羧甲基纤维素钠
羧甲基纤维素钠和羟甲基纤维素钠
羧甲基纤维素钠和羟甲基纤维素钠【摘要】本文旨在探讨羧甲基纤维素钠和羟甲基纤维素钠这两种聚合物的定义、用途以及特性。
羧甲基纤维素钠是一种具有优异的流变性能和增稠作用的胶体物质，广泛应用于食品、药品等领域。
其生产方法简单高效，应用领域广泛。
而羟甲基纤维素钠则具有优异的凝胶性能和稳定性，常用于制备药物包衣、医用胶片等。
本文还将介绍两者的比较，羧甲基纤维素钠在功能性方面有所优势，而羟甲基纤维素钠在稳定性上表现更佳。
未来，随着技术的不断进步，这两种聚合物的应用前景将更加广阔，有望在医药、食品等领域发挥重要作用。
通过本文的介绍，读者将更全面了解羧甲基纤维素钠和羟甲基纤维素钠的特性及应用前景。
【关键词】羧甲基纤维素钠、羟甲基纤维素钠、定义、用途、特性、生产方法、应用领域、比较、发展前景1. 引言1.1 羧甲基纤维素钠和羟甲基纤维素钠的定义羧甲基纤维素钠是一种水溶性的纤维素衍生物，通常用作增稠剂和稳定剂。
它是一种聚合物，具有良好的增稠性能和稳定性，能够在水中形成稠度适中的胶状物质。
羧甲基纤维素钠的分子结构中含有羧基（-COO^-Na^+），这使得它具有优良的水溶性和增稠性能。
羧甲基纤维素钠和羟甲基纤维素钠都是重要的功能性添加剂，在食品、药品、化妆品等领域有着广泛的应用。
它们不仅能够改善产品的口感和质地，还能提高产品的稳定性和保存期限。
羧甲基纤维素钠和羟甲基纤维素钠在现代工业生产中扮演着不可或缺的角色。
1.2 羧甲基纤维素钠和羟甲基纤维素钠的用途羧甲基纤维素钠和羟甲基纤维素钠是两种常用的化学物质，在许多领域都具有广泛的用途。
它们在食品工业、制药工业、化妆品行业等领域都发挥着重要作用。
在食品工业中，羧甲基纤维素钠和羟甲基纤维素钠是常见的增稠剂和乳化剂。
它们能够增加食品的口感，改善食品的质感，使食品更加顺滑和美味。
它们还可以延长食品的保存期限，保持食品的新鲜度和营养价值。
羧甲基纤维素钠和羟甲基纤维素钠在各个领域都发挥着重要的作用，为人类的生活和健康提供了重要支持。
羧甲基纤维素钠国标
羧甲基纤维素钠国标英文回答：Carboxymethyl cellulose sodium, also known as CMC sodium or sodium carboxymethyl cellulose, is a widely used chemical compound in various industries. It is derived from cellulose, a natural polymer found in plant cell walls. CMC sodium is produced by chemically modifying cellulose through the introduction of carboxymethyl groups. This modification enhances the water solubility and thickening properties of cellulose, making it a valuable ingredient in many applications.One of the main uses of CMC sodium is in the food industry. It is commonly used as a food additive and thickening agent in various products such as ice cream, sauces, and baked goods. CMC sodium helps to improve the texture, stability, and shelf life of these food products. For example, in ice cream, CMC sodium prevents ice crystals from forming, resulting in a smoother and creamier texture.Another important application of CMC sodium is in the