葱爆羊肉的几种家常做法
葱爆羊肉的几种家常做法葱爆羊肉的几种家常做法新闻时间/2009-5-7 来源/本站原创郝宇关注次羊肉可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。
中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。
羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。
寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
羊肝性味甘苦寒，能养血、补肝、明目。
凡血虚目暗、视物不清、夜盲翳障者可常食之。
羊胆苦寒，能解毒洁肤，可治疗风热目疾、疮疡肿毒等症。
羊髓性味甘温，能补肾健脑，可治疗毛发枯槁、须发早白、失眠健忘、皮肤粗糙等症。
羊肾（即羊腰子）性味甘温，能补肾气、益精髓，可治疗肾虚所致的耳聋耳鸣、须发早白。
《日用本草》指出，羊肉能治“腰膝羸弱、壮筋骨、厚肠胃”。
葱爆羊肉菜品：葱爆羊肉工艺：葱爆口味：葱香味类别：北京菜清真菜补阳调理壮腰健肾调理补虚养身调理制作方法一：原料:羊肉.鸡蛋1个.大葱.精盐.酱油.绍酒.味精湿淀粉。
将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。
将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。
炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。
锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。
特点：羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
制作方法二：一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油,醋起锅.制作方法三：羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)腌料：盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)酱汁：酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、水(3汤匙)调料：油(5汤匙)、料酒(1汤匙)、芝麻油(1/2汤匙)1 将羊肉片放入碗里，加1/2汤匙盐、1个鸡蛋清、1汤匙生粉和1汤匙水拌匀，腌制10分钟。
2 洗净大葱切去头部，斜切成薄片。
3 调酱汁。
取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和3汤匙水拌匀待用。
4 洒5汤匙油入锅烧热，倒入大葱、姜片爆香，倒入羊肉片大火炒1分钟，倒1汤匙料酒和1/2汤匙芝麻油炒至肉色变白5 倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅咯！制作方法四：主料：羊肉(后腿) 200克辅料：大葱 100克调料：子姜 5克花生油 30克大蒜 10克香油 10克味精 2克酱油 20克盐 2克料酒 10克各适量制作工艺1. 羊后腿肉横丝切成薄片；2. 葱切斜滚刀块，姜蒜去皮切成细末；3. 炒勺上旺火，倒入花生油，烧至七八成热，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒；4. 待肉片变色后，放入葱块、精盐、味精、米醋（醋忌与羊肉一同食用！）、酱油拌炒；5. 待主配料已将调味汁吸收一部分时，放入蒜末，点入香油，再用手勺拌炒两下，颠翻出勺装盘。
制作方法五：主料：羊肉(后腿)(150克) 大葱(150克)调料：植物油(25克) 香油(5克) 酱油(15克) 大蒜(15克) 料酒(10克) 醋(5克) 姜汁(5克)制作工艺1、将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。
