炒米粉的做法
新疆炒米粉的材料：
主料：米粉200-300克；
配料：青菜一根、油白菜2片、鸡肉（或牛肉）、西红柿一个；
调料：大葱、豆瓣酱、甜面酱；
新疆炒米粉做法名小吃香辣新疆炒米粉制作步骤：
1、先将准备好的米粉煮熟，放在凉水里。
2、将青菜切成小细段，有两三厘米长即可，用开水过一下等待炒制。
3、将鸡肉（或牛肉）切成片，
西红柿切成薄片，油白菜切成
大片状即可。
4、在锅里加入油烧热后倒入肉片炒制，之后加入切成葱段的大葱翻炒。
5、在锅中加入西红柿、油白菜和青菜后不停翻炒，差不多了成盘。
（8成熟时装盘，8成是几成，请google之
6、去新锅倒入油，将豆瓣酱和甜面酱加入锅中翻炒，并且倒入适量的水。
7、之后将米粉和菜都倒入锅中翻炒，如果想吃干些的就可以不加水了。
8、炒制菜和米粉都混匀了后就可以倒入碗里食用了。
怎样炒米粉好吃又简单
怎样炒米粉好吃又简单一、辣炒米粉主料:米粉1大把辅料:红肠1根蒜苗3根柿子椒3个盐1小勺酱油3勺鸡精1小勺蒜3个干辣椒3个小葱1把拌饭酱2大勺白胡椒1勺油适量制作工艺：1、米粉在水里泡一夜备用，再在锅中煮熟过凉水备用，食材备好2、红肠切小丁，蒜切片，蒜苗小葱红辣椒切段3、锅中先把蒜红辣椒炒香，倒入拌饭酱，混合蒜，红辣椒4、小火炒香，加入红肠翻炒5、加入米粉，翻炒均匀6、加入高鲜酱油调味，最后加入青椒，蒜苗，小葱翻炒均匀7、加入盐少许，白胡椒少许，鸡精少许调味，在翻炒即可二、泰式鲜虾炒米粉主料：米粉1把辅料：虾适量,鸡肉适量黄豆芽适量洋葱适量豇豆干适量鸡蛋2个红椒适量炒花生适量罗勒适量柠檬1个蒜苔适量小葱适量鱼露适量辣椒酱适量大蒜适量白糖适量制作工艺：1、鸡肉切片，洋葱切丝，大蒜切片，米粉用温水泡开，鲜虾去皮去虾线2、豆干切成片，先煎成两面金黄，鸡蛋炒熟，香葶(或者韭菜)稍微过一下油3、锅里放油，放入鸡肉和洋葱炒香，然后放入两勺辣椒酱继续炒4、放入鲜虾，炒断生，再放入米粉，炒匀以后稍微焖一下5、加鱼露，鲜柠檬汁，糖，炒匀以后放罗勒叶子和豆芽，炒匀6、在放入炒好的鸡蛋，香葶，豆干，炒匀，最后放红椒丝7、另起一个锅，把花生碎炸熟，拌入粉内，调味出锅，加点干葱酥三、蚝油鸡丝炒米粉主料:鸡肉适量米粉1把辅料:黄瓜1根色拉油适量食盐适量葱5克姜5克蒜5克老抽少许蚝油适量香油少许制作工艺：1、桂林米粉凉水中浸泡两个小时2、锅内倒入开水，放入米粉煮熟，并用筷子不断搅拌防止粘连3、煮至没有夹心后，盛出放入凉水中冲凉，并泡在凉水中4、起油锅，放入葱姜蒜爆香，放入鸡丝翻炒，放入蚝油同炒5、放入煮好的米粉，同时点入少量老抽6、放入适量盐，出锅前放入黄瓜丁翻炒7、撒入少量香油即可出锅即可四、炒米粉主料：水米粉500克猪瘦肉200克鲜虾400克辅料：韭菜25克，匏瓜300克葱50克调料：白糖20克酱油40克味精10克花生油125克制作工艺：1、将猪瘦肉切成丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切寸段，鲜虾剥壳洗净(虾肉作料，虾壳捣碎熬汤)。
厨房美食菜谱：榨菜肉丝炒米粉的做法
厨房美食菜谱：榨菜肉丝炒米粉的做法
米粉是大米磨成米粉做成的，南方人比较爱吃米粉，米粉可炒，可做汤
食材
主料：
榨菜
肉馅
米粉
蒜末
食用油10g
酱油5g
蚝油20g
盐5g
步骤
1.材料：榨菜，肉馅，蒜
2.材料：米粉
3.米粉泡入冷水盆里
4.泡到米粉能散开
5.把泡米粉的水倒掉，控干水份
6.热锅热油，放入蒜同肉馅
7.放入切碎的榨菜
8.放入控好水份的米粉
9.放入酱油，用筷子搅均匀
10.再放入蚝油，盐
11.搅均匀，加盖焖几分钟
12.成品
小贴士：米粉泡入冷水里，能用手轻轻弄散开了，就能控干水份炒了。