pharmaceutical industry. It is used as a binder, disintegrant, and suspending agent in tablet formulations. CMC sodium helps to hold the tablet ingredients together, promote their dissolution, and maintain their uniform distribution. This ensures that the medication is properly released and absorbed by the body.CMC sodium also finds use in the personal care and household products industry. It is commonly found in toothpaste, shampoos, and detergents. In toothpaste, CMC sodium acts as a thickener and binder, helping to create a smooth and stable product. In shampoos, it provides a creamy consistency and helps to suspend active ingredients. In detergents, CMC sodium enhances the cleaning power and stability of the product.In addition to these industries, CMC sodium is alsoused in oil drilling, paper manufacturing, textile printing, and other applications. Its versatility and wide range of properties make it a valuable ingredient in many differentproducts and processes.中文回答：羧甲基纤维素钠，也被称为CMC钠或羧甲基纤维素钠，是一种在各个行业广泛使用的化学物质。
羧甲基纤维素钠
制备方法
水媒法
溶媒法
水媒法
水媒法是一种较早的工业生产工艺，该方法是将碱纤维素与醚化剂在游离碱和水的条件下进行反应。碱化和 醚化过程中，体系中没有有机介质。水媒法设备要求较为简单，投资少、成本低。缺点是缺乏大量液体介质，反 应产生的热量使温度升高，加快了副反应的速度，导致醚化效率低，产品质量差等。该方法用于制备中低档CMCNa产品，如洗涤剂、纺织上浆剂等。
羧甲基纤维素钠也是增稠剂的一种，由于其本身具有良好的功能特性使其在食品工业得到了广泛的应用，它 也在一定程度上推动了食品工业快速健康的发展。如由于其具有一定的增稠乳化作用，可以用于稳定酸乳饮料并 可增加酸奶体系的黏稠性；由于其具有一定的亲水性和复水性，可以用于改进面包和馒头等面食的食用品质，延 长面食制品的货架期、提升口感；由于其具有一定的凝胶作用，有利于食品更好地形成凝胶，因此能够用于制造 果冻和果酱等；其也可以作为可食性的涂膜材料，与其他增稠剂复配使用，涂抹在一些食品表面，可最大程度地 使食品保鲜，且由于是可食性材料，对人体健康不会造成不良影响。因此，食用级的CMC-Na作为一种理想的食品 添加剂，在食品工业的食品生产中应用非常普遍。
（2）在馒头制作中的应用
羧甲基纤维素钠添加量对小麦馒头面团中的pH值影响不大，研究表明羧甲基纤维素钠能有效改善小麦馒头的 质构，有效降低馒头的硬度、黏着性、咀嚼性，且羧甲基纤维素钠添加量为0.06%~0.08%时，各质构指标表现的 最好。而现在羧甲基纤维素钠在馒头中的应用还较少，这也为其应用于新的领域提供了可能，可增加它的应用范 围。
而含有果粒的酸性乳饮料是在乳饮料中添加一定量的果粒，同样需加入稳定剂来稳定体系。试验得出，酸性 含乳饮料以CMC-Na为主要的稳定剂。当复合稳定剂中CMC-Na占0.4%，果胶为0.14%时体系稳定性较好。