2、大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。
3、蒜去皮洗净剁成蒜米。
4、锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味；5、最后放入葱白、蒜米、醋（醋忌与羊肉一同食用！），淋入香油即成。
工艺提示此菜可配食火烧。
菜品口感肉嫩，略带葱香味。
食谱营养羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。
医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。
利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
食谱相克羊肉(后腿)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。
忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。
健康提示1. 羊肉补气养血，温中养胃。
2. 羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量的维生素B1，与葱同食，可促进其吸收。
3. 此菜中补益气血，适于体弱者食用。
另介绍16种羊肉滋补药膳汤1、羊肉250克，猪脚一个，同煮汤，加少量食盐和调料食用，每日两次，连服一周，可治产妇产后无乳或乳汁缺乏。
2、冬令补品——附子烧羊肉：羊肉0.5-1公斤，熟附子片30-60克，甘草、当归各10克，加适量八角、桂皮、食盐、生姜，同放锅内加水用小火焖熟食用。
适用于老年人体虚怕冷，腰酸腿软，夜多小便，小便频数，易感冒，风寒咳嗽气咽等阳虚病者。
健康人食用，有保健强身之功。
注意：发热，咽痛，肝炎，风热咳嗽，风热感冒等热性病人不宜食用。
3、当归生姜羊肉汤：羊瘦肉1公斤切块，生姜60克先放入油锅内略炒片刻，倒入羊肉块共炒，炒至血水干后加入适量水，放入当归100克（用纱布包好），适量食盐调味，用小火焖煮至熟，分数次食用。
有温中补血，调经祛风作用。
可治妇女月经不调，血虚经少，血枯经闭，痛经，经期头痛，乳胀，子宫发育不良，胎动不安，习惯性流产，产后腹痛、血虚头晕，面色苍白等症。
4、羊肉粥：羊肉100-150克，粳米100克，生姜3-5片共煮粥，加适量油盐调味食用。
有补虚损，益气血，暖脾胃，祛寒壮阳作用。
适用于体弱赢瘦，腰膝酸软，腰背怕冷，男子阳气不足、肾亏阳痿、遗精早泄，女子月经不调、血虚痛经等症。
5、山药羊肉粥：羊肉500克切片，先用水煮至熟烂，再与山药500克（切片）、粳米250克同煮粥，亦可加入适量猪肉同煮，加适量食盐调味食用。
有健脾补肾作用，适用于身体怕冷，食欲不振，大便溏薄，腰酸尿多等症。
6、肉蓉羊肉粥：肉苁蓉50克切片，先放入锅内煮1小时，捞去药渣，水中放入羊肉150-200克，粳米100克，生姜3-5片，同煮粥，加入适量油盐调味食用。
有益肾壮阳，补精养血，润肠强身作用。
适用于肾虚阳痿，腰膝酸软，性欲减退，大便干燥，肾虚面色灰暗等症。
【注意】热性病及性欲亢进者忌食。
7、羊肉萝卜汤：羊肉500克切块，萝卜500克切块，草果两个（去皮），甘草3克，生姜5片，同放锅内煮汤，加少量食盐调味食用。
有补中健胃，益肾壮阳作用。
适用于病后体虚，腰疼怕冷，食欲不振等症。
8、羊肉小麦生姜粥：羊肉500克切块，小麦60克，生姜10克，同煮粥食用，早晚各一次，连续服食一个月。
有助元阳，益精血，补虚劳作用，是病后体弱调养身体的补益佳品，最适宜于冬季滋补之用。
9、参芪归姜羊肉羹：羊肉500克切小块；生姜片25克；黄芪、党参各30克；当归20克，装入纱布内包好，同放锅内加水煮至熟烂，随量经常食用，有补气养血，强身壮体作用。
适用于病后或产后气血虚弱，营养不良，贫血，低热多汗，手足冷等症。
10、归地烧羊肉：肥羊肉500克切块，当归、生地各20克，干姜10克，酱油、食盐、黄酒、糖适量，同放锅内加水煮熟食用。
有补虚益气，温中暖下作用。
适用于病后或产后体虚瘦弱，血虚宫冷，崩漏等症。