莆田米粉怎么炒好吃(莆田炒米粉最正宗的做法)
莆田米粉怎么炒好吃(莆田炒米粉最正宗的做法)大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下莆田米粉怎么炒好吃的问题，以及和莆田炒米粉最正宗的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！本文目录哪类米粉适合炒莆田红米粉做法福建莆田兴化米粉是怎么加工的莆田的豆浆炒米粉是怎么做的呢正宗莆田尾牙做法后洋米粉怎么做好吃莆田炒米粉最正宗的做法哪类米粉适合炒米粉种类是有很多的，炒米粉推荐使用籼米粉。
籼米是一种水稻，在我国产出量最大，它制成的米粉是灰白色，半透明状的粘性比较小。
所以它在炒的时候不容易粘锅。
米粉制得好的，有安溪县的湖头传说在那里有一个特别的泉水，用那个泉水做出来的米粉呀，特别的柔韧，而且不会黏糊在一起。
另外比较出名的还有兴化米粉，莆田米粉他们都白如雪，细的像头发丝一样，略微带有一点儿的米香味儿，特别的适合贮藏。
下面说一下经典炒米粉的做法。
炒米粉他算是一道特别特别经典的传统小吃，它包含在闽南菜系当中。
是我们大家都非常喜欢吃的一道菜。
主要的材料自然就是米粉了，我们还可以加一点卷心菜或者其他蔬菜来炒制，炒米粉他算是广东小吃的一种，那今天要做的这道经典的炒米粉就是加一个鸡蛋再配一些新鲜的蔬菜，这些蔬菜大部分都是豆芽呀，空心菜呀，生菜呀这种。
首先，我们需要准备的材料有米粉，还有其他辅助材料，肉丝，豆芽，葱，姜，蒜，鸡蛋，还有其它蔬菜。
需要的调味品除了常见的盐啊生抽啊老抽，胡椒粉，五香粉之外，还要再准备料酒跟香醋。
第2步，把除米粉之外的食材清洗干净处理好。
鸡蛋打碎，葱姜蒜切碎，豆芽也要洗干净，之后把米粉放到锅里加入大概80摄氏度左右的开水，要把他没过米粉大概5分钟等待米粉，用筷子挑起来，变成分散的形状，就可以去冲冷水了。
这样做出来的米粉筋道，然后再把米粉的水分沥干净。
第3步，处理其他的食材，我们要用生抽和老抽，淀粉、醋还有料酒，把切好的瘦肉腌制上10分钟。
杂炒米粉的做法
杂炒米粉的做法
上班族通常因为工作过于繁忙而无暇照顾自己，他们可能会选择在外面吃饭，时间长了就容易给自己的健康造成不良的影响，其实很多菜式是很简单的，就比如说杂炒米粉的做法就是这样，很适合下班后回家做。
1、香菇，青椒，胡萝卜切丝备用
2、热狗葱花切小备用
3、把，青椒丝，胡萝卜丝，香菇丝葱花爆炒
4、加入热狗块炒下
5、加入青菜炒熟
6、放入泡发好的米粉，加入适量酱油调色，放入盐和鸡精调味快速炒一下，加鸡蛋
7、成品图展示
只有当疾病发生时我们才会意识到健康的可贵，杂炒米粉的做法简单，且能让人更好地保持健康。
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教你做夜宵摊的炒米粉，掌握这4点，米粉不粘锅，鲜香美味，你也可以开个夜宵摊
教你做夜宵摊的炒米粉，掌握这4点，米粉不粘锅，鲜香美味，你也可以开个夜宵摊夏天就要到来，大家晚上都不会待在家中，不是去外面散步，就是去外面吃宵夜，尤其是请上几个朋友，更是热闹，夜宵摊上也有很多的美食，有小龙虾、炒田螺、烧烤、炒粉等等，每一样都非常的美味，能让人流连忘返。
夜宵摊上卖的美食都要比自己做的好吃很多，比如说炒粉，夜宵摊卖的炒粉就非常的好吃，每次来一碗，都能够全部吃光。
如果自己在家中制作，炒粉量再少，大家都会吃不完，觉得很难吃，这是怎么一回事呢？今天老师傅班门弄斧的给大家分享我平时炒米粉的方法，简单有快捷，从准备配料到出锅装盘10分钟就可以搞定，美味又解饿，一大盘都不够吃！请看详细做法。