羧甲基纤维素钠结构
羧甲基纤维素钠结构
羧甲基纤维素钠（CMC-Na）是一种多糖类化合物，是纤维素经过羧甲基化反应后得到的产物。
羧甲基纤维素钠主要由纤维素基质和羧甲基官能团组成，通过羧甲基官能团的引入，增加了羧甲基纤维素钠的溶解性和溶胀性，使其成为一种具有较好水溶性的化合物。
纤维素+甲醛→甲基纤维素
甲基纤维素+氢氧化钠→羧甲基纤维素钠
羧甲基纤维素钠的结构与纤维素基质的结构相似，但在纤维素基质上引入了羧甲基官能团。
羧甲基官能团是由甲醛与纤维素基质上的羟基反应生成的，其化学式为-CH2COONa。
羧甲基官能团的引入使得羧甲基纤维素钠具有较好的水溶性和溶胀性。
在羧甲基纤维素钠的结构中，纤维素基质由聚葡萄糖单元组成，通过糖苷键连接在一起。
羧甲基官能团以酯键的形式连接到纤维素基质上的羟基上。
羧甲基官能团上的钠离子通过电离形成阳离子和阴离子，增加了羧甲基纤维素钠的水溶性。
羧甲基纤维素钠具有许多特殊的物化性质。
由于其羧甲基官能团的存在，羧甲基纤维素钠在水中能够形成胶体溶液，在一定浓度下具有较高的黏度和凝胶性质。
这使得其在许多工业及生物应用中得到了广泛应用，如食品工业、制药工业、纺织工业等。
总之，羧甲基纤维素钠是一种具有较好水溶性和溶胀性的化合物，其结构由纤维素基质和羧甲基官能团组成。
通过羧甲基化反应，纤维素基质上的羟基得到羧甲基官能团的引入，从而改善了羧甲基纤维素钠的溶解性和溶胀性。
羧甲基纤维素钠高温分解
羧甲基纤维素钠高温分解1. 引言羧甲基纤维素钠是一种常用的水溶性聚合物，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。
在高温条件下，羧甲基纤维素钠会发生分解反应，产生一系列气体和固体产物。
本文将深入探讨羧甲基纤维素钠高温分解的机理、影响因素以及应用前景。
2. 羧甲基纤维素钠高温分解的机理羧甲基纤维素钠高温分解的机理主要包括热分解和燃烧两个方面。
2.1 热分解机理羧甲基纤维素钠在高温条件下会发生热分解反应，主要产生甲醛、二氧化碳、甲烷等气体产物。
热分解反应的机理如下： 1. 羧甲基纤维素钠在高温下失去结晶水，形成无水羧甲基纤维素钠。
2. 无水羧甲基纤维素钠在进一步加热的过程中，发生裂解反应，产生甲醛、二氧化碳、甲烷等气体产物。
3. 羧甲基纤维素钠的骨架结构也会发生断裂，产生固体产物，如纤维素残渣等。
2.2 燃烧机理羧甲基纤维素钠在高温条件下也可以发生燃烧反应，产生大量热能和焦炭等固体产物。
燃烧反应的机理如下： 1. 羧甲基纤维素钠在高温下燃烧时，发生氧化反应，产生二氧化碳和水蒸气。
2. 燃烧反应会伴随着剧烈的放热反应，释放大量热能。
3. 部分羧甲基纤维素钠的骨架结构也会发生断裂，形成焦炭等固体产物。
3. 羧甲基纤维素钠高温分解的影响因素羧甲基纤维素钠高温分解的速率和产物组成受多种因素的影响。
3.1 温度温度是羧甲基纤维素钠高温分解的主要影响因素之一。
随着温度的升高，分解反应的速率会增加，产物组成也会发生变化。
3.2 反应时间反应时间也会影响羧甲基纤维素钠高温分解的速率和产物组成。
较长的反应时间会使分解反应达到更完全的程度，产物的生成量也会增加。
3.3 羧甲基纤维素钠的含量羧甲基纤维素钠的含量对分解反应的速率和产物组成也有影响。
较高的羧甲基纤维素钠含量会导致更快的分解速率和产物生成量。
3.4 催化剂的存在某些催化剂的存在可以加速羧甲基纤维素钠的分解反应。
常用的催化剂包括碱金属、过渡金属等。
4. 羧甲基纤维素钠高温分解的应用前景羧甲基纤维素钠高温分解产生的气体和固体产物具有一定的应用前景。
羧甲基纤维素
羧甲基纤维素一、名称：1. 化学名称：羧甲基纤维素钠，又称羧甲基纤维素2. 英文全称：Carboxymethyl Cellulose3. 英文简称：CMC二、分子式：[C6H7O2(OH)2CH2COONa]n三、制备：CMC 的主要化学反应是纤维素和碱生成碱纤维素的碱化反应以及碱纤维素和一氯乙酸的醚化反应。
碱化: [C6H7O2(OH) 3] n + nNaOH→[C6H7O2(OH) 2ONa ] n + nH2O醚化: [C6H7O2(OH) 2ONa ] n + nClCH2COONa →[C6H7O2(OH) 2OCH2COONa ] n + nNaCl三、物理性质：外观为白色或微黄色絮状纤维粉未或白色粉未，无嗅无味，无毒；易溶于冷水或热水，形成胶状，溶液为中性或微碱性，不溶于乙醇、乙醚、异丙醇、丙酮等有机溶剂，可溶于含水60%的乙醇或丙酮溶液。