11、大蒜烧羊肉：羊肉250克切块，大蒜50克剥皮，同炆熟，加食盐调味食用。
有暖腰膝，补肾气作用。
适用于肾虚阳痿，肾虚腰膝冷痛等症。
12、复元汤：羊肉500克切条块，羊脊1具砍块，肉苁蓉、菟丝子各20克装入纱布装内，核桃（去壳、取肉）两个，淮山50克；生姜、花椒、八角、料酒适量，同煮汤，加入适量食盐调味食用。
有温补肾阳作用。
适用于肾阳不足，肾精亏损所致的耳鸣，眼花，腰膝无力，阳痿早泄等症。
13、枸杞炖羊肉：羊肉1公斤，先放入沸水中煮透，捞出切成小方块，与生姜片一起倒入热油锅内煸炒，烹入料酒，然后倒入砂锅内，放入枸杞20克，清汤2公斤，香葱、食盐适量，用小火炖烂。
加味精调味食用。
有固精明目，强筋补肾作用。
适用于男子阳痿、早泄，女子月经不调，性欲减退等肾虚患者。
年老体弱，视力减退，头晕眼花效果亦颇佳。
14、高粱羊肉粥：羊肉100克切片，高粱米100克，同煮粥，加入适量油盐调味食用，可治脾胃虚弱所致的消化不良。
15、甲鱼羊肉汤：鳖肉100-200克，羊肉500克，同煮汤，加适量食盐调味食用，可治久疟不愈。
16、黄芪羊肉汤：羊肉500克，黄芪30克，鱼鳔适量，同煮汤，熟后捞出黄芪药渣，加入油盐调味食用，可治小便频数，肾虚遗尿。
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秋季家常菜谱大全
秋季家常菜谱大全一、糖醋排骨材料：•排骨500克•生姜适量•大葱适量•酱油适量•白醋适量•白糖适量•料酒适量•盐适量做法：1.排骨用刀背拍松，焯水去血水。
2.锅里放油，加入糖，小火慢慢炒糖至溶化。
3.加入排骨翻炒至表面均匀上色。
4.加入姜蒜爆炒出香味。
5.加入酱油、料酒、盐翻炒均匀。
6.加水没过排骨，烧开后转小火炖煮30分钟。
7.加入白醋，翻炒均匀。
8.撒上葱花即可。
二、红烧鸡翅膀材料：•鸡翅中12个•料酒适量•生姜适量•大葱适量•姜蒜末适量•酱油适量•白酒适量•白糖适量•盐适量•水适量做法：1.将鸡翅洗净切两段，用盐、料酒、姜蒜末腌制15分钟。
2.锅热油，将腌制好的鸡翅煎至两面金黄。
3.锅中留少量底油，放入糖翻炒至糖溶化变为焦糖色。
4.加入鸡翅翻炒均匀，同时加入适量酱油、白酒翻炒均匀。
5.加入适量水，加入几片姜、几根葱结，调入适量盐。
6.加盖炖煮15分钟至汤汁浓稠即可。
三、蒜蓉炒油麦菜材料：•油麦菜适量•大蒜适量•食用油适量•盐适量做法：1.油麦菜洗净沥水备用。
2.大蒜切末。
3.锅烧热，加入适量食用油。
4.加入蒜末炒香。
5.加入油麦菜翻炒均匀。
6.加盐调味，炒至油麦菜变软即可。
四、酸辣土豆丝材料：•土豆2个•红椒适量•青椒适量•蒜末适量•醋适量•酱油适量•食用油适量•盐适量做法：1.土豆削皮，用刨丝器刨成细丝。
2.青椒、红椒切丝。
3.锅烧热，加入适量食用油。
4.加入蒜末爆香。
5.加入土豆丝翻炒至变软。
6.加入青椒、红椒翻炒均匀。
7.加入适量酱油、盐调味。
8.加入适量醋调味，炒匀即可。
五、铁板豆腐材料：•豆腐1块•鸡蛋1个•青椒适量•红椒适量•蒜末适量•食用油适量•盐适量做法：1.豆腐切块，青椒、红椒切丝。
2.鸡蛋打散。
3.锅烧热，加入适量食用油。
4.加入蒜末炒香。
5.加入豆腐煎至两面金黄。
6.加入鸡蛋炒散。
7.加入适量酱油、盐调味。
8.加入青椒、红椒翻炒均匀即可。
六、葱爆羊肉材料：•羊肉200克•大葱适量•料酒适量•醋适量•酱油适量•食用油适量•盐适量做法：1.羊肉切片，用盐、料酒、生姜腌制15分钟。
葱爆羊肉
【葱爆羊肉】－－老妈拿手菜原料：羊后腿肉300克大葱3根大蒜4瓣调料：料酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml）糖1/2茶匙(3克) 白胡椒粉1茶匙（5克）味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）盐1/2茶匙(3克)做法：1）羊肉切成薄片。
放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制5分钟。
2）大葱切成丝。
大蒜切碎。
