下哪种食品可以食用?〔C〕9、豆浆又叫“植物奶〞，被国际营养协会评定为安康食品和世界六大营养饮料之一。
但是喝豆浆也有考前须知，以下正确的食用方法是：〔C〕10、关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的?(C)B.有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜11、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。
12、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些〔〕，可减少亚硝酸盐的危害。
〔C〕13、对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用〔〕方法去除农药残留。
〔C〕14、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？〔D〕C.咨询围人后感觉平安再食用D.野生的蘑菇不平安，不采摘也不食用15、出现食物中毒病症或者误食化学品时，最先采取的急救措施是？〔A〕16、长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害？〔A〕17、吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理？〔D〕18、夏季家中的案板、刀具要想到达彻底消毒的目的，需要怎么处理？〔A〕19、目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是〔A〕。
食品安全知识培训考试题及答案
食品安全知识培训考试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是食品安全的基本要求？（）A. 食品应当无毒、无害B. 食品应当符合营养要求C. 食品应当符合卫生要求D. 食品应当价格低廉答案：D2. 以下哪种食品最容易引起食物中毒？（）A. 烧烤类食品B. 熟食类食品C. 生食类食品D. 罐头类食品答案：C3. 食品添加剂的使用应当遵循以下哪个原则？（）A. 安全性B. 有效性和经济性C. 合理性D. A、B、C均正确答案：D4. 以下哪个不是食源性疾病的主要传播途径？（）A. 食品B. 水C. 土壤D. 空气答案：D5. 食品生产经营者应当建立健全以下哪个制度？（）A. 食品安全自查制度B. 食品安全培训制度C. 食品安全追溯制度D. A、B、C均正确答案：D6. 食品安全监管部门的监管职责不包括以下哪项？（）A. 对食品生产经营者的日常监管B. 对食品添加剂的生产、经营和使用进行监管C. 对食品广告进行监管D. 对食品包装、标签进行监管答案：C7. 以下哪个不是食品安全风险监测的内容？（）A. 食品中微生物的监测B. 食品中有害物质的监测C. 食品中营养成分的监测D. 食品中农药残留的监测答案：C8. 食品安全风险评估的主要目的是以下哪个？（）A. 评估食品的安全性B. 确定食品中有害物质的限量标准C. 预防和控制食源性疾病D. A、B、C均正确答案：D9. 以下哪个不是食品安全事故的等级？（）A. 特别重大食品安全事故B. 重大食品安全事故C. 较大食品安全事故D. 一般食品安全事故答案：C10. 以下哪个不是食品召回的等级？（）A. 一级召回B. 二级召回C. 三级召回D. 四级召回答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全是指食品对人体健康不造成任何急性或慢性损害的能力。
（）答案：正确12. 食品添加剂的使用可以随意，不受任何限制。
（）答案：错误13. 食品生产经营者必须对所生产经营的食品进行检验，未经检验或者检验不合格的食品不得上市销售。
食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库含答案
食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库含答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不属于食品安全管理人员应具备的职责？（）A. 组织实施食品安全管理措施B. 监督食品安全法规的实施C. 负责食品生产、流通、销售环节的检验检测D. 组织员工进行食品安全培训答案：C2. 食品安全法规定，食品安全管理人员应当具备以下哪种资质？（）A. 中专及以上学历B. 高级职称C. 食品安全管理人员资格证书D. 食品生产、流通、销售等相关工作经验答案：C3. 以下哪种食品不属于食品安全法规定的食品分类？（）A. 预包装食品B. 非预包装食品C. 生鲜食品D. 药品答案：D4. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯体系，以下哪项不属于追溯体系的内容？（）A. 食品原料采购记录B. 食品生产过程记录C. 食品销售记录D. 员工工资发放记录答案：D5. 以下哪种行为不属于食品安全违法行为？（）A. 生产、销售不符合食品安全标准的食品B. 生产、销售过期食品C. 生产、销售假冒伪劣食品D. 食品添加剂使用不当答案：D6. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对以下哪种食品进行定期检查、清理？（）A. 预包装食品B. 非预包装食品C. 过期食品D. 生鲜食品答案：C7. 以下哪种食品生产经营行为不需要取得食品生产许可证？（）A. 生产糕点B. 生产饮料C. 销售农产品D. 生产肉制品答案：C8. 食品安全法规定，食品生产经营者应当在食品包装上标注以下哪种信息？（）A. 生产日期B. 保质期C. 食品添加剂名称D. 所有上述信息答案：D9. 以下哪种行为不属于食品安全管理人员应采取的措施？（）A. 对员工进行食品安全培训B. 监督员工遵守食品安全法规C. 定期检查食品安全设施D. 增加食品生产量答案：D10. 食品安全法规定，以下哪种食品不得生产经营？（）A. 不符合食品安全标准的食品B. 过期食品C. 假冒伪劣食品D. 所有上述食品答案：D二、判断题（每题2分，共30分）1. 食品安全管理人员应当具备食品生产、流通、销售等相关工作经验。