有吸湿性，对光热稳定，粘度随温度升高而降低，溶液在PH值2～10稳定，PH低于2，有固体析出，PH值高于10粘度降低。
变色温度227℃，炭化温度252℃，2%水溶液表面张力71mn/n。
常用钠盐。
白色絮状粉末，无臭，无味，无毒。
易溶于水，形成透明胶状液，溶液呈中性。
对光、热稳定。
有吸湿性。
不溶于酸、甲酚、乙醇、丙酮、氯仿、苯等，难溶于甲醇、乙醚。
有羧甲基取代基的纤维素衍生物，用氢氧化钠处理纤维素形成碱纤维素，再与一氯醋酸反应制得。
构成纤维素的葡萄糖单位有3个可被置换的羟基，因此可获得不同置换度的产品。
平均每1g干重导人1mmol羧甲基者，在水及稀酸中不溶解，但能膨润，用于离子交换层析。
羧甲基pKa在纯水中约为4，在0.5mol/L NaCl中约为3.5，是弱酸性阳离子交换剂，通常于pH4以上用于中性和碱性蛋白质的分离。
40％以上羟基为羧甲基置换者可溶于水形成稳定的高黏度胶体溶液。
制药业选用适当黏度CMC作片剂的黏合剂、崩解剂，混悬剂的助悬剂等。
羧甲基纤维素钠
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• CMC 牙膏用
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• CMC 食品添加剂
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• CMC 用途广泛
• 1、建筑、陶瓷行业 • 建筑涂料：分散作用良好、涂层分布均匀；不分层，稳定
性能好；增稠效果良好，可调节涂料粘度。 • 陶瓷工业：用作毛坯粘合剂，提高陶土的可塑性；持久釉
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• CMC 聚合度和粘度
• 聚合度指纤维素链的长度，决定着粘度的大小。纤维素链 越长粘度越大，NaCMC 溶液也是如此。
• CMC 粘度 • NaCMC 溶液是非牛顿液体， 当剪切力增强时其
表观粘度降低。在搅拌停止后，粘度成比例增加 直到保持稳定。也就是说，溶液具有触变性。
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• 1、CMC水溶液保存：低温或日光照射下稳定，但因温度 变化会造成溶液酸碱性变化。紫外线照射或微生物影响下， 会引起溶液粘度下降甚至腐败，如需长期保存，需加入适 宜的防腐剂。
• 2、CMC水溶液配制方法：先使粒子均匀湿润，能显著增 加溶解速度。
• 3、CMC具有吸湿性，保存时应注意防潮。 • 4、锌、铜、铅、铝、银、铁、锡、铬等重金属盐类能使
CMC发生沉淀。 • 5、水溶液在PH2.5以下发生沉淀，可加碱中和后恢复。
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• 羧甲基纤维素CMC 产品特性
• 6、钙、镁及食盐等盐类虽然对CMC不起沉淀作用，但会 降低溶液粘度。
• 7、CMC与其它水溶性胶类及软化剂、树脂等均有相溶性。 • 8、CMC因加工不同，外观可为细粉、粗粒或纤维状，与
体保护、乳化及悬浮。
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• 羧甲基纤维素CMC 化学反应
羧甲基纤维素钠和羧甲基纤维素
羧甲基纤维素钠和羧甲基纤维素1. 简介羧甲基纤维素钠（Carboxymethyl cellulose sodium）和羧甲基纤维素（Carboxymethyl cellulose）是一类常用的功能性高分子化合物。
它们具有良好的溶解性、增稠性和稳定性，广泛应用于食品、制药、化妆品等领域。
本文将详细介绍羧甲基纤维素钠和羧甲基纤维素的特性、制备方法以及应用领域。
2. 特性2.1 羧甲基纤维素钠的特性羧甲基纤维素钠是一种离子型聚电解质，具有以下特点：•溶解性：羧甲基纤维素钠在水中具有良好的溶解性，形成胶体溶液。