2）炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉变色后，放入葱丝翻炒15秒钟，淋入一点米醋，倒入蒜碎，调入盐稍微翻炒几下即可。
超级啰嗦：**炒这个菜，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，很适合用来炒菜，比较嫩，尤其爆炒。
大葱嘛，我个人建议全用葱白，葱绿色的部分炒出来，口感还是有点硬。
当然，我是说北京的大葱哈。
**严格贯彻横切牛羊，竖切猪，斜切鸡的原则哈。
也就是说，切牛羊肉时，刀与肉的纹理呈90度下刀，切成n个横截面。
算了，说不清楚，下个菜，我拍照说明吧**腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
醋和蒜都要最后放，否则起不到点睛的作用。
【家常肉炒饼】－－你必须学会的省钱饭原料：烙饼300克圆白菜300克里脊肉200克红辣椒1根大葱半根调料：料酒1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）米醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）做法：1) 烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。
里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
2) 锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。
3) 锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可。
超级罗嗦：**烙饼买回来一定要自己切成细丝，在外面也有机器代切的，但那种饼丝炒出来不好吃。
**如果不喜欢吃肉，可以做成素炒饼哈，省略腌肉丝和炒肉丝的步骤，其他操作程序全都一样就可以了。
厨房美食菜谱：双葱爆羊肉盒饭的做法
厨房美食菜谱：双葱爆羊肉盒饭的做法4月活动“春天，美味便当“舞”起来……”已经公布半月了，我还没发一个作品，瞧那五颜六色的卡通便当，自知不是这块料，整不出这样的作品。
但又细读发起者的帖子“快捷便利的饭菜，我们平时所说的盒饭也算是便当中的一种。
”是的，平时我们带到班上的或是出游的大多是前一天晚餐多做一点并是方便携带的那一种，多数是没有功夫整个啥形的。
这就是每天生活的原味呀！今年的冬天实在是太漫长了，虽是4月外面还是顽固的在零度上下跳动，时不时还会飘起雪花。
一份双葱爆羊肉盒饭带到办公室微波一下，填饱了肚子，还可驱寒暧胃，对付眼下的流感也有辅助作用。
事实上也不是说只有在秋冬才吃羊肉，我第一次吃这道菜就是在南方深圳，也就是在4月。
俺家乡淮南一年365天早点摊上都卖羊肉汤和牛肉汤，每次回老家一定来上一碗。
食材主料：羊肉150g大葱洋葱60g油适量盐适量蒜头适量干辣椒适量生姜适量白砂糖适量黄豆酱适量胡椒粉适量淀粉适量步骤1.准备好食材: 羊肉150克、大葱200克、洋葱60克、蒜头、干辣椒和生姜适量2.羊肉切丝，最后发现还是切片更好。
3.大葱斜切段，洋葱切条，姜切丝，蒜头拍一下切碎，干辣椒整个的不切（后面说明原因）。
4.羊肉里加盐、糖、黄豆酱、胡椒粉和淀粉抓匀。
5.最后在滴点食物生油拌均。
饭店都是这样做的，好像口感更加好，成品的色泽也漂亮。
6.冷油冷锅小火，下先面说的整个辣椒，煸出香味捡出。
注：家里人吃辣水平不齐，这样可兼顾。
7.用原锅原油先下蒜头和生姜，紧接就下腌过的羊肉。
8.大火滑炒变色盛出。
9.还是用原锅原油炒大葱和洋葱。
10.双葱变色后加点盐调味。
11.最后倒入炒好的羊肉翻均即可。
小贴士：1．这是一道快手家常菜，双葱很易炒过，翻两下、闻到香味就可以了。
2．腌肉时加点糖可以给肉提鲜，最好不用味精之类的提鲜剂。
3．炒这道菜一定要大火爆炒，这样超出羊肉鲜嫩多汁。
葱爆羊肉的家常做法
葱爆羊肉的家常做法
导读：葱爆羊肉丁的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，葱爆羊肉丁是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，葱爆羊肉丁以对羊肉为主要材料。