2024年食品安全管理人员及食品安全法知识培训通用题库及答案
2024年食品安全管理人员及食品安全法知识培训通用题库及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是食品安全管理人员的主要职责？（）A. 组织实施食品安全管理措施B. 监督食品安全法规的执行C. 负责企业内部员工培训D. 负责企业外部市场调研答案：D2. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？（）A. 食品原料采购制度B. 食品加工过程控制制度C. 食品销售制度D. 企业财务管理制度答案：D3. 以下哪种食品属于高风险食品？（）A. 粮食B. 蔬菜C. 肉类D. 水果答案：C4. 食品安全法规定，食品生产经营者应当定期对从业人员进行食品安全培训，以下哪个选项是正确的培训周期？（）A. 每季度B. 每半年C. 每年D. 每两年答案：C5. 以下哪项不是食品安全管理人员应当具备的条件？（）A. 具有食品安全专业知识B. 具有良好的职业道德C. 具有中级以上技术职称D. 具有丰富的实践经验答案：C6. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以下哪个选项不属于食品安全追溯体系的内容？（）A. 食品原料采购记录B. 食品加工过程记录C. 食品销售记录D. 食品广告宣传记录答案：D7. 以下哪种食品添加剂属于非法添加剂？（）A. 碘酸钾B. 硼砂C. 硫磺D. 明矾答案：B8. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品进行检验，以下哪个选项不属于食品检验的内容？（）A. 食品原料检验B. 食品加工过程检验C. 食品销售检验D. 食品包装材料检验答案：C9. 以下哪种行为不属于食品安全违法行为？（）A. 生产不符合食品安全标准的食品B. 销售不符合食品安全标准的食品C. 食品广告虚假宣传D. 企业内部员工聚餐答案：D10. 食品安全法规定，以下哪个部门负责食品安全的综合协调、监督和管理工作？（）A. 国务院食品安全委员会B. 国家食品药品监督管理总局C. 国家卫生和计划生育委员会D. 国家质量监督检验检疫总局答案：A二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全管理人员应当具备食品安全专业知识，但不需要具备相关工作经验。
食品安全知识培训试题及答案
食品安全知识培训试题及答案一、单选题1. 食品安全的基本原则是什么？A. 经济利益优先B. 消费者健康优先C. 企业形象优先D. 政府监管优先答案：B2. 食品生产中，以下哪个环节是不需要特别注意的？A. 原材料采购B. 生产环境C. 产品包装D. 员工培训答案：D（此题为反向选择题）3. 食品添加剂使用的原则是什么？A. 随意使用B. 按需使用C. 禁止使用D. 科学合理使用答案：D4. 食品标签上必须包含以下哪项内容？A. 产品名称B. 营养成分C. 生产日期D. 所有选项答案：D5. 食品贮存时，以下哪个做法是错误的？A. 避免阳光直射B. 保持干燥C. 随意堆放D. 定期检查答案：C二、多选题6. 食品安全管理中，以下哪些措施是必要的？A. 建立食品安全管理体系B. 定期对员工进行食品安全培训C. 采用先进的生产设备D. 严格按照食品安全标准操作答案：A, B, D7. 食品生产过程中，以下哪些因素可能影响食品安全？A. 原材料质量B. 生产工艺C. 员工个人卫生D. 产品包装材料答案：A, B, C, D8. 食品添加剂使用时，以下哪些做法是正确的？A. 严格按照国家规定使用B. 根据产品需求适量使用C. 随意添加以提高产品口感D. 确保添加剂不超出安全标准答案：A, B, D三、判断题9. 所有食品添加剂都是有害的，应该完全禁止使用。
答案：错误10. 食品生产过程中，只要产品最终检测合格，生产过程中的卫生问题可以忽略。
答案：错误四、简答题11. 请简述食品生产中常见的食品安全风险有哪些？答案：食品生产中常见的食品安全风险包括微生物污染、化学污染、物理污染等。
微生物污染主要来源于原料、生产环境或员工；化学污染可能来自于非法添加物或环境污染；物理污染则可能是由于生产过程中的异物混入。
12. 食品企业如何进行有效的食品安全培训？答案：食品企业进行有效的食品安全培训应包括：制定详细的培训计划，涵盖食品安全法律法规、操作规程、个人卫生等内容；采用理论与实践相结合的方式，确保员工能够理解并正确执行；定期进行培训效果的评估和反馈，不断改进培训方法。
食品安全知识考试题及答案