【炒米粉】食材：干米粉4块，鸡蛋两个，青菜几根，绿豆芽一小把，火腿肠一根，红椒半个，蒸鱼豉油，蚝油，老抽，食盐，葱花，辣椒油适量。
1.炒米粉好不好吃配菜也很重要，根据需要可以选择鸡蛋，肉丝，鸡丁，青菜，豆芽等，这样才可以做法营养均衡；所以主要就准备了2个鸡蛋，一小把绿豆芽，几根青菜，一根火腿肠，半个红椒切丝（最好是用胡萝卜）配色。
2.用干米粉的话就要用温水泡软待用，这里不建议大家用开水来煮软米粉，那样的米粉太软了，吃起来的口感不好。
3.先在锅中烧油，下入两个打散的鸡蛋液滑熟，然后下入豆芽，青菜，红椒丝，火腿肠大火快速的翻炒至青菜微微发软，再下入泡软的米粉大火快速翻炒几下。
4.加入蒸鱼豉油（生抽亦可），一汤匙老抽，两汤匙蚝油，适量食盐后用筷子抖匀，然后开大火快速的翻炒出锅汽，炒出调料的香味，最后入葱花炒匀就可以出锅了，出锅后淋上辣椒油就可以吃了。
【总结】1、炒米粉很容易粘锅，建议大家使用不粘锅来炒；铁锅炒的话要用热锅凉油润锅，还需要大火快速翻炒。
2、干米粉一定不要用开水煮，这样的米粉会非常的软，炒的时候很容易碎，而且吃起来的口感不好。
3、可以将所需要加入的调料事先加入空碗中调好，炒的时候一块倒入，这样很方便，也不易造成粘锅，粘锅就会容易将米粉炒碎。
江西炒粉的做法
江西炒粉的做法要说炒粉，江西的炒粉应该是最有名的。
是一种独具风味的美食，其制作方法十分简单，可当正餐使用。
江西炒粉的妙处在于其口感佳，是其它很多地方无法做出的美味。
当然了再美味的食味，其烹调方法也是有很多讲究的，那么如何做出美味的江西炒粉呢？炒粉是江西省地方传统名点，是将粉放热水中过一下，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、葱、鸡蛋、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。
这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。
同类的还有炒面。
江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉是江西人除去正餐，日常最爱食用的快餐。
菜品特色这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用，烹饪简单。
营养价值营养丰富做法正宗炒粉：原料：水空心菜、肉丝、米粉、葱、酱油、盐、味精。
(十三香、辣椒粉、芝麻油随个人喜好)把米粉放热水里煮熟，捞出，放冷水里过一下，再晾干，注意晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感。
大火，加油，油热放肉丝炒几下，变色，放空心菜，炒熟，放米粉，马上再放酱油，翻炒几下使粉上色，放盐、辣椒粉、翻炒入味，快出锅时放葱和味精再翻炒几下就可以出锅了。
pS：炒粉容易粘锅，所以我喜欢多放点油先煎个荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋装盘，再用剩下的油炒粉就不会粘锅了。
当然锅要先是干净的。
瘦肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
这样可使炒出的肉更嫩点。
那个水空心菜可以换成其他的青菜，但其他的青菜没那个空心菜炒出来的味道正宗、好吃。
百吃不厌，哈哈。
虾仁猪肉炒粉：原料配方：米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油150克制作方法：将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净。
炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。
将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀。
米粉的家常做法
一、炒米粉的做法菜谱简介：炒米粉的搭配五花肉味道更香，与胡萝卜丝相结合颜色更漂亮，也更有营养，让人很有食欲感，是家常排米粉做法的首选。
做法：1.把五花肉切丝，用盐码好，加酱油，搅拌均匀，下油锅炒熟。
2.把切好的高丽菜丝(包菜)胡萝卜丝放下去，再加上猪肉罐头(2罐)三丝罐头(一罐)加热炒沸，加盐。
3.把浸好的米粉倒下去，搅拌均匀，点上少许的酱油，加色。
即可。
4.如果爱吃芹菜的话，切点碎末，撒上去，更好。
小诀窍炒配料渗出来的汤不能加下去，这样米粉才不会烂乎。
二、萝卜丝米粉汤的做法菜谱简介：萝卜丝米粉汤特别适合胃寒的朋友，当天比较冷一点时，吃上一碗热乎的萝卜丝米粉汤马上全身都沐浴在暖阳里。
让营养丰富的白萝卜与米粉搭配可谓色样味俱全，回味无穷。
材料：白萝卜200克，汇丰排米粉100克，小油豆腐12块，香菇贡丸8粒，红葱酥2大匙，盐1小匙，白胡椒粉1/4小匙。
做法：1.干米粉以温水泡软，白萝卜削皮后切成粗条，贡丸切半备用.2.将白萝卜、油豆腐和贡丸放入鸡高汤中，再继续煮3分钟后，放入红葱酥盖锅煮至滚沸时，放入米粉，加入盐和白胡椒粉调味即可完成.三、干捞米粉的做法菜谱简介：干捞米粉的做法比较简单易学，味道清淡，适合不喜欢太油腻口味的朋友。
干捞米粉相比其他做法，又香又有韧性更有口感，对于吃饭不喜欢喝汤的亲们是不二之选，也是炎热夏季必备的清爽吃法。
材料：汇丰排米粉，炸酱碎肉，豆芽，蒜头油，葱花做法：1.炸酱肉碎从冰箱取出，加少许水、生抽、嗮油和鱼露煮成芡汁。
2.干米粉泡软后剪成两段，和豆芽放沸水中烫熟沥去水分，放入碟中。
3.拌入芡汁和蒜头油，撒上葱花即可。
四、蒸米粉豌豆的做法菜谱简介：蒸米粉菜是比较普遍的饮食，蒸菜对于女子的肌肤保养特别有帮助，绿叶蔬菜容易在油烹热炒的过程中丢失掉维生素一类营养物质，但拌裹上米粉加上密闭蒸能有效地保护蔬菜的营养素，长期食用这些含营养素丰富的菜肴，对身体皮肤健康自然有益。
材料：豌豆400克，南瓜100克，咸猪膘5克，汇丰排米粉适量，盐，味精，猪油，(按个人口味换蚝油、麻油、色拉油都行)做法：1.南瓜切成小块，咸猪膘切成小粒与豌豆放在一起，先放盐再淋一汤匙色拉油拌好。
厨房美食菜谱：广东炒米粉的做法
厨房美食菜谱：广东炒米粉的做法
我们小区门口一份炒米粉五元，里面只放一点儿鸡蛋与小葱，有小葱没鸡蛋的就四元，今天我去菜市场买了三元的米粉，加两个鸡蛋与四棵青菜，自己动手来炒，够我们三人吃，而且用的绝对是放心油。
食材
主料：
米粉
油适量
盐适量
鸡蛋2个
青菜4棵
生抽适量
胡椒粉适量
大蒜适量
鸡精适量
步骤
1.米粉入盆，注入清水，浸泡十分钟。
2.青菜一张一张打开洗净，折取叶子，切细条。
3.净锅，热油，鸡蛋打散，摊入锅内，煎成蛋饼。
4.整张蛋饼取出，切成条状，待用。
5.原锅，留底油，下青菜叶翻炒，加少量盐翻炒均匀，出锅。
6.浸泡好的米粉捞出沥水。
7.原锅，加多点油，加生抽、盐、胡椒粉、鸡精，烧热，再加大蒜末，炒出香味。
8.转中小火，将沥干水份的米粉投入锅内，一手用筷子一手用铲子翻炒均匀，使其受热均匀。
9.将鸡蛋与菜叶回锅，改大火，翻炒均匀。
10.装盘。
小贴士：１、可以根据自己喜好来添加材料。
２、用葱会更香些，但今天没有葱，就用了点大蒜。
炒粉的 大做法
做法一编辑把米粉放热水里煮熟，捞出，放冷水里过一下，再晾干，注意晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感。
大火，加油，油热放肉丝炒几下，变色，放空心菜，炒熟，放米粉，马上再放酱油，翻炒几下使粉上色，放盐、辣椒粉、翻炒入味，快出锅时放葱和味精再翻炒几下就可以出锅了。
PS：炒粉容易粘锅，所以我喜欢多放点油先煎个荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋装盘，再用剩下的油炒粉就不会粘锅了。
当然锅要先是干净的。
瘦肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
这样可使炒出的肉更嫩点。
那个水空心菜可以换成其他的青菜，但其他的青菜没那个空心菜炒出来的味道正宗、好吃。
百吃不厌，哈哈。
虾仁猪肉炒粉：原料配方：米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油150克各式炒粉成品(9张)制作方法：将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净。
炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。
将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀。
炒锅置旺火上，放入花生油烧热，将葱煸炒几下，再放入瘦肉、虾肉、匏瓜，煸至匏瓜柔软，倒入虾汤。
然后将米粉顺锅沿放入煮沸，并翻动米粉，待其熟透并均匀吸干汤汁时，加入味精、韭菜。
出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料略炒，盛起盖铺在米粉上即可。
产品特点：米粉松散柔韧，色泽鲜艳。
冬菇肉丝炒米粉：材料：冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1/4杯，快熟米粉1包。
调味料：盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法：1、冬菇先浸过夜，沥干切条。
米粉飞水，沥干。
2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。
3、将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。
吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。
备注：1、可购买一般快熟米粉，不用预先浸稔，减省处理时间。
2、放入微波炉加热时，可在饭盒面盖一张沾湿了的厨房用纸巾，以保食物的温度。
榨菜肉丝炒米粉的做法
榨菜肉丝炒米粉的做法
经常在外吃饭，既不健康也不实惠，但又碍于没时间做饭，这样一道榨菜肉丝炒米粉，可以解决这个烦恼。
这道菜的做法简单，既好吃又健康，而且耗时较短，在你排队等餐的空隙就可立即做好。
1、将干米粉用冷水浸泡一夜
2、将米粉倒入开水中
3、煮至刚刚可以用手掐断
4、捞出，用冷水冲洗
5、将米粉用手抖散
6、将瘦肉洗净切丝，倒入适量的料酒、生抽和红薯淀粉，搅拌均匀备用
7、将锅洗净烧干，倒入适量的油，烧热后倒入搅拌好的瘦肉丝爆炒至断生即可，装出
8、将锅内倒入适量的油，烧热，将焯好的米粉倒入锅中翻炒均匀，然后倒入适量的盐、榨菜和黄豆酱，翻炒均匀
9、再将肉丝倒入锅中，继续翻炒入味即可
10、装出，撒上葱花即可！
榨菜肉丝炒米粉是一道让人充满食欲的菜肴，胃口不好的时候可
以做一道这样的美食，犒劳犒劳自己的胃和嘴。