材料:
主料：羊肉(瘦)250克，
辅料：大葱250克，
调料：鸡蛋清30克，料酒15克，酱油2克，盐2克，味精1克，豌豆淀粉18克，香油5克，花生油50克
葱爆羊肉丁做法:
1.将羊肉洗净，剔除筋膜，切成厚1.3厘米的片，两面都剞成交叉花刀，再切成宽1.3厘米的长条，然后切成小丁。
2.把羊肉丁放在碗中，加细盐、鸡蛋清、水淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀上浆。
大葱剥去老叶，切去根，顺长开，再切长1.7厘米的段。
3.炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧到六成热时，下羊肉丁滑油，用铁勺划散，再放入葱段划散后迅速倒放漏勺沥油。
4.原锅中放热油25克，倒羊肉丁、大葱段、加细盐、酱油、黄酒、味精、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡，淋上芝麻油，颠翻几下，出锅装盆即成。
厨房美食菜谱：洋葱孜然炒羊肉的做法
厨房美食菜谱：洋葱孜然炒羊肉的做法
洋葱孜然炒羊肉---温中健脾，补肾壮阳【年味儿】过年怎幺能少得了羊肉呢？羊肉热量较高，是冬季进补的极好食材，寒冷的冬天常吃羊肉可益气补虚、促进血液循环、增强御寒能力。
羊肉具有补精血、益虚劳、温中健脾、补肾壮阳、养肝等功效，尤其适合老年人、体虚病弱的人和产后妇女。
羊肉比猪肉的肉质要细嫩，脂肪、胆固醇含量比猪肉和牛肉都要少，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
这道羊肉菜肴做起来方便快捷，出菜快，味道却很好，深得家人喜爱。
食材
主料：
羊腿肉300g
洋葱
香菜10g
生姜5g
盐1茶匙
白糖1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
黄酒2茶匙
味精1/4茶匙
蛋清半个
干淀粉2茶匙
孜然粉2茶匙
辣椒粉1茶匙
熟芝麻2茶匙
步骤
1.洋葱切丝，香菜切段，生姜切片。
2.羊肉切大片。
3.羊肉中放入1/2茶匙盐、胡椒粉、味精、黄酒、干淀粉、蛋清，用手抓匀后腌制5分钟。
4.孜然粉、辣椒粉、熟芝麻放入小盘中备用。
5.起油锅，放入羊肉片滑散，煸炒至羊肉表面变色盛出。
6.另起油锅，放入生姜片爆香。
7.放入洋葱丝。
8.再放入划炒过的羊肉片和剩余的盐、白糖，炒至羊肉片断生。
9.放入孜然粉和辣椒粉炒匀。
10.最后放入香菜段，撒入熟芝麻拌匀即可。
小贴士：1. 切好的羊肉片一定要上浆，这样炒的时候才保持水分口感不变柴。
2. 香菜段要最后放，才口感好香气足。
葱爆羊肉鲜香滑嫩不腥不膻健康又营养！
葱爆羊肉鲜香滑嫩不腥不膻健康又营养！葱爆羊肉大葱营养丰富，它所含有的微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定的作用。
另外，大葱还含有大蒜素，具有显著的抵御细菌、病毒的能力。
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
天冷了，学做道葱爆羊肉抵御风寒吧！此菜色泽红亮，葱香肉嫩，不腥不膻，食后回味无穷。
学会做葱爆羊肉以后，就不用去街角路边吃羊肉串了，自己在家做的葱爆羊肉健康又营养。
食材：羊肉400克，大葱100克，红辣椒20克，姜片、蒜末各适量调料：盐4克，味精2克，辣椒酱、生抽、生粉、水淀粉、食用油各适量葱爆羊肉做法：1、将羊肉洗净切片；大葱洗净切段；红辣椒洗净切开，改切成片；。
2、取一空碗，放入切好的羊肉片，加入少许盐、味精、生抽，拌匀；再加入适量生粉拌匀；倒入少许食用油，腌渍10分钟至入味。
3、锅中注入适量食用油，烧至四五成热时，倒入腌渍好的羊肉片，滑油约1分钟，捞出控油，装盘备用。
4、锅留底油，倒入姜片、蒜末爆香；再倒入葱段、红辣椒片，炒香，然后倒入滑好油的羊肉片；加入盐、味精、辣椒酱、生抽，翻炒约2分钟至羊肉熟透。
5、加入适量的水淀粉勾薄芡，收汁；再淋入少许熟油，翻炒均匀。