食品安全知识考试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 食品添加剂的使用必须符合以下哪项规定？A. 随意添加B. 按照国家标准添加C. 根据个人口味添加D. 根据生产需要添加答案：B2. 以下哪种食物不适合儿童食用？A. 新鲜水果B. 油炸食品C. 蒸煮蔬菜D. 牛奶答案：B3. 食品包装上的“QS”标志代表什么？A. 质量安全B. 价格安全C. 口味安全D. 营养安全答案：A4. 以下哪种食品保存方法是错误的？A. 低温冷藏B. 高温蒸煮C. 真空包装D. 干燥保存答案：B5. 食品安全五要素中不包括以下哪一项？A. 清洁B. 分开C. 烹饪D. 冷却答案：C6. 以下哪种食品添加剂是被禁止使用的？A. 防腐剂B. 甜味剂C. 色素D. 瘦肉精答案：D7. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪一项？A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分D. 价格答案：D8. 以下哪种食物容易引起食物中毒？A. 煮熟的鸡蛋B. 未煮熟的海鲜C. 新鲜的蔬菜D. 烤熟的肉类答案：B9. 以下哪种情况不会导致食品变质？A. 暴露在空气中B. 长时间存放C. 密封保存D. 高温潮湿答案：C10. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对食品进行哪些方面的检查？A. 外观检查B. 营养成分检查C. 微生物检查D. 所有选项答案：D二、多选题（每题3分，共15分）1. 以下哪些因素会影响食品安全？A. 食品原料的质量B. 食品加工过程C. 食品包装材料D. 食品储存条件答案：A、B、C、D2. 食品安全管理中，以下哪些措施是必要的？A. 定期培训员工B. 定期检查食品质量C. 定期更换食品包装D. 定期消毒生产设备答案：A、B、D3. 以下哪些是食品添加剂的主要功能？A. 改善食品口感B. 延长食品保质期C. 提高食品营养价值D. 增加食品颜色答案：A、B、D4. 食品标签上必须标注的内容应包括以下哪些？A. 生产厂家B. 生产日期C. 保质期D. 营养成分表答案：A、B、C、D5. 以下哪些措施可以预防食物中毒？A. 彻底煮熟食物B. 定期清理冰箱C. 避免食用过期食品D. 正确保存食物答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有食品添加剂都是有害的。
食品安全知识培训考试题及答案
食品安全知识培训考试题及答案在平平淡淡的日常中，许多人都需要跟试题打交道，试题是用于考试的题目，要求按照标准回答。
一份什么样的试题才能称之为好试题呢？下面是小编为大家收集的食品安全知识培训考试题及答案，欢迎阅读与收藏。
食品安全知识培训考试题及答案1一、选择题：(每题3分，共9分)1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究()。
A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任2、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品()。
A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。
3、()组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、卫生部B、质检总局C、国务院二、填充题(每空3分，共36分)1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会的常务委员会第七次会议通过，本法自2009年月日起施行。
《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众和。
3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。
食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于年。
4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款倍的赔偿金。
5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以元以上元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
6、食品安全监督管理部门对食品不得实施。
7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。
违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起年内不得从事食品检验工作。
三、判断题(每题5分，共55分)1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食品安全知识培训考试题及答案
违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处罚款；货值金额一万元以上的，并处罚款，罚款金额为货值金额的十倍以上二十倍以下。
B、五万元以上十万元以下货值金额五倍以上十倍以下
C、十万元以上二十万元以下货值金额十倍以上二十倍以
下
D、十万元以上二十万元以下货值金额五倍以上十倍以下
2、食品生产经营单位应当建立食品安全管理制度，并明
确责任人，履行食品安全管理职责。
以下哪项不是食品安全管理制度的内容？
A、食品生产加工工艺流程
B、食品生产过程中的检测和监控措施
C、食品生产经营单位的财务管理制度
D、食品生产经营单位应急预案
3、以下关于食品添加剂使用的说法正确的是：
A、食品添加剂可以随意添加，只要不超过规定的最大使用量即可
B、食品添加剂必须经过国家审批才能使用
C、食品添加剂只要在标签上标明了，就可以不用在配料表上标明
D、食品添加剂的使用量不受限制，可以根据生产需要自由添加
4、以下关于食品中毒的说法正确的是：
A、食品中毒只会发生在食品中存在有毒物质的情况下
B、食品中毒只会发生在食品保存不当的情况下
C、食品中毒会因为人体对某些食品成分过敏而引发