•高度增稠：由于其分子结构中含有大量的羧甲基，能够形成大量氢键和静电作用力，使得溶液具有较高的粘度。
•高度吸水性：羧甲基纤维素钠可以吸收大量水分，并形成凝胶状物质。
2.2 羧甲基纤维素的特性羧甲基纤维素是一种非离子型聚电解质，具有以下特点：•溶解性：羧甲基纤维素在水中具有良好的溶解性，形成胶体溶液。
•中度增稠：相比羧甲基纤维素钠而言，羧甲基纤维素的增稠效果较弱。
•高度吸水性：羧甲基纤维素可以吸收大量水分，并形成凝胶状物质。
3. 制备方法3.1 羧甲基纤维素钠的制备方法羧甲基纤维素钠的制备方法通常包括以下步骤：1.纤维素预处理：将天然纤维素经过碱处理、酯化等预处理过程，使其表面含有活性基团。
2.羧甲基化反应：将预处理后的纤维素与氯乙酸等反应剂进行反应，引入羧甲基。
3.碱化处理：将反应得到的产物经过碱处理，得到羧甲基纤维素钠。
3.2 羧甲基纤维素的制备方法羧甲基纤维素的制备方法与羧甲基纤维素钠类似，但在最后一步碱化处理时使用酸性条件，得到非离子型的羧甲基纤维素。
4. 应用领域4.1 食品工业羧甲基纤维素钠和羧甲基纤维素在食品工业中具有以下应用：•增稠剂：由于其良好的增稠性，可用于制作果冻、酱料等食品。
•稳定剂：能够增强食品的稳定性，延长保质期。
•着色剂：可以作为食品着色剂使用。
4.2 制药工业羧甲基纤维素钠和羧甲基纤维素在制药工业中具有以下应用：•药物控释剂：由于其良好的吸水性和溶解性，可用于控制药物释放速率。
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羧 甲基 纤 维 素 钠 （ＳＯｄｉｕｍ ｃａｒｂｏｘｙｍｅｔｈｙｔ ｃｅｌｌｕｌｏｓｅ，ＣＭＣ） ，是纤 维素 的 羧 甲基化 衍生 物 ，又 名纤维 素胶 ，是 最主 要离子 型纤 维素 胶 。ＣＭ Ｃ通 常是 由天 然纤 维素 与 苛性 碱 及一 氯醋 酸 反应 后 制得 的 一种 阴离 子型 高分 子 化 合物 ，化 合 物分 子量 从 几千 到 百万 不 等 。分 子 的单 位 结构 为 图 １所 示 。 ＣＭ Ｃ属 于 天然 纤 维 素改 性 ， 目前 联 合 国粮农 组织 （ＦＡＯ）和世 界 卫生 组 织 （Ｗ ＨＯ） 已正式 称 它为 “改性纤 维素 ” 。
收 稿 日期 ：２Ｏ１ ０－０】 １ ４
２０，０牟 第 期 总 第 ３ｊ期
肉 类 研 三怒
一
胶 （如 明胶 ，阿 拉 伯 胶 ） 的代 用 品 ，使 ＣＭ Ｃ工业 得 到 很大 的 发展 。 美 国Ｈｅｒｃｕｌｅｓ公 司于 １９４３年开 始 ＣＭ Ｃ 的 工业 生 产 ，并 于 １９４６年生 产 精 制 羧 甲基 纤维 素 钠 产
药 等行 业 ，被 誉 为 “工 业 味精 ” ’ 。本 文 对 ＣＭ Ｃ的 值 、溶 液 中是 否存 在 盐 、加热 时 间长短 有 关 。ｐＨ值 ７ 结 构和 性 质 ，及 其 在 食 品工 业 中 的应 用 做 了详 细 的 阐 左右 时 ，对 黏 度的影 响 较 少 ，保护 胶体 性 最佳 ；ｐＨ低
羧 甲 基 纤 维 素 钠 的 合 成 方 法 是 由 德 国 人 Ｅ． Ｊａｎｓｅｎ于１９１８年发明的 ，并于ｌ９２１年获准专利而见诸 于 世 ，此 后便 在欧 洲 实现商 业化 生产 。 ＣＭＣ当时 只为
Ｒ＝Ｈ 威 ＣＨ２ＣＯＯＨ
图１ ＣＭＣ的结构 图
粗 产 品 ，作 胶体 和 粘 结剂 使 用 。 １９３６－１９４１年 ，羧 甲 基 纤维 素 钠 工业应 用研 究相 当 活跃 ，发表 了几个 相 当 有启发性的专利，第二次世界大战期间 ，德国将ＣＭＣ 用 于合 成 洗 涤剂 中作 为 抗再 沉 积剂 ，并作 为某 些 天然
Ｗ Ｗ Ｗ ．Ｃｍ ｒｃ ．ｃｏ１３３ ．（３１３
肉类研 究
Ｍ ＥＡＴ ＲＥＳＥＡＲＣＨ
２０１０．３
食 品食 品／ｒ ｏ Ｔ中的增 稠剂 （六 ）
Ｔｈｉｃｋｅｎｉｎｇ ａｎｄ Ｇｅｌｌｉｎｇ Ａｇｅｎｔｓ ｆｏｒ Ｆｏｏｄ Ｐ ｒｏｃｅ８８ｉｎｇ（Ｖ１）
羧 甲基纤 维素钠
刁静静 （黑龙江省 农产 品加 工工程技 术研 究中心 ，黑龙 江 大庆 １ ６；５５１ ９）
摘 要 ：羧 甲基纤 维素 钠 属 于 改性 天 然纤 维素 ，在食 品应 用 中起 到优 良的功 能特 性 。本 文 阐述 了 ＣＭＣ的结 构性质 ，并总结 了其在 食 品工业 中的应 用特 性 ，以便开 发出ＣＭＣ新 的功 能性 产品 ，推 动食 品 工 业 的 发 展 。