6、关火，盛入盘中即可。
葱爆羊肉小贴士：1、羊肉中有很多膜，切片之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜变硬，难以下咽。
2、葱宜同食糯米，益气养血、醒神；葱宜同食牛肉，对风寒感冒、头痛鼻塞有辅助治疗功效。
3、葱不宜同食狗肉，易增火热；葱不宜同食蜂蜜，刺激胃肠道，引起腹泻；葱不宜同食豆腐，影响钙吸收；葱不宜同食红枣，易引起消化不良。
葱爆羊肉。
爆炒羊肉的家常做法
爆炒羊肉的家常做法关于《爆炒羊肉的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛肉是很生活中的特色美食，牛肉尽管味儿重，但是有些人却喜欢吃，并且羊肉的营养使用价值也很高，有关羊肉的吃法有很多种多样，较为普遍的是爆炒羊肉，做法非常简单，提前准备一些蔬菜水果，再提前准备小量的朝天椒，牛肉里边加朝天椒会让味儿更强，能够除掉羊膻味。
爆炒羊肉原材料食物：牛肉300克、芹菜一根、圆葱一个半、朝天椒一个调味品：盐、五香粉、红葡萄酒一勺、酱油辅材：小葱、姜、蒜头2瓣作法准备工作（1）牛肉用五香粉腌一下（2）小葱切条、生姜切成片、蒜头拍扁预留（3）芹菜切条、洋葱切片、朝天椒切条预留油爆全过程（1）滚油后下蒜头煸一下，煸的情况下加少量盐，将朝天椒、芹菜倒进煸炒。
炒8分熟后盛出放一边。
（2）锅中下油，油中放一点点盐，放进圆葱煸炒，直到圆葱的香气出去，倒进装芹菜的碗里。
（3）热锅油、放盐，放入小葱和生姜片，爆一下后将牛肉倒进，煸炒，将一勺红葡萄酒倒进，酱油一茶勺。
（4）等牛肉8分熟后将芹菜、圆葱倒进一并煸炒两下就大获全胜了~小技巧五香粉是重要~ 牛肉孜然粉十分香的圆葱爆锅的熟一点，要把清甜味煸出去假如用的是羊肉或牛肉块模样会更好话题，此外腌的情况下能够放盐和一点点糖蒸炒牛肉原材料主要材料：牛肉200克调料：圆葱50克，莴笋50克，红萝卜50克，香莱50克，青柿椒一段，红柿椒一段调味品：自制辣椒油适当，孜然粉适当，生抽酱油适当，酒酿适当，盐适量，辣椒面适当，生姜水适当，白米醋少量，芝麻油少量，花生酱少量，米醋少量作法1、准备好原料；2、莴笋、红萝卜、圆葱切割成丝、香莱切割成段、青红椒切割成圈；3、牛肉切一片；4、将牛肉、胡萝卜丝、莴笋丝、圆葱丝放一起，添加适量盐，抓匀，腌渍十几分钟；5、将牛肉挑出，添加适量酒酿、生抽酱油、自制辣椒油、生姜水抓匀，腌渍十多分钟；6、炒菜锅烧开，一片一片放进羊肉，充足煎干水份；7、水份煎干后，添加适量油辣子煸炒一下，随后添加孜然粉、辣椒面煸炒匀称；8、撒进香莱后起锅；9、锅中水烧开，添加少量盐、白米醋、芝麻油，将胡萝卜丝、莴笋丝、圆葱丝放进绰水后捞起来；10、用少量油辣子、生抽酱油、米醋、花生酱调成酱汁汁；11、将调好的酱汁汁倒进焯山泉水的蔬菜水果里翻拌；12、将青红柿椒装盘，牛肉堆放在上面，将搞好的火锅配菜装进菜盘的另一端。
中国家常菜——鲁菜(葱爆羊肉)
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
葱爆羊肉
1. 菜品介绍
葱爆羊肉是传统的鲁菜，葱爆 实际上是一种炒的烹调方法， 葱爆羊肉这道菜是选用羊里 脊肉来进行制作，配以大葱， 菜肴成熟后口感鲜嫩，葱香 浓郁。
2.原料配备
一．主料：羊肉500克、大葱白 125克
二．辅料：花生油2勺、精盐一 小勺、味精一小勺、酱油 一勺、
思考题：
1.“葱爆羊肉”的特点是什么？ 2.“葱爆羊肉 ”的操作关键是什么？
3.原料切配
一．将羊肉洗净用白水煮 熟，捞起稍凉一会儿， 切成片。
二．（二）大葱剥皮洗净 切成滚刀块。
4.菜品烹调
锅内倒入花生油烧热，姜 丝、大葱爆香，调入料酒、 米醋、酱油，下入羊肉、 香菜段爆香，再调入精盐、 味精、胡椒粉、芝麻油炒 匀，盛在盘内即可。
成品特点 ：色泽金黄，口味鲜 香
操作关键：大葱要先爆炒 出香味，成菜后羊肉 的葱香味才会更加浓 郁。
葱爆羊肉的做法步骤
葱爆羊肉的做法步骤葱爆羊肉是一道家常菜品，以其鲜香美味而受到广大食客的喜爱。
下面将为大家介绍一下葱爆羊肉的食材和步骤制作方法。