D、食品中毒会因为食品中存在有害微生物或化学物质而引发
5、以下哪项不是食品安全法规定的食品生产经营许可证的有效期？
A、1年
B、3年
C、5年
D、7年
三、多项选择题（每题2分，共20分）
1、以下哪些情况需要立即报告食品药品监督管理部门？
A、发现食品中有异物
B、发现食品中存在严重质量问题
C、发现食品中存在有害微生物超标
D、发现食品中存在违禁添加物
E、发现食品中存在不合格的食品添加剂
2、以下哪些情况属于食品安全违法行为？
A、食品生产经营单位未取得食品生产经营许可证从事食品生产经营活动
B、食品生产经营单位未按照规定进行食品安全检测
C、食品生产经营单位未按照规定标明食品生产日期和保质期
D、食品生产经营单位未按照规定进行食品添加剂使用
E、食品生产经营单位未按照规定进行食品贮存
3、以下哪些情况属于食品安全隐患？
A、食品生产过程中存在卫生死角
B、食品生产过程中存在食品污染
C、食品生产过程中存在食品添加剂使用不当
D、食品生产过程中存在食品生产许可证过期
E、食品生产过程中存在食品贮存不当
4、以下哪些情况属于“三无”食品？
A、无品名、无生产日期和保质期的食品
B、无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品
C、无品名、无生产日期和保质期的食品
D、无厂名厂址、无品名、无保质期的食品
E、无品名、无保质期的食品
5、以下哪些情况属于食品安全管理制度的内容？
A、食品生产加工工艺流程
B、食品生产过程中的检测和监控措施
C、食品生产经营单位的财务管理制度
D、食品生产经营单位应急预案
E、食品生产经营单位的人事管理制度
四、判断题（每题2分，共10分）
1、食品生产经营单位的负责人是食品安全的第一责任人。
（
2、食品添加剂在标签上应当载明“食品添加剂”字样。
（√/×）
3、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康
合格证明后方可参加工作。
（√/×）
4、散装食品要在、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期生产经营者名称及联系方式。
（√/×）
5、食品运输时，不得将食品与有有毒、有害物品一同运输。
（√/×）
A、开设餐馆、饭店等食品经营场所
B、从事食品生产加工、销售等经营活动
C、经营进口食品、特殊膳食食品等特殊类别食品
D、从事食品配送、批发等经营活动
E、经营保健食品的店铺
3、以下哪些情况属于食品安全违法行为：（
ABCD
A、使用过期食品生产食品
B、在食品中添加禁用的添加剂
C、销售假冒伪劣食品
D、未经检验合格就销售食品
E、在食品中添加合法的添加剂
4、以下哪些人员应当接受食品安全培训：（
ABCD
A、食品生产经营者
B、从事食品生产加工、销售等经营活动的人员
C、餐馆、饭店等食品经营场所的从业人员
D、食品监管部门的工作人员
E、普通消费者
食品生产者可以在生产场所外设立门市部，销售自行生产加工的食品或兼营其他食品。
同一食品经营者在两个以上经营场所从事食品经营活动时，应按不同地点分别办理《食品经营许可证》。
商场、超市内的现制现售食品经营者具有独立主体资格。
机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等
可以开办单位食堂。
无实体门店但有食品贮存场所的可以从事网络食品经营或自动售货机食品经营。
食品经营许可证》应当载明经营者名称、社会信用代码（个体经营者为身份证号码）、法定代表人（负责人）、住所、经营场所、主体业态、经营项目、许可证编号、有效期、日常监督管理机构、日常监督管理人员、投诉举报电话、发证机关、签发人、发证日期和二维码。
在经营场所外设置贮存场所（包括自有和租赁）的，还应在正、副本中载明贮存场所具体地址。
预包装食品的标签必须标明名称、规格、净含量、食品生产经营者名称、生产日期、保质期、食品生产许可证编号、成分及配料。
食品从业人员应当保持个人卫生，加工制作食品时应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
网络经营食品需要办理食品经营许可证。
《食品经营许可证》的有效期为5年。
食品经营户人照必须相符。
提供凉拌菜需要符合相关规定。
食品经营企业办理分支机构需要取得食品经营许可。
食品经营场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源应在5米以上。
食品集中交易
市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者需要履行食品安全管理法定义务。
食品许可和经营范围需要与实际经营情况一致。
食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。
转基因食品属于新资源食品。
食品生产经营者的生产经营行为违反《中华人民共和国食品安全法》，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
在餐饮服务食品加工过程中，用于切肉的砧板不可以同时用于切蔬菜。
判断题：
1.√
2.√
3.√
4.√
5.×
6.×
7.×
8.×
9.×
10.√
11.√
12.√
13.×
14、食品经营许可证包括正本和副本，但二者并不具有同等法律效力。
15、保质期是指预包装食品在标签所指明的贮存条件下能够保持品质的期限。
改写建议：
14、食品经营许可证包括正本和副本，但两者的法律效力并不相同。
15、保质期是指预包装食品在标签所指明的贮存条件下保持品质的期限。
该文章没有明显的格式错误和需要删除的段落，只需要进行小幅度的改写即可使其更加清晰易懂。
将简短的句子改为更加完整的表达方式，可以让读者更好地理解文章内容。