厨房美食菜谱：凉拌兔丁的做法

厨房美食菜谱：凉拌兔丁的做法
兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，既有营养，又不会令人发胖，是理想的“美容食品”。

兔肉蛋白质含量高达21.5%，几乎是猪肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量为3.8%，是猪肉的1/16，牛肉的1/5。

[1]
兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效
经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性
兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”
兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

食材
主料：
兔肉500g
油适量
盐适量
香菜50g
香葱10g
大葱10g
香酥花生米适量
大蒜适量
姜1块
小米辣5个
长辣椒1个
红油辣子适量
香油适量
料酒适量
白糖适量
花椒粉适量
胡椒粉适量
生抽适量
步骤
1.兔子半支约500克，洗净去内脏用清水泡20分钟去血水，中途换2次水。

锅里放水，几片姜、大葱，放一些料酒
和盐，水开后放入兔子（半支整的，不用切），煮熟，约8分钟，（煮的时候打去泡沫），关火后加盖闷5分钟
2.煮熟的兔肉取出放凉开水中凉
3.切块盛在盘中
4.姜蒜适量切碎，辣椒切段，大葱香菜切段，小葱切成葱花
5.取一碗中放20ML凉白开，加生抽，白糖，盐，花椒粉，胡椒粉，香油，红油辣子及切碎的辣椒，葱花、香酥花生米搅匀
6.放上香菜，淋上准备了的调料
小贴士：判断兔肉煮熟没有可以用筷子能够插穿肉（厚点的地方），且不冒血水便可，煮久了口感也不好哦。

合集下载

菜谱家常菜做法兔肉

菜谱家常菜做法兔肉菜谱家常菜做法兔肉具体如下：私房仔兔的做法：私房仔兔是一道创新的川菜，虽然说是私房仔兔但是口味确实一级棒，味道鲜香，兔肉细嫩，值得推荐。

原材料主料：去皮兔肉200克，炸蒜丁、洋葱末、青椒丁、小米辣末、红萝卜丁、蒜苗颗、香菜段、芹菜粒各少许。

调料：盐、味精、鸡粉、美极酱油、辣鲜露、天成一味酱油各适量。

制作步骤1、兔肉切成大方丁后，下到已烧至六、七成热的油锅里，炸透以后便捞出来待用。

2、炒锅留少许的油烧热，先下炸蒜丁、洋葱末和青椒丁炸香，再把兔肉丁、小米辣末、红萝卜丁、蒜苗颗、香菜段和芹菜粒放进去一同翻炒，边炒边调入盐、美极酱油、辣鲜露和天成一味酱油。

待改小火煲20分钟至兔肉入味时，调入味精和鸡粉，炒匀即可装钵上桌。

老妈兔丁的做法：此菜在传统菜麻辣兔丁的基础上做出改良，将油炸改为水煮成菜，使原本色泽暗淡的兔丁变得鲜爽诱人，肉质在后期更容易入味。

此菜可以凉热两吃，热天可以冰镇后上桌，冷天可以点炉上菜。

厨师只需提前将兔肉处理好，后期只需凉拌或放入煲仔中上桌即可。

原材料主料：带皮兔130克，大葱丁50克，去皮油炸花生米50克。

调料：a料(葱10克，桂皮、八角、花椒、盐各2克)，盐1克，米醋、味精各2克，白糖4克，复制酱油、生抽、老干妈豆豉各5克，红油10克，蒜泥6克。

制作步骤1.将带皮的兔肉漂净血水，入凉水锅中，放入a料，开锅小火煮制20-30分钟，捞出，放入冰水中镇凉，切成1厘米见方的丁;将老干妈豆豉剁细;2.兔肉丁、大葱丁、去皮炸花生米、除a料以外的调料拌匀，直接上桌或放入明炉中上桌即可。

关键1.兔肉一定要经过前期排酸，使肉质的口感更滑爽;2.在煮制兔肉时一定要注意祛腥，否则影响风味。

3.预制好的兔肉要放到0℃-5℃的冰箱中保存。

酥脆飘香兔的做法：兔肉是川菜的常客，金黄金黄的兔肉丁，看起来食欲大增。

原料：兔肉丁200克，青、红美人椒圈、辣椒段各100克，姜粒、蒜粒各20克，白芝麻15克，花椒粒5克，面包糠适量。

10、老妈兔丁

一、制作

1、将带皮的兔漂净血水,将兔子汆水；
2、放入大葱、姜、大料、八角、三奈、花椒，开锅小火煮制5分钟；
3、关火浸熟捞出自然晾凉待用；
二、制作
3、永川豆豉、八角、山奈打细，放入锅中用清油炒香；
4、兔子宰丁，葱切丁；
5、兔丁加入豆豉酱、鸡汤、调料拌均（糖加重点）；
三、成菜
当天煮制的当天使用提前拌制，豆豉酱味道一定要浓厚；
3、放入葱丁，最后放花生即可；
食品安全要素点
• 1、当天煮制的当天使用提前拌制； • 2、豆豉酱味道一定要浓厚；
老妈兔丁
售价：35元/份32元/份（会员价）
口味特点：兔肉是川菜里常见但是又百吃不腻的食材。把兔肉煮熟切成小丁，配上炸花生，用麻辣汁入味，麻辣鲜香，回味无穷。
餐具照片
餐具编号：蓝色冰盘
投料标准主料：冻兔250克；辅料：大葱20克、去皮炸花生15克；调料：永川豆豉、酱油、糖、味精、鸡粉、醋花椒面、红油刀口椒、白芝麻、鸡汤；