一
关键 词 ：羧 甲基纤维 素钠 ；分子 结构 ；功 能性 质
ｓｕｐｅｒｏｒｄｉｎａｒｙ ｆｕｎｃｔｉｏｎ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃ ｉｎ ｆｏｏｄ ａｐｐｌｉｃｉａｔｉｏｎ．Ｔｈｅ ｐａｐｅｒ ｅｘｐｌａｉｎｅｄ ｃｏｎｓｔｉｔｕｔｉｏｎａｌ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃ ｏｆ ＣＭ Ｃ，ｓｕｍ ｍａｒｉｚｅｄ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｐｒｏｐｅｒｔｙ ｉｎ ｆｏｏｄ ｉｎｄｕｓｔｒｙ．Ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｎｅｗ ｆｕｎｃｔｉｏｎ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ｏｆ ＣＭ Ｃ ｗｅｒｅ ｄｅｖｅｌｏｐｅｄ，ａｎｄ ｉｍｐｕｌｓｅｄ ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｏｆ ｆｏｏｄ ｉｎｄｕｓｔｒｙ． Ｋ ｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｓｏｄｉｕｍ ｃａｒｂｏｘｙｍ ｅｔｈｙｌ ｃｅｌｌｕｓｏｓｅ；ｍｏｌｅｃｕｌａｒ ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ；ｆｕｎｃｔｉｏｎ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃ．
Ｓｏｄｉｕｍ Ｃａｒｂｏｘｙｍ ｅｔｈｙｌ Ｃｅｌｌｕｌｏｓｅ
ＤＩＡＯ Ｊｉｎｇｊｉｎｇ （Ａｇｒｉ—Ｆｏｏｄ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｃｅｎｔｒｅ ｏｆＨｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ，Ｄａｑｉｎｇ Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ １６３３ １９ Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｓｏｄｉｕｍ ｃａｒｂｏｘｙｍｅｔｈｙｌ ｃｅｌｌｕｌｏｓｅ（ＣＭ Ｃ）ｂｅｌｏｎｇｅｄ ｔｏ ｒｅｓｈａｐｅｄ ｎａｔｉｖｅ ｃｅｌｌｕｌｏｓｅ，ｐｏｓｓｅｓｓｅｄ
悬 浮等 ，且 本 身无 毒 、 无嗅 、不 易发 酵 、 热稳 定 性好 这是 由于酸 性ｐＨ值 条件 下 ，羧基 被 抑制 电离 而导 致 黏 等 特 点而 被广 泛 应 用 于石 油 、地 质 、 日化 、食 品、 医 度下 降“ ” 。另）Ｉ＇ＣＭＣ所 产生 的 黏稠 度还 与溶 液 的ｐＨ
述 ，并展 望其 发ＣＭＣ可以 发 生沉 淀现 象 ；ｐＨ为 １０或 更 高时 ，黏 度有微 小 的 增高现 象 ；含 有 １％柠 檬酸 或乳 酸和 ５％乙酸
ＣＭ Ｃ为 白色 或 微 黄 色 粉 末 、粒 状 或 纤 维 状 固 体 ，是 一 种大 分 子化 学 物 质 ，能 够 吸水 膨 胀 ，在水 中 溶 胀 时可 以形 成透 明 的黏 稠胶 液 ，水 悬浮 液 的ｐＨ值 为 ６．５－８．５。该 物 质不 溶 于 乙 醇 、 乙醚 、丙 酮和 氯仿 等
度降低 ，与剪切时 间无关 ，当剪切停止时立即恢复到 原 有黏 度 ；千 态 的 ＣＭＣ能够 耐 １４０—１５０￣Ｃ的 温 度几 分 钟 ；和 大 多数 溶液 一样 ，当温 度升 高 时 ＣＭ Ｃ溶液 黏 度
品 ，该 产 品 被认 可 为 安全 食 品 添加 剂 。ＣＭＣ因具 有 降低 ，冷却后恢复 ，但长时间高温可能引起ＣＭＣ降解 许 多特 殊 性 质 ，如 增 稠 、粘 结 、成 膜 、持 水 、乳 化 、 而导 致 黏度 降 低 ；随 着溶 液ｐＨ值的 降低 ，黏 度 下降 ，