21世纪大学医学公共英语课文翻译

9碳代谢型人群饮食—饮食禁忌

—威廉 ?奥尔科特

有些食物会加剧人体新陈代谢的失衡，因此应避免食用。或许你会对这些食物产生强烈

的不良反应，或许你的代谢系统不敏感，那么这些不良反应就相对较弱或根本不存在。又或者你对于这些问题食物的反应因时而异。这些可能性都是常见的，并且从另一个侧面反映了新陈代谢的个体特征。

记住营养是逐渐积累的过程。摄入某种食物的量越多，其效果也就越明显。因此，即使

没有表现出任何明显的不良反应，最好还是尽可能地将下列食物的摄取量控制到最低。

总之，坚持吃那些对身体有益的食物。但如果你必须吃某种不在这个范围内的食物，那

么你就要注意到，下面谈到的几种食物对你的新陈代谢十分不利。

酒精

显而易见，酒精是一种对身体有毒害的物质。身体必须消除它的毒性并中和其副作用。

就这方面而言，酒精对任何人都没有好处。但在三种代谢类型中，你这种代谢类型是最适合饮酒的。但不要误解我的意思—酒精仍然是糖，因而会破坏你的新陈代谢。酒精促使（肌体）产生过量的胰岛素，从而造成血糖失衡、脂肪增加并加剧（肌体）慢性退化的进程。因

此，强烈建议饮酒要适度。

过敏食物

你的最佳食品表推荐了适合你这种代谢类型的食物。也就是说，这些食物中含有适合你

的均衡的营养物质。目前你是否对这食物表中的任何一种有反应或过敏完全是另外一回事。

如果你知道自己对推荐的某种食物有过敏反应，可以在你的饮食中暂时去掉它，但要不时地进行尝试。随着体内化学成分的改变，你对食物的反应也会相应改变。许多人适当调整饮食以适应自己的新陈代谢，这是他们的共同体会。

咖啡因

尽量远离含有咖啡因的产品，包括咖啡，红茶，含咖啡因的草药，以及饮料。相比其他

代谢类型，你这种代谢类型对咖啡因的耐受性要好些，这就很容易使你缺乏节制。如果你坚持要喝，确保喝低浓度有机咖啡，并且每日最多一到两杯。还要服用一些蛋白质，因为蛋白质会在某种程度上抵消咖啡对你新陈代谢的副作用。底线是：咖啡因对你这种代谢类型起反作用，无论你属于慢速氧化型还是交感神经支配型。如果你属于慢速氧化型，你可能会感到疲惫，以至于需要借助咖啡因来帮助你熬过这一天。但是过量的咖啡因会进一步消耗你的代

谢系统，就像在本已疲惫不堪的马身上再抽上一鞭子。短期内，咖啡因带来的刺激是令人愉悦的，但是长期来讲，它会消耗肾上腺功能使你的疲乏感加剧。如果你属于交感神经支配型，过量的咖啡因会加剧你目前新陈代谢失衡的状况。

糖

大量的糖对任何人都不好。然而，比起其他代谢类型，你的代谢类型更有利于糖的吸收，

除非你患有低血糖症或者糖尿病。这既是一个好消息也是一个坏消息，因为总体而言碳代

谢型的人容易过度食用含糖食品。当你开始渴望含糖食品时，这是一个信号，意味着你的饮食中碳水化合物过量而蛋白质含量不足。对于你这种代谢类型，糖会让你精力充沛，但如不多加注意，也极易上瘾。你会摄取更多的糖来补充能量，但是糖是无营养卡路里，不会为你提供真正的营养。在今后的生活中，吃糖的习惯会引发很多与糖相关的代谢问题。当你需要补充能量时，你最好先摄入一些蛋白质而不是糖。特别要小心某些加工和包装食品中的隐

形糖。许多商业食品中都添加了糖，即便你想按照最佳食品表安排饮食，如不小心，这些糖

就会累积起来，悄然破坏你的本意。

高脂肪类食物

毋庸置疑，天然脂肪和油脂中含有人体所必需的脂肪酸，含量过低对人体有危害，且会

对健康产生严重影响。然而，三种代谢类型中，你这种代谢类型所需的脂肪量最少。因此，相对而言，低脂肪的饮食更适合你，但这不意味着零脂肪。你可以在饮食中添加少量的黄油和冷榨油，从而增加饮食中天然脂肪酸的含量。如果饮食中脂肪酸含量不足，你很可能会突然感到不适，如疲倦感加剧、工作表现下滑、用餐后迅速饥饿、指甲易裂、发质下降、大便