二姐兔丁的做法二姐兔丁的制作要领

二姐兔丁二姐兔丁的做法
二姐兔丁是一道四川成都的著名小吃，口感麻辣，色泽油红，香嫩可口，现在我们就一起看下二姐兔丁的做法，了解一下二姐兔丁的制作要领。
二姐兔丁的做法二姐兔丁的制作要领所需要准备的食材和调味料：白水兔豆豉酱酱油白糖味精芝麻油花椒粉红油辣椒碎花生仁葱熟芝麻。
二姐兔丁的做法二姐兔丁的制作要领：
Hale Waihona Puke 1.将所有食材和调味料都准备好，待用
2.将兔宰杀后去皮去血，去内脏后清洗干净
3.然后煮熟后晾晒干，这样白水兔就可以了
4.然后直接切成丁，放入盆中，倒入酱油，放入豆豉酱和白糖
5.倒入芝麻油、红油，撒些花椒粉和葱白，放入味精
6.搅拌均匀后放入盘中，撒些花生碎末和熟芝麻就可以了。
二姐兔丁的做法二姐兔丁的制作要领贴心提示：
1.将兔放入锅里煮的时候一定要先放入沸水中焯去血水，煮至熟烂就可以了。
2.鸡肉的口感鲜嫩，怎样烹制都非常美味，而且营养丰富，特别滋补养身。

凉拌兔丁美味又简单的做法

凉拌兔丁美味又简单的做法凉拌兔丁是一道美味的菜肴，深受人们的喜爱，可以学习简单的做法，自己做好吃的凉拌兔丁。

下面是店铺为你整理的凉拌兔丁的做法，不放一起动手试试吧!凉拌兔丁食材准备凉拌兔丁做法步骤1.兔子半支约500克，洗净去内脏用清水泡20分钟去血水，中途换2次水。

锅里放水，几片姜、大葱，放一些料酒和盐，水开后放入兔子(半支整的，不用切)，煮熟，约8分钟，(煮的时候打去泡沫)，关火后加盖闷5分钟2.煮熟的兔肉取出放凉开水中凉3.切块盛在盘中4.姜蒜适量切碎，辣椒切段，大葱香菜切段，小葱切成葱花5.取一碗中放20ML凉白开，加生抽，白糖，盐，花椒粉，胡椒粉，香油，红油辣子及切碎的辣椒，葱花、香酥花生米搅匀6.放上香菜，淋上准备了的调料兔肉的营养价值1.兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。

2.兔肉中的钙含量是猪、牛、羊肉的2～3倍。

3.兔肉含碳水化合物高于其他肉类，并含有丰富的多种维生素，尤其是烟酸含量高，是猪、牛、羊肉的3～4倍。

吃兔肉的好处1.健脑益智兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。

卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有利于健脑益智，因此，专家认为兔肉是儿童、少年的益智食品，并能防止老年人患老年痴呆症。

据此称为“益智肉”。

2.活血经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

3.美容兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;兔肉烟酸含量高，烟酸(尼古丁酸)又名抗癞皮病维生素。

若缺乏烟酸，会使皮肤粗糙，发生皮炎。

因此，经常吃兔肉，能使人的皮肤细腻白嫩，保持容颜娇美。

厨房美食菜谱：椒麻兔丁的做法

厨房美食菜谱：椒麻兔丁的做法
当时在超市柜台，发现卖兔肉还是很惊喜的，说实在我也没吃过，买不买呢？还是买了吧~这兔肉本身真没啥味，肉还薄，和鸡肉差不多少，还没鸡肉丰满
食材
主料：
兔肉360g
藕1节
西芹1根
老干妈1茶匙
蚝油3ml
生抽3ml
干辣椒4根
熟杏仁1小把
料酒3ml
青花椒15粒
红花椒15粒
步骤
1.原料：带骨兔肉，藕，西芹
2.西芹和藕切丁
3.兔肉切丁
4.干辣椒用开水泡一下
5.清水烧开，焯一下藕和西芹
6.将兔肉也焯一下，倒入适量料酒去腥，焯完控净水分备用
7.炒锅油加热，放入青红花椒和干辣椒段
8.放入焯完的兔肉，加适量生抽
9.加点蚝油
10.加入一勺老干妈
11.炒匀，加焯好的藕和西芹丁
12.随手抓一点熟杏仁，有无均可
13.放入少许盐和自制味精出锅
小贴士：干辣椒先用热水泡一下为了爆锅不会变黑，兔肉本身没啥味，就靠调料来提味了。