食材：1. 羊肉：500克（可根据个人喜好选择合适的部位）2. 葱：适量3. 姜：适量4. 大蒜：适量5. 料酒：适量6. 盐：适量7. 酱油：适量8. 糖：适量9. 淀粉：适量10. 香油：适量11. 胡椒粉：适量12. 植物油：适量步骤：1. 将羊肉切成块状，用清水冲洗干净后沥水备用。
2. 将切好的羊肉放入碗中，加入适量的料酒和盐，腌制20分钟，让羊肉入味。
3. 葱姜蒜分别切成末备用。
4. 食材准备完成后，开始制作葱爆羊肉。
将腌制好的羊肉块放入开水中焯水至变色，然后捞出备用。
5. 取一个锅，加入适量的植物油，加热至八成热。
6. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 将羊肉块放入锅中，翻炒均匀。
8. 加入适量酱油、糖和胡椒粉，调制出合适的味道。
9. 继续翻炒，让羊肉均匀地吸收调味料。
10. 在调味过程中，适量加入水，加慢慢地加热，让羊肉变得更加嫩滑。
11. 将淀粉加入一小碗水中搅拌均匀，然后倒入锅中，翻炒均匀，让汤汁收到适当的浓稠。
12. 最后，加入适量的香油，翻炒均匀即可。
13. 葱爆羊肉制作完成，可将其盛出，撒上适量的葱花作为装饰。
通过以上的步骤，我们就可以制作出一道美味的葱爆羊肉。
这道菜品以羊肉鲜嫩，葱的香味浓郁为特点，搭配适量的调味料，使得口感更为丰富。
同时，在烹饪的过程中，掌握好火候和时间的把握也是非常重要的。
希望大家能够尝试制作这道家常菜品，让家人朋友一起品尝到您的手艺。
祝您制作愉快，美食享受！。
葱爆羊肉怎么做好吃葱爆羊肉的制作方法大全,葱爆羊肉的家常做法
葱爆羊肉怎么做好吃葱爆羊肉的制作方法大全,葱爆羊肉的家常做法葱爆羊肉制作方法八葱爆羊肉怎么做制作方法八特色：羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
原料：羊肉500克。
鸡蛋1个（重约50克）、大葱：100克。
精盐20克、酱油10克、绍酒15克，味精15克、湿淀粉10克、花生葱爆羊肉制作方法七葱爆羊肉怎么做制作方法七原料：羊腿肉（净，200克）、京葱（200克）调料：大蒜头（1瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（20克）、酱油（50克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（50克）。
烹饪方葱爆羊肉制作方法五葱爆羊肉制作方法五主料：羊肉(后腿)200克辅料：大葱100克调料：子姜5克花生油30克大蒜10克香油10克味精2克酱油20克盐2克料酒10克各适量制作工艺1.羊后腿肉横丝切成薄片；2.葱切斜滚刀块，葱爆羊肉制作方法六葱爆羊肉制作方法六主料：羊肉(后腿)(150克)大葱(150克)调料：植物油(25克)香油(5克)酱油(15克)大蒜(15克)料酒(10克)醋(5克)姜汁(5克)制作工艺1、将羊肉去筋切成4.5厘米长葱爆羊肉制作方法三葱爆羊肉制作方法三羊肉片(500克)、鸡蛋(1只)、大葱(半根)、姜(3片)腌料：盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1只)、生粉(1汤匙)、水(1汤匙)酱汁：酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、葱爆羊肉制作方法四葱爆羊肉制作方法四主料：羊肩肉300克大葱3根料酒1小勺[1]盐1/2小勺糖1/2小勺胡椒粉1小勺香油1小勺味精1/4小勺香醋1小勺制作步骤：1、大葱切滚刀块备用。
2、羊肉切厚度均匀的薄片备用。
3、羊葱爆羊肉制作方法一葱爆羊肉制作方法一将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1/3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。
将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一葱爆羊肉制作方法二葱爆羊肉制作方法二一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。