过稠，便秘、嗜睡、睡醒后头昏、身体状况恶化、注意力下降以及皮肤干燥等。然而具有讽

刺意味的是，无论脂肪酸过量还是不足都会出现上述症状。因此，尽量少摄入脂肪类事物。

但如果在摄入量少时感觉身体不适，可以缓慢增加脂肪摄取量，直到症状消失。

高嘌呤食物

基本上，你最佳食品表中没有列举的动物蛋白的嘌呤含量很高。嘌呤是一些特殊类型的

蛋白质，对于某些代谢类型的人非常有益。但就你的代谢类型而言，这是不需要的养料。嘌

呤往往氧化速度过慢，因此进一步延缓了慢速氧化者的新陈代谢。嘌呤也会加剧交感神经支

配型的人出现代谢失衡。因此，必要时也只能偶尔食用。

甲状腺抑制食物

某些食物含有一种叫硫氰酸盐的化学成分，它会导致甲状腺功能紊乱。硫氰酸盐属于致

甲状腺肿因子。这种物质阻碍了甲状腺激素的生成，这种激素对调节人体新陈代谢发挥着不

可或缺的作用。生西兰花、球芽甘蓝、卷心菜、菜花、甘蓝、芥菜、芜菁甘蓝及豆瓣菜（西

洋菜）中均含有致甲状腺肿因子。因为致甲状腺肿因子可以阻止甲状腺对碘的吸收，如果你经常食用这些食物，最好多吃些海带补充额外的碘。可将海带研磨后放入盐瓶中当作调味品。

另外需要注意的是，烹饪会使这些食物中抑制甲状腺的化学物质部分失活。因此你要吃海带，烹饪上述食物时要方法得当，在食用时也要适量，尤其是当你被诊断出患有甲状腺功能减退症

（即甲状腺功能低下）时。

10教养型家长

虐待、疏忽、遗弃、暴力、拐骗,, 这些是许多美国孩子现实生活中遭受的悲剧。令人

痛心的是，对孩子施暴，疏忽孩子，不是什么新鲜事了，这已深植于美国文化和宗教价值观中。

我们必须教养自己的孩子，这是我们力所能及的重要事情之一。父母的关爱决定着孩子

的成长及其为人父或母后的样子。

成年人可以通过帮助孩子发现自身优势培养孩子积极上进的自尊心。孩子的自尊心在一

定程度上来源于对自身能力和乐于从事之事的娴熟程度的认知。通过创设各种机会让孩子探

索不同物体、体验不同活动、接触不同人群，,, 培养孩子的上述兴趣，你可以在帮助孩子

走向成功、增强自信心方面发挥重大作用。

最初的几年是孩子展现个性品质及个人好恶的阶段。要针对孩子独特个性为孩子创设机

会以培养其自信心。

教养孩子，建立一种关爱孩子的关系并非总是易事。但拥有了耐心和爱心，你可以做到。

按照每个孩子的需求因人而异地教养他们；

每个孩子都需要父母关注并赏识他们的特殊品质。当有兄弟姐妹时，一视同仁的做法有时会事与愿违，削弱孩子的个性。

尽可能随时关注孩子，不要分心。

如果在你无法全身心投入时孩子想与你交流，一定让孩子知道这一情况并另外约定你能

全身心关注他们的时间与他们交谈和玩耍或单独约定时间交谈或玩耍。孩子们通常很清楚某些时候大人只是敷衍着听他们的话，当这样的情况出现时，孩子会感到沮丧，无人理睬，甚

至有时会感觉无人疼爱他们。全神贯注地倾听有助于孩子加强对自身重要性的意识，同时传递出你愿意倾听他们的所思所感的信息。

倾听时要慎重，避免过多的提问，同时要描述一下当时的情况。

当父母连珠炮似的向孩子提问时，孩子通常会关闭心门。当大人对他们白天的日常

行为探究过多或过深时，他们会感到茫然不知所措，压力倍增。对整件事情的叙述是一种中

立的，非指导性的方法，这为孩子用他们自己的方式作出正确反应提供了空间。

“现身”说法，尽量不批评，不谴责。这可以让你对孩子的某个特定行为表达看法

同时又不伤害孩子的个性或自尊。

根据孩子的年龄、性情和发展阶段来设立规矩。

当父母与孩子相处时间有限时，他们往往会对孩子放任自流而不给他们设定合乎情理的

必要的规矩。孩子们需要知道，他们的父母或关爱他们的人有兴趣、精力和权力为他们的行

为设定适当的标准，并且有能力全程督导他们。

设立舒适且适合你教养孩子风格和经济条件的家庭惯例。家庭惯例为孩子们提供了一种

重要的归属感。为了有趣或易记，惯例不必定的太复杂。要想设立一种新的家庭惯例( 或者沿袭旧的惯例 ) ，你要做的最重要的事就是确保父母和孩子都觉得该惯例舒服和享受。传授孩子文化，让他们融入文化之中，惯例起着同样重要的作用。

照顾好自己，这样你才能有足够的精力和热情来教导孩子。你很难做到既满足孩子的需