冷吃兔的做法

冷吃兔的做法
冷吃兔是一道美味的传统菜肴，通常被当做开胃菜或者宴会菜。

下面是制作冷吃兔的简单步骤：
首先，准备好新鲜的兔肉。

将兔肉切成块状，尽量保持块状的大小相同，这样烹饪时更容易控制。

接下来，准备腌制料。

可以使用葱姜蒜、料酒、盐和少量的白胡椒粉来腌制兔肉。

将兔肉块放入碗中，加入腌制料并搅拌均匀。

腌制约20分钟，使兔肉入味。

然后，将腌制好的兔肉块放入热水中煮熟。

煮至兔肉变色并变得坚实，这通常需要15-20分钟。

煮熟后，将兔肉块捞出，并
用清水冲洗干净，去除表面的血沫。

接下来，将煮熟的兔肉放置在冰水中冷却。

冷却能够让兔肉保持原有的鲜嫩口感。

最后，将冷却的兔肉块切薄片，拼盘装饰，并可根据个人口味加入调料、蔬菜或者其他配料。

冷吃兔的做法非常简单，但在制作过程中需要注意以下几点：
1. 选择新鲜的兔肉，确保兔肉的质量和口感。

2. 控制煮熟的时间，过长会导致兔肉过于干燥，过短可能导致兔肉未熟。

3. 使用冰水冷却兔肉可以保持其鲜嫩的口感，不过度腌制和煮
熟。

4. 切片时要注意刀的角度和厚度，以保证切出的兔肉片薄而均匀。

冷吃兔是一道美味的菜肴，其肉质鲜嫩，口感清爽，是夏季或者需要开胃的时候的绝佳选择。

试试这个简单的做法，享受冷吃兔的美味吧！。

厨房美食菜谱：香辣兔丁的做法

厨房美食菜谱：香辣兔丁的做法
兔子吃法很多，我比较喜欢这样做来吃，又香又辣，在夏天配上一杯冰冰的啤酒，爽。

食材
主料：
兔子
油适量
盐适量
香料适量
干辣椒适量
花椒适量
姜蒜适量
芹菜适量
大葱适量
鸡精适量
白芝麻适量
步骤
1.兔肉洗净沥干水分，加适量的盐和半把淀粉拌均
2.香料有，茴香，八角，砂仁
3.花椒一把，干辣椒两把，切节
4.姜一块切片，大蒜粒一把
5.芹菜和大葱切节
6.油温高后下入兔丁炸制熟
7.炸好的兔丁沥油捞起
8.锅中留适量的油，下香料，辣椒姜蒜等炒香
9.加入兔肉炒均，倒入适量的生抽，多炒一会儿
10.最后倒入芹菜大葱，放上适量的鸡精起锅
11.撒上白芝麻即可
小贴士：兔肉抹盐后炒时无需在放盐了，炸制时中火，不要炸得太久，炸干了就不好吃了。

凉拌怪味兔肉丝的做法

凉拌怪味兔肉丝的做法
菜系及功效：粤菜
凉拌怪味兔肉丝的制作材料：
主料：煮熟兔肉150克,葱白50克,酱油25克,醋10克,糖5克,味精1克,香油10克,芝麻酱10克,辣椒油5克,花椒粉1克,熟芝麻适量。

凉拌怪味兔肉丝的特色：
细软柔嫩，鲜，咸，甜，酸，辣，麻，香各味俱全。

教您凉拌怪味兔肉丝怎么做，如何做凉拌怪味兔肉丝才好吃
1、将煮熟兔肉切成丝;葱白去皮，洗净，切成与兔肉丝同样的丝。

2、把芝麻酱放在碗内，倒入酱油，用筷子搅拌解开，再放香油，辣椒油，糖，醋，花椒粉，味精，熟芝麻等拌匀成调味汁。

3、把葱丝均匀地码在盘内垫底，再把兔肉丝均匀地盖在上面，浇入调味汁，拌匀即可食用。

1。

厨房美食菜谱：自贡冷吃兔的做法

厨房美食菜谱：自贡冷吃兔的做法
食材
主料：
兔子1个
干海椒适量g
步骤
1.洗净，切块，放入姜蒜老姜大葱。

2.倒入适当酒，除腥。

3.鸡精，味精，盐。

盐别太多，以后盐不够可再加。

4.加入适当冰糖，亮色。

5.适当红糖，切碎加入
6.和匀
7.锅里辣了后，倒入菜油，油的用量刚好能淹没兔肉即可。

8.油完全辣了冒烟了关小火
9.放入五香八卦
10.放完五香后紧接着把兔子倒入。

11.不断搅拌，以免粘锅。

12.不断搅拌8分钟后倒入两勺酱油。

别倒入太多，
否则兔兔颜色不美丽。

13.一勺醋
14.干海椒用水泡5分钟后沥干。

15.将大葱捞出来
16.放入干海椒。

17.不断翻炒
18.加入芝麻。

19.Okey
20.盛盘，让它冷静冷静，冷吃兔，冷了才好吃。