日本清酒论文开题报告

毕业设计（论文）开题报告

毕业设计（论文）日本清酒文化力、乙見尢日本文化①独特性七中国酒文化 F啓示

系：_____________ 外法系______________ 专业： _______ 日埋______________________ 学生姓名：学玄学班级:083423 学号：08342317 指导教师：学玄学

1、课题研究的意义、国内外有关本课题的研究动态和自己的见解

清酒起源于我国，而流行于日本，和我国的黄酒是一脉相承。清酒在日本兴起之后在口味上融合了西方所通行的风格，微酸、微苦、清净爽口，既保持和发扬了传统黄酒营

养丰富的优点，在口感上却展现了现代流行的风格。现在，只要提到日本就不得不使人联想到清酒。这让我们一一中国这个拥有上下五千年文化的国度一一不得不反省，不得不深思，为什么我国的文化却总弘扬在其他国度。

在由李华所发表的《东方文化的精粹一清酒》中说道：清酒起源于我国，而流行于日

本，和我国的黄酒是一脉相承，但其却融入西方口味，既保持和发扬了传统黄酒营养丰富的优点，在口感上却展现了现代流行的风格，并在制造方法上不断创新与研究，如今清酒已成功的走向世界。

由谭经望所发表的《国外美容流行潮》中提到：最近日本归女纷纷购买一种名为“美

肤”的日本清酒，她们买这种酒并不是为喝进嘴里时的酒香所陶醉，而是为了美容。“美肤”是一种特制的清酒，它可以喝，但大多数日本妇女是用来洗脸。这种“美肤” 酒由东京北川酿酒厂出品，该厂宣称：“清酒用米和水酿制，不含添加剂，是天然产品。”去年，“美肤”销量已超过100万瓶，是上年的12.5倍，该厂生产线应付不了市场的需求。如今，清酒在化妆品市场上开辟了新的市场。

在由山本昭久所发表的《中国绍兴酒与日本清酒》一文中介绍：清酒与绍兴酒虽是同宗同祖。但是其酿制的方法完全不同，利用曲霉酿酒这是东亚地区的酒的共同特征。长期以来经反复改良，清酒已成为最能反映日本民族性，纯粹日本民族风味的酒。其发展的差异也反映出了两国民族的差异。

提到日本，就不得不使人想到清酒。。在20世纪60年代还只是有几个品牌的清酒，在70年代后半期清酒市场就进入了黄金期，并被日本酿造协会评为金奖。现今，清酒更是被日本人视为国酒，成为最能反映日本民族性，纯粹日本民族风味的酒。清酒能如此迅速成长，究其原因与日本文化特性分不开。在这个不断兼容别国文化却又保持本多文化的独立性；在不断输入别国文化又不断输出本国文化的国度，清酒才能成功的走向世界。

2、课题研究的主要内容、拟解决的关键性问题和预期的成果一、主要内容

了解日本酒文化的历史，研究其文化发展，知道了这是一个不断兼容别国文化却又保持本多文化的独立性；在不断输入别国文化又不断输出本国文化的国度，分析其酒文化的

成功发展给中国文化发展所带来的启示

二、拟解决的关键问题：

通过分析日本酒文化的成功发展，找出一条中国文化快速发展的道路，为中国文化的发展贡献一点力量。

三、预期的成果：

借鉴日本酒文化的发展经验，发展特色，解决中国文化发展中的一些问题。

3、课题研究方法、设计方案或论文撰写提纲

一、课题研究方法：

比较法、总结法，归纳法，文献资料法

二、论文提纲：

1.日本清酒①歴史

1.1日本清酒①起源

1.2日本清酒①発展

1.3日本清酒①現状

2.清酒発展①独特性

2.1独特性①意味

2.2独特性形成①原因

2.3独特性①体現

2.3.1酿造技術

2.3.2 味

2.3.3使用①面広指VT

3.中国酒文化啓示

4、课题研究准备情况(查阅参考文献目录、完成任务所具备的条件等)

(1)、谭经望，《国外美容流行潮》，中国化妆品，1995年02期

(2)、谢广发，《日本清酒保健功能研究现状及其对我国黄酒的启示》，中国酿造，2009 年07期

(3)、徐岩；徐文琦；顾国贤；赵光鳌;《中国酒米曲霉与日本清酒米曲霉特性的研究》，酿酒，1998年04期

(4)、秋山裕一：周立平：《日本清酒入门》，酿造科技。2002年01期

（5）、山本昭久,《中国酒与绍兴酒》，上海调味品，2000年02期、

5、毕业设计（论文）总体安排和进度

毕业设计（论文）总体安排和进度

6指导教师意见与建议（选题的学术意义和现实意义、选题内容的国内外研究情况概述、有无创新内容、选题的合理性、开题条件是否具备、存在的难点和困难、建议等）

指导教师（签名）

年月日

注：1）开题报告由学生填写，须经指导教师审批；

2）阅读文献资料摘要，要比较全面反映主题研究已取得的成果和研究